Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Boisson anti-rhume (Grog au gingembre)

J'ai fait un genre de grog car j'ai un la crève depuis quelques jours. A boire avant d'aller au lit. Voici une délicieuse boisson chaude à faire en cas de gros rhume !

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Ingrédients : (pour 2 mugs)

- 25 cl d'eau bouillante
- 1 quart de gingembre frais
- 1 demi citron
- 4 càc de miel (de thym)
- 2 CàS de rhum brun (facultatif)

Recette :

Épluchez le morceau de gingembre frais et coupez-le en petits dés.

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Répartissez l'eau bouillante dans les mugs, ajoutez le jus de citron pressé, le miel et les morceaux de gingembre. Ajoutez du rhum également.

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Dégustez bien chaud, et filez au lit !

J'ai utilisé du miel de thym, car le thym a des vertus pour calmer la toux.

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Bonne journée !

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Carrés au citron

J'avais déjà fait cette recette il y a quelques temps, mais dans le magazine Rustica, il y avait une recette un peu différente que j'ai voulu tester. Au passage, la recette dans la magazine était très mal expliquée, pas de taille de moule ni rien, je connaissais cette recette alors j'ai réussi à la faire. Mais quelqu'un qui ne connaît pas cette recette du tout a dû bien galérer. Quand on donne une recette, on essaie de tout faire pour les gens puissent la tester, non ?

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Cette recette est très citronnée, elle est pour tous les amateurs de citron.

Ingrédients : (pour un moule carré de 22 cm)

Pour la base sablée :

- 220 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre

Pour la garniture au citron :

- 4 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 12 cl de jus de citron (environ 3 citrons)
- 1 zeste de citron
- Sucre glace (pour la décoration)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre et le sucre en poudre. Malaxez la pâte et formez une boule. Étalez la pâte dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé. Si la pâte est trop friable, rajoutez une cuillerée d'eau.

 

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Enfournez pendant 15 mn à 180°.

Pendant ce temps, préparez la garniture au citron : Mélangez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien mousseuse ! Ajoutez le jus des citrons et le zeste. Mélangez.

 

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Sortez le moule du four et versez la garniture au citron.

 

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Enfournez pour 20 mn à 180° jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée.

 

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Laissez refroidir le gâteau entièrement avec de le découper en carrés. Saupoudrez-le de sucre glace.

 

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Bonne journée !

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Tarte au citron et mascarpone

J'ai réalisé une tarte au citron sans lemon curd, très rapide et qui m'a fait penser un peu à notre traditionnelle tarte au fromage blanc. Cette recette n'a rien à voir avec la traditionnelle tarte au citron meringuée, mais nous l'adorons :) (On est fan de citron !)

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Ingrédients :

- 1 pâte sablée maison

- 1 boite de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 150 ml de jus de citron (3 citrons environ)
- zeste d'un citron
- 150 g de mascarpone

Recette
:

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Réalisez la pâte sablée en suivant ma recette ici. Étalez la pâte au fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé. Réservez.

Dans un saladier, fouettez à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique, le mascarpone et le lait concentré sucré jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

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Dans un autre saladier, fouettez les oeufs, ajoutez le jus de citron et le zeste. Répartissez les deux mélanges délicatement.

Versez sur la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 30-35 mn à 180° jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

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Servez la tarte tiède ou bien complètement froide après un passage au frigo.

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 Sympa, n'est-ce pas ?

 

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Bonne journée et bon we !

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Tarte au citron meringuée

Voici mon dessert préféré : la tarte au citron ! J'ai déjà réalisé des petites tartelettes au citron meringuées sur mon blog et là voici la grande version, pour au moins 6 personnes !

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J'ai badigeonné le fond de la pâte avec du chocolat blanc fondu, pour éviter que le lemon curd ne détrempe la pâte. Le fond de la pâte est resté bien croustillant ! Je vous conseille de faire la même chose, surtout si vous préparez cette tarte un peu à l'avance, pour être sûr que le fond reste bien croustillant.

Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 2 jaune d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- eau

Lemon curd :

- 2 citrons (environ 12 cl de jus + un zeste)
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 3 oeufs

Meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu’à ce que vous obteniez un sable. Incorporez les jaunes d’œufs et un peu d’eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène.

Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais. Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Recouvrez d'un morceau de papier sulfurisé et déposez des haricots secs (ou des billes en céramique) sur la pâte. Faites cuire pendant 20-25 mn jusqu'à que la pâte soit dorée. (On cuit la pâte à blanc.) Laissez refroidir.

Préparez le lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron pressé et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie. Le mélange épaissi au bout d'une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Versez le lemon curd dans un bol.

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Laissez tiédir le lemon curd.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, badigeonnez le fond de la pâte de chocolat blanc à l'aide d'un pinceau.

