Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

05 août 2019

Mes recettes avec des mirabelles

J'ai décidé de regrouper ici toutes mes recettes avec des mirabelles, car la saison a commencé et que vous êtes très nombreux à venir consulter mes recettes ici !! Et si vous manquez d'idées, ce petit récapitulatif vous sera peut-être nécessaire !

 

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Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes !

 

Madeleines aux mirabelles

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Muffins aux mirabelles

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Crumble à la mirabelle (mirabelles crues)

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Crumble à la mirabelle (mirabelles compotées)

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Tarte à la mirabelle

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Tarte briochée à la mirabelle (et crumble)

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Tarte briochée à la mirabelle

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Tartelettes aux mirabelles

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Brioche aux mirabelles

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Clafoutis aux mirabelles

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Compotée de mirabelles

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Compote aux pêches jaunes et mirabelles

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Sorbet à la mirabelle

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Compote pomme-mirabelle

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Compote de mirabelles

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Confiture de mirabelles

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Tartelettes à la compote de mirabelles et cacao

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Riz au lait aux mirabelles

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Poêlée de Saint Jacques et gambas aux mirabelles

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Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 05 août 2019 à 05:30 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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22 juillet 2019

Mc Flurry aux fruits d'été

Aujourd'hui, je publie à nouveau une recette qui a toujours beaucoup de succès sur le blog. Elle a 6 ans, mais elle cartonne toujours !

Vous connaissez sûrement les Mc Flurry : cette crème glacée que l'on peut déguster dans un très célèbre Fast-food ! Cette crème glacée est généralement nappée de caramel ou chocolat et parsemée d'éclats de m&m's ou biscuits. J'ai décidé de faire une version 100% fruits d'été : coulis de groseilles, morceaux d'abricots, groseilles et cerises. Juste une tuerie !

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Ingrédients : (pour environ 8 Mc Flurry)

- 1 boîte de lait concentré non sucré (410 g)
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 120 g de sucre glace
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- Abricots, groseilles, cerises
- Coulis de fruits

Recette :

Congelez la boîte de lait concentrée non sucrée pendant environ 30 mn avant de commencer la recette.

Au bout de 30 mn, versez le lait concentré dans un saladier et fouettez vivement à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation devienne bien mousseuse.

Dans un autre saladier, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Lorsque que la chantilly commence à prendre, versez le sucre glace en pluie ainsi que la cuillerée de vanille liquide. Fouettez jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme.

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Mélangez les deux préparations ensemble et faites prendre en sorbetière ou dans une turbine à glace. Laissez turbiner la préparation environ 25 mn.

Lorsque la crème glacé à bien pris, versez-la rapidement dans un sachet de congélation ou dans une poche à douille. Coupez le coin du sachet de congélation et répartissez la crème glacée dans des coupes.

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Nappez le Mc Flurry de coulis de fruits rouges et de de petits morceaux de fruits : abricots et groseilles, sans oublier la cerise !

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Bonne journée et bon courage pour affronter une nouvelle semaine de canicule :(

Posté par evacuisine le 22 juillet 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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05 juillet 2019

Crêpes aux pommes et aux nectarines

Pour changer des Apfelkiechle traditionnelles de ma mamie, j'ai rajouté des nectarines... Ce côté acidulé est vraiment parfait !

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Ingrédients : (Pour 20 petites crêpes)

- 40 cl de lait
- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 20 g de sucre en poudre
- 2 pommes
- 2 nectarines
- 5 cl d'huile neutre

- 30 g de sucre en poudre

Recette :

Dans un saladier, versez la farine et le sucre en poudre. Creusez un puits et ajoutez au centre les oeufs entiers et versez le lait petit à petit en fouettant.  La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Épluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles toutes fines dans la pâte. Épluchez les nectarines et coupez-les également en morceaux assez fins.

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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une crêpière et versez une petite louche de pâte dans la poêle. (Je mets environ 3 crêpes par poêle et j'utilise 2 poêles pour aller plus vite.)

Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen et retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre au fur et à mesure. Servez-les crêpes encore tièdes.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 juillet 2019 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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28 juin 2019

Sorbet à la nectarine

Voici aujourd'hui un sorbet très fruité et très peu sucré, idéal pendant les grosses chaleurs. Les nectarines sont des fruits difficiles à dénoyauter, cette recette est assez longue, mais elle en vaut la peine.

