Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

30 avril 2009

Tartelettes aux fraises et à la mousse de nougat

Bonjour ! Voici une recette coup-de-cœur ! Les tartelettes étaient légères et délicieuses !

J'ai reçu les nougats du site France-épicurien. Je vous conseille d'aller visiter leur site ! Il est rempli de gourmandises, et de produits du terroir.

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Ingrédients : (pour 10 tartelettes)

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de nougat de Montélimar de France-épicurien
- 2 grosses CàS de fromage blanc 0%
- 2 œufs
- 15 cl de crème liquide
- 150 g de fraises

Recette :

Faites fondre dans une casserole, les nougats avec le fromage blanc.

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Cela prend une dizaine de minutes.
En attendant, découpez des cercles pour les empreintes dans la pâte feuilletée, et faites cuire la pâte à blanc. (200° pendant 15 mn).

Quand les nougats ont fondu, ajoutez les deux jaunes d'œufs.

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Remuez vivement. (J'ai gardé les pistaches et amandes qu'il y avait dans les nougats, ça donne un côté croquant aux tartelettes, c'est délicieux.)

Montez la chantilly. (Attention, la crème liquide doit être bien froide !)
Montez également les blancs en neige.

Incorporez la chantilly aux nougats fondus.

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Puis délicatement les blancs en neige. Cela doit ressembler à une mousse.

Lavez et coupez les fraises en petits morceaux.

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Quand les fonds de tartelettes sont refroidies, disposez 2 cuillerées à café de mousse au nougat. Parsemez de petits morceaux de fraises.

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(Vous pouvez également mélangez directement les fraises dans la mousse au nougat ! C'est ce que j'ai fais avec le reste de mousse et de fraises !)
Gardez au frais les tartelettes, jusqu'au moment de servir.

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C'était vraiment délicieux ! Léger et frais ! A refaire !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 30 avril 2009 à 06:53 - Commentaires [91] - Permalien [#]
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25 avril 2009

Crumble de légumes courgettes-tomates

Voici une autre version d'un crumble de légumes. Sans viande cette fois. (Ici la recette avec viande.) C'était délicieux ! Nous avons mangé ce crumble avec un œuf-cocotte.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 2 courgettes
- 4 tomates
- une gousse d'ail
- sel
- poivre
- 120 g de farine
- 80 g de beurre
- 70 g de parmesan

Recette :

Epluchez les courgettes. Coupez les courgettes en petits cubes. Faites-les étuver dans un wok avec le sel saveur indienne.

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Ajoutez les tomates coupées en petits dés.

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Mettez un couvercle et laissez mijoter une quinzaine de minutes.
Ajoutez le sel, le poivre, et l'ail mixé.

Préparez le crumble : mélangez la farine, le parmesan râpé et le beurre mou dans un saladier. Mélangez du bout des doigts : la consistance doit ressembler à du sable.

Versez les légumes dans un plat à gratin.

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Saupoudrez le crumble par dessus.

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Cuisson :

20 mn sur 160-180°. Surveillez la cuisson, le crumble doit dorer.

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Délicieuse recette ! On peut essayer avec toutes sortes de légumes ! Miam ! Nous avons mangé un œuf-cocotte avec :)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 avril 2009 à 09:42 - Commentaires [52] - Permalien [#]
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13 décembre 2008

Tartiflette aux crozets

Bonjour bonjour, voici une recette de tartiflette un peu différente la recette traditionnelle ! En effet, à la place de mettre des pommes de terre, j'ai mis des crozets. (Ce sont des petites pâtes carrés à la farine de sarrasin.)

Ingrédients : ( pour 4 personnes)

- un paquer de crozets
- quelques tomates cerises
- une barquette de lardons
- 2 CàS de crème fraîche
- 1 oignon
- un peu de vin blanc
- herbes de Provence

Recette :

Faites cuire les crozets.

Dans une poêle, faites revenir les lardons, l'oignon et les tomates cerises.

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Ajoutez le vin blanc.

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Ajoutez ensuite la crème fraîche et les herbes de Provence.
Lorsque les pâtes sont cuites, disposez-les au fond d'un plat à gratin. Versez le contenu de la poêle sur le dessus.

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Coupez le reblochon (ou ici, le fromage spécial tartiflette) en deux, et posez-le au dessus.

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Cuisson :

40 mn sur 180°.

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Regardez, ça ressemble à une vraie tartiflette !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 13 décembre 2008 à 11:23 - Commentaires [22] - Permalien [#]
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27 octobre 2008

Tourte au poulet et champignons

Pour un repas du soir, une tourte au poulet accompagnée d'une bonne salade verte du jardin, c'est parfait, non?

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 3 blancs de poulet ( 400 g de viande environ)
- 150 g de champignons (j'ai mis des girolles)
- 1 rouleaux de pâte feuilletée (je l'ai acheté)
- 1 rouleau de pâte brisée (je l'ai acheté aussi)
- sauce béchamel
- 2 cubes (de bouillon de légumes)
- 1 oeuf
- 1 branche de thym, un clou de girofle, une feuille de laurier

Recette sauce béchamel :

Faites fondre 50 g de beurre, saupoudrez avec 50 g de farine. Ajoutez un quart de litre de lait, deux louches du bouillon de viande, un demi verre de vin blanc, sel, poivre et noix de muscade.
Si la béchamel est trop liquide, rajoutez un peu de maïzena dilué dans un liquide froid, car la béchamel doit être assez épaisse.

Recette :

Préparez le bouillon : Diluez les 2 cubes dans un litre d'eau, avec une branche de thym, un clou de girofle et une feuille de laurier. (Normalement il faut prendre des légumes pour faire le bouillon, mais j'étais pressée ^^) Quand le bouillon est prêt, mettez-y les blancs de poulets, pendant une dizaine de minutes selon l'épaisseur des blancs.

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Quand la viande est cuite, coupez-la en petits cubes.

Rajoutez dans la béchamel les champignons, et les petits cubes de viande. Mélangez bien le tout.

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Dans un moule à tarte, étalez la pâte brisée. Versez la préparation dessus.

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Badigeonnez les contours de la pâte à l'aide d'un blanc d'œuf pour faire un effet colle.

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Recouvrez le tout de la pâte feuilletée. Pré découpez la pâte avec des ciseaux.

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Badigeonnez un jaune d'œuf sur le dessus, pour dorer.

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Cuisson :

40 mn sur 200°.

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Je ne suis pas une fan des tourtes, mais celle-là à le même goût que les bouchées à la reine. Vous aimez ?

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imprimante_blog Tourte poulet-champi

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 27 octobre 2008 à 09:52 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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20 octobre 2008

Lasagnes

Me revoilà, après un court we où je n'ai de nouveau pas eu le temps de cuisiner ! Je vais me rattraper cette semaine, si j'ai un peu moins la crève. Un peu difficile d'apprécier les saveurs, quand on n'a aucun goût!

Voici mes premières lasagnes ! Je pensais que ce plat était beaucoup plus difficile et long à réaliser. Mais non, c'est simple, rapide, et très bon.

Ingrédients pour la sauce tomate :

- 600 g de viande de bœuf haché
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- sel, poivre, herbes de Provence (origan et marjolaine du jardin)
- 2 carottes
- 1 CàS de farine
- du coulis de tomate (50 cl)
- un demi paquet de pâtes pour lasagnes précuites
- parmesan râpé
- gruyère râpé

Ingrédient pour la sauce béchamel :

- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- un demi litre de lait (selon la consistance)
- un demi verre de vin blanc
- sel, poivre
- noix de muscade

Recette :

Faites une sauce bolognaise.

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Faites griller tous les ingrédients.

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Saupoudrez de farine, et ajoutez les herbes.

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Rajoutez la sauce tomate, et laissez mijoter à petit feu, entre 30 et 45 minutes.

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Préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine d'un coup. Mélangez bien. Rajoutez le lait et remuez tout le temps à petit feu, jusqu'à ce que la béchamel prenne.

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Elle doit avoir une belle consistance. Ajoutez le sel, le poivre, la noix de muscade et le demi verre de vin blanc.
Si la sauce est trop épaisse, rajoutez du lait, si elle est trop liquide, rajouter un peu de maïzena diluée dans un liquide froid lait ou eau.)

Dans un plat à gratin, versez une première couche de sauce bolognaise, saupoudrez de fromage râpé, mettez ensuite une couche de pâte, puis de la béchamel, du fromage râpé etc.

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Terminez par la béchamel et le parmesan.

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Cuisson :

30 mn sur 200°. Durant le premier quart d'heure, recouvrez votre plat de papier aluminium.

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Voilà, facile non? En plus c'était super bon ^^

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Bon appétit et bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 octobre 2008 à 06:43 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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15 octobre 2008

Muffins au roquefort et noix

Voilà une recette trouvée que ce blog. J'ai vraiment eu envie de l'essayer, rien que de la lire, j'en avais l'eau à la bouche ! J'ai changé deux trois choses, je trouvais qu'il y avait trop d'huile dans la première recette, j'ai mis plus de lait.

Je vous mets la recette entière, sachant que moi j'ai fais la moitié de la dose. Ça m'a suffit, j'ai réussi à avoir 10 muffins.

Ingrédients :

- 125 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 1 grand verre de lait (J'ai pris un petit verre de lait moi)
- 15 cl d'huile d'olive
- 150 g de roquefort (J'ai mis 100 g de roquefort pour la moitié de la dose, c'était juste parfait.)
- 50 g de noix

Recette :

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien.

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Versez le lait et l'huile, et mélangez jusqu'à obtenir une belle pâte lisse.

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Emiettez le roquefort, et coupez les noix en petits morceaux, et rajoutez-les au mélange.

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Versez la pâte dans des petits moules à muffins beurrés et farinés, ou des moules en silicone. J'ai mis plus de roquefort dans les muffins-pyramides, pour faire un cœur coulant...une RÉUSSITE !

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Cuisson :

25 mn sur 150°.

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Ils sont bien gonflés. Tout moelleux.

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Et le coeur coulant dans les pyramides, est TROP bon ! (A condition d'aimer le roquefort bien sûr ^^)

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Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 15 octobre 2008 à 08:51 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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14 octobre 2008

Petits pains express !

Me revoilà après quelques jours d'absence ! Pas le temps du tout de cuisiner, j'ai eu de longues journées chargées...^^

Voici une recette de petits pains, faite en 40 mn, cuisson comprise. Ils sont délicieux, moelleux, on a tous adoré chez moi. Je referai cette recette souvent ! J'ai trouvé la recette sur le blog de Biscottine.

Ingrédients :

- 350 g de farine
- 300 g de fromage blanc 20%
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de sel
- un peu de lait (pour badigeonner)

Recette :

Mélangez la farine et la levure.

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Ajoutez l'huile d'olive, le fromage blanc et le sel.
Mélangez à la cuillère en bois, puis avec les mains.
Faites une belle boule de pâte, qui doit être bien lisse.

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J'ai formé 6 petites boules, que j'ai badigeonné de lait.

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Cuisson :

25 mn sur 210°.
Les pains doivent être dorés, et doivent sonner creux quand on les tapotent.

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Ils sont très bons, tout parfait !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 14 octobre 2008 à 06:43 - Commentaires [18] - Permalien [#]
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06 septembre 2008

Tartelettes au roquefort

Bon pour commencer, aujourd'hui c'est ma fête ! C'est la St Eva ^^
Donc je vais mettre une délicieuse recette pour la peine ^^

Vous aimez le roquefort ? Si oui, cette recette est pour vous ! (surtout pour moi :p )

Ingrédients : (pour 7 tartelettes)

- 1 rouleau de pâte brisée (c'est moi qui l'ai faite là)
- 2 œufs
- 250 g de roquefort
- 3 CàS de crème fraiche épaisse
- poivre

Recette :

Pour la pâte brisée, j'ai mélangé 250g de farine + 125g de beurre + un peu d'eau.

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Ecrasez le roquefort à la fourchette, en ajoutant la crème et les deux œufs.

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Faites une belle crème. Poivrez. (Attention à ne pas mettre de sel, le roquefort est déjà très salé !)

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Versez la crème sur la pâte brisée, préalablement étalée au fond des petits moules.

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Cuisson :

35 mn sur 180°.

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Accompagnez ces tartelettes avec une salade. Vous voulez une part ?

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Régalez-vous bien !

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Posté par evacuisine le 06 septembre 2008 à 00:07 - Commentaires [17] - Permalien [#]
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03 septembre 2008

Gougères

Rien de tel que des gougères pour un apéro ! C'est tellement bon, et plus original que des bretzels non ?

Ingrédients :

- 1 quart de litre d'eau
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 170 g de gruyère râpé
- 4 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- poivre

Recette :

Préchauffez le four à 200 ° (th6).
Dans une casserole, mettez l'eau et le beurre.

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A ébullition, ôtez la casserole du feu. Ajoutez la farine d'un seul coup (mélangée avec la levure chimique), et travaillez bien la pâte, pour "mettre en boule". La pâte doit ressembler à de la purée de pommes de terre ^^ (Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole !)

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Hors du feu toujours, ajoutez les œufs battus en omelette un à un. Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant !

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Poivrez à votre goût, et ajoutez le gruyère râpé. Mélangez. Attention à ne pas rajouter de sel, le gruyère l'est déjà assez !

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Disposez des petits tas de pâte à l'aide d'une cuillère, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Enfournez 20 mn environ, sur 200 °. Laissez bien la porte du four fermée, et quand les choux sont bien dorés, éteignez le four, et laissez les choux refroidir à l'intérieur.

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Trop bon ! Même si ils n'ont pas autant monté que les autres fois ! (Prob de porte de four en ce moment...)
Bon appétit !

Posté par evacuisine le 03 septembre 2008 à 20:08 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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22 août 2008

Filet mignon en croûte

C'est une recette de ma maman ^^
Cette recette a beaucoup de succès, donc la voici enfin pour tous les gens qui l'ont déjà demandée !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de filet mignon (soit un filet mignon)
- de la moutarde
- un quart reblochon
- du bacon (3 tranches par filet)
- 1 oignon
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 1 oeuf

Recette :

Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile, pendant à peine 10 mn. (Juste le temps de le dorer, il ne doit pas être cuits !) Salez, poivrez. Réservez.

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Faites ensuite revenir l'oignon dans la poêle.

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Etalez la pâte feuilletée. Disposez l'oignon sur le fond, et posez par dessus le filet mignon. Badigeonnez-le de moutarde.

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Recouvrez le filet de tranches de bacon, puis de reblochon.

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Enroulez-le dans la pâte. Faites tenir la pâte avec du blanc d'œuf, et servez-vous du jaune d'œuf pour dorer.

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Cuisson :

40 mn sur 200°.

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Servir le filet mignon en croûte avec une bonne salade verte.

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Bon appétit :)

Posté par evacuisine le 22 août 2008 à 00:14 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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