Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

14 juin 2010

Poulet basquaise

Voici une délicieuse recette très simple à réaliser. Je en fais pas mariner la viande comme dans la vraie recette, mais c'est quand même excellent !

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 600 g de poulet
- 1 gros poivron (moi j'avais congelé plusieurs sortes de poivrons donc j'ai pris une poignée de chaque)
- 4 tomates
- une CàS d'herbes de Provence
- un demi verre de vin blanc
- sel, poivre
- 2 oignons
- 1 grosse gousse d'ail

Recette :

Dans un wok, faites revenir dans un peu d'huile d'olive, les oignons, l'ail écrasé et le poivron coupé en petits cubes. Laissez cuire quelques minutes. Coupez les tomates en petits cubes, et ajoutez-les dans le wok. Couvrez et laissez mijoter une quinzaine de minutes.

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Faites griller dans une autre poêle, le poulet coupé en morceaux, dans un peu d'huile d'olive. Il faut qu'il soit bien doré.

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Ajoutez les morceaux de poulet dans le wok de légumes, avec les herbes de Provence et le vin blanc. Laissez mijoter à feu doux, une vingtaine de minutes.

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Servez avec du riz. Le poulet était super fondant !

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imprimante_blog poulet basquaise

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 14 juin 2010 à 08:47 - Commentaires [38] - Permalien [#]
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17 mai 2010

Gâteau invisible aux courgettes

Bonjour ! Aujourd'hui voici une recette trouvée chez Eryn, c'est un grand classique, beaucoup de personnes l'ont déjà testée cette recette!
Gâteau "invisible" parce qu'au moment de verser la pâte dans le plat, les courgettes avaient absorbé toute la pâte !

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Ingrédients :

- 3 courgettes
- 2 œufs
- 100 g de lait
- 70 g de farine
- 20 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- sel
- épices selon le goût (paprika ou safran)
- parmesan râpé

Recette :

Fouettez les œufs dans un saladier. Versez le beurre fondu, puis le lait, en remuant. Versez petit à petit la farine et la levure chimique. Mélangez. Salez et épicez.
Lavez les courgettes. Épluchez une lamelle sur deux, et faites des tranches toute fine, à l'aide d'une mandoline. Jetez les lamelles au fur et à mesure dans le saladier de pâte, en remuant bien, pour bien les imbiber entre chaque ajout.

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On ne voit plus la pâte ^^

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Versez la préparation dans un plat beurré et fariné. Tassez bien les courgettes. Saupoudrez de parmesan râpé.

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Cuisson :

40 mn dans un four préchauffé à 200° (th 6-7). Laissez le gâteau totalement refroidir avant de le couper en carrés. Le gâteau se mange également tiède, mais les parts risquent d'être moins belles.

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imprimante_blog Gâteau invisible aux courgettes

Bonne journée, on dirait bien que le soleil est revenu en Lorraine :)

Posté par evacuisine le 17 mai 2010 à 08:42 - Commentaires [83] - Permalien [#]
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12 mai 2010

Pâtes au poulet et citron

Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton. J'ai testé mes superbes pâtes italiennes à l'encre de sèche.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 300 g de pâtes
- 2 escalopes de poulet
- 1 grosse gousse d'ail
- thym
- 1 citron non traité
- sel, poivre
- huile d'olive
- parmesan râpé

- 300 g de pâtes calamarata à l'encre de sèche (eDélices)

Recette :

Coupez le citron en petits quartiers ou en rondelles. Coupez le poulet en petits cubes, et faites-le revenir dans l'huile d'olive dans un wok. Laissez les cubes dorer quelques minutes.
Baissez le feu, et ajoutez tous les ingrédients. Faites cuire à feu doux, en remuant, pendant une dizaine de minutes.

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Pendant ce temps, faites cuire les pâtes.
Ajoutez les pâtes bien égouttées dans le wok. N'oubliez pas de rajouter du parmesan râpé au moment de servir.

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Trop bonne recette, on a adoré !

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imprimante_blog Pâtes au poulet et citron

Bonne journée sous cette pluie, on se croirait en novembre...

Posté par evacuisine le 12 mai 2010 à 06:45 - Commentaires [32] - Permalien [#]
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07 mai 2010

Verrine à l'avocat, tzatziki et tomates séchées

Voici une verrine que l'on peut servir en apéro par exemple. C'est léger, et frais ! Cette verrine se compose d'une couche d'avocat au citron, de petits morceaux de tomates séchées, et d'une couche de tzatziki.

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Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 1 avocat
- 1 citron
- sel, poivre
- 4 tomates séchées (eDélices)
- 120 g de yaourt grec (ou fromage blanc)
- 1 càc de menthe fraîche
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- le quart d'un concombre

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Recette :

Préparez le tzatziki : Épluchez le concombre, et râpez-le avec les plus gros trous de la râpe. Salez et laissez-le dégorger 15 mn.

