Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

06 juillet 2016

Petits flans à la carotte et crumble aux noix

Voici des petits flans aux carottes parsemés de crumble aux noix. A servir avec une salade pour le repas du soir, ou bien en entrée ou à l'apéritif. C'est très original et ça a toujours beaucoup de succès ! Cette recette vient également de mon livre Crumb cakes ;)

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Ingrédients : (pour 4 petits flans)

Flan :

- 3 carottes
- 2 oeufs
- 2 CàS de crème fraîche
- 50 g de parmesan râpé
- 1 CàS de ciboulette ciselée
- Noix de muscade
- Sel, poivre

Crumble aux noix :

- 80 g de farine
- 30 g de chapelure
- 30 g de noix concassées
- 50 g de beurre

Recette :

Préparez les petits flans : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire pendant 25 mn dans un volume d'eau salée. Réduisez-les en purée ou écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la crème, salez, poivrez, ajoutez la muscade, le persil puis la purée de carottes. Ajoutez le fromage râpé en dernier.

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Répartissez la préparation dans 4 petits ramequins.

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Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la chapelure, les noix concassées et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Cuisson :

Faites cuire les petits flans pendant 10 mn à 180°, jusqu’à ce qu’ils soient précuits puis sortez le plat du four et déposez le crumble par-dessus les flans.

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Faites cuire à nouveau les petits flans pendant 15 mn à 210° (th.7) jusqu’à ce que le crumble soit doré.

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Laissez tiédir les petits flans avant de les servir.

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Bonne journée !

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Posté par evacuisine le 06 juillet 2016 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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13 juin 2016

Blésotto aux carottes

Un quoi ? Une risotto avec du blé ;p J'adore le risotto ! Pour changer, j'ai utilisé du blé. J'ai déjà utilisé de coquillettes aussi. J'aime bien le côté pratique de ces plats : ce sont des plats uniques, c'est très pratique à réchauffer pour le boulot !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de blé (Ebly)
- 80 cl de bouillon (80 cl d'eau + 2 cubes de bouillon)
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 noix de beurre
- 5 cl de vin blanc sec
- 100 g de fromage râpé (ou parmesan)
- 1 CàS de crème
- 1 CàS de pesto à l'ail des ours (facultatif)

Recette :

Faites bouillir l'eau avec les cubes de bouillon dans une casserole.

Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Ajoutez le blé, les carottes coupées en petits cubes et l'échalote émincée. Remuez sur feu moyen pendant 2 mn, sans faire colorer.

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Ajoutez le vin blanc. Remuez. Lorsque tout le vin blanc est absorbé, ajoutez une louche de bouillon chaud. Laissez le bouillon s'évaporer entièrement avant de rajouter une seconde louche.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Ajoutez une cuillerée de pesto à l'ail des ours. (C'était pour finir mon petit pot, ça donne un peu de goût ! Sinon, vous pouvez rajouter un peu d'ail en poudre et du basilic ou du persil.)

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Ajoutez ensuite la cuillerée de crème et le fromage râpé.

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Servez bien chaud !

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Bonne journée !

 

 

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Posté par evacuisine le 13 juin 2016 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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11 mai 2016

Risotto de coquillettes aux asperges vertes

Voici une délicieuse recette facile à faire et de saison ! J'avais fait un risotto aux asperges vertes l'année dernière et j'ai eu envie de remplacer le riz par des coquillettes !

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Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 15 d'asperges vertes
- 15 g de beurre
- 200 g de coquillettes
- 2 échalotes
- 60 cl de bouillon de légumes (eau + 2 cubes de bouillons de légumes)
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez les asperges et coupez le morceau dur (au moins 3 cm). Faites-les cuire pendant 10 mn dans de l'eau frémissante salée. 

Coupez-les en petits tronçons. Réservez.

Faites chauffer le bouillon de légumes (60 cl d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes pour moi). Il doit être frémissant pour préparer le risotto de coquillettes.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et les coquillettes. Remuez jusqu'à ce que les coquillettes soient bien enrobées de beurre.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez les tronçons d'asperges vertes. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante.

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Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ.

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Ajoutez le parmesan râpé lorsque les coquillettes sont cuites.

Servez bien chaud.

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Bonne journée et à vendredi avec une recette ultra-gourmande !!!

Posté par evacuisine le 11 mai 2016 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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29 avril 2016

Boulettes de risotto

J'adore le risotto, j'en fais de temps en temps. J'ai plein de recette de risotto sur mon blog, déjà. Il me restait un bol de risotto dans le frigo, et voici ce que j'ai réalisé, pour ne pas gâcher. Pour que les boulettes soient bien rondes il faudrait les faire frires. Moi je les ai seulement fait griller dans une poêle, donc elles sont moins belles.

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Ingrédients : (pour 6-7 boulettes)

- 1 bol de reste de risotto
- 1 oeuf
- 60 g de chapelure
- 1 boule de mozzarella
- Huile neutre

Recette :

Coupez la mozzarella en petits cubes.

Dans vos mains, prélevez un peu de risotto et insérez un morceau de mozarella au centre. Refermez la boulette.

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Faites-la tremper dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Déposez les boulettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile neutre dans une poêle et faites dorer les boulettes pendant quelques minutes. Vous pouvez également les faire frire dans un bain d'huile pour qu'elles restent bien rondes.

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Servez-les tièdes à l'apéritif ou bien en guise de repas avec une bonne salade !

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Et sinon, Chaton d'Amour a 7 ans aujourd'hui ! Joyeux anniversaire mon Jiraiya <3

Sans titre

Il est beau, hein ?

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Bonne journée et bon we !

 

Posté par evacuisine le 29 avril 2016 à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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08 avril 2016

Risotto à la courgette

Voici une délicieuse recette de risotto à la courgette et au parmesan. Oui, j'ai acheté des courgettes bio hors saison, pour faire des purées un peu différentes à ma petite.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon ( 1 L d'eau + 2 cubes de bouillons de légumes pour moi)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 courgette (environ 300 g)
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez la courgette et coupez-la en petits cubes.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer, puis les cubes de courgette.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Et voici un délicieux risotto !

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Servez le risotto bien chaud, en plat principal

Image imprimante Risotto à la courgette

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 08 avril 2016 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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15 février 2016

Gratin du fond de frigo

Ce titre de recette est complètement nul, je sais. Mais je vous explique : je fais mes courses le lundi matin, en général. Là, j'ai pu les faire que le lundi après-midi, donc lundi midi, mon frigo était complètement vide. Voici ce que j'ai cuisiné avec ce que j'ai trouvé.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 petite courgette
- 20 tomates cerises
- 4 tranches de jambon
- 250 g de pâtes
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de coulis de tomates
- 30 g de parmesan râpé (ou de fromage râpé)
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Réservez.

Rincez les légumes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Coupez la courgette en dés et les tomates cerises en deux. Faites griller les légumes pendant 10-15 mn à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient tendre.

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Dans un plat à gratin, mélangez les pâtes, les légumes cuits et le jambon coupé en morceaux.

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Versez le coulis de tomates par-dessus, salez, poivrez et remuez. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le gratin du fond de frigo pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Bah franchement, il était super bon mon gratin du fond de frigo ! Et vous, ça vous arrive aussi de faire des recettes improvisée avec pas grand chose ?

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 février 2016 à 06:00 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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05 février 2016

Galettes de sarrasin fourrées à la béchamel

Voici une recette que je réalise normalement avec de la pâte à crêpe traditionnelle. Il me restait des galettes de sarrasin, voici ce que j'ai réalisé. On peut varier la garniture et remplacer les poireaux par des champignons.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 8 galettes de sarrasin (recette ici)
- 25 cl de lait
- 5 cl de vin blanc sec
- 20 g de beurre
- 2 CàS bombées de farine
- sel, poivre
- noix de muscade
- 1 blanc de poireau
- 2 tranches de jambon (ou 4 tranches fines)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Préparez vos galettes de sarrasin : recette ici.

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Faites fondre le beurre à petit feu dans une casserole. Lorsqu'il est fondu, ajoutez la farine et remuez doucement à l'aide d'un fouet pendant 2 mn. Versez le lait froid et le vin blanc en même temps et continuez de remuer jusqu'à ce que la préparation s'épaississe. Assaisonnez votre béchamel avec un peu de sel, de poivre et de noix de muscade.

Ajoutez le fromage râpé, le blanc de poireau émincé finement et le jambon coupé en petits morceaux dans la béchamel.

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Laissez cuire pendant 15 mn à feu doux en remuant, le temps que les poireaux cuisent et que la béchamel épaississe.

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Étalez cette garniture sur les galettes de sarrasin et roulez-les.

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Disposez les crêpes roulées au fur et à mesure dans un plat et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

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Réchauffez les crêpes au four pendant 20 mn, le temps que le fromage fonde.

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 05 février 2016 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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03 février 2016

Galettes de sarrasin (garniture fondue de poireaux-jambon-fromage)

La chandeleur c'était hier ! Mais on peut encore cuisiner des crêpes, il n'est jamais trop tard ! Chez nous cet année, nous avons fait des crêpes salées. J'aime beaucoup les galettes de sarrasin. La pâte est très facile à faire, mais il est préférable de la laisser bien reposer au frais. Pour la cuisson, la différence avec les crêpes traditionnelles, c'est qu'il faut bien huiler la poêle entre chaque crêpes et mettre le feu un peu plus fort, pour qu'elles cuisent bien. Mais sinon, rien de sorcier !

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J'ai trouvé cette recette sur le net, elles se ressemblent toutes, niveau proportions.

Ingrédients : (pour 15 galettes)

- 300 g de farine de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir)
- 75 cl d'eau froide
- 5 g de sel
- 1 oeuf
- Huile neutre (pour la poêle)

Garniture : (pour 2 personnes, soit pour 4 crêpes)

- 2 blancs de poireau
- 5 cl de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre, muscade
- 4 fines tranches de jambon
- Fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte : Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Versez l'eau froide petit à petit en fouettant. Ajoutez l'oeuf en dernier. La pâte soit être bien lisse et sans grumeaux. Recouvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez reposer 2h au frais ou bien même une nuit.

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Faites chauffer une crêpière huilée. Versez une louche de pâte dans la crêpière lorsqu'elle est bien chaude. Faites cuire 1 minute de chaque côté. Attendez que les bords se détachent de la poêle avant de retourner la crêpe.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Préparez ensuite la fondue de poireaux : Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les poireaux. Faites chauffer à feu doux avec un couvercle jusqu'à ce que les blancs de poireaux soient translucides (ils ne doivent pas dorer). Ajoutez ensuite le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Remuez et laissez le vin s'évaporer. Réservez.

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Mettez ensuite une galette dans la crêpière, déposez un peu de fondu de poireau, une petit tranche de jambon (ou une demi-tranche) et recouvrez avec du fromage râpé.

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Rabattez les bords de la galette et attendez que le fromage soit fondu avant de servir sur une assiette.

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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29 janvier 2016

Quiche sans pâte

Aujourd'hui je vous propose une petite recette rapide que l'on peut servir en apéro ou bien en guise de repas du soir avec une bonne salade ! J'ai utilisé la base de ma quiche lorraine et j'ai rajouté de la farine et un peu plus de fromage râpé. Miam !

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Ingrédients : (pour une quiche)

- 25 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 3 tranches de jambon (ou bien 200 g de lardons)
- 120 g de fromage râpé
- 3 gros œufs
- 50 g de farine
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Dans un saladier, fouettez les œufs et la farine. Ajoutez la crème et le lait jusqu'à ce que l'appareil devienne bien lisse et sans grumeaux. Faites griller les lardons dans une poêle et ajoutez-les dans le saladier ou bien coupez-le jambon en morceaux. Assaisonnez et ajoutez le fromage râpé en dernier.

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Versez le tout dans un moule en silicone ou bien dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 30 mn à 180°. Elle doit être bien dorée.

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Démoulez-la sur une assiette puis coupez-la en morceaux pour l'apéritif, par exemple.

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Vous pouvez la manger tiède ou bien froide.

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La personne qui remporte le bon pour se créer un Blook est Carole (commentaire n°6). Merci de m'envoyer tes coordonnées pour que je puisse te faire parvenir ton code promo :)

 

N'hésitez pas à consulter mon autre blog de jeune maman, il s'est passé plein de choses ces derniers temps ! Ma petite a déjà eu 10 mois :)

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Bonne journée et bon we !

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22 janvier 2016

Nuggets au parmesan

Voici une petite recette originale facile et rapide à réaliser. J'ai mélangé du parmesan à la chapelure et c'est vraiment top ! Comme mes frites de courgettes de cet été !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g d'escalopes de porc (à remplacer par des filets de poulet si vous préférez)
- 2 oeufs
- 2 CàS bombées de farine
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

J'ai utilisé des escalopes de porc pour changer du poulet.

Coupez les escalopes en morceaux. (Nugget veut dire "pépite" en anglais, essayez de faire des jolies pépites :p).

Dans un bol, cassez et fouettez les oeufs. Dans l'autre bol, versez la farine. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure et le parmesan.

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Trempez les morceaux d'escalope dans la farine, puis dans l'oeuf puis enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Déposez les nuggets au fur et à mesure sur une assiette.

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Faites chauffer un peu d'huile d'olive au fond d'une poêle (ou de 2 poêles même, vu la quantité de nuggets !). Lorsque l'huile est chaude, déposez les nuggets. Laissez-les dorer quelques minutes d'un côté à feu moyen, puis retournez-les. Attention, ne mettez pas le feu trop fort, ils doivent être bien cuits à l'intérieur !

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Et voilà de délicieux petits nuggets !

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Accompagnez-les de ketchup !

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 22 janvier 2016 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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