Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

25 novembre 2019

Tarte au potiron au lait concentré

J'ai repéré cette recette chez Lili et j'ai voulu la tester, car j'ai plusieurs recettes de tartes au potiron sur le blog, mais complètement différentes de sa recette. La recette là est très sucrée, il faut servir de petites parts. Mais elle est délicieuse !

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Ingrédients : (Pour un moule de 28/30 cm de diamètre)

- 1 pâte brisée maison (recette ici)

- 450 g de purée de potiron (environ 500 g cru)
- 3 œufs
- 35 cl de lait concentré sucré (1 boîte de conserve)
- 120 g de sucre roux
- 1 càc de cannelle
- 1 càc d'épices à pain d'épice
- 1 càc de vanille liquide
- 1 c à soupe de maïzena
- 1 grosse pincée de sel

Recette :

Préparez la pâte brisée en suivant la recette ici, puis formez une boule. Laissez reposer le temps de faire la purée de potiron.

Épluchez le potiron, coupez-le en dés et faites cuire les dés de potiron dans une casserole d'eau bouillante pendant 12/15 mn jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égouttez et laissez refroidir. Écrasez le potiron à l'aide d'une fourchette. Réservez.

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Étalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte beurré et fariné ou recouvert de papier sulfurisé. (J'ai utilisé un cercle à pâtisserie, moi).

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez la maïzena, le sel et les épices. Ajoutez la purée de potiron et le lait concentré sucré. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

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Versez l'appareil au potiron sur le fond de tarte.

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Réalisez des formes à l'aide d'emporte-pièces avec le chute de pâte.

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 40/45 mn à 180°. Faites cuire les sablés une dizaine de minutes.

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Laissez tiédir la tarte avant de la démouler sur le plat de service.

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Servez la tarte tiède ou bien complètement froide après un long passage au réfrigérateur.

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Bonne journée !

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15 novembre 2019

Mes recettes au potiron, potimarron, butternut...

Aujourd'hui, j'ai décidé de remonter mon grand récapitulatif de toutes mes recettes au potiron, potimarron et butternut. C'est la saison des courges, alors profitons-en !

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Pour voir les recettes, il suffira de cliquer sur le titre de la recette ou bien sur la photo. Il y a plusieurs catégories, faites défiler jusqu'en bas de l'article :)

 

 

Les soupes, veloutés et purées

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Purée de potiron, châtaigne et lardons

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Purée de potimarron

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Velouté de potimarron

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Velouté au potiron, carotte et orange

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Purée de butternut

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Cocotte d'endive, potiron sur lit de saumon

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Velouté de butternut à la châtaigne

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Les cakes, cookies et brioches

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Brownies marbrés potiron-chocolat

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Cake moelleux au potimarron et crème de marron

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Cake au potimarron, amandes et raisins façon carrot cake

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Cake au potimarron et pépites de chocolat

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Cake Marbré potiron-chocolat

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Cookies-araignées au potiron et chocolat

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Muffins au potimarron et pépites de chocolat

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Muffins marbrés potiron-chocolat

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Tarte au potiron, sirop d'érable et noix de pécan

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Tarte au potiron spéciale Halloween

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Cookies au potimarron et chocolat

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Brioche au potimarron et cannelle

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Gâteau au potiron

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Cookies araignées au potimarron et chocolat

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Gaufres au potimarron

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Glace au potimarron

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Muffins araignées au potimarron et chocolat

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Gâteau moelleux au potimarron spécial Halloween

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Gnocchis, tartes et plats divers

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Butternut rôti aux épices et au miel

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Gâteaux-gratin à la pomme de terre et potiron

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Gratin de butternut

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Gnocchis au potimarron et parmesan

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Hachis-parmentier au potimarron

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Jack Be Little oeuf-cocotte au saumon fumé

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Tarte au potimarron, lardons et oignons

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Ragoût de légumes d'automne

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Risotto aux coquillettes et potimarron

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Risotto au potimarron

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Tajine végétarien

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Gnocchis-knepfles au potiron et parmesan

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 novembre 2019 à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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25 octobre 2019

Muffins-monstres marbrés potiron-chocolat

Voici d'affreux monstres réalisés par ma petite de 4 ans et demi (et un peu moi aussi ^^) pour Halloween ! Décoration super facile à faire avec les enfants. Elle a participé à l'élaboration de la pâte marbrée également, en cassant les oeufs, remuant les pâtes etc. Belle activité !

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Ingrédients : (pour 15 muffins-monstres)

Muffins :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de potiron
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Décoration :

- 60 g de sucre glace
- Vermicelles multicolores
- Yeux en sucre de différentes tailles

Recette :

Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et faites cuire les dés 15 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez et écrasez à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. (J'ai utilisé un potimarron dans cette recette, donc j'ai gardé la peau, je ne l'ai pas épluché.)

