Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Salade d'abricots, myrtilles et coulis de groseilles

J'ai acheté des abricots qui n'avaient pas beaucoup de goût. J'étais un peu déçue. Au lieu d'en faire une compote, j'ai quand même fait une salade de fruits, mais en la relevant bien avec du coulis de groseilles !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 beaux abricots
- 50 g de myrtilles (bluets)
- 3 CàS de coulis de groseilles (Même recette que coulis de framboise ICI)

Recette :

Rincez les abricots et les myrtilles sous l'eau froide. Égouttez-les. Ouvrez les abricots en deux, ôtez les noyaux et coupez les abricots en petits morceaux.

Déposez les abricots et les myrtilles dans un saladier et arrosez avec du coulis de groseilles.

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Laissez reposer 2h au frais, le temps que les arômes se développent bien.

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Ma petite en a repris 3 fois !! C'était super bon !

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imprimante blog Salade abricots myrtilles groseilles

Bonne journée !

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Tarte meringuée à la groseille

Mon père m'a donné plein de groseilles ! J'ai décidé de faire une tarte meringuée. La groseille est bien acidulée alors avec de la meringue, ça passe très bien ! Par contre, nettoyer les groseilles, ça prend un temps fou... Mais ça en vaut la peine, j'ai eu beaucoup de compliments sur cette tarte, merci :)

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Ingrédients : (pour une grosse tarte)

Pâte sablée :

- 220 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- eau

Migaine :

- 500 g de groseilles
- 3 jaunes oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide

Meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Rincez les groseilles, ôtez les tiges et toutes les petites queues de chaque groseille. Égouttez bien les groseilles. Réservez.

Préparez la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amande, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 mn au frais, emballée dans du film alimentaire.

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Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.

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Déposez les groseilles sur la pâte. Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et la crème. Versez sur les groseilles.

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Préparez la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu'à ce qu'elle ait un "bec d'oiseau" (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille et déposez-la joliment sur la tarte.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 180°. Si la meringue dore trop, n'hésitez pas à mettre un morceau de papier aluminium sur la tarte.

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Laissez refroidir la tarte avant de la démouler sur le plat de service.

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imprimante blog Tarte groseille meringuée

Bonne journée et bon week-end !!

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Gâteau-crumble à l'amande, citron et abricots (Crumb cake)

Je vous ai demandé hier sur Facebook, si vous préfériez une recette à l'abricot ou bien une recette à la groseille. Vous êtes très nombreux à avoir répondu "abricot". Alors voici ma recette ! C'est un gâteau moelleux aux amandes, citron, avec des gros morceaux d'abricots et recouvert de crumble également bien citronné. Ce gâteau a eu beaucopu de succès et vu la chaleur de ces derniers jours, je l'ai conservé au frais. Il était encore meilleur j'ai trouvé.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20/22 cm)

Base moelleuse et garniture :

-  2 gros œufs (ou 3 petits)
- 130 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 1 demi jus de citron + zeste du demi citron
- 8 beaux abricots

Crumble :

- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande
- 1 demi jus de citron + zeste du demi citron

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le jus du demi citron. Fouettez et ajoutez la farine, le zeste du demi citron et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en cubes et déposez-les sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre, le jus du demi citron, le zeste du demi citron et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Image imprimanteCrumb cake amande-citron-abricots

Bonne journée et à vendredi avec une recette à la groseille, du coup :p

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Clafoutis aux cerises et au lait d'amande

J'ai réalisé ce délicieux clafoutis avec du lait d'amande. Il est léger et vraiment très bon ! C'est une recette qui a beaucoup de succès sur mon blog, c'est pour ça que je l'ai republiée.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 500 g de cerises (non dénoyautées)
- 130 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 50 cl de lait d'amande (sans sucre ajouté)
- 3 œufs
- 1 noix de beurre + 1 CàS de sucre en poudre

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7). Rincez les cerises sous l'eau froide et équeutez-les.

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Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre. Ajoutez la farine, puis le lait d'amande petit à petit. Fouettez la préparation jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

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Beurrez un moule à gratin et saupoudrez de sucre en poudre. Déposez les cerises (avec le noyau) dans le plat. Versez la pâte sur les fruits.

