Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Lasagnes végatariennes aux légumes et tofu fumé

J'ai remplacé la viande hachée traditonnelle par du tofu fumé. Cette recette n'est pas pour autant vegan, car j'ai utilisé ma vraie recette de béchamel et saupoudré de fromage râpé. Le tofu fumé, c'est délicieux !

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Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 6 feuilles de lasagnes
- 200 g de tofu fumé
- 20 cl de coulis de tomates
- 3 tomates
- 1 petite courgette
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl de vin rouge
- 1 CàS de farine
- Sel, poivre
- 1 càc d'herbes de provence
- 50 cl de béchamel (recette ici)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans un petit mixeur, mixez l'échalote et les carottes. Faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse. Coupez la courgette en petits dés et rajoutez-la dans la sauteuse également. Saupoudrez avec la cuillerée de farine remuez et versez le vin rouge.

Mixez le tofu fumé et rajoutez-le dans la sauteuse. Remuez. Versez ensuite le coulis de tomates, les tomates coupées en cubes et les herbes de provence. Salez et poivrez.

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Laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn environ, avec le couvercle et remuez de temps en temps.

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Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez une grosse louche de sauce dans un plat à gratin et déposez 2 feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrez de sauce, puis de béchamel et déposez 2 feuilles de lasagnes. Versez le reste de sauce puis déposez les 2 dernières feuilles de lasagnes. Nappez avec le reste de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire les lasagnes pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le plat soit bien doré.

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Je n'arrive jamais à faire de belles photos de mes lasagnes, désolée... C'était vraiment excellent, le tofu fumé est délicieux, ça donne un goût fumé au plat, et on n'a pas besoin de trop saler ce plat, du coup. Ca n'est pas sec, bien parfumé et vraiment très gourmand avec la béchamel et la donne sauce mijotée.

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Image imprimante Lasagnes végétariennes au tofu fumé

Bonne journée !

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Riz sauté aux légumes

Voici une délicieuse recette rapide à réaliser. Peut se servir en plat seul, ou bien en accompagnement.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 200 g de riz blanc
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 échalote
- 2 CàS de sauce soja
- Sel, poivre

Recette :

Faites cuire le riz blanc dans un grand volume d'eau salée. Réservez.

Épluchez la carotte. Coupez-la en petits dés. Épluchez l'échalote et émincez-la finement.

Faites chauffer une cuillerée d'huile dans une poêle ou une sauteuse. Faites revenir l'échalote et la carotte pendant quelques minutes à feu moyen.

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Coupez la courgette en petits dés et rajoutez-la dans la poêle. Faites cuire à feu doux, salez, poivrez et ajoutez de la sauce soja.

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Remuez et laissez cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez ensuite le riz et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit imbibé de sauce soja et de légumes.

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Servez bien chaud.

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Image imprimante Riz sauté aux légumes

Bonne journée et bon appétit !

 

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Quiche à la courgette et au chorizo (sans oeuf)

Voici une délicieuse quiche légère qui ne contient pas d'oeuf. Elle se mange tiède ou bien froide le lendemain. C'est une super recette à retenir quand on a oublié d'acheter des oeufs ou bien quand on est allergique aux oeufs. Bon elle est pas si légère que ça, il y a quand même du chorizo et du fromage râpé ;)

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Ingrédients : (pour une grosse quiche pour 6 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 400 g de tofu soyeux
- 5 cl de lait
- 6 tranches de chorizo
- 1 petite courgette
- 50 g de fromage râpé
- 1 CàS de basilic
- Sel, poivre

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux avec le lait.

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Salez, poivrez et ajoutez le basilic ciselé.

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Rincez la courgette et coupez-la en fines tranches. Coupez le chorizo en fines rondelles également.

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte et versez le mélange au tofu soyeux.

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Déposez les courgettes et le chorizo en les enfonçant légèrement dans la pâte. Poivrez légèrement à nouveau l'ensemble.

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Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la quiche pendant 40-45 mn, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède ou bien froide le lendemain.

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Elle est très bonne et beaucoup plus légère qu'une quiche traditionnelle qui contient des oeufs.

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imprimante blog Quiche à la courgette et au chorizo

 

Bonne journée !

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Tarte à la courgette, tomate et ricotta

Voici une délicieuse tarte salée à manger avec une bonne salade ! Avec les températures de ces derniers jours, en repas de midi ça suffit largement !

