Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

16 novembre 2016

Cake à l'orange et au chocolat

Voici un bon cake parfumé à l'orange et aux pépites de chocolat. J'aime beaucoup le mariage entre le chocolat et l'orange. On commence à trouver de délicieuses oranges, c'est le moment de se presser des oranges et de faire de délicieux gâteaux !

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Ingrédients :

- 4 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 130 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 15 cl de jus d'orange (1 orange) + zeste
- 120 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th. 5-6).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au robot ou batteur électrique). Ajoutez le beurre fondu, le jus de l'orange et le zeste. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez les pépites de chocolat.

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Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake à 170° (th.5-6) pendant 45 mn environ, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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Image imprimante Cake orange-chocolat

Bonne journée !

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Posté par evacuisine le 16 novembre 2016 à 05:30 - Commentaires [9] - Permalien [#]
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04 novembre 2016

Brownies au chocolat et au beurre de cacahuètes

Ca faisait longtemps que j'avais envie d'essayer de mettre du beurre de cacahuètes dans des brownies. J'ai vu une recette ici et je me suis lancée. J'ai utilisé ma recette de brownies parce que je trouve que c'est la meilleure ;)

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Ingrédients : (pour un brownie dans un moule carré de 22 cm environ)

Brownies :

- 120 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs

Pâte beurre de cacahuètes :

- 180 g de beurre de cacahuètes
- 30 g de sucre roux
- 1 CàS de farine
- 5 CàS de lait

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez d'abord la partie au chocolat : Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé ou bien en silicone comme moi ici.

Préparez ensuite la partie à la cacahuètes : Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuètes, le sucre roux, la farine et le lait à l'aide d'un fouet. La pâte doit être assez épaisse.

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Déposez des cuillérées de pâte dans la partie au chocolat dans le moule. Mélangez grossièrement avec la petite cuillère.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 20-22 mn à 180° jusqu'à ce que le brownie soit gonflé et cuit.

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Laissez-le refroidir avant de le couper en carrés.

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Image imprimante Brownies chocolat-cacahuètes

 

Bonne journée et bon week-end, j'espère que cette petite tuerie vous plaira :p

 

Posté par evacuisine le 04 novembre 2016 à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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31 octobre 2016

Muffins au potimarron et aux pépites de chocolat

Voici de délicieux petits muffins au potimarron et aux pépites de chocolat. J'ai décidé de publier cette recette pour Halloween, car à mon avis, tous les gens qui ont creusé une citrouille pour décorer chez eux ne sauront pas forcément quoi faire de toute cette chair :p  Ne pensez pas qu'aux veloutés :p

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Ingrédients : (pour 15 muffins)

- 200 g de purée de potimarron (froide et bien égouttée)
- 150 g de farine
- 3 oeufs
- Un demi sachet de levure chimique
- 120 g de sucre roux
- 120 g de beurre fondu
- 80 g de pépites de chocolat
- Sucre glace + eau + vermicelles en chocolat (déco)

Recette :

Faites cuire le potimarron, égouttez-le bien et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. Prélevez 200 g et réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu. Remuez. Versez la farine, la levure chimique, remuez et ajoutez la purée froide en dernier. Ajoutez les pépites de chocolat.

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Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20-25 minutes à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés. Laissez-les refroidir. Pour la décoration, mélangez du sucre glace et de l'eau et répartissez ce glaçage sur les muffins et saupoudrez généreusement de vermicelles en chocolat.

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Ils sont très très moelleux !

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Image imprimante Muffins potimarron-chocolat

 

L'année dernière, j'avais opté pour un grand gâteau au potimarron...

 

Gâteau moelleux au potimarron pour Halloween

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Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 31 octobre 2016 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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28 octobre 2016

Brownies marbrés au chocolat et potiron

Halloween approche ! J'ai vu une recette de brownies au potiron sur ce blog et j'ai moi aussi eu envie d'essayer ! J'ai modifié la recette originale en utilisant ma recette de brownies et en rajoutant du sirop d'érable dans la partie au potiron ! Cette recette a eu beaucoup de succès !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 22 cm environ)

Partie chocolat :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs

Partie potiron :

- 150 g de purée de potiron égouttée
- 1 oeuf
- 20 g de sirop d'érable (ou 20 g de sucre roux)
- 1 CàS de farine

Recette :

Épluchez le potiron et coupez-le en cubes. Faites cuire les cubes de potiron pendant 20 mn dans un grand volume d'eau bouillante. Egouttez le potiron et faites complètement refroidir. Écrasez le potiron à l'aide d'une fourchette et prélevez 150 g de purée.

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Mélangez la purée de potiron avec l'oeuf, le sirop d'érable et la farine. Réservez.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé ou bien en silicone comme moi ici.

Ajoutez des cuillerées de purée de potiron sur la pâte au chocolat et mélangez grossièrement avec la pointe d'un couteau pour former des marbrures.

