Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Wraps avocat-poulet-carottes

J'ai vu sur instagram la photo de la recette de Anne du blog Papilles et pupilles. J'ai immédiatement fait cette recette pour le soir même ^^ Par rapport à sa recette j'ai remplacé les lardons par des carottes râpées.

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Ingrédients : (Pour 4 wraps soit pour 2 personnes)

- 4 tortillas
- 2 avocats bien mûrs
- 1 citron vert
- 1 CàS de persil ciselé
- 1 CàS d'épices à guacamole
- Sel, poivre
- 300 g d'aiguillettes de poulet
- 1 CàS d'huile d'olive
- 2 carottes râpées

Recette :

Faites griller les aiguillettes de poulet dans l'huile d'olive pendant 10 mn environ jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laissez refroidir et coupez-les en morceaux. Réservez.

Épluchez les avocats et écrasez-les à l'aide d'une fourchette dans une assiette creuse. Pressez le citron, salez, poivrez, ajoutez les épices à guacamole et le persil ciselé.

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Épluchez les carottes et râpez-les.

Étalez du guacamole sur la tortilla, déposez quelques morceaux de poulet et des carottes râpées. Pliez les bords, puis le bas et roulez les wraps.

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Coupez les wraps en deux puis déposez-les sur un plat pour qu'ils soient bien présentés. Conservez-les au frais jusqu'au moment de les déguster.

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Un vrai délice, nous nous sommes régalés !

Note : Remplacez le poulet par du saumon fumé coupé en morceaux et rajoutez quelques rondelles de concombre : tuerie !

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Bonne journée !

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Tarte aux poireaux

Voici une délicieuse tarte (quiche même en fait) aux poireaux que j'ai faite hier soir. J'adore ce genre de repas le soir : une part de tarte avec une salade, il a fait super beau hier, c'est exactement ce que j'avais envie de manger :p

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Ingrédients : (Pour une tarte pour 4 personnes en repas du soir)

- 1 pâte feuilletée (ou brisée, ça sera meilleur)

- 4 blancs de poireaux
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Rincez les poireaux et émincez-les finement. Faites les cuire à feu doux avec un couvercle dans l'huile d'olive pendant 15 mn environ. Versez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Remuez et laissez s'évaporer tout le vin (sans le couvercle).

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-là à l'aide d'une fourchette. Déposez le fromage râpé, puis les poireaux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez sur la tarte.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez tiède et dégustez avec une salade, par exemple.

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J'adore la manger froide le lendemain midi, quand il y a des restes ! C'est pour ça que je préfère de la pâte brisée à la pâte feuilletée. La pâte feuilletée est ramollie le lendemain et n'est plus bonne.

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Est-ce que vous connaissez la plateforme en ligne Lionshome, qui regroupe tout pour la maison ? C'est super pratique, lorsque l'on cherche un produit précis, il suffit de taper sa recherche dans le ligne de recherche puis on est redirigé vers la sélection. Par exemple, je cherche un gaufrier (bah oui, j'ai cassé le mien la semaine dernière, j'en parle ici). J'ai tapé "gaufrier" dans la barre de recherche et j'ai eu des dizaines de modèles de proposés, de toutes les marques et de tous les prix. Les recherches sont précises, on est vraiment sûr de trouver ce qu'on cherche.

lionshome

Donc maintenant je pars à la recherche d'un nouveau gaufrier !

 

Bonne journée et bon week-end !

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Sauce bolognaise

Je n'ai toujours pas cette recette sur mon blog, alors que beaucoup de personnes me l'ont demandée suite à ma recette de buns à la bolognaise. Je fais toujours ma bolo comme ça, avec plein de légumes, du vin rouge et je laisse mijoter 2h.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 500 g de viande de boeuf hachée
- 2 oignons
- 1 courgette
- 2 grosses carottes (ou 3 petites)
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 CàS de concentré de tomates
- 20 g de farine
- 10 cl de vin rouge
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 càc d'herbes de provence

Recette :

Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une cocotte en fonte. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez la courgette et coupez la également en dés.

Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 10 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Faites griller la viande dans la même cocotte, en décalant les légumes sur le côté pour que la viande puisse griller. Remuez. Saupoudrez de farine, remuez puis versez le vin rouge. Remuez et laissez le vin rouge s'évaporer.

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Ajoutez la cuillerée de concentré de tomates puis le coulis. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provence et la feuille de laurier. Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h. Remuez de temps en temps et en cours de cuisson, vous pouvez rajouter un verre d'eau si ça attache un peu. Rajustez l'assaisonnement si nécessaire.

