Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

22 novembre 2019

Burritos végétariens gratinés

Voici une recette de burritos végétariens que je fais souvent à la maison. Ça a beaucoup de succès et c'est super facile à faire.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 tortillas de maïs
- 2 oignons
- 1 courgette
- 1 (grosse) boîte de haricots rouges
- 1 moyenne boîte de maïs
- 1 poivron rouge
- 5 cl de vin rouge
- 20 cl de coulis de tomates
- Sel, poivre
- Paprika en poudre
- Ail en poudre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Épluchez les oignons et émincez-les. Coupez la courgette en petits cubes et le poivrons en morceaux. Faites revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites (une dizaine de minutes environ).

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Ajoutez le vin rouge et monter le feu et laisser-le s'évaporer. Ajoutez ensuite les haricots rouges bien égouttés et le maïs. Salez, poivrez et épicez. Ajoutez le coulis de tomates et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

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Préchauffez le four à 180°.

Déposez un peu de garniture au centre de chaque tortillas et saupoudrez de fromage râpé. Fermez et déposez dans un plat. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

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Saupoudrez l'ensemble des burritos de fromage râpé avant d'enfourner.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 20 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Servez bien chaud avec une salade verte.

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Bon appétit !!!

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Image imprimante Burritos végé

Bonne journée !

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11 novembre 2019

Carottes rôties

Avec les dernières carottes du jardin de mon père, j'ai réalisé cette petite poêlée de carottes rôties ! C'était vraiment délicieux !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 10 petites carottes du jardin
- 1 càc d'huile neutre
- 5 g de beurre
- 1 CàS rase de sucre roux
- 1 CàS de sauce soja Kikkoman
- Poivre

Recette :

Ôtez la queue des carottes et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Faites cuire les carottes 10 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez.

Dans une petite poêle, faites fondre l'huile et le beurre. Ajoutez les carottes et faites-les griller à feu assez fort pendant quelques minutes en les remuant. Saupoudrez de sucre roux, remuez et laissez cuire 2 minutes, le temps que le sucre fonde.

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Versez la sauce soja, poivrez et débarrassez dans le plat de service. Ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé (facultatif).

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Bon appétit !

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Servez bien chaud.

Image imprimante Carottes rôties

Bonne journée !

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18 octobre 2019

Pizza aux légumes vert et curcuma

Aujourd'hui, voici une délicieuse pizza aux légumes avec une pâte au curcuma. Je l'ai cuite sur une pierre qui s'appelle "Crispiz". Elle reproduit le même effet que dans un four traditionnel en brique. Il suffit de glisser sa pizza sur la pierre très chaude dans le four et de laisser cuire une dizaine de minutes. La pâte sera croustillante comme au restaurant.

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Je suis très satisfaite de mon test de la pierre "Crispiz" de la marque Cookut.

Ingrédients : (Pour 2 belles pizzas)

Pâte :

- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 1 CàS de curcuma

Garniture :

- 1 demi-tête de brocolis
- 1 demi-courgette
- 30 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de parmesan en copeaux

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Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou bien dans un saladier, déposez la farine, le sel, l'huile d'olive et le curcuma. Déposez au centre la levure émiettez et ajoutez l'eau tiède. Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol du robot. Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte 1h à température ambiante.

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Préparez la garniture : Pendant que la pâte lève, faites cuire le brocolis coupé en bouquets dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et réservez.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.

Déposez la pierre dans le four éteint, et préchauffez le four. Je l'ai mis à 240° pendant 15 mn.

Pendant que le four préchauffe, dégazez la pâte à pizza : appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Formez deux pâtons sur un plan de travail bien fariné. Étalez le premier pâton en un disque sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et fariné.

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Étalez le coulis de tomate, salez, poivrez, ajoutez des herbes de provence. Déposez la moitié de la courgette râpé, puis les bouquets de brocolis coupés grossièrement. Assaisonnez encore et saupoudrez de fromage râpé et parmesan.

(Préparez la deuxième pizza quand la première est au four seulement, sinon j'ai peur qu'elle ramollisse et qu'on ait du mal à la glisser sur la pierre.)

Cuisson :

Glissez la pizza (bien farinée au-dessous) sur la pierre chaude et laissez cuire entre 5 et 15 minutes à 250° (10 mn pour moi). La pierre supporte la chaleur entre 230 et 300°.

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La pâte est toute croustillante et en même temps bien moelleuse. Je valide cette pierre, j'adore !

Les points négatifs :

- Demande un temps de préchauffage de four + pierre plus long que d'habitude (15 mn je dirais au moins)
- Faire glisser la pizza sur la pierre est assez délicat, il faut acheter une spatule assez grande ou bien une pelle à pizza
- Je ne peux plus faire des pizzas rectangulaires comme la pierre est ronde ^^

 

Image imprimante Pizza légumes verts-curcuma

Bonne journée et bon week-end ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette très gourmande.

