Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

01 juillet 2011

Cake aux courgettes et à la féta

Voici un cake absolument parfait pour l'été ! Léger, frais avec que des ingrédients qui sentent les vacances !

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Ingrédients :

- 1 petite courgette
- 120 g de féta (en bloc)
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 100 g de fromage blanc 0%
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 pincée d'herbes de provence
- sel, poivre

Recette

Épluchez la courgette, coupez-la en petits cubes et faites la revenir dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez une pincée d'herbes de provence. Laissez cuire 5 minutes. Laissez refroidir.

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Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le fromage blanc et les 2 dernières cuillerées d'huile d'olive. Lorsque le mélange est bien homogène, ajoutez la farine et la levure chimique. Salez, poivrez. Coupez la féta en cubes, et ajoutez-la au mélange précédent avec les cubes de courgettes. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et farine.

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Cuisson

50 mn à 170°. Il doit être bien doré. Démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

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Le joli plateau vient du site Incidence.

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Image imprimante  Cake courgette-féta

Bonne journée ! 

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29 juin 2011

Panna cotta au saumon fumé et crème d'asperge

Voici une petite recette que l'on peut servir en entrée ou en apéritif.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Panna cotta :

- 2 tranches de saumon fumé
- 20 cl de crème liquide (allégée possible)
- 1 càc d'agar-agar
- sel, poivre

Crème d'asperge au wasabi :

- 100 g d'asperge (en bocal)
- 60 g de fromage frais (philadelphia)
- 1 demie càc de wasabi en poudre

Recette :

Mixez la crème liquide et le saumon fumé.

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Salez légèrement et poivrez. Versez dans une casserole, et portez à ébullition avec l'agar-agar. Remuez et versez dans les verrines. Pour donner leur aspect penché, posez les verrines dans une boîte d'oeuf.

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Réservez au frais pendant une demie heure, le temps pour que la panna cotta prenne.

Mixez les asperges, le fromage frais et le wasabi, jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Versez la crème dans les verrines.

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Laissez reposer au frais jusqu'au moment de servir.

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Image imprimante Panna cotta saumon fumé

Un vrai délice !

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24 juin 2011

Eclairs au saumon fumé et mousse d'asperge au wasabi

J'ai vu cette recette chez Clémence. J'ai testé cette recette, c'est un vrai délice ! Léger, piquand grâce au wasabi et très original !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte à choux :

- 80 g de farine
- 40 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 2 oeufs
- 125 ml d'eau

Mousse asperge/wasabi

- 100 g d'asperge (en bocal)
- 50 g de fromage frais (Philadelphia)
- 1 demi càc de wasabi en poudre
- 2 tranches de saumon fumé

Recette

Préparez la pâte à choux : Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre. Lorsque le beurre est fondu, retirez du feu et incorporez la farine en une seule fois. 
Mélangez énergiquement pour avoir une préparation homogène qui se détache des parois de la casserole.
Faites dessécher la pâte sur feu doux pendant 5 min.

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Versez la pâte dans un récipient puis incorporez un à un les œufs entier en mélangeant énergiquement entre chaque jusqu'à avoir un ensemble homogène. 
Verser la pâte dans une poche à douille et déposer sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, des boudins de 12 cm. 

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Enfournez 25 mn à 180°. Laissez la porte bien fermée encore quelques minutes.

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Mousse asperge/wasabi : Mixez les asperges égouttées, la fromage frais et le wasabi.

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Réservez.

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Montage : Coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur, mais pas jusqu'au bout. Garnissez les éclairs de mousse, et posez une lamelle de samon fumé.

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Conservez les éclairs au frais jusqu'au moment de les servir.

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Ils sont délicieux ! A servir en entrée, avec une petite salade.

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Image imprimante Eclairs au saumon fumé

Merci à mon partenaire "Des épices à ma Guise" pour le wasabi en poudre.

Posté par evacuisine le 24 juin 2011 à 06:30 - Commentaires [50] - Permalien [#]
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22 juin 2011

Cappuccino glacé de petits pois à la menthe

Aujourd'hui, une petite recette bien rafraîchissante et légère, parfaite pour la saison.

