Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tajine végétarien

Voici une recette de ma soeur que j'ai copié largement, en rajoutant des choses. Merci pour l'idée Nanie <3

IMG_4945r

Ingrédients :

- 1 quart de potimarron coupé en dés (surgelé pour moi)
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pois chiches en conserve
- 1 poignée de raisins secs
- 1 CàS d'amandes entières
- 1 CàS de miel
- 1 demi càc de 4 épices
- 1 quart de càc de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl de coulis de tomates

Recette :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez grosses. Faites cuire les rondelles de carottes pendant 15 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Émincez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de potimarron (surgelés ou frais) puis les rondelles de carottes.

IMG_4933r

Faites cuire pendant 10 mn à feu moyen, jusqu'à ce que le potimarron commence à être tendre.

Ajoutez ensuite les épices, les amandes, pois chiches, raisins secs, un grand verre d'eau puis salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomates, puis remuez et ajoutez la cuillerée à soupe de miel.

Laissez mijoter pendant 20 mn à feu doux puis servez le tajine avec de la semoule.

IMG_4942r

Tout le monde a adoré ce plat végétarien, même ma petite de 3 ans. La prochaine fois, je rajouterai encore quelques morceaux de pruneaux séchés.

IMG_4945r

IMG_4947r

 

Image imprimante Tajine végétarien

 

C'est Solenne qui remporte mon dernier livre "Bûches et galettes" dédicacé !! Merci à tous les participants !

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

Butternut rôti au miel et aux épices

Sur Instagram, j'ai vu cette recette dans la story de Piment Oiseau. Nous avons mangé le butternut rôti avec du poisson, mais ça passera très bien avec de la viande également. Recette très parfumée et très rapide à réaliser !

IMG_0298r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 butternut
- 2 CàS de miel
- 3 CàS de sauce soja
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin
- Un demi càc rase de curry
- 1 pincée de thym

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Épluchez le butternut. Coupez-le en deux, ôtez les graines et coupez la chair en petits cubes. Déposez les cubes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_0278r

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le curry, du sel et du poivre. Badigeonnez les cubes à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec un peu de cumin et de thym et versez un filet d'huile d'olive.

IMG_0283r

IMG_0286r

Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 200° en remuant les cubes de temps en temps.

IMG_0289r

Servez bien chaud !

IMG_0298r

IMG_0299r

Bon appétit !

imprimante blog Butternut rôti au miel et aux épices

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,

Hachis parmentier au potimarron

Voici un délicieux hachis parmentier à la purée de potimarron. Vive l'automne :)

IMG_9654r

Ingrédients :

Hachis :

- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 petits oignons
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 demi-courgette (200 g environ)
- 10 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 50 g de fromage râpé

Purée :

- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade (+ persil frais haché pour moi)

Recette :

Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez. Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade (Et le persil frais haché pour moi.) Réservez.

IMG_9644r

Préparez le hachis : Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Rincez la courgette, coupez-la en dés et ajoutez-la dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.

IMG_9633r

IMG_9637r

Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée. Égalisez à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez de fromage râpé (facultatif).

IMG_9647r

IMG_9650r

Cuisson :

Faites cuire pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Servez bien chaud.

IMG_9654r

IMG_9666r

imprimante blog Hachis parmentier au potimarron

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tarte au potiron, mascarpone et lardons

J'ai fait une délicieuse tarte toute légère pour un soir, avec une pâte brisée au persil frais, puis une garniture au potiron et mascarpone. Pour donner du goût à la tarte, j'ai mis des lardons et échalotes grillées sur le fond de la pâte. Un délice !

IMG_9878r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte brisée au persil frais :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Eau froide (environ 8 cl)

Garniture :

- 500 de purée de potiron (environ 700 g de potiron cru et pas épluché)
- 3 oeufs
- 150 g de mascarpone
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS de persil frais haché
- 2 petites échalotes
- 100 g de lardons fumés

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, du sel, du poivre et le persil haché. Ajoutez l'eau petit à petit et malaxez la pâte. Formez une boule de pâte. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte rond.

IMG_9844r

Préparez la garniture :Coupez le potiron épluché en cubes et faites cuire les cubes pendant 20 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez bien dans une passoire. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette et réservez la purée. (500g de purée en tout.) Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez la purée et les oeufs. Ajoutez le mascarpone, du sel, du poivre, de la noix de muscade et le persil haché.

IMG_9848r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites griller les échalotes émincées et les lardons dans une poêle. Déposez-les sur le fond de la pâte et recouvrez de garniture au potiron. Enfournez.

IMG_9853r

IMG_9859r

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et les bords de la pâte bien dorés.

A manger tiède ou bien froid le lendemain, comme une quiche.

