Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Gâteau-crumble à l'amande, citron et abricots (Crumb cake)

Je vous ai demandé hier sur Facebook, si vous préfériez une recette à l'abricot ou bien une recette à la groseille. Vous êtes très nombreux à avoir répondu "abricot". Alors voici ma recette ! C'est un gâteau moelleux aux amandes, citron, avec des gros morceaux d'abricots et recouvert de crumble également bien citronné. Ce gâteau a eu beaucopu de succès et vu la chaleur de ces derniers jours, je l'ai conservé au frais. Il était encore meilleur j'ai trouvé.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20/22 cm)

Base moelleuse et garniture :

-  2 gros œufs (ou 3 petits)
- 130 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre fondu
- 50 g de poudre d'amande
- 1 càc de levure chimique
- 1 demi jus de citron + zeste du demi citron
- 8 beaux abricots

Crumble :

- 120 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande
- 1 demi jus de citron + zeste du demi citron

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le jus du demi citron. Fouettez et ajoutez la farine, le zeste du demi citron et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en cubes et déposez-les sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre, le jus du demi citron, le zeste du demi citron et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Image imprimanteCrumb cake amande-citron-abricots

Bonne journée et à vendredi avec une recette à la groseille, du coup :p

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Thé glacé au citron

Voici une boisson toute simple à préparer et qui fait un bien fou quand il fait chaud à mourir comme en ce moment ! Je republie cette recette, car elle est vraiment de saison et qu'on en fait souvent à la maison !

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Ingrédients : (pour 1 litre de thé glacé)

- 1 litre d'eau
- 2 sachets de thé à la menthe
- 5-6 feuilles de menthe fraîche (ou séchées comme moi ici)
- 2 citrons
- 4 sucres en morceaux
- Glaçons

Recette :

Faites frémir l'eau. Versez dans une cruche l'eau frémissante, les sachets de thé, le sucre en morceau, les feuilles de menthe, le jus d'un citron pressé et l'autre citron coupé en rondelles.

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Remuez et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Filtrez le thé à l'aide d'une passoire et servez avec des glaçons.

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Miam, un vrai délice !

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Image imprimante Thé glacé au citron

Bonne journée !

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Brookies au citron

Vous connaissez les brookies ? C'est une pâte à brownies recouverte d'une pâte à cookies. Je n'en n'avais jamais réalisé. J'ai vu passer cette recette sur Démotivateur et je l'ai adaptée, j'adore le citron ! Donc c'est un gâteau au citron parsemé d'une pâte à cookies. Juste trop bon !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 21 cm de côté)

Brownies citron :

- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 85 g de beurre fondu
- 110 g de farine
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 pincée de sel

Pâte à cookies :

- 150 g de farine
- 80 g de sucre roux
- Un demi sachet de levure chimique
- 80 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille liquide
- 80 g de pépites de chocolat

Recette :

Commencez par préparer la pâte à brownies : Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis le jus de citron et le zeste du citron. Ajoutez la farine et la pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Versez la pâte dans un moule en silicone carré ou bien dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à cookies.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la pâte à cookies : Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite l'oeuf, puis la vanille et la farine et la levure. Mélangez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Rajoutez ensuite les pépites de chocolat.

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Déposez des cuillerées de pâte à cookies dans la pâte à brownies, sans mélanger.

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Cuisson :

Faites cuire le brookies pendant 25/30 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir dans son moule et coupez-le en carrés lorsqu'il est froid.

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Alors ça vous plaît ??

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Image imprimante Brookies au citron

Bonne journée !

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Cheesecake à la brousse, citron et fraises

Voici le gâteau idéal pour la fête des mères. C'est un gâteau très facile à réaliser, très rapide et très léger. En plus, vous pouvez le préparer la veille, c'est même conseillé, car il est meilleur le lendemain.

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Ingrédients : (pour 6 personnes dans un moule de 20 cm de diamètre assez haut)

- 400 g de brousse
- 4 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS de farine
- 1 demi citron
- Zeste d'un demi citron
- 200 g de fraises

Recette :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le ménage triple de volume et soit tout mousseux. Ajoutez la brousse, le jus de citron et le zeste et fouettez encore jusqu'à ce qu'elle soit bien intégrée dans la préparation. Ajoutez la cuillerée à soupe de farine tamisée et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre beurré sur le tour et dans lequel vous aurez déposé dans le fond un cercle de papier sulfurisé, pour faciliter le démoulage.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 45-50 mn à 180° jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et plus tremblotant au milieu. (Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche). Si le gâteau colore trop, déposez une feuille de papier aluminium sur le dessus.