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Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec le jus d'un demi citron et l'huile d'olive. (Gardez l'autre moitié du citron pour l'avocat.) Salez, poivrez, ajoutez la menthe coupée finement, l'ail et enfin le concombre râpé. Réservez.

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La purée d'avocat : Écrasez l'avocat à la fourchette avec le jus de citron.

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Salez et poivrez légèrement. Réservez. Coupez les tomates séchées en petits morceaux.

Montage : Versez une cuillerée à café de purée d'avocat dans le fond des verrines. Ajoutez quelques morceaux de tomates séchées.

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Terminez par la couche de tzatziki. Vous pouvez décorer avec une lamelle de tomate séchée.

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Réservez les verrines au frais, jusqu'au moment de les servir. Il faut qu'elles soient bien fraîches.

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imprimante_blog Verrines avocat tzatziki et tomates séchées

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 07 mai 2010 à 06:43 - Commentaires [51] - Permalien [#]
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20 avril 2010

Mousse d'asperges sur lit d'avocat en petites verrines

Voilà une petite entrée que l'on peut également servir en apéritif. Très simple à réaliser, et surtout très léger. La saison des asperges est là, il faut en profiter !

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

Mousse à l'asperge :

- 10 petites asperges (ou 4 grosses)
- 100 g de fromage blanc 0% (soit un petit pot)
- sel, poivre

Crème d'avocat :

- 1 avocat bien mûr
- 1 CàS de jus de citron
- poivre
- sel de céleri
- 1 càc de crème fraîche (facultatif)

Recette :

Épluchez les asperges, et faites les cuire dans un volume d'eau bouillante, entre 15 et 20 mn selon la taille.
Égouttez et laissez refroidir les asperges.
Mixez les asperges avec le fromage blanc.

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Salez et poivrez la mousse, et réservez.

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Préparez ensuite la crème d'avocat : Mixez l'avocat, avec le jus de citron. Salez et poivrez la crème. Vous pouvez ajoutez une cuillerée à café de crème fraîche pour encore plus d'onctuosité. (Je n'en ai pas mis dans la recette.)

Répartissez la crème d'avocat dans le fond des verrines, et versez la mousse au dessus. Vous pouvez décorer avec un copeau de parmesan.

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Laissez les verrines au frais jusqu'au moment de servir. Excellente recette, bien frais, léger, vraiment parfait !

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imprimante_blog Mousse d'asperge et avocat

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 avril 2010 à 00:01 - Commentaires [63] - Permalien [#]
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12 avril 2010

Gâteau roulé aux carottes (recette light)

L'année dernière, j'avais testé ce gâteau roulé aux poireaux. J'ai eu envie de réaliser cette recette avec une génoise aux carottes.

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Ingrédients :

Génoise aux carottes :

- 200 g de carottes
- 50 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- sel
- 3 œufs

Garniture :

- 100 g de fromage blanc 0% (ou fromage frais)
- 100 g de poireaux
- ciboulette
- sel, poivre (ou sel de céleri)
- quelques rondelles de carottes cuites (facultatif)

Recette :

Commencez par préparer la génoise
: Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites cuire les carottes, égouttez-les bien, et réalisez une purée.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec la purée de carottes refroidie. Salez. Mélangez bien, et ajoutez la farine, la levure chimique.

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Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les délicatement au mélange.

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Versez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisée. (Formez un rectangle de 20 cm sur 25 cm.) Laissez cuire une dizaine de minutes sur 180° (th6).

Pendant ce temps, préparez la garniture : Faites cuire les poireaux coupés en petits morceaux, et réduisez-les en purée. Versez la purée dans un bol, et mélangez-la avec le fromage blanc (ou le fromage frais), salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.

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J'ai également ajouté encore quelques rondelles de carottes, que j'ai légèrement écrasé.

A la sortie du four, posez un torchon humide sur la génoise
. Une fois la génoise légèrement tiédie, (pas trop, elle doit rester souple, pour pouvoir être roulée sans se casser), étalez la garniture sur toute la surface. Roulez la génoise.
Maintenez le roulé bien serré dans du film plastique.

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Laissez reposer le roulé au moins 6 heures au frais, avant de le couper.

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Excellente recette, et excellente façon de manger des légumes :)

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imprimante_blog Gâteau roulé aux carottes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 12 avril 2010 à 06:41 - Commentaires [47] - Permalien [#]
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24 mars 2010

Oeufs cocotte au lard

Voilà un petit repas rapide pour un soir où vous n'avez pas envie de cuisiner. J'avais des jolies tranches de lard fumé dans mon frigo, j'ai décidé de faire des œufs cocottes. Super bon !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 œufs
- 2 tranches de lard fumé
- 1 tomate
- poivre
- persil
- un peu de beurre (pour étaler au fond des mini cocottes)

Recette :

Coupez les tranches de lard en petits lardons. Dans une poêle bien chaude, faites griller les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Beurrez les mini-cocottes. Cassez deux œufs par mini-cocotte. Ajoutez quelques cubes de tomates, et les lardons.