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Versez ensuite le lemon curd sur la pâte.

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Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant une heure au moins. Il faut que le lemon curd prenne.

Préparez ensuite la meringue : Versez les blancs d'oeufs dans un saladier (ou dans le bol du KitchenAid). Fouettez les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils prennent. Lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie sur les blancs, doucement et sans cesser de battre. Fouettez encore 2 mn, jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Déposez ensuite la meringue sur la tarte à l'aide d'une poche à douille ou bien d'une cuillère et faites des vagues à l'aide d'une fourchette.

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Juste avant de servir, passez la meringue au chalumeau jusqu'à ce qu'elle soit dorée. (Vous pouvez aussi passer la tarte sous le gril de votre four pendant 2 mn si vous n'avez pas de chalumeau.)

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Une petite part ?

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J'ai déjà testé beaucoup de recettes de lemon curd, mais la meilleure de toute vraiment, c'est cette version, qui contient un peu de beurre. Je n'aime pas les version à la maïzena, la texture est un peu différente et plus vite écoeurante, je trouve.

 

Note : Cette tarte peut être préparée le matin et se déguster le soir. Si vous la préparez la veille, je vous conseille de mettre la meringue le jour J et de la passer au chalumeau juste avant de la servir, car la meringue va rendre de l'eau au bout de quelques heures.

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Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

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Cake au lemon curd

Voici un cake très très parfumé au citron ! Il me restait un pot de lemon curd (que j'ai réalisé avec des citrons de Menton). Pour ceux qui ne connaissent pas le lemon curd, c'est une crème au citron que l'on met entre autre sur la fameuse tarte au citron !

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 130 g de beurre fondu
- 130 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 200 g de lemon curd (recette ici)
- 1 càc de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis la farine et la levure chimique. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez le lemon curd. Remuez.

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Versez la pâte dans un moule beurre et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 50 mn/1h à 160°. Il doit être bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Comme le feu n'est pas trop fort, la cuisson est plus lente et le cake plus moelleux.

Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule, puis laissez-le refroidir sur une grille. Conservez-le bien emballé dans du papier aluminium.

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Bonne journée !

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Gâteau nuage au lemon curd

J'ai reçu 2 beaux citrons de Menton de la maman de mon chéri (merci Marlène !!!). J'adore le citron ! Et ceux de Menton ont un goût différents. Ils sont plus parfumés et encore meilleurs ! J'ai décidé de réaliser un gâteau au citron fourré au lemon curd.

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Ingrédients : (pour un petit gâteau de 20 cm de diamètre)

Lemon curd : (pour deux pots de lemon curd, vous n'aurez pas besoin de tout le lemon curd pour la recette !)

- 2 beaux citron de Menton (environ 12 cl de jus + un zeste)
- 140 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 3 oeufs

Gâteau nuage :

- Le zeste d'un citron
- 2 càc de lemon curd
- 140 g de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 80 g de beurre fondu
- 80 g de farine

Recette :

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Préparez le lemon curd : Dans un cul de poule, fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez ensuite le jus de citron pressé et le zeste. Posez le cul de poule dans une casserole, et faites chauffer le mélange doucement au bain-marie.

 

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Le mélange épaissi au bout d'une dizaine de minutes. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux quand le mélange épaissie et remuez bien. Versez le lemon curd dans 2 pots de confiture et laissez refroidir.

 

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Préparez ensuite le gâteau nuage : Préchauffez le four à 160° (th.5-6). Râpez le zeste du citron dans le sucre en poudre.

Fouettez les blancs d'oeufs en neige à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique et lorsqu'ils sont fermes, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Fouettez jusqu'à ce que la mousse (meringue) devienne bien lisse et brillante.

Ajoutez ensuite la farine, le lemon curd puis le beurre fondu refroidi doucement et mélangez à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse (meringue). Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et bien homogène.

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Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et saupoudré de sucre en poudre. Mon moule fait 20 cm de diamètre, c'est pour cela que mon gâteau est bien haut. Plus votre moule sera grand et moins votre gâteau sera haut.

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Cuisson :

Enfournez le gâteau dans un four bien préchauffé à 160° et laissez-le cuire 30-40 mn, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Si le gâteau colore trop, couvrez-le d'un papier sulfurisé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le gâteau sur une grille.

Lorsque le gâteau est froid, coupez-les en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau à pain (Fiskars). Étalez une belle couche de lemon curd sur chaque face et refermez le gâteau.

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Déposez le gâteau sur le plat de service. Badigeonnez le dessus d'une fine couche de lemon curd et décorez avec quelques paillettes de sucre.

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Laissez reposer le gâteau pendant 1h au frais au minimum avant de le servir.