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Servez la sauce sur des spaghetti et saupoudrez de fromage râpé.

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imprimante blogSauce bolognaise

Bonne journée !

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Tresse feuilletée au saumon et aux choux de Bruxelles

Voici une recette originale pour manger des choux de Bruxelles. Chez nous, on aime beaucoup ces petits choux, mais je sais qu'ils n'ont pas beaucoup de succès auprès des enfants en général.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 pâte feuilletée ronde
- 400 g de choux de Bruxelles
- 2 échalotes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 2 pavés de saumon
- Sel, poivre
- Noix de muscade.
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Recette :

Faites cuire les choux de Bruxelles dans un grand volume d'eau pendant 15 mn, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Egouttez-les.

Epluchez les échalotes et émincez-les finement. Faites revenir les échalotes dans la poêle, puis ajoutez les choux de Bruxelles coupés en 4. Faites griller quelques minutes, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Laissez refroidir.

Dans une casserole d'eau bouillante, faites cuire les pavés de saumon pendant 4-5 mn. Égouttez-les délicatement, retirez la peau et émiettez grossièrement les pavés de saumon.

Déroulez la pâte feuilletée ronde sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez au centre de la pâte l'équivalent d'un grand rectangle où vous déposerez la garniture, puis découpez des bandes de pâtes d'environ 1,5 cm comme sur la photo.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les choux de Bruxelles puis le saumon émietté.

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Rabattez les deux extrémités puis alternez une bande de gauche, puis une bande de droite sur la garniture Vous allez obtenir une jolie tresse.

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Badigeonnez de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire la tresse feuilletée pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Accompagnez la tresse feuilletée de salade verte.

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Bonne journée !

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Wok au chou Pak choï

J'ai acheté des choux Pak choï la dernière fois. J'en ai mis un dans la soupe pour ma petite puis j'ai cuisiné les 3 autres en wok. C'était délicieux.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 filet mignon de porc (400 g)
- 150 g de nouilles sômen* (ou soba - ou nouilles chinoises)
- 3 choux Pak choï
- 1 oignon
- 1 CàS d'huile de sésame
- 2 CàS de sauce soja
- 1 CàS de miel
- poivre
- 1 CàS de graines de sésame

Note* : Les sômen sont des nouilles de blé japonaises très fines qui cuisent en 90 secondes.

Recette :

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Épluchez et émincez l'oignon. Rincez les choux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en fines lamelles. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une sauteuse (ou un wok). Ajoutez l'oignon émincez et le chou. Remuez puis faites cuire pendant 5 mn environ. Versez dans un bol.

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Coupez le filet mignon en morceaux et faites-le griller à feu vif dans la même sauteuse pendant 5 mn environ.

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Ajoutez la sauce soja et le miel, remuez puis rajouter l'oignon et le chou. Faites cuire pendant encore 5 mn jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

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Faites cuire les nouilles dans un grand volume d'eau (selon l'indication du paquet), égouttez-les puis ajoutez-les dans le wok. Remuez, poivrez et ajoutez les graines de sésame en dernier.

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Servez bien chaud.

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Bonne journée et bon week-end !

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Chou rouge aux pommes et aux lardons

Voici une recette de chou rouge. Je sais que la plupart des gens n'aiment pas le chou rouge. C'est vraiment dommage, bien cuisiné c'est vraiment délicieux ! J'ai rajouté des pommes et quelques lardons fumés. A servir avec un kassler ou bien du rôti de porc. C'est un plat d'hiver qu'on aime beaucoup à la maison !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 beau chou rouge
- 3 pommes
- 100 g de lardons fumés
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de sucre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 petits oignons
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl de vin rouge
- 15 cl d'eau

Recette :

Rincez le chou rouge. Coupez-le en deux et ôtez le pied et le centre blanc et les parties dures. Coupez le chou en fines lamelles et petits morceaux.

Dans une grande cocotte (en fonte pour moi), faites chauffer l'huile d'olive. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les dorer dans l'huile dans la cocotte, et ajoutez les lardons fumés. Remuez et ajoutez le chou.

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Laissez cuire quelques minutes et remuez bien. Ajoutez le vin rouge et l'eau, puis du sel, du poivre, du sucre, les feuilles de laurier et de la noix de muscade. Remuez. Epluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en gros dés. Déposez les dés de pomme dans la cocotte et fermez-la avec le couvercle. Laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux en remuant de temps en temps.