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Ingrédients :  (pour 4 verrines)

- 400 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 bouillon cube
- sel, poivre
- chantilly
- 2 tranches de bacon

Recette

Faites cuire les petits pois 5 mn dans de l'eau bouillante avec le bouillon cube.

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Quand ils sont cuits, plongez les petits pois dans un saladier rempli d'eau glacé. (Pour que les petits pois gardent leur couleur.)

Mixez les petits pois avec deux louches du bouillon. Salez, poivrez et ajoutez la menthe fraîche. Mixez jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.

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Versez dans les verrines, et laissez refroidir au frigo pendant au moins 2 heures.

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Coupez le bacon en lamelle, et faites-les griller dans une poêle, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Au moment de servir, ajoutez une touche de chantilly et les lamelles de bacon sur les verrines.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Cappuccino de petits pois

Bonne journée ! 

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15 juin 2011

Terrine légère saumon-brocolis

En voyant cette recette chez Cricri, je me suis dit qu'il fallait que je la teste ! Quoi de mieux qu'une terrine légère par ces grosses chaleurs ?

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Ingrédients : (pour un moule à cake)

- 300 g de saumon
- 100 g de brocolis cuit
- 2 oeufs
- 100 g de fromage blanc 0%
- sel, poivre

Recette

Faites cuire le brocolis, et égouttez-le bien. 

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Ecrasez-le à la fourchette, et mélangez-le avec 50 g de fromage blanc et un oeuf battu. Salez, poivrez. Réservez.

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Faites cuire le saumon au court-bouillon pendant 5 mn. Mixez le avec les 50 g de fromage blanc restant et l'oeuf battu. Salez et poivrez.

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Remplissez un moule à cake en alternant les couches.

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Cuisson

30 mn à 200°. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de démouler sur le plat de service. Mettez la terrine au frais au moins pendant 12h.

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Pour que les tranches soient plus hautes, prenez un petit moule à cake, ou mieux, un moule à terrine.

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Un vrai délice ! Le plateau vient de chez Incidence.

Image imprimante Terrine saumon-brocolis

Bonne journée ! 

Posté par evacuisine le 15 juin 2011 à 06:30 - Commentaires [51] - Permalien [#]
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06 juin 2011

Pizza végétarienne aux courgettes râpées

En voyant la recette chez Papilles et Pupilles, j'ai eu envie de la tester ! Mon copain l'appelle "la pizza au gazon"... En tout cas, nous nous sommes régalés !

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Ingrédients : (pour une pizza, soit pour 4 personnes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 4 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de sel
- 250 ml d'eau tiède

Garniture :

- 2 courgettes
- 20 cl de coulis de tomates-olives
- 1 tomate
- 1 CàS d'herbes de Provence
- 1 boule de mozzarella
- sel, poivre

Recette :

Pâte : Mélangez la farine, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Formez une boule.  Laissez lever la pâte sous un torchon pendant 45 mn environ.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en un rectangle, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-la sur une plaque de four.

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Garniture : Râpez les courgettes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.

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Coupez la boule de mozzarella en morceaux. Étalez le coulis de tomates sur la pâte, puis ajoutez les morceaux de mozzarella.

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Disposez les courgettes râpées assaisonnées puis répartissez les morceaux de tomates.

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Cuisson :

Enfournez la pizza dans un four bien préchauffé à 200°. Laissez cuire la pizza 25 mn.

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Un vrai délice cette "pizza au gazon" ;)

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Image imprimante Pizza végétarienne aux courgettes

Bonne journée !

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23 mai 2011

Tajine d'agneau aux raisins secs

J'adore les tajines ! Voici une version avec de l'épaule d'agneau désossée..

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 kilo d'épaule d'agneau désossée
- 4 carottes
- 50 g de raisins secs
- 2 CàS de miel
- 1 càc de ras el hanout
- 1 càc d'épices à tajine
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 litre d'eau

Recette :

Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une cocotte, et faites dorer les cubes de viande.

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Laissez dorer quelques minutes, et ajoutez les oignons émincés et la gousse d'ail. Remuez et saupoudrez avec les épices. Ajoutez le miel, les carottes coupées en deux et les raisins secs. Couvrez avec l'eau.

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Laissez mijoter pendant une heure et demie (ou une demie heure dans la cocotte minutes).

