Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

20 octobre 2008

Lasagnes

Me revoilà, après un court we où je n'ai de nouveau pas eu le temps de cuisiner ! Je vais me rattraper cette semaine, si j'ai un peu moins la crève. Un peu difficile d'apprécier les saveurs, quand on n'a aucun goût!

Voici mes premières lasagnes ! Je pensais que ce plat était beaucoup plus difficile et long à réaliser. Mais non, c'est simple, rapide, et très bon.

Ingrédients pour la sauce tomate :

- 600 g de viande de bœuf haché
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- sel, poivre, herbes de Provence (origan et marjolaine du jardin)
- 2 carottes
- 1 CàS de farine
- du coulis de tomate (50 cl)
- un demi paquet de pâtes pour lasagnes précuites
- parmesan râpé
- gruyère râpé

Ingrédient pour la sauce béchamel :

- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- un demi litre de lait (selon la consistance)
- un demi verre de vin blanc
- sel, poivre
- noix de muscade

Recette :

Faites une sauce bolognaise.

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Faites griller tous les ingrédients.

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Saupoudrez de farine, et ajoutez les herbes.

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Rajoutez la sauce tomate, et laissez mijoter à petit feu, entre 30 et 45 minutes.

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Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez bien. Rajoutez le lait et remuez tout le temps à petit feu, jusqu'à ce que la béchamel prenne.

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Elle doit avoir une belle consistance. Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le demi verre de vin blanc.
Si la sauce est trop épaisse, rajoutez du lait, si elle est trop liquide, rajouter un peu de maïzena diluée dans un liquide froid lait ou eau.)

Dans un plat à gratin, versez une première couche de sauce bolognaise, saupoudrez de fromage râpé, mettez ensuite une couche de pâte, puis de la béchamel, du fromage râpé etc.

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Terminez par la béchamel et le parmesan.

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Cuisson :

30 mn sur 200°. Durant le premier quart d'heure, recouvrez votre plat de papier aluminium.

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Voilà, facile non? En plus c'était super bon ^^

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Bon appétit et bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 octobre 2008 à 06:43 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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30 septembre 2008

Verrine pamplemousse-avocat

Voici une petite entrée sympa, avec ces fruits et légumes d'hiver ! Le mélange est original, j'ai beaucoup aimé!

Ingrédients : (pour 3 personnes, donc 3 verrines ^^)

- 1 pamplemousse rose
- 3 avocats bien mûrs
- vinaigrette relevée de votre choix

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Recette :

Pelez le pamplemousse, coupez-le en petits morceaux, ainsi que les avocats.

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Mélangez les cubes dans un saladier avec la vinaigrette.

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Versez dans les verrines.

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Miam :)

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Bonne journée !

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Posté par evacuisine le 30 septembre 2008 à 06:44 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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23 septembre 2008

Feuilles de brick aux épinards et oeuf coulant

Quel long titre me direz-vous ! Mais j'ai beau chercher un autre nom, je n'y arrive pas ! Ah si, j'aurais pu appeler ça "comment recycler ses restes" ^^
J'vous explique, en fait, il me restait des feuilles de brick, et le mélange épinard-ricotta de l'autre fois pour mes raviolis.

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 feuilles de brick
- un reste d'épinard-ricotta (une boite d'épinard + une boite de ricotta)
- huile d'olive
- 3 oeufs

Recette :

Disposez les feuilles de brick sur la table. Au centre, mettez ce fameux mélange, en faisant un puits au centre. Ajoutez un œuf cru.

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Repliez la feuille, en badigeonnant d'un peu d'eau les contours de la feuille pour souder.

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A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les petits feuilletés d'un peu d'huile d'olive.

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Cuisson :

15 mn au four sur 180°. Ils doivent être bien dorés !

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Le jaune d'œuf est tout coulant, et le blanc est tout bien cuit ! C'est super bon !

Voilà comment faire un bon repas équilibré avec que des restes !

Bonne journée !

 

 

Posté par evacuisine le 23 septembre 2008 à 06:44 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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20 septembre 2008

Raviolis

Samedi c'est ravioli ^^ Non pas mon défunt rat chéri, mais ces nouilles fourrées ^^
J'ai trouvé une recette de raviolis sur le blog de mewmewchou, et ça ne m'a pas semblé difficile ! Donc j'ai voulu tester ! Je n'ai malheureusement pas de machine pour étaler la pâte, donc j'me suis débrouillée avec mon rouleau à pâtisserie. Un peu long, mais je suis contente du résultat.

