Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Quatre-quarts à la clémentine

La saison des clémentines (corses !) est enfin là ! J'en mange après chaque repas, j'adore ça ! J'ai décidé de faire un gâteau tout simple à la clémentine, pour emmener au boulot.

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Le quatre-quarts, c'est facile : il faut mettre autant de beurre que de sucre que de farine que d'oeuf. Il faut bien peser les ingrédients. J'ai baissé la quantité de beurre fondu que j'ai complété avec le jus de 2 clémentines. Comme ça j'ai un vrai quatre-quarts quand même :)

Ingrédients : (pour 1 cake)

- 3 oeufs (170 g pour moi)
- 170 g de sucre en poudre
- 170 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 2 clémentines corses bio (jus + zeste)
- 1 càc de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Cassez les oeufs dans un saladier et pesez-les (170 g pour moi). Ajoutez le même poids en sucre (170g) et le zeste des 2 clémentines.

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Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le jus des deux clémentines. Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.

Versez la pâte dans moule à cake beurré et farine.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 50 mn à 170° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez le quatre-quarts refroidir sur une grille. Le quatre-quarts se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Délicieux et vraiment très parfumé !

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Bonne journée et bon we !

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Apple pie

J'ai récupéré beaucoup de pommes dans le jardin ces derniers temps. Je fais de la compote pour ma petite tous les jours, mais il m'en reste encore plein ! J'avais très envie de faire une tourte aux pommes, une apple pie ! C'est la première fois que j'en fais une ! Il faut utiliser normalement un moule à tarte, mais j'ai utilisé un petit moule rond de 22 cm, car tous mes moules à tartes sont trop grands. (Je voulais faire une petite pie.)

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Ingrédients : (pour 1 apple pie pour environ 6-8 personnes)

- 2 pâtes brisées (maison recette ici ou du commerce mais c'est moins bon ^^)

Garniture :

- 5 pommes
- 50 g de sucre roux
- 2 CàS de farine
- 1 citron
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 blanc d'oeuf

Dorure :

- 1 jaune d'oeuf
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Préparez la pâte brisée et formez une boule. Beurrez et farinez votre moule. Étalez la moitié de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et déposez-la dans le fond de votre moule. Faites ressortir légèrement la pâte du moule ou bien laissez-la bien haute comme moi ici.

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Il faudra souder les deux pâtes ensemble. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez les pommes en grosses lamelles. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron. Saupoudrez-les avec le sucre roux, la farine et la cannelle. Mélangez bien pour que les pommes soient bien imbibées.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les pommes dans le plat. Badigeonnez de blanc d'oeuf le bord de la pâte. Étalez l'autre partie de la pâte brisée et déposez-la dans le moule en appuyant bien sur les bords pour souder.

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Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez avec le sucre roux. Creusez un petit trou au centre (une cheminée) pour que la vapeur puisse d'échapper pendant la cuisson.

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Cuisson :

Faites cuire l'apple pie pendant 40 mn à 180°. Elle doit être bien dorée. N'hésitez pas à prolongez la cuisson si le dessus n'est pas encore assez doré.

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Laissez refroidir.

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Bonne journée !

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Compote pommes-coings-miel

Voici une délicieuse compote que je fais chaque année lorsque la saison des coings arrive !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 4 pommes
- 2 coings
- 4 CàS de miel de forêt (+ ou - selon l'acidité des fruits)
- 15 cl d'eau

Recette :

Épluchez les fruits, ôtez les trognons et coupez-les en petits cubes. Déposez les cubes de pommes et de coings dans une casserole avec l'eau et le miel. Faites cuire à feu doux avec un couvercle pendant 20 mn en remuant de temps en temps.

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Lorsque la compote est cuite, laissez-la tiédir et mixez-la finement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

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Note : J'ai rajouté un peu plus d'eau que d'habitude dans ma compote, car c'est plus simple à mixer. Je voulais une compote super lisse pour que ma petite puisse en manger aussi !

