Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Bûche à la poire et mousse au chocolat

Voici une délicieuse bûche de Noël très simple et très rapide à réaliser ! Le mariage entre les poires et la mousse au chocolat est top ! La bûche peut se réaliser la veille et peut même se congeler. Il faudra penser à la sortir du congélateur au moins 6h avant de la servir.

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Ingrédients : (pour 8 personnes)

Biscuit :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 1 demi càc de levure chimique
- 25 g de cacao amer en poudre

Mousse :

- 200 g de chocolat à pâtisser
- 20 cl de crème fraîche liquide

Garniture et décoration :

- 1 petite boîte de poires au sirop
- Cacao amer en poudre (pour la décoration)

Recette :

Préparez le biscuit : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Incorporez alors délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le cacao tamisé. Remuez la mousse délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre environ.

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Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180°. Laissez-le refroidir. Laissez refroidir. Saupoudrez la génoise de sucre en poudre (pour éviter qu'elle ne colle au papier) et démoulez-la sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé.

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Préparez la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Versez le chocolat fondu légèrement tiédi dans la chantilly en plusieurs fois, et remuez délicatement pour ne pas abîmer la mousse.

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Montage : Égouttez les poires au sirop et conservez le jus. Coupez les poires en petits cubes. Imbibez le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau. Répartissez environ la moitié de la mousse au chocolat sur le biscuit (gardez l'autre moitié de la mousse pour la décoration) et déposez les cubes de poires sur la mousse.

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Roulez le biscuit bien serré en vous aidant du papier sulfurisé. Lorsque le biscuit est roulé, enroulez-le dans un film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le temps que la mousse prenne.

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Au bout des 2 heures, retirez le film alimentaire et déposez la bûche sur le plat de service. Étalez le reste de mousse au chocolat sur le dessus de la bûche en vous aidant d'une spatule.

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Coupez les 2 extrémités de la bûche pour lui donner un plus bel aspect, et saupoudrez-la de cacao amer en poudre au moment de servir.

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Le biscuit est très léger et la bûche est très chocolatée. Elle plaira aux amateurs de chocolat :)

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Image imprimante Bûche poire-chocolat

Joyeux Noël à vous tous ! Passez de bonnes fêtes :) On se retrouvera dans quelques jours avec une nouvelle recette :)

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Jus d'orange chaud aux épices et au miel

Chaque année, au marché de Noël, je bois un délicieux vin chaud aux épices ! J'en fais même de temps en temps ! Mais cette année, comme je suis enceinte, je n'ai pas le droit de boire de l'alcool :p 

J'ai donc bu un jus d'orange chaud au marché de Noël. Par contre, le jus d'orange était industriel donc il n'était pas terrible. Voici ma version, avec des vraies oranges, des épices et du bon miel !

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Ingrédient : (pour 2 personnes)

- 50 cl de jus d'orange (environ 4-5 oranges à jus)
- 3 CàS de miel de sapin ou de forêt
- 2 badianes (anis étoilés)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- Cannelle en poudre
- Anis étoilé en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Recette :

Pressez les oranges et versez le jus (avec la pulpe) dans une casserole. Ajoutez le miel et les épices. Faites cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'au frémissement.

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Filtrez le jus et versez rapidement dans 2 verres qui supportent la chaleur ou bien 2 mugs.

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Un vrai délice qui sent bon Noël :)

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Image imprimante Jus d'orange chaud miel et épices

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

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Entremets à la mousse à la framboise et biscuit cuillère

J'avais fait il y a quelques années, un grand gâteau à la mousse à la cerise. Cette année, en plus du rainbow cake pour l'anniversaire de ma soeur et de son chéri, j'avais fait une version à la framboise. Facile et rapide à réaliser, je vous conseille de le tester :)

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes : taille du cadre : 16 cm sur 23,6 cm)

Biscuit cuillère :

- 3 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 180 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 30 framboises fraîches ou surgelées

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Décoration :

- 100 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide

Recette :

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de fraise, remuez et laissez refroidir.

Préparez ensuite le biscuit cuillère : Fouettez les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre en pluie, en continuant de battre, jusqu'à l'obtention d'une meringue en bec d'oiseau. Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs à la meringue, à l'aide d'une maryse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées au-dessus des blancs, en remuant délicatement à l'aide de la maryse. Il faut soulever la masse sans casser la mousse.

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Répartissez la mousse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et lissez à l'aide d'une spatule en un grand rectangle bien lisse. (Le rectangle doit faire deux fois la taille de votre cadre.)

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Saupoudrez de sucre glace et enfournez le biscuit pour 8-10 mn à 180°. Il doit être légèrement doré sur les bords. A la sortie du four, démoulez le biscuit immédiatement. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service.

Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

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Montage : Sur le plat de service, déposez le premier biscuit à la cuillère. Posez le cadre autour du biscuit. Badigeonnez le biscuit de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la mousse à la framboise et déposez des framboises fraîches ou surgelées dans la mousse.

