Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Sandwick cake végétarien

Voici une superbe recette à réaliser en été quand il fait chaud, en apéritif ou en en entrée chic. Cette recette a été inventée par Sylvie il y a quelques années. J'ai fait une version végétarienne mais vous pouvez remplacer la partie au houmous par du saumon fumé.

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Ingrédients : (pour 10 personnes)

- 5 pains polaires (rayon pain de mie dans les grandes surface ou fait maison ici)

Garniture :

- 150 g de fromage blanc ail et fines herbes (bibleskaes)
- 1 demi-concombre
- 4 CàS de houmous
- 4 CàS de carottes râpées + céleri râpé

Glaçage extérieur et déco :

- 150 g de fromage frais (philadelphia ou St moret)
- 4 carrés frais (aux herbes)
- 50 g de roquettes
- Tomates cerises jaunes et rouges
- 10 radis roses

Recette :

Préparez la garniture : Épluchez le demi concombre et coupez-le en fines lamelles. Râpez carotte et céleri. Préparez le houmous.

Préparez le glaçage extérieur : Dans un bol, mélangez le fromage frais et les carrés frais. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez au frais.

Montage : Posez un premier pain sur le plat de service. Étalez une fine couche de fromage blanc aux herbes et déposez des lamelles de concombre. Posez un deuxième pain par-dessus, déposez du houmous et quelques carottes et céleri râpé. Recouvrez d'un pain, et altrnez de nouveau une couche de chaque.

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Posez le cinquième pain par-dessus.

Recouvrez tout le gâteau de glaçage au fromage frais. Aidez-vous d'une petite spatule pour rentre le glaçage bien lisse.

Coupez ensuite les radis en lamelles fines et disposez-les tout autour du bas du gâteau. Déposez des feuilles de roquettes sur les côtés également. Au centre, coupez quelques tomates cerises et déposez des lamelles de radis de quelques feuilles de basilic.

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Servez bien frais.

 

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Bonne journée et bon week-end !

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Tarte aux tomates cerises

Voici une délicieuse tarte aux tomates cerises caramélisées et une pâte brisée au parmesan. Je me suis inspirée d'une recette qui vient du magazine Marmiton !

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Ingrédients : (pour une tarte pour 6 personnes)

Pâte brisée au parmesan :

- 250 g de farine
- 110 g de beurre
- 50 g de parmesan en poudre
- 5 cl d'eau

Garniture :

- 600 g de tomates cerises
- 2 CàS de pesto
- 50 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- 1 CàS d'origan séché
- 2 CàS de chapelure

Recette :

Préparez la pâte brisée au parmesan : Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, le beurre et un peu d'eau. Malaxez la pâte entre vos mains en rajoutant un peu d'eau si nécessaire et formez une boule. Étalez la pâte sur un morceau de papier sulfurisé et déposez-la au fonds d'un moule à tarte.

Préparez la garniture : Rincez les tomates cerises sous l'eau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez les tomates cerises et laissez cuire à feu fort. Saupoudrez de sucre. Laissez cuire pendant 10 mn à feu assez fort. Ajoutez la cuillerée de vinaigre balsamique et saupoudrez d'origan.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans le fond de la pâte, étalez le pesto et saupoudrez de chapelure.

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A l'aide d'une écumoire sortez les tomates cerises de la poêle et déposez dans le moule. Il reste du jus au fonds de la poêle, c'est normal, ne le versez pas pour ne pas détremper la pâte. Salez et poivrez.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le tour de la pâte soit bien dorée.

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Bon appétit et bonne journée !

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Madeleines à l'ail des ours

Voici des madeleines à l'ail des ours que j'ai préparé pour l'apéro de ce week-end. Ma copine m'a donné de l'ail des ours, on en a mangé pratiquement tous les soirs la semaine dernière. Je vous publierai les recettes par la suite, j'ai été très inspirée :p

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Ingrédients : (Pour une quinzaine de madeleines)

- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 50 g d'huile d'olive
- 50 g de beurre fondu
- 50 g de lait
- 15 feuilles d'ail des ours
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre

Recette :

Dans un saladier, fouettez les oeufs et l'huile d'olive. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Remuez et ajoutez le lait au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez légèrement et poivrez. Rincez les feuilles d'ail des ours et ciselez dans la pâte. Ajoutez le fromage râpé.

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Remuez la pâte et laissez-la reposer pendant une heure au réfrigérateur.

Au bout d'une heure, préchauffez le four à 240° (th.8). Farinez légèrement les empreintes à madeleines si elles sont en silicone ou bien beurrez-les et farinez-les. Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines.

Cuisson :

Faites cuire les madeleines pendant 4 mn à 240° puis baissez le four à 180° (th.6) pendant encore 10 mn. Elles doivent être bien dorées avec une belle bosse.

Laissez-les tiédir dans le moule avant de les démouler.