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Bonne journée et à vendredi avec une délicieuse recette au potimarron :)

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Muffins aux pommes et au sirop d'érable

Voici de délicieux petits muffins de saison ! Le mariage entre la pomme et le sirop d'érable est superbe !

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Ingrédients : (pour 15 muffins)

- 150 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 120 g de beurre fondu
- 3 oeufs
- 50 ml de sirop d'érable
- 1 demi sachet de levure chimique
- 2 CàS de crème fraîche épaisse (ou 5 cl de crème fraîche liquide)
- 2 pommes
- 10 cl de sirop d'érable (pour le nappage à la fin)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez à l'aide d'un fouet les oeufs et le sucre roux. Ajoutez ensuite le beurre fondu refroidi. Fouettez jusqu'à ce que ça soit bien lisse. Ajoutez la farine et la levure chimique. Fouettez le tout puis ajoutez la crème et les 50 ml de sirop d'érable.

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits dés. Mélangez les dés à la pâte.

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Répartissez dans des empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. A la sortie du four, badigeonnez-les tout de suite de sirop d'érable à l'aide d'un pinceau.

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Laissez ensuite les muffins refroidir.

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Et voici de délicieux petits muffins d'automne !

Note : Mes jolies petites caissettes viennent de chez Ikéa. J'ai craqué en les voyant :)

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Bonne journée !

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Tarte renversée aux coings

Que faire avec des coings ? Des tajines, de la gelée, de la compote, un crumble ou bien une tarte renversée ! Miam !

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Ingrédients : (Pour 6 personnes - un moule de 20 cm de diamètre)

Pâte brisée :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 10 g de sucre en poudre
- Eau

Garniture :

- 70 g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 2 coings
- 1 citron
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez la pâte avec vos mains et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule et laissez reposer le temps de préparer la suite.

Garniture : Faites chauffer une casserole d'eau. Pressez le citron et ajoutez le jus de citron dans l'eau. Coupez les coings en 4. Épluchez chaque quarts, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles assez fines. Déposez les lamelles de coings dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 mn. Au bout de 5 mn, égouttez et laissez refroidir.

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Préparez ensuite le caramel : Dans une petite casserole au fond épais, déposez le sucre en poudre. Faites chauffer le sucre doucement sans remuez jusqu'à ce qu'il fonde et qu'il prenne une belle couleur ambrée. Versez très rapidement le caramel dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre. (Le caramel va durcir, il faut se dépêcher.)

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez ensuite joliment les lamelles de coings sur le caramel dans le fond du moule.

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Saupoudrez ensuite les lamelles de coings avec le sucre roux.

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Étalez la pâte brisée en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le moule. Coupez les bords et ajustez la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, retournez immédiatement le moule sur une assiette. Laissez ensuite la tarte refroidir avant de la servir.

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Accompagnez la tarte renversée aux coings d'une boule de glace à la vanille, par exemple !

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Image imprimante Tarte renversée aux coings

Bonne journée !

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Riz au lait à la mirabelle

Les premières mirabelles sont là ! Enfin ! J'avais hâte que la saison commence ! J'ai fait un riz au lait parfumé à la vanille et j'ai fait caraméliser des mirabelles. Déposez quelques mirabelles caramélisées sur du riz au lait très vanillé et le tour est joué !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Riz au lait à la vanille :

- 50 g de riz rond
- 50 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 petite gousse de vanille (ou une moitié de gousse de vanille si elles sont grosses comme les miennes)

Poêlée de mirabelles :

- 150 g de mirabelles
- 15 g de beurre
- 30 g de sucre roux

Recette :

Préparez le riz au lait : Portez l’eau à ébullition. Versez le riz en pluie et laissez-le cuire pendant 3 minutes dans l’eau bouillante. Égouttez-le. Fendez la gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Dans une casserole, portez le lait, la gousse de vanille fendue avec les graines et le sucre en poudre à ébullition. Baissez le feu et ajoutez le riz.