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imprimante blog Gâteau nuage au lemon curd

 

Vous étiez très très nombreux à avoir participé au concours pour gagner le couteau Deejo. J'ai pioché un commentaire au hasard et c'est le commentaire N°12 (JOSIANE DURIEUX). Envoie-moi vite tes coordonnées pour que je puisse te faire parvenir le code promo pour personnaliser ton couteau !

 

Bonne journée !

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Thé glacé au citron

Voici une boisson toute simple à préparer et qui fait un bien fou quand il fait chaud à mourir comme en ce moment !

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Ingrédients : (pour 1 litre de thé glacé)

- 1 litre d'eau
- 2 sachets de thé à la menthe
- 5-6 feuilles de menthe fraîche (ou séchées comme moi ici)
- 2 citrons
- 4 sucres en morceaux
- Glaçons

Recette :

Faites frémir l'eau. Versez dans une cruche l'eau frémissante, les sachets de thé, le sucre en morceau, les feuilles de menthe, le jus d'un citron pressé et l'autre citron coupé en rondelles.

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Remuez et laissez refroidir plusieurs heures au réfrigérateur.

Filtrez le thé à l'aide d'une passoire et servez avec des glaçons.

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Miam, un vrai délice !

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Image imprimante Thé glacé au citron

Bonne journée, bon we et à lundi avec un petit concours sur mon blog :)

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Salade de fraises, cerises et vanille

Voici une délicieuse salade de fruits très parfumée avec les toutes premières cerises !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de fraises
- 150 g de cerises
- 1 demi-citron
- 1 gousse de vanille
- 1 CàS de sucre roux

Recette :

Rincez les fraises équeutez-les et coupez-les en morceaux. Rincez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en deux. Déposez les fruits dans un saladier.

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Fendez le gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines. Mélangez les graines de vanille dans le jus de citron. Saupoudrez les fruits avec le sucre et arrosez avec le jus de citron vanillé.

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Laissez la salade de fruits reposer pendant une heure au frais avant de la servir, le temps que les arômes se développent.

Vous pouvez accompagner cette salade de fruits avec une boule de glace à la vanille !

Image imprimante Salade fraises-cerises-vanille

Bonne journée !

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Poissons panés ail et persil maison

C'est en voyant cette recette chez ma copine Emmanuelle que je me suis dit que j'allais en faire le lendemain ! Je fais de temps en temps des petites croquettes de poisson où on mélange le poisson avec de la purée de pommes de terre ! Mais cette version est encore différente et vraiment délicieuse !

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Ingrédients : (pour 5-6 personnes, soit 15 poissons panés)

- 500 g de poisson blanc
- Un demi bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- Sel, poivre
- Citron
- Huile d'olive

Panure :

- 2 blancs d'oeufs
- 4 CàS de farine
- 100 g de chapelure

Recette :

Versez la farine dans une assiette creuse, versez la chapelure dans une assiette creuse et les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette dans une autre assiette creuse.

Mixez le poisson avec le persil, l'ail, un peu de sel et de poivre.

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Formez des galettes entre vos mains. Trempez chaque galette dans la farine, puis dans le blanc d'oeuf, puis dans la chapelure.

Déposez vos poissons panés au fur et à mesure sur une assiette et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 mn environ.

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Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites dorer vos poissons panés pendant 5 mn de chaque côté.

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Servez bien chaud avec du citron et de la purée de pommes de terre.

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Image imprimante Poissons panés maison

Bonne journée !

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Glace au lemon curd

Cette semaine il va faire beau et chaud apparemment ! C'est le moment de ressortir la sorbetière !

Le lemon curd, c'est trop bon ! Vous savez, c'est cette crème au citron qui sert à garnir la tarte au citron, par exemple ? J'en fais souvent pour mettre dans des cakes, des muffins, sur une tarte...et même dans une glace ! J'ai fait du lemon curd avec un citron de Menton. Les citrons sont très gros, un citron contient 10 cl de jus ! Juste ce qu'il fallait pour ma recette :)

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Ingrédients : (pour 50 cl de glace)

- 300 g de lemon curd (multiplier ma recette de base par deux)
- 1 yaourt grec nature
- 10 cl de crème fraîche liquide

Recette :

Préparez le lemon curd.

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Dans un saladier, mélangez le lemon curd, le yaourt grec et la crème liquide.

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Laissez la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide et faites prendre en sorbetière. Laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise, pendant environ 25 mn.

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Versez la glace dans un bac et pour obtenir une texture plus ferme et réaliser de belles boules, congelez la glace pendant 2h.

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Elle est juste délicieuse cette glace ! Pas très light, mais servez une petite boule de glace avec des fruits frais en guise de dessert et ça sera parfait :)

Image imprimante Glace au lemon curd

Bonne journée !

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