Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

18 octobre 2019

Pizza aux légumes vert et curcuma

Aujourd'hui, voici une délicieuse pizza aux légumes avec une pâte au curcuma. Je l'ai cuite sur une pierre qui s'appelle "Crispiz". Elle reproduit le même effet que dans un four traditionnel en brique. Il suffit de glisser sa pizza sur la pierre très chaude dans le four et de laisser cuire une dizaine de minutes. La pâte sera croustillante comme au restaurant.

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Je suis très satisfaite de mon test de la pierre "Crispiz" de la marque Cookut.

Ingrédients : (Pour 2 belles pizzas)

Pâte :

- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 1 CàS de curcuma

Garniture :

- 1 demi-tête de brocolis
- 1 demi-courgette
- 30 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de parmesan en copeaux

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Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou bien dans un saladier, déposez la farine, le sel, l'huile d'olive et le curcuma. Déposez au centre la levure émiettez et ajoutez l'eau tiède. Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol du robot. Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte 1h à température ambiante.

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Préparez la garniture : Pendant que la pâte lève, faites cuire le brocolis coupé en bouquets dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et réservez.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.

Déposez la pierre dans le four éteint, et préchauffez le four. Je l'ai mis à 240° pendant 15 mn.

Pendant que le four préchauffe, dégazez la pâte à pizza : appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Formez deux pâtons sur un plan de travail bien fariné. Étalez le premier pâton en un disque sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et fariné.

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Étalez le coulis de tomate, salez, poivrez, ajoutez des herbes de provence. Déposez la moitié de la courgette râpé, puis les bouquets de brocolis coupés grossièrement. Assaisonnez encore et saupoudrez de fromage râpé et parmesan.

(Préparez la deuxième pizza quand la première est au four seulement, sinon j'ai peur qu'elle ramollisse et qu'on ait du mal à la glisser sur la pierre.)

Cuisson :

Glissez la pizza (bien farinée au-dessous) sur la pierre chaude et laissez cuire entre 5 et 15 minutes à 250° (10 mn pour moi). La pierre supporte la chaleur entre 230 et 300°.

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La pâte est toute croustillante et en même temps bien moelleuse. Je valide cette pierre, j'adore !

Les points négatifs :

- Demande un temps de préchauffage de four + pierre plus long que d'habitude (15 mn je dirais au moins)
- Faire glisser la pizza sur la pierre est assez délicat, il faut acheter une spatule assez grande ou bien une pelle à pizza
- Je ne peux plus faire des pizzas rectangulaires comme la pierre est ronde ^^

 

Image imprimante Pizza légumes verts-curcuma

Bonne journée et bon week-end ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette très gourmande.

 

 

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07 octobre 2019

Vol-au-vent végétariens

Voici une délicieuse recette de vol-au-vent végétariens. J'ai remplacé la viande par des protéines de soja texturées (PTS). Ça a mijoté longtemps, c'était délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 100 g de protéines de soja texturées
- 100 g de champignons de Paris
- 1 blanc de poireau
- 2 carottes
- 2 échalotes
- 1 petite courgette
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 30 g de beurre
- 40 g de farine
- 5 cl de vin blanc
- sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 feuille de laurier
- 2 clous de girofle

- 15 cl de béchamel
- 4 croûtes de vol-au-vent

Recette :

Faites chauffer 50 cl d'eau avec les cubes de bouillon. Lorsque l'eau est frémissante, coupez le feu et ajoutez les protéines de soja texturées. Laissez-les gonfler pendant 5 mn. Sortez-les du bouillon et réservez dans un bol. Conservez le bouillon chaud pour faire la suite.

Faites fondre le beurre à petit feu dans une cocotte. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la carotte coupée en rondelles fines et les échalotes et le poireau émincés. Remuez et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez la courgette coupée en lamelles fines également.

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Saupoudrez le tout de farine et remuez doucement pendant 2 mn. Ajoutez le vin blanc, puis ajoutez 2 louches du bouillon précédent.

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et les clous de girofle. Ajoutez deux autres louches de bouillon et laissez mijoter à petit feu le temps de prépare la béchamel.

