Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Galettes de courgettes

J'adore faire des galettes de légumes, j'ai déjà plein de recette sur mon blog : des galettes à l'avoine, des galettes de pommes de terre, des galettes de légumes... Et là, chez Paprikas, j'ai repéré une recette de galettes de courgettes. Avec la dose de courgettes qu'on a cette année, ça tombe bien !

IMG_9063r

Ingrédients : (pour 8 galettes, soit pour environ 2-3 personnes)

- 2 grosses courgettes
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 3 CàS de persil frais haché
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Rincez les courgettes, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les courgettes râpées dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger les courgettes dans la passoire pendant une heure dans l'évier.

IMG_9044r

Pressez ensuite les courgettes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus, et déposez les courgettes essorées dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez les oeufs, la farine, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le persil frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

IMG_9046r

IMG_9050r

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Déposez une cuillerée de pâte dans la poêle bien chaude. Laissez dorer 2-3 mn avant de la retourner et de la laisser cuire encore 2 mn. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

IMG_9052r

Déposez les galettes de courgettes au fur et à mesure sur une assiette.

Servez les galettes tièdes ou froides.

IMG_9054r

IMG_9063r

imprimante blog Galettes de courgettes

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 07:20 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,

Salade aux haricots verts, haricots plats, tomates et fêta

Voici une délicieuse salade bien gourmande avec plein de délicieuses choses à l'intérieur.

IMG_8788r

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 100 g de haricots verts
- 50 de haricots plats
- 2 tomates
- 80 g de fêta
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Basilic frais ciselé

Recette :

Équeutez les haricots verts et haricots plats. Coupez-les en deux pour ôter d'éventuels fils. Faites-les cuire pendant 10-12 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et laissez refroidir.

IMG_8775r

Dans un saladier, ajoutez les tomates coupées en morceaux, les haricots et la fêta coupée en dés. Arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Servez bien frais.

IMG_8782r

IMG_8788r

imprimante blog Salade haricots-tomate-feta

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

Soupe aux haricots plats et courgette

Voici une délicieuse soupe verte avec les légumes de saison. Il pleut depuis des jours et il fait froid (oui en Lorraine en tout cas), alors on fait des soupes !

IMG_8872r

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 100 g de haricots plats
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 2 petites pommes de terre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez le carotte et les pommes de terre. Coupez la carotte en fines rondelles et les pommes de terre en dés. Rincez les courgettes sous un filet d'eau froide et coupez-les en morceaux. Rincez les haricots plats et équeutez-les et coupez-les en 2 pour ôter les fils éventuels.

IMG_8772r

Faites cuire le tout dans une cocotte d'eau bouillante pendant 25 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixez ensuite les légumes dans un blender avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la texture soit bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

(J'ai utilisé le thermomix, c'est pour ça que les carottes sont mixées, c'est pour réduire le temps de cuisson.)

IMG_8872r

Bon appétit :p

IMG_8877r

imprimante blog Soupe haricots plats courgette

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : ,

Salade de melon, concombre et fêta

Voici une délicieuse salade bien rafraîchissante. Le melon, chez nous, on le mange toujours en salade ou bien en apéritif. C'est rarement un dessert. On le mange avec du jambon, ou bien comme ici avec plein de fêta !

IMG_8062r

Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- 1 melon
- 1 concombre
- 200 g de fêta
- 2 CàS d'huile
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Basilic frais

Recette :

Coupez le melon en tranches puis en dés. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Coupez la fêta en morceaux. Déposez le tout dans un saladier.

IMG_8056r

Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et du poivre. Remuez et versez dans le saladier. Remuez bien le tout et rajouter des feuilles de basilic ciselées.

IMG_8062r

Image imprimante Salade melon concombre fêta

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:36 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Bolognaises sans cuisson

Voici une nouvelle recette issue de mon livre "Sans cuisson" qui vient de sortir. Alors non, c'est pas de la vraie bolo et les pâtes c'est de la courgette râpée. Donc non, c'est pas trop des bolognaises mais c'est 100% sans cuisson et c'est juste délicieux ! On en fait très souvent à la maison.

IMG_8253r

Ingrédients : (Pour 2/3 personnes)

- 2 petites courgettes
- 100 g de tomates séchées
- 1 gousse d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive Alziari
- 15 feuilles de basilic
- 60 g de parmesan râpé
- 3 tomates fraîches
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les lamelles de courgette crue dans un saladier.

