Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

24 mars 2010

Oeufs cocotte au lard

Voilà un petit repas rapide pour un soir où vous n'avez pas envie de cuisiner. J'avais des jolies tranches de lard fumé dans mon frigo, j'ai décidé de faire des œufs cocottes. Super bon !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 œufs
- 2 tranches de lard fumé
- 1 tomate
- poivre
- persil
- un peu de beurre (pour étaler au fond des mini cocottes)

Recette :

Coupez les tranches de lard en petits lardons. Dans une poêle bien chaude, faites griller les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
Beurrez les mini-cocottes. Cassez deux œufs par mini-cocotte. Ajoutez quelques cubes de tomates, et les lardons.

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Saupoudrez de persil et de poivrez. N'oubliez pas de mettre le couvercle sur les mini cocottes.

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Cuisson :

15-20 mn à 180°. Il faut que les blancs soient bien cuits, et que le jaune soit coulant.

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Excellent avec les petits lardons !

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54531087_p Œufs cocottes au lard

Bonne journée !

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12 mars 2010

Petite marmite de la mer

Voici une petite recette très simple, et servie dans une petite cocotte, ça peut faire une délicieuse petite entrée !

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Ingrédients : (pour 6 petites cocottes)

- 400 g de colin
- 150 g de fruits de mer (surgelés pour moi)
- 1 poireau
- 2 échalotes
- 40 g de beurre
- 1 CàS de farine
- 10 cl de lait
- 10 cl de vin blanc sec
- sel, poivre
- ciboulette
- noix de muscade

Recette :

Faites revenir dans une cocotte, les échalotes dans 20 g de beurre. Remuez, et ajoutez les poireaux coupés en petits morceaux.
Arrosez avec le vin blanc, et montez le feu pour réduire un peu.

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Ajoutez les fruits de mer. Mettez le couvercle, et laissez cuire 2-3 minutes.

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Coupez le colin en petits tronçons. Posez les morceaux dans la cocotte, couvrez, et laissez cuire quelques minutes.

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Faites une béchamel, dans une autre casserole. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, et remuez. Ajoutez le lait petit à petit. Salez, poivrez, et ajoutez un peu de noix de muscade.

Versez la béchamel dans la cocotte. Saupoudrez de ciboulette. On peut mettre de la crème fraîche à la place de la béchamel.

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Répartissez dans les petites cocottes, et servez bien chaud.

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Excellent avec les gros morceaux de poisson !

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54531087_p Petite marmite de la mer

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 12 mars 2010 à 08:27 - Commentaires [36] - Permalien [#]
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25 février 2010

Wok de poulet aux légumes et nouilles chinoises

Voici une délicieuse recette de wok.

Trop pratique les woks, on mets tous les ingrédients dedans, on laisse cuire et hop c'est prêt !

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Ingrédients :

- 400 g de filet de poulet
- 2 ou 3 carottes (selon la taille)
- 1 navet (ou 2 petits)
- 200 g de nouilles chinoises
- 1 oignon
- poivre

Sauce :

- un demi bouillon cube
- 1 grand verre d'eau chaude
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de vin blanc sec
- 1 CàS de maïzena

Recette :

Dans un wok, faites revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans une cuillerée d'huile d'olive. Épluchez et râpez les carottes et le navet. Ajoutez-les dans le wok.

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Coupez la viandes en petits cubes, et ajoutez-là également dans le wok. Remuez de temps en temps. Poivrez.
Faites cuire les nouilles comme c'est indiqué sur l'emballage. (4 mn dans l'eau pour moi).
Dans un bol, versez de l'eau chaude, le bouillon cube, la sauce soja et le vin blanc. Remuez bien et ajoutez la maïzena. Attention aux grumeaux.
Versez cette sauce dans le wok, et laisser cuire quelques minutes.

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Ajoutez les nouilles dans le wok.

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Délicieux repas complet !

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Image_imprimante Wok de poulet et aux légumes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 février 2010 à 06:46 - Commentaires [51] - Permalien [#]
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10 février 2010

Petite cocotte de purée endive-potiron sur lit de saumon fumé

Aujourd'hui je vous présente une petite recette que l'on peut modifier en prenant du saumon frais par exemple, et en le cuisant au four.
Moi j'ai simplement versé la purée sur le saumon fumé. En tout cas, ce mariage entre toutes les saveurs est vraiment excellent, et original !

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Ingrédients : (pour 2 mini cocottes)

- 3 tranches de saumon fumé
- 4 petites endives
- 120 g de potiron ( congelé épluché et coupé en cube pour moi)
- un demi citron
- sel, poivre
- persil
- 1 CàS de sucre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans un wok, faites revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, les endives coupées en petits tronçons, ainsi que les cubes de potiron. Salez, poivrez, ajoutez le sucre, le persil et le jus du demi citron.

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Laissez cuire 20 mn environ à feu moyen. Remuez de temps en temps. A la fin de cuisson, si il y a un peu d'eau, augmentez le feu quelques minutes, le temps de la faire évaporer.

