Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Amandes au chocolat

Voici une délicieuse petite gourmandise que l'on peut facilement offrir à Noël ! Offrez ces petites amandes au chocolat dans un joli petit bocal avec un joli ruban.

IMG_7910r

Ingrédients : (pour 200 g d'amandes au chocolat soit environ 6 petits bocaux)

- 200 g d'amandes entières
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 CàS de cacao amer en poudre

Recette :

Faites chauffer les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes en remuant pour éviter qu'elles brûlent (attention ça peut aller très vite !). Déposez les amandes torréfiées dans un saladier.

IMG_7858r

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse. Versez-le sur les amandes. Remuez bien pour que toutes les amandes soient bien enrobées de chocolat.

IMG_7868r

Versez ensuite les amandes sur un morceau de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir.

IMG_7882r

Décollez ensuite les amandes de la feuille de papier sulfurisé et déposez-les dans un saladier avec le cacao amer.

IMG_7892r

IMG_7896r

Remuez jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cacao.

Répartissez les amandes dans des petits bocaux. Avec un joli ruban et une petite étiquette, c'est un joli petit cadeau gourmand, non ?

IMG_7901r

IMG_7908r

IMG_7910r

imprimante blog Amandes au chocolat

 

Bravo à Amandine (commentaire n°6) qui remporte le mug personnalisé ! Je vais te contacter par mail pour t'expliquer comment personnaliser ton mug !

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tiramisu

Tiens, je me suis aperçue que cette délicieuse recette n'apparaîssait pas sur mon blog ! Je fais tout le temps des tiramisus aux fruits ! Voici la vraie recette, qui vient de ma soeur ! Merci Nanie, t'es la reine du tiramisu !

IMG_5196r

Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 250 g mascarpone
- 3 oeufs extra-frais
- 70 g sucre
- 50 g chocolat noir
- 1 càc de cacao amer en poudre
- 15 biscuits cuillère
- 10 cl de café fort
- 1 CàS de marsala (facultatif, j'en n'ai pas mis ici)

Recette :

Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone progressivement, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez 3 blancs d'œufs battus en neige bien ferme et incorporez-les au mélange délicatement. Réservez la crème.

IMG_5182r

Réalisez des copeaux de chocolat à l'aide d'un grand couteau.

Montage : Trempez les biscuits cuillère dans le mélange café-marsala et disposez-les au fond des verrines. (Environ un biscuit par verrine selon leur taille.) Déposez 2 grosses cuillerées de crème, puis une couche de copeaux de chocolat. Déposez à nouveau des biscuits imbibés. Versez à nouveau environ 2 grosses cuillerées de crème.

IMG_5185r

IMG_5191r

Recouvrez les verrines de film alimentaire. Laissez reposer les verrines de tiramisu au moins 12 heures au réfrigérateur.

Saupoudrez de cacao amer en poudre à l'aide d'une petite passoire juste au moment de servir.

IMG_5196r

IMG_5208r

Attention à ce que vos oeufs soient extra-frais. Les miens viennent des poules de chez mon père ! Donc carrément extra-frais ;)

Image imprimante Tiramisu

Bonne journée ! Profitez-bien de ce jour férié ! Je crois qu'il va faire beau de nouveau :)

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,

Brownie au crumble au chocolat (brownies crumb cake)

Voici un délicieux brownie au chocolat parsemé de crumble au chocolat. Ce brownie se sert en petites bouchées, car il est très fort en chocolat. Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges ou d'un sorbet, ça ira très bien ensemble !

IMG_4887r

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Brownies :

- 120 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 40 g de cerneaux de noix

Crumble au chocolat :

- 60 g de farine
- 50 g de beurre froid
- 50 g de sucre roux
- 15 g de cacao amer en poudre non sucré

Recette :

Préparez le crumble au chocolat : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, le cacao et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à brownies.

IMG_4817r

IMG_4823r

Préparez la pâte à brownies : Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les à la préparation.

Préchauffez le four à 180°. Versez la pâte dans un moule préalablement recouvert de papier sulfurisé.

IMG_4825r

Parsemez le brownie de crumble au chocolat.

