Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

23 septembre 2019

Tarte aux quetsches à la crème d'amande

Voici une délicieuse tarte aux quetsches, qui change un peu de la version traditionnelle. J'ai ajouté une crème d'amande à la cannelle sur le fond de la pâte, c'est vraiment très bon comme cela :p

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Ingrédients : (Pour une tarte de 26 cm de diamètre)

- 1 pâte brisée (recette ici)
- 600 g de quetsches
- 1 oeuf
- 75 g de poudre d'amande
- 30 g de sucre en poudre
- 20 g de beurre fondu
- 1 càc de cannelle
- 1 CàS de sucre roux + cannelle (pour le dessus de la tarte)

Recette :

Préparez la pâte brisée en suivant la recette ici et étalez-la au fond d'un moule à tarte ou bien dans un cercle comme moi ici. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et réservez au réfrigérateur.

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Dans un petit saladier, mélangez la poudre d'amande, la cannelle et le sucre. Ajoutez l'oeuf et le beurre fondu. Remuez jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien lisse.

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Répartissez la crème d'amande sur la pâte. Coupez les quetsches en deux, ôtez les noyaux et dépose les fruits sur la tarte.

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Préchauffez le four à 180° pendant 10 mn.

Saupoudrez la tarte d'une cuillerée à soupe de sucre roux et de cannelle avant de l'enfourner.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30/35 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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(La truffe de chat, c'est cadeau...)

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Image imprimante Tarte aux quetsches à la crème d'amande

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 23 septembre 2019 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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06 septembre 2019

Tarte aux myrtilles

Aujourd'hui, voici une tarte aux myrtilles sauvages, les brimbelles, les vraies délicieuses myrtilles de ma région, pas les bluets que l'on trouve toute l'année un peu partout. Les brimbelles sont presque noires et donnent la langue toute bleue quand on en mange. Elles sont plus acidulées que les grosses bluets.

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Ingrédients : (pour une tarte de 26 cm de diamètre)

- Pâte sablée maison (recette ici)
- 450/500 g de myrtilles sauvages
- 30 g de poudre d'amande + 1 CàS de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de sucre en poudre

Recette :

Équeutez les myrtilles : ôtez les petites queues et les petites feuilles. C'est une étape très longue à faire, faites participer vos enfants ! (Ma fille a adoré, elle a eu les doigts tout bleus après !)

Préparez la pâte sablée en suivant la recette ici puis étalez là au fond d'un moule à tarte en céramique ou bien dans dans un cercle à tarte comme moi ici.

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Préchauffez le four à 180° pendant 10 minutes.

Saupoudrez la poudre d'amande et le sucre en poudre sur le fond de la pâte. Déposez les myrtilles.

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Cuisson :

Enfournez la tarte pendant 15 mn à 180°. Au bout de 15 mn, sortez la tarte du four et versez par dessus le mélange oeufs battus/crème liquide/sucre sur la tarte.

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Faites cuire à nouveau la tarte pendant 25 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que les myrtilles "frémissent" ("bubullent" sur la tarte) : c'est qu'elles sont bien cuites !

Servez la tarte tiède. Dans les restaurants ici, la tarte est souvent accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

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Image imprimante Tarte aux myrtilles

Bon appétit :p

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Résultats du concours

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Vous avez été très nombreux à participer au concours et à me laisser un commentaire. J'ai tiré au sort le commentaire n°38 (Corinne ROUSSELO). Bravo à toi et merci à toutes et à tous pour vos adorables messages ici ou sur les réseaux sociaux... <3

Sans titre

 

Posté par evacuisine le 06 septembre 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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05 août 2019

Mes recettes avec des mirabelles

J'ai décidé de regrouper ici toutes mes recettes avec des mirabelles, car la saison a commencé et que vous êtes très nombreux à venir consulter mes recettes ici !! Et si vous manquez d'idées, ce petit récapitulatif vous sera peut-être nécessaire !

 

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Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes !

 

Madeleines aux mirabelles

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Muffins aux mirabelles

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Crumble à la mirabelle (mirabelles crues)

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Crumble à la mirabelle (mirabelles compotées)

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Tarte à la mirabelle

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Tarte briochée à la mirabelle (et crumble)

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Tarte briochée à la mirabelle

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Tartelettes aux mirabelles

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Brioche aux mirabelles

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Clafoutis aux mirabelles

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Compotée de mirabelles

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Compote aux pêches jaunes et mirabelles

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Sorbet à la mirabelle

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Compote pomme-mirabelle

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Compote de mirabelles

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Confiture de mirabelles

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Tartelettes à la compote de mirabelles et cacao

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Riz au lait aux mirabelles

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Poêlée de Saint Jacques et gambas aux mirabelles

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Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 05 août 2019 à 05:30 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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22 juillet 2019

Mc Flurry aux fruits d'été

Aujourd'hui, je publie à nouveau une recette qui a toujours beaucoup de succès sur le blog. Elle a 6 ans, mais elle cartonne toujours !

Vous connaissez sûrement les Mc Flurry : cette crème glacée que l'on peut déguster dans un très célèbre Fast-food ! Cette crème glacée est généralement nappée de caramel ou chocolat et parsemée d'éclats de m&m's ou biscuits. J'ai décidé de faire une version 100% fruits d'été : coulis de groseilles, morceaux d'abricots, groseilles et cerises. Juste une tuerie !

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Ingrédients : (pour environ 8 Mc Flurry)

- 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- Abricots, groseilles, cerises
- Coulis de fruits

Recette :

Congelez la boîte de lait concentrée non sucrée pendant environ 30 mn avant de commencer la recette.

Au bout de 30 mn, versez le lait concentré dans un saladier et fouettez vivement à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne bien mousseuse.

Dans un autre saladier, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Lorsque que la chantilly commence à prendre, versez le sucre glace en pluie ainsi que la cuillerée de vanille liquide. Fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

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Mélangez les deux préparations ensemble et faites prendre en sorbetière ou dans une turbine à glace. Laissez turbiner la préparation environ 25 mn.

Lorsque la crème glacé à bien pris, versez-la rapidement dans un sachet de congélation ou dans une poche à douille. Coupez le coin du sachet de congélation et répartissez la crème glacée dans des coupes.

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Nappez le Mc Flurry de coulis de fruits rouges et de de petits morceaux de fruits : abricots et groseilles, sans oublier la cerise !

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Image imprimante Mc Flurry fruits

Bonne journée et bon courage pour affronter une nouvelle semaine de canicule :(

Posté par evacuisine le 22 juillet 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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05 juillet 2019

Crêpes aux pommes et aux nectarines

Pour changer des Apfelkiechle traditionnelles de ma mamie, j'ai rajouté des nectarines... Ce côté acidulé est vraiment parfait !

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Ingrédients : (Pour 20 petites crêpes)

- 40 cl de lait
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 2 pommes
- 2 nectarines
- 5 cl d'huile neutre

- 30 g de sucre en poudre

Recette :

Dans un saladier, versez la farine et le sucre en poudre. Creusez un puits et ajoutez au centre les oeufs entiers et versez le lait petit à petit en fouettant.  La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Épluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles toutes fines dans la pâte. Épluchez les nectarines et coupez-les également en morceaux assez fins.

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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une crêpière et versez une petite louche de pâte dans la poêle. (Je mets environ 3 crêpes par poêle et j'utilise 2 poêles pour aller plus vite.)

Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen et retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre au fur et à mesure. Servez-les crêpes encore tièdes.

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imprimante blog Crêpes aux pommes et nectarines

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 juillet 2019 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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28 juin 2019

Sorbet à la nectarine

Voici aujourd'hui un sorbet très fruité et très peu sucré, idéal pendant les grosses chaleurs. Les nectarines sont des fruits difficiles à dénoyauter, cette recette est assez longue, mais elle en vaut la peine.

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Ingrédients : (pour 1 litre de sorbet)

- 1 kilo de nectarines jaunes bien mûres (soit environ 750 g de fruits dénoyautés et épluchés)
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl d'eau

Recette :

Dénoyautez et retirez la peau des nectarines. Cette étape est facile si les nectarines sont bien mûres. Coupez les nectarines en morceaux et déposez-les dans une casserole.

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Faites cuire les fruits pendant une quinzaine de minutes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils aient bien compoté.

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Versez le contenu de la casserole dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange tout lisse. Reversez dans une casserole et ajoutez l'eau et le sucre. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes (ébullition) en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.

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Laissez la préparation reposer 6 heures au réfrigérateur : elle doit être bien froide pour bien prendre dans la sorbetière.

Faites prendre la préparation en sorbetière. Versez le sorbet dans une boîte hermétique et laissez prendre le sorbet encore 2h au congélateur, pour avoir une consistance plus dure.

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Presque pas de sucre, léger, ce sorbet est juste parfait !

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imprimante blog Sorbet à la nectarine

Voici un sorbet vraiment léger et vraiment très fruité !

 

N'hésitez pas à lire mon article sur les glaces et machines à glaces ici, il vous aide à tout comprendre et à tout connaître pour faire des glaces maison.

 

Bon week-end et à lundi avec une nouvelle recette légère quand il fait très chaud.

Posté par evacuisine le 28 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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12 octobre 2018

Tartelettes à la compote de poires et amandes

Voici de délicieuses petites tartelettes à la compote de poires maison ! J'ai ramassé plein de poires et j'ai fait de la compote plusieurs fois déjà. Voici des petites tartelettes pour changer.

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Ingrédients : (pour 9 mini-tartelettes)

Compote pomme-poire-miel :

- 5 pommes
- 4 poires
- 5 cl d'eau
- 1 grosse cuillerée de miel (de forêt)

Pâte brisée et garniture :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 CàS de sucre
- 7 cl d'eau
- 9 petites càc de poudre d'amande

Recette :

Préparez la compote pomme-poire : Épluchez les pommes et les poires et coupez-les cubes. Déposez les cubes de fruits dans une casserole avec l'eau et le miel. Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps pendant 15 mn environ. Lorsque les fruits sont cuits, mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant ou bien d'un blender. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Ajoutez un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 mn.

Montage : Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découpez 9 disques (ou fleurs comme moi ici) de la taille des empreintes à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez la pâte dans les empreintes. Piquez chaque fond de pâte à l'aide d'une fourchette, et déposez de la poudre d'amande dans le fond des tartelettes.

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Déposez ensuite de la compote dans les tartelettes.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Voici un délicieux goûter !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 12 octobre 2018 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 octobre 2018

Bettelmann (mendiant lorrain) à la pomme, poire et lait d'amande

Que faites-vous de votre pain rassis ? On peut le garder et quand on en a assez, on fait un bettelmann (ou bien de la chapelure). Le bettelmann est le mendiant lorrain dans lequel on rajoute traditionnellement des morceaux de pommes, des raisins secs, des cerises ou même des pépites de chocolat. A la place du pain, on peut rajouter des restes de brioches ou de gâteaux.

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Ingrédients :

- 250 g de pain rassis
- 50 cl de lait (d'amande pour moi ici)
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille (maison) ou rhum
- 1 pomme et 1 poire

Recette :

Coupez le pain rassis dans un saladier et versez le lait par-dessus. Laissez reposer le temps que le pain s'imprègne bien de lait. Mélangez souvent. Lorsque le pain a bien ramolli, émiettez-le bien pour qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

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Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les oeufs et remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Épluchez les fruits, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le bettelmann pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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(Ah les photos en extérieur quand on a des chats :p)

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Bonne journée !

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17 septembre 2018

Que faire avec des quetsches ?

Voici une petite sélection de recettes à faire avec des quetsches. Gâteaux, tartes, confiture... Et vous, quelle est votre recette préférée avec des quetsches ?

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Quetschekueche (gâteaux aux quetsches)

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Tartelettes aux quetsches

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Confiture de quetsches

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Tarte aux quetsches (et crumble)

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Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

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Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 17 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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10 septembre 2018

Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

Voici aujourd'hui un gâteau vraiment délicieux, très parfumé et moelleux. Il a eu beaucoup de succès. Je vais bientôt faire un article regroupant mes recettes à base de quetsches.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20/22 cm)

Base moelleuse et garniture :

-  2 gros œufs (ou 3 petits)
- 130 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 20 quetsches

Crumble :

- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu. Fouettez et ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dénoyautez les quetsches puis coupez-les en morceaux (4-6 morceaux par quetsche en fonction de leur taille) pour qu'elles fondent bien pendant la cuisson. Déposez-les grossièrement sur la pâte.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce le crumble soit doré et que la pâte soit bien cuite au centre. (Plantez la lame d'un couteau ou un cure-dent dans la pâte pour vérifier la cuisson.)

Laissez le gâteau refroidir avant de le couper en carrés.

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Image imprimante Crumb cake aux quetsches

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 10 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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