Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

03 février 2016

Galettes de sarrasin (garniture fondue de poireaux-jambon-fromage)

La chandeleur c'était hier ! Mais on peut encore cuisiner des crêpes, il n'est jamais trop tard ! Chez nous cet année, nous avons fait des crêpes salées. J'aime beaucoup les galettes de sarrasin. La pâte est très facile à faire, mais il est préférable de la laisser bien reposer au frais. Pour la cuisson, la différence avec les crêpes traditionnelles, c'est qu'il faut bien huiler la poêle entre chaque crêpes et mettre le feu un peu plus fort, pour qu'elles cuisent bien. Mais sinon, rien de sorcier !

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J'ai trouvé cette recette sur le net, elles se ressemblent toutes, niveau proportions.

Ingrédients : (pour 15 galettes)

- 300 g de farine de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir)
- 75 cl d'eau froide
- 5 g de sel
- 1 oeuf
- Huile neutre (pour la poêle)

Garniture : (pour 2 personnes, soit pour 4 crêpes)

- 2 blancs de poireau
- 5 cl de vin blanc
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre, muscade
- 4 fines tranches de jambon
- Fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte : Versez la farine de sarrasin dans un saladier. Versez l'eau froide petit à petit en fouettant. Ajoutez l'oeuf en dernier. La pâte soit être bien lisse et sans grumeaux. Recouvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez reposer 2h au frais ou bien même une nuit.

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Faites chauffer une crêpière huilée. Versez une louche de pâte dans la crêpière lorsqu'elle est bien chaude. Faites cuire 1 minute de chaque côté. Attendez que les bords se détachent de la poêle avant de retourner la crêpe.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Préparez ensuite la fondue de poireaux : Émincez les blancs de poireaux. Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez les poireaux. Faites chauffer à feu doux avec un couvercle jusqu'à ce que les blancs de poireaux soient translucides (ils ne doivent pas dorer). Ajoutez ensuite le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Remuez et laissez le vin s'évaporer. Réservez.

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Mettez ensuite une galette dans la crêpière, déposez un peu de fondu de poireau, une petit tranche de jambon (ou une demi-tranche) et recouvrez avec du fromage râpé.

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Rabattez les bords de la galette et attendez que le fromage soit fondu avant de servir sur une assiette.

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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29 janvier 2016

Quiche sans pâte

Aujourd'hui je vous propose une petite recette rapide que l'on peut servir en apéro ou bien en guise de repas du soir avec une bonne salade ! J'ai utilisé la base de ma quiche lorraine et j'ai rajouté de la farine et un peu plus de fromage râpé. Miam !

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Ingrédients : (pour une quiche)

- 25 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 3 tranches de jambon (ou bien 200 g de lardons)
- 120 g de fromage râpé
- 3 gros œufs
- 50 g de farine
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Dans un saladier, fouettez les œufs et la farine. Ajoutez la crème et le lait jusqu'à ce que l'appareil devienne bien lisse et sans grumeaux. Faites griller les lardons dans une poêle et ajoutez-les dans le saladier ou bien coupez-le jambon en morceaux. Assaisonnez et ajoutez le fromage râpé en dernier.

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Versez le tout dans un moule en silicone ou bien dans un moule recouvert de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 30 mn à 180°. Elle doit être bien dorée.

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Démoulez-la sur une assiette puis coupez-la en morceaux pour l'apéritif, par exemple.

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Vous pouvez la manger tiède ou bien froide.

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La personne qui remporte le bon pour se créer un Blook est Carole (commentaire n°6). Merci de m'envoyer tes coordonnées pour que je puisse te faire parvenir ton code promo :)

 

N'hésitez pas à consulter mon autre blog de jeune maman, il s'est passé plein de choses ces derniers temps ! Ma petite a déjà eu 10 mois :)

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 29 janvier 2016 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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22 janvier 2016

Nuggets au parmesan

Voici une petite recette originale facile et rapide à réaliser. J'ai mélangé du parmesan à la chapelure et c'est vraiment top ! Comme mes frites de courgettes de cet été !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g d'escalopes de porc (à remplacer par des filets de poulet si vous préférez)
- 2 oeufs
- 2 CàS bombées de farine
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

J'ai utilisé des escalopes de porc pour changer du poulet.

