Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Millefeuilles de betterave au chèvre et aux noisettes

Voici encore une recette issue de mon livre Sans cuisson. C'est une délicieuse petite entrée fraîcheur, toujours sans cuisson et qui est très simple à réaliser.

IMG_7976r

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 2 betteraves rouges
- 60 g de fromage blanc
- 60 g de chèvre frais
- 2 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- 50 g de noisettes
- 3 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS d'huile de noisette
- 2 CàS de vinaigre de melfor
- Sel, poivre
- 100 g de salade verte

Recette :

Concassez les noisettes. Réservez.

Dans un bol, mélangez le chèvre frais et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.

Dans un autre bol, préparez la vinaigrette : Mélangez l'huile d'olive, l'huile de noisette et le vinaigre de melfor. Salez et poivrez.

IMG_7965r

Coupez les betteraves en rondelles régulières d'environ 1/2 cm d'épaisseur. Comptez 3 rondelles par personne.

Déposez sur une assiette la première tranche, puis tartinez avec la préparation à base de fromage de chèvre, recouvrez d'une autre tranche de betterave, tartinez à nouveau puis recouvrez avec une dernière tranche de betterave.

IMG_7976r

IMG_7981r

Ajoutez la salade, arrosez de vinaigrette et saupoudrez avec des noisettes concassées. (Oui j'ai fait une mini petite betterave pour ma fille ^^)

Image imprimante Millefeuilles de betteraves

 

9782017020530-001-X_0

 

J'ai enfin fait le tirage au sort ! La gagnante de mon livre dédicacé "Sans Cuisson" est....

 

Sans titre

 

Le commentaire N°3 soit Julie !! Bravo Julie ! Je t'envoie le livre dédicacé rapidement !!

 

Merci à tous ceux qui ont joué et tous ceux qui m'ont laissé des gentils commentaires. Si le livre vous plaît, sachez qu'il coûte 9,95€ et qu'on le trouve partout sur internet ou dans les librairies.

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

Taboulé de chou-fleur

Aujourd'hui, je vous dévoile une recette de mon livre Sans cuisson que je fais souvent à la maison. J'adore les salades composées en été, quand il fait chaud. Mais difficile de varier, je fais toujours des salades de tomates, de concombre, taboulé. Voici pour changer une recette de taboulé avec du chou-fleur cru et plein de bonnes choses : menthe fraîche, huile d'olive, citron, fêta, tomates, concombre... Une vraie salade fraîcheur pour l'été, chez nous on adore !

IMG_7962r

Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 1 demi chou-fleur
- 1 demi-concombre
- 3 tomates
- 1 demi-citron
- 1 demi bouquet de menthe fraîche
- 3 CàS d'huile d'olive
- 50 g de fêta (facultatif, pas mis cette fois-ci)
- Sel, poivre

Recette :

Rincez le chou-fleur et coupez uniquement les têtes. Râpez les têtes de chou-fleur à l'aide d'une râpe (ou bien mixez, ça va encore plus vite). Déposez la semoule de chou-fleur obtenue dans un saladier.

IMG_7949r

IMG_7951r

Arrosez avec le jus du citron et l'huile d'olive et remuez.

Épluchez le concombre et coupez-le en petits dés. Rincez les tomates et coupez-les en petits dés. Coupez la fêta en cubes.

Mélangez le tout à la semoule de chou-fleur, salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Couvrez le saladier de film alimentaire et laissez reposer au frais pendant 2h.

IMG_7954r

Note : Avec toutes les "chutes" de chou-fleur, j'ai réalisé une soupe. Faites cuire le reste de chou-fleur avec des autres légumes, mixez avec un peu de d'eau de cuisson et une noisette de beurre et voilà ;) (Idées de soupe de chou fleur et carotte ou velouté de chou-fleur).

IMG_7959r

N'hésitez pas à rajouter plein de choses, comme des olives, des tomates séchées ou pourquoi pas même des morceaux de filet de poulet grillé !

IMG_7962r

Image imprimante Taboulé de chou-fleur

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Pizza à la courgette, jambon, champignons, tomates séchées...

