Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

18 mars 2019

Bâtonnets de polenta aux épinards

En voyant cette recette chez Mamina le matin, je l'ai faite tout de suite pour le midi. J'ai seulement baissé la dose de parmesan dans la recette pour question d'allergie.

IMG_6163r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 120 g de polenta
- 50 cl d'eau
- 200 g d'épinards frais
- 50 g de parmesan
- 1 gros oeuf + chapelure (pour dorer)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les épinards et équeutez-les. Faites-les réduire dans une casserole sans rien ajouter. Lorsqu'ils sont cuits, déposez-les dans une passoire, égouttez-les bien et laissez tiédir. Ciselez-les.

Dans une casserole, faites bouillir l'eau. Versez la polenta en pluie, remuez et laissez cuire 3 mn hors du feu. Mélangez dans la casserole les épinards ciselés, le parmesan râpé et le poivre.

IMG_6140r

IMG_6143r

IMG_6145r

Versez rapidement la polenta dans un plat huilé sur une épaisseur de 2 cm environ. Lissez à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère. Laissez entièrement refroidir avant de couper la polenta en bâtonnets.

IMG_6149r

Trempez les bâtonnets de polenta dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure et faites-les dorer dans une poêle huilée.

IMG_6151r

Faites cuire à feu moyen et retournez-les quand la première face est bien grillée. Servez avec une salade composée ou bien en accompagnement d'un plat.

IMG_6156r

IMG_6163r

Image imprimante Bâtonnets polenta-épinards

Bon appétit !

Posté par evacuisine le 18 mars 2019 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

25 février 2019

Nouilles sautées aux légumes et au tofu fumé

Voici un de mes repas préférés, vite fait, vite mangé et équilibré. Qui dit mieux ? :p Je prends toujours des nouilles sautées aux légumes quand on va mange un repas asiatique au restaurant. 

IMG_5909r

Ingrédients : (Pour 2 personnes)

- 120 g de nouilles chinoises
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- Un demi-blanc de poireau
- 2 carottes
- Un demi brocolis
- 50 g de tofu fumé
- 5 cl de sauce soja
- 1 càc de gingembre en poudre (ou gingembre frais râpé)
- Poivre
- Un peu d'eau

Recette

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites cuire dans de l'eau bouillante les bâtonnets de carottes et les bouquets de brocolis pendant 5 mn.

Pendant ce temps, faites revenir le blanc de poireau et l'oignon émincés dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et brocolis et le tofu fumé coupé en petits dés. Laissez cuire à feu moyen. Versez un peu d'eau puis déposez le couvercle pendant 5 mn.

IMG_5894r

Ajoutez ensuite la sauce soja, le gingembre, l'ail émincé et du poivre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.

IMG_5896r

Faites cuire les nouilles chinoises pendant 4 mn dans de l'eau bouillante et rajoutez-les dans la poêle. Remuez et servez bien chaud.

IMG_5898r

J'adore les nouilles sautées ! On peut remplacer le tofu fumé par du poulet ou bien par rien du tout ;)

IMG_5907r

IMG_5909r

imprimante blog Nouilles sautées aux légumes et tofu fumé

 

Si vous testez mes recettes, pensez à m'identifier sur Instagram, je repartage en story ;)

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 février 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

31 décembre 2018

Wellington végétarien farci aux noix, châtaignes

Voici un délicieux plat que j'ai servi à Noël. Le wellington est à la base un rôti de boeuf emballé dans de la pâte feuilleté. Il existe de nombreuses version végétarienne, avec différentes farces. J'ai trouvé cette recette de farce avec des noix et châtaignes sur ce blog. La prochaine fois je rajouterai encore plus d'épinards. Sinon cette recette est vraiment parfaite, elle a eu beaucoup de succès.

