Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

12 mai 2014

Cordon-bleu maison

C'est ma soeur qui m'a donné l'idée de faire cette recette. C'est super facile à faire et le cordon-bleu se tient bien à la cuisson ! Merci Nanie !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 4 filets de poulets (assez épais)
- 2 tranches de jambon
- 4 tranches d'emmenthal
- 2 vache-qui-rit
- 1 oeuf
- Chapelure

- 2 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Entaillez le filet de poulet en deux dans le sens de la longueur mais sans le couper en deux.

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Ouvrez-le et déposez une demi tranche de jambon que vous tartinerez d'une demi vache-qui-rit. Déposez une lamelle d'emmenthal.

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Refermez bien le filet de poulet. Faites la même chose avec les 3 autres filets.

Fouettez un oeuf dans une assiette creuse et trempez-y les filets de poulet. Passez-les ensuite dans de la chapelure.

Cuisson :

Déposez vos cordons-bleus dans une poêle très chaude huilée.

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Laissez cuire 5 mn d'un côté, sans toucher aux cordons-bleus, sinon la chapelure risque de s'enlever. Baissez le feu et retournez vos cordons-bleus.

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Laissez-les cuire pendant 10-15 mn. Je vous conseille de mettre un couvercle sur la poêle à la fin de la cuisson pour être sûre qu'ils soient bien cuits à l'intérieur.

Servez bien chaud. J'arrose toujours les cordons-bleus d'un filet de jus de citron au moment de les manger :)

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Ils sont juste parfaits ! Merci Mélanie <3

imprimante blog Cordon-bleu maison

Bonne journée !

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04 avril 2014

Stuffed pizza rolls (Pizza à partager à l'apéro)

Je vous présente aujourd'hui une recette vraiment superbe que j'ai trouvé chez Anne. Chaque petite boule de pâte est remplie de sauce tomate, jambon, mozzarella etc. C'est super convivial pour un apéro, chacun se sert ! A refaire, c'était vraiment chouette !

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Ingrédients :

Pâte à pizza :

- 250 g de farine
- 12 g de levure fraîche en cube (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 125 ml d'eau tiède
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel

Garniture :

- 20 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Herbes de provence séchées
- 150 g de dés de jambon
- 1 boule de mozzarella
- 15 tomates cerise

Avant cuisson :

- huile d'olive (Terre2crete)
- Origan séché (Terre2crete)

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche (ou déshydratée) dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Étalez votre pizza sur le plan de travail légèrement fariné, en un grand rectangle. Coupez la pâte en rectangles d'environ 8 cm sur 12 cm. Garnissez chaque rectangle de coulis de tomate, sel, poivre, herbes de provence, dés de jambon, dés de mozzarella et d'une demi tomate cerise.

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Refermer le rectangle en rabattant les côtés et formez une petite boule.

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Déposez les boules au fur et à mesure dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé.

Renouvelez l'opération avec tous les rectangles de pâte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Versez un filet d'huile d'olive sur les boules de pizza et saupoudrez d'origan séché.

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Cuisson :

Faites cuire à 200° pendant 25 mn environ. Démoulez sur une assiette et servez !

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On peut manger avec les doigts, c'est génial !

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imprimante blog Stuffed pizza rolls

Demain je dédicace à la Maison de la presse de Sarrebourg. Venez me faire un petit coucou si vous êtes dans le coin ;)

Bonne journée et bon we !

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28 février 2014

Pizza maison à la coppa, roquette et mozzarella

Voici une délicieuse recette de pizza maison, parfaite pour le dimanche soir sur un plateau télé, par exemple !

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Ingrédients : (pour 1 grosse pizza)

Pâte à pizza :

- 350 g de farine
- 2 CàS d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- sel

Garniture :

- 15 cl de sauce tomate
- 10 tranches de coppa
- 10 tomates cerise
- 2 boules de mozzarella
- Origan séché
- 100 g de roquette
- 1 filet d'huile d'olive (Terre2Crete)
- 1 filet de vinaigre balsamique

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Étalez le coulis de tomate puis déposez les tomates cerise coupées en deux, la coppa et l'origan séché. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez-la en dernier sur la pizza.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 30 mn environ. Juste avant de servir, déposez la roquette sur la pizza ainsi qu'un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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Un délice !

Image imprimante Pizza coppa-roquette-mozza

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 28 février 2014 à 06:00 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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24 février 2014

Gratin de pommes de terre

Voici un délicieux gratin de pommes de terre, très facile à réaliser.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 800 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 120 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire les oignons pendant 5 mn, sans les colorer. Stoppez la cuisson, lorsqu'ils sont translucides. Réservez.

Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en lamelles.

Beurrez un plat à gratin. Déposez une première couche de pommes de terre. Etalez une cuillerée d'oignons par-dessus et un peu de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'oignons. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour finir, dans un bol, fouettez l'oeuf, la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez le mélange sur les pommes de terre puis saupoudrez une couche généreuse de fromage râpé.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Cuisson :

Faites cuire le gratin pendant 1h15 à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Image imprimante Gratin pommes de terre

J'ai tiré au sort deux commentaires et ce sont Mathilde (commentaire n° 30) et Chris (commentaire n°47) qui remportent les magnets Lulu création en édition limitée ! Envoyez-moi vos adresses postales pour que je puisse vous les faire parvenir !

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 24 février 2014 à 06:00 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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05 février 2014

Tarte aux noix de pétoncle

Voici une recette qui vient de ma maman. J'ai un peu modifié la recette, en remplaçant les amandes effilées initialement prévues par des tomates cerises. Ça donne un petit côté frais et acidulé sur cette délicieuse tarte.

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 300 g de noix de pétoncle (fraîches pour moi)
- 2 gros oignons
- 2 noix de beurre
- 15-20 tomates cerise
- 2 boules de mozzarella
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les tomates cerise et coupez la mozzarella en lamelles. Émincez les oignons et faites-les revenir dans une noix de beurre dans une poêle. Réservez.

Rincez les noix de pétoncle sous un filet d'eau froide puis déposez-les sur du papier absorbant. Faites-les revenir dans une noix de beurre dans une poêle bien chaude pendant 2 mn. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Déposez les oignons dans le fond puis posez les noix de pétoncle au-dessus.

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Déposez également les tomates cerises, salez légèrement et poivrez. Recouvrez toute la tarte avec la mozzarella.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit bien fondu.

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Servez immédiatement et accompagnez la tarte aux noix de pétoncles d'une salade verte.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 février 2014 à 06:00 - Commentaires [17] - Permalien [#]
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08 novembre 2013

Risotto de coquillettes au potimarron

Aujourd'hui voici une délicieuse recette au potimarron (encore ! Oui je sais ^^) On cuit les coquillettes comme un risotto. Le tout cuit pendant 15 mn. C'est une recette très rapide, pour les gens pressés :)

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Ingrédients : (pour 4 personnes) 

- 250 g de coquillettes
- 200 g de potiron
- 50 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 10 cl de vin blanc
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Recette :

Coupez le potimarron en petits cubes. Émincez les échalotes. Faites revenir les échalotes dans le beurre avec les cubes de potiron dans une grande poêle.

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Ajoutez les coquillettes et faites revenir 2-3 mn.

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Émiettez le cube de bouillon dans la poêle. Versez le vin blanc puis l'eau en plusieurs fois sur le risotto. Couvrez la poêle et laissez cuire 15 mn environ. Salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade.

Ajoutez le parmesan en dernier et laissez encore cuire 2 mn, le temps que le parmesan fonde. 

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Servez bien chaud et décorez avec quelques lamelles de parmesan.

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C'est un vrai délice, j'adore cette recette !

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Risotto coquillette-potimarron

 

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 08 novembre 2013 à 06:00 - Commentaires [18] - Permalien [#]
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21 octobre 2013

Quiche nuage...ou quiche soufflée aux oignons, courgette et fromage

Voici une délicieuse quiche très légère grâce aux blancs montés en neige. Quand on croque dedans, on croirait manger un nuage ! Un délice !

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Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 3 oeufs
- 150 g de crème fraîche épaisse (ou liquide)
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage râpé + 50 g (pour gratiner)
- 1 petite courgette
- 2 oignons
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Epluchez les oignons et coupez-les finement. Faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive, sans les colorer. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez les oignons, puis le fromage râpé. Rincez la courgettes et râpez-la au dessus du saladier avec les gros trous de la râpe. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Montez les blancs en neige et incorporez les blancs délicatement à la préparation précédente. Remuez délicatement pour ne pas casser la mousse.

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Versez l'appareil sur la pâte feuilletée préalablement déposée dans un moule à tarte, et piquée à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez la quiche avec le reste de fromage râpé, pour qu'elle puisse bien gratiner.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 45 mn à 180°. Si elle colore trop vite, baissez légèrement le four. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la quiche, elle doit ressortir sèche.

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Le soufflé retombe légèrement à la sortie du four.

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Servez la quiche nuage tiède avec une salade verte. Pour obtenir de belles parts, je vous conseille d'utiliser un couteau à pain avec de grandes dents.

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imprimante blogQuiche nuage

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 octobre 2013 à 06:00 - Commentaires [24] - Permalien [#]
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11 octobre 2013

Poireaux au jambon et à la béchamel

Beaucoup de gens n'aiment pas les endives au jambon, ou bien même les endives cuites en général. Voici une petite variante avec des blancs de poireaux. C'est simple à réaliser et vraiment délicieux ! Merci à ma chef Virginie pour cette bonne idée :)

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 4 blancs de poireaux
- 4 tranches de jambon
- 50 g de fromage râpé

Béchamel :

- 25 cl de lait
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 2 CàS bombées de farine
- sel, poivre
- noix de muscade

Recette :

Rincez les blancs de poireaux et coupez-les en deux.

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Faites cuire les 8 demi-blancs de poireaux dans une casserole remplie d'eau salée pendant 20 mn. Egouttez-les.

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Pendant ce temps, préparez la béchamel : Faites fondre le beurre à petit feu dans une casserole. Lorsqu’il est fondu, ajoutez la farine et remuez doucement à l’aide d’un fouet pendant 2 mn. Versez le lait froid et le vin blanc en même temps et continuez de remuer jusqu’à ce que la préparation s’épaississe. Assaisonnez votre béchamel avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Coupez les tranches de jambon en deux et enroulez chaque demi-tranche autour de chaque demi-poireau. Déposez-les au fur et à mesure dans un plat.

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Nappez avec la béchamel et recouvrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Enfournez les poireaux au jambon pendant 20 mn à 200° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Servez bien chaud avec une salade verte, par exemple.

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imprimante blogPoireau au jambon béchamel

Bonne journée et bon we ! Demain soir, je vais au concert d'Indochine à Amnéville avec ma soeur ! Youpi :)

Posté par evacuisine le 11 octobre 2013 à 06:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
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25 septembre 2013

Muffins façon pizza

Voici des petits muffins, comme des pizzas. Rajoutez dans la pâte à muffins, ce que vous voulez ! J'ai opté pour du jambon, des tomates et du fromage râpé. Pourquoi ne pas rajouter des rondelles d'olive, de la mozzarella et même des anchois ! C'est vraiment parfait pour l'apéro !

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Ingrédients : (pour 9 muffins)

- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 5 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 50 g de fromage râpé + 20 g
- 50 g de dés de jambon
- 10 tomates cerise
- 1 càc d'herbes de Provence
- Sel, poivre

Recette :

Fouettez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez le fromage râpé, les dés de jambon et les tomates cerise coupées en 4. Salez, poivrez et ajoutez la cuillerée d'herbes de Provence.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins. Déposez sur chaque muffin les 20 g de fromage râpé restant, pour qu'ils gratinent à la cuisson.

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Cuisson :

Enfournez les muffins 20 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir. Servez les muffins façon pizza avec de la salade verte, par exemple.

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Merci à Orval Créations pour le magnifique plateau-douceur sur lequel j'ai disposé mes muffins façon pizza ! C'est un site de décoration vintage, j'ai complètement craqué pour leur vaisselle.

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imprimante blog Muffins façon pizza

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 septembre 2013 à 06:00 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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16 août 2013

Courgette façon pizza...

Drôle de nom ? Ça vous intrigue ! J'ai trouvé cette idée sur ce blog et comme c'est la saison des courgettes ça tombait bien ! C'est léger, rapide et délicieux ! A refaire mille fois !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 grosse courgette
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 6 tranchettes de coppa (ou 1 tranche de jambon)
- 1 boule de mozzarella
- Basilic frais
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

Rincez la courgette sous un filet d'eau froide. Coupez-la en tranches relativement fines (environ 0.5 cm d'épaisseur) et déposez les lamelles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez les lamelles de courgettes de concentré de tomates, puis déposez le jambon et la mozzarella coupés en petits morceaux. Versez un filet d'huile, salez, poivrez et déposez quelques feuilles de basilic ciselé par-dessus.

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Cuisson :

Enfournez les courgettes façon pizza à 180° et laissez-les cuire pendant 15 mn, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue.

Servez chaud.

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Un vrai délice ! Vous pouvez rajouter des champignons, du fromage râpé, des olives, des anchois ! A vous de jouer ;)

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imprimante blog Courgette façon pizza

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 16 août 2013 à 06:00 - Commentaires [20] - Permalien [#]
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