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Ingrédients : (pour 1 litre de sorbet)

- 1 kilo de nectarines jaunes bien mûres (soit environ 750 g de fruits dénoyautés et épluchés)
- 50 g de sucre en poudre
- 15 cl d'eau

Recette :

Dénoyautez et retirez la peau des nectarines. Cette étape est facile si les nectarines sont bien mûres. Coupez les nectarines en morceaux et déposez-les dans une casserole.

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Faites cuire les fruits pendant une quinzaine de minutes dans une casserole jusqu'à ce qu'ils aient bien compoté.

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Versez le contenu de la casserole dans un blender et mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange tout lisse. Reversez dans une casserole et ajoutez l'eau et le sucre. Faites cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes (ébullition) en remuant de temps en temps pour ne pas que ça attache.

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Laissez la préparation reposer 6 heures au réfrigérateur : elle doit être bien froide pour bien prendre dans la sorbetière.

Faites prendre la préparation en sorbetière. Versez le sorbet dans une boîte hermétique et laissez prendre le sorbet encore 2h au congélateur, pour avoir une consistance plus dure.

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Presque pas de sucre, léger, ce sorbet est juste parfait !

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Voici un sorbet vraiment léger et vraiment très fruité !

 

N'hésitez pas à lire mon article sur les glaces et machines à glaces ici, il vous aide à tout comprendre et à tout connaître pour faire des glaces maison.

 

Bon week-end et à lundi avec une nouvelle recette légère quand il fait très chaud.

Posté par evacuisine le 28 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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12 octobre 2018

Tartelettes à la compote de poires et amandes

Voici de délicieuses petites tartelettes à la compote de poires maison ! J'ai ramassé plein de poires et j'ai fait de la compote plusieurs fois déjà. Voici des petites tartelettes pour changer.

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Ingrédients : (pour 9 mini-tartelettes)

Compote pomme-poire-miel :

- 5 pommes
- 4 poires
- 5 cl d'eau
- 1 grosse cuillerée de miel (de forêt)

Pâte brisée et garniture :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 CàS de sucre
- 7 cl d'eau
- 9 petites càc de poudre d'amande

Recette :

Préparez la compote pomme-poire : Épluchez les pommes et les poires et coupez-les cubes. Déposez les cubes de fruits dans une casserole avec l'eau et le miel. Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps pendant 15 mn environ. Lorsque les fruits sont cuits, mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant ou bien d'un blender. Laissez refroidir.

Préparez la pâte brisée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Ajoutez un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et élastique. Formez une boule et laissez-la reposer au frais pendant 30 mn.

Montage : Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et découpez 9 disques (ou fleurs comme moi ici) de la taille des empreintes à tartelettes à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez la pâte dans les empreintes. Piquez chaque fond de pâte à l'aide d'une fourchette, et déposez de la poudre d'amande dans le fond des tartelettes.

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Déposez ensuite de la compote dans les tartelettes.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

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Voici un délicieux goûter !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 12 octobre 2018 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 octobre 2018

Bettelmann (mendiant lorrain) à la pomme, poire et lait d'amande

Que faites-vous de votre pain rassis ? On peut le garder et quand on en a assez, on fait un bettelmann (ou bien de la chapelure). Le bettelmann est le mendiant lorrain dans lequel on rajoute traditionnellement des morceaux de pommes, des raisins secs, des cerises ou même des pépites de chocolat. A la place du pain, on peut rajouter des restes de brioches ou de gâteaux.

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Ingrédients :

- 250 g de pain rassis
- 50 cl de lait (d'amande pour moi ici)
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille (maison) ou rhum
- 1 pomme et 1 poire

Recette :

Coupez le pain rassis dans un saladier et versez le lait par-dessus. Laissez reposer le temps que le pain s'imprègne bien de lait. Mélangez souvent. Lorsque le pain a bien ramolli, émiettez-le bien pour qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

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Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez les oeufs et remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Épluchez les fruits, coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le bettelmann pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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(Ah les photos en extérieur quand on a des chats :p)

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Bonne journée !

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17 septembre 2018

Que faire avec des quetsches ?

Voici une petite sélection de recettes à faire avec des quetsches. Gâteaux, tartes, confiture... Et vous, quelle est votre recette préférée avec des quetsches ?

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Quetschekueche (gâteaux aux quetsches)

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Tartelettes aux quetsches

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Confiture de quetsches

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Tarte aux quetsches (et crumble)

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Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

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Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 17 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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10 septembre 2018

Crumb cake aux quetsches, amande et cannelle

Voici aujourd'hui un gâteau vraiment délicieux, très parfumé et moelleux. Il a eu beaucoup de succès. Je vais bientôt faire un article regroupant mes recettes à base de quetsches.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20/22 cm)

Base moelleuse et garniture :

-  2 gros œufs (ou 3 petits)
- 130 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 20 quetsches

Crumble :

- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu. Fouettez et ajoutez la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dénoyautez les quetsches puis coupez-les en morceaux (4-6 morceaux par quetsche en fonction de leur taille) pour qu'elles fondent bien pendant la cuisson. Déposez-les grossièrement sur la pâte.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce le crumble soit doré et que la pâte soit bien cuite au centre. (Plantez la lame d'un couteau ou un cure-dent dans la pâte pour vérifier la cuisson.)

Laissez le gâteau refroidir avant de le couper en carrés.

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Image imprimante Crumb cake aux quetsches

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 10 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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23 juillet 2018

Crumb cake cassis-framboise et thé matcha

Aujourd'hui, voici une nouvelle recette de crumb cake, avec les délicieux fruits du jardin ! J'ai ajouté du thé matcha dans le crumble, car je trouve que ça se marie très bien avec le cassis.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 25 cm)

Gâteau moelleux :

- 3 œufs
- 170 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 200 g de mélange cassis et framboise (fruits frais ici mais surgelés possibles)

Crumble au thé matcha :

- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 g de sucre roux
- 1 CàS de thé matcha (poudre)

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les fruits sur la pâte à gâteau.

Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Bonne journée !

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09 juillet 2018

Feuilletés aux abricots

Voici des feuilletés réalisés avec ma petite de 3 ans. Elle a coupé les abricots, remué la crème pâtissière puis l'a étalée sur la pâte feuilletée. Elle a aussi mis les pépites de chocolat, badigonné de jaune d'oeuf et saupoudré de sucre perlé. En fait, elle a tout fait ^^

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Ingrédients : (pour 10 petits feuilletés environ)

- 1 pâte feuilletée carrées (ici une ronde mais plus compliqué pour avoir de beaux feuilletés)
- 25 cl de crème pâtissière à la vanille (recette ici)
- 12 abricots
- 30 cl d'eau
- 80 g de sucre en poudre
- Sucre perlé (grains de sucre)
- 1 jaune d'oeuf
- pépites de chocolat (on n'avait plus assez d'abricots pour les derniers feuilletés)

Recette :

Faites chauffer l'eau et le sucre en poudre dans une casserole et portez à ébullition. Déposez alors les abricots coupés en deux et dénoyautés et laissez-les cuire dans l'eau sucrée pendant 3-4 mn. Sortez-les de l'eau à l'aide d'un écumoire délicatement et laissez-les refroidir dans une passoire. (Sinon, utilisez des abricots en conserve.)

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Découpez des carrés de 10-12 cm. Déposez les carrés de pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé au fur et à mesure. Étalez une cuillerée de crème pâtissière dans le fond du carré et déposez un oreillon d’abricot.

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Repliez les deux coins vers le centre et soudez avec un peu de jaune d’œuf.

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Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

Badigeonnez le dessus des feuilletés avec le reste de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé.

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Avec le reste de pâte (on n'avait plus assez d'abricots), on a saupoudré la crème pâtissière de pépites de chocolat.

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Devinez qui a mis le sucre perlé ^^

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Cuisson :

Faites cuire les feuilletés pendant 15-20 mn à 180° jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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imprimante blog Feuilletés abricots

 

Tout faire comme Maman : "Attends Maman, j'ai pas fini ma photo !"

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 09 juillet 2018 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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