Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

27 avril 2016

Mousse au chocolat au jus de haricots rouges (Vegan)

Et voilà, j'ai récidivé :O J'avais fait il y a quelques mois de la mousse au chocolat au jus de pois chiches et j'avais été complètement bluffé par cette recette vegan avec seulement 2 ingrédients. J'ai récupéré le jus d'une boîte de conserve de haricots rouges (les haricots rouges sont allés dans un chili).

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Vous avez déjà remarqué quand vous égouttez le jus de pois chiches d'une boîte de conserve et le jus des haricots rouges, ça mousse au fond de l'évier. Cette recette sans oeuf est un classique chez les vegans. En fait, il suffit de fouettez à l'aide d'un batteur électrique du jus de pois chiches pour obtenir une terrible mousse, comme des blancs d'oeufs en neige. Mélangez ça à du chocolat fondu et vous obtiendez une terrible mousse au chocolat légère et terriblement aérienne !

Ingrédients : (pour 4-6 verrines)

- 200 g de jus de haricots rouges (d'une boîte de conserve)
- 200 g de chocolat à pâtisser

Recette :

Versez le jus de haricots rouges dans un saladier. Fouettez pendant 5 mn (un peu plus longtemps que pour des blancs d'oeufs en neige) à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique. Le mélange va mousser.

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Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse.

Versez le chocolat dans un saladier. Répartissez la mousse en 3 fois au chocolat en remuant délicatement pour ne pas casser la mousse.

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Répartissez la mousse au chocolat dans 4 grosses verrines ou 6 moyennes.

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Laissez reposer une heure au réfrigérateur avant de servir. (Une heure seulement, contre 6 pour la mousse au chocolat traditionnelle !)

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Mes points positifs de cette recette sont :

  •  La mousse au chocolat est BEAUCOUP plus légère et mousseuse que la mousse avec des oeufs
  • C'est beaucoup plus rapide à prendre : la mousse au chocolat traditionnelle doit reposer au moins 6 h au réfrigérateur alors que là, une heure seulement !
  • C'est beaucoup moins riche que la recette traditionnelle.
  • On ne sent ABSOLUMENT pas le goût du haricot rouge. Faites deviner à vos invités quelle est l'ingrédient magique de la recette, ils ne trouveront jamais.
  • On n'a pas besoin d'oeuf extra-frais pour réaliser cette recette, on peut en faire tout le temps :)

 

 

Mes points négatifs :

  • Vraiment aucun !

 

 

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J'ai trouvé la mousse au chocolat au jus de haricots rouges encore meilleure que celle au jus de pois chiches, car les haricots rouges sont un peu sucré alors la mousse est encore plus gourmande ! Puis j'achète plus souvent des haricots rouges que des pois chiches.

La prochaine fois que vous faites un chili, NE JETEZ PAS LE JUS ;)

 

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Vous pourrez constater que j'ai rajouté deux mots-clés (tags) à gauche sur mon blog, pour faciliter les recherches : j'ai rajouté "Végétarien" et "Vegan". En cliquant sur ces deux mots-clés vous serez donc redirigés vers toutes mes recettes "Vegan" ou "Végétariennes".

 

Bonne journée et à vendredi !

 

Posté par evacuisine le 27 avril 2016 à 05:30 - Commentaires [20] - Permalien [#]
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22 avril 2016

Muffins light aux pépites de chocolat

Je vous ai demandé hier soir sur ma page Facebook ce que vouliez que je publie comme recette aujourd'hui ! Vous m'avez presque tous répondu "du light" ! Donc voici des petits muffins lights mais quand même gourmands. J'ai décidé de mettre moins de beurre que dans des muffins traditionnels mais un peu plus de pépites de chocolat :)

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Ingrédients : (pour 10-12 muffins)

- 200 g de pépites de chocolat
- 3 oeufs
- 180 g de farine
- 60 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 130 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6)

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le yaourt nature. Ajoutez la farine et la levure chimique. Remuez jusqu' à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat.

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Versez la pâte dans les empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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imprimante blog Muffins light aux pépites de chocolat

Bonne journée, bon we et à la semaine prochaine avec des vraies recettes légères, puis aussi d'autres au chocolat, et même végétariennes !

Posté par evacuisine le 22 avril 2016 à 05:30 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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15 avril 2016

Bettelmann aux pépites de chocolat (mendiant lorrain)

Que faites-vous de votre pain rassis ? Nous, on le garde puis quand on en a assez, on fait un bettelmann ! Le bettelmann est le mendiant lorrain dans lequel on rajoute traditionnellement des morceaux de pommes, des raisins secs ou bien des cerises. Moi j'ai rajouté des pépites de chocolat ici.

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Ingrédients :

- 250 g de pain rassis
- 50 cl de lait
- 2 oeufs
- 2 CàS de farine
- 120 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille (maison) ou rhum
- 80 g de pépites de chocolat

Recette :

Coupez le pain rassis dans un saladier et versez le lait par-dessus. Laissez reposer le temps que le pain s'imprègne bien de lait. Mélangez souvent. Lorsque le pain a bien ramolli, émiettez-le bien pour qu'il n'y ait plus de gros morceaux.

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Ajoutez le sucre en poudre et l'extrait de vanille dans le saladier et mélangez bien. Ajoutez la farine et les oeufs et remuez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Versez la préparation dans un moule beurré et farine (ou en silicone comme moi ici).

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Cuisson :

Faites cuire le bettelmann pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Voici ma version aux pommes qui est un peu plus rapide, car j'imbibe le pain de lait chaud, donc le pain ramollit plus vite ;)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 avril 2016 à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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04 avril 2016

Muffins au chocolat et pépites

Voici des muffins au chocolat et aux pépites de chocolat que j'ai réalisé pour la sweet table pour l'anniversaire de ma petite !

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Ingrédients : (pour 10-12 muffis)

- 150 g de farine
- 50 g de cacao amer en poudre
- 130 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 130 g de beurre fondu
- 120 g de pépites de chocolat
- 1 càc de levure chimique

Glaçage :

- 50 g de sucre glace
- 1 CàS d'eau
- Perles multicolores

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le beurre fondu et fouettez. Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat dans la pâte.

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Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins à 180° pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Laissez les muffins refroidir complètement avant de préparer le glaçage.

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Glaçage : Mélangez le sucre glace dans un bol avec la cuillerée d'eau. Badigeonnez les muffins de glaçage et saupoudrez (généreusement) de perles multicolores.

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J'ai mis des petits drapeaux "couronne de princesse" sur les muffins pour qu'ils aillent bien avec mon gâteau château de princesse !

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Bonne journée !

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18 mars 2016

Cake à la carotte et aux pépites de chocolat

J'avais déjà fait un carrot cake il y a quelques années. J'aime beaucoup, sauf le glaçage un peu salé à base de cream cheese. Là j'ai fait une version un peu différente, avec un glaçage au sucre et des pépites de chocolat.

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Ingrédients :

- 2 carottes (environ 200 g)
- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 1 càc de levure chimique
- 130 g de sucre roux
- 50 g de poudre d'amande
- 150 g de beurre fondu
- 1 càc de cannelle en poudre
- 120 g de pépites de chocolat

Glaçage :

- 50 g de sucre glace
- 1 CàS d'eau
- Vermicelles en chocolat
- Carottes en sucre

Recette :

Épluchez les carottes et râpez-les finement. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre d'amande, la cannelle et les carottes râpées. Réservez.

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et épais. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Mélangez et ajoutez les ingrédients secs de l'autre saladier. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène et ajoutez les pépites de chocolat.

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Versez la pâte dans un moule beurré et farine.

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Cuisson :

Faites cuire le cake à 170° pendant 50 mn voire 1 heure. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez le gâteau refroidir dans son moule pendant 15 mn avant de le démouler sur une grille.

Glaçage :

Dans un petit bol, mélangez le sucre glace avec une cuillerée d'eau. mélangez et versez le cake. Saupoudrez de vermicelles en chocolat et de carottes en sucre pour décorer.

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Il est très moelleux et très parfumé ! Ça vous tente ?