Préparez la pâte à muffins : Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la purée de potiron et la vanille liquide.

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Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte.

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Versez une première couche de pâte au potiron dans les caissettes à muffins en papier. Alternez les couches de pâtes potiron/chocolat jusqu'à épuisement des ingrédients. Vous pouvez faire quelques marbrures dans la pâte à l'aide d'un pic en bois.

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Cuisson :

Enfournez les muffins dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ 25 mn. Plantez la pointe d'un couteau dans les muffins pour vérifer la cuisson. Ils doivent être bien dorés et bien gonflés.

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Laissez refroidir les muffins sur une grille avant de les décorer.

Décoration :

Versez les vermicelles multicolores dans un petit bol. Mélangez le sucre glace avec un peu d'eau et remuez jusqu'à l'obtention d'un glaçage bien lisse et pas trop épais. Badigeonnez les muffins de sucre glace à l'aide d'un pinceau et trempez-les dans les vermicelles. Collez ensuite des yeux en sucre sur les muffins pour qu'ils ressemblent à des petits monstres

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Laissez durcir le glaçage.

 

Bouuuuhhhh ! Alors terrifiants ?

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Image imprimante Muffins-monstres potiron-chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 25 octobre 2019 à 06:34 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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19 novembre 2018

Tajine végétarien

Voici une recette de ma soeur que j'ai copié largement, en rajoutant des choses. Merci pour l'idée Nanie <3

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Ingrédients :

- 1 quart de potimarron coupé en dés (surgelé pour moi)
- 4 carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 100 g de pois chiches en conserve
- 1 poignée de raisins secs
- 1 CàS d'amandes entières
- 1 CàS de miel
- 1 demi càc de 4 épices
- 1 quart de càc de gingembre en poudre
- 1 clou de girofle
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl de coulis de tomates

Recette :

Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles assez grosses. Faites cuire les rondelles de carottes pendant 15 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les et réservez.

Dans une sauteuse, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Émincez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux quelques minutes. Ajoutez ensuite les dés de potimarron (surgelés ou frais) puis les rondelles de carottes.

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Faites cuire pendant 10 mn à feu moyen, jusqu'à ce que le potimarron commence à être tendre.

Ajoutez ensuite les épices, les amandes, pois chiches, raisins secs, un grand verre d'eau puis salez et poivrez. Ajoutez le coulis de tomates, puis remuez et ajoutez la cuillerée à soupe de miel.

Laissez mijoter pendant 20 mn à feu doux puis servez le tajine avec de la semoule.

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Tout le monde a adoré ce plat végétarien, même ma petite de 3 ans. La prochaine fois, je rajouterai encore quelques morceaux de pruneaux séchés.

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Image imprimante Tajine végétarien

 

C'est Solenne qui remporte mon dernier livre "Bûches et galettes" dédicacé !! Merci à tous les participants !

Bonne journée !

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08 janvier 2018

Butternut rôti au miel et aux épices

Sur Instagram, j'ai vu cette recette dans la story de Piment Oiseau. Nous avons mangé le butternut rôti avec du poisson, mais ça passera très bien avec de la viande également. Recette très parfumée et très rapide à réaliser !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 butternut
- 2 CàS de miel
- 3 CàS de sauce soja
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin
- Un demi càc rase de curry
- 1 pincée de thym

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Épluchez le butternut. Coupez-le en deux, ôtez les graines et coupez la chair en petits cubes. Déposez les cubes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le curry, du sel et du poivre. Badigeonnez les cubes à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec un peu de cumin et de thym et versez un filet d'huile d'olive.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 200° en remuant les cubes de temps en temps.

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Servez bien chaud !

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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24 novembre 2017

Hachis parmentier au potimarron

Voici un délicieux hachis parmentier à la purée de potimarron. Vive l'automne :)

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Ingrédients :

Hachis :

- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 petits oignons
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 demi-courgette (200 g environ)
- 10 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 50 g de fromage râpé

Purée :

- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade (+ persil frais haché pour moi)

Recette :

Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez. Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade (Et le persil frais haché pour moi.) Réservez.

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Préparez le hachis : Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Rincez la courgette, coupez-la en dés et ajoutez-la dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.

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Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée. Égalisez à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez de fromage râpé (facultatif).

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Servez bien chaud.

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Bonne journée !

