Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Sorbet à la fraise en bâtonnet

Rien de meilleur qu'un bon sorbet à la fraise maison ! J'ai versé mon sorbet dans des petits moules à glace pour le plus grand plaisir de ma petite qui adooooore "les glaces avec un bâton".

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Ingrédients : (Pour un demi-litre de sorbet)

- 600 g de fraises
- 150 g de sucre en poudre
- 15 cl d'eau
- 1 demi citron

Recette :

Mixez les fraises avec le jus de citron. Réservez.

Faites chauffer l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsqu'il est dissout, portez à ébullition pendant 2 mn. Laissez refroidir.

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Mélangez le sirop au coulis de fraises et laissez refroidir au moins 6 h au réfrigérateur si vous utilisez une sorbetière. Pas besoin de repos au frais si vous avez une turbine. (La turbine est une machine qui créé du froid.)

Faites prendre en sorbetière. Lorsque le sorbet est presque pris, versez-le dans une boîte hermétique ou répartissez-le dans les empreintes à glace puis enfoncez un bâtonnet.

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(Le reste dans une boîte en plastique.)

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Congelez le sorbet encore 2h pour que la consistance soit plus ferme. Lissez bien le dessus des bâtonnets de glace à l'aide d'une corne à pâtisserie ou bien d'une spatule.

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Conseil : Si les pépins de fraises vous gênent, filtrez le coulis avant de le mélanger au sirop.

Note : Pour encore plus de gourmandise, faites fondre du chocolat au bain-marie, puis trempez la moitié des bâtonnets dans le chocolat fondu. Déposez les glaces sur une assiette et congelez l'assiette pour faire durcir le chocolat.

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Ma gourmande !

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Les moules à glace viennent du site Cuisine Addict. Ils ont la taille idéale pour les glaces je trouve !

Image imprimante Sorbet à la fraise

Bonne journée !

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Clafoutis aux fruits rouges, vanille et lait d'amande

Voici un clafoutis avec tous les fruits du jardin de mon père : des cerises, des groseilles et des fraises. Merci pour l'idée Papa ;)

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Ingrédients :

- 30 cl de lait d'amande (attention, non sucré !)
- 20 cl de crème d'amande
- 3 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 500 g de fruits rouges (cerises, groseilles et fraises pour moi ici)
- 1 noisette de beurre (pour le plat)

Recette :

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les fruits et équeutez-les. (Laissez les noyaux des cerises.)

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez les graines de la gousse de la vanille fendue en deux. Fouettez puis versez le lait et la crème. La préparation soit être bien lisse.

Beurrez le plat et déposez les fruits. Recouvrez avec la pâte.

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Cuisson :

Faites cuire le clafoutis pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Accompagnez le clafoutis de fraises mixées dans des petites verrines et pourquoi pas également d'une boule de glace.

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imprimante blog Clafoutis fruits rouges

Bonne journée !

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Porridge au lait d'amande

J'avais envie de faire un porridge, car j'en vois beaucoup sur le net en ce moment et que je croyais que je n'aimais ça. Mais quelle erreur d'avoir attendu !! J'ai décidé d'utiliser du lait d'amande, mais vous pouvez très bien utiliser n'importe quel lait.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 300 ml de lait d'amande
- 50 g de flocons d'avoine
- 1 CàS de sirop d'agave (ou miel ou sirop d'érable)
- Fraises
- 4 CàS de compote pomme-fraise-rhubarbe (recette ici)

Recette :

Dans une casserole, versez le lait et les flocons d'avoine. Faites chauffer à feu moyen pendant 10 mn environ, en remuant, jusqu'à ce que les flocons d'avoine gonflent et que le mélange épaississe.

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Ajoutez la cuillerée de sirop d'agave, remuez et répartissez dans 2 bols.

Laissez refroidir toute une nuit au rfrigérateur et le lendemain, ajoutez des fraises coupées et de la compote par-dessus. Ou bien dégustez le porridge encore tiède.

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Voici un petit déjeuner équilibré et qui tient au ventre toute la matinée.

Image imprimante Porridge au lait d'amande

Bonne journée !

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Fromage blanc glacé aux fraises

Mélanger du fromage blanc avec des fraises, c'est un dessert classique que l'on fait souvent à la maison. Que les fraises soit en morceaux ou bien en coulis, ça a toujours beaucoup de succès ! Comme il a fait très chaud ces derniers temps, j'ai décidé de passer le tout à la sorbetière, pour faire un peu comme un yaourt glacé.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de fromage blanc
- 200 g de fraises
- 30 g de sucre en poudre

Recette :

Rincez et équeutez les fraises. Mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Dans un saladier, mélangez le fromage blanc, le sucre et la purée de fraises.

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Remuez bien et faites prendre dans la sorbetière. Lorsque la glace est prise, répartissez-la dans 4 petits pots et servez-la immédiatement. Ou bien, vous pouvez congelez les petits pots pour que la glace soit plus ferme.