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 18 mars 2016 à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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02 mars 2016

Cake marbré orange-chocolat

Voici un délicieux marbré parfumé à l'orange et au chocolat.

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Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 zeste d'orange + 5 cl de jus

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte.

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Dans la deuxième pâte, versez le jus d'orange et le zeste d'une orange. J'ai utilisé ma râpe Microplane. (Avant d'avoir testé cette râpe, on n'imagine pas qu'il y a autant de zeste dans une orange ^^)

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Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à l'orange dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à l'orange et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à l'orange. Lissez.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Comme mon moule est assez étroit, il a fallu 1h10 de cuisson. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

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Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

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imprimante blog Cake marbré orange-chocolat

 

Hier, j'étais dans le Républicain lorrain ! Je vous mets l'article ;) (Ou le lien sur l'article du net en couleur ici)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 02 mars 2016 à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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26 février 2016

Barres de céréales à l'avoine, sirop d'érable et chocolat

Voici une délicieuse recette de barres de céréales que je faisais souvent lors de mon activité cuisine avec des enfants. C'est très rapide à faire et il faut peu d'ingrédients. Généralement je faisais cette recette au miel, mais là j'ai utilisé du sirop d'érable et c'est encore meilleur !

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Ingrédients : (pour 12 barres environ)

- 200 g de flocons d'avoine
- 100 g de beurre
- 60 g de sirop d'érable
- 30 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le beurre. Ajoutez le sirop d'érable et les flocons d'avoine et mélangez. Remuez jusqu'à ce que les flocons soient bien enrobés.

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Versez la pâte obtenue dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé ou bien en silicone. Moi j'ai utilisé un cadre à pâtisserie que j'ai posé sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Tassez bien à l’aide d’une cuillère en bois. Déposez des pépites de chocolat et tassez bien.

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Faites cuire pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laissez tiédir et coupez des barres à l'aide d'un couteau.

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Notes : Mes barres sont très fines, vous pouvez les faire un peu plus épaisses, elles seront moins cassantes et un peu plus moelleuses si vous utilisez un moule un peu plus petit que le mien.

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Vous pouvez couper les barres en carrés également.

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Bonne journée et bon we !! On se retrouve lundi avec un super concours ! J'ai un beau cadeau à vous faire gagner ;)

Posté par evacuisine le 26 février 2016 à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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12 février 2016

Tarte à la mousse au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette carrément gourmande. Pourquoi ne pas réaliser cette tarte version mini pour la Saint Valentin ? Après tout, pas besoin de faire un gâteau en forme de coeur pour la Saint Valentin, ce qui compte, c'est le chocolat :p

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 CàS d'eau
- 30 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat à pâtisser à 55% de cacao
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 20 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait

Garniture :

- 1 CàS de Nutella
- 50 g de chocolat (pour faire les copeaux)

Recette :

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez un sable. Incorporez l'oeuf et un peu d'eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais. Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquez-la pâte à l'aide d'une fourchette.

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Posez un morceau de papier sulfurisé dessus puis déposez des haricots secs. Faites cuire le fond de pâte pendant environ 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir. Démoulez la pâte et posez-la sur le plat de service. Je vous conseille d'étaler la cuillerée de Nutella sur le fond de la tarte lorsque la pâte est encore tiède, ça s'étalera plus facilement. Réservez.

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Préparez ensuite la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat dans le lait dans une petite casserole à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs dans la casserole et mélangez.

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Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot ou un batteur électrique, et lorsqu'ils sont pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Fouettez encore quelques secondes. Incorporez les blancs d'oeufs au chocolat fondu en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, sans casser la mousse.

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Déposez la mousse au chocolat sur la pâte et laissez reposer au frais pendant 6h. Au bout de 6h, lorsque la mousse au chocolat a pris, râpez des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe sur la tarte. Conservez la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

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Accompagnez la tarte de coulis de framboises !

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Note : Je vous conseille de servir cette tarte en petites parts et surtout, de l'accompagner d'un coulis de fruits rouges. Ici, j'ai réalisé un coulis de framboises et cassis et ça passait vraiment bien ensemble ! (Ma recette de coulis de framboises est ICI : j'ai juste fait moitié framboises moitié cassis.)