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Note : Les madeleines sont vraiment meilleures le jour même, alors je vous conseille de ne pas les préparer la veille.

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Bonne journée !

 

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Tarte aux poireaux

Voici une délicieuse tarte (quiche même en fait) aux poireaux que j'ai faite hier soir. J'adore ce genre de repas le soir : une part de tarte avec une salade, il a fait super beau hier, c'est exactement ce que j'avais envie de manger :p

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Ingrédients : (Pour une tarte pour 4 personnes en repas du soir)

- 1 pâte feuilletée (ou brisée, ça sera meilleur)

- 4 blancs de poireaux
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 oeufs
- 15 cl de lait
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Rincez les poireaux et émincez-les finement. Faites les cuire à feu doux avec un couvercle dans l'huile d'olive pendant 15 mn environ. Versez le vin blanc, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Remuez et laissez s'évaporer tout le vin (sans le couvercle).

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez votre pâte dans un moule à tarte et piquez-là à l'aide d'une fourchette. Déposez le fromage râpé, puis les poireaux.

Dans un saladier, fouettez les oeufs, le lait et la crème. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez sur la tarte.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez tiède et dégustez avec une salade, par exemple.

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J'adore la manger froide le lendemain midi, quand il y a des restes ! C'est pour ça que je préfère de la pâte brisée à la pâte feuilletée. La pâte feuilletée est ramollie le lendemain et n'est plus bonne.

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Est-ce que vous connaissez la plateforme en ligne Lionshome, qui regroupe tout pour la maison ? C'est super pratique, lorsque l'on cherche un produit précis, il suffit de taper sa recherche dans le ligne de recherche puis on est redirigé vers la sélection. Par exemple, je cherche un gaufrier (bah oui, j'ai cassé le mien la semaine dernière, j'en parle ici). J'ai tapé "gaufrier" dans la barre de recherche et j'ai eu des dizaines de modèles de proposés, de toutes les marques et de tous les prix. Les recherches sont précises, on est vraiment sûr de trouver ce qu'on cherche.

lionshome

Donc maintenant je pars à la recherche d'un nouveau gaufrier !

 

Bonne journée et bon week-end !

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Biscuits au persil et fromage

Voici des petits biscuits pour l'apéro que j'ai réalisé avec un reste de pâte brisée.

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Ingrédients : (Pour énorme boîte de biscuits, là j'ai utilisé d'un reste de cette pâte, donc j'ai eu une petite boîte)

- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Eau froide (environ 8 cl)
- 1 jaune d'oeuf
- Fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, du sel, du poivre et le persil haché. Ajoutez l'eau petit à petit et malaxez la pâte. Formez une boule de pâte. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez des petits carrés dans la pâte à l'aide d'une roulette et déposez les carrés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

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Badigeonnez les carrés de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 10-12 mn à 210° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Bonne journée !

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Hachis parmentier au potimarron

Voici un délicieux hachis parmentier à la purée de potimarron. Vive l'automne :)

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Ingrédients :

Hachis :

- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 petits oignons
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 demi-courgette (200 g environ)
- 10 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 50 g de fromage râpé

Purée :

- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade (+ persil frais haché pour moi)

Recette :

Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez. Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade (Et le persil frais haché pour moi.) Réservez.

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Préparez le hachis : Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Rincez la courgette, coupez-la en dés et ajoutez-la dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.

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Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée. Égalisez à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez de fromage râpé (facultatif).

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Servez bien chaud.

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Bonne journée !

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Oeuf-nuage

Voici une délicieuse recette légère et qui en jette, à faire le soir, par exemple. C'est un blanc d'oeuf monté en neige avec plein de bonne chose dedans et le jaune d'oeuf posé par-dessus en milieu de cuisson reste bien coulant. Voici la recette en photos, comme toujours. Utilisez un reste de jambon ou de bacon ou bien même un reste de lardons pour ajouter dans la recette. Pour les pommes de terre, vous pouvez les cuire à l'eau la veille et les faire griller simplement le lendemain.

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Ingrédients : (Pour 4 oeufs-nuage)

- 4 oeufs plein air Maxi Gourmands
- 6 tranches fines de bacon (ou bien une tranche de jambon coupée en petits morceaux)
- 50 g de fromage râpé
- 1 càc d'herbes séchées
- Sel et poivre
- Mâche

Recette :

Préchauffez le four à 220° (th.7-8)

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Déposez chaque jaune délicatement dans un petit ramequin à part, ça sera plus facile par la suite.

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Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils ont fermes, ajoutez le bacon coupé en morceaux, le fromage râpé et les herbes séchées. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser les blancs.

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Déposez 4 petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien à l'aide d'une cuillère.

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Formez un creux dans chaque petit dôme.

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Cuisson :

Faites cuire à 220° pendant 6-7 mn jusqu'à ce que le blanc d'oeuf commence à dorer légèrement.