IMG_9866r

IMG_9874r

imprimante blog Tarte potiron-mascarpone-lardons

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :

Cake marbré potiron-chocolat

Voici un délicieux cake marbré au potiron et au chocolat. Il est très moelleux et très simple à réaliser. Il est meilleur le lendemain ou bien 2 jours après, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance, comme la plupart des cakes marbrés !

20171103_141502r

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de potiron
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la purée de potiron et la vanille liquide.

IMG_0104r

IMG_0109r

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu.

IMG_0111r

Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte au potiron dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potiron et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte au potiron.

IMG_0113r

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

IMG_0119r

IMG_0126r

Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

20171102_133922r

20171103_141502r

20171103_141512r

 

Et en exclusivité, les coulisses des photos en extérieur ^^

20171103_141541r

 

 

imprimante blog Cake marbré potiron-chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : ,

Jack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Voici une recette très chic et qui en jette pour les fêtes ! La mini courge Jack Be Little est souvent vendue avec les coloquintes dans les grandes surfaces, mais c'est une courge qui se mange ! Son goût est proche du potimarron.

IMG_0038r

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 courges Jack Be Little
- 3 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Persil frais haché

Recette :

Coupez le chapeau des courges. Videz les graines à l'intérieur de chaque courge à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les mini courges et leurs chapeau dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

IMG_9988r

IMG_9989r

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Salez et poivrez le fond de chaque courge. Déposez des lamelles de saumon, du persil frais haché et du fromage râpé. Cassez un oeuf à l'intérieur de chaque courge et saupoudrez de noix de muscade. Déposez le chapeau sur chaque courge.

IMG_0022r

IMG_0025r

Déposez chaque courge dans un plat à gratin et versez de l'eau.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 mn à 200°. Accompagnez les mini courges de salade de mâche, par exemple.

IMG_0031r

IMG_0038r

IMG_0042r

Note : Remplacez le saumon fumé par des lardons grillés ou du jambon ou des tomates ou tout ce que vous avez sous la main :)

imprimante blogJack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

Cookies-araignées au potiron et chocolat

Vous cherchez une recette pour Halloween originale ? J'ai réalisé ces cookies au potiron avec des pépites de chocolat puis je les ai transformés en araignées !

IMG_9947r

Ingrédients : (Pour une vingtaine d'araignées)

Cookies :

- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 120 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi càc de cannelle
- 1 demi càc d'épices à pain d'épices
- 100 g de pépites de chocolat

Décoration :

- 150 g de vermicelles en chocolat
- Grains de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Cure-dents (8 cure-dents par araignées mais je ne les ai pas toutes décorées moi)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre mou. Ajoutez ensuite la purée froide, puis la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien la pâte et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

IMG_9881r

IMG_9883r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites des petits tas de pâte à l'aide de deux petites cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 10-12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés en-dessous. Laissez-les refroidir.

IMG_9886r

IMG_9919r

Décoration : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu et raclez le surplus à l'aide d'un couteau. Trempez-les ensuite au fur et à mesure dans les vermicelles au chocolat, de manière à ce qu'ils soient bien enrobés sur le dessus. Posez-les sur un papier sulfurisé sur une planche au fur et à mesure.

IMG_9921r

IMG_9922r

IMG_9925r

Pour les yeux, déposez des grains de sucre et déposez un petit point de chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent pour faire la pupille, ou bien utilisez des yeux en sucre tout prêts du commerce. (Je trouve que les araignées ont l'air plus "méchantes" avec des grains de sucre, donc c'est chouette :) )

IMG_9926r

IMG_9928r

IMG_9929r

Pliez ensuite des cure-dents en deux puis plantez-les dans les araignées pour former des pattes.

IMG_9935r

IMG_9936r

IMG_9943r

IMG_9947r

IMG_9954r

IMG_9965r

IMG_9970r

IMG_9977r

imprimante blog Cookies-araignées potiron-chocolat

Bon week-end !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

Croquettes de poulet au potimarron

Voici une délicieuse recette de croquettes. J'avais déjà fait une version à la pomme de terre, voici une version avec du potimarron.

IMG_9615r

Ingrédients : (pour 15 croquettes)

Farce :
- 600 g de blancs de poulet
- 1 quart de potimarron + 2 pommes de terre (= 500 g le tout)
- 1 oeuf
- 2 oignons
- Noix de muscade
- Sel, poivre, persil frais

Panure :
- 50 g de farine
- 50 g de chapelure
- 1 oeuf battu
- Huile d'olive (pour la poêle)

Recette :

Épluchez les pommes de terre et le potirmarron et coupez le tout en cubes. Faites-les cuire dans un volume d'eau salée pendant 20 mn, jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée. Laissez la purée refroidir. (Si vous avez un reste de purée, vous pouvez évidemment l'utiliser !)

