Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Hachis parmentier aux légumes et béchamel

Je discutais avec ma collègue et on parlait de hachis parmentier. Oui, je sais... :D Mais c'est toujours important de parler de recettes avec les gens, parfois on découvre des petites merveilles, comme aujourd'hui... Ma collègue a fait du hachis parmentier avec, en plus de la viande hachée, un reste de bourguignon et de la palette, puis une purée de légumes, de la béchamel et le tout recouvert de fromage râpé. En fait, c'est un mix entre des lasagnes et du hachis parmentier !

IMG_6159r

D'habitude, quand je fais du hachis parmentier, je fouette ma purée au lait pour la rendre mousseline et toute légère. Là, j'ai fait une purée de légumes, et j'ai recouvert de béchamel. Tuerie !

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Hachis :

- 700 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons
- 1 CàS de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 1 CàS de farine
- 1 carotte
- Sel, poivre

Purée :

- 300 de pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 courgette
- 15 choux de Bruxelles
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade

- 20 cl de Béchamel (voir recette ici)
- 100 g de fromage râpé ou 100 g de chapelure

Recette :

Préparez la purée :

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Écrasez les légumes à l’aide d’un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit. Réservez.

Préparez le hachis :

Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons et la carotte épluchée et coupée en petites rondelles dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et sapoudrez avec la farine. Ajoutez le vin rouge et concentré de tomate. Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn environ, ou plus encore.

Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée de légumes.

IMG_6136r

Préparez la béchamel et versez-la sur la purée. Recouvrez de fromage râpé.

IMG_6140r

IMG_6142r

Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 40 mn à 180°. Servez bien chaud avec de la salade verte.

IMG_6156r

Alors, alors, vous allez tester ??

IMG_6159r

IMG_6164r

Image imprimante Hachis parmentier aux légumes et béchamel

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

Tarte aux choux de Bruxelles, butternut et ricotta

Voici une tarte très originale et vraiment délicieuse que vous pourrez proposer à tous les réticents de ces légumes ! Ma petite m'a aidée a faire la tarte, vous verrez sûrement ses petites mains sur quelques photos.

IMG_5228r

Ingrédients : (Pour une tarte et une tartelette)

- Pâte brisée maison
- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 demi courge butternut
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Réservez.

Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et laissez-les refroidir.

Épluchez la courge butternut et râpez la moitié de la courge à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez la courge râpée sur le fond de la pâte.

IMG_5186r

Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les dans le moule également.

IMG_5190r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_5194r

Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé.

IMG_5204r

IMG_5211r

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant environ 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède et accompagnez-la de salade verte.

IMG_5219r

IMG_5228r

Trop bonne cette tarte végétarienne !

IMG_5233r

Image imprimante Tarte aux choux de Bruxelles-butternut-ricotta

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tarte au saumon fumé et épinards frais

Aujourd'hui, voici une tarte très festive ! Du saumon fumé, des épinards frais, une pâte bien croustillante, voici un de délicieuse entrée pour les fêtes !

IMG_5115r

Ingrédients : (pour 6 personnes en entrée)

- 1 pâte brisée maison
- 500 g d'épinards frais
- 1 échalote
- 1 CàS d'huile d'olive
- 200 g de saumon fumé (4 tranches)
- 15 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de parmesan râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée (recette ici). Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et dans un moule à tarte. Réservez.

Rincez les épinards et égouttez-les bien. Dans une casserole, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Epluchez l'échalote et émincez-la finement. Faites revenir à feu doux puis ajoutez les épinards en plusieurs fois. Déposez un couvercle sur la casserole et remuez de temps en temps. Rajoutez les feuilles d'épinards au fur et à mesure. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soit bien cuits et qu'il n'y ait plus d'eau.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et la crème liquide. Salez légèment, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez les épinards dans le saladier et remuez.

Coupez le saumon en morceaux et déposez les morceaux sur le fond de la tarte.

IMG_5091r

Versez la migaine aux épinards par dessus. Saupoudrez de parmesan râpé.