20181224_220345r

Ingrédients : (pour 8 personnes)

- 2 pâtes feuilletées
- 250 g de noix trempées 3h dans de l'eau
- 200 g de châtaignes (en bocal)
- 50 g de fèves (ou 100 g de champignons)
- 1 grosse carotte ou 2 petites
- 1 oignon
- 1 échalote
- 10 cl de vin rouge
- 8 cl d'eau
- 3 CàS de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'épinards frais
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 40 g de pain de mie (2 petites tranches)
- 10 cl de lait
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf + 1 càc d'eau (pour une version complètement vegan utilisez du lait végétal pour dorer)

Recette :

Faites tremper les noix décortiquée dans un saladier rempli d'eau froide pendant environ 3h, pour les ramollir.

Dans une poêle, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon et l'échalote émincés, la carotte coupée en petits dés, l'ail émincé et les châtaignes coupées en 4. Salez, poivrez, ajoutez le persil et de la noix de muscade. Laissez dorer quelques minutes. Ajoutez ensuite l'eau et le vin rouge. Laissez mijoter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Cette opération prend 15 mn environ.

IMG_5344r

IMG_5346r

Dans un robot, déposez les noix bien égouttées et le pain trempé dans le lait. Mixez.

IMG_5348r

Dans un saladier, mélangez les deux préparations.

IMG_5351r

Dans une poêle, faites chauffer l'autre cuillerée d'huile d'olive et faites étuver les feuilles d'épinards. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elles réduisent.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la garniture au centre en un gros boudin allongé et bien tassé. Déposez les épinards par-dessus. Badigeonnez le tour de la pâte avec un mélange de jaune d'oeuf + eau. Déposez la deuxième pâte feuilletée et appuyez bien tout autour pour souder. Badigeonnez de jaune d'oeuf et ôtez le surplus de pâte pour donner un plus bel aspect.

IMG_5353r

IMG_5354r

Cuisson :

Enfournez le wellington dans le four à 180° et faites cuire pendant 35 mn.

Servez le wellington tiède accompagné d'une grosse salade de mâche par exemple. 

20181224_220332r

20181224_220345r

imprimante blog Wellington

Bonne journée, réveillonnez bien ce soir ! Je vous dis à l'année prochaine, avec plein de nouvelles recettes et plein de nouveaux livres ;)

 

Posté par evacuisine le 31 décembre 2018 à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 novembre 2018

Quiche soufflée aux brocolis et tofu fumé

Voici une délicieuse quiche avec un appareil tout léger, grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

IMG_4838r

Ingrédients : (pour 1 quiche)

- 1 pâte brisée maison (recette ici)

- 1 brocolis
- 60 g de tofu fumé (ou plus - 100 g -)
- 1 càc d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 CàS de maïzena
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée et déposez-la dans un moule en céramique fariné. Réservez.

Coupez le brocolis en morceaux et faites cuire les bouquets 10 mn dans de l'eau bouillante. Coupez le tofu fumé morceaux et faites-le revenir dans une petite poêle pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Sur le fonds de la pâte, déposez les petits bouquets de brocolis (vous pouvez les couper pour leur donner la même taille), puis le tofu fumé.

IMG_4814r

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la maïzena puis versez le lait et la crème liquide. Assaisonnez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l'appareil.

IMG_4818r

IMG_4820r

Versez sur la pâte et saupoudrez de fromage râpé.

IMG_4824r

Cuisson :

Faites cuire pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

IMG_4830r

IMG_4838r

Servez tiède ou froid avec une bonne salade verte.

Image imprimante Quiche soufflée brocolis-tofu

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 26 novembre 2018 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

05 octobre 2018

Galettes de chou-fleur

Voici de délicieuses petites galettes de légumes, que j'ai servi en guise d'accompagnement. On peut les servir accompagnée d'une salade également. Faites goûter ces galettes aux réfractaires du chou-fleur, vous verrez ;)

IMG_4609r

Ingrédients : (Pour 10 petites galettes)

- 500 g de chou-fleur cuit (environ un demi chou-fleur)
- 2 œufs
- 2 CàS de farine (50 g)
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 CàS d'huile (pour la cuisson)

- 20 g de fromage râpé (facultatif)

Recette :

Faites cuire le chou-fleur coupé en morceaux grossièrement dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn. Égouttez.