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Pour ceux qui veulent une recette de gâteau originale pour la Saint Valentin, je vous propose ces deux recettes de gâteaux cachés, issues de mon livre "gâteaux surprise".

 

Gâteau aux coeurs cachés

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Gâteau au chocolat aux coeurs cachés

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Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 12 février 2016 à 06:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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01 février 2016

Cookies fourrés au Nutella

Quand j'ai vu cette recette chez Chocociframboise, je l'ai tout de suite mise de côté ! Quand j'étais petite, au goûter, nous avions parfois des "Kango", vous savez ces biscuits fourrés au chocolat ! Et ces cookies m'ont fait penser à ça. Alors évidemment, vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte à tartiner mais vu que chez nous, on n'en mange pratiquement jamais et que j'avais un pot de Nutella dans mon placard, je l'ai utilisé. (Non, le Nutella n'était pas périmé ^^)

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Ingrédients : (pour 15 gros cookies)

- 15 càc de pâte à tartiner
- 220 g de farine
- 120 g de beurre ramolli (demi-sel ou pas)
- 110 g de roux (ou sucre normal)
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolat (maison ici)

Recette :

A l'aide de 2 petites cuillères à café, déposez 15 petits tas de Nutella sur un du papier sulfurisé. Congelez pendant environ une heure.

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Dans un saladier ou à l'aide d'un robot, fouettez le beurre ramolli et le sucre. Ajoutez l'oeuf, puis la farine et la levure chimique. Formez une boule et enroulez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer pendant 15 mn au frais.

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Pendant ce temps, coupez une tablette de chocolat à l'aide d'un grand couteau pour en faire des pépites.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Prélevez ensuite un peu de pâte à cookies, formez un disque et déposez au centre le petit tas de Nutella qui aura durcit. Rabattez les côté de la pâte de manière à enrober tout le Nutella et formez un joli palet entre vos mains.

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Déposez les cookies au fur et à mesure sur 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant bien, car ils vont s'étaler à la cuisson. Parsemez les cookies de pépites au chocolat.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ils sont encore mous à la sortie du four, c'est normal, ils durcissent en refroidissant.

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Laissez-les refroidir 10 mn sur la plaque de four avant de les déposez sur une grille.

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Note : Petit conseil pour les plus gourmands : passez les cookies 10 secondes au micro-ondes si vous voulez obtenir un coeur coulant ;)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 01 février 2016 à 05:30 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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18 janvier 2016

Coulant au chocolat et framboises

Voici des délicieux petits coulants au chocolat et framboises que j'ai servi pour le réveillon.

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Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- 3 oeufs
- 125 g de chocolat noir
- 90 g de beurre
- 40 g de sucre en poudre
- 50 g de farine

- 24 framboises (fraîches ou surgelées)

Recette :

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Concassez le chocolat dans une petite casserole avec le beurre coupé en morceaux. Faites fondre à feu très doux ou au bain-marie, jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient bien fondus.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez alors le mélange chocolat-beurre, puis la farine.

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Répartissez la pâte dans 6 petits ramequins préalablement bien beurrés. (Sinon, impossible à démouler !) Enfoncez ensuite 4 framboises dans chaque ramequin.

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Cuisson :

Enfournez les ramequins dans un four bien chaud à 200° (th.6-7) et laissez-les cuire pendant 12 mn environ. Jusqu'à ce que les bords soient bien cuits et le dessus ne dois plus trembloter.

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Lorsqu'ils sont cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir 5 mn avant de les démouler à l'envers sur une assiette. (J'ai préféré les laisser dans les ramequins pour changer.)

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Je vous conseille de les servir encore tiède pour que le chocolat soit encore bien coulant.

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C'est josecilel (commentaire n°2) qui remporte mon dernier livre "Crumb cakes" dédicacé ! Bravo ! Envoie-moi tes coordonnées postales pour que je puisse t'envoyer le livre !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 18 janvier 2016 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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