Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

01 juillet 2019

Galettes aux céréales, courgette et menthe

Voici une recette spéciale pour les grosses chaleurs. J'adore les galettes veggie. Si vous avez mon livre sorti début d'année, c'est le moment de le sortir ;)

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Ingrédients : (Pour 8 galettes)

- 200 g de céréales déjà cuites (moi ici reste de mélange boulgour + pois)
- 1 petite courgette
- 1 œuf
- 2 CàS de farine
- 10 feuille de menthe fraîche
- Sel et poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Rincez la courgette et râpez-là avec la râpe à gros trous. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et remuez. Assaisonnez.

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Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Déposez des petits tas de pâte dans la poêle bien chaude, et laissez cuire les galettes environ 3 mn de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposez les galettes au fur et à mesure sur une assiette.

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Servez les galettes avec du fromage blanc et des salades. Repas idéal en cas de grosses chaleurs...

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 01 juillet 2019 à 05:30 - Pâtes, riz - Commentaires [2] - Permalien [#]
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21 juin 2019

One pot pasta aux courgettes

Des fois, surtout quand il fait chaud d'ailleurs, je n'ai pas du tout envie de cuisiner. Ma soeur fait très souvent des one pot pasta, moi rarement. L'autre jour, je me suis lancée. C'est tellement facile...

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de pâtes torti Happy Bio
- 2 petites courgettes
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 6 olives vertes
- 6 asperges en bocal
- Un filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 2 CàS de persil frais haché
- 70 cl d'eau (environ)
- 1 CàS de crème fraîche + 1 càc de concentré de tomate (au moment de servir)

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Recette :

Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Coupez les asperges en morceaux. Épluchez l'échalote et émincez-la finement ainsi que la gousse d'ail. Coupez les olives en rondelles.

Dans une grosse casserole ou cocotte, déposez tous les ingrédients sauf la crème fraîche.

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Couvrez d'eau froide (environ 70 cl).

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Cuisson :

Faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet des pâtes à partir du moment où l'eau est bouillante. Remuez quelques fois pendant le temps de cuisson. Servez tel quel, sans égoutter le reste d'eau (normalement il ne doit plus y en avoir beaucoup). Au moment de servir, ajoutez la cuillère de crème fraîche et le concentré de tomate.

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J'ai utilisé les pâtes Happy Bio reçues dans ma Dégusta Box du mois de mai !

Bonne journée !

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14 juin 2019

Tarte à la courgette et au chèvre frais

Voici une tarte aux courgettes râpées, sauce tomate et chèvre frais. Avec une délicieuse pâte brisée aux herbes de provence.

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Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison avec une cuillerée d'herbes de Provence (recette ici)
- 2 petites courgettes
- 3 CàS de sauce tomate (salée, poivrée)
- 100 g de chèvre frais
- 30 g de fromage râpé
- 1 oeuf
- 10 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Préparez la pâte brisée en rajoutant une cuillerée d'herbes de Provence dans la pâte. Étalez la pâte au fond d'un moule à tarte beurré et fariné.

Rincez les courgettes et ôtez les extrémités. Râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous.

Préchauffez le four à 180°.

Étalez la sauce tomate sur le fond de la pâte et déposez les courgettes râpées. Dans un bol, fouettez l'oeuf entier avec la crème liquide, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez sur les courgettes.

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Ajoutez le fromage de chèvre frais émietté grossièrement et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant environ 30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède avec de la salade par exemple.

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Bonne journée !

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07 juin 2019

Pizza aux drêches de bières et aux légumes

Toujours dans mes tests avec ces fameuses drêches de bières (lire mon premier article sur le sujet ici), et voici aujourd'hui une pâte à pizza.

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Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza :

- 500 g de farine
- 80 g de drêches humides (on peut monter jusqu'à 100g)
- 1 CàS d'hebres de Provence
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (Ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 1 grosse courgette
- 3 tomates fraîches
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné (sel-poivre-origan)
- 50 g de mimolette
- 15 olives vertes
- 6 tomates séchées
- Jambon (facultatif)
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Mélangez la farine, les drêches, les herbes de Provence, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvez le bol avec la pâte avec un torchon ou du film alimentaire, et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède (Ou bien toute l'après-midi comme moi ici). La pâte doit doubler de volume.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en deux rectangles, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-les sur deux plaques de four.

Préchauffez le four à 220°.