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Laissez refroidir le cheesecake pendant au moins une heure avant de le démouler sur le plat de service.

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Conservez le gâteau au frais pendant 3h au moins avant de le déguster (je vous conseille de le laisser une nuit dans le frigo). Avant de le servir, rincez et équeutez les fraises, coupez-les en petits morceaux et déposez-les sur le cheesecake.

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Une petite part ?

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Voici un délicieux cheesecake léger et légèrement citronné !

Image imprimante Cheesecake brousse

Bonne journée et bon week-end !

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Tarte au citron cuite (recette express et sans lemon curd)

J'avais envie de faire une tarte au citron avec les beaux citrons que j'avais. Mais absolument pas envie de faire une tarte avec un lemon curd. Parce que ça prend un peu de temps et que j'étais assez pressée. J'ai tenté de trouver une recette sur internet mais je n'ai pas trouvé ce que je voulais, dans la plupart des recettes, il fallait commencer à précuire la pâte à blanc, je n'avais pas assez de temps. Je suis ravie du résultat, j'ai trouvé exactement ce que je voulais. Une tarte crémeuse, bien fondante avec une pâte bien sablée. Et le tout super vite fait en plus ;)

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Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 CàS de sucre roux
- Eau froide

Garniture :

- 12 cl de jus de citron (2 citrons environ)
- 1 CàS de maïzena (fécule de maïs)
- 3 oeufs moyens ou 2 gros oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre froid. Malaxez entre vos mains et rajoutez de l'eau froide pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer dans un film alimentaire au réfrigérateur pendant 30 mn.

Étalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé de préférence pour faciliter le démoulage. J'ai utilisé un cercle à tarte moi.

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Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Préparez la garniture : Pressez les citrons. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre puis ajoutez la maïzena. Remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse puis versez le beurre fondu et le jus de citron.

Versez la garniture sur le fond de tarte et enfournez la tarte.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn à 200°. Elle doit être bien dorée. Si elle dore un peu trop sur le dessus, baissez le four à 180°. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir avant de la démouler.

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Servez la tarte à peine refroidie ou bien laissez-la reposer au réfrigérateur. La garniture est encore meilleure après un passage au frais, je trouve. C'est une tarte à nouveau pour les amateurs de citron, elle est acidulée comme j'aime !

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Vous voyez la texture bien fondante ?

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Image imprimante Tarte au citron cuite

Bonne journée !

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Fondant au citron

Voici un fondant très acidulé pour les amateurs de citron ! J'ai trouvé cette recette chez Chocociframboise. C'est une recette facile et rapide à préparer. La recette à avoir sous le coude quand on a plein de citrons, par exemple ;)

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Ingrédients : (Pour un gâteau pour 6 personnes)

- 200 g de sucre
- 3 oeufs
- 150 ml de jus de citron (environ 4 citrons)
- 200 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 100 g de mascarpone

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Pressez les citrons.

Fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez. Versez ensuite le beurre fondu, le mascarpone et le jus de citron petit à petit. La pâte doit être bien lisse.

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Versez la pâte dans un moule carré en silicone (ou bien beurré et fariné si il n'est pas en silicone).

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir le fondant avant de le couper en carrés et de le saupoudrer de sucre glace.

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J'ai trouvé ce sublime plateau rond en verre chez Livingo. Il est très grand, il mesure 34 cm de diamètre.

 

Image imprimante Fondant citron

Bonne journée et à vendredi avec une petite surprise sur le blog :p

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Boisson anti-rhume (Grog au gingembre)

J'ai fait un genre de grog car j'ai un la crève depuis quelques jours. A boire avant d'aller au lit. Voici une délicieuse boisson chaude à faire en cas de gros rhume !

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Ingrédients : (pour 2 mugs)

- 25 cl d'eau bouillante
- 1 quart de gingembre frais
- 1 demi citron
- 4 càc de miel (de thym)
- 2 CàS de rhum brun (facultatif)

Recette :

Épluchez le morceau de gingembre frais et coupez-le en petits dés.

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Répartissez l'eau bouillante dans les mugs, ajoutez le jus de citron pressé, le miel et les morceaux de gingembre. Ajoutez du rhum également.

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Dégustez bien chaud, et filez au lit !

J'ai utilisé du miel de thym, car le thym a des vertus pour calmer la toux.

Image imprimante Boisson anti-rhume (grog au gingembre)

Bonne journée !