 

 

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07 octobre 2019

Vol-au-vent végétariens

Voici une délicieuse recette de vol-au-vent végétariens. J'ai remplacé la viande par des protéines de soja texturées (PTS). Ça a mijoté longtemps, c'était délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de protéines de soja texturées
- 100 g de champignons de Paris
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 petite courgette
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle

- 15 cl de béchamel
- 4 croûtes de vol-au-vent

Recette :

Faites chauffer 50 cl d'eau avec les cubes de bouillon. Lorsque l'eau est frémissante, coupez le feu et ajoutez les protéines de soja texturées. Laissez-les gonfler pendant 5 mn. Sortez-les du bouillon et réservez dans un bol. Conservez le bouillon chaud pour faire la suite.

Faites fondre le beurre à petit feu dans une cocotte. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la carotte coupée en rondelles fines et les échalotes et le poireau émincés. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la courgette coupée en lamelles fines également.

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Saupoudrez le tout de farine et remuez doucement pendant 2 mn. Ajoutez le vin blanc, puis ajoutez 2 louches du bouillon précédent.

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et les clous de girofle. Ajoutez deux autres louches de bouillon et laissez mijoter à petit feu le temps de prépare la béchamel.

Préparez la béchamel en suivant la recette ici puis ajoutez 15 cl dans la cocotte. Ajoutez les protéines de soja texturées et les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn. Les légumes doivent être bien cuits.

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Réchauffez les croûtes de vol-au-vent au four pendant quelques minutes, au moment de servir. Garnissez les bouchées de la préparation et servez bien chaud. Servez avec du riz ou bien des spätzles.

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Note : J'ai rajouté de la béchamel pour la première fois dans une sauce à vol-au-vent, c'était délicieux, je referai comme ça !

Image imprimante Vol-au-vent végé

Bonne journée !

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27 septembre 2019

Mijoté de lentilles

Voici un bon plat de lentilles qui a eu beaucoup de sucès à la maison. A servir en plat seul ou bien en accompgnement. Pour un plat unique végétarien, je l'ai servi avec deux oeufs sur le plat. Un bon plat réconfortant avec le temps très humide, c'était parfait !

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Ingrédients : (pour 4 pesonnes)

- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 demi-courgette
- 1 verre de lentilles vertes (60 g environ)
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons émincés finement et les carottes coupées en petits dés. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons comment à dorer. Mettez un couvercle, pour que les carottes comment à étuver.

Coupez la courgettes en morceaux et ajoutez-la également dans la sauteuse. Laissez cuire 3 mn puis ajoutez le verre de lentilles vertes. Ajoutez 2 verres d'eau, salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier et le clou de girofle.

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Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en rajoutant un verre d'eau si nécessaire. Au bout de 15 mn de cuisson, ajoute la boîte de tomates pelées. (Coupez les tomates pelées en grosses rondelles.) Faites mijoter à nouveau pendant 15 mn, jusqu'à ce que les légumes deviennent bien tendres.

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Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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Bon appétit !!

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Image imprimante Poêlée de lentilles

Bonne journée !

 

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16 septembre 2019

Quiche aux poireaux, courgette et fêta

Voici une quiche très légère et vraiment très gourmande que j'ai servi l'autre soir. Légère, parce que je remplace la migaine traditionnelle oeuf-crème par du tofu soyeux. 

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Ingrédients :

- Pâte brisée (recette ici)
- 3 blancs de poireaux
- 1 demi-courgette
- 1 barquette de 400 g de tofu soyeux
- 100 g de fêta
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Basilic frais ciselé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 g de beurre

Recette :

Préparez la pâte brisée en suivant la recette ici. Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Réservez sur le plan de travail en attendant de préparer les légumes.

Émincez les poireaux finement et faites-les cuire dans une poêle dans le beurre fondu à petit feu. Mettez un couvercle pour les faire étuver, ils ne doivent pas dorer.

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Faites pareil avec les courgettes : coupez-les en petits dés et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive. Elles doivent dorer légèrement.

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Laissez tiédir le légumes. Coupez la fêta en dés.

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Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec un peu de sel, de poivre et des herbes de Provence. Fouettez jusqu'à ce que le tofu soit lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez les légumes dans le fond de la pâte puis recouvrez avec le tofu soyeux. Répartissez la fêta sur la tarte puis déposez la moitié des feuilles de basilic. (Le reste des feuilles après la cuisson de la tarte.)

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 35/40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Servez la quiche tiède avec de la salade verte par exemple.

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Image imprimante Quiche poireaux-courgette-fêta

Bonne journée !

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23 août 2019

Galette à la courgette jaune, avoine et garniture aux poivrons

Alors cette semaine, c'était une semaine courgette : soupe, purée, galette, salade...à la courgette !! Voici une délicieuse galette qui sert de base à une grosse poêlée de poivrons. J'ai utilisé une courgette jaune pour changer, merci à mon père pour toutes les bonnes courgettes de son jardin !!