Voici une grosse pizza avec une pâte à l'origan que j'ai réalisée avec ma petite ce week-end. Elle a mangé une belle part après sa soupe ! C'est une pizza pour 4 personnes. Le lendemain, réchauffez la pizza au four à petit feu, si il en reste ;)

IMG_7781r

Ingrédients : (pour 1 grosse pizza pour 4 personnes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 1 CàS d'origan séché

Garniture :

- 15 cl de tomates pelées concassées + 1 CàS de concentré de tomates
- 150 g de dés de jambon + 50 g de reste de lard grillé coupé en morceau
- 1 courgette
- 4 champignons frais
- 3 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Ail en poudre
- Herbes de Provence

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, l'origan et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau. Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle, de la taille de votre plaque de four.

 

La garniture

IMG_7761r

 

Dans un bol, mélangez les tomates pelées concassées avec le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez des herbes de Provence et de l'ail en poudre. Étalez sur la pâte. Déposez des dés de jambons (et les morceaux de lard), puis les champignons frais coupés en lamelles. (Etant allergique aux chamignons, je n'en n'ai pas mis sur toute la pizza.) Coupez les tomates séchées en morceaux et déposez-les sur la pizza.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide de la râpe à gros trous. Déposez les filaments de courgette sur la pizza. Salez le tout, poivrez et ajoutez un peu d'herbes de Provence. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez la sur la pizza avec en plus du fromage râpé.

 

IMG_7774r

IMG_7776r

Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

IMG_7781r

Note : La courgette rend la pizza bien moelleuse et bien garnie !

Image imprimante Pizza courgette

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

Risotto aux épinards (Et les gagnants de mes livres dédicacés)

Aujourd'hui, on commence la semaine avec un délicieux risotto aux épinards frais. C'est un repas complet très simple à réaliser et vraiment délicieux.

IMG_7651r

Ingrédients : (pour 4 personnes en plat complet)

- 250 g de riz rond (riz arborio ou riz à dessert)
- 2 échalotes
- 20 g de beurre
- 15 cl de vin blancs sec
- 1 L de bouillon (1L d'eau + 2 cubes de bouillon de légumes)
- 80 g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade

- 200 g d'épinards frais
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl de crème liquide
- Ail en poudre
- Sel, poivre

Recette :

Préparez les épinards : Rincez les épinards sous l'eau et ôtez les tiges trop épaisses. Coupez les épinards grossièrement à l'aide d'un grand couteau.Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une casserole et déposez les épinards en plusieurs fois. Déposez un couvercle et remuez avant de rajouter les autres feuilles d'épinards. Salez, poivrez et ajoutez un peu d'ail en poudre. Lorsque les épinards sont cuits, ajoutez la crème liquide, remuez et laissez réduire à petit feu pendant 5 mn environ. Réservez.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer.

IMG_7633r

Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez alors les épinards et le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_7642r

IMG_7644r

Servez immédiatement !

IMG_7650r

IMG_7651r

Image imprimante Risotto aux épinards

Bon appétit !

 

Bon et maintenant, voici les gagnants de mes deux derniers livres dédicacés ! Merci d'avoir joué, il y aura prochainement d'autres livres à gagner sur mon blog... hé oui, cette année, j'ai écrit plein de livres ;)

 

C'est "Choupeaux" (commentaire n°35) qui remporte le livre Poke Cakes

20170411_124908

 

Et c'est Kiminicreations (commentaire n°29) qui remporte le livre Sans oeufs

115198958

 

 

Voici l'article paru hier dans le journal Le Républicain Lorrain...

Artricle Eva sans oeuf

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

Madeleines au chorizo

Voici de délicieuses petites madeleines au chorizo à manger à l'apéro ou bien le soir avec une bonne salade composée !

IMG_6539r

Ingrédients : (pour une vingtaines de madeleines)

- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de lait
- 100 g de chorizo
- 80 g de parmesan
- Sel, poivre

Recette :

Coupez le chorizo en petits dés.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et l'huile d'olive. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Remuez et ajoutez le lait au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez les dés de chorizo et le parmesan en dernier. Remuez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.

IMG_6515r

IMG_6517r

Au bout d'une heure, préchauffez le four à 240° (th.8). Farinez légèrement les empreintes à madeleines si elles sont en silicone ou bien beurrez-les et farinez-les. Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines.

IMG_6518r

Cuisson :

Faites cuire les madeleines pendant 4 mn à 240° puis baissez le four à 180° (th.6) pendant encore 10 mn. Elles doivent être bien dorées avec une belle bosse.