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- La pâte :

- 200 g de farine
- 2 œufs
- un peu d'eau froide
- 1 pincée de sel

- La farce :

- 150 g de ricotta
- 150 g d'épinards hachés en conserve (égouttés!)

Recette :

Dans un saladier, versez la farine. Faites un puits, et ajoutez les œufs et un peu d'eau froide pour bien lier le tout.

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Mélangez du bout des doigts, jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

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Dans une casserole, faites chauffez les épinards, et ajoutez la ricotta. Salez, poivrez.

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Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie finement. Elle doit faire environ 2 mm.

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Farinez les empreintes en silicone, et disposez la pâte.
A l'aide d'une petite cuillère, disposez dans le fond, un peu de farce.

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Humidifiez d'un peu d'eau avec un pinceau, le contour du futur ravioli.

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Recouvrez d'une couche de pâte. Prenez une planche à découper, et appuyez sur la pâte pour bien coller les deux bords.

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Découpez vos raviolis avec une petite roulette, et disposez-les dans un plat fariné.

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Renouvelez l'opération jusqu'à ce que vous n'ayez plus de pâte, ni de farce.

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Cuisson :

Faites cuire les raviolis 5 mn dans l'eau bouillante.

 

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Servez-les accompagnés d'une sauce tomate, ou d'une sauce à la crème.J'ai fais une sauce jambon-bacon-crème-ail-persil. Délicieux :)

Pour Océane qui voulait ma recette de sauce ^^

Faites revenir le bacon et le jambon dans une poêle, ajoutez la crème liquide en baissant le feu. Salez, poivrez, ajoutez le persil et l'ail au dernier moment. Servez :p

Bon appétit :)

 

 

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14 septembre 2008

Flan de courgettes

Si vous ne connaissez pas les flans de courgettes, je vous conseille d'essayer ! Même si vous n'êtes pas des grands amateurs de courgettes, on rajoute tellement d'ingrédients, que ça passe tout seul !
Cette recette est un délice !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 grosse courgette ou 2 petites
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 œufs
- 30 cl de lait
- 2 àS de crème fraîche épaisse
- 4 tomates
- 1 noix de beurre fondu
- 1 CàS de farine
- sel, poivre
- basilic

Recette:

Lavez la courgette et les tomates, coupez-les en petits cubes, puis faites-les revenir dans une poêle pendant 5 mn environ.

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Rajoutez l'oignon, l'ail, salez poivrez et mélangez le tout.

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Dans un saladier, mélangez les œufs, la farine, le lait, la crème, et rajoutez les légumes cuisinés.

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Versez la préparations dans des ramequins.

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Cuisson :

40 mn sur 180°. (J'ai mis un fond d'eau dans la plaque creuse du four où étaient posés les ramequins.)

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Bon appétit ! Des petits ramequins comme ça, j'arrive à en manger deux, c'est pour ça que la recette est pour 4 !

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11 septembre 2008

Rouleaux de feuilles de brick

Voilà une ptite recette que j'ai faite hier soir. Croustillant à souhait ! C'est délicieux, et on peut mettre pleins de choses dedans à part de la viande hachée. Faudra que j'essaye d'en faire uniquement avec des légumes.
Voici la recette.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 oignons
- 2 petits poivrons (ou 1 gros)
- 700 g de viande hachée
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- herbes de provence
- 1 petite brique de coulis de tomate

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Recette :

Coupez les poivrons et les oignons. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive pendant une dizaine de minutes. (A feu doux.)
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Ajoutez ensuite la viande hachée, et laissez mijoter pendant une dizaine de minute également.

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Pendant ce temps, badigeonnez une feuille de brick d'un peu d'eau à l'aide d'un pinceau, et empilez-en une deuxième. (Une feuille de brick est trop fine, il en faut deux.)

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Disposez le mélange de viande hachée sur le feuille de brick, et roulez de façon à ce que le mélange ne sorte pas en manipulant le roulé.

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Disposez les roulés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, et badigeonnez les rouleaux de beurre à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

20 mn sur 180°.