Préparez la béchamel en suivant la recette ici puis ajoutez 15 cl dans la cocotte. Ajoutez les protéines de soja texturées et les champignons. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn. Les légumes doivent être bien cuits.

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Réchauffez les croûtes de vol-au-vent au four pendant quelques minutes, au moment de servir. Garnissez les bouchées de la préparation et servez bien chaud. Servez avec du riz ou bien des spätzles.

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Note : J'ai rajouté de la béchamel pour la première fois dans une sauce à vol-au-vent, c'était délicieux, je referai comme ça !

Image imprimante Vol-au-vent végé

Bonne journée !

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27 septembre 2019

Mijoté de lentilles

Voici un bon plat de lentilles qui a eu beaucoup de sucès à la maison. A servir en plat seul ou bien en accompgnement. Pour un plat unique végétarien, je l'ai servi avec deux oeufs sur le plat. Un bon plat réconfortant avec le temps très humide, c'était parfait !

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Ingrédients : (pour 4 pesonnes)

- 2 oignons
- 2 carottes
- 1 demi-courgette
- 1 verre de lentilles vertes (60 g environ)
- 1 boîte de tomates pelées
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les oignons émincés finement et les carottes coupées en petits dés. Remuez et laissez cuire jusqu'à ce que les oignons comment à dorer. Mettez un couvercle, pour que les carottes comment à étuver.

Coupez la courgettes en morceaux et ajoutez-la également dans la sauteuse. Laissez cuire 3 mn puis ajoutez le verre de lentilles vertes. Ajoutez 2 verres d'eau, salez, poivrez et ajoutez la feuille de laurier et le clou de girofle.

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Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en rajoutant un verre d'eau si nécessaire. Au bout de 15 mn de cuisson, ajoute la boîte de tomates pelées. (Coupez les tomates pelées en grosses rondelles.) Faites mijoter à nouveau pendant 15 mn, jusqu'à ce que les légumes deviennent bien tendres.

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Rectifiez l'assaisonnement et servez bien chaud.

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Bon appétit !!

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Image imprimante Poêlée de lentilles

Bonne journée !

 

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16 septembre 2019

Quiche aux poireaux, courgette et fêta

Voici une quiche très légère et vraiment très gourmande que j'ai servi l'autre soir. Légère, parce que je remplace la migaine traditionnelle oeuf-crème par du tofu soyeux. 

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Ingrédients :

- Pâte brisée (recette ici)
- 3 blancs de poireaux
- 1 demi-courgette
- 1 barquette de 400 g de tofu soyeux
- 100 g de fêta
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Basilic frais ciselé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 g de beurre

Recette :

Préparez la pâte brisée en suivant la recette ici. Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Réservez sur le plan de travail en attendant de préparer les légumes.

Émincez les poireaux finement et faites-les cuire dans une poêle dans le beurre fondu à petit feu. Mettez un couvercle pour les faire étuver, ils ne doivent pas dorer.

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Faites pareil avec les courgettes : coupez-les en petits dés et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive. Elles doivent dorer légèrement.

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Laissez tiédir le légumes. Coupez la fêta en dés.

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Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec un peu de sel, de poivre et des herbes de Provence. Fouettez jusqu'à ce que le tofu soit lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez les légumes dans le fond de la pâte puis recouvrez avec le tofu soyeux. Répartissez la fêta sur la tarte puis déposez la moitié des feuilles de basilic. (Le reste des feuilles après la cuisson de la tarte.)

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 35/40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Servez la quiche tiède avec de la salade verte par exemple.

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Image imprimante Quiche poireaux-courgette-fêta

Bonne journée !

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23 août 2019

Galette à la courgette jaune, avoine et garniture aux poivrons

Alors cette semaine, c'était une semaine courgette : soupe, purée, galette, salade...à la courgette !! Voici une délicieuse galette qui sert de base à une grosse poêlée de poivrons. J'ai utilisé une courgette jaune pour changer, merci à mon père pour toutes les bonnes courgettes de son jardin !!

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Ingrédients :

Galette :

- 1 petite courgette jaune (ou la moitié d'une grosse)
- 1 oeuf
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 CàS de basilic frais haché
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 3 poivrons (un rouge, un vert, un jaune)
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Recette :

Commencez par préparer la garniture : Rincez les poivrons et coupez-les en lamelles assez fines. Épluchez l'ail. Faites revenir les poivrons et l'ail dans une poêle dans l'huile d'olive. (Il y a pas mal d'huile, c'est normal ça servira pour la vinaigrette par la suite.) Lorsque les poivrons sont cuits, versez-les dans un saladier. Salez, poivrez, ajoutez les tomates coupées en dés et le vinaigre balsamique. Remuez et laissez tiédir, le temps de préparer la galette.

Préparez ensuite la galette : Rincez la courgette, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous. Émincez finement l'oignon. Déposez la courgette râpée dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger la courgette et l'oignon émincés dans la passoire pendant 20 mn dans l'évier.

Pressez ensuite les légumes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus et déposez la courgettes essorée dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez l'oeuf, les flocons d'avoine, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le basilic frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez toute la pâte en une fois dans la poêle bien chaude. Laissez dorer 5 mn avant de la retourner délicatement la galette à l'aide d'une assiette et reversez-la dans la poêle. Laissez-la encore cuire 4-5 mn sur l'autre face.

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Glissez la galette sur une assiette et déposez une partie de la garniture aux poivrons au-dessus. Servez chaud ! Bon appétit !!!

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Note : Il y a beaucoup de garniture aux poivrons, ne versez pas tout sur la galette. Conservez le reste de la salade pour le lendemain, par exemple.

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Image imprimante Galette courgette jaune-avoine et garniture poivrons

Bonne journée !

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16 août 2019

Muffins à la carottes

Voici des petits muffins façon carrot cake, mais sans glaçage au fromage frais. Cette version muffin est l'idéale pour le dessert à accompagner d'une boule de glace ou bien pour le goûter tout simplement. 

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Ingrédients : (Pour 12 muffins)

- 300 g de carottes (environ 2-3 carottes)
- 100 g de sucre velours (ou vergeoise) + 20 g de sucre roux (ou 120 g de sucre roux)
- 50 g de sucre blanc
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 120 g d'huile neutre
- 1 gousse de vanille
- 2 càc de cannelle
- 50 g de raisins secs
- 50 g de noix

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th 5-6).

Épluchez les carottes et râpez-les. Déposez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre velours et le sucre roux. Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez les graines.

Mélangez les carottes râpées, les deux sucres, les graines de vanille et la cannelle.

Dans un autre saladier, fouettez les oeufs avec l'huile, ajoutez la farine et la levure chimique. Ajoutez le mélange aux carottes et remuez. Ajoutez les raisins secs et les noix concassées. Mélangez.

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Répartissez la pâte dans des caissettes en papier.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 35 mn à 170° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les tiédir sur une grille.

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Image imprimante Muffins aux carottes

Bonne journée !

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29 juillet 2019

Burritos végétariens

Parfois, on fait des burritos à la maison. Voici une version sans viande, avec des légumes et des haricots rouges !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 4 tortillas
- 250 g de haricots rouges en conserve
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 demi-poivron rouge
- 1 demi-courgette (jaune ici)
- 1 càc de paprika
- 1 pincée de piment
- 1 càc d'origan
- Sel, poivre
- 10 cl de coulis de tomate
- 1 CàS d'huile d'olive
- 2 tomates fraîches + salade verte
- Fromage râpé (facultatif, pas dans une version vegan)

Recette :

Épluchez l'échalote et l'ail. Émincez finement. Rincez le poivron et la courgette et coupez-les en dés.

Faites revenir l'oignon, l'ail, le poivron et la courgette dans la cuillerée d'huile d'olive pendant environ 10/12 mn. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.

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Saupoudrez d'épices et assaisonnez. Ajoutez un peu d'eau puis le coulis de tomates. Remuez et ajoutez les haricots rouges égouttés. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 mn en remuant de temps en temps.

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Pendant que ça mijote, nettoyez la salade. Rincez les tomates et coupez-les en dés. Répartissez dans un bol. Réchauffez les tortillas au micro-ondes une minute.

Au moment de servir, déposez sur une tortilla la préparation aux haricots rouges, un peu de fromage râpé puis des dés de tomates. Roulez les tortillas pour former des burritos. Servez avec de la salade verte. (On peut également ajouter de la salade verte à l'intérieur du burrito avant de le rouler.)

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Bon appétit !

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Image imprimante Burritos végétariens

 

J'organise un chouette concours sur mon deuxième blog, allez faire un tour :)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 29 juillet 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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08 juillet 2019

Galettes carottes-avoine

Voici des petites galettes à la carotte et aux flocons d'avoine à manger avec des crudités ou bien à servir en accompagnement.

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Ingrédients : (Pour 12 galettes environ)

- 80 g de flocons d'avoine
- 3 carotte
- 2 œufs
- 1 CàS de persil frais haché
- Sel et poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Versez les flocons dans un bol, ajoutez les œufs et mélangez bien. Épluchez les carottes et râpez-les. Ajoutez les carottes râpées dans le saladier, salez, poivrez et ajoutez le persil haché.

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Laissez reposer la préparation pendant 30 mn à température ambiante.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.

Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude et laissez cuire les galettes environ 3 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Servez ces galettes avec une salade.

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Bonne journée !

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21 juin 2019

One pot pasta aux courgettes

Des fois, surtout quand il fait chaud d'ailleurs, je n'ai pas du tout envie de cuisiner. Ma soeur fait très souvent des one pot pasta, moi rarement. L'autre jour, je me suis lancée. C'est tellement facile...

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de pâtes torti Happy Bio
- 2 petites courgettes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 6 olives vertes
- 6 asperges en bocal
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 CàS de persil frais haché
- 70 cl d'eau (environ)
- 1 CàS de crème fraîche + 1 càc de concentré de tomate (au moment de servir)

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Recette :

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Coupez les asperges en morceaux. Épluchez l'échalote et émincez-la finement ainsi que la gousse d'ail. Coupez les olives en rondelles.

Dans une grosse casserole ou cocotte, déposez tous les ingrédients sauf la crème fraîche.

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Couvrez d'eau froide (environ 70 cl).

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Cuisson :

Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet des pâtes à partir du moment où l'eau est bouillante. Remuez quelques fois pendant le temps de cuisson. Servez tel quel, sans égoutter le reste d'eau (normalement il ne doit plus y en avoir beaucoup). Au moment de servir, ajoutez la cuillère de crème fraîche et le concentré de tomate.

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imprimante blog One pot pasta courgettes

 

J'ai utilisé les pâtes Happy Bio reçues dans ma Dégusta Box du mois de mai !

Bonne journée !

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07 juin 2019

Pizza aux drêches de bières et aux légumes

Toujours dans mes tests avec ces fameuses drêches de bières (lire mon premier article sur le sujet ici), et voici aujourd'hui une pâte à pizza.

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Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza :

- 500 g de farine
- 80 g de drêches humides (on peut monter jusqu'à 100g)
- 1 CàS d'hebres de Provence
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (Ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 1 grosse courgette
- 3 tomates fraîches
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné (sel-poivre-origan)
- 50 g de mimolette
- 15 olives vertes
- 6 tomates séchées
- Jambon (facultatif)
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Mélangez la farine, les drêches, les herbes de Provence, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvez le bol avec la pâte avec un torchon ou du film alimentaire, et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède (Ou bien toute l'après-midi comme moi ici). La pâte doit doubler de volume.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en deux rectangles, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-les sur deux plaques de four.

Préchauffez le four à 220°.

Râpez la courgette à l'aide d'une râpe (à gros trous). Déposez le coulis de tomates sur les pizza, répartissez les courgettes râpées puis assaisonnez. Ajoutez ensuite les tomates coupée en dés, des olives coupées en rondelles, les tomates séchées coupées, du jambon (facultatif) et ajoutez la mimolette en dés.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 10-15 mn à 220° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le dessous de la pâte bien doré.

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Trop bon !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 07 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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