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Ingrédients : (pour une tarte de 22 cm de diamètre : doublez les proportions si vous avez un plus grand moule)

Pâte aux herbes :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 3 CàS d'eau
- 1 CàS d"herbes fraîches ciselées (persil et ciboulette ici)
- Sel et poivre

Garniture :

- 150 g de ricotta
- 1 petite courgette
- 1 tomate
- Herbes de provence
- Sel et poivre
- 1 CàS d'huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte brisée aux herbes : Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le beurre, les herbes, le sel et le poivre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule de 22 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

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Épluchez les courgettes. Coupez à l'aide d'une mandoline la courgette et la tomate. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Retirez-les de la poêle et déposez les rondelles de tomates dans la même poêle bien chaude pendant 2 mn.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un bol, mélangez la ricotta, salez et poivrez. Étalez la ricotta sur le fond de la pâte puis disposez les rondelles de légumes par-dessus.

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Salez, poivrez et saupoudrez le dessus de la tarte avec des herbes de provence.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède ou refroidie.

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Bonne journée et bon appétit !

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Risotto à la courgette

Voici une délicieuse recette de risotto à la courgette et au parmesan. Oui, j'ai acheté des courgettes bio hors saison, pour faire des purées un peu différentes à ma petite.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de riz rond
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon ( 1 L d'eau + 2 cubes de bouillons de légumes pour moi)
- 80 g de parmesan râpé
- 1 courgette (environ 300 g)
- 20 g de beurre
- 2 échalotes
- Poivre
- Noix de muscade

Recette :

Épluchez la courgette et coupez-la en petits cubes.

Faites chauffer le bouillon de légumes (un litre d'eau + 2 cubes de bouillon). Il doit être frémissant pour préparer le risotto.

Émincez les échalotes. Faites fondre la noix de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les échalotes et le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé et laissez cuire jusqu'à ce que le riz devienne légèrement nacré.

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Ajoutez ensuite le vin blanc et laissez-le totalement s'évaporer, puis les cubes de courgette.

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Ajoutez ensuite une louche de bouillon après l'autre, en attendant bien que chaque louche soit évaporée avant de rajouter la suivante. Remuez régulièrement à l'aide d'une cuillère en bois.

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Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter une vingtaine de minutes de cuisson environ. Ajoutez le parmesan râpé lorsque le riz est cuit. Poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Et voici un délicieux risotto !

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Servez le risotto bien chaud, en plat principal

Image imprimante Risotto à la courgette

Bonne journée !

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Gratin de courgettes au tofu soyeux (recette vegan)

J'ai acheté du tofu soyeux au magasin bio près de chez moi, car je voulais faire ma recette de mousse au chocolat sans oeuf. J'aime bien le tofu soyeux ! Attention à ne pas confondre avec le blog de tofu. Le tofu soyeux est très "mou", c'est presque comme de la crème ou du yaourt. On l'achète sous forme de barquette de 400 g la plupart du temps. Dans un gratin ou dans une quiche, le tofu soyeux remplace la migaine (mélange oeuf-crème). C'est light et vraiment super bon !

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Ingrédients : (pour 2 petit gratins)

- 200 g de tofu soyeux
- 1 petite courgette
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc d'origan séché
- Sel, poivre

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Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez la courgette et coupez-la en lamelles assez fines. Badigeonnez deux petits plats avec l'huile d'olive.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux, le sel, le poivre et l'origan séché.

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Ajoutez les courgettes et remuez. Répartissez dans les deux petits plats.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gratins pendant 25 mn à 180°.

Servez tiède !

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Image imprimante Gratin de courgettes au tofu soyeux

 

 

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Bonne journée et bon appétit !

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Frites de courgette au parmesan (au four, sans huile)

J'ai vu cette superbe recette chez Minouchka. J'avais une grosse courgette du jardin, du parmesan et hop ! A servir en apéritif ou bien en accompagnement de grillades, par exemple.

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Ingrédients : (pour un saladier de frites)

- 1 grosse courgette
- 1 oeuf battu
- 100 g de chapelure
- 100 g de parmesan
- 30 g de farine

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Rincez la courgette, coupez-la en deux puis coupez-la en bâtonnets comme des frites.

