Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

28 octobre 2015

Roulés de dinde au kiri

Voici de délicieux petits cordons bleus roulés farcis avec du Kiri. C'est facile à faire, rapide et ça change un peu des cordons bleus traditionnels que je fais habituellement.

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Ingrédients : (pour 4 roulés)

- 4 escalopes de dinde très fines
- 8 fines tranches de jambon fumé
- 4 Kiri
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Ail semoule
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Déposez une escalope de dinde sur une planche. Déposez 2 tranches de jambon fumé et un kiri coupé en deux tout au bout. Déposez du fromage râpé et roulez l'escalope sur elle-même.

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Vous pouvez fermer avec un cure-dent si l'escalope se déroule.

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Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle, et déposez vos roulades. Faites-les griller à feu vif sur toutes les faces, puis baisser le feu. Mettez un couvercle sur la poêle pour que la cuisson soit bien homogène et laissez cuire pendant 15 mn à feu doux. Dans un bol, mélangez la crème liquide, l'ail semoule, le sel et le poivre puis versez sur les roulades.

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Servez bien chaud.

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Image imprimante Roulés dinde kiri

Bonne journée et à vendredi avec ma recette spéciale Halloween !!!

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23 octobre 2015

Risotto au potimarron

Voici une délicieuse recette de saison ! J'adore le risotto, c'est vite fait, parfait quand on a peu de temps pour cuisiner (comme moi par moment ^^).

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon ( 1 L d'eau + 2 cubes de bouillons de légumes pour moi)
- 80 g de parmesan râpé
- 300 g de potimarron (environ la moitié d'un potimarron)
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Coupez le potimarron en petits cubes, sans l'éplucher, car la peau se mange.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon, les cubes de potimarron et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Servez le risotto bien chaud, en plat principal.

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Bonne journée !

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02 octobre 2015

Tarte soleil (pour l'apéro)

Voici une tarte qui est très à la mode en ce moment sur les blogs de cuisine. Avant, il y avait les petits croissants ou les palmiers pour l'apéritif, maintenant la tarte soleil ! On peut évidemment la décliner en version salée fourrée de chocolat et saupoudrée de noix de coco, par exemple.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées rondes toutes prêtes
- 8 tranches de coppa
- 50 g de fromage frais ail et fines herbes
- 50 g d'emmenthal (râpé ou en lamelles comme moi ici)
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- Graines de sésame

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de four. Tartinez-la de fromage frais puis déposez les tranches de coppa et les lamelles d'emmenthal.

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Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien partout pour souder.

Déposez un verre au centre de la pâte. Découpez plusieurs bandes de pâtes à l'aide d'un couteau en partant du centre jusqu'à l'extérieur. Torsadez ensuite les lamelles de pâte en les tournant délicatement pour ne pas les déchirer.

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Badigeonnez le centre de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de sésame.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte soleil pendant 25-30 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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imprimante blog Tarte soleil

Bonne journée ensoleillée :)

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02 septembre 2015

Omlettes aux rattes du jardin et basilic

Avec les délicieuses rattes du jardin, j'ai fait une omelette toute simple.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de rattes
- 4 oeufs
- 1 CàS de crème fraîche
- 15 feuilles de basilic frais
- 30 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

J'ai volontairement laissé la peau des pommes de terre, mais vous pouvez évidemment les éplucher.

Rincez les pommes de terre sous un filet d'eau froide et frottez-les à l'aide d'une petite brosse pour retirer toute la terre. Faites cuire les rattes pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les.

Coupez les rattes en 2 ou 3 morceaux (selon leur taille). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites griller les rattes à feu moyen pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps. Les rattes doivent être bien grillées.

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Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez du basilic ciselé et le fromage râpé.

Versez l'omelette dans la poêle chaude dans laquelle les pommes de terre cuisent.

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Laissez cuire pendant 2 mn puis remuez ou bien retournez l'omelette. Servez bien chaud.

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Bonne journée !

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07 août 2015

Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)

J'ai vu cette superbe recette chez Minouchka. J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple.

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Ingrédients : (pour un saladier de frites)

- 1 grosse courgette
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 30 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez la courgette, coupez-la en deux puis coupez-la en bâtonnets comme des frites.

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Trempez les bâtonnets dans la farine, puis ôtez l'excédent de farine. Plongez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan.

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Déposez les bâtonnets au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les frites pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez les frites de différentes sauces pour un apéritif, par exemple !

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J'ai salé les frites juste à la sortie du four, comme pour des vraies frites.

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Bonne journée !

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20 juillet 2015

Pizza à la courgette, tomates séchées et jambon

Bonjour tout le monde ! On commence la semaine avec une pizza très gourmande que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière.

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Ingrédients : (pour une grosse pizza ou deux petites)

- 1 pâte à pizza maison (recette ici)

- 1 petite courgette (environ 250 g)
- 50 g de concentré de tomates
- 125 g de cubes de jambon
- 6 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- origan séché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail légèrement fariné, donnez-lui la forme que vous souhaitez puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Badigeonnez la pizza de concentré de tomates, salez, poivrez et déposez de l'origan séché. Coupez les tomates séchées en petits cubes et déposez-les sur la pizza, ainsi que les cubes de jambon.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trou (ou à la mandoline en petits bâtonnets comme moi ici). Répartissez la courgette sur la pizza et recouvrez avec la mozzarella préalablement coupée en morceaux.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 25-30 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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imprimante blog Pizza courgette-tomates séchées

Bonne journée !

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22 juin 2015

Omelette à la féta, tomates et ciboulette

Voici une délicieuse omelette à la féta, tomates et ciboulette.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 5 oeufs
- 5 cl de lait
- 1 tomate
- 100 g de féta
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Fouettez les oeufs avec le lait. Ajoutez la tomate coupée en petits cubes, la féta coupée en cubes et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.

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Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle. Versez l'omelette. Laissez-la cuire pendant 2 mn à feu vif et remuez à l'aide d'une spatule.

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Servez immédiatemment.

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Note : Vous pouvez remplacer la féta par une bûchette de chèvre et la ciboulette par du basilic pour une autre version.

Image imprimante Omelette féta-tomate-ciboulette

Bon appétit et bonne journée !

 

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15 juin 2015

Courgettes à la suédoise au jambon et à la mozzarella

J'ai vu cette recette sur le blog de ma copine Audrey. Chez nous, on adore les courgette, alors cette nouvelle façon de les manger, ça m'a donné envie ! C'est super rapide à faire, en plus !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 petites courgettes
- 2 belles tranches de jambon
- 1 grosse boule de mozzarella
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Origan séché

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les courgettes. Coupez-les en rondelles mais sans aller jusqu'au bout, il ne faut pas que les rondelles se détachent. Alternez un morceau de jambon puis un morceau de mozzarella entre chaque fente. Arrosez les courgettes avec un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'origan séché.

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Cuisson :

Faites cuire les courgettes pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

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Note : N'hésitez pas à couper la courgette en deux si vous avez du mal à insérer le jambon et à la mozzarella.

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Image imprimante Courgettes à la suédoise

Bonne journée et bon appétit :)

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10 juin 2015

Salade de riz ultra-gourmande !

J'ai décidé de publier sur mon blog cette recette de salade de riz, car elle était vraiment délicieuse et très garnie ! Et avec les grosses chaleurs des derniers jours, les repas froids sont les bienvenus !

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Ingrédients : (pour un gros saladier)

- 3 tomates
- 125 g de riz
- 1 petite boîte de maïs
- 1 boîte de thon
- 5 surimis
- 10 radis
- 5 tomates séchées
- 15 cubes d'emmenthal
- Huile d'olive
- Vinaigre de melfor
- Vinaigre balsamique
- Persil, ciboulette
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire le riz selon l'indication du paquet et laissez-le refroidir.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et rajoutez le riz. Versez un filet d'huile d'olive, un filet de vinaigre de melfor et de vinaigre balsamique. Salez, poivrez, ajoutez les herbes.

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Servez bien frais.

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Image imprimante Salade de riz ultra-gourmande

Bonne journée !

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08 juin 2015

Gâteau à la courgette et crumble au parmesan (Crumb cake salé)

Voici un délicieux gâteau à la courgette recouvert de crumble au parmesan. Servez ce gâteau en guise de repas du soir accompagné d'une salade verte, par exemple. C'est un délivieux crumb cake salé :)

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm)

Gâteau :

- 2 courgettes (environ 450 g)
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 10 cl de lait
- 100 g de fromage blanc (ou crème)
- Origan séché
- Sel, poivre

Crumble :

- 70 g de beurre froid
- 100 g de farine
- 100 g de parmesan râpé

Recette :

Rincez les courgettes et coupez-les en rondelles assez fines.

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Déposez les rondelles de courgette dans un plat. Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, le lait et le fromage blanc. Assaisonnez. Versez la pâte sur les courgettes, dans le plat.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le crumble : mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan râpé et le beurre bien froid, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble dans le plat.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°, jusqu'à ce que le crumble soit bien doré. Laissez refroidir avant de le couper en carré.

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Servez-le tiède ou bien froid.

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Image imprimante Gâteau courgette-crumble parmesan

Retrouvez cette recette dans mon livre Crumb cakes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 08 juin 2015 à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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