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Saupoudrez de persil et de poivrez. N'oubliez pas de mettre le couvercle sur les mini cocottes.

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Cuisson :

15-20 mn à 180°. Il faut que les blancs soient bien cuits, et que le jaune soit coulant.

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Excellent avec les petits lardons !

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54531087_p Œufs cocottes au lard

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 24 mars 2010 à 08:41 - Commentaires [38] - Permalien [#]
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12 mars 2010

Petite marmite de la mer

Voici une petite recette très simple, et servie dans une petite cocotte, ça peut faire une délicieuse petite entrée !

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Ingrédients : (pour 6 petites cocottes)

- 400 g de colin
- 150 g de fruits de mer (surgelés pour moi)
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 CàS de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- ciboulette
- noix de muscade

Recette :

Faites revenir dans une cocotte, les échalotes dans 20 g de beurre. Remuez, et ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux.
Arrosez avec le vin blanc, et montez le feu pour réduire un peu.

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Ajoutez les fruits de mer. Mettez le couvercle, et laissez cuire 2-3 minutes.

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Coupez le colin en petits tronçons. Posez les morceaux dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire quelques minutes.

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Faites une béchamel, dans une autre casserole. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, et remuez. Ajoutez le lait petit à petit. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade.

Versez la béchamel dans la cocotte. Saupoudrez de ciboulette. On peut mettre de la crème fraîche à la place de la béchamel.

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Répartissez dans les petites cocottes, et servez bien chaud.

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Excellent avec les gros morceaux de poisson !

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54531087_p Petite marmite de la mer

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 12 mars 2010 à 08:27 - Commentaires [36] - Permalien [#]
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25 février 2010

Wok de poulet aux légumes et nouilles chinoises

Voici une délicieuse recette de wok.

Trop pratique les woks, on mets tous les ingrédients dedans, on laisse cuire et hop c'est prêt !

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Ingrédients :

- 400 g de filet de poulet
- 2 ou 3 carottes (selon la taille)
- 1 navet (ou 2 petits)
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 oignon
- poivre

Sauce :

- un demi bouillon cube
- 1 grand verre d'eau chaude
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de vin blanc sec
- 1 CàS de maïzena

Recette :

Dans un wok, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une cuillerée d'huile d'olive. Épluchez et râpez les carottes et le navet. Ajoutez-les dans le wok.

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Coupez la viandes en petits cubes, et ajoutez-là également dans le wok. Remuez de temps en temps. Poivrez.
Faites cuire les nouilles comme c'est indiqué sur l'emballage. (4 mn dans l'eau pour moi).
Dans un bol, versez de l'eau chaude, le bouillon cube, la sauce soja et le vin blanc. Remuez bien et ajoutez la maïzena. Attention aux grumeaux.
Versez cette sauce dans le wok, et laisser cuire quelques minutes.

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Ajoutez les nouilles dans le wok.

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Délicieux repas complet !

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Image_imprimante Wok de poulet et aux légumes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 février 2010 à 06:46 - Commentaires [51] - Permalien [#]
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10 février 2010

Petite cocotte de purée endive-potiron sur lit de saumon fumé

Aujourd'hui je vous présente une petite recette que l'on peut modifier en prenant du saumon frais par exemple, et en le cuisant au four.
Moi j'ai simplement versé la purée sur le saumon fumé. En tout cas, ce mariage entre toutes les saveurs est vraiment excellent, et original !

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Ingrédients : (pour 2 mini cocottes)

- 3 tranches de saumon fumé
- 4 petites endives
- 120 g de potiron ( congelé épluché et coupé en cube pour moi)
- un demi citron
- sel, poivre
- persil
- 1 CàS de sucre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans un wok, faites revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, les endives coupées en petits tronçons, ainsi que les cubes de potiron. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le persil et le jus du demi citron.

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Laissez cuire 20 mn environ à feu moyen. Remuez de temps en temps. A la fin de cuisson, si il y a un peu d'eau, augmentez le feu quelques minutes, le temps de la faire évaporer.

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Mixez les légumes, afin d'obtenir une purée lisse.

Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux, et disposez-les au fond des mini cocottes. Versez la purée dessus. La purée chaude, le poisson froid, un vrai régal, nous avons adoré !

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Si on utilise du saumon frais, enfournez une dizaine de minutes à 180°, et saupoudrez un peu de chapelure, façon parmentier.

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Image_imprimante Cocotte endive-potiron sur lit de saumon

Bon appétit !

Posté par evacuisine le 10 février 2010 à 08:25 - Commentaires [54] - Permalien [#]
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