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Posez l'autre biscuit cuillère par-dessus. Imbibez-le de sirop à nouveau à l'aide du pinceau. Versez le reste de mousse et lissez bien à l'aide d'une spatule.

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Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. Au moment de le démouler, passez la pointe d'un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !)

Décoration : Faites fondre le chocolat cassé en morceau et la crème liquide dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. A l'aide d'une cuillère, répartissez le chocolat sur le dessus du gâteau en faisant des grands traits.

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Et voilà le gâteau démoulé ! J'ai utilisé des framboises du jardin et ça se sent ! La mousse est très parfumée !

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Ce gâteau est léger, si vous n'aimez pas les bûches de Noël, vous pouvez tester cet entremets qui est passera très bien en dessert :)

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Image imprimante Entremets mousse framboise

Bonne journée et à lundi !

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Pancakes à la banane

Il me restait 3 bananes moyennement belles dans mon panier à fruits et c'est en voyant cette recette que j'ai décidé d'en faire. Je fais très rarement des pancakes, je ne sais pas pourquoi, pourtant c'est vraiment beaucoup plus léger que les crêpes grâce à la levure chimique ! Ces pancakes sont parfaits pour le brunch du we !

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Ingrédients : (pour une douzaine de pancakes)

- 250 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25 cl de lait
- 3 bananes

Recette :

Séparez le blanc d'oeuf des jaunes.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure chimique. Déposez au centre les jaunes d'oeufs et un peu de lait. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et versez le reste du lait petit à petit. La pâte doit être bien lisse.

Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Couvrez le bol à l'aide d'un torchon et laissez reposer la pâte pendant 2h à température ambiante.

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Cuisson :

Coupez les bananes en rondelles. Déposez une petite louche de pâte au centre d'une poêle bien chaude légèrement huilée. Déposez des rondelles de bananes dans la pâte. Laissez cuire pendant une minute et retournez le pancakes à l'aide d'une spatule. Laissez le cuire une minute à nouveau.

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Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Servez les pancakes avec des vermicelles en chocolat ou bien du chocolat fondu ou du sirop d'érable ! Ou juste natures...

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Note : Si vous n'aimez pas les bananes, remplacez-les par des poires. J'ai essayé, c'est top ! Vous pouvez également mettre des pépites de chocolat dans les pancakes avant la cuisson, mais je n'aime pas trop, je trouve que le chocolat brûle, j'ai préféré les rajouter après la cuisson.

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imprimante blog Pancakes à la banane

Bonne journée et n'oubliez pas le concours pour gagner des jolis lots de chez Cookut ;)

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Tarte rustique aux poires et à la gelée de coings

Pourquoi rustique ? Parce qu'on n'a pas besoin de moule pour réaliser cette tarte. J'ai badigeonné mes poires avec de la gelée de coings maison (merci Papa !) juste avant la cuisson.

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Ingrédients :

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 1 càc de cannelle en poudre
- un peu d'eau

Garniture :

- 4 petites poires
- 3 CàS de gelée de coings
- 2 CàS de poudre d'amande

Recette :

Commencez par préparer la pâte : Mélangez tous les ingrédients dans un saladier en rajoutant un peu d'eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer à température pendant 30 mn.

Étalez la pâte en un cercle sur une feuille de papier sulfurisé. Déposez la feuille sur une plaque de four. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette puis saupoudrez de poudre d'amande.

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Épluchez les poires, ôtez les trognons puis coupez-les en lamelles. Déposez les lamelles en rosace en laissant un bord d'au moins 3 cm tout autour.

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Faites chauffer la gelée de coings quelques secondes au micro-ondes pour la ramollir. Badigeonnez les fruits de gelée de coings à l'aide d'un pinceau.

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Repliez le tour de la pâte sur les fruits. Si c'est fait grossièrement ça n'est pas grave, c'est une tarte rustique ;)

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Préchauffez le four à 180°.

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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Laissez la tarte rustique refroidir avant de la servir.

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Image imprimante Tarte rustique poire-gelée coings

Bonne journée et bon we :)

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Ananas rôti au sirop d'érable

J'ai acheté deux petits ananas Victoria. Ils sont vraiment très parfumés !

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Ingrédients : (pour petites 4 verrines)

- 2 ananas Victoria
- 1 noisette de beurre
- 5 CàS de sirop d'érable

Recette :

Épluchez les ananas, ôtez la partie centrale dure et coupez-les en petits cubes. Faites fondre le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre est fondu, déposez vos morceaux d'ananas dans la poêle et faites-les griller à feu vif pendant 2 mn.

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Versez le sirop d'érable sur les cubes d'ananas et remuez. Faites revenir à feu vif en remuant, jusqu'à ce que le sirop d'érable réduise et que les cubes d'ananas caramélisent.

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Répartissez dans des petites verrines.

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Voici une petite verrine que l'on peut servir accompagnée d'une boule de glace, de crêpes ou de gaufres !

