Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Jack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Voici une recette très chic et qui en jette pour les fêtes ! La mini courge Jack Be Little est souvent vendue avec les coloquintes dans les grandes surfaces, mais c'est une courge qui se mange ! Son goût est proche du potimarron.

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 courges Jack Be Little
- 3 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Persil frais haché

Recette :

Coupez le chapeau des courges. Videz les graines à l'intérieur de chaque courge à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les mini courges et leurs chapeau dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Salez et poivrez le fond de chaque courge. Déposez des lamelles de saumon, du persil frais haché et du fromage râpé. Cassez un oeuf à l'intérieur de chaque courge et saupoudrez de noix de muscade. Déposez le chapeau sur chaque courge.

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Déposez chaque courge dans un plat à gratin et versez de l'eau.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 mn à 200°. Accompagnez les mini courges de salade de mâche, par exemple.

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Note : Remplacez le saumon fumé par des lardons grillés ou du jambon ou des tomates ou tout ce que vous avez sous la main :)

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Bonne journée !

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Meringues fantômes

Voici encore une recette pour Halloween ! Des petits fantômes trop mignons effrayants !

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Ingrédients : (pour 30 fantômes)

- 120 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- 60 pépites de chocolat (environ)

Recette :

Fouettez les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie et continuer de fouetter. La meringue doit devenir lisse et brillante, et former un bec d'oiseau.

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Préchauffez le four à 90°.

Versez la meringue dans une poche à douille (ou un sachet congélation) puis formez des petits fantômes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enfoncez deux pépites de chocolat au niveau des yeux des fantômes.

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Cuisson :

Faites cuire les petits fantômes à 90° pendant 1h30. Elles doivent être bien sèches, sinon prolongez la cuisson.

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Conservez les meringues dans une boîte en fer.

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Cliquez sur les photos ci-dessous pour accéder aux autres recettes pour Halloween :

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Et pour voir toutes mes recettes avec du potiron, potimarron, butternut... Cliquez ici

 

Bonne journée et Happy Halloween !!

 

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Cookies-araignées au potiron et chocolat

Vous cherchez une recette pour Halloween originale ? J'ai réalisé ces cookies au potiron avec des pépites de chocolat puis je les ai transformés en araignées !

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Ingrédients : (Pour une vingtaine d'araignées)

Cookies :

- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 120 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi càc de cannelle
- 1 demi càc d'épices à pain d'épices
- 100 g de pépites de chocolat

Décoration :

- 150 g de vermicelles en chocolat
- Grains de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Cure-dents (8 cure-dents par araignées mais je ne les ai pas toutes décorées moi)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre mou. Ajoutez ensuite la purée froide, puis la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien la pâte et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites des petits tas de pâte à l'aide de deux petites cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 10-12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés en-dessous. Laissez-les refroidir.

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Décoration : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu et raclez le surplus à l'aide d'un couteau. Trempez-les ensuite au fur et à mesure dans les vermicelles au chocolat, de manière à ce qu'ils soient bien enrobés sur le dessus. Posez-les sur un papier sulfurisé sur une planche au fur et à mesure.

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Pour les yeux, déposez des grains de sucre et déposez un petit point de chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent pour faire la pupille, ou bien utilisez des yeux en sucre tout prêts du commerce. (Je trouve que les araignées ont l'air plus "méchantes" avec des grains de sucre, donc c'est chouette :) )

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Pliez ensuite des cure-dents en deux puis plantez-les dans les araignées pour former des pattes.

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Bon week-end !

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Bananes fantômes

Aujourd'hui, voici une superbe recette pour Halloween à faire avec vos enfants. Ma petite de 2 ans et demi a fait seule une grosse partie de la recette. Elle était si fière du résultat à la fin ! Recette facile à préparer et facile à manger :p

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Ingrédients : (pour 8 bananes fantômes)

- 4 bananes (assez petites)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 de noix de coco en poudre
- Pépites de chocolat + chocolat fondu (stylo glaçage au chocolat pour nous)
- 8 bâtons en bois

Recette :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il soit lisse.

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Épluchez les bananes, coupez-les en deux. Glissez un bâtonnet en bois dans chaque moitié de banane.

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Trempez les bananes dans le chocolat blanc fondu, et roulez-les dans la noix de coco.