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Mixez les légumes, afin d'obtenir une purée lisse.

Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux, et disposez-les au fond des mini cocottes. Versez la purée dessus. La purée chaude, le poisson froid, un vrai régal, nous avons adoré !

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Si on utilise du saumon frais, enfournez une dizaine de minutes à 180°, et saupoudrez un peu de chapelure, façon parmentier.

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Image_imprimante Cocotte endive-potiron sur lit de saumon

Bon appétit !

Posté par evacuisine le 10 février 2010 à 08:25 - Commentaires [54] - Permalien [#]
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02 février 2010

Crevettes à l'antillaise en mini cocotte

Voici une excellente recette qui vient de la maman de mon chéri ! Un vrai régal, en plus dans une mini cocotte c'est super mignon !

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Ingrédients : (pour 2 mini cocottes)

- 400 g de crevettes fraîches
- 4 tomates pelées coupées en petits cubes
- 2 échalotes
- 1 CàS d'huile d'olive
- piment d'espelette
- 1 citron vert
- persil
- sel, poivre
- noix de muscade (facultatif)

Recette
:

Décortiquez les crevettes.

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Dans un wok, faites revenir les échalotes dans la cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez les dés de tomates. Versez le jus de citron vert, le persil, salez et poivrez.

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Ajoutez les crevettes, et laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen.

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vous pouvez saupoudrer un peu de noix de muscade. Servez dans une mini cocotte, avec un peu de riz.

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C'est excellent !

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Image_imprimante Crevettes à l'antillaise

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 02 février 2010 à 00:01 - Commentaires [49] - Permalien [#]
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29 janvier 2010

Lasagnes au saumon et poireau

Bonjour, aujourd'hui je vous présente une recette de ma sœur ! Elle en fait souvent, et bah je comprends pourquoi ! Trop bon, léger, light, alala parfait ! Merci Nanie :)

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 6 feuilles de pâtes à lasagnes
- 400 g de saumon frais
- 1 gros poireau (ou 2 petits)
- 250 g de ricotta
- 1 noix de beurre
- 1 verre de lait
- sel, poivre
- noix de muscade
- parmesan râpé
- 2 CàS de fromage blanc

Recette :

Lavez le poireau, et coupez-le en petits morceaux. Faites-le revenir dans la noix de beurre quelques minutes.

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Dans un bol, mélangez la ricotta, avec le verre de lait, pour lier, et que la consistance devienne lisse. Salez, poivrez, et ajoutez le poireau.
Faites cuire le saumon (deux filets pour moi), au four pendant une dizaine de minutes. Émiettez grossièrement le poisson.

Au fond d'un plat, versez un peu de mélange ricotta-poireau pour ne pas que ça attache. Ensuite, faites une couche de pâtes (deux feuilles), puis ricotta-poireau, et enfin les miettes de saumon. Saupoudrez de la noix de muscade entre les couches.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. (J'ai fait 3 couches de pâtes, soit 6 feuilles.)
Au dessus de la dernière couche, j'ai versé un peu de fromage blanc, pour que ça ne soit pas trop sec.

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Râpez le parmesan, et saupoudrez-en au dessus du plat.

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Cuisson :

25 mn à 180°. Elles sont bien dorées grâce au parmesan ! Merci Nanie on s'est bien régalé !

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Image_imprimante Lasagnes saumon-poireaux

Bonne journée et un gros bisou à Jiraiya mon chaton qui a 9 mois aujourd'hui !

Posté par evacuisine le 29 janvier 2010 à 06:50 - Commentaires [65] - Permalien [#]
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13 janvier 2010

Wok de poulet sauce à la cacahuète

J'adore les woks ! Trop rapide, trop bon, et on peut les décliner à l'infini ! Aujourd'hui, une petite recette avec du beurre de cacahuète.

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Ingrédients :

- 4 blancs de poulet
- 2 CàS de pâte d'arachide (Alter Africa)
- 1 verre d'eau
- 1 demi poivron rouge
- 1 demi poivron jaune
- un peu de sel, poivre
- 1 oignon
- 2 échalotes

Recette :

Faites revenir dans une cuillerée à soupe d'huile d'olive, l'oignon et les échalotes. Ajoutez le poulet coupé en morceaux.
Laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite les poivrons coupés en petits cubes. Laissez cuire environ 5 minutes.

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Ajoutez alors le beurre de cacahuète et le verre d'eau. Remuez bien, et couvrez une dizaine de minutes. Salez et poivrez.

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Excellente recette que nous avons mangée avec des nouilles chinoises.

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Image_imprimante Wok de poulet sauce à la cacahuète

Bonne journée à tous ! Ici en Lorraine il neige encore, c'est joli y'en a partouuut !