IMG_4839r

Cuisson :

Faites cuire le brownie pendant 25 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

IMG_4887r

Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

IMG_4870r

imprimante blog Brownie au crumble au chocolat

Bonne journée et bon we ! Et encore merci à vous tous pour le gentil accueil et les gentils commentaires que vous m'avez fait par rapport à mon second blog de cuisine qui regroupe des recettes pour bébés :)

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Gâteau moelleux au potimarron pour Halloween

Voici un délicieux gâteau très moelleux au potimarron avec un glaçage au chocolat ! Le mariage entre le potimarron et le chocolat est vraiment excellent ! C'est pour le moment LE meilleur gâteau au potiron que j'ai réalisé jusqu'à ce jour. Il est très moelleux et en plus il est super simple à réaliser !

IMG_7387r

Ingrédients : (Pour un gâteau de 20-22 cm de diamètre)

- 200 g de potimarron râpé (environ la moitié d'un potimarron)
- 200 g de farine
- 2 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre fondu
- 30 g de poudre d'amande
- 1 càc de cannelle en poudre

Décoration :

- 60 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de sucre glace + 1 CàS d'eau

Recette :

Râpez le potimarron à l'aide des gros trous d'une râpe. (J'ai découvert les râpes Microplane : un vrai bonheur, tout est pensé pour nous simplifier la vie. Je recommande cette marque, vraiment !)

IMG_7300r

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre roux. Ajoutez ensuite le beurre fondu, la cannelle, la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

IMG_7310r

Ajoutez ensuite le potimarron râpé.

IMG_7312r

Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm de diamètre ou bien un moule à cake. Versez la pâte dans le moule.

IMG_7318r

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 160° jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien gonflé. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte,elle doit ressortir sèche.

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, préparez la décoration.

IMG_7328r

Décoration pour Halloween : Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bien au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Versez le chocolat sur le gâteau et lissez-le à l'aide d'une spatule.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et l'eau et remuez jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse et un peu épaisse. Versez le glaçage dans une poche à douille et faites 4 cercles sur le gâteau. A l'aide d'un cure-dent ou faites des petits traits dans la pâte pour former des marbrures. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit vite.  Pour avoir un blanc plus prononcé, utilisez du chocolat blanc plutôt.

IMG_7379r

Pour réaliser l'araignée (bon, la mienne ressemble à un crabe, je sais), déposez une grosse goutte  et 8 pattes de chocolat fondu sur du papier sulfurisé. Laissez durcir pendant quelques minutes au réfrigérateur.

Déposez l'araignée sur la toile.

IMG_7381r

Le gâteau est très moelleux et très parfumé. C'est pour l'instant LE meilleur gâteau à base de courge que j'ai réalisé.

IMG_7387r

Je vous conseille d'attendre que le glaçage au chocolat soit dur avant de le déguster, car c'est encore meilleur avec le glaçage croquant :) (Passez le quelques minutes au frigo pour les plus pressés !)

IMG_7429r

Image imprimante Gâteau moelleux potimarron halloween

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,

Cake marbré façon Savane®

J'ai trouvé chez Scally, THE recette de cake marbré. Il est moelleux comme le cke marbré Savane® de notre enfance. J'ai légèrement modifié les proportions, car j'ai trouvé que 230 g de sucre c'était vraiment trop, j'ai tout de suite mis 180 g seulement et ça suffisait largement. La différence entre une recette de cake marbré traditionnelle et celle-là ? La cuisson lente (1h10 dans mon four environ) et le sirop pour imbiber le cake...

IMG_6825r

Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

IMG_6753r

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte.

IMG_6761r

IMG_6764r

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille. Lissez.

IMG_6765r

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Comme mon moule est assez étroit, il a fallu 1h10 de cuisson. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

IMG_6778r

Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

IMG_6807r

IMG_6825r

IMG_6843r

IMG_6846r

imprimante blog Cake marbré Savane

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : , ,

Mousse au chocolat au jus de pois chiches (vegan)

Non, ne fuyez pas ! Revenez ! Non, je n'ai pas perdu la tête ! Cette recette est juste incroyable !