Écrasez le chou-fleur dans un saladier, ajoutez les œufs et la farine et remuez. Ajoutez ensuite le persil, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remuez. (Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.)

IMG_4587r

IMG_4589r

Cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude et laissez-les griller sur une face pendant 3 mn avant de les retourner à l'aide d'une spatule.

IMG_4592r

Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette.

IMG_4596r

imprimante blog Galettes de chou-fleur

Posté par evacuisine le 05 octobre 2018 à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

21 septembre 2018

Chili végétarien (sin carne)

La semaine dernière, j'ai fait du chili végétarien (recette vegan, même). On s'est régalé avec cette version sans viande ! J'en ai fait plein pour avoir des restes pour pouvoir faire de délicieux buns. Je publirai la recette bientôt ;) Pour la version du chili con carne, cliquez ici.

IMG_4628r

Ingrédients : (4 personnes)

- 1 poivron
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS d'huile d'olive
- 30 cl de coulis de tomates
- 1 petite boîte de tomates pelées
- 5 cl de vin rouge
- 30 g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 petite courgette
- 1 clou de girofle
- 1 feuille de laurier
- 1 càc de paprika 
- Sel, poivre
- 100 g de maïs (en conserve)
- 400 g de haricots rouges (en conserve)

Recette :

Émincez l'oignon et coupez le poivron en morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Coupez la courgette en dés.

Faites revenir l'oignon, le poivron et les dés de carottes dans une cocotte dans une cuillerée d'huile d'olive. Faites cuire à feu moyen pendant 5 mn en remuant de temps en temps. Ajoutez les autres légumes dans la cocotte. Mettez un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 10 mn en remuant de temps en temps.

Versez le vin rouge, et laissez-le s'évaporer. 

Ajoutez alors les tomates pelées, le coulis de tomate, l'ail émincé, le paprika, le clou de girofle et la feuille de laurier. Salez et poivrez.

Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle, en remuant de temps en temps, pendant au moins 1h30. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Ajoutez les haricots rouges et le maïs égouttés et faites cuire à feu doux encore pendant 30 mn.

Servez le chili bien chaud ! Vous pouvez rajouter un peu de piment au moment de servir et accompagner le chili de riz ou bien de pain, comme chez nous.

IMG_4640r

Image imprimante Chili végétarien

 

(Il y a très peu de photos de la préparation de cette recette, parce que j'ai complètement oublié d'en faire ^^)

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 septembre 2018

Hachis-parmentier au poulet rôti

Voici une idée de comment recycler les restes de poulet rôti. J'en achète toujours des assez gros alors il y a toujours des restes. On peut en faire des bouchées à la reine ou bien tout simplement un hachis-parmentier.

IMG_4395r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Garniture :

- 300 g de restes de poulet rôti
- 1 petite boîte de champignon  + 1 tomate
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 càc d'huile d'olive (pour la cuisson)
- 5 cl d'eau

Purée de légumes :

- 300 g de pommes de terre
- 1 patate douce
- 4 carottes
- 1 courgette
- 10 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Commencez par préparer la purée : Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire pendant 30 mn dans une cocotte d'eau bouillante, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (surtout les carottes.)

IMG_4387r

Égouttez et reversez dans la cocotte. Écrasez les légumes à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le lait et fouettez la purée jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le beurre, de la noix de muscade, salez et poivrez. Réservez.

Préparez la garniture : Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans la cuillerée d'huile d'olive. Émincez le reste de poulet rôti en morceaux et rajoutez les morceaux dans la poêle. Ajoutez également les champignons en boîte égouttés et la tomate coupée en morceaux. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau et remuez.

IMG_4380r

 

Préchauffez le four à 200° (th6-7).

Versez le poulet dans un plat à gratin et recouvrez avec la purée.

IMG_4388r

IMG_4393r

Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce que la purée soit un peu dorée.