Posté par evacuisine le 13 janvier 2010 à 10:41 - Commentaires [38] - Permalien [#]
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09 janvier 2010

Mon premier pot au feu

Tout d'abord, joyeux anniversaire à ma ptite sœur ! 21 ans c'est pu tellement petit, mais bon :) On fêtera ça ce soir, je ferai une grande galette des rois !

Passons à la recette : j'ai fait mon premier pot au feu ! Super facile, et super bon avec le froid qu'il fait en ce moment !

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Ingrédients :

- 500 g de paleron
- 500 g de jarret
- 1 os à moelle
- 2 poireaux
- 6 carottes (2 jaunes et 4 oranges pour moi)
- 1 navet jaune
- 2 petits navets violet
- un quart de chou
- 1 demi céleri
- 1 gros oignon
- un bouquet garni
- 4 clous de girofle
- 1 bouillon cube
- sel, poivre
- Maggi
- noix de muscade
- cerfeuil

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Recette :

Faites chauffer de l'eau dans une cocotte-minute, avec le bouillon-cube et un peu de sel. Piquez les clous de girofle dans l'oignon épluché. Épluchez les autres légumes, et jetez-les entier dans l'eau qui commence à frémir. Vous pouvez coupez en deux les légumes qui vous semblent trop gros.

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Ajoutez ensuite les morceaux de viande (sans les couper), dans la cocotte.

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Fermez la cocotte. Laissez cuire 50 minutes, quand la soupape commence à tourner et à évacuer de la vapeur.

Ouvrez la cocotte quand elle a un peu refroidie. Filtrez le bouillon, et versez-le dans une autre gamelle. A l'aide d'une louche, vous pouvez retirer le surplus de graisses.

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Otez le bouquet garni.

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Ajoutez la noix de muscade, le cerfeuil, du Maggi (selon votre goût), et des morceaux de pain si vous le souhaitez. J'ai ajouté deux biscottes moi. (Ma mamie rajoute du pain dur.) Ajoutez les légumes dans le bouillon. (On peut aussi ajoutez des petites boules, des vermicelles etc.)

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Servez d'abord la soupe, et ensuite la viande avec les différentes salades. J'ai fait de la salade de céleri, de betteraves rouges, et une recette alsacienne (pour mon chéri, moi je n'aime pas trop) œufs durs-carottes. (Recette de belle-maman !)

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Image_imprimante Pot au feu

On s'est bien régalé :) Bonne journée et encore bon anniversaire Mélaniiiiiiiiie !

Posté par evacuisine le 09 janvier 2010 à 00:05 - Commentaires [37] - Permalien [#]
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19 décembre 2009

Papillotes de colin et purée panais-patate douce

Qu'est que c'est génial les papillotes ! Light, rapide, trop bon ! Prochain investissement, des papillotes en silicone ! (Un peu galère avec le papier alu.)
Manger un peu light avant les fêtes de Noël qui arrivent, ça ne fait pas de mal ^^

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Ingrédients : (pour deux papillotes)

- 2 filets de poisson blanc (colin pour moi)
- 1 tomate
- 1 panais
- 1 patate douce
- estragon
- sel, poivre
- 3 CàS de crème fraiche liquide
- noix de muscade

Recette :

Épluchez et coupez en morceaux le panais et la patate douce. Faites-les cuire dans un volume d'eau. Réalisez une purée, en ajoutant la crème liquide, et un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

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Coupez deux grands morceaux de papier aluminium. Posez le filet de colin à l'intérieur. Posez quelques cubes de tomates et de l'estragon. Salez et poivrez.

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Versez de la purée sur le poisson.

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Fermez bien la papillote, l'air ne doit pas pouvoir passer.

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Cuisson :

25 mn sur 180°. Un vrai régal !

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imprimante_blog papillottes colin

Bonne journée à tous, il a bien neigé ici en moselle (enfin), Jiraiya découvre la neige, c'est trop mignon !

Posté par evacuisine le 19 décembre 2009 à 10:54 - Commentaires [26] - Permalien [#]
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11 décembre 2009

Boulettes de viande aux olives et aux légumes

Vous aimez les boulettes ? Nous ouiii, voici une nouvelle version, aux légumes !

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Ingrédients : ( pour 4 personnes)

- 500 g de mélange de viande porc-bœuf
- 2 carottes
- 1 blanc de poireau
- 100 g d'olives vertes (une petite boîte)
- 1 œuf
- farine
- poivre

Recette :

Dans un saladier, mélangez la viande, avec l'œuf, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite les carottes et le poireau, préalablement blanchis dans un grand volume d'eau, et coupés en tout petits morceaux. Mixez les olives et ajoutez-les également au mélange.

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Malaxez bien le tout. Formez des boulettes, et roulez-les dans de la farine.

Cuisson :

Faites revenir les boulettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

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Miam trop bon ! Avec une assiette de pâtes et cubes de tomates, c'est excellent !

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imprimante_blog Boulettes de viande aux olives

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 11 décembre 2009 à 06:46 - Commentaires [38] - Permalien [#]
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