IMG_6702r

Vous avez déjà remarqué quand vous égouttez le jus de pois chiches d'une boîte de conserve, ça mousse au fond de l'évier. Cette recette sans oeuf est un classique chez les vegans. En fait, il suffit de fouettez à l'aide d'un batteur électrique du jus de pois chiches pour obtenir une terrible mousse, comme des blancs d'oeufs en neige. Mélangez ça à du chocolat fondu et vous obtiendez une terrible mousse au chocolat légère et terriblement aérienne !

 

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 200 g de bon chocolat noir à pâtisser
- 180 g de jus de pois chiches (d'une petite conserve, ça suffit)

IMG_6626r

Recette :

Versez le jus de pois chiches dans un saladier.

IMG_6630r

Fouettez pendant 5 mn (un peu plus longtemps que pour des blancs d'oeufs en neige) à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique. Le mélange va mousser.

IMG_6648r

IMG_6651r

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse.

Versez le chocolat dans un saladier. Répartissez la mousse en 3 fois au chocolat en remuant délicatement pour ne pas casser la mousse. Répartissez la mousse au chocolat dans 4 verrines.

IMG_6657r

Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de servir.

IMG_6680r

IMG_6689r

 

HA-LLU-CI-NANT !

 

Mes points positifs de cette recette sont :

  •  La mousse au chocolat est BEAUCOUP plus légère et mousseuse que la mousse avec des oeufs
  • C'est beaucoup plus rapide à prendre : la mousse au chocolat traditionnelle doit reposer au moins 6 h au réfrigérateur.
  • C'est beaucoup moins riche que la recette traditionnelle.
  • On ne sent ABSOLUMENT pas le pois chiche. Faites deviner à vos invités quelle est l'ingrédient magique de la recette, ils ne trouveront jamais.
  • On n'a pas besoin d'oeuf extra-frais pour réaliser cette recette

 

Mes points négatifs :

  • Aucun !

 

IMG_6702r

Image imprimante Mousse au chocolat au jus de pois chiches

 

Si cette recette vous plaît, n'hésitez pas à la partager avec vos proches ;)

 

Voici la version au jus de haricots rouges.

 

Sinon, ma petite poupée a déjà 6 mois aujourd'hui ;) Bonne journée et bon we à vous !

 

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Cookies au chocolat

On a commencé à la semaine avec du chocolat et on termine la semaine encore avec du chocolat ! Voici des petits cookies au chocolat que j'ai réalisé pour mon chéri quand il boit son café. Cette recette se trouve également dans mon livre "Grands classiques sucrés" qui est sorti en janvier :)

IMG_6578r

Ingrédients : (pour 20 cookies)

- 2 œufs
- 100 g de beurre ramolli
- 100 g de sucre roux
- 150 g de farine
- 3 CàS rases de cacao amer en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 càc de levure chimique
- 120 g pépites de chocolat

Recette :

Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre roux et le sucre vanillé. Le mélange doit ressembler à une crème. Ajoutez les œufs entiers puis la farine, le cacao en poudre, le sel et la levure chimique.

Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène. Ajoutez des pépites de chocolat.

IMG_6547r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez des petites boules à l'aide de deux petites cuillères et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

IMG_6554r

Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 8 mn à 180°. Laissez-les refroidir sur la plaque.

IMG_6583r

Conservez-les durant quelques jours dans une boîte en fer.

IMG_6571r

Note : Si vous voulez qu'ils soient moins gonflés et moelleux, ne mettez pas de levure chimique ;)

IMG_6578r

imprimante blog Cookies au chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags :

Mousse au chocolat sans oeuf (recette vegan)

J'ai acheté du tofu soyeux au magasin bio près de chez moi. J'aime bien le tofu soyeux ! Attention à ne pas confondre avec le bloc de tofu. Le tofu soyeux est très "mou", c'est presque comme de la crème. On l'achète sous forme de barquette de 400 g la plupart du temps. J'avais fait une version à la fraise il y a quelques années.

IMG_6485r

Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 400 g de tofu soyeux
- 200 g de chocolat noir à 55% de cacao minimum

IMG_6364r

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il devienne bien lisse. Dans un saladier mélangez le chocolat fondu et le tofu soyeux. Puis mixez-le longuement à l'aide d'un blender ou d'un mixeur. N'hésitez pas à mixer longuement.

