Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

05 octobre 2012

Cake moelleux potimarron-crème de marron

L'automne s'est bien installé, voici un cake ultra-moelleux aux parfums d'automne...

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Ingrédients :

- 200 g de farine
- 30 g de farine de châtaigne (ou 230 g de farine classique)
- 150 g de sucre en poudre
- 300 g de potimarron (environ la moitié d'un potimarron)
- 4 oeufs
- 4 CàS de crème de marron
- 70 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- Cannelle (facultatif)

Recette :

Épluchez le potimarron, videz l'intérieur et coupez la chair en cubes. Prélevez 300 g et faites cuire les cubes de potimarron dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 mn. Égouttez les cubes de potimarron dans une passoire et laissez refroidir dans la passoire. Écrasez grossièrement les cubes de potimarron à l'aide d'une fourchette. (La texture du cake est meilleure s'il reste quelques morceaux de potimarron.) Réservez.

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Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez le beurre fondu et la crème de marron. Mélangez. Ajoutez la purée de potimarron refroidie à la préparation et mélangez. Ajoutez les deux sortes de farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez de la cannelle en poudre.

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Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans un four bien préchauffé à 180° et laissez-le cuire pendant 45 mn. Il doit être bien doré. Plantez la lame d'un couteau dans le cake pour vérifier la cuisson. Prolongez la cuisson de quelques minutes si nécessaire. Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.

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Le cake est terriblement moelleux et parfumé !

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Image imprimante Cake crème de marron-potimarron

Bonne journée et bon we :)

Posté par evacuisine le 05 octobre 2012 à 06:00 - Commentaires [19] - Permalien [#]
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07 janvier 2011

Mini galette des rois aux marrons

Eh oui, encore une recette de galette des rois ! C'est Hélène qui m'a donné l'idée d'en faire une ! J'ai décidé de faire une mini version, c'est original :)

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Ingrédients : (pour 6 galettes)

- 1 œuf
- 60 g d'amandes entières
- 35 g de beurre fondu
- 35 g de sucre en poudre
- 1 càc de farine
- 3 càc de crème de marron
- 1 jaune (pour la dorure)
- 6 brisures de marrons glacés

Recette :

Mixez les amandes entières avec leur peau, jusqu'à obtenir une poudre assez fine.

Dans un saladier, fouettez l'œuf. Ajoutez la poudre d'amande et remuez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le beurre fondu, le sucre en poudre et la farine.
Ajoutez en dernier la crème de marron, et les brisures de marrons préalablement coupés en petits morceaux.

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Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Découpez 6 disques dans la première pâte feuilletée, et disposez-les sur la plaque.
Placez au centre de chaque cercle, un petit tas de crème aux marrons, en laissant un centimètre autour des bords environ.

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Humidifiez le tour avec un peu d'eau, puis posez un deuxième cercle de pâte par-dessus. Soudez le tour avec le bout des doigts. Coupez le surplus de pâte si nécessaire.

Laissez reposer les galettes une demie heure au frigo.

Badigeonnez les galettes de jaune d'œuf. Percez un tout petit trou au centre des galettes, et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Enfournez les galettes dans un four bien préchauffé, 20 mn à 210°. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir sur une grille.

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imprimante_blog Mini galette des rois aux marrons

Poser une brisure de marron glacé sur le dessus pour décorer !

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 07 janvier 2011 à 06:30 - Commentaires [86] - Permalien [#]
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01 janvier 2011

Cupcakes aux marrons glacés

Bonne année et bonne santé à tous les gens qui passeront par ici ! Merci pour votre fidélité, l'année 2010 a été une belle année ! Vous avez été un peu plus de 140.000 personnes à passer par ici en 2010. Merci à tout le monde.

On commence l'année par une petite recette trouvée dans un livre de Sylvie. J'ai juste modifié le glaçage, j'ai préféré faire une chose simple à la place d'un gros glaçage à la crème.

