Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

16 août 2013

Courgette façon pizza...

Drôle de nom ? Ça vous intrigue ! J'ai trouvé cette idée sur ce blog et comme c'est la saison des courgettes ça tombait bien ! C'est léger, rapide et délicieux ! A refaire mille fois !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 grosse courgette
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 6 tranchettes de coppa (ou 1 tranche de jambon)
- 1 boule de mozzarella
- Basilic frais
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

Rincez la courgette sous un filet d'eau froide. Coupez-la en tranches relativement fines (environ 0.5 cm d'épaisseur) et déposez les lamelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez les lamelles de courgettes de concentré de tomates, puis déposez le jambon et la mozzarella coupés en petits morceaux. Versez un filet d'huile, salez, poivrez et déposez quelques feuilles de basilic ciselé par-dessus.

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Cuisson :

Enfournez les courgettes façon pizza à 180° et laissez-les cuire pendant 15 mn, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Servez chaud.

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Un vrai délice ! Vous pouvez rajouter des champignons, du fromage râpé, des olives, des anchois ! A vous de jouer ;)

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imprimante blog Courgette façon pizza

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 16 août 2013 à 06:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
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09 août 2013

Pommes de terre farcies au thon

Voici une recette originale de pommes de terre farcies. Cette recette est très simple à réaliser !

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Ingrédients :

- 8 pommes de terre de taille moyenne (vous pouvez prendre des plus petites mais ça sera plus difficile à évider)
- 1 grosse tomate
- 1 petite boîte de thon
- 1 CàS de moutarde à l'ancienne
- 1 CàS de crème fraîche
- 1 CàS de fromage frais
- Sel, poivre
- Ciboulette
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante pendant 15 mn, jusqu'à ce que la lame les traverse sans résistance.

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Laissez-les refroidir. A l'aide d'un couteau sans dent, retirez la partie supérieure de la pomme de terre dans le sens de la longueur pour faire un "grand chapeau". Evidez-l'autre partie. Aidez-vous d'une petite cuillère parisienne pour creuser dans la pomme de terre.

Coupez le "chapeau" en petits cubes et déposez les morceaux dans un saladier. Ajoutez une petite boîte de thon, une tomate coupée en cubes, la cuillerée de moutarde, la cuillerée de crème, le fromage frais, du sel et du poivre. Vous pouvez rajouter un peu de ciboulette ciselée. Mélangez la préparation délicatement.

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Remplissez les pommes de terre de cette préparation. Déposez-les dans un plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Si vous avez trop de préparation, pourquoi ne pas farcir une courgette ?

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Cuisson :

Enfournez pendant 20 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Servez les pommes de terre farcies légèrement tièdes, accompagnées d'une salade ou bien de grillades.

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 09 août 2013 à 06:36 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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05 août 2013

Parmentier de poivrons rouges et féta

Voici une délicieuse recette originale végétarienne, que l'on peut manger en plat principal ou bien en accompagnement.

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Ingrédients :

- 1kg de pommes de terre (+ lait + beurre)
- 3 gros poivrons rouges
- 200 g de féta
- 2 gousses d'ail
- 2 CàS d'huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre

Recette :

Réalisez une purée avec les pommes de terre, le lait et le beurre. Réservez.

Rincez les poivrons sous un filet d'eau et coupez-les en dés. Faites revenirs les dés de poivrons dans l'huile d'olive avec les 2 gousses d'ail coupées finement. Salez, poivrez et ajoutez une pincée d'herbes de Provence.

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Dans un plat allant au four, déposez les poivrons puis la féta coupé en gros dés.

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Recouvrez le tout de purée de pommes de terre.

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Cuisson :

Faites cuire le parmentier pendant 20 mn à 180° pour qu'il soit légèrement doré sur le dessus. Vous pouvez passer le plat pendant 2-3 mn sous le gril du four si vous trouvez qu'il n'a pas assez doré.

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Servez le parmentier tiède accompagné de viandes grillées par exemple !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 août 2013 à 06:00 - Commentaires [13] - Permalien [#]
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26 juin 2013

Mini-calzones au jambon fumé et à la mozzarella

Voici une excellente recette que l'on peut déguster en apéritif ou en repas pour le soir avec une salade. C'est un petit chausson réalisé avec de la pâte à pizza et farcis de jambon, mozzarella et fromage frais. Simple et délicieux. Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici.

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Ingrédients : (pour 20 mini-calzones)

Pâte :

- 350 g de farine
- 15 cl d'eau froide
- Un demi sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 CàS d'huile d'olive
- Sel

Garniture :

- 60 g de jambon fumé
- 60 g de mozzarella
- 60 g de fromage frais (cottage cheese pour moi)
- 2 CàS de ciboulette fraîche
- 1 oeuf
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure de boulanger, le sel et l'huile d'olive. Versez l'eau froide et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, souple et élastique. Formez une boule. Couvrez le bol à l'aide d'un torchon. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède (en ce moment, vu les températures, ça devrait vite lever !) à l'abri des courants d'air.

Préparez ensuite la farce : Dans un bol, déposez le fromage frais et mélangez-le à la fourchette pour l'assouplir. Coupez la mozzarella en petits dés et égouttez-la bien. Coupez le jambon fumé en petits morceaux. Mélangez le fromage frais, la mozzarella, de la ciboulette ciselée, le jambon. Salez et poivrez. Fouettez l'oeuf et ajoutez-le à la préparation. Réservez au frais.

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Préparation : Lorsque la pâte à pizza a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre, réalisez des cercles de pâte.

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Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle et refermez de manière à former une demi-lune. Appuyez tout autour du bord avec vos doigts pour souder. Roulez les bords vers l'intérieur pour éviter que la garniture ne ressorte.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les chaussons au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

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Badigeonnez les mini-calzones d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel.

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Cuisson :

Enfournez les mini-calzones dans le four à 180° et laissez-les cuire pendant 15-20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez-les tièdes.

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Si il vous reste de la pâte à pizza, réalisez des petites pizzas que vous cuirez dans des empreintes à tartelettes puis que vous congèlerez pour un futur apéro ;)

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imprimante blog Mini-calzone

Bonne journée !

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17 juin 2013

Cake salé au gouda, tomates cerises et poireau

Voici un délicieux petit cake, parfait pour emmener en pique-nique ou pour l'apéritif ! De notre côté, nous avons dégusté ce cake le soir accompagné d'une petite salade verte !

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Ingrédients : (pour 1 cake ou 2 petits)

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 50 g de gouda coupé en cube
- 10 tomates cerises
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre

Recette :

Epluchez le poireau et rincez-le. Coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Coupez le gouda en cubes. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec l'huile d'olive. Ajoutez la moutarde, le lait et la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez, poivrez.

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Ajoutez le poireau, les tomates cerises et le gouda.

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Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.

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J'ai réparti la pâte du cake dans 2 petits moules à cakes de chez Kidicakes.

Image imprimante Cake gouda tomate poireau

Bonne journée !

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10 juin 2013

Salade fraîcheur à l'orange et au saumon fumé

Voici une délicieuse petite salade rafraîchissante en attendant que les légumes du jardin aient poussé !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 125 g de salade duo mâche-roquette
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 orange
- Copeaux de parmesan
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Recette :

Pelez l'orange à vif et récoltez les quartiers.

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Récoltez le reste de l'orange ainsi que sur la peau de l'orange et pressez-le pour récolter le jus pour réaliser la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélangez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et le jus de l'orange. Salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en morceaux.

Dans un saladier, disposez la salader. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez. Déposez les morceaux de saumon fumé puis les quartiers d'orange. En dernier, râpez quelques copeaux de parmesan et déposez-les sur la salade.

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Image imprimanteSalade orange-saumon

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 juin 2013 à 06:00 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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26 mai 2013

Biscuits apéro maison

Voici de délicieux petits biscuits apéritif réalisés pour le jeu interblog, organisé par Mlle Banane et Sorcilili ! J'ai dû piocher une recette chez Isabelle et Sara est venue piocher une recette chez moi ! Ces biscuits sont très simples et rapides à réaliser. Cependant, ils ne se conservent pas plus d'une journée.

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Ingrédients : (pour beaucoup de biscuits !!)

- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 125 g de fromage râpé
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de 4 épices
- 1 càc d'ail déshydraté
- Sel, poivre
- eau

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le fromage râpé. Ajoutez le beurre légèrement ramolli coupé en morceaux. Salez, poivrez et épicez.

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Pétrissez la pâte et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Etalez la pâte finement sur le plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des formes à l'aide d'un petit emporte-pièce.

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Déposez les biscuits au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Enfournez les biscuits dans le four à 200° et laissez-les cuire 8 mn environ. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez-les refroidir et servez-les à l'apéritif ! Ils sont meilleurs le jour même, par contre. Le lendemain ils seront un peu plus secs.

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Note : Je les ai resalés avant de les cuire, pour qu'ils soient encore plus salés et du coup ils ressemblent énormément à des biscuits apéro du commerce ! Un vrai régal !

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Image imprimante Biscuit apéro maison

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 26 mai 2013 à 10:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
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13 mai 2013

Tartine grillée à l'huile d'olive, tomates, roquette et parmesan

Voici une recette vraiment excellente que l'on peut servir en apéro ou bien en repas du soir. La pâte ressemble à de la pâte à pizza traditionnelle mais elle est imbibée d'huile d'olive et grillé au four pour qu'elle soit croustillante. C'est un vrai délice !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte :

- 250 g de farine
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive
- 12 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)

Garniture :

- Tomates cerises
- Roquette
- Parmesan
- 2 gousses d'ail
- Jambon de Parme
- Huile d'olive
- Sel

Recette :

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sel et l'huile d'olive. Diluez la levure fraîche dans l'eau tiède. (Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) Mélangez la pâte en versant le mélange eau-levure petit à petit. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple et élastique. Couvrez le bol de votre robot ou votre saladier avec du film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit tiède ou à température ambiante.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la. Etalez la pâte en un grand rectangle sur 1 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Dessinez des grands losanges dans la pâte avec un couteau pointu mais sans percer la pâte.

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Badigeonnez la pâte d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Enfournez la pâte à 210° et laissez-la cuire pendant 10 mn. Elle doit être légèrement dorée. Sortez-la du four et badigeonnez-la à nouveau d'huile d'olive.

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Découpez la pâte en rectangles et passez-les sous le gril du four pendant 3 mn. Attention, ils colorent très vite !

Servez les petites tartines avec des tomates, de la roquette, du jambon de Parme, du parmesan et de l'ail coupé très finement. Décorez avec des copeaux de parmesan.

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Un vrai délice !

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Image imprimante Tartines grillées

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 13 mai 2013 à 06:00 - Commentaires [22] - Permalien [#]
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15 avril 2013

Gratin de ravioles aux poireaux

J'ai acheté récemment des ravioles du Dauphiné, car je ne connaissais pas du tout. Ce sont des plaques de mini ravioles que l'on peut cuisiner en gratin. (Voici l'article sur Marmiton pour ceux qui ne connaissaient pas non plus.)

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 2 barquettes de ravioles du Dauphiné, soit 8 plaques de ravioles (rayon pâtes fraîches)
- 1 courgettes
- 3 blancs de poireaux
- 20 cl de crème liquide
- Noix de muscade
- Sel et poivre
- 5 cl de vin blanc sec
- 50 g de fromage râpé
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Lavez et émincez les blancs de poireaux. Râpez la courgette avec les gros trous de la râpe. Faites revenir les blancs de poireaux dans une poêle dans la cuillerée d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la courgette râpée. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc. Remuez et laissez cuire pendant 10 mn en remuant régulièrement.

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Dans un bol, mélangez la crème liquide avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans le fond d'un plat à gratin, déposez un peu de mélange poireaux-courgette. Déposez 2 plaques de ravioles puis à nouveau le mélange poireaux-courgette.

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Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Versez ensuite la crème dans le plat à gratin et saupoudrez généreusement de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le gratin pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Servez bien chaud. Un vrai délice !

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imprimante blog Gratin de ravioles

Bonne journée !

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13 mars 2013

Flan de carottes

Voici une petite recette que l'on peut servir en accompagnement ou bien en entrée par exemple. C'est léger et bien parfumé ! Je me suis inspirée d'une recette de chez Chris.

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Ingrédients : (pour 4 flans)

- 3 carottes
- 2 oeufs
- 2 CàS de crème
- 100 g de fromage râpé
- 1 CàS de persil
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 mn dans un volume d'eau salée. Réduisez-les en purée ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil puis la purée de carottes. Ajoutez le fromage râpé en dernier.

Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins (beurré si vous voulez les démouler). Déposez les ramequins dans un plat à four que vous remplirez d'eau à moitié.

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Cuisson :

Enfournez les flans dans un four à 180° pendant 20-25 mn. Ils doivent être bien gonflés. (Ils retombent un peu après la sortie du four.)

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Servez-les tièdes ou totalement refroidis.

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Image imprimante Flan de carottes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 13 mars 2013 à 06:00 - Commentaires [14] - Permalien [#]
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