Laissez cuire à petit feu pendant 35 mn en remuant de temps en temps. Il ne doit pratiquement plus rester de lait à la fin de la cuisson. Retirez la gousse de vanille. Éteignez le feu et laissez reposer dans la casserole encore quelques minutes, pour que le riz absorbe le reste de lait.

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Répartissez le riz dans 4 petits ramequins.

Préparez ensuite la poêlée de mirabelles : Coupez les mirabelles en deux et dénoyautez-les. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Lorsqu'il est fondu, saupoudrez le beurre avec la moitié du sucre roux.

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Laissez cuire quelques secondes et déposez vos mirabelles dans la poêle. Laissez-les cuire à feu assez fort pendant 2-3 mn puis saupoudrez-les avec le reste du sucre. Retournez-les pour qu'elles caramélisent des deux côtés.

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Déposez les mirabelles caramélisées sur le riz au lait. Servez tiède ou bien froid.

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Bonne journée et bon we !! Si vous êtes sages, j'organiserai un chouette concours la semaine prochaine... :)

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Mousse glacée aux pêches et mascarpone

Voici une petite verrine rapide à préparer. A servir très frais !

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 3 pêches bien mûres
- 100 g de mascarpone
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide

Recette :

Pelez les pêches, ôtez les noyaux et coupez-les en cubes.

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Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la vanille liquide, le sucre en poudre et la crème fraîche liquide. Montez le tout en chantilly en fouettant à l'aide d'un batteur électrique. La chantilly doit être bien onctueuse.

Déposez une cuillerée de mousse au mascarpone au fond de chaque verrine, puis déposez des cubes de pêches. Recouvrez d'une nouvelle couche de chantilly et terminez par des morceaux de pêches.

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Congelez les verrines pendant 1h et servez. C'est un dessert très frais.

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Image imprimante Mousse glacée aux pêches et mascarpone

Bonne journée et merci à tous pour vos adorables commentaires par rapport à mon petit coup de gueule de vendredi. J'ai reçu d'adorables messages sur mon blog et sur les réseaux sociaux. Merci <3

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Tartelettes-crumble aux myrtilles

Voici des petites tartelettes aux myrtilles parsemées de crumble.

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Ingrédients : (Pour 4 tartelettes)

- 1 pâte sablée maison (recette ici)

- 400 g de myrtilles
- 1 CàS de maïzena (fécule de maïs)
- 50 g de sucre en poudre

Crumble :

- 130 g de farine
- 80 g de beurre
- 80 g de sucre roux

Recette :

Préparez la pâte sablée en suivant la recette ici. Étalez-la dans 4 moules à tartelettes préalablement recouvert de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre froid avec le sucre roux et la farine. Mélangez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les myrtilles avec le sucre en poudre et la maïzena. (A la cuisson, la maïzena va épaissir le jus des myrtilles en évitant de détremper la pâte.)

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Répartissez les myrtilles sur la pâte dans les moules à tartelettes. Recouvrez avec le crumble.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte et le crumble soient bien dorés. Laissez refroidir les tartelettes avant de les démouler. La pâte sablée est fragile lorsqu'elle est chaude.

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Et grâce à la maïzena, le pâte n'est pas détrempée !

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Image imprimante Tartelette-crumble myrtilles

 

Bonne journée et bon we :)


Découvrez cette infographie originale et dédiée aux plus gourmands, qui repense les voitures de luxe en plats savoureux. La voiture la plus chère au monde coûte 35 065 800 euros, ce qui équivaut à 1 753 290 kg de myrtilles, soit 17 532 900 tartelettes.

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Gâteau renversé aux nectarines

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau renversé aux nectarines. C'est très facile à faire ! En hiver, vous pouvez remplacer les nectarines par des pommes !

