Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

01 mars 2019

Oeuf-nuage au fromage

J'avais réalisé il y a quelques temps des oeufs-nuages au bacon. Voici une version végétarienne au fromage vraiment trop bonne !

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Ingrédients : (Pour 4 oeufs-nuages)

- 4 oeufs 
- 100 g de fromage râpé La fromagerie bio Président
- 1 càc d'herbes séchées
- Sel et poivre
- (Roquette, pommes de terre à l'eau et carottes)

Recette :

Préchauffez le four à 220° (th.7-8)

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Déposez chaque jaune délicatement dans un petit ramequin à part, ça sera plus facile par la suite.

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Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils ont fermes, le fromage râpé et les herbes séchées. Salez légèrement et poivrez. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser les blancs.

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Déposez 4 petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien à l'aide d'une cuillère. Formez un creux dans chaque petit dôme. 

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Cuisson :

Faites cuire à 220° pendant 6-7 mn jusqu'à ce que le blanc d'oeuf commence à dorer légèrement. Sortez la plaque du four et déposez délicatement le jaune d'oeuf cru au centre du dôme.

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Faites cuire à nouveau pendant 3 mn à 220°. (Avec mon vieux four, j'ai laissé cuire 4 mn à 220°).

Déposez délicatement les petits oeufs-nuages sur une assiette de roquette. Servez immédiatement.

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 Le jaune est bien coulant et le blanc-nuage croustillant. J'ai servi en accompagnement des pommes de terre vapeur et des carottes. On peut faire des pommes de terre rôties, ça sera encore plus gourmand !

Image imprimante Oeuf-nuage au fromage

 

Vous connaissez le site Envie de bien manger ? C'est un site sur lequel on trouve plein de recettes, astuces en cuisine et surtout plein de bons de réduction ! Pour faire des économies, chaque semaine je fais le tour des bons de réductions que je trouve avant d'aller faire mes courses.

Il suffit de s'inscrire sur le site (gratuitement) et de remplir le panier avec tous les bons de réductions qui nous intéressent puis de les imprimer. Ensuite, vous pourrez les dépenser tout simplement dans les magasins. Les bons de réductions sont valables pendant 30 jours après leur date d'impression. Là, j'ai utilisé les bons de réductions de la fromagerie bio de Président. Il y a beaucoup de choix, en plus ce sont des produits du quotidien qui ont de belles réductions. 

Sans titre

Bonne journée !

 

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04 janvier 2019

Tarte soleil au caviar d'aubergine et parmesan

Voici une tarte soleil que j'ai préparé pour le réveillon. Terminer l'année avec un beau soleil c'est une bonne idée, n'est-ce pas ? Pour être sûre de bien réussir ma tarte soleil, j'ai utilisé le moule qui est vendu dans mon coffret Tarte soleil sorti il y a quelques mois.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées toutes prêtes à dérouler
- 150 g de caviar d'aubergine
- 50 g de parmesan râpé 
- 1 CàS de graines de sésame
- 1 jaune d'œuf (pour dorer)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque de four.

Étalez le caviar d'aubergine sur la pâte feuilletée en la tassant bien à l'aide d'une dos d'une cuillère, en laissant 1 bon centimètre sur le pourtour de la pâte. Saupoudrez de parmesan râpé. Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien partout pour souder.

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Déposez un verre au centre de la pâte. Découpez plusieurs bandes de pâtes à l'aide d'un couteau en partant du centre jusqu'à l'extérieur. (Sinon, déposez le moule simplement sur la pâte en appuyant bien.)Torsadez ensuite les lamelles de pâte en les tournant délicatement pour ne pas les déchirer.

Badigeonnez le centre de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de graines de sésame.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte soleil pendant 25 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Note : Coupez les chutes de pâte en petits morceaux, dorez avec le reste de jaune d'oeuf et faites-les cuire 10 mn à 180° ;)

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Bonne journée !

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26 novembre 2018

Quiche soufflée aux brocolis et tofu fumé

Voici une délicieuse quiche avec un appareil tout léger, grâce aux blancs d'oeufs montés en neige.

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Ingrédients : (pour 1 quiche)

- 1 pâte brisée maison (recette ici)

- 1 brocolis
- 60 g de tofu fumé (ou plus - 100 g -)
- 1 càc d'huile d'olive
- 3 oeufs
- 1 CàS de maïzena
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée et déposez-la dans un moule en céramique fariné. Réservez.

Coupez le brocolis en morceaux et faites cuire les bouquets 10 mn dans de l'eau bouillante. Coupez le tofu fumé morceaux et faites-le revenir dans une petite poêle pendant quelques minutes.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Sur le fonds de la pâte, déposez les petits bouquets de brocolis (vous pouvez les couper pour leur donner la même taille), puis le tofu fumé.

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Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec la maïzena puis versez le lait et la crème liquide. Assaisonnez. Montez les blancs en neige puis incorporez-les délicatement à l'appareil.

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Versez sur la pâte et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

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Servez tiède ou froid avec une bonne salade verte.

Image imprimante Quiche soufflée brocolis-tofu

Bonne journée !

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05 octobre 2018

Galettes de chou-fleur

Voici de délicieuses petites galettes de légumes, que j'ai servi en guise d'accompagnement. On peut les servir accompagnée d'une salade également. Faites goûter ces galettes aux réfractaires du chou-fleur, vous verrez ;)

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Ingrédients : (Pour 10 petites galettes)

- 500 g de chou-fleur cuit (environ un demi chou-fleur)
- 2 œufs
- 2 CàS de farine (50 g)
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 CàS d'huile (pour la cuisson)

- 20 g de fromage râpé (facultatif)

Recette :

Faites cuire le chou-fleur coupé en morceaux grossièrement dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 mn. Égouttez.

Écrasez le chou-fleur dans un saladier, ajoutez les œufs et la farine et remuez. Ajoutez ensuite le persil, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Remuez. (Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.)

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Cuisson :

Faites chauffer l'huile dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude et laissez-les griller sur une face pendant 3 mn avant de les retourner à l'aide d'une spatule.

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Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette.

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17 août 2018

Tartelettes de polenta et tomates cerises

Nous avons beaucopu de tomates cerises dans le jardin, et j'ai voulu faire des petites tartelettes. Au lieu de faire ma pâte brisée habituelle, j'ai fait une pâte en polenta. Beaucoup plus légère et c'était très original ! 

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Ingrédients : (pour 4 tartelettes)

Pâte polenta :

- 125 g de polenta
- 50 cl litre d'eau
- 30 g de parmensan râpé
- 1 cube de bouillon de légumes
- Poivre

Garniture :

- 4 càc de fromage frais
- 400 g de tomates cerises
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Basilic frais (pour la déco à la fin de cuisson)

Recette :

Etalez du film alimentaire dans le fonds des moules à tartelette.

Préparez la polenta : Faites bouillir l'eau dans une casserole avec le cube de bouillon. Lorsque l'eau bout, versez la polenta en pluie, arrêtez la cuisson et remuez pendant 2 mn. Ajoutez le parmesan râpé et puis le poivre.

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Avant que la polenta durcisse en refroidissant, étalez-la dans les moules à tartelettes en appuyant avec vos doigts. Pour ne pas vous brûler les doigts, je vous conseille de vous les passer sous l'eau froide, ça évitera en plus que la polenta ne colle. Laissez entièrement refroidir la polenta pendant au moins une heure au réfrigérateur ou 2h à température ambiante.

Préparez la garniture aux tomates cerises : Faites griller les tomates cerises dans l'huile d'olive dans une poêle à feu assez vif. Remuez en secouant la poêle puis versez le vinaigre balsamique. Laissez le vinaigre s'évaporer et stoppez la cuisson. Réservez.

Préchauffez le four à 190° (th.6-7).

Retirez le film alimentaire délicatement des moules à tartelettes et remettez-les dans les moules mais sans le film (pour la cuisson). Etalez le fromage frais dans le fonds des moules et répartissez les tomates cerises au-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire les tartelettes pendant 15 mn à 190°.  Avant de servir, décorez avec du basilic frais.

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Bonne journée ! 

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27 juillet 2018

Soupe froide à la courgette, pois chiche et chèvre frais

Aujourd'hui je vous propose une petite soupe froide très parfumée que j'ai trouvé chez Anne qui l'a trouvée chez Flo. J'ai modifié un peu sa recette et je l'ai adaptée.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 2 courgettes (environ 500 g)
- 1 échalote
- 30 cl d'eau
- 80 g de pois chiches en conserve égouttés
- 50 g de chèvre frais
- 10 feuilles de basilic (ou de menthe)
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez les courgettes en dés. Emincez l'échalote.

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Si vous utilisez le thermomix ou un blender chauffant : Versez tous les ingrédients, courgettes, échalote, eau, sel, poivre dans le robot et faites cuire 20 mn. A la fin, ajoutez les pois chiches, le basilic et le chèvre frais. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Si vous utilisez une casserole : Déposez les courgettes et l'échalote émincée dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire 20 mn. Mixez ensuite le tout avec 30 cl d'eau de cuisson, les pois chiches, le basilic, le chèvre frais et salez poivrez.

Laissez refroidir puis conservez au frais jusqu'au moment du service. Cette soupe se consomme froide mais vous pouvez évidemment la servir chaude.

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Bonne journée !

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16 juillet 2018

Moussaka végétarienne

Voici une délicieuse recette de moussaka végétarienne, avec des pois chiches, de la mozzarella, et un peu de tofu fumé.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 1 grosse aubergine ou 2 petites
- 250 g de coulis de tomates
- 10 cl d'eau
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 200 g de pois chiches égouttés (en bocal ou conserve)
- 50 g de tofu fumé (en bloc)
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de fromage râpé
- 3 CàS d'huile d'olive

Recette :

Dans une poêle, faites chauffer deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Émincez finement l'aubergine à l'aide d'une mandoline et faites griller les tranches d'aubergines dans une poêle. Retournez-les au bout de 2-3 mn quand elles sont bien grillées. Réservez sur une assiette.

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Émincez l'oignon et l'ail. Égouttez les pois chiches. Coupez le tofu fumé en petits dés. Faites chauffer une cuillerée d'huile dans la même poêle et faites revenir les oignons, l'ail, le tofu et les pois chiches. Remuez pendant quelques minutes et puis versez le coulis de tomates. Salez, poivre et ajoutez le basilic ciselé.

Laissez mijoter pendant 10 mn et ajoutez 10 cl d'eau.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un plat, déposez des lamelles d'aubergines puis la garniture à la tomate puis recouvrez d'une nouvelle couche d'aubergines. Déposez le reste de garniture à la tomate. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez-la dessus et complétez avec du fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 mmn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit doré.

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Bon appétit !

 

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06 juillet 2018

Lasagnes végétariennes

Voici une recette de lasagnes à la sauce tomate et béchamel, comme les traditionnelles à la viande. J'ai fait mijoter du tofu rosso et du tofu fumé, avec des oignons, échalotes, carottes et des dés de courgettes. Cette "bolo végétarienne" a servi à monter mes lasagnes. J'ai utilisé ma vraie recette de béchamel puis saupoudré de fromage râpé.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 16 feuilles de lasagnes
- 200  g de tofu rosso
- 200 g de tofu fumé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1  oignon
- 1 échalote
- 2 carottes
- 1 courgette
- 70 cl de coulis de tomates
- 10 cl d'eau
- 5 cl de vin rouge
- 3 CàS de basilic frais ciselé
- Sel, poivre
- 50 cl de béchamel (recette ici)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans le bol de votre robot, mixez l'oignon, l'échalote, les carottes. Mixez ensuite les deux sortes de tofu. Coupez la courgette en petits dés.

Dans une sauteuse ou dans une cocotte, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Versez la préparation précédente ainsi que les dés de courgette et faites revenir pendant quelques minutes.

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Versez alors le vin rouge puis l'eau. Remuez et versez ensuite le coulis de tomates. Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

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Laissez mijoter pendant 30 mn à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps.

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Préparez la béchamel en suivant la recette ici.

Lorsque la "fausse bolognaise" est prête, procédez au montage. Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez dans le fond du plat un peu de sauce puis 4 feuilles de lasagnes. Recouvrez de sauce, puis de 4 feuilles de lasagnes. Terminez par 4 feuilles de lasagnes et versez la béchamel. Saupoudrez la béchamel de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce que le fromage soit bien doré.

Et voici un délicieux plat bien complet végétarien !

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Bonne journée !

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08 juin 2018

Sandwick cake végétarien

Voici une superbe recette à réaliser en été quand il fait chaud, en apéritif ou en en entrée chic. Cette recette a été inventée par Sylvie il y a quelques années. J'ai fait une version végétarienne mais vous pouvez remplacer la partie au houmous par du saumon fumé.

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Ingrédients : (pour 10 personnes)

- 5 pains polaires (rayon pain de mie dans les grandes surface ou fait maison ici)

Garniture :

- 150 g de fromage blanc ail et fines herbes (bibleskaes)
- 1 demi-concombre
- 4 CàS de houmous
- 4 CàS de carottes râpées + céleri râpé

Glaçage extérieur et déco :

- 150 g de fromage frais (philadelphia ou St moret)
- 4 carrés frais (aux herbes)
- 50 g de roquettes
- Tomates cerises jaunes et rouges
- 10 radis roses

Recette :

Préparez la garniture : Épluchez le demi concombre et coupez-le en fines lamelles. Râpez carotte et céleri. Préparez le houmous.

Préparez le glaçage extérieur : Dans un bol, mélangez le fromage frais et les carrés frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez au frais.

Montage : Posez un premier pain sur le plat de service. Étalez une fine couche de fromage blanc aux herbes et déposez des lamelles de concombre. Posez un deuxième pain par-dessus, déposez du houmous et quelques carottes et céleri râpé. Recouvrez d'un pain, et altrnez de nouveau une couche de chaque.

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Posez le cinquième pain par-dessus.

Recouvrez tout le gâteau de glaçage au fromage frais. Aidez-vous d'une petite spatule pour rentre le glaçage bien lisse.

Coupez ensuite les radis en lamelles fines et disposez-les tout autour du bas du gâteau. Déposez des feuilles de roquettes sur les côtés également. Au centre, coupez quelques tomates cerises et déposez des lamelles de radis de quelques feuilles de basilic.

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Servez bien frais.

 

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Bonne journée et bon week-end !

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28 mai 2018

Tarte aux tomates cerises

Voici une délicieuse tarte aux tomates cerises caramélisées et une pâte brisée au parmesan. Je me suis inspirée d'une recette qui vient du magazine Marmiton !

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Ingrédients : (pour une tarte pour 6 personnes)

Pâte brisée au parmesan :

- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 50 g de parmesan en poudre
- 5 cl d'eau

Garniture :

- 600 g de tomates cerises
- 2 CàS de pesto
- 50 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 CàS d'origan séché
- 2 CàS de chapelure

Recette :

Préparez la pâte brisée au parmesan : Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le beurre et un peu d'eau. Malaxez la pâte entre vos mains en rajoutant un peu d'eau si nécessaire et formez une boule. Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et déposez-la au fonds d'un moule à tarte.

Préparez la garniture : Rincez les tomates cerises sous l'eau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire à feu fort. Saupoudrez de sucre. Laissez cuire pendant 10 mn à feu assez fort. Ajoutez la cuillerée de vinaigre balsamique et saupoudrez d'origan.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans le fond de la pâte, étalez le pesto et saupoudrez de chapelure.

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A l'aide d'une écumoire sortez les tomates cerises de la poêle et déposez dans le moule. Il reste du jus au fonds de la poêle, c'est normal, ne le versez pas pour ne pas détremper la pâte. Salez et poivrez.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le tour de la pâte soit bien dorée.

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Bon appétit et bonne journée !

Posté par evacuisine le 28 mai 2018 à 07:19 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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