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Déposez les bananes fantômes au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Avec des pépites de chocolat et une poche à douille remplie de chocolat fondu, dessinez des yeux, des sourcils et une bouche aux petits fantômes.

Congelez pendant 4h (Nous que 30 mn, le temps de faire durcir le chocolat.)

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Ma petite était très fière, on a passé un super moment !

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La recette est tirée du livre "T'choupi, mes recettes super simples" (Nathan, octobre 2017, 13.90€.)

 

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Bonne journée !

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Gâteau moelleux au potimarron pour Halloween

Voici un délicieux gâteau très moelleux au potimarron avec un glaçage au chocolat ! Le mariage entre le potimarron et le chocolat est vraiment excellent ! C'est pour le moment LE meilleur gâteau au potiron que j'ai réalisé jusqu'à ce jour. Il est très moelleux et en plus il est super simple à réaliser !

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Ingrédients : (Pour un gâteau de 20-22 cm de diamètre)

- 200 g de potimarron râpé (environ la moitié d'un potimarron)
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre fondu
- 30 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle en poudre

Décoration :

- 60 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de sucre glace + 1 CàS d'eau

Recette :

Râpez le potimarron à l'aide des gros trous d'une râpe. (J'ai découvert les râpes Microplane : un vrai bonheur, tout est pensé pour nous simplifier la vie. Je recommande cette marque, vraiment !)

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Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre roux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la cannelle, la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

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Ajoutez ensuite le potimarron râpé.

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Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre ou bien un moule à cake. Versez la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien gonflé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte,elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, préparez la décoration.

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Décoration pour Halloween : Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bien au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Versez le chocolat sur le gâteau et lissez-le à l'aide d'une spatule.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et l'eau et remuez jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse et un peu épaisse. Versez le glaçage dans une poche à douille et faites 4 cercles sur le gâteau. A l'aide d'un cure-dent ou faites des petits traits dans la pâte pour former des marbrures. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit vite.  Pour avoir un blanc plus prononcé, utilisez du chocolat blanc plutôt.

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Pour réaliser l'araignée (bon, la mienne ressemble à un crabe, je sais), déposez une grosse goutte  et 8 pattes de chocolat fondu sur du papier sulfurisé. Laissez durcir pendant quelques minutes au réfrigérateur.

Déposez l'araignée sur la toile.

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Le gâteau est très moelleux et très parfumé. C'est pour l'instant LE meilleur gâteau à base de courge que j'ai réalisé.

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Je vous conseille d'attendre que le glaçage au chocolat soit dur avant de le déguster, car c'est encore meilleur avec le glaçage croquant :) (Passez le quelques minutes au frigo pour les plus pressés !)

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Bonne journée et bon we !

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Cookies-araignées au potimarron et chocolat

Chaque année je fais des coookies potimarron-chocolat. Cette année, je vais animer un cours de cuisine dans un centre aéré avec des enfants âgés de 4 à 12 ans. J'ai alors simplifié mon ancienne recette et transformés les cookies en mignonnes affreuses araignées velues !

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Ingrédients : (pour 25 cookies)

Cookies :

- 200 g de potimarron
- 200 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle en poudre
- 50 g de vermicelles en chocolat

Décoration :

- 100 g de vermicelles en chocolat
- 200 g de chocolat noir à pâtisser (Lindt universel pour moi)
- Grains de sucre (pour les yeux)
- 6 rouleaux de réglisse

Recette :

Épluchez le potimarron et râpez-le avec les gros trous de la râpe.

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, le beurre mou et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure chimique et la cannelle. Ajoutez le potimarron râpé en dernier ainsi que les vermicelles en chocolat.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposez des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café. Ils s'étalent un peu à la cuisson, donc pensez à bien les espacer.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 12 mn à 180°. Le tour doit être légèrement doré. Les cookies sont encore mous à la sortie du four. Laissez-les refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les manipuler.

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Décoration :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne lisse. Badigeonnez les cookies de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez-les de vermicelles en chocolat pour faire devenir les araignées poilues ! Déposez 2 grains de sucre pour faire les yeux.

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Déroulez les rouleaux de réglisse et coupez des bouts d'environ 3 cm pour faire des pâtes. Plantez-les dans les cookies. Si les cookies sont trop durs, aidez-vous d'un cure-dent pour planter les pattes.

Laissez durcir le chocolat des cookies-araignées pendant environ 10 mn au réfrigérateur avant de les déguster !