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Ingrédients : (pour 6 personnes : pour un moule rond de 20-22 cm de diamètre)

Pâte :

- 3 nectarines
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 180 g de farine
- 2 CàS de lait
- 1 càc de levure chimique

Caramel :

- 100 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le lait en dernier. Réservez.

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Épluchez les nectarines, ôtez les noyaux et coupez-les en rondelles assez épaisses. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le caramel : Dans une petite casserole au fond épais, déposez les 100 g de sucre. Laissez fondre le sucre à feu doux, sans remuer. Lorsqu'il commence à colorer, ramenez le reste du sucre vers le centre, pour que le caramel devienne bien homogène. Lorsqu'il a pris une belle couleur, versez-le très rapidement au fond d'un moule rond.

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Déposez rapidement les rondelles de nectarines sur le caramel au fond du moule, puis recouvrez avec la pâte à gâteau.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180° (th.6). Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer pendant 5 mn. Retournez-le ensuite sur une assiette et retirez délicatement le moule.

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Servez le gâteau tiède ou froid.

imprimante blog Gâteau renversé aux nectarines

Bonne journée !

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Naked cake (aux framboises et myrtilles)

Voici le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Pourquoi naked cake (cake nu) ? Parce que normalement ce type de gâteau américain est supposé être recouvert de pâte à sucre, mais au dernier moment on décide de le laisser nu. C'est un peu le dernier gâteau à la mode. J'ai voulu en faire un car il est très simple et rapide à réaliser. Oui, il faut 2h tout compris.

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Génoises :

- 4 oeufs
- 110 g de farine
- 120 g de sucre
- 30 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique

Mousse :

- 150 g de mascarpone
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 gousse de vanille
- 60 g de sucre en poudre

Sirop :

- 2 CàS de gelée de framboise (maison)
- 10 cl d'eau

Décors et garniture :

- 300 g de fruits rouges (moitié framboises, moitié myrtilles pour moi)
- Sucre glace (facultatif)

Recette :

Commencez par préparer les génoises : Préchauffez le four à 180° (th.6). Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Cela prend environ 5 mn. Versez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande sur la mousse précédente et remuez délicatement la préparation à l'aide d'une spatule en silicone, sans casser la mousse.

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Versez la pâte dans 2 moules ronds de 20 cm de diamètre beurrés et farinés. Faites cuire les génoises pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez les génoises sur une grille et laissez-les totalement refroidir.

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Coupez ensuite les génoises en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

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Préparez le sirop : Dans une petite casserole, déposez 2 CàS de gelée de framboise avec un peu d'eau. Laissez fondre à feu doux. Lorsque la gelée est fondue, rajoutez un peu d'eau pour diluer. Réservez.

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Préparez la mousse à la vanille et au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone, le sucre avec les graines d'une gousse de vanille à l'aide d'une cuillère. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier et fouettez à l'aide d'un batteur électrique (ou de votre robot) jusqu'à ce qu'une belle chantilly apparaisse !

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Montage : Déposez une première génoise sur un plat à gâteau et imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau. Versez une couche de chantilly, lissez-la et déposez des fruits rouges. Posez la deuxième couche de génoise par-dessus et imbibez-la. Versez une couche de chantilly puis des fruits. Posez la troisième couche de génoise, imbibez-la de sirop, déposez une couche de chantilly puis des fruits et recouvrez avec la quatrième couche de génoise. Imbibez cette dernière génoise de sirop et recouvrez avec une couche de chantilly.

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Lissez grossièrement les côtés du naked cake à l'aide d'une petite spatule. Laissez reposer au réfrigérateur le gâteau pendant environ 30 mn, puis recouvrez tout le gâteau d'une nouvelle couche de chantilly.

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Décorez avec le reste de fruits rouges.

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Vous pouvez saupoudrer les fruits rouges de sucre glace juste au moment de servir.

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C'est un gâteau qui est léger et qui passe bien après le repas !

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Image imprimante Naked cake

Bonne journée et bon we !

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