IMG_6535r

IMG_6539r

Laissez-les tiédir dans le moule avant de les démouler.

Note : Les madeleines sont vraiment meilleures le jour même, alors je vous conseille de ne pas les préparer la veille.

IMG_6547r

Image imprimante Madeleines au chorizo

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,

Quiche aux deux saumons et poireaux

J'avais envie de faire une quiche pour un soir de la semaine dernière. J'ai acheté du saumon frais et du saumon fumé et j'ai fait une fondue de poireaux. La recette est très facile à réaliser, comme toujours ;) Même ma petite a mangé un petit morceau après sa soupe et elle a dit "encore maman" :p

IMG_6341r

Ingrédients : (pour 1 quiche)

- 1 pâte feuilletée (ou brisée)
- 3 gros oeufs
- 100 g de mascarpone
- 15 cl de crème liquide
- 150 g de saumon fumé
- 150 g de saumon frais (pavé)
- 1 blanc de poireau (ou deux petits)
- 15 g de beurre
- Poivre
- 50 g de fromage râpé

Recette :

Étalez la pâte feuilletée au fond du moule à tarte et piquez la pâte à l'aide d'une fourchette

Faites fondre le beurre dans une poêle. Émincez le blanc de poireau finement et faites-le revenir dans le beurre fondu à feu doux. Déposez un couvercle et remuez de temps en temps, ils ne doivent pas colorer. Laissez cuire 5 mn environ.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez la fondue de poireau sur la pâte. Coupez le pavé de saumon frais en dés et déposez les morceaux crus sur la fondue de poireau dans le moule.

IMG_6309r

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le mascarpone. Poivrez. Ajoutez la crème liquide. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et incorporez-le dans le saladier. Versez sur la pâte et saupoudrez de fromage râpé.

IMG_6312r

IMG_6315r

Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 35/40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez tiède avec une salade verte. Elle est également délicieuse froide le lendemain !

IMG_6325r

IMG_6341r

Note : J'ai ajouté du mascarpone et pas uniquement de la crème quand dans la "vraie" recette de la quiche pour lui donner une texture plus moelleuse. C'était une très bonne idée :p

Image imprimante Quiche aux deux saumons et poireaux

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

Hachis parmentier aux légumes et béchamel

Je discutais avec ma collègue et on parlait de hachis parmentier. Oui, je sais... :D Mais c'est toujours important de parler de recettes avec les gens, parfois on découvre des petites merveilles, comme aujourd'hui... Ma collègue a fait du hachis parmentier avec, en plus de la viande hachée, un reste de bourguignon et de la palette, puis une purée de légumes, de la béchamel et le tout recouvert de fromage râpé. En fait, c'est un mix entre des lasagnes et du hachis parmentier !

IMG_6159r

D'habitude, quand je fais du hachis parmentier, je fouette ma purée au lait pour la rendre mousseline et toute légère. Là, j'ai fait une purée de légumes, et j'ai recouvert de béchamel. Tuerie !

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Hachis :

- 700 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons
- 1 CàS de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 1 CàS de farine
- 1 carotte
- Sel, poivre

Purée :

- 300 de pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 courgette
- 15 choux de Bruxelles
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade

- 20 cl de Béchamel (voir recette ici)
- 100 g de fromage râpé ou 100 g de chapelure

Recette :

Préparez la purée :

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Écrasez les légumes à l’aide d’un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit. Réservez.

Préparez le hachis :

Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons et la carotte épluchée et coupée en petites rondelles dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et sapoudrez avec la farine. Ajoutez le vin rouge et concentré de tomate. Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn environ, ou plus encore.

Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée de légumes.

IMG_6136r

Préparez la béchamel et versez-la sur la purée. Recouvrez de fromage râpé.

IMG_6140r

IMG_6142r

Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 40 mn à 180°. Servez bien chaud avec de la salade verte.

IMG_6156r

Alors, alors, vous allez tester ??

IMG_6159r

IMG_6164r

Image imprimante Hachis parmentier aux légumes et béchamel

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,

Oeuf-nuage

Voici une délicieuse recette légère et qui en jette, à faire le soir, par exemple. C'est un blanc d'oeuf monté en neige avec plein de bonne chose dedans et le jaune d'oeuf posé par-dessus en milieu de cuisson reste bien coulant. Voici la recette en photos, comme toujours.