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Cuisson :

Faites cuire le clafoutis pendant 40 mn à 200°, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.

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Note : Il faut garder les cerises entières, sans enlever le noyau pour qu’elles restent bien juteuses.

imprimante blog Clafoutis aux cerises et lait d'amande

Bonne journée !

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Gratins aux pêches plates et aux amandes

Voici des petits gratins aux pêches plates et à l'amande. Ça ressemble un peu à un clafoutis amélioré. C'est bien moelleux et tout léger. Le dessert idéal quand on est pressé !

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Ingrédients : (pour 5 petits gratins)

- 4 pêches plates
- 60 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 50 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 5 CàS d'amandes effilées
- Beurre (pour les ramequins)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la poudre d'amande puis le lait. La pâte doit être bien lisse.

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Beurrez 5 petits ramequins. Rincez les pêches, essuyez-les et coupez-les en morceaux.

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Déposez les morceaux de pêches dans les ramequins et versez la pâte par-dessus. Saupoudrez avec les amandes effilées.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gratins pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Servez-les tièdes ou bien froids.

Image imprimante Petits gratins aux pêches plates

Bonne journée !

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Salade de melon, concombre et fêta

Voici une délicieuse salade bien rafraîchissante. Le melon, chez nous, on le mange toujours en salade ou bien en apéritif. C'est rarement un dessert. On le mange avec du jambon, ou bien comme ici avec plein de fêta !

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Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- 1 melon
- 1 concombre
- 200 g de fêta
- 2 CàS d'huile
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Basilic frais

Recette :

Coupez le melon en tranches puis en dés. Épluchez le concombre et coupez-le en morceaux. Coupez la fêta en morceaux. Déposez le tout dans un saladier.

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Dans un bol, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et du poivre. Remuez et versez dans le saladier. Remuez bien le tout et rajouter des feuilles de basilic ciselées.

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Image imprimante Salade melon concombre fêta

Bonne journée !

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Compote à la pomme, fraise et rhubarbe

Voici de la compote à la pomme, fraise et rhubarbe, que j'ai réalisé pour le goûter de ma petite (et pour nous !). Je suis complètement accro au mariage fraise-rhubarbe, et apparemment ma petite aussi :p

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Ingrédients : (pour 6 personnes, pour 6 portions de 150 g)

- 4 pommes (Ariane pour moi)
- 3 tiges de rhubarbe (environ 200 g)
- 100 g de fraises
- 2 CàS de sucre en poudre
- 5 cl d'eau

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en cubes. Déposez les cubes de pommes dans une casserole (ou le bol du Thermomix). Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans la casserole Rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en morceaux et rajoutez-les dans la casserole, avec le sucre et l'eau. (Au Thermomix, cuisson 90° pendant 20 mn vitesse 2.)

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Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Laissez compoter pendant 20 mn. Au bout de 20 mn, mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, jusqu'à ce que la compote soit bien lisse.

Répartissez dans 6 ramequins et servez la compote tiède ou bien totalement refroidie.

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Image imprimante Compote pomme-fraise-rhubarbe

Bonne journée et à mercredi !!

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Gâteau à la rhubarbe et aux amandes

Aujourd'hui, je vous propose un délicieux gâteau moelleux à la rhubarbe et aux amandes. Pour changer un peu de mon crumb cake à la rhubarbe qui a tellement de succès toujours, je vous propose un gâteau moelleux. Je l'ai quand même recouvert d'une petite couche de crumble, en plus des amandes effilées. Oui, rhubarbe + crumble c'est vraiment top !

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Ingrédients : (pour un gâteau pour 6 personnes, dans un moule de 20-22 cm de diamètre)

Gâteau :

- 3 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 150 g de farine
- 110 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 50 g d'amandes effilées
- 250 g de rhubarbe (+ 2 CàS de sucre en poudre)

Crumble :

- 50 g de farine
- 40 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre
- 40 g de sucre roux

Recette :

Préparez la rhubarbe : Épluchez la rhubarbe et coupez-la en petits tronçons. Déposez les tronçons dans une passoire et saupoudrez de sucre (2 cuillerées) et laissez dégorgez pendant 20 mn.

Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre froid, le sucre, la farine et la poudre d'amande du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez.

Préchauffez le four à 160° (th.(5-6).

Préparez la pâte : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez la rhubarbe et la moitié des amandes effilées. Remuez.

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Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné. Recouvrez avec le reste d'amandes effilées puis avec le crumble.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé et bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon,  prolongez la cuisson. Si le gâteau colore trop vite sur le dessus, recouvrez d'un morceau de papier aluminium.

Laissez tiédir le gâteau dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler sur le plat de service.

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Il est très moelleux grâce à la cuisson à petit feu et grâce à la rhubarbe !

Image imprimante Gâteau rhubarbe-amande

Bonne journée et bon week-end !

 

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Brioche roulée aux pommes et au chocolat

Voici une délicieuse brioche très très jolie et super gourmande et généreuse ! Il existe plein de version, aux pommes, au chocolat, à la pâte à tartiner. Moi j'ai voulu marier les pommes et le chocolat.

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Ingrédients : (pour une grosse brioche)

- 500 g de farine
- 15 cl de lait
- 2 oeufs
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 75 g de sucre
- 75 g de beurre
- 1 grosse pincée de sel
- 120 g de pépites de chocolat
- 2 pommes
- 1 oeuf battu (pour la dorure)

Recettes :

Dans un bol, émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 5 mn à température ambiante.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre en poudre, les oeufs et le lait tiède. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et qu'elle se détache des parois du bol du robot.

Ajoutez le beurre ramolli et pétrissez la pâte à nouveau jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol.

Couvrez le bol et laissez lever la pâte pendant 1H30 dans un endroit tiède (à côté du radiateur par exemple) jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Versez la pâte sur le plan de travail fariné en un rectangle et saupoudrez de pépites de chocolat.

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Appuyez sur les pépites pour qu'elles soient bien incorporées dans la pâte. Coupez des bandes de pâte de 2 cm de large. Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez les pommes en lamelles.

Roulez une petite lamelle de pâte sur elle-même en un escargot et déposez-le sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enroulez ensuite les bandes de pâtes tout autour de cet escargot.

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Il est préférable de mettre un cercle à pâtisserie autour de la brioche.

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Faites lever la brioche 20 mn à température ambiante. Préchauffez le four à 180° (th.6). Badigeonnez la brioche avec de l'oeuf battu à l'aide d'un pinceau.

Cuisson :

Faites cuire la brioche pendant 30 mn à 180° (th.6) jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

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Lorsqu'elle est froide, saupoudrez-la de sucre glace.

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Image imprimante Brioche roulée pomme-chocolat

Bonne journée !

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Crumb cake pomme-chocolat

Voici une nouvelle recette de crumb cake ! J'ai fait une version aux pommes et aux pépites de chocolat, dans le grand moule à génoise Demarle. Pour une version "normale", divisez les proportions par deux.

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Ingrédients : (Moule génoise rectangulaire de 33 cm sur 23 cm sur 2 cm de hauteur)

Gâteau :

- 4 oeufs
- 280 g de farine
- 160 g de sucre en poudre
- 180 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc ou 10 cl de lait
- 1 sachet de levure chimique
- 3 belles pommes
- 150 g de pépites de chocolat noir

Crumble :

- 200 g de farine
- 150 g de beurre froid
- 150 g de sucre roux
- 80 g de poudre d’amande

Recette :

Préparez le gâteau : A l'aide de votre robot, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc (ou le lait). Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné (ou le moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Épluchez les pommes, ôtez les trognons. Coupez-les en petits morceaux et déposez-les sur la pâte à gâteau. Déposez les pépites de chocolat.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Conservez les carrés dans une boîte en fer ou bien sur un plat recouvert de papier aluminium. Vous pouvez préparer ce gâteau la veille.

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Image imprimante Crumb cake pomme-chocolat

Bonne journée !

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