Servez avec de la semoule.

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C'est un vrai délice, la viande était fondante !

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imprimante_blog Tajine agneau

Bonne journée !

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18 mai 2011

Petits flans au pesto de roquette

Voici une petite recette que j'ai découvert lors d'un atelier Demarle encore. Vraiment excellent !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 125 g de ricotta
- 20 g de crème liquide
- 1 oeuf
- 20 g de parmesan râpé
- 20 g de pignons de pin
- 3 feuilles de basilic
- une demie CàS d'huile d'olive
- sel, poivre
- 50 g de roquette

Recette :

Mixez tous les ingrédients ensemble, à l'aide d'un mixer plongeant.

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Versez la pâte obtenue dans des petits moules en silicone. Vous pouvez disposer dans le fond des empreintes, des moitiés de tomates cerises et des morceaux d'olives noires.

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Cuisson :

Enfournez les empreintes dans un moule préchauffé à 160°. Laissez cuire les petits flans 15-20 mn selon la taille des empreintes.

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Démoulez-les délicatement, et servez-les tièdes ou froids, avec une petite salade.

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Un vrai délice !

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Image_imprimante Flans au pesto de roquette

Bonne journée !

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13 mai 2011

Sorbet au concombre et à la menthe

Voici une recette que nous avons testée lors d'une réunion Demarle. Un vrai coup de coeur, c'est rafraîchissant ! On peut le servir avec un gaspacho de tomates, ou une salade par exemple.

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Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 400 g de concombre
- 60 g de sucre en poudre
- 180 g d'eau
- 1 sachet "Gourmandise" Demarle (facultatif)
- sel, poivre
- 10 feuilles de menthe fraîche

Recette :

Pelez et épépinez les concombre.

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Mixez-les avec l'eau, dans un blender ou au mixer plongeant. Ajoutez le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez le sachet "Gourmandise", et laissez reposer au frigo pendant une demie heure. (Le sachet va faire un peu gonfler la préparation et empêcher la formation de cristaux.)

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Ajoutez la menthe ciselée.

Mettre la préparation dans une sorbetièren et laissez turbiner entre 25 et 30 mn. Selon la consistance obtenue, faites prendre le sorbet encore une heure ou deux au congélateur.

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Servez le sorbet avec une salade, ou un gaspacho comme ici.

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imprimante_blog Sorbet concombre-menthe

Bonne journée et bon we :)

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09 mai 2011

Makis california rolls au concombre

Voici une autre version des makis traditionnels que l'on connaît. Le riz est à l'extérieur, parsemé de quelques graines de sésame noires.

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Ingrédients :

- 250 g de riz rond
- 25 cl d'eau
- 1 concombre
- 2 CàS de vinaigre de riz
- 1 CàS de sucre en poudre
- 5 feuilles de nori
- graines de sésame noires

Recette :

Rincez le riz sous l'eau jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule soit bien claire. Égouttez. Dans une casserole, faites chauffer l'eau et ajoutez le riz. Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux 20 mn environ. Laissez reposer le riz 10 mn.

Pendant ce temps, coupez le concombre en longs bâtonnets. Retirez à l'aide d'un couteau les graines du concombre. Coupez les feuilles de nori en deux. Enroulez la natte en bambou de film alimentaire.

Mélangez la cuillerée de sucre et le vinaigre au riz. Disposez sur une natte en bambou (ou sur un film alimentaire), la demie feuille de nori. Etalez le riz à l'aide d'une spatule, le plus régulièrement possible. Saupoudrez le riz de graines de sésame noires.

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Retournez le maki sur la natte en bambou, le riz contre le film alimentaire. Disposez sur toute la longueur, 2 bâtonnets de concombre, et roulez le maki en serrant bien.

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Répétez l'opération jusqu'à ce qu'à épuisement des ingrédients. Laissez reposer les makis au frigo pendant une heure, avant des les découper en rondelle. Pour faciliter la tâche, je vous conseille de vous mouiller les doigts et la lame du couteau, car le riz colle.

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Servez avec de la sauce soja, et des lamelles de gingembre mariné.

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imprimante_blog Makis california roll

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 09 mai 2011 à 06:30 - Commentaires [47] - Permalien [#]
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