IMG_5980r

Ingrédients : (Pour 4 oeufs-nuage)

- 4 oeufs extra-frais
- 6 tranches fines de bacon
- 50 g de fromage râpé
- 1 càc d'herbes séchées
- Sel et poivre
- Mâche

Recette :

Préchauffez le four à 220° (th.7-8)

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Déposez chaque jaune délicatement dans un petit ramequin à part, ça sera plus facile par la suite.

IMG_5941r

Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils ont fermes, ajoutez le bacon coupé en morceaux, le fromage râpé et les herbes séchées. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser les blancs.

IMG_5943r

Déposez 4 petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien à l'aide d'une cuillère.

IMG_5946r

Formez un creux dans chaque petit dôme.

IMG_5951r

Cuisson :

Faites cuire à 220° pendant 6-7 mn jusqu'à ce que le blanc d'oeuf commence à dorer légèrement.

Sortez la plaque du four et déposez délicatement le jaune d'oeuf cru au centre du dôme. Salez et poivrez le jaune.

IMG_5954r

Faites cuire à nouveau pendant 3 mn à 220°. (Avec mon vieux four, j'ai laissé cuire 4 mn à 220°).

Déposez délicatement les petits oeufs-nuages sur une assiette de mâche. Accompagnez de pommes de terre sautées et servez immédiatement.

IMG_5979r

IMG_5980r

IMG_5982r

Le jaune est bien coulant et le blanc-nuage croustillant.

IMG_5986r

IMG_5989r

Image imprimante Oeuf-nuage

Bonne journée et bon appétit :)

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :

Tarte aux choux de Bruxelles, butternut et ricotta

Voici une tarte très originale et vraiment délicieuse que vous pourrez proposer à tous les réticents de ces légumes ! Ma petite m'a aidée a faire la tarte, vous verrez sûrement ses petites mains sur quelques photos.

IMG_5228r

Ingrédients : (Pour une tarte et une tartelette)

- Pâte brisée maison
- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 demi courge butternut
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Réservez.

Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et laissez-les refroidir.

Épluchez la courge butternut et râpez la moitié de la courge à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez la courge râpée sur le fond de la pâte.

IMG_5186r

Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les dans le moule également.

IMG_5190r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_5194r

Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé.

IMG_5204r

IMG_5211r

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant environ 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède et accompagnez-la de salade verte.

IMG_5219r

IMG_5228r

Trop bonne cette tarte végétarienne !

IMG_5233r

Image imprimante Tarte aux choux de Bruxelles-butternut-ricotta

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Gâteaux-gratins à la pomme de terre et au potiron (idée d'accompagnement pour Noël)

J'ai voulu faire des petits gratins de pommes de terre mais que l'on puisse démouler pour faire une belle assiette. Je trouve que la présentation est chic pour les fêtes ! Les petits gratins se dégustent chauds avec une viande en sauce par exemple. Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici.

IMG_5019r

Ingrédients : (pour 4 personnes - soit 4 gratins-gâteaux)

- 500 g de pommes de terre
- 1 quart de potiron (150 g environ)
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 50 g de fromage râpé
- 1 noix de beurre (pour beurrer les moules)

Recette :

Épluchez les pommes de terre et le potiron. Coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Déposez dans un saladier.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Dans un bol, fouettez les oeufs et la farine. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu'à ce que la pâte devienne toute lisse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Versez la pâte sur les lamelles de pommes de terre et de potiron. Mélangez bien pour que toutes les lamelles soient bien enrobées de pâte.

IMG_4987r

Beurrez généreusement 4 petits moules à gratins (ramequins) et répartissez le tout dedans. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère et saupoudrez de fromage râpé.

IMG_4997r

Cuisson :

Faites cuire les petits gâteaux pendant 40 mn à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Passez ensuite la pointe d'un couteau autour des bords des ramequins et démoulez-les sur les assiettes.

IMG_5006r

IMG_5019r

IMG_5028r

J'ai préparé les gratins à l'avance et je les ai repassé au four pendant 10 mn juste avant de les servir pour qu'ils soient bien chauds.

IMG_5030r

Image imprimante Gratins gâteaux

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,