Râpez la courgette à l'aide d'une râpe (à gros trous). Déposez le coulis de tomates sur les pizza, répartissez les courgettes râpées puis assaisonnez. Ajoutez ensuite les tomates coupée en dés, des olives coupées en rondelles, les tomates séchées coupées, du jambon (facultatif) et ajoutez la mimolette en dés.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 10-15 mn à 220° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le dessous de la pâte bien doré.

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Trop bon !

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Bonne journée !

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10 mai 2019

Pizza à la courgette râpée

Voici une pizza que je fais très souvent à la maison. Facile, végétarienne ou non, elle est bien moelleuse et croustillante. C'est ma pizza maison préférée.

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Ingrédients : (pour 2 pizzas)

Pâte à pizza :

- 500 g de farine
- 1 CàS d'hebres de Provence
- 25 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (Ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 càc de sel
- 3 CàS d'huile d'olive

Garniture :

- 1 grosse courgette (ou 2 petites)
- 1 carotte
- 30 cl de coulis de tomates assaisonné (sel-poivre-origan)
- 2 boules de mozzarella
- 50 g de fromage râpé
- Jambon (facultatif) ou tomates séchées

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Mélangez la farine, les herbes de Provence, le sel et la levure de boulanger. Ajoutez l'huile d'olive, pétrissez à la main ou à l'aide d'un robot, et versez l'eau tiède petit à petit. Pétrissez pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Couvez le bol avec la pâte avec un torchon ou du film alimentaire, et laissez lever pendant au moins une heure dans un endroit tiède (Ou bien toute l'après-midi comme moi ici). La pâte doit doubler de volume.

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Dégazez ensuite la pâte, et étalez-la finement en deux rectangles, sur un plan de travail bien fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez-les sur deux plaques de four.

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Préchauffez le four à 220°.

Râpez la courgette et la carotte à l'aide d'une râpe (à gros trous). Déposez le coulis de tomates sur les pizza, répartissez les légumes râpés puis assaisonnez. Ajoutez ensuite la mozzarella coupée en dés, du jambon (facultatif) et ajoutez du fromage râpé.

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Cuisson :

 Faites cuire la pizza pendant 10-15 mn à 220° jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et le dessous de la pâte bien doré.

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Bon appétit !

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Note : J'ai fait cette recette version tarte aux légumes (remplacé la pâte à pizza par une pâte brisée) et ma soeur a dit que c'était la meilleure tarte du monde. C'est tout simple et vraiment rapide à faire. 

 

Bonne journée !

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14 septembre 2018

Galettes aux pois chiches et à la courgette

Voici de nouvelles petites galettes végétariennes avec plein de bonnes choses à l'intérieur !

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Ingrédients : (pour 8 galettes)

- 150 g de pois chiches (en bocal, égouttés)
- 1 courgette (250 g)
- 2 oeufs
- 2 CàS de flocons d'avoine
- 2 CàS de basilic ciselé
- Sel, poivre

- 1 CàS d'huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Râpez la courgette avec les gros trous de la râpe. Déposez la courgette dans un saladier. Mixez grossièrement les pois chiches ou bien écrasez-les à l'aide d'une fourchette et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les oeufs, le basilic, salez et poivrez.

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Vous pouvez rajouter 2 CàS de flocons d'avoine ou plus, si les courgettes tirent du jus.

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Cuisson :

Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle anti-adhésive et faites des petits tas de pâte dans la poêle. Faites cuire les galettes et retournez-les lorsqu'elles sont dorées sur la première face.

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Dégustez les galettes tièdes ou froides.

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Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 14 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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07 septembre 2018

Hachis-parmentier au poulet rôti

Voici une idée de comment recycler les restes de poulet rôti. J'en achète toujours des assez gros alors il y a toujours des restes. On peut en faire des bouchées à la reine ou bien tout simplement un hachis-parmentier.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Garniture :

- 300 g de restes de poulet rôti
- 1 petite boîte de champignon  + 1 tomate
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 càc d'huile d'olive (pour la cuisson)
- 5 cl d'eau

Purée de légumes :

- 300 g de pommes de terre
- 1 patate douce
- 4 carottes
- 1 courgette
- 10 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Commencez par préparer la purée : Épluchez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Faites cuire pendant 30 mn dans une cocotte d'eau bouillante, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (surtout les carottes.)

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Égouttez et reversez dans la cocotte. Écrasez les légumes à l'aide d'un presse purée. Ajoutez le lait et fouettez la purée jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le beurre, de la noix de muscade, salez et poivrez. Réservez.