IMG_6394r

IMG_6398r

IMG_6402r

Répartissez dans 6 petites verrines. Laissez reposer pendant minimum 12 h au réfrigérateur, mais 24 h c'est mieux :)

IMG_6485r

La texture est entre la crème et la mousse. C'est vraiment très bon, mais c'est plus compact qu'une mousse au chocolat avec des oeufs.

IMG_6505r

IMG_6508r

Image imprimante Mousse choco sans oeuf

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tiramisu glacé

Voici une recette que j'avais déjà réalisé lors d'un grand repas de famille, mais que je n'avais pas mis sur le blog, parce que je n'avais pas fait de photos. C'est un vrai délice cette recette, et c'est vraiment super facile à faire ! C'est typiquement le genre de recette qu'on peut préparer à l'avance, comme ça le jour J, plus besoin de se soucier du dessert !

IMG_5901r

Ingrédients : (Pour 2 moules à cake soit 2 tiramisus)

Glace-tiramisu :
- 400 g de mascarpone
- 160 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- 30 biscuits boudoirs

Café :
- 15 cl de café fort
- 60 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la glace : Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange blanc et mousseux. Travaillez le mascarpone à la cuillère en bois quelques minutes dans un saladier pour l'assouplir et incorporez-le au mélange précédent.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et ajoutez-la délicatement dans le saladier. Montez les blancs en neige bien ferme et versez-les en dernier à la préparation.

IMG_5859r

Laissez reposer le tiramisu pendant une heure au réfrigérateur : il faut que la préparation soit bien froide pour qu'elle prenne bien dans la sorbetière. Faites prendre en sorbetière.

IMG_5868r

Café : Réalisez un café fort et sucrez-le. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissout.

Montage : Trempez les biscuits dans le café et tapissez le fond des moules avec les biscuits imbibés. Lorsque la glace est prise, versez-la sur les biscuits et recouvrez d'une nouvelle couche de biscuits imbibés de café.

IMG_5862r

IMG_5871r

Laissez les tiramisus glacés au congélateur pendant 6 h. Démoulez les tiramisus glacés sur des plats à cake et saupoudrez-les de cacao en poudre.

IMG_5877r

IMG_5893r

Pensez à les sortir 15 mn avant de les servir pour qu'ils soient plus faciles à découper.

IMG_5901r

IMG_5902r

Astuce : Pour faciliter le démoulage des tiramisus glacés, trempez le fond du moule à cake dans de l'eau chaude et retournez-le sur un plat.

Image imprimante Tiramisu glacé

 

La personne qui remporte les produits Keimling est Francine (commentaire n°2) ! Bravo à toi, envoie-moi tes coordonnées postales pour que je puisse te faire parvenir le lot ! Merci à tous les participants et à bientôt pour un nouveau concours et une nouvelle recette :)

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

Cake marbré framboise-chocolat

Avec toutes les framboises du jardin, j'ai eu l'idée de faire un cake marbré framboise-chocolat. J'ai rajouté du cacao en poudre dans la moitié de la pâte et j'ai écrasé des framboises dans l'autre partie.

IMG_5334r

Ingrédients :

- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 4 œufs
- 10 cl de lait
- 200 g de beurre fondu
- 3 CàS de cacao amer en poudre
- 100 g de framboises fraîches ou surgelées

Recette :

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Dans le bol de votre robot ou à la main fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, la farine et la levure chimique.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Séparez la pâte dans deux saladiers : dans le premier ajoutez le cacao en poudre et ajoutez les framboises écrasée (ou mixées puis filtrées pour ôter les pépins). Mélangez.

IMG_5315r

Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les pâtes en alternant les couches. Pour obtenir de belles marbrures, passez la lame d'un couteau pointu dans les deux pâtes doucement pour former des marbrures.

IMG_5317r

IMG_5318r

Cuisson :

Enfournez le cake dans le four bien chaud et laissez-le cuire pendant 45 mn à 170° (th.5-6). Si il se colore trop vite, couvrez-le à l'aide d'un morceau de papier aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame du couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

IMG_5334r

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

Note : Il se conserve plusieurs jours emballé dans du papier aluminium.

IMG_5361r

Image imprimante Cake marbré framboise-chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , ,