Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

21 octobre 2019

Pain araignée au cacao pour Halloween

Ça y est, les vacances d'automne sont enfin arrivées ! On va pouvoir préparer Halloween avec ma fille : peindre sur des feuilles pour faire des petits fantômes, puis de la cuisine ! On commence avec une recette de pain au cacao en forme d'horrible araignée !

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Ingrédients :

Pain au cacao :

- 210 g de farine
- 30 g de cacao amer non sucré (Van Houten)
- 2 CàS de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 demi càc de sel
- 150 ml d'eau tiède
- 30 ml de lait
- 50 g de pépites de chocolat

Glaçage :

- 50 g de sucre glace
- 1 CàS de colorant alimentaire noir (en gel)
- Vermicelles en chocolat
- 3 billes au chocolat blanc

Recette :

Dans un bol, mélangez l'eau tiède avec la levure et une cuillerée à soupe de sucre en poudre. (Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.) Laissez reposer quelques minutes à température ambiante.

Dans le bol de votre robot ou dans un grand saladier, mélangez la farine, le cacao en poudre, le sel et la cuillerée de sucre.

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Creusez un puits et versez le mélange eau-levure au centre, et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol du robot. Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume. 

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Dégazez ensuite la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire sortir l'air), puis ajoutez les pépites de chocolat. Remuez la pâte pour que les pépites soient bien intégrées.  Couvrez le bol à nouveau et laissez la pâte lever au réfrigérateur pendant 1h30 jusqu'à ce que la pâte lève à nouveau.

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Préchauffez le four à 210°.

Déposez la pâte sur le plan de travail. La pâte ne colle pas normalement après son passage au frais mais vous pouvez fariner un peu le plan de travail. Coupez la pâte en deux : garder la première grosse partie pour le corps. Coupez ensuite l'autre partie à nouveau en 2 : une partie sera pour faire la tête puis coupez l'autre partie en 8 pour faire les pattes de l'araignées et les mandibules.

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Façonnez le corps de l'araignée et la tête et déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Réservez à température ambiante le temps de préparer la suite.

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Roulez 8 boules puis faites 8 boudins bien allongés. Puis formez des mandibules. Déposez-les sur une autre plaque de four.

(Oui, sans commentaire la photo hahahaha)

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Cuisson :

Enfournez la plaques avec les pattes et les mandibules et faites cuire pendant 8-10 mn à 210°. Laissez refroidir sur une grille.

Badigeonnez le corps et la tête de l'araignée de lait puis enfournez. Laissez cuire 15-20 mn à 210°. Laissez également refroidir sur une grille.

Montage :

Déposez l'araignée sur le papier sulfurisé qui a servi lors de la cuisson. Lorsque le pain est froid, préparez le glaçage. Dans un bol, mélangez le sucre glace avec le colorant alimentaire et quelques gouttes d'eau. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse et pas trop épais. Badigeonnez l'araignée de glaçage et saupoudrez de vermicelles en chocolat avant que le glaçage ne sèche.

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Collez 3 yeux à l'araignée (avec du glaçage ou bien un peu de chocolat fondu si ça a du mal à tenir). Laissez sécher le glaçage entièrement avant de déposer l'araignée sur un plat de service.

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HAPPY HALLOWEEN !!!

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Image imprimante Pain-araignée au cacao

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 octobre 2019 à 07:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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02 novembre 2018

Doigts de sorcières (sablés vanille à la gelée de groseille)

Avec ma fille de 3 ans, nous avons fait des doigts de sorcière le jour d'Halloween. J'ai vu cette recette absolument partout cette année, vous avez fait des versions salées avec des saucisses, des versions sucrées et même au chocolat. Moi j'ai choisi de faire ma délicieuse pâte sablée (la recette des bredeles au beurre) et de les tremper dans la gelée de groseilles.

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Ingrédients : (pour 15 doigts de sorcières)

- 125 g de beurre ramolli
- 60 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 150 g de farine
- 1 càc de vanille liquide
- Gelée de groseilles
- 15 amandes entières

Recette :

Battez le beurre et le sucre ensemble, jusqu'à obtenir une belle crème. Ajoutez la vanille puis le jaune d'oeuf et le sel. Remuez et ajoutez la farine. Mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte. 

Laissez reposer la pâte au moins une heure au réfrigérateur.

Prélevez des morceaux de la taille d'une noix dans la pâte, puis roulez-les de manière à obtenir des petits boudins assez dodus. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Trempez les amandes dans la gelée de groseilles et enfoncez légèrement les amandes sur l'extrémité des boudins de pâte, pour faire les ongles de sorcière. Faites des petits traits à l'aide d'un couteau sur les boudins de pâte pour faire les plis des phalanges de doigts.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Si la pâte ramollie parce que vous l'avez beaucoup manipulée (comme ma fille ici), déposez la plaque de four au réfrigérateur pendant un bon quart d'heure avant de cuire les doigts de sorcière. 

Cuisson :

Faites cuire les doigts de sorcières pendant 10 mn à 180° jusqu' à ce que le dessous soit doré. Laissez entièrement refroidir sur la plaque avant de tremper les extrémités des doigts dans la gelée de groseilles, car chauds, ils sont fragiles.

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Conservez dans une boîte en fer.

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Happy Halloween !!

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Image imprimante Doigts de sorcières

 

Posté par evacuisine le 02 novembre 2018 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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26 octobre 2018

Momies saucisses pour Halloween

Voici une recette pour Halloween réalisée presque entièrement par ma petite de 3 ans et demi. Rien de très compliqué, une pâte feuilletée, des saucisses et un peu de patience et le tour est joué ! Idéal pour l'apéro d'Halloween, non ?

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Ingrédients :

- 10 knacks (saucisses de Strasbourg) (Version végétale ici)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 5 cl de lait pour dorer
- Moutarde ou Ketchup (pour les yeux)

Recette :

Plongez les knacks dans de l'eau bouillante, pendant 5 mn. Déposez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Déroulez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez des fines lamelles à l'aide d'un couteau.

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Enroulez une lamelle de pâte feuilletée autour de la saucisse, en laissant une partie du haut de la knack de libre, pour faire la tête. Déposez les momies au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération sur chaque momies, n'hésitez pas à mettre plusieurs bandelettes de pâte sur chaque saucisse.

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Badigeonnez les momies de lait à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les saucisses feuilletées pendant 15/20 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Faites des yeux en moutarde (ou ketchup) sur les momies et servez encore tiède.

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Pour le repas, j'ai servi de la soupe de chou-carotte-céleri et une saucisse feuilletée pour ma petite. Puis ensuite, nous avons lu l'histoire de "Azuro à l'école des monstres" parce qu'il y a une momie dans l'histoire :p

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Bonne journée et bon we !

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03 novembre 2017

Jack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Voici une recette très chic et qui en jette pour les fêtes ! La mini courge Jack Be Little est souvent vendue avec les coloquintes dans les grandes surfaces, mais c'est une courge qui se mange ! Son goût est proche du potimarron.

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 courges Jack Be Little
- 3 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Persil frais haché

Recette :

Coupez le chapeau des courges. Videz les graines à l'intérieur de chaque courge à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les mini courges et leurs chapeau dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Salez et poivrez le fond de chaque courge. Déposez des lamelles de saumon, du persil frais haché et du fromage râpé. Cassez un oeuf à l'intérieur de chaque courge et saupoudrez de noix de muscade. Déposez le chapeau sur chaque courge.

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Déposez chaque courge dans un plat à gratin et versez de l'eau.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 mn à 200°. Accompagnez les mini courges de salade de mâche, par exemple.

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Note : Remplacez le saumon fumé par des lardons grillés ou du jambon ou des tomates ou tout ce que vous avez sous la main :)

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Bonne journée !

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30 octobre 2017

Meringues fantômes

Voici encore une recette pour Halloween ! Des petits fantômes trop mignons effrayants !

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Ingrédients : (pour 30 fantômes)

- 120 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 60 pépites de chocolat (environ)

Recette :

Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie et continuer de fouetter. La meringue doit devenir lisse et brillante, et former un bec d'oiseau.

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Préchauffez le four à 90°.

Versez la meringue dans une poche à douille (ou un sachet congélation) puis formez des petits fantômes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez deux pépites de chocolat au niveau des yeux des fantômes.

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Cuisson :

Faites cuire les petits fantômes à 90° pendant 1h30. Elles doivent être bien sèches, sinon prolongez la cuisson.

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Conservez les meringues dans une boîte en fer.

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Cliquez sur les photos ci-dessous pour accéder aux autres recettes pour Halloween :

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Et pour voir toutes mes recettes avec du potiron, potimarron, butternut... Cliquez ici

 

Bonne journée et Happy Halloween !!

 

Posté par evacuisine le 30 octobre 2017 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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27 octobre 2017

Cookies-araignées au potiron et chocolat

Vous cherchez une recette pour Halloween originale ? J'ai réalisé ces cookies au potiron avec des pépites de chocolat puis je les ai transformés en araignées !

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Ingrédients : (Pour une vingtaine d'araignées)

Cookies :

- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 120 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi càc de cannelle
- 1 demi càc d'épices à pain d'épices
- 100 g de pépites de chocolat

Décoration :

- 150 g de vermicelles en chocolat
- Grains de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Cure-dents (8 cure-dents par araignées mais je ne les ai pas toutes décorées moi)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre mou. Ajoutez ensuite la purée froide, puis la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien la pâte et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites des petits tas de pâte à l'aide de deux petites cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 10-12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés en-dessous. Laissez-les refroidir.

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Décoration : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu et raclez le surplus à l'aide d'un couteau. Trempez-les ensuite au fur et à mesure dans les vermicelles au chocolat, de manière à ce qu'ils soient bien enrobés sur le dessus. Posez-les sur un papier sulfurisé sur une planche au fur et à mesure.

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Pour les yeux, déposez des grains de sucre et déposez un petit point de chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent pour faire la pupille, ou bien utilisez des yeux en sucre tout prêts du commerce. (Je trouve que les araignées ont l'air plus "méchantes" avec des grains de sucre, donc c'est chouette :) )

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Pliez ensuite des cure-dents en deux puis plantez-les dans les araignées pour former des pattes.

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Bon week-end !

Posté par evacuisine le 27 octobre 2017 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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23 octobre 2017

Bananes fantômes

Aujourd'hui, voici une superbe recette pour Halloween à faire avec vos enfants. Ma petite de 2 ans et demi a fait seule une grosse partie de la recette. Elle était si fière du résultat à la fin ! Recette facile à préparer et facile à manger :p

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Ingrédients : (pour 8 bananes fantômes)

- 4 bananes (assez petites)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 de noix de coco en poudre
- Pépites de chocolat + chocolat fondu (stylo glaçage au chocolat pour nous)
- 8 bâtons en bois

Recette :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il soit lisse.

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Épluchez les bananes, coupez-les en deux. Glissez un bâtonnet en bois dans chaque moitié de banane.

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Trempez les bananes dans le chocolat blanc fondu, et roulez-les dans la noix de coco.

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Déposez les bananes fantômes au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Avec des pépites de chocolat et une poche à douille remplie de chocolat fondu, dessinez des yeux, des sourcils et une bouche aux petits fantômes.

Congelez pendant 4h (Nous que 30 mn, le temps de faire durcir le chocolat.)

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Ma petite était très fière, on a passé un super moment !

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La recette est tirée du livre "T'choupi, mes recettes super simples" (Nathan, octobre 2017, 13.90€.)

 

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Bonne journée !

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30 octobre 2015

Gâteau moelleux au potimarron pour Halloween

Voici un délicieux gâteau très moelleux au potimarron avec un glaçage au chocolat ! Le mariage entre le potimarron et le chocolat est vraiment excellent ! C'est pour le moment LE meilleur gâteau au potiron que j'ai réalisé jusqu'à ce jour. Il est très moelleux et en plus il est super simple à réaliser !

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Ingrédients : (Pour un gâteau de 20-22 cm de diamètre)

- 200 g de potimarron râpé (environ la moitié d'un potimarron)
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre fondu
- 30 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle en poudre

Décoration :

- 60 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de sucre glace + 1 CàS d'eau

Recette :

Râpez le potimarron à l'aide des gros trous d'une râpe. (J'ai découvert les râpes Microplane : un vrai bonheur, tout est pensé pour nous simplifier la vie. Je recommande cette marque, vraiment !)

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Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre roux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la cannelle, la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

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Ajoutez ensuite le potimarron râpé.

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Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre ou bien un moule à cake. Versez la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien gonflé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte,elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, préparez la décoration.

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Décoration pour Halloween : Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bien au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Versez le chocolat sur le gâteau et lissez-le à l'aide d'une spatule.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et l'eau et remuez jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse et un peu épaisse. Versez le glaçage dans une poche à douille et faites 4 cercles sur le gâteau. A l'aide d'un cure-dent ou faites des petits traits dans la pâte pour former des marbrures. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit vite.  Pour avoir un blanc plus prononcé, utilisez du chocolat blanc plutôt.

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Pour réaliser l'araignée (bon, la mienne ressemble à un crabe, je sais), déposez une grosse goutte  et 8 pattes de chocolat fondu sur du papier sulfurisé. Laissez durcir pendant quelques minutes au réfrigérateur.

Déposez l'araignée sur la toile.

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Le gâteau est très moelleux et très parfumé. C'est pour l'instant LE meilleur gâteau à base de courge que j'ai réalisé.

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Je vous conseille d'attendre que le glaçage au chocolat soit dur avant de le déguster, car c'est encore meilleur avec le glaçage croquant :) (Passez le quelques minutes au frigo pour les plus pressés !)

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Image imprimante Gâteau moelleux potimarron halloween

Bonne journée et bon we !

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23 octobre 2013

Cookies-araignées au potimarron et chocolat

Chaque année je fais des coookies potimarron-chocolat. Cette année, je vais animer un cours de cuisine dans un centre aéré avec des enfants âgés de 4 à 12 ans. J'ai alors simplifié mon ancienne recette et transformés les cookies en mignonnes affreuses araignées velues !

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Ingrédients : (pour 25 cookies)

Cookies :

- 200 g de potimarron
- 200 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle en poudre
- 50 g de vermicelles en chocolat

Décoration :

- 100 g de vermicelles en chocolat
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (Lindt universel pour moi)
- Grains de sucre (pour les yeux)
- 6 rouleaux de réglisse

Recette :

Épluchez le potimarron et râpez-le avec les gros trous de la râpe.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure chimique et la cannelle. Ajoutez le potimarron râpé en dernier ainsi que les vermicelles en chocolat.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café. Ils s'étalent un peu à la cuisson, donc pensez à bien les espacer.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 12 mn à 180°. Le tour doit être légèrement doré. Les cookies sont encore mous à la sortie du four. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les manipuler.

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Décoration :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne lisse. Badigeonnez les cookies de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez-les de vermicelles en chocolat pour faire devenir les araignées poilues ! Déposez 2 grains de sucre pour faire les yeux.

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Déroulez les rouleaux de réglisse et coupez des bouts d'environ 3 cm pour faire des pâtes. Plantez-les dans les cookies. Si les cookies sont trop durs, aidez-vous d'un cure-dent pour planter les pattes.

Laissez durcir le chocolat des cookies-araignées pendant environ 10 mn au réfrigérateur avant de les déguster !

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Image imprimante Cookies araignées potimarron-chocolat

Bonne journée !

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20 novembre 2010

Velouté de potimarron

Encore une recette avec du potimarron ! Après les versions sucrées, voici une recette plus traditionnelle. Un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 potimarron soit environ 400 g de chair
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- un demi litre de bouillon
- une pincée de 4 épices
- persil haché

Recette :

Coupez la partie haute du potimarron. Videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne. C'est assez long, et délicat, car il ne faut pas percer le potimarron. Ne gardez que la chair, pas les graines ni les filaments.
Épluchez les légumes. Faites cuire dans un demi litre de bouillon les légumes et la chair du potimarron, pendant une quinzaine de minutes.

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Laissez refroidir et mixez la soupe.

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Versez la soupe dans le potimarron, et servez immédiatement.

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Un vrai délice !

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Image_imprimante Velouté de potimarron

Bonne journée et bon we !

 

Posté par evacuisine le 20 novembre 2010 à 06:43 - Commentaires [34] - Permalien [#]
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