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Bonne journée !

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20 novembre 2010

Velouté de potimarron

Encore une recette avec du potimarron ! Après les versions sucrées, voici une recette plus traditionnelle. Un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 potimarron soit environ 400 g de chair
- 1 pomme de terre
- 1 carotte
- un demi litre de bouillon
- une pincée de 4 épices
- persil haché

Recette :

Coupez la partie haute du potimarron. Videz l'intérieur à l'aide d'une cuillère parisienne. C'est assez long, et délicat, car il ne faut pas percer le potimarron. Ne gardez que la chair, pas les graines ni les filaments.
Épluchez les légumes. Faites cuire dans un demi litre de bouillon les légumes et la chair du potimarron, pendant une quinzaine de minutes.

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Laissez refroidir et mixez la soupe.

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Versez la soupe dans le potimarron, et servez immédiatement.

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Un vrai délice !

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Bonne journée et bon we !

 

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22 octobre 2010

Muffins-araignées au potimarron (recette spéciale Halloween !)

Aaaaah je déteste les araignées ! Enfin celles là, elles sont pas vraiment méchantes, car elles sont au chocolat ! J'ai trouvé l'idée du décor-araignée sur ce site. Vous pouvez faire cette recette avec des enfants pour Halloween, ça tombe bien il va faire moche tout le we ^^

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Ingrédients : (pour 6 muffins-araignées)

- 100 g de farine
- 200 g de purée de potimarron
- 65 g de sucre en poudre
- 30 g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 2 càc du mélange 4 épices
- une pincée de sel

Décor :

- 50 g de chocolat
- vermicelles en chocolat
- 3 rouleaux de réglisse (les bonbons)
- 12 bonbons rouges (dragibus de préférence)

Recette :

Épluchez et coupez le potimarron en cubes. Faites-les cuire dans de l'eau pendant une dizaine de minutes.

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Égouttez bien, prélevez 200 g, et à l'aide d'un presse-purée, réalisez une purée bien lisse. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et les épices. Dans un autre saladier, mélangez le sucre, la purée de potimarron refroidie, le beurre fondu et un œuf. Remuez bien. Mélangez les deux préparations ensemble.

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Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Cuisson :

35 mn à 180° (th6). Quand ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Décor : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est bien lisse, versez-le sur les muffins. Saupoudrez de vermicelles en chocolat (pour faire les poils de l'araignée).
A l'aide d'un cure-dent, faites 8 petits trous dans les muffins pour y mettre les pattes en réglisse. N'oubliez pas de mettre les yeux.

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Alors, qui a peur des araignées ?

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Le mariage potimarron-chocolat est extra, j'avais déjà adoré l'année dernière avec mes cookies potimarron-chocolat.

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Bonne journée !

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02 novembre 2009

Tarte au potiron spéciale Halloween

Voilà le dessert que j'ai fait pour le repas de famille chez ma mamie hier midi. On était 13 à table, et y'avait 4 desserts ^^ Superbe journée avec toute la famille :)

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Ingrédients :

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 20 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle
- eau

Garniture :

- 700 g de potiron cuit et réduit en purée
- 2 œufs
- 150 g de sucre roux
- 100 g de mascarpone
- 1 CàS de cannelle
- 1 càc de gingembre moulu
- 1 càc d'anis étoilé en poudre

Recette
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Préparez la pâte : Mélangez la farine, le sucre, la cannelle et le beurre. Ajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte, et laissez-la reposer 30 mn au frigo.

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Étalez ensuite la pâte au fond d'un moule à tarte.
Faites cuire à blanc la pâte pendant 10 mn à 180°.

Garniture : Faites cuire le potiron coupés en cubes, dans un grand volume d'eau bouillante, pendant une dizaine de minutes. Égouttez bien le potiron, et réduisez-le en purée à l'aide d'un mixer plongeant.

Fouettez la purée froide avec les œufs dans un saladier.

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Ajoutez le sucre et les épices, puis le mascarpone.

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Fouettez bien le tout pour pas qu'il y ait de petits grumeaux.

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Versez la garniture sur le fond de tarte.

Cuisson :

35 mn sur 180°. J'ai laissé refroidir la tarte, et mon chéri et moi on a fait une affreuse araignée avec du chocolat fondu !

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La texture était extra.

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Bonne journée :)

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