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17 novembre 2017

Tarte au potiron, mascarpone et lardons

J'ai fait une délicieuse tarte toute légère pour un soir, avec une pâte brisée au persil frais, puis une garniture au potiron et mascarpone. Pour donner du goût à la tarte, j'ai mis des lardons et échalotes grillées sur le fond de la pâte. Un délice !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Pâte brisée au persil frais :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Eau froide (environ 8 cl)

Garniture :

- 500 de purée de potiron (environ 700 g de potiron cru et pas épluché)
- 3 oeufs
- 150 g de mascarpone
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 1 CàS de persil frais haché
- 2 petites échalotes
- 100 g de lardons fumés

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, du sel, du poivre et le persil haché. Ajoutez l'eau petit à petit et malaxez la pâte. Formez une boule de pâte. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte rond.

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Préparez la garniture :Coupez le potiron épluché en cubes et faites cuire les cubes pendant 20 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez bien dans une passoire. Écrasez le tout à l'aide d'une fourchette et réservez la purée. (500g de purée en tout.) Laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez la purée et les oeufs. Ajoutez le mascarpone, du sel, du poivre, de la noix de muscade et le persil haché.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites griller les échalotes émincées et les lardons dans une poêle. Déposez-les sur le fond de la pâte et recouvrez de garniture au potiron. Enfournez.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien gonflée et les bords de la pâte bien dorés.

A manger tiède ou bien froid le lendemain, comme une quiche.

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Bonne journée !

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06 novembre 2017

Cake marbré potiron-chocolat

Voici un délicieux cake marbré au potiron et au chocolat. Il est très moelleux et très simple à réaliser. Il est meilleur le lendemain ou bien 2 jours après, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance, comme la plupart des cakes marbrés !

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Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de potiron
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la purée de potiron et la vanille liquide.

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Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu.

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Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte au potiron dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potiron et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte au potiron.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

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Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

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Et en exclusivité, les coulisses des photos en extérieur ^^

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Bonne journée !

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03 novembre 2017

Jack Be Little en oeuf cocotte au saumon fumé

Voici une recette très chic et qui en jette pour les fêtes ! La mini courge Jack Be Little est souvent vendue avec les coloquintes dans les grandes surfaces, mais c'est une courge qui se mange ! Son goût est proche du potimarron.

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Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 3 courges Jack Be Little
- 3 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- 30 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- Persil frais haché

Recette :

Coupez le chapeau des courges. Videz les graines à l'intérieur de chaque courge à l'aide d'une cuillère parisienne. Faites cuire les mini courges et leurs chapeau dans une grande cocotte d'eau bouillante pendant 5 mn. Égouttez-les et laissez-les refroidir.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Salez et poivrez le fond de chaque courge. Déposez des lamelles de saumon, du persil frais haché et du fromage râpé. Cassez un oeuf à l'intérieur de chaque courge et saupoudrez de noix de muscade. Déposez le chapeau sur chaque courge.

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Déposez chaque courge dans un plat à gratin et versez de l'eau.

Cuisson :

Enfournez le plat à gratin et laissez cuire 15 mn à 200°. Accompagnez les mini courges de salade de mâche, par exemple.

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Note : Remplacez le saumon fumé par des lardons grillés ou du jambon ou des tomates ou tout ce que vous avez sous la main :)

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Bonne journée !

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27 octobre 2017

Cookies-araignées au potiron et chocolat

Vous cherchez une recette pour Halloween originale ? J'ai réalisé ces cookies au potiron avec des pépites de chocolat puis je les ai transformés en araignées !

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Ingrédients : (Pour une vingtaine d'araignées)

Cookies :

- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 120 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi càc de cannelle
- 1 demi càc d'épices à pain d'épices
- 100 g de pépites de chocolat

Décoration :

- 150 g de vermicelles en chocolat
- Grains de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Cure-dents (8 cure-dents par araignées mais je ne les ai pas toutes décorées moi)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre mou. Ajoutez ensuite la purée froide, puis la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien la pâte et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites des petits tas de pâte à l'aide de deux petites cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 10-12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés en-dessous. Laissez-les refroidir.

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Décoration : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu et raclez le surplus à l'aide d'un couteau. Trempez-les ensuite au fur et à mesure dans les vermicelles au chocolat, de manière à ce qu'ils soient bien enrobés sur le dessus. Posez-les sur un papier sulfurisé sur une planche au fur et à mesure.

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Pour les yeux, déposez des grains de sucre et déposez un petit point de chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent pour faire la pupille, ou bien utilisez des yeux en sucre tout prêts du commerce. (Je trouve que les araignées ont l'air plus "méchantes" avec des grains de sucre, donc c'est chouette :) )

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Pliez ensuite des cure-dents en deux puis plantez-les dans les araignées pour former des pattes.

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Bon week-end !

Posté par evacuisine le 27 octobre 2017 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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