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Trempez les bâtonnets dans la farine, puis ôtez l'excédent de farine. Plongez-les ensuite dans l'oeuf battu puis dans un mélange chapelure-parmesan.

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Déposez les bâtonnets au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les frites pendant 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Accompagnez les frites de différentes sauces pour un apéritif, par exemple !

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J'ai salé les frites juste à la sortie du four, comme pour des vraies frites.

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Image imprimante Frites courgette-parmesan au four

Bonne journée !

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Velouté de courgettes glacé à la menthe

Que faire avec toutes ces courgettes ? Pourquoi pas un velouté glacé à la menthe ? C'est super frais et léger !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 600 g de courgette (une grosse ou deux petites)
- 1 petit oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de bouillon de légumes
- 10 feuilles de menthe (séchées pour moi)
- Sel, poivre

Recette :

Coupez la courgette en cubes. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une poêle. Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites revenir l'oignon émincé et les cubes de courgette dans la poêle. Faites dorer pendant quelques minutes en remuant de temps en temps, puis versez le bouillon. Laissez cuire pendant 20 mn à feu doux.

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Ajoutez les feuilles de menthe et mixez le tout jusqu'à ce que le velouté soit bien lisse.

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Versez dans 2 verres et laissez refroidir. Servez bien frais.

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Vous pouvez bien évidemment servir ce velouté chaud. Mais je trouve qu'avec la menthe, c'est meilleur froid :)

Image imprimante Velouté de courgette glacé à la menthe

Bonne journée !

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Courgette ronde farcie comme un oeuf-cocotte

Voici une délicieuse petite recette encore à base de courgette ! Oui, c'est la pleine saison et nous on adore ça ! Les courgettes sont farcies d'un mélange poivron-oignon et le centre de la courgette et d'un oeuf !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 2 courgettes rondes
- 2 oeufs extra-frais
- 1 demi-poivron jaune
- 1 petit oignon
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de thym

Recette :

Coupez le chapeau de la courgette et videz-la à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les courgettes rondes vidées et leur chapeau dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 mn. Sortez-les de l'eau, égouttez-les et laissez refroidir.

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Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon émincé, le demi poivron jaune coupé en cube et l'intérieur des courgettes rondes. Faites cuire à feu moyen pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Salez, poivrez et ajoutez le thym.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Déposez les courgettes et leur chapeau dans un petit plat. Répartissez le mélange précédent dans les courgettes rondes (jusqu'à la moitié des courgettes environ) puis cassez un oeuf dans chaque courgette. (Normalement, tout le mélange ne rentre pas dans les courgettes, vous pouvez le manger froid ou bien le mélangez dans des pâtes.)

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Cuisson :

Faites cuire pendant 15 mn à 200°. Sortez du four et servez. Le jaune doit être encore coulant.

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Image imprimante Courgette ronde façon oeuf-cocotte

Bon appétit !

On se retrouve vendredi avec une recette très gourmande ! Le gâteau que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma maman ! Si vous ne pouvez pas attendre vendredi, j'ai mis les photos sur instagram, presque en direct ;)

Bonne journée !

 

 

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Pizza à la courgette, tomates séchées et jambon

Bonjour tout le monde ! On commence la semaine avec une pizza très gourmande que j'ai réalisé pour un soir de la semaine dernière.

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Ingrédients : (pour une grosse pizza ou deux petites)

- 1 pâte à pizza maison (recette ici)

- 1 petite courgette (environ 250 g)
- 50 g de concentré de tomates
- 125 g de cubes de jambon
- 6 tomates séchées
- 1 boule de mozzarella
- origan séché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez la pâte à pizza en suivant la recette ici.

Étalez la pâte à pizza sur le plan de travail légèrement fariné, donnez-lui la forme que vous souhaitez puis déposez-la sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Badigeonnez la pizza de concentré de tomates, salez, poivrez et déposez de l'origan séché. Coupez les tomates séchées en petits cubes et déposez-les sur la pizza, ainsi que les cubes de jambon.

Rincez la courgette et râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trou (ou à la mandoline en petits bâtonnets comme moi ici). Répartissez la courgette sur la pizza et recouvrez avec la mozzarella préalablement coupée en morceaux.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 25-30 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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imprimante blog Pizza courgette-tomates séchées

Bonne journée !

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