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Cuisson :

Faites cuire 20-22 mn à 180° jusqu'à ce que le brownie soit bien gonflé. Si le centre est encore un peu trop mou, prolongez la cuisson de 2-3 mn. Ne le cuisez pas trop, sinon il ne sera pas assez fondant.

Laissez-le refroidir entièrement avant de le couper en carrés.

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Voici une recette très originale pour Halloween !

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Image imprimante Brownies marbré chocolat-potiron

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 28 octobre 2016 à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
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26 octobre 2016

Gâteaux framboises-chocolat fourrés à la compote

Voici un délicieux gâteau aux framboises et au chocolat. J'avais fait une version à l'abricot il y a quelques mois. J'aime beaucoup le mariage entre le chocolat et la framboise !

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Ingrédients : (Pour un gâteau de 20 cm de diamètre, pour 6-8 personnes)

Attention, j'utilise mes deux petits moules de 20 cm de diamètre pour cette recette. Si vous avez des moules de taille normale (genre 26 cm de diamètre), il faut doubler les proportions, et le gâteau sera pour au 10 personnes alors.

Gâteaux framboises-chocolat :

- 3 oeufs
- 130 g de beurre fondu
- 130 g de sucre en poudre
- 220 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 5 cl de lait
- 100 g de framboises
- 100 g de pépites de chocolat

Nappage et garniture :

- 100 g de framboises - 2 CàS de sucre
- 80 g de chocolat noir à pâtisser (Je prends lindt Dessert, il fond bien et reste brillant)
- 2 CàS de copeaux de chocolat

Recette :

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu. Remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et les framboises. Remuez la pâte.

Versez la pâte dans 2 moules de 20 cm beurrés et farinés. (Ou bien dans un moule, il faudra le couper en deux aussi et augmenter le temps de cuisson alors.)

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Cuisson :

Faites cuire les 2 gâteaux ensemble dans le four pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir avant de les démouler sur une assiette.

Préparez la compotée de framboises : Faites cuire les framboises à feu doux avec le sucre en poudre dans une petite casserole. Écrasez-les grossièrement à l'aide d'une fourchette. Laissez tiédir.

Déposez un premier gâteau sur une assiette et badigeonnez-le de compotée de framboises. Posez le deuxième gâteau par-dessus. (Coupez le dessus des gâteaux avec un couteau à pain si ils sont trop haut, juste pour les égaliser un peu.)

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Faites fondre le chocolat au bain-marie dans une petite casserole, et lorsqu'il est fondu, versez-le sur le gâteau. Lissez avec une spatule pour qu'il soit bien étalé partout. Saupoudrez le gâteau avec des copeaux de chocolat.

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Image imprimante Gâteau aux framboises et chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 26 octobre 2016 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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21 octobre 2016

Brownies aux framboises et pépites de chocolat

Voici une recette toute simple et très gourmande que j'ai réalisé en vitesse pour emporter à un repas de famille cousines ;)

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Ingrédients : (pour un moule carré de 22 cm environ)

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 100 g de beurre
- 90 g de sucre
- 50 g de farine
- 2 oeufs
- 100 g de framboises (fraîches ou surgelées)
- 50 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse. Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre et la farine. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Versez dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé ou bien en silicone comme moi ici.

Déposez les framboises dans la pâte et saupoudrez de pépites de chocolat.

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Cuisson :

Faites cuire 20-22 mn à 180° jusqu'à ce que le brownie soit bien gonflé. Si le centre est encore un peu trop mou, prolongez la cuisson de 2-3 mn. Ne le cuisez pas trop, sinon il ne sera pas assez fondant.

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Laissez-le refroidir entièrement avant de le couper en carrés.

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Image imprimante Brownies aux framboises et pépites de chocolat

 

Et maintenant, voici les résultats du concours : la personne qui a remporté l'aiguiseur de couteau Any Sharp est : Mylène (commentaire n°5). Envoie-moi vite tes coordonnées postales pour que je puisse te faire parvenir le lot !

 

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 21 octobre 2016 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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12 octobre 2016

Meringues vegan

Voici une délicieuse recette de meringues vegan. Comment faire des meringues sans oeufs, vous vous demandez ? Souvenez-vous de ma recette de mousse au chocolat magique au jus de pois chiches... Hé oui, j'ai récidivé :p

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Ingrédients : (pour 50 petites meringues)

- 100 g de jus de pois chiche (l'eau d'une boîte de conserve de pois chiches) ou bien de jus de haricots rouges
- 180 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide ou de zeste de citron râpé
- 50 g de chocolat noir à pâtisser (pour la déco)

Recette :

Récoltez 100 g de jus de pois chiches d'une conserve. Déposez le jus dans un saladier. Fouettez le jus jusqu'à ce qu'il mousse. Lