Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

18 octobre 2019

Pizza aux légumes vert et curcuma

Aujourd'hui, voici une délicieuse pizza aux légumes avec une pâte au curcuma. Je l'ai cuite sur une pierre qui s'appelle "Crispiz". Elle reproduit le même effet que dans un four traditionnel en brique. Il suffit de glisser sa pizza sur la pierre très chaude dans le four et de laisser cuire une dizaine de minutes. La pâte sera croustillante comme au restaurant.

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Je suis très satisfaite de mon test de la pierre "Crispiz" de la marque Cookut.

Ingrédients : (Pour 2 belles pizzas)

Pâte :

- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 2 g de sel
- 1 CàS de curcuma

Garniture :

- 1 demi-tête de brocolis
- 1 demi-courgette
- 30 cl de coulis de tomate
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- 50 g de fromage râpé
- 30 g de parmesan en copeaux

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Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou bien dans un saladier, déposez la farine, le sel, l'huile d'olive et le curcuma. Déposez au centre la levure émiettez et ajoutez l'eau tiède. Attention, si l'eau est trop chaude elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol du robot. Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte 1h à température ambiante.

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Préparez la garniture : Pendant que la pâte lève, faites cuire le brocolis coupé en bouquets dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et réservez.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.

Déposez la pierre dans le four éteint, et préchauffez le four. Je l'ai mis à 240° pendant 15 mn.

Pendant que le four préchauffe, dégazez la pâte à pizza : appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Formez deux pâtons sur un plan de travail bien fariné. Étalez le premier pâton en un disque sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et fariné.

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Étalez le coulis de tomate, salez, poivrez, ajoutez des herbes de provence. Déposez la moitié de la courgette râpé, puis les bouquets de brocolis coupés grossièrement. Assaisonnez encore et saupoudrez de fromage râpé et parmesan.

(Préparez la deuxième pizza quand la première est au four seulement, sinon j'ai peur qu'elle ramollisse et qu'on ait du mal à la glisser sur la pierre.)

Cuisson :

Glissez la pizza (bien farinée au-dessous) sur la pierre chaude et laissez cuire entre 5 et 15 minutes à 250° (10 mn pour moi). La pierre supporte la chaleur entre 230 et 300°.

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La pâte est toute croustillante et en même temps bien moelleuse. Je valide cette pierre, j'adore !

Les points négatifs :

- Demande un temps de préchauffage de four + pierre plus long que d'habitude (15 mn je dirais au moins)
- Faire glisser la pizza sur la pierre est assez délicat, il faut acheter une spatule assez grande ou bien une pelle à pizza
- Je ne peux plus faire des pizzas rectangulaires comme la pierre est ronde ^^

 

Image imprimante Pizza légumes verts-curcuma

Bonne journée et bon week-end ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette très gourmande.

 

 

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16 septembre 2019

Quiche aux poireaux, courgette et fêta

Voici une quiche très légère et vraiment très gourmande que j'ai servi l'autre soir. Légère, parce que je remplace la migaine traditionnelle oeuf-crème par du tofu soyeux. 

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Ingrédients :

- Pâte brisée (recette ici)
- 3 blancs de poireaux
- 1 demi-courgette
- 1 barquette de 400 g de tofu soyeux
- 100 g de fêta
- Sel, poivre
- Herbes de Provence
- Basilic frais ciselé
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 g de beurre

Recette :

Préparez la pâte brisée en suivant la recette ici. Étalez la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Réservez sur le plan de travail en attendant de préparer les légumes.

Émincez les poireaux finement et faites-les cuire dans une poêle dans le beurre fondu à petit feu. Mettez un couvercle pour les faire étuver, ils ne doivent pas dorer.

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Faites pareil avec les courgettes : coupez-les en petits dés et faites-les revenir à feu moyen dans l'huile d'olive. Elles doivent dorer légèrement.

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Laissez tiédir le légumes. Coupez la fêta en dés.

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Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec un peu de sel, de poivre et des herbes de Provence. Fouettez jusqu'à ce que le tofu soit lisse.

Préchauffez le four à 180°.

Déposez les légumes dans le fond de la pâte puis recouvrez avec le tofu soyeux. Répartissez la fêta sur la tarte puis déposez la moitié des feuilles de basilic. (Le reste des feuilles après la cuisson de la tarte.)

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 35/40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Servez la quiche tiède avec de la salade verte par exemple.

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Image imprimante Quiche poireaux-courgette-fêta

Bonne journée !

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26 août 2019

Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)

J'ai décidé de remonter cette superbe recette à la tête du blog parce que c'est un grand classique à la maison et que c'est la saison des courgettes ! J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple.

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Ingrédients : (pour un saladier de frites)

- 1 grosse courgette
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 30 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez la courgette, coupez-la en deux puis coupez-la en bâtonnets comme des frites.

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Trempez les bâtonnets dans la farine, puis ôtez l'excédent de farine. Plongez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan.

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Déposez les bâtonnets au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les frites pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez les frites de différentes sauces pour un apéritif, par exemple !

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J'ai salé les frites juste à la sortie du four, comme pour des vraies frites.

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Image imprimante Frites courgette-parmesan au four

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 26 août 2019 à 05:30 - Commentaires [24] - Permalien [#]
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12 juillet 2019

Tomates au crumble au parmesan

Voici des petites tomates au four avec un délicieux crumble au parmesan. Un peu comme des tomates à la provençale mais en version crumble. Trop bon !

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Ingrédients : (pour 4 ou 6 tomates)

- 4 ou 6 belles tomates
- 30 g de beurre
- 30 g de parmesan
- 40 g de farine
- 1 pincée d'herbes de provence
- 5 feuilles de basilic frais

Recette :

Dans un saladier, mélangez le beurre, le parmesan, la farine et la pincée d'herbes de provence. Malaxez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Coupez le chapeau des tomates et pressez sur les tomates au dessus d'un bol pour extraire le jus. Posez les tomates dans un plat et saupoudrez de crumble.

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Cuisson :

Faites cuire 25 mn à 180° jusqu'à ce que le crumble soit doré. Saupoudrez de basilic ciselez et servez.

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Bonne journée !

Note : Coupez le chapeau des tomates et mélangez-le avec le jus des tomates, un peu de sel, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique.

imprimante blog Tomates au crumble au parmesan

Bonne journée et bon week-end !

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07 juin 2019

Pizza aux drêches de bières et aux légumes

Toujours dans mes tests avec ces fameuses drêches de bières (lire mon premier article sur le sujet ici), et voici aujourd'hui une pâte à pizza.

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Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza :

- 500 g de farine
- 80 g de drêches humides (on peut monter jusqu'à 100g)
- 1 CàS d'hebres de Provence
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (Ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 1 grosse courgette
- 3 tomates fraîches
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné (sel-poivre-origan)
- 50 g de mimolette
- 15 olives vertes
- 6 tomates séchées
- Jambon (facultatif)
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Mélangez la farine, les drêches, les herbes de Provence, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvez le bol avec la pâte avec un torchon ou du film alimentaire, et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède (Ou bien toute l'après-midi comme moi ici). La pâte doit doubler de volume.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en deux rectangles, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-les sur deux plaques de four.

Préchauffez le four à 220°.

Râpez la courgette à l'aide d'une râpe (à gros trous). Déposez le coulis de tomates sur les pizza, répartissez les courgettes râpées puis assaisonnez. Ajoutez ensuite les tomates coupée en dés, des olives coupées en rondelles, les tomates séchées coupées, du jambon (facultatif) et ajoutez la mimolette en dés.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 10-15 mn à 220° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le dessous de la pâte bien doré.

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Trop bon !

imprimante blog Pizza aux drêches et aux légumes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 07 juin 2019 à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
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10 mai 2019

Pizza à la courgette râpée

Voici une pizza que je fais très souvent à la maison. Facile, végétarienne ou non, elle est bien moelleuse et croustillante. C'est ma pizza maison préférée.

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Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza :

- 500 g de farine
- 1 CàS d'hebres de Provence
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (Ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 1 carotte
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné (sel-poivre-origan)
- 2 boules de mozzarella
- 50 g de fromage râpé
- Jambon (facultatif) ou tomates séchées

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Mélangez la farine, les herbes de Provence, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvez le bol avec la pâte avec un torchon ou du film alimentaire, et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède (Ou bien toute l'après-midi comme moi ici). La pâte doit doubler de volume.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en deux rectangles, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-les sur deux plaques de four.

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Préchauffez le four à 220°.

Râpez la courgette et la carotte à l'aide d'une râpe (à gros trous). Déposez le coulis de tomates sur les pizza, répartissez les légumes râpés puis assaisonnez. Ajoutez ensuite la mozzarella coupée en dés, du jambon (facultatif) et ajoutez du fromage râpé.

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Cuisson :

 Faites cuire la pizza pendant 10-15 mn à 220° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le dessous de la pâte bien doré.

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Bon appétit !

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Image imprimante Pizza à la courgette râpée

 

Note : J'ai fait cette recette version tarte aux légumes (remplacé la pâte à pizza par une pâte brisée) et ma soeur a dit que c'était la meilleure tarte du monde. C'est tout simple et vraiment rapide à faire. 

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 mai 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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26 avril 2019

Nems au camembert en feuilles de brick

Voici aujourd'hui une petite recette très facile à faire. Il faut peut d'ingrédients et on peut utiliser plusieurs fromages différents. J'ai choisi du camembert avec une petite touche de miel pour ces nems.

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Ingrédients : (pour 10 nems)

- 10 feuilles de bricks rondes
- 1 camembert lepetit
- Miel
- 20 g de beurre fondu
- Persil frais

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Étalez une feuille de brick sur le plan de travail. Déposez au bord deux petits morceaux de camembert et ajoutez un petit filet de miel par-dessus et un peu de persil frais ciselé.

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Repliez une petite partie sur le fromage puis rabattez les côtés. Roulez les nems puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Renouvelez l'opération avec les autres feuilles de brick.

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Badigeonnez les nems de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les nems pendant 12 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez tiède, pour que le camembert soit coulant et les nems croustillants.

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Après ces petits nems servis en apéro, vous pouvez tout de même proposer un plateau de fromages et rajouter du raisin, des noix et mêmes quelques herbes fraîches.

Image imprimante Nems camembert feuille de brick

 

Samedi, je dédicacerai mes livres au Leclerc de Sarrebourg avec plein d'autres auteurs régionaux !

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Posté par evacuisine le 26 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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15 avril 2019

Poisson pizza feuilleté (tarte soleil poisson)

Comment appeler ce gros poisson d'avril ? Tarte façon pizza réalisée avec ma petite le 1er avril après avoir passé à l'après-midi à se coller des poissons dans le dos.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées prêtes à dérouler
- 30 cl de coulis de tomate
- Basilic
- Herbes de provence
- Sel, poivre
- 1 échalote
- 30 g de fromage râpé
- 20 g de parmesan râpé
- 5 olives
- Lait (pour badigeonner ou un jaune d'oeuf)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Tartinez la première pâte de sauce tomate. Assaisonnez. Coupez les olives en rondelles et déposez-les sur la pâte puis saupoudrez de parmesan et de fromage râpé.

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Recouvrez avec la deuxième pâte feuilletée en appuyant bien partout pour souder.

Coupez un triangle qui formera la tête du poisson et découpez-en un deuxième plus petit pour former la queue du poisson. Formez l'arête centrale et découpez des bandes de pâtes régulières. Torsadez les lamelles de pâte en les tournant délicatement pour ne pas les déchirer.

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Badigeonnez le poisson de lait.

Faites un oeil et quelques traits sur la queue du poisson.

Cuisson :

Faites cuire la tarte poisson pendant 30 mn environ, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Note : Ne mettez pas trop de garniture, sinon vous n’arriverez pas bien à former les torsades.

Image imprimante Poisson feuilleté façon pizza

 

Cette recette peut se réaliser pour Pâques, on n'est pas obligé d'attendre le 1er avril 2020 ;) 

Bonne journée !

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05 avril 2019

Tarte au brocolis et tofu soyeux

Voici une tarte que je fais souvent à la maison. Enfin, c'est plus une quiche qu'une tarte, en fait. Le tofu soyeux remplace le mélange oeuf-crème des quiches. C'est beaucoup plus léger et encore plus rapide à préparer ;)

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Ingrédients

- 1 pâte brisée maison avec une cuillerée d'herbes de Provence (recette ici)
- 1 barquette de 400 g de tofu soyeux
- 1 petit brocolis
- 1 CàS de moutarde
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée en rajoutant une cuillerée d'herbes de Provence dans la pâte. Etalez la pâte au fond d'un moule à tarte beurré et fariné.

Faites cuire les bouquets de brocolis dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Le brocolis doit être encore un peu croquant, ça sera meilleur.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Étalez une cuillerée à soupe de moutarde dans le fond de la pâte. Versez les bouquets de brocolis, puis versez par-dessus le tofu soyeux. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35/40 mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 

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Image imprimante Tarte brocolis tofu-soyeux

 

C'est Elodie (commentaire n°26) qui remporte le concours Bionastyle !! Bravo ! Envoie-moi vite tes coordonnées postales !

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Bonne journée et bon week-end !

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01 avril 2019

Sablés dragons au parmesan et à l'origan

Voici des petits sablés pour l'apéro que j'ai réalisé pour l'apéro de l'anniversaire de ma fille sur le thème de l'anniversaire dragon.

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Ingrédients : (pour 20 sablés)

- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- 50 g de parmesan
- 50 g de fromage râpé (emmenthal)
- 1 càc d'origan
- Sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le beurre, la farine, le fromage, l'origan, du sel et du poivre à l'aide du bout des doigts. Malaxez la pâte et formez une boule. (Rajoutez une cuillerée d'eau si la pâte est trop sèche.)

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez des formes à l'aide d'un emporte-pièce.

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Déposez les sablés au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les sablés de jaune d'oeuf.

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Cuisson :

Faites cuire les sablés pendant 10-12 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ils sont fragiles quand ils sont chauds, alors laissez-les refroidir sur la plaque avant de les manipuler.

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Ils se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer.

Image imprimante  Sablés origan-parmesan dragon

 

Posté par evacuisine le 01 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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