Sortez la plaque du four et déposez délicatement le jaune d'oeuf cru au centre du dôme. Salez et poivrez le jaune.

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Faites cuire à nouveau pendant 3 mn à 220°. (Avec mon vieux four, j'ai laissé cuire 4 mn à 220°).

Déposez délicatement les petits oeufs-nuages sur une assiette de mâche. Accompagnez de pommes de terre sautées et servez immédiatement.

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Le jaune est bien coulant et le blanc-nuage croustillant.

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Je participe au concours «Jamais sans oeufs !»avec cette recette, organisé par l'oeuf de nos Villages. (La page facebook du concours ici.)

 

Bonne journée et bon appétit :)

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Galettes de coquillettes aux courgettes

J'ai vu cette recette chez Mamina et je l'ai réalisée tout de suite pour le soir, car j'avais aussi un reste de coquillettes dans mon frigo. D'habitude je fais des muffins aux coquillettes mais là, ces galettes m'ont bien plu !

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Ingrédients : (Pour 8 galettes)

- 120 g de coquillettes cuites
- 1 gros oeuf
- 1 petite courgette (ou la moitié d'une).
- 2 CàS de persil frais ciselé
- 50 g de fromage râpé
- 1 CàS de parmesan en poudre
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile neutre

Recette :

Râpez la courgette à l'aide d'une râpe à petits trous. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et remuez.

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Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez une grosse cuillerée de pâte dans la poêle et aplatissez-la légèrement à l'aide du dos de la cuillère. Laissez cuire pendant 3-4 mn environ et retournez les galettes à l'aide d'une spatule délicatement. Laissez encore cuire 3 mn de l'autre côté.

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Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

Servez ces galettes avec une salade pour le repas du soir, ça sera parfait ! On ne sent pas trop la courgette, mais elle apporte beaucoup de moelleux dans les galettes.

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Bonne journée !

 

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Galette de courgette façon pizza

J'ai répéré sur le compte instagram de RoseAndCook, une idée de pizza avec une base de galette de courgette. J'ai trop aimé l'idée, et vu qu'on a plein de courgette, j'ai tout de suite testé ! On peut remplacer la courgette par d'autres légumes. Normalement, pour la version "rapide, vous déposez votre pâte sur une plaque de four en une jolie galette, vous faites cuire 15 mn puis lorsqu'elle est un peu cuite, vous rajouter votre préparation de pizza. Moi j'ai préféré cuire ma pâte à la poêle d'abord. J'ai utilisé ma recette de galettes de courgettes trop bonne.

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Ingrédients : (Pour 2 pizzas-courgette)

Galettes de courgettes :

- 2 grosses courgettes
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 50 g de parmesan râpé
- 3 CàS de persil frais haché
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 20 cl de sauce tomate
- 1 boule de mozzarella
- 2 tranches de jambon
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes, séchez-les et coupez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez les courgettes râpées dans une passoires et saupoudrez de sel. Laissez dégorger les courgettes dans la passoire pendant une heure dans l'évier.

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Pressez ensuite les courgettes dans vos mains pour en retirer le maximum de jus, et déposez les courgettes essorées dans un saladier. Dans le saladier, ajoutez les oeufs, la farine, le parmesan râpé, salez légèrement, poivrez, ajoutez l'ail ciselé et le persil frais haché. Remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Versez la moitié de la pâte dans la poêle chaude, étalez-la à l'aide d'une cuillère et laissez là cuire pendant 5 mn à feu moyen.

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Pour la retourner facilement sans la casser, faites glisser la galette sur une assiette, puis retournez-la dans la poêle. Faites la cuire de l'autre côté pendant 5 mn environ.

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Refaite la même chose pour la deuxième galette.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Déposez la galette de courgette cuite sur une plaque de four. Déposez la sauce tomate, salez, ajoutez le jambon coupé en petit morceau et la mozzarella également coupée en petits morceaux. Poivrez.

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Faites cuire la pizza-courgette pendant 15 mn à 200° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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C'était trop bon, on a adoré !

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Salade aux haricots verts, haricots plats, tomates et fêta

Voici une délicieuse salade bien gourmande avec plein de délicieuses choses à l'intérieur.

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Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 100 g de haricots verts
- 50 de haricots plats
- 2 tomates
- 80 g de fêta
- 2 CàS d'huile d'olive
- 2 CàS de vinaigre balsamique
- Sel, poivre
- Basilic frais ciselé

Recette :

Équeutez les haricots verts et haricots plats. Coupez-les en deux pour ôter d'éventuels fils. Faites-les cuire pendant 10-12 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et laissez refroidir.

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Dans un saladier, ajoutez les tomates coupées en morceaux, les haricots et la fêta coupée en dés. Arrosez avec l'huile d'olive et le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de basilic ciselées.

Servez bien frais.

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Bonne journée !

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