IMG_5094r

IMG_5098r

 

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

IMG_5106r

IMG_5115r

Laissez tiédir la tarte. Servez la tiède, avec de la salade de mâche par exemple, pour une belle entrée pour les fêtes.

IMG_5128r

IMG_5131r

Image imprimante Tarte au saumon fumé et épinards frais

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

Purée aux épinards

Voici une délicieuse purée de pommes de terre et épinards frais.

IMG_4963r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g d'épinards frais
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Rincez les feuilles d'épinards sous un filet d'eau froide. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une casserole et déposez les épinards. Laissez cuire les épinards pendant 10 mn environ avec un couvercle, jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduis.

IMG_4946r

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d'eau.

Égouttez les pommes de terre et réservez-les dans la casserole. Ajoutez les épinards cuits et écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée.

IMG_4948r

IMG_4951r

Ajoutez ensuite le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne bien légère et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_4956r

Ajoutez le beurre en dernier, remuez et servez bien chaud.

IMG_4962r

IMG_4963r

 

Image imprimante Purée épinards

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :

Riz sauté aux légumes

Voici une délicieuse recette rapide à réaliser. Peut se servir en plat seul, ou bien en accompagnement.

IMG_4393r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 200 g de riz blanc
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 échalote
- 2 CàS de sauce soja
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée. Réservez.

Épluchez la carotte. Coupez-la en petits dés. Épluchez l'échalote et émincez-la finement.

Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle ou une sauteuse. Faites revenir l'échalote et la carotte pendant quelques minutes à feu moyen.

IMG_4368r

Coupez la courgette en petits dés et rajoutez-la dans la poêle. Faites cuire à feu doux, salez, poivrez et ajoutez de la sauce soja.

IMG_4376r

Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez ensuite le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit imbibé de sauce soja et de légumes.

IMG_4379r

Servez bien chaud.

IMG_4389r

IMG_4393r

IMG_4403r

Image imprimante Riz sauté aux légumes

Bonne journée et bon appétit !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

Biscuits aux légumes

Voici une délicieuse recette de biscuits moelleux aux légumes, que l'on peut déguster le soir avec de la soupe, ou bien à l'apéro ou bien juste comme ça :)

IMG_4321r

Ingrédients : (pour 15 biscuits)

- 1 carotte
- 1 échalote
- 200 g de brocolis
- 20 cl de crème liquide
- 70 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 petit oeuf (ou 1 CàS de purée d'amande ou de purée de sésame)
- Sel, poivre

Recette :

Épluchez la carotte et râpez-la finement. Épluchez l'échalote et émincez-là finement. Rincez le brocolis et mixez-le (cru). Déposez les légumes dans un saladier et ajoutez la crème, l'oeuf (ou la cuillerée de purée d'oléagineux) et la farine. Remuez, salez et poivrez.

IMG_4299r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez des tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien (j'ai utilisé 2 plaques de four, mais je les ai mises en même temps dans le four.)

IMG_4305r

Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller, car chauds, ils seront encore mous.

Dégustez les biscuits aux légumes tièdes ou froids ! On a adoré !

IMG_4320r

IMG_4321r

Image imprimante Biscuits aux légumes

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

Wok à la japonaise (boeuf, udon, carotte et chou-fleur)

L'autre jour, j'ai cuisiné un wok, car il me restait des fines tranches de boeuf. (Restes d'une fondue chinoise, ou d'une pierrade, par exemple.) C'était l'occasion parfaite pour tester mes nouvelles pâtes japonaise udon. C'était un repas léger mais assez copieux !

IMG_4191r

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 200 g de fines lamelles de boeuf
- 200 g de pâtes Udon (Ici, pâtes Udon de Nagasaki appelées "Gotô au Japon)
- 1 carotte
- Un quart de chou-fleur
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de sauce soja
- 1 càc de gingembre frais râpé
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de vin blanc sec
- Sel, poivre

IMG_4149r

Recette :

Épluchez la carotte et coupez-la en bâtonnets tout fins. Prélevez les bouquets d'un quart de chou-fleur.

Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans un wok ou une sauteuse et faites revenir les légumes à feu fort. Remuez. Lorsqu'ils commencent à colorer, baissez le feu et versez le vin blanc. Remuez, ajoutez le gingembre, l'ail émincé finement, la sauce soja et déposez un couvercle et laissez cuire pendant 10 mn.

IMG_4146r

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.

IMG_4151r

Montez à nouveau le feu du wok et ajoutez la viande.

IMG_4152r

Faites cuire 3-4 mn en remuant jusqu'à ce que la viande soit cuite. Ajoutez les pâtes, remuez et servez immédiatemment.

IMG_4166r

Bon appétit !

IMG_4185r

IMG_4191r

Image imprimante Wok boeuf carotte chou-fleur

Bonne journée et bon week-end !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

Quiche aux haricots verts, menthe et fêta

Voici une délicieuse petite quiche que j'ai réalisé avec des haricots frais, de la menthe et de la fêta ! Un super mariage ! Si la migaine de ma quiche est si jaune, c'est parce que j'ai utilisé les oeufs des poules de mon père, leur jaune était très foncé !

IMG_3122r

Ingrédients : (pour 1 quiche)

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de haricots verts
- 150 g de fêta
- 10 feuilles de menthe
- Sel, poivre

Recette :

Equeutez les haricots. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez-les.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait et la crème. Salez et poivrez et ajoutez la menthe ciselée.

IMG_3112r

Disposez la pâte feuilletée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Déposez la fêta coupée en dés, puis les haricots vers et recouvrez de migaine.

IMG_3116r

IMG_3121r

Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

IMG_3122r

Bon appétit !

IMG_3141r

109537071 Quiche haricots-menthe-feta

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

Salade rouge (poivron, pastèque, tomates)

Voici une petite salade toute rouge pour varier un peu des plus traditionnelles.

IMG_2954r

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 1 poivron rouge
- 1 quart de pastèque
- 15 tomates cerises
- Quelques feuilles de salade verte
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le poivron et les tomates. Coupez le poivron en fines lamelles. Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le quart de pastèque en deux. Déposez le tout dans un saladier, salez et poivrez. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Mélangez et laissez reposer au frais jusqu'au moment du repas.

IMG_2948r

Rajoutez les feuilles de salade verte au moment de servir.

IMG_2954r

109537071 Salade rouge

Bon appétit :)

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,

Salade gourmande au melon, poulet, féta, tomates...et plein de choses encore

Désolée pour ce nom de titre à rallonge, mais il y a tellement de choses dans cette salade, que je ne savais pas comment l'appeler ! Quand il fait chaud, on mange juste des salades. Alors pour varier, j'ai fait une gigantesque salade !

IMG_2512r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de coquillettes
- 1 demi melon charentais
- 1 demi concombre
- 3 tomates
- 1 bloc de féta
- 2 filets de poulet (environ 250 g)
- Sel, poivre
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre de Melfor
- 1 càc de moutarde
- 2 càc de crème liquide

Recette :

Dans bol, mélangez l'huile et le vinaigre. Ajoutez la moutarde et la crème. Salez et poivrez. Remuez et réservez.

Faites cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante. Égouttez-les, laissez refroidir.

Faites griller le poulet dans une poêle légèrement huilée. Coupez-le en morceaux. Réservez.

Épluchez le concombre et râpez-le à l'aide d'une mandoline. Rincez les tomates et coupez-les en cubes. Coupez le melon en cube également. Déposez le tout dans un saladier.

IMG_2494r

Ajoutez la féta coupé en dés, le poulet et les coquillettes. Mélangez et arrosez avec la vinaigrette.

IMG_2499r

IMG_2501r

Bien gourmande, hein ?

IMG_2512r

imprimante blog Salade melon,poulet,feta

Bon appétit !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,