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Carrés au citron

J'avais déjà fait cette recette il y a quelques temps, mais dans le magazine Rustica, il y avait une recette un peu différente que j'ai voulu tester. Au passage, la recette dans la magazine était très mal expliquée, pas de taille de moule ni rien, je connaissais cette recette alors j'ai réussi à la faire. Mais quelqu'un qui ne connaît pas cette recette du tout a dû bien galérer. Quand on donne une recette, on essaie de tout faire pour les gens puissent la tester, non ?

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Cette recette est très citronnée, elle est pour tous les amateurs de citron.

Ingrédients : (pour un moule carré de 22 cm)

Pour la base sablée :

- 220 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre

Pour la garniture au citron :

- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 12 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
- 1 zeste de citron
- Sucre glace (pour la décoration)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sucre en poudre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Si la pâte est trop friable, rajoutez une cuillerée d'eau.

 

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Enfournez pendant 15 mn à 180°.

Pendant ce temps, préparez la garniture au citron : Mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse ! Ajoutez le jus des citrons et le zeste. Mélangez.

 

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Sortez le moule du four et versez la garniture au citron.

 

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Enfournez pour 20 mn à 180° jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.

 

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Laissez refroidir le gâteau entièrement avec de le découper en carrés. Saupoudrez-le de sucre glace.

 

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imprimante blog Carrés au citron

Bonne journée !

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Tarte au citron et mascarpone

J'ai réalisé une tarte au citron sans lemon curd, très rapide et qui m'a fait penser un peu à notre traditionnelle tarte au fromage blanc. Cette recette n'a rien à voir avec la traditionnelle tarte au citron meringuée, mais nous l'adorons :) (On est fan de citron !)

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Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison

- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 150 ml de jus de citron (3 citrons environ)
- zeste d'un citron
- 150 g de mascarpone

Recette
:

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Réalisez la pâte sablée en suivant ma recette ici. Étalez la pâte au fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

Dans un saladier, fouettez à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique, le mascarpone et le lait concentré sucré jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Dans un autre saladier, fouettez les oeufs, ajoutez le jus de citron et le zeste. Répartissez les deux mélanges délicatement.

Versez sur la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30-35 mn à 180° jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

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Servez la tarte tiède ou bien complètement froide après un passage au frigo.

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 Sympa, n'est-ce pas ?

 

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imprimante blog Tarte au citron au mascarpone 

 

Bonne journée et bon we !

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Tarte au citron meringuée

Voici mon dessert préféré : la tarte au citron ! J'ai déjà réalisé des petites tartelettes au citron meringuées sur mon blog et là voici la grande version, pour au moins 6 personnes !

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J'ai badigeonné le fond de la pâte avec du chocolat blanc fondu, pour éviter que le lemon curd ne détrempe la pâte. Le fond de la pâte est resté bien croustillant ! Je vous conseille de faire la même chose, surtout si vous préparez cette tarte un peu à l'avance, pour être sûr que le fond reste bien croustillant.

Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- eau

Lemon curd :

- 2 citrons (environ 12 cl de jus + un zeste)
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 3 oeufs

Meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Incorporez les jaunes d’œufs et un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.

Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais. Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez d'un morceau de papier sulfurisé et déposez des haricots secs (ou des billes en céramique) sur la pâte. Faites cuire pendant 20-25 mn jusqu'à que la pâte soit dorée. (On cuit la pâte à blanc.) Laissez refroidir.

Préparez le lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron pressé et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Le mélange épaissi au bout d'une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Versez le lemon curd dans un bol.

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Laissez tiédir le lemon curd.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, badigeonnez le fond de la pâte de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau.

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Versez ensuite le lemon curd sur la pâte.

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Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant une heure au moins. Il faut que le lemon curd prenne.

Préparez ensuite la meringue : Versez les blancs d'oeufs dans un saladier (ou dans le bol du KitchenAid). Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie sur les blancs, doucement et sans cesser de battre. Fouettez encore 2 mn, jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Déposez ensuite la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou bien d'une cuillère et faites des vagues à l'aide d'une fourchette.

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Juste avant de servir, passez la meringue au chalumeau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Vous pouvez aussi passer la tarte sous le gril de votre four pendant 2 mn si vous n'avez pas de chalumeau.)

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Une petite part ?

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J'ai déjà testé beaucoup de recettes de lemon curd, mais la meilleure de toute vraiment, c'est cette version, qui contient un peu de beurre. Je n'aime pas les version à la maïzena, la texture est un peu différente et plus vite écoeurante, je trouve.

 

Note : Cette tarte peut être préparée le matin et se déguster le soir. Si vous la préparez la veille, je vous conseille de mettre la meringue le jour J et de la passer au chalumeau juste avant de la servir, car la meringue va rendre de l'eau au bout de quelques heures.

imprimante blog Tarte au citron meringuée

 

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

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