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Accompagnez ces rouleaux d'une salade, et bon appétit :)

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22 août 2008

Filet mignon en croûte

C'est une recette de ma maman ^^
Cette recette a beaucoup de succès, donc la voici enfin pour tous les gens qui l'ont déjà demandée !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de filet mignon (soit un filet mignon)
- de la moutarde
- un quart reblochon
- du bacon (3 tranches par filet)
- 1 oignon
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 1 oeuf

Recette :

Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile, pendant à peine 10 mn. (Juste le temps de le dorer, il ne doit pas être cuits !) Salez, poivrez. Réservez.

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Faites ensuite revenir l'oignon dans la poêle.

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Etalez la pâte feuilletée. Disposez l'oignon sur le fond, et posez par dessus le filet mignon. Badigeonnez-le de moutarde.

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Recouvrez le filet de tranches de bacon, puis de reblochon.

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Enroulez-le dans la pâte. Faites tenir la pâte avec du blanc d'œuf, et servez-vous du jaune d'œuf pour dorer.

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Cuisson :

40 mn sur 200°.

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Servir le filet mignon en croûte avec une bonne salade verte.

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Bon appétit :)

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20 août 2008

Tomates cerises farcies

J'ai servi ces tomates farcies à l'apéro, ça a eu du succès, et surtout, la présentation est vraiment chouette!

Ingrédients :

- quelques tomates cerises
- 1 boite de thon
- 3 C à S de fromage blanc
- 1 CàS de moutarde
- persil
- ail
- poivre, sel

Recette :

Mélangez le thon avec le fromage blanc et la moutarde. Ajoutez le persil, le poivre, l'ail, et un peu de sel. Faites une "belle bouillie".

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Creusez les tomates cerises.

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Remplissez les tomates à l'aide d'une petite cuillère, de cette fameuse "bouillie". Recouvrez les tomates de leur petit chapeau.

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J'ai mis des feuilles de salade au fond du plat, pour faire tenir les tomates. Vous pouvez également piquer les tomates d'un cure-dent, pour pouvoir les attraper proprement.

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12 août 2008

Cake salé aux poivrons-lardons

Voilà une recette toute simple de cake salé ! Il est super moelleux ! J'adore ! Ce cake a tellement de succès, que je fais systématiquement double dose !
On peut le servir en entrée avec une salade, soit à l'apéritif, coupé en petits cubes.

Ingrédients :

- 1 barquette de petits lardons
- 1 sachet de levure chimique
- 4 CàS d'huiles d'olive
- 5 CàS de lait
- 3 œufs
- 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge, ce sont mes préférés)
- 150 g de farine
- sel et poivre
- thym ou herbes de provence

Recette :

Coupez les poivrons en petits dés, et faites-les revenir avec les lardons dans un peu d'huile d'olive, avec ou sans couvercle, pendant 20 mn environ. (Pas qu'ils soient totalement cuits, et pas totalement crus.) Réservez.

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Dans un saladier, battez les œufs.

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Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le thym, puis incorporez l'huile d'olive, et le lait.

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Ajoutez à la pâte, les poivrons et les lardons. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule à cake.

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Cuisson :

45 mn à 180° (th6).
Laissez refroidir le cake sur une grille.

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Voilà ! Bon appétit :)

Posté par evacuisine le 12 août 2008 à 12:27 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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30 juillet 2008

Galettes d'avoines

J'ai découvert cette recette sur le blog d'Océane, et depuis je la fais très souvent ! Merci ;) Je change parfois de légumes, j'aime bien quand il y en a pleins !
C'est comme les galettes de pommes de terre, en plus croustillant, et sans pommes de terre ^^

Ingrédients :

- 1 bol de flocons d'avoine
- 2 carottes
- 1 gros oignon
- 2 œufs
- du gruyère râpé (facultatif)
- sel
- poivre
- 1 demie courgette

Recette :

Versez les flocons dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez bien.

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Ajoutez ensuite les légumes râpés, puis le poivre, l'oignon, le gruyère râpé. (J'en ai pas mis moi.) Salez seulement si vous ne mettez pas de gruyère, car le gruyère est assez salé.)

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Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle, formez des petites galettes, et laissez-les dorer 2 mn de chaque côté.

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Bon appétit !

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imprimante_blog Galettes d'avoine

Posté par evacuisine le 30 juillet 2008 à 10:35 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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