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Pensez à sortir les pots 15 mn avant de les déguster, pour que la glace soit bien tendre.

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Image imprimante Fromage blanc glacé aux fraises

Bonne journée !

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Glace au fromage blanc

Voilà, la saison des glaces est arrivée. Voici une glace légère, peu sucrée à servir avec des fraises en morceaux ou bien mixées comme un coulis. C'est un dessert très simple, le fromage blanc aux fraises, mais la version glacée rend ce dessert beaucoup plus chic !

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Ingrédients : (pour 50 cl de glace)

- 500 g de fromage blanc (20% ici)
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 90 g de sucre en poudre

Recette :

Mélangez le fromage blanc et le sucre en poudre dans un saladier. Montez la crème bien froide en chantilly. Mélangez le tout à l'aide d'une spatule souple en silicone et faites prendre en sorbetière.

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Lorsque la glace est prise (20 mn pour moi dans ma turbine) versez-la dans un bac à glace ou bien dans des petits pots comme moi ici.

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Congelez la glace encore pendant 2h pour qu'elle soit plus dure.

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Accompagnez la glace de fraises, ça sera encore meilleur !

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Image imprimante Glace fromage blanc

 

Je vous invite à lire mon grand article sur les glaces et les machines à glaces, ça peut toujours vous être utile ! Je réponds à beaucoup de questions que vous me posez souvent, dans cet article.

 

Bonne journée !

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Cheesecake à la brousse, citron et fraises

Voici le gâteau idéal pour la fête des mères. C'est un gâteau très facile à réaliser, très rapide et très léger. En plus, vous pouvez le préparer la veille, c'est même conseillé, car il est meilleur le lendemain.

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Ingrédients : (pour 6 personnes dans un moule de 20 cm de diamètre assez haut)

- 400 g de brousse
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS de farine
- 1 demi citron
- Zeste d'un demi citron
- 200 g de fraises

Recette :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le ménage triple de volume et soit tout mousseux. Ajoutez la brousse, le jus de citron et le zeste et fouettez encore jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée dans la préparation. Ajoutez la cuillerée à soupe de farine tamisée et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré sur le tour et dans lequel vous aurez déposé dans le fond un cercle de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 45-50 mn à 180° jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et plus tremblotant au milieu. (Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche). Si le gâteau colore trop, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus.

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Laissez refroidir le cheesecake pendant au moins une heure avant de le démouler sur le plat de service.

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Conservez le gâteau au frais pendant 3h au moins avant de le déguster (je vous conseille de le laisser une nuit dans le frigo). Avant de le servir, rincez et équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux et déposez-les sur le cheesecake.

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Une petite part ?

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Voici un délicieux cheesecake léger et légèrement citronné !

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Bonne journée et bon week-end !

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Forêt noire aux fraises

Voici un genre de forêt noire aux fraises. C'est pas vraiment la recette originale, car c'est une chantilly au mascarpone, il y a du coulis de fraises, des morceaux de fraise... C'est un gâteau aux fraises et au chocolat en fait ^^

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Ingrédients : (pour 8 personnes)

Gâteau au chocolat : Moule rond de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé 2 moules ronds de 20 cm)

- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 40 g de cacao amer en poudre non sucré
- 80 g de pépites de chocolat

Sirop/coulis fraises :

- 100 g de fraises
- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre
- 2 CàS de kirsch

Garniture et chantilly :

- 15 cl de crème fraîche liquide
- 125 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 10 cerises à la liqueur
- 100 g de copeaux de chocolat
- 150 g de fraises

Recette :

Préparez le gâteau au chocolat : Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu. Remuez et ajoutez la farine, le cacao en poudre et le levure chimique. Remuez et ajoutez les pépites de chocolat.

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Répartissez la pâte dans 2 moules ronds beurrés et farinés de 20 cm de diamètre. Faites cuire les gâteaux pendant 20 mn à 180°. Vous pouvez également utilisez un seul moule de 20 ou 22 cm de diamètre, le cuire plus longtemps et vous pourrez le couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 gâteaux. Réservez.

Rincez les fraises, équeutez-les et mixez 100 g de fraises jusqu'à l'obtention d'une purée de fraises toute lisse. Réservez la purée et les autres fraises.

Mélangez le mascarpone et la crème dans un saladier. Montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et saupoudrez de sucre glace quand elle commence à prendre. Fouettez encore quelques secondes.

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Dans une petite casserole, faites l'eau et le sucre et laissez bouillir pendant 2 mn jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez le kirsch. Posez un premier gâteau sur le plat de service et imbibez-le à l'aide d'un pinceau avec le sirop. Versez ensuite 3 cuillérées de purée de fraises par-dessus.

Déposez quelques morceaux de fraises et les cerises à la liqueur, puis recouvrez de chantilly au mascarpone.