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imprimante blog Ananas rôti au sirop d'érable

Bonne journée !

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Tarte aux pommes à l'Alsacienne

Incroyable, je mets des recettes sur ce blog depuis 6 ans, et je n'ai AUCUNE recette de tarte aux pommes ! Alors pour y remédier, voici la tarte aux pommes de chez nous, celle qu'on fait la plupart du temps, avec de la migaine. Elle s'appelle tarte aux pommes à l'Alsacienne.

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Ingrédients : (pour une tarte)

- 1 pâte brisée (voir recette ici)
- 5 pommes
- 1 oeuf
- 15 cl de crème liquide
- 1 CàS  de sucre
- Cannelle
- Sucre roux

Recette :

Préparez la pâte brisée et étalez-la au fond d'un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°.

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles. Disposez-les joliment sur la pâte.

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Dans un bol, fouettez l’œuf avec la crème, un peu de cannelle et la cuillerée de sucre en poudre. Versez sur les pommes. Saupoudrez la tarte de cannelle et de sucre roux.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte aux pommes pendant 30 mn à 180°, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Laissez-la tiédir sur une grille avant de la déguster.

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Variantes : Disposez sur le fond de la tarte un peu de compote de pommes et déposez vos lamelles de pommes au-dessus. Vous pouvez également remplacer la pâte brisée par de la pâte sablée.

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imprimante blog Tarte aux pommes à l'aslacienne

Bonne journée ! On se retrouve vendredi ! Je testerai pour vous un super produit, mais chut, je ne vous en dis pas plus :)

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Crêpes aux pommes et framboises

Nous avons des tonnes de framboises dans le jardin ! En gros, tous les 2 jours, on cueille un kilo. Donc les congélateurs sont remplis, on fera de la gelée prochainement et surtout, on en garde pour les desserts de Noël. Voici une petite recette facile à faire pour manger en repas du soir après de la soupe ou bien au goûter.

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Ingrédients : (Pour 15 crêpes)

- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 300 g de farine
- 50 g de sucre en poudre + 20 g
- 2 pommes
- 120 g de framboises
- 5 cl d'huile neutre

Recette :

Dans un saladier, versez la farine. Creusez un puits et ajoutez au centre les oeufs entiers.

Mélangez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule. Ajoutez le sucre en poudre puis versez le lait petit à petit en fouettant. La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Épluchez les pommes et coupez-les en lamelles assez épaisses. Déposez-les dans la pâte au fur et à mesure. Mélangez bien la pâte, puis ajoutez les framboises en dernier, sans trop remuer.

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Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une crêpière et versez une bonne louche de pâte dans la poêle. Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen et retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre au fur et à mesure.

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Servez-les crêpes encore tièdes, saupoudrées de sucre, si vous voulez.

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Image imprimante Crêpes pomme-framboise

Bonne journée !

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Petits moelleux au chocolat et aux pommes

Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé pour mes collègues de la Bibliothèque lors d'un matin où nous avions une grosse réunion de prévue ! J'en ai profité pour tester mes superbes petites caissettes en papier Sweet Party Day. Cette recette de moelleux au chocolat est supe pratique, parce qu'elle se fait entièrement dans une casserole ! On n'a pas beaucoup de vaisselle à faire après :)

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Ingrédients : (pour 12 petits moelleux)

- 3 œufs
- 150 g de chocolat
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 pommes

Recette :

Séparez le blanc d'oeuf des jaunes. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu doux. Quand le chocolat est fondu, éteignez le feu. Ajoutez dans la casserole les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel, et incorporez-les délicatement dans la casserole. Epluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits cubes. Rajoutez-les dans la pâte.

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Répartissez la pâte dans les caissettes en papier, sans les remplir jusqu'en haut.

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Cuisson :

Faites cuire les petits moelleux pendant 20 mn à 170°, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

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Image imprimante Moelleux chocolat-pommes

 

Et maintenant, voici les résultats du petit concours que j'ai organisé pour vous faire gagner des gourdes :)

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La gagnante s'appelle Claire (commentaire n°44) et elle veut mettre de la compote pour sa fille quand ils vont au parc :)

 

Merci à tous les participants ! Bonne journée et bon we !

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Compotée de mirabelles

Voici une recette de compotée de mirabelles où les fruits sont encore entiers et non mixés. J'ai mis plein de cannelle comme j'aime beaucoup ça ! Mais comme d'habitude, c'est facultatif :)

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Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 400 g de mirabelles
- 1 càc de cannelle
- 1 CàS de sucre roux

Recette :

Rincez les mirabelles et dénoyautez-les.

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Déposez-les dans une casserole avec la cuillerée à soupe de sucre et la cannelle. Mettez le couvercle et faites compoter à petit feu pendant 20 mn, jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.

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Répartissez la compotée dans des verrines et servez tiède ou froid.

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imprimante blog Compotée de mirabelles

Si vous voulez ma version de compote à la mirabelle (mixée), cliquez ICI.

Bonne journée !

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