Préparez la garniture : Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une poêle dans la cuillerée d'huile d'olive. Émincez le reste de poulet rôti en morceaux et rajoutez les morceaux dans la poêle. Ajoutez également les champignons en boîte égouttés et la tomate coupée en morceaux. Salez et poivrez. Ajoutez un peu d'eau et remuez.

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Préchauffez le four à 200° (th6-7).

Versez le poulet dans un plat à gratin et recouvrez avec la purée.

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Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce que la purée soit un peu dorée.

 

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Pour moi, j'ai fait la même recette mais sans poulet : j'ai fait gonfler des protéines de soja dans un bouillon chaud quelques minutes et j'ai procédé de la même manière : revenir avec champignons etc.

 

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Bonne journée et bon week-end !

 

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27 juillet 2018

Soupe froide à la courgette, pois chiche et chèvre frais

Aujourd'hui je vous propose une petite soupe froide très parfumée que j'ai trouvé chez Anne qui l'a trouvée chez Flo. J'ai modifié un peu sa recette et je l'ai adaptée.

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Ingrédients : (pour 2-3 personnes)

- 2 courgettes (environ 500 g)
- 1 échalote
- 30 cl d'eau
- 80 g de pois chiches en conserve égouttés
- 50 g de chèvre frais
- 10 feuilles de basilic (ou de menthe)
- Sel, poivre

Recette :

Rincez les courgettes et coupez les extrémités. Coupez les courgettes en dés. Emincez l'échalote.

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Si vous utilisez le thermomix ou un blender chauffant : Versez tous les ingrédients, courgettes, échalote, eau, sel, poivre dans le robot et faites cuire 20 mn. A la fin, ajoutez les pois chiches, le basilic et le chèvre frais. Mixez jusqu'à l'obtention d'un velouté.

Si vous utilisez une casserole : Déposez les courgettes et l'échalote émincée dans une casserole d'eau bouillante. Faites cuire 20 mn. Mixez ensuite le tout avec 30 cl d'eau de cuisson, les pois chiches, le basilic, le chèvre frais et salez poivrez.

Laissez refroidir puis conservez au frais jusqu'au moment du service. Cette soupe se consomme froide mais vous pouvez évidemment la servir chaude.

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Bonne journée !

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11 juin 2018

Galettes de semoule aux légumes

Je suis toujours dans ma périodes galettes : aux flocons d'avoine, lentilles, pâtes et maintenant semoule ! A accompagner de salades pour un repas bien équilibré !

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Ingrédients : (pour 12 galettes)

- 100 g de semoule (moyenne)
- 3 oeufs
- 2 CàS de farine
- 1 courgette
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 échalote
- 2 CàS de persil frais haché
- 1 CàS de ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre
- 2 CàS d'huile d'olive

Recette :

Faites cuire la semoule 10 mn dans de l'eau bouillante.

Pendant ce temps, épluchez la carotte et râpez à l'aide d'une râpe à fines trous la courgette, la carotte, l'échalote et l'oignon. Remuez.

Dans un saladier, mélangez la semoule, les légumes râpés, les œufs, la farine et les herbes. Salez, poivrez.

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Cuisson :

Faites chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Faites des petits tas de pâte dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes d'un côté avant de les retourner.

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Servez-les tièdes ou bien froides.

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Bonne journée !

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26 mars 2018

Recette végétarienne à la courgette et au riz

Désolée pour le nom stupide de cette délicieuse recette recette végétarienne qui vient de ma soeur. Ça ne la met pas en valeur du tout... Ma soeur fait souvent cette recette, du coup moi aussi ! Tout ce que j'aime : recette rapide, bien parfumée et équilibrée ! Merci <3 J'ai demandé à ma soeur comment appeler cette recette, voici sa réponse : "Plat à l'arrache quand t'as mangé trop de viande le week-end et que t'as plus qu'une courgette dans le frigo."

Oui je sais, c'est pas la saison des courgettes, mais cette recette date de cet automne et je n'avais encore eu le temps de la publier.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 100 g de riz (60 g par personne normalement)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 courgette
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 demi càc de curcuma
- 1 demi càc de paprika
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- Fromage râpé

Recette :

Émincez l'oignon et l'ail. Rincez la courgette et coupez-la en petits dés. Mélangez le tout dans une poêle avec la cuillerée d'huile d'olive et les épices.

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Faites cuire le tout à feu moyen pendant 10-15 mn environ en remuant. Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez le coulis de tomate. Remuez.

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Versez sur le riz et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 26 mars 2018 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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