Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

27 novembre 2008

Boeuf teriyaki aux nouilles chinoises et légumes

Voici une nouvelle petite recette sympathique ! Très simple et très rapide, vu que tout se poêle à la dernière minute.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 450 g de bœuf coupé en fines lamelles
- 125 ml de marinade teriyaki (4 CàS de sauce soja, 4 CàS de sucre blond, 4 CàS de vinaigre balsamique)
- 100 g de nouilles chinoises de riz sec
- 1 oignon
- 1 grosse gousse d'ail
- 200 g de carottes émincées
- 500 g de chou émincé
- 1 CàS de citron

Recette :

Mélangez le bœuf et la marinade, et laissez macérer 2 heures dans un récipient.

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Dans un wok, faites revenir les carottes, l'ail et l'oignon.

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Ajoutez ensuite le chou et les nouilles. (Faire cuire les nouilles avant en fonction des nouilles que vous achetez.)

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Ajoutez la viande de bœuf en dernier.

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Servez, et voilà, c'est prêt !

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imprimante_blog Boeuf teriyaki

Bon appétit et bonne journée !

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18 novembre 2008

Yakitori de porc et poivrons

Vous aimez les yakitori ? Ouf parce qu'aujourd'hui je vous propose encore une nouvelle recette de yakitori !
Même principe que d'habitude, des petites brochettes avec une sauce caramélisée succulente !

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 500 g d'escalope de porc
- de la chapelure
- 1 œuf battu
- 3 CàS de sauce soja
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- 1 gousse d'ail écrasée
- huile (pour la poêle)
- 1 poivron (j'ai pris un vert pour la jolie couleur)

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Pour la sauce :

- 1 CàS de worcestershire sauce
- 8 cl de sauce tomate
- 1 CàS de sauce soja
- 2 CàS de saké (ou vin blanc doux)
- 1 càc de moutarde

Recette :

Coupez le porc en morceaux assez petits. Coupez le poivron de la même taille.
Dans un bol, mélangez la sauce soja, le vinaigre balsamique et l'ail. Ajoutez le porc. Mélangez bien.

Trempez ensuite le porc dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.

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Dans une poêle, faites frire le porc jusqu'à ce qu'il dore, puis égouttez-le sur du papier absorbant.

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Enfilez les morceaux de porc sur des pics en bois, en intercalant avec les morceaux de poivrons.

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Faites griller les yakitori, jusqu'à ce que le poivron soit grillé.

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Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un bol, et versez-la sur les yakitori. (Vous pouvez sinon tremper les yakitori dans cette sauce.)

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Elles sont jolies ces petites brochettes hein?

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Bon appétit et bonne journée !

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11 novembre 2008

Boulettes de boeuf en yakitori

Toujours dans le livre que j'me suis offert sur les yakitori, voici une petite recette vraiment simple qui est délicieuse !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g de bœuf
- 1 blanc d'œuf
- 1 CàS de gingembre moulu (j'en ai pas mis, je n'aime pas ^^)
- 1 CàS de cumin en poudre (j'en ai pas mis non plus...)
- 1 càc de muscade en poudre
- 1 càc d'huile d'olive ou de sésame
- 1 gousse d'ail hachée
- graines de sésame pour la déco

Ingrédients pour la sauce :

- 3 CàS de sauce soja (sucrée de préférence)
- 1 CàS de sucre roux
- 1 CàS de mirin (ou de vinaigre balsamique)

Recette :

Mixez la viande, avec tous les ingrédients.

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Vous devez obtenir une pâte qui colle bien. (Attention ne mixez pas trop non plus ^^)

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Faites des petites boules, et enfilez 3 boules par pic en bois.

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Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients.

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Nappez les brochettes de boulettes de cette sauce.

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Faites griller les brochettes de boulettes en les nappant toujours de sauce.

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Elles doivent bien caraméliser. Parsemez-les ensuite de quelques graines de sésame.

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C'est vraiment délicieux, on voit bien comme c'est caramélisé ! Miam !

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imprimante_blog Boulettes de boeuf yakitori

Bonne journée en ce jour férié ^^

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09 novembre 2008

Canard laqué en yakitori

Voici encore une recette de yakitori. (Oui oui, je n'arrête pas en ce moment, mais c'est vraiment trop bon... Moi qui n'aime pas la viande, j'suis pas très crédible avec des recettes aussi bonnes lol.)

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 450 g d'aiguillettes de canard

Pour la marinade :

- 2 gousses d'ail écrasées
- un peu de gingembre (frais ou en poudre)
- 60 ml de sauce soja
- 1 CàS de sucre roux
- 2 CàS de miel
- 2 CàS de vinaigre balsamique

Recette :

Mélangez dans une bol ou un saladier, tous les ingrédients pour la marinade.
Coupez le canard en aiguillettes. Faites-le mariner une heure dans la marinade.

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Enfilez les lanières de canard sur des pics en bois.

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Grillez les aiguillettes dans une poêle en les arrosant régulièrement de sauce.

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Versez le reste de sauce sur les aiguillettes dans un plat. (Regardez comme c'est bien caramélisé avec cette délicieuse sauce !!)

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Bon appétit et bon dimanche !

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07 novembre 2008

Poulet au citron et graines de sésame (en yakitori)

Ça c'est une recette coup-de-cœur ! La sauce au citron est délicieuse !! Tellement délicieuse, sucrée, citronnée, hmm un régal !

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 500 g de blancs de poulet
- graines de sésame

Pour la sauce au citron :

- 1 CàS de maïzena
- 3 CàS de sucre roux
- 100 ml de jus de citron (j'en ai mis un peu plus moi)
- un peu de gingembre (j'en ai mis très peu)
- 1 càc de sauce soja
- 125 ml de bouillon cube de poule

Recette :

Emincez le poulet en petits lanières. Mettez-les sur des pics en bois.

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Préparez la sauce : mélangez la maïzena, le sucre et le jus de citron dans une petite casserole. Ajoutez le gingembre, la sauce soja et le bouillon.

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Laissez cuire sur feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

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Faites griller les brochettes de poulet, et nappez-les de sauce.

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Disposez des graines de sésame sur les yakitori.

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Bon appétit !

Cette sauce sucrée a conquis quelqu'un d'autre....

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Bonne journée !

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05 novembre 2008

Brochettes de boeuf sauce yakitori

Je me suis achetée ce livre là :

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Toutes les recettes sont superbes, je vais toutes les tester ! Pour commencer, j'ai fais ces brochettes.
C'est super bon, tout caramélisé !
Je vous mets la recette.

Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 250 g de bœuf
- 15 g de sucre roux
- 50 ml de mirin (ou vinaigre balsamique)
- 40 ml de sauce soja japonaise
- 1 CàS de saké ou vin blanc doux
- un peu de gingembre frais (j'en n'ai pas mis, je n'aime pas...)
- une demie gousse d'ail écrasée

Recette :

Coupez le bœuf en tranches fines, et après en lanières de 4 cm de long, sur une largeur de 1 cm.

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Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un bol.

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Ajoutez le bœuf émincé, et laissez mariner une demie heure, au frigo.

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Sortez le bœuf, et enfilez les lanières sur des pics en bois, en piquant une extrémité puis l'autre comme un accordéon.

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Faites griller les brochettes en les nappant constamment de marinade. Attention ça grille très vite, et ça caramélise vite !

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Voilà, ces brochettes caramélisées accompagnées de salade de carotte-soja, c'est un vrai régal !

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Bonne journée !

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01 octobre 2008

Aiguillettes de poulet aux graines de sésame

Je suis tombée sur cette recette récemment sur ce blog. Je l'ai notée tout de suite, et je viens de la tester ! Je suis ravie, je n'avais jamais pensé aux graines de sésame. Ça change de la chapelure !
En plus il me restait pleins de graines de sésame, pour quand je fais du pain !
Voici la recette.

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 blancs de poulet (à couper en aiguillettes)
- 1 œuf
- 2 CàS de maïzena (farine de maïs)
- graines de sésame
- sel et poivre

Recette :

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Coupez les blancs de poulet en aiguillettes. Trempez-les dans la maïzena.

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Battez légèrement l'œuf, salez et poivrez, trempez-y les aiguillettes, et roulez-les dans les graines de sésame.

Cuisson :

Faites revenir les aiguillettes dans une poêle huilée, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, et bien dorées.

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(Attention à ne pas faire le feu trop fort, si vous ne voulez pas des petits charbons ^^)

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Bon appétit !

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Et une bouchée croustillante !

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Bonne journée et bon début d'octobre !

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