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Déposez le deuxième gâteau au chocolat par-dessus et imbibez-le de sirop. Recouvrez tout le gâteau de chantilly au mascarpone. Aidez-vous d'une spatule. Je vous conseille de recouvrir le gâteau de chantilly en deux fois, c'est-à-dire, vous déposez une première couche de chantilly, vous lissez puis vous laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 15 mn avant de déposer une nouvelle couche. La chantilly, bien froide, sera plus facile à étaler.

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Saupoudrez généreusement le gâteau de copeaux de chocolat et conservez-le au frais jusqu'au moment de le servir.

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Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

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Note : Imbibez généreusement les gâteaux au chocolat pour qu'ils soient bien moelleux.

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Un énorme merci pour tous vos gentils commentaires concernant la sortie de mon nouveau livre "Sans cuisson", ça fait plaisir !

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Bonne journée et bon week-end !

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Compote à la pomme, fraise et rhubarbe

Voici de la compote à la pomme, fraise et rhubarbe, que j'ai réalisé pour le goûter de ma petite (et pour nous !). Je suis complètement accro au mariage fraise-rhubarbe, et apparemment ma petite aussi :p

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Ingrédients : (pour 6 personnes, pour 6 portions de 150 g)

- 4 pommes (Ariane pour moi)
- 3 tiges de rhubarbe (environ 200 g)
- 100 g de fraises
- 2 CàS de sucre en poudre
- 5 cl d'eau

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez le trognon et coupez-les en cubes. Déposez les cubes de pommes dans une casserole (ou le bol du Thermomix). Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Déposez les tronçons de rhubarbe dans la casserole Rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en morceaux et rajoutez-les dans la casserole, avec le sucre et l'eau. (Au Thermomix, cuisson 90° pendant 20 mn vitesse 2.)

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Faites cuire à feu doux avec un couvercle en remuant de temps en temps. Laissez compoter pendant 20 mn. Au bout de 20 mn, mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant, jusqu'à ce que la compote soit bien lisse.

Répartissez dans 6 ramequins et servez la compote tiède ou bien totalement refroidie.

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Image imprimante Compote pomme-fraise-rhubarbe

Bonne journée et à mercredi !!

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Perles du Japon au lait de coco, vanille, rhum et fraises....

Aujourd'hui, une recette toute en douceur... Je fais de temps en temps du riz au lait et j'ai voulu changer en remplaçant le riz par des perles du Japon. Les perles du Japon sont des billes de tapioca fabriquées à partir de racines de manioc. (Fécule de manioc pour les perles du Japon.)

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Les petites billes fondent dans la bouche, c'est très doux ! On adore ! Je mets de temps en temps des perles du Japon dans les soupes de légumes de ma petite pour varier des pâtes. Il faut faire cuire les perles du Japon pendant une vingtaine de minutes dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient translucides avant de les ajouter dans la soupe. Pour ma version de "riz au lait", je les ai fait cuire dans un mélange de lait et de lait de coco.

Ingrédients : (pour 4/6 verrines)

- 50 g de perles du Japon
- 20 cl de lait de coco
- 30 cl de lait (demi-écrémé)
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 1 CàS de rhum brun
- 15 belles fraises

Recette :

Dans une casserole, versez le lait de coco, le lait, le sucre, le rhum et la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition et versez les perles du Japon en pluie.

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Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 20 mn en remuant. Les perles du Japon sont cuites lorsqu'elles sont transparentes. Au bout des 20 mn, ôtez la casserole du feu et déposez un couvercle sur la casserole. Laissez reposer pendant une demi-heure. Ôtez la gousse de vanille.

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Pendant ce temps, rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en petits morceaux.

Répartissez les perles du Japon dans des verrines (aidez-vous d'une poche à douille) et recouvrez de morceaux de fraises.

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Servez encore légèrement tiède pour que ça soit bien onctueux.

C'est un dessert doux, réconfortant, les petites billes sont très douces c'est délicieux !

Image imprimante Perles du Japon au lait de coco

Bonne journée !

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Fromage blanc aux fraises

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple que j'ai préparé avec ma petite pour le dessert.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 300 g de fromage blanc
- 2 CàS de sucre vanillé
- 150 g de fraises

Recette :

Mélangez le sucre au fromage blanc. Rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en gros morceaux et mélangez-les au fromage blanc.

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Servez bien frais.

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Attention, ce dessert ne se conserve pas plus d'une journée, les fraises ont tendance à tirer du jus et à a ramollir rapidement.

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Alors, super simple et rapide, vous ne trouvez pas ? On peut rajouter un peu plus de sucre si vos fraises ne sont pas assez sucrées.

 

Voici la version mousse fromage blanc et à la fraise que j'avais réalisé l'année dernière, si vous voulez quelque chose d'un peu plus "élaboré".

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Bonne journée !

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