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Ingrédients : (pour 6 muffins)

- 80 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 1 œuf
- 120 g de farine
- une demie càc de levure chimique
- 6 cl de lait
- 80 g de crème de marron
- une demie càc de vanille liquide
- 20 g de pépites de chocolat Bonnat (CGourmand)
- 20 g de brisures de marron glacés (CGourmand)

CGourmand

Recette :

Mélangez le beurre et le sucre en pommade, puis ajoutez l'œuf. Incorporez la farine, la levure chimique, le lait, la crème de marron et la vanille liquide.
La pâte doit être bien lisse.

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Ajoutez alors les brisures de marrons glacés coupées en petits morceaux, et les pépites de chocolat.

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Versez la pâte dans 6 moules à muffins garnis de caissettes en papier.

Cuisson :

20 mn à 180°. Enfournez les muffins dans un four bien chaud. Laissez refroidir les muffins sur une grille.

Pour la décoration, j'ai fait simple : une fine couche de crème de marron, quelques copeaux de chocolat et une dragée par dessus.

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Ils sont extrêmement moelleux !

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Image_imprimante Cupcakes aux marrons glacés

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 01 janvier 2011 à 09:00 - Commentaires [61] - Permalien [#]
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01 février 2010

Tartelettes aux poires et à la crème de marron

Voici une recette trop gourmande ! J'ai fait deux petites tartelettes, mais en multipliant les doses par deux, on peut faire une grande tarte.

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Ingrédients : (pour deux petites tartelettes)

Pâte :

- 60 g de beurre
- 125 g de farine
- 1 CàS de sucre
- eau

Garniture :

- 2 CàS de crème de marron
- 1 grosse poire
- 2 CàS de cassonade
- cannelle

Recette :

Préparez la pâte à tarte : dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, la farine et le sucre. Liez le tout avec un peu d'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique.
Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez deux cercles pour les tartelettes. J'ai mis du papier sulfurisé au fond des moules, mais on peut aussi beurrer et fariner.

Étalez une cuillerée à soupe de crème de marron au fond de chaque tartelette.

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Pelez et coupez la poire en fines lamelles. Disposez-les sur la crème de marron en les enfonçant un peu.

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Saupoudrez de cassonade et de cannelle.

Cuisson :

30 mn sur 180°.

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Excellentes ces tartelettes !

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C'est un vrai petit dessert d'automne !

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Image_imprimante Tartelettes poires-crème de marron

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 01 février 2010 à 00:03 - Commentaires [38] - Permalien [#]
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14 janvier 2010

Tiramisu à la crème de marron et thé matcha

Voici un dessert très simple à réaliser et très raffiné. Je me suis inspirée d'une recette de 750g. Je vous le conseille vivement !

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Ingrédients : (pour un gros tiramisu ou 6 verrines)

- 250 g de mascarpone
- 200 g de crème de marron
- spéculoos (ou biscuits à la cuillère)
- 1 CàS de thé matcha
- 3 œufs

Recette :

Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le mascarpone, et la crème de marron. Mélangez bien le tout, vous devez avoir une pâte bien lisse.

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Battez les blancs en neige bien ferme, et ajoutez-les délicatement au mélange.
Faites bouillir de l'eau (environ15 cl) et ajoutez le thé matcha. Remuez bien.

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Trempez les spéculoos dans le thé, et disposez-les au fond des verrines. Versez une couche de crème, puis à nouveau une couche de biscuits.

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Laissez reposer les verrines au frais au moins 6h. Je vous conseille de préparer ce dessert la veille. Pour la décoration, saupoudrez un peu de thé matcha sur le dessus des verrines. J'ai également rajouté quelques pépites de Benco pour mon chéri ^^

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Image_imprimante Tiramisu marron-thé matcha

Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 14 janvier 2010 à 06:48 - Commentaires [33] - Permalien [#]
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