IMG_9586r

Mixez les blancs de poulet, les oignons et l'œuf. Déposez la farce dans un saladier et ajoutez la purée de pommes de terre froide. Malaxez la farce pour la rendre homogène, salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_9583r

IMG_9588r

Formez des galettes, trempez-les dans la farine, l'œuf battu puis dans la chapelure. Déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.

Cuisson :

Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faites dorer vos croquettes. Ne mettez pas le feu trop fort et retournez les croquettes au bout d'environ 3 mn.

IMG_9590r

Servez les croquettes bien chaudes et arrosées de citron !

IMG_9615r

IMG_9626r

J'en ai fait tout plein, j'en ai même congelé pour aller vite une prochaine fois !

IMG_9631r

Note : Attention à ce que la purée soit bien froide, sinon la préparation sera collante. Alors au pire, laissez refroidir le tout au réfrigérateur avant de former les galettes.

imprimante blog Croquettes poulet -potimarron

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,

Velouté de potimarron, chantilly au curcuma, lardons et noisettes grillés

Voici une verrine réalisée pour le soir du réveillon. Une entrée très gourmande et très parfumée, qui a eu beaucoup de succès !

IMG_5767r

Ingrédients : (pour 12 verrines)

Velouté :

- 2 potimarrons
- 1 blanc de poireau
- 2 pommes de terre
- Noix de muscade
- 20 g de beurre
- Sel, poivre

Garniture :

- 30 cl de crème fraîche liquide
- 1 càc de curcuma
- 1 pincée de curry
- Sel
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de noisettes entières

Recette :

Préparez le velouté de potimarron : Épluchez les potimarrons (on n'est pas obligé de les éplucher), retirez l'intérieur et coupez-les en cubes.Coupez le blanc de poireau très finement. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

Faites cuire le tout dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 30 mn jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Egouttez les légumes et mixez-les avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce que la texture soit veloutée. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Rajoutez le beurre en dernier. Réservez.

IMG_5759r

Préparez la chantilly au curcuma :

  • Avec un siphon : Versez la crème, le curcuma, le curry et du sel dans le siphon, refermez-le et secouez. Ajoutez une cartouche de gaz, secouez et laissez reposer à plat dans le bas du réfrigérateur pendant minimum 2h. Pensez à secouer le siphon avant l'utilisation.
  • Sans siphon : Fouettez la crème fraîche liquide bien froide avec le curcuma, le curry et le sel à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la chantilly soit bien ferme. Réservez au frais.

Faites griller les noisettes entières dans une poêle, à sec, pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient torréfiées. Concassez ensuite les noisettes en petits morceaux sur une planche à l'aide d'un grand couteau.

Coupez le lard fumé en petits lardons. Faites griller les lardons dans une poêle et lorsqu'ils sont grillés, rajoutez les éclats de noisettes. Faites cuire 2-3 mn le temps que tout soit bien chaud.

IMG_5757r

IMG_5764r

Versez le velouté de potimarron bien chaud dans les verrines, déposez une cuillerée de chantilly par-dessus (à l'aide d'une petite cuillère si vous n'avez pas de siphon). Déposez sur la chantilly une cuillerée du mélange lardons-éclats de noisettes et servez immédiatement.

IMG_5767r

IMG_5775r

Image imprimante Velouté potimarron-chantilly-lardons-noisettes

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,

Tarte aux choux de Bruxelles, butternut et ricotta

Voici une tarte très originale et vraiment délicieuse que vous pourrez proposer à tous les réticents de ces légumes ! Ma petite m'a aidée a faire la tarte, vous verrez sûrement ses petites mains sur quelques photos.

IMG_5228r

Ingrédients : (Pour une tarte et une tartelette)

- Pâte brisée maison
- 400 g de choux de Bruxelles
- 1 demi courge butternut
- 3 oeufs
- 250 g de ricotta
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Réservez.

Nettoyez les choux de Bruxelles et faites-les blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Égouttez et laissez-les refroidir.

Épluchez la courge butternut et râpez la moitié de la courge à l'aide d'une râpe à gros trous. Déposez la courge râpée sur le fond de la pâte.

IMG_5186r

Coupez les choux de Bruxelles en deux et disposez-les dans le moule également.

IMG_5190r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la ricotta et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

IMG_5194r

Lorsque la préparation est bien lisse, versez-la sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé.

IMG_5204r

IMG_5211r

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant environ 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servez-la tiède et accompagnez-la de salade verte.

IMG_5219r

IMG_5228r

Trop bonne cette tarte végétarienne !

IMG_5233r

Image imprimante Tarte aux choux de Bruxelles-butternut-ricotta

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,