Coupez les escalopes en morceaux. (Nugget veut dire "pépite" en anglais, essayez de faire des jolies pépites :p).

Dans un bol, cassez et fouettez les oeufs. Dans l'autre bol, versez la farine. Dans un troisième bol, mélangez la chapelure et le parmesan.

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Trempez les morceaux d'escalope dans la farine, puis dans l'oeuf puis enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Déposez les nuggets au fur et à mesure sur une assiette.

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Faites chauffer un peu d'huile d'olive au fond d'une poêle (ou de 2 poêles même, vu la quantité de nuggets !). Lorsque l'huile est chaude, déposez les nuggets. Laissez-les dorer quelques minutes d'un côté à feu moyen, puis retournez-les. Attention, ne mettez pas le feu trop fort, ils doivent être bien cuits à l'intérieur !

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Et voilà de délicieux petits nuggets !

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Accompagnez-les de ketchup !

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Bonne journée et bon we !

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25 novembre 2015

Gratin aux épinards

Voici un plat rapide que j'ai préparé en vitesse un soir. Je ne mange jamais les épinards de cette manière ! C'est une bonne idée, en gratin !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 1 kg d'épinards frais
- 1 petite courgette (facultatif, c'était pour compléter, je n'avais pas assez d'épinard)
- 4 oeufs
- 30 cl de béchamel (recette maison ici)
- 1 oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Faites cuire les oeufs pendant 10 mn dans de l'eau bouillante. Ôtez la coquille lorsqu'ils auront un peu refroidis. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préparez la béchamel, en suivant ma recette ici.

Rincez les épinards. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards égouttés en deux fois, et remuez bien pour qu'ils réduisent. Faites cuire pendant 10 mn jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Si comme moi, vous n'avez pas assez d'épinards, ajoutez une courgette coupée en dés dans la casserole et laissez cuire pendant 10-15 mn jusqu'à ce que la courgette soit tendre.

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Préchauffez le four à 210° (th.7).

Déposez les épinards dans le fond d'un plat à gratin. Déposez les oeufs durs coupés en deux puis recouvrez avec de la béchamel. Recouvrez le tout de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites gratiner au four pendant 15 mn à 210°, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Un grand merci à tous les gens qui ont partagé ma recette d'extrait de vanille maison et qui m'ont laissé des messages ! Je savais qu'elle allait vous plaire cette recette :) Je publierai encore plusieurs autres idées de cadeaux gourmands à faire soi-même jusqu'à Noël !

 

Bonne journée !

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28 octobre 2015

Roulés de dinde au kiri

Voici de délicieux petits cordons bleus roulés farcis avec du Kiri. C'est facile à faire, rapide et ça change un peu des cordons bleus traditionnels que je fais habituellement.

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Ingrédients : (pour 4 roulés)

- 4 escalopes de dinde très fines
- 8 fines tranches de jambon fumé
- 4 Kiri
- 10 cl de crème liquide
- 40 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Ail semoule
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Déposez une escalope de dinde sur une planche. Déposez 2 tranches de jambon fumé et un kiri coupé en deux tout au bout. Déposez du fromage râpé et roulez l'escalope sur elle-même.

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Vous pouvez fermer avec un cure-dent si l'escalope se déroule.

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Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une poêle, et déposez vos roulades. Faites-les griller à feu vif sur toutes les faces, puis baisser le feu. Mettez un couvercle sur la poêle pour que la cuisson soit bien homogène et laissez cuire pendant 15 mn à feu doux. Dans un bol, mélangez la crème liquide, l'ail semoule, le sel et le poivre puis versez sur les roulades.

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Servez bien chaud.

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Bonne journée et à vendredi avec ma recette spéciale Halloween !!!

Posté par evacuisine le 28 octobre 2015 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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23 octobre 2015

Risotto au potimarron

Voici une délicieuse recette de saison ! J'adore le risotto, c'est vite fait, parfait quand on a peu de temps pour cuisiner (comme moi par moment ^^).

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon ( 1 L d'eau + 2 cubes de bouillons de légumes pour moi)
- 80 g de parmesan râpé
- 300 g de potimarron (environ la moitié d'un potimarron)
- 20 g de beurre
- 1 oignon
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Coupez le potimarron en petits cubes, sans l'éplucher, car la peau se mange.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez l'oignon. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir l'oignon, les cubes de potimarron et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Versez alors le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer. Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Servez le risotto bien chaud, en plat principal.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 23 octobre 2015 à 06:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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02 octobre 2015

Tarte soleil (pour l'apéro)

Voici une tarte qui est très à la mode en ce moment sur les blogs de cuisine. Avant, il y avait les petits croissants ou les palmiers pour l'apéritif, maintenant la tarte soleil ! On peut évidemment la décliner en version salée fourrée de chocolat et saupoudrée de noix de coco, par exemple.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées rondes toutes prêtes
- 8 tranches de coppa
- 50 g de fromage frais ail et fines herbes
- 50 g d'emmenthal (râpé ou en lamelles comme moi ici)
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- Graines de sésame

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de four. Tartinez-la de fromage frais puis déposez les tranches de coppa et les lamelles d'emmenthal.

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Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien partout pour souder.

Déposez un verre au centre de la pâte. Découpez plusieurs bandes de pâtes à l'aide d'un couteau en partant du centre jusqu'à l'extérieur. Torsadez ensuite les lamelles de pâte en les tournant délicatement pour ne pas les déchirer.

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Badigeonnez le centre de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de sésame.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte soleil pendant 25-30 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Bonne journée ensoleillée :)

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02 septembre 2015

Omlettes aux rattes du jardin et basilic

Avec les délicieuses rattes du jardin, j'ai fait une omelette toute simple.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de rattes
- 4 oeufs
- 1 CàS de crème fraîche
- 15 feuilles de basilic frais
- 30 g de fromage râpé (facultatif)
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

J'ai volontairement laissé la peau des pommes de terre, mais vous pouvez évidemment les éplucher.

Rincez les pommes de terre sous un filet d'eau froide et frottez-les à l'aide d'une petite brosse pour retirer toute la terre. Faites cuire les rattes pendant 10 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les.

Coupez les rattes en 2 ou 3 morceaux (selon leur taille). Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faites griller les rattes à feu moyen pendant 10-15 mn en remuant de temps en temps. Les rattes doivent être bien grillées.

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Dans un bol, fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez et ajoutez du basilic ciselé et le fromage râpé.

Versez l'omelette dans la poêle chaude dans laquelle les pommes de terre cuisent.

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Laissez cuire pendant 2 mn puis remuez ou bien retournez l'omelette. Servez bien chaud.

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Bonne journée !

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07 août 2015

Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)

J'ai vu cette superbe recette chez Minouchka. J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple.

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Ingrédients : (pour un saladier de frites)

- 1 grosse courgette
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 30 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez la courgette, coupez-la en deux puis coupez-la en bâtonnets comme des frites.

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Trempez les bâtonnets dans la farine, puis ôtez l'excédent de farine. Plongez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan.

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Déposez les bâtonnets au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les frites pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez les frites de différentes sauces pour un apéritif, par exemple !

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J'ai salé les frites juste à la sortie du four, comme pour des vraies frites.

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Bonne journée !

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20 juillet 2015

Pizza à la courgette, tomates séchées et jambon

Bonjour tout le monde ! On commence la semaine avec une pizza très gourmande que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière.

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Ingrédients : (pour une grosse pizza ou deux petites)

- 1 pâte à pizza maison (recette ici)

- 1 petite courgette (environ 250 g)
- 50 g de concentré de tomates
- 125 g de cubes de jambon
- 6 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- origan séché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail légèrement fariné, donnez-lui la forme que vous souhaitez puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Badigeonnez la pizza de concentré de tomates, salez, poivrez et déposez de l'origan séché. Coupez les tomates séchées en petits cubes et déposez-les sur la pizza, ainsi que les cubes de jambon.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trou (ou à la mandoline en petits bâtonnets comme moi ici). Répartissez la courgette sur la pizza et recouvrez avec la mozzarella préalablement coupée en morceaux.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 25-30 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 juillet 2015 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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