 

IMG_4395r

IMG_4400r

Pour moi, j'ai fait la même recette mais sans poulet : j'ai fait gonfler des protéines de soja dans un bouillon chaud quelques minutes et j'ai procédé de la même manière : revenir avec champignons etc.

 

imprimante blog Hachis parmentier au poulet rôti

 

Bonne journée et bon week-end !

 

Posté par evacuisine le 07 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 août 2018

Bolognaise végétarienne

Voici la sauce bolognaise que je réalise souvent, sans viande. Je la prépare de la même façon que celle à la viande, avec plein de légumes, un peu de vin rouge et je laisse mijoter longtemps. Chez nous, on adore ! Vous pouvez mettre du tofu nature ou bien du tofu rosso comme moi ici, mais ajoutez toujours un peu de tofu fumé, ça donne un goût vraiment délicieux.

IMG_4174r

Ingrédients : (pour 6-8 personnes)

- 200 g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette (ou un poivron)
- 70 cl de coulis de tomates
- 15 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre. herbes de provence

Recette :

Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette (ou le poivron) en petits dés.

Dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.

Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

Laissez mijoter pendant au moins 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Je vous conseille de laisser mijoter une heure, je trouve que c'est encore meilleur.

IMG_3783r

Servez avec des spaghetti puis vous pouvez saupoudrer de fromage râpé.

IMG_4174r

imprimante blog Bolognaises végétariennes

Bonne journée et à vendredi pour les résultats du concours de la valisette Degrenne et pour une nouvelle recette ! 

Posté par evacuisine le 06 août 2018 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 juillet 2018

Lasagnes végétariennes

Voici une recette de lasagnes à la sauce tomate et béchamel, comme les traditionnelles à la viande. J'ai fait mijoter du tofu rosso et du tofu fumé, avec des oignons, échalotes, carottes et des dés de courgettes. Cette "bolo végétarienne" a servi à monter mes lasagnes. J'ai utilisé ma vraie recette de béchamel puis saupoudré de fromage râpé.

IMG_3816r

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 16 feuilles de lasagnes
- 200  g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1  oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette
- 70 cl de coulis de tomates
- 10 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- 50 cl de béchamel (recette ici)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette en petits dés.

Dans une sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.

IMG_3778r

Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez ensuite le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

IMG_3780r

Laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps.

IMG_3783r

Préparez la béchamel en suivant la recette ici.

Lorsque la "fausse bolognaise" est prête, procédez au montage. Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez dans le fond du plat un peu de sauce puis 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez de sauce, puis de 4 feuilles de lasagnes. Terminez par 4 feuilles de lasagnes et versez la béchamel. Saupoudrez la béchamel de fromage râpé.

IMG_3787r

IMG_3799r

Cuisson :

Faites cuire pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Et voici un délicieux plat bien complet végétarien !

IMG_3805r

IMG_3806r

IMG_3812r

imprimante blog Lasagnes végétariennes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 06 juillet 2018 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

11 juin 2018

Galettes de semoule aux légumes

Je suis toujours dans ma périodes galettes : aux flocons d'avoine, lentilles, pâtes et maintenant semoule ! A accompagner de salades pour un repas bien équilibré !

20180528_185338

Ingrédients : (pour 12 galettes)

- 100 g de semoule (moyenne)
- 3 oeufs
- 2 CàS de farine
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 CàS de persil frais haché
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites cuire la semoule 10 mn dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, épluchez la carotte et râpez à l'aide d'une râpe à fines trous la courgette, la carotte, l'échalote et l'oignon. Remuez.

Dans un saladier, mélangez la semoule, les légumes râpés, les œufs, la farine et les herbes. Salez, poivrez.

20180528_180803

Cuisson :

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites des petits tas de pâte dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes d'un côté avant de les retourner.

20180528_183210

20180528_185003

Servez-les tièdes ou bien froides.

20180528_185338

imprimante blog Galettes de semoule aux légumes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 11 juin 2018 à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,