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Le chou est bien fondant et les pommes aussi. C'est un délicieux accompagnement !

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Bonne journée !

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Parmentier au saumon

Voici une délicieuse recette de parmentier au poisson et légumes que nous avons adoré !

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Ingrédients : (Pour 5-6 personnes)

Purée :
- 800 de pommes de terre bintje
- 1 patate douce
- 15 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Base saumon :
- 700 g de pavés de saumon
- 1 petite courgette
- 10 g de beurre
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre
- 5 cl de crème liquide

Recette :

Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et la patate douce, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez.
Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit, jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Ajoutez le beurre en dernier, remuez. Réservez.

Préparez le saumon : Faites cuire les pavés de saumon dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez les pavés de saumon et coupez-les en petits morceaux. Déposez dans un plat à gratin.

Emincez le blanc de poireau. Rincez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites cuire les légumes. Mettez un couvercle pendant 10 mn et remuez de temps en temps. Versez les légumes sur le saumon. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et la crème liquide.

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Préchauffez le four à 180°.

Recouvrez le tout de purée et égalisez le parmentier à l'aide d'une fourchette.

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Cuisson :

Faites cuire le parmentier pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce la purée soit légèrement dorée.

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Bonne journée et bon week-end ! 

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Riz sauté aux poivrons et lardons

Voici une délicieuse poêlée express, à réaliser le soir quand on est pressé et que le frigo est un peu vide :p C'était délicieux, on s'est régalé. C'est un repas rapide et équilibré.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 125 g de riz thaï
- 75 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 1 demi poivron vert
- 40 cl d'eau
- 5 cl de vin blanc sec
- 1 cube de bouillon
- Sel, poivre
- 1 CàS de persil frais haché

Recette :

Émincez l'échalote. Rincez le poivron et coupez-le en dés.

Faites revenir l'échalote et le poivron dans la cuillerée d'huile pendant 2 mn. Ajoutez les lardons et le riz.

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Versez le vin, remuez. Déposez le cube de bouillon puis l'eau. Laissez cuire pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Salez légèrement, poivrez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

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Servez bien chaud.

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Note : J'étais pressée, je n'ai pas pris le temps de faire bouillir l'eau comme pour un risotto, et c'était quand même délicieux et très bien cuit. Donc, je referais comme ça la prochaine fois.

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Bonne journée !

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Mini cakes aux poivrons et à la tomate

Voici des petits cakes aux poivrons et à la tomate que j'ai réalisé pour le repas du soir avec des salades. Ça change du pain ou des tartines !

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Ingrédients : (Pour 12 mini cakes)

- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 8 cl d'huile d'olive + 1 CàS
- 1 poivron
- 2 tomates
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le poivron, coupez-le en petits dés. Faites revenir le poivron dans la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle pendant 5 mn. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés. Remuez. Laissez refroidir.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Fouettez les oeufs puis rajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez l'huile d'olive, puis le lait, salez, poivrez et ajoutez le persil haché. Ajoutez les légumes en derniers.

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Remuez la pâte et répartissez-la dans 12 empruntes à mini cakes (en silicone pour moi).

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Faites cuire pendant 20 mn à  170°. Ils doivent être bien gonflés et bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Bonne journée et bon week-end !

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Galettes de courgettes

J'adore faire des galettes de légumes, j'ai déjà plein de recette sur mon blog : des galettes à l'avoine, des galettes de pommes de terre, des galettes de légumes... Et là, chez Paprikas, j'ai repéré une recette de galettes de courgettes. Avec la dose de courgettes qu'on a cette année, ça tombe bien !

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Ingrédients : (pour 8 galettes, soit pour environ 2-3 personnes)

- 2 grosses courgettes
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 3 CàS de persil frais haché
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Rincez les courgettes, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les courgettes râpées dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger les courgettes dans la passoire pendant une heure dans l'évier.

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Pressez ensuite les courgettes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus, et déposez les courgettes essorées dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez les oeufs, la farine, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le persil frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez une cuillerée de pâte dans la poêle bien chaude. Laissez dorer 2-3 mn avant de la retourner et de la laisser cuire encore 2 mn. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

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Déposez les galettes de courgettes au fur et à mesure sur une assiette.

Servez les galettes tièdes ou froides.

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imprimante blog Galettes de courgettes

Bonne journée !

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