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Ingrédients :

Galette :

- 1 petite courgette jaune (ou la moitié d'une grosse)
- 1 oeuf
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 CàS de basilic frais haché
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune)
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Recette :

Commencez par préparer la garniture : Rincez les poivrons et coupez-les en lamelles assez fines. Épluchez l'ail. Faites revenir les poivrons et l'ail dans une poêle dans l'huile d'olive. (Il y a pas mal d'huile, c'est normal ça servira pour la vinaigrette par la suite.) Lorsque les poivrons sont cuits, versez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez les tomates coupées en dés et le vinaigre balsamique. Remuez et laissez tiédir, le temps de préparer la galette.

Préparez ensuite la galette : Rincez la courgette, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Émincez finement l'oignon. Déposez la courgette râpée dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger la courgette et l'oignon émincés dans la passoire pendant 20 mn dans l'évier.

Pressez ensuite les légumes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus et déposez la courgettes essorée dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez l'oeuf, les flocons d'avoine, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le basilic frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez toute la pâte en une fois dans la poêle bien chaude. Laissez dorer 5 mn avant de la retourner délicatement la galette à l'aide d'une assiette et reversez-la dans la poêle. Laissez-la encore cuire 4-5 mn sur l'autre face.

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Glissez la galette sur une assiette et déposez une partie de la garniture aux poivrons au-dessus. Servez chaud ! Bon appétit !!!

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Note : Il y a beaucoup de garniture aux poivrons, ne versez pas tout sur la galette. Conservez le reste de la salade pour le lendemain, par exemple.

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Image imprimante Galette courgette jaune-avoine et garniture poivrons

Bonne journée !

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16 août 2019

Muffins à la carottes

Voici des petits muffins façon carrot cake, mais sans glaçage au fromage frais. Cette version muffin est l'idéale pour le dessert à accompagner d'une boule de glace ou bien pour le goûter tout simplement. 

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Ingrédients : (Pour 12 muffins)

- 300 g de carottes (environ 2-3 carottes)
- 100 g de sucre velours (ou vergeoise) + 20 g de sucre roux (ou 120 g de sucre roux)
- 50 g de sucre blanc
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 120 g d'huile neutre
- 1 gousse de vanille
- 2 càc de cannelle
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noix

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th 5-6).

Épluchez les carottes et râpez-les. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre velours et le sucre roux. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Mélangez les carottes râpées, les deux sucres, les graines de vanille et la cannelle.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec l'huile, ajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange aux carottes et remuez. Ajoutez les raisins secs et les noix concassées. Mélangez.

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Répartissez la pâte dans des caissettes en papier.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 35 mn à 170° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les tiédir sur une grille.

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Image imprimante Muffins aux carottes

Bonne journée !

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29 juillet 2019

Burritos végétariens

Parfois, on fait des burritos à la maison. Voici une version sans viande, avec des légumes et des haricots rouges !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 tortillas
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 demi-poivron rouge
- 1 demi-courgette (jaune ici)
- 1 càc de paprika
- 1 pincée de piment
- 1 càc d'origan
- Sel, poivre
- 10 cl de coulis de tomate
- 1 CàS d'huile d'olive
- 2 tomates fraîches + salade verte
- Fromage râpé (facultatif, pas dans une version vegan)

Recette :

Épluchez l'échalote et l'ail. Émincez finement. Rincez le poivron et la courgette et coupez-les en dés.

Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette dans la cuillerée d'huile d'olive pendant environ 10/12 mn. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

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Saupoudrez d'épices et assaisonnez. Ajoutez un peu d'eau puis le coulis de tomates. Remuez et ajoutez les haricots rouges égouttés. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

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Pendant que ça mijote, nettoyez la salade. Rincez les tomates et coupez-les en dés. Répartissez dans un bol. Réchauffez les tortillas au micro-ondes une minute.

Au moment de servir, déposez sur une tortilla la préparation aux haricots rouges, un peu de fromage râpé puis des dés de tomates. Roulez les tortillas pour former des burritos. Servez avec de la salade verte. (On peut également ajouter de la salade verte à l'intérieur du burrito avant de le rouler.)

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Bon appétit !

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Image imprimante Burritos végétariens

 

J'organise un chouette concours sur mon deuxième blog, allez faire un tour :)

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Bonne journée !

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08 juillet 2019

Galettes carottes-avoine

Voici des petites galettes à la carotte et aux flocons d'avoine à manger avec des crudités ou bien à servir en accompagnement.

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Ingrédients : (Pour 12 galettes environ)

- 80 g de flocons d'avoine
- 3 carotte
- 2 œufs
- 1 CàS de persil frais haché
- Sel et poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Versez les flocons dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez bien. Épluchez les carottes et râpez-les. Ajoutez les carottes râpées dans le saladier, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

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Laissez reposer la préparation pendant 30 mn à température ambiante.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire les galettes environ 3 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Servez ces galettes avec une salade.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 08 juillet 2019 à 08:17 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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