A l'aide d'un petit mixeur, mixez l'ail, les tomates séchées, la moitié du parmesan et l'huile d'olive.

IMG_8240r

Rincez les tomates et coupez-les en dés. Ciselez les feuilles de basilic. Dans un petit bol, mélangez les dés de tomates et la préparation mixée.

IMG_8244r

Versez sur les lamelles de courgette crue et déposez le basilic et le reste de parmesan râpé par-dessus. Servez bien frais.

IMG_8253r

IMG_8263r

 

Image imprimante Bolo sans cuisson

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Soupe à la courgette et aux haricots verts

Voici une délicieuse soupe toute verte et bien velouté. Ma petite mange de la soupe tous les soirs et cette soupe là était particulièrement délicieuse ! La semaine dernière, j'ai fait un mélange courgette-roquette, un vrai succès aussi !

IMG_8083r

Ingrédients : (pour 1L de soupe environ)

- 2 carottes
- 4 courgettes
- 2 pommes de terre
- 100 g de haricots verts
- 1 cube de bouillon

Recette :

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les carottes en fines rondelles et les pommes de terre en cube. Coupez les courgettes en morceaux. Équeutez les haricots verts et coupez-les en deux pour éviter les fils.

IMG_8080r

Déposez les légumes dans une grande cocotte avec le cube de bouillon et couvrez d'eau. Faites cuire à feu moyen pendant 25 mn environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mixez les légumes avec une partie de l'eau de cuisson, jusqu'à ce que la soupe soit bien veloutée.

(J'ai utilisé le thermomix pour cette recette, j'ai mis 50 cl d'eau, j'ai cuit pendant 20 mn vitesse 2 à 100°.)

IMG_8083r

IMG_8090r

Image imprimante Soupe à la courgette et aux haricots verts

Bon appétit et bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

Taboulé de chou-fleur

Aujourd'hui, je vous dévoile une recette de mon livre Sans cuisson que je fais souvent à la maison. J'adore les salades composées en été, quand il fait chaud. Mais difficile de varier, je fais toujours des salades de tomates, de concombre, taboulé. Voici pour changer une recette de taboulé avec du chou-fleur cru et plein de bonnes choses : menthe fraîche, huile d'olive, citron, fêta, tomates, concombre... Une vraie salade fraîcheur pour l'été, chez nous on adore !

IMG_7962r

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 1 demi chou-fleur
- 1 demi-concombre
- 3 tomates
- 1 demi-citron
- 1 demi bouquet de menthe fraîche
- 3 CàS d'huile d'olive
- 50 g de fêta (facultatif, pas mis cette fois-ci)
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le chou-fleur et coupez uniquement les têtes. Râpez les têtes de chou-fleur à l'aide d'une râpe (ou bien mixez, ça va encore plus vite). Déposez la semoule de chou-fleur obtenue dans un saladier.

IMG_7949r

IMG_7951r

Arrosez avec le jus du citron et l'huile d'olive et remuez.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez la fêta en cubes.

Mélangez le tout à la semoule de chou-fleur, salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 2h.

IMG_7954r

Note : Avec toutes les "chutes" de chou-fleur, j'ai réalisé une soupe. Faites cuire le reste de chou-fleur avec des autres légumes, mixez avec un peu de d'eau de cuisson et une noisette de beurre et voilà ;) (Idées de soupe de chou fleur et carotte ou velouté de chou-fleur).

IMG_7959r

N'hésitez pas à rajouter plein de choses, comme des olives, des tomates séchées ou pourquoi pas même des morceaux de filet de poulet grillé !

IMG_7962r

Image imprimante Taboulé de chou-fleur

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Risotto aux épinards (Et les gagnants de mes livres dédicacés)

Aujourd'hui, on commence la semaine avec un délicieux risotto aux épinards frais. C'est un repas complet très simple à réaliser et vraiment délicieux.

IMG_7651r

Ingrédients : (pour 4 personnes en plat complet)

- 250 g de riz rond (riz arborio ou riz à dessert)
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 15 cl de vin blancs sec
- 1 L de bouillon (1L d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes)
- 80 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade

- 200 g d'épinards frais
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide
- Ail en poudre
- Sel, poivre

Recette :

Préparez les épinards : Rincez les épinards sous l'eau et ôtez les tiges trop épaisses. Coupez les épinards grossièrement à l'aide d'un grand couteau.Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une casserole et déposez les épinards en plusieurs fois. Déposez un couvercle et remuez avant de rajouter les autres feuilles d'épinards. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail en poudre. Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez la crème liquide, remuez et laissez réduire à petit feu pendant 5 mn environ. Réservez.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

IMG_7633r

Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez alors les épinards et le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_7642r

IMG_7644r

Servez immédiatement !

IMG_7650r

IMG_7651r

Image imprimante Risotto aux épinards

Bon appétit !

 

Bon et maintenant, voici les gagnants de mes deux derniers livres dédicacés ! Merci d'avoir joué, il y aura prochainement d'autres livres à gagner sur mon blog... hé oui, cette année, j'ai écrit plein de livres ;)

 

C'est "Choupeaux" (commentaire n°35) qui remporte le livre Poke Cakes

20170411_124908

 

Et c'est Kiminicreations (commentaire n°29) qui remporte le livre Sans oeufs

115198958

 

 

Voici l'article paru hier dans le journal Le Républicain Lorrain...

Artricle Eva sans oeuf

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

Mijoté de boeuf à la Guiness

Voici le plat que j'ai servi pour l'anniversaire de ma petite ce we. Quand on invite du monde, rien de tel qu'un plat qui mijote tout seul. La sauce était très bonne, bien brune et épaisse. Ce plat a beaucoup plu !

IMG_7275

Ingrédients : (Pour 10 personnes)

- 2,3 kg de boeuf (du jumeau pour moi)
- 2 oignons
- 1 échalote
- 1 poireau
- 5 carottes
- 2 CàS bombées de farine
- 1 L de Guiness (2 canettes de 50 cl)
- 2 cubes de bouillon
- 1 bouquet garni
- 1 feuille de laurier
- 2 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre

Recette :

Coupez la viande en cubes assez petits. (Plus ils seront gros, plus ça va mijoter longtemps.)

Faites revenir les cubes de viande dans l'huile dans une grande cocotte en fonte. Pendant ce temps, épluchez les oignons et l'échalote et émincez-les finement. Faites-les revenir avec la viande.

Épluchez les carottes et émincez le poireau. Coupez les carottes en morceaux. Ajoutez les légumes dans la cocotte et saupoudrez le tout de farine. Remuez et versez la Guiness. Ajoutez le bouquet garni, les cubes de bouillon, la feuille de laurier. Poivrez.

IMG_7247

IMG_7255

Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 2h30/3h en remuant de temps en temps.

IMG_7257

J'ai accompagné le mijoté d'un gâteau-gratin de pomme de terre et patates douces. Ce plat peut se préparer la veille et se réchauffer le jour même. Les mijotés sont toujours meilleurs le lendemain :)

IMG_7275

IMG_7288

Image imprimante Mijoté boeuf Guiness

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,

Pâtes au surimi

J'étais super pressée, ménage-courses-repas à faire avant midi. J'ai lancé la purée de ma petite (merci Thermomix...) et j'ai fait un plat unique de pâtes. Je ne pensais pas le mettre sur le blog à la base, mais en fait, c'était délicieux alors j'ai décidé de partager cette recette avec vous !

IMG_6715r

Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 250 g de pâtes
- 1 petite courgette
- 1 oignon
- 15 bâtonnets de surimi
- 10 cl de vin blanc sec
- 50 g de crème fraîche
- 5 brins de ciboulette fraîche
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les. Réservez.

Épluchez l'oignon et émincez-le finement. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une grande poêle (ou sauteuse). Épluchez la courgette et coupez-la en petits dés. Déposez les dés dans la poêle avec l'oignon et remuez. Faites cuire à feu moyen en remuant. Au bout de quelques minutes, ajoutez le vin blanc. Remuez et baissez le feu. Déposez un couvercle et laissez cuire 3-4 mn jusqu'à ce que la courgette soit cuite.

IMG_6691r

IMG_6695r

Coupez les bâtonnets de surimi en morceaux et rajoutez-les dans la poêle. Salez, poivrez et ajoutez la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée en dernier. Remuez bien et versez sur les pâtes.

IMG_6699r

Note : Pourquoi ne pas remplacer le surimi par du saumon fumé ?

IMG_6701r

IMG_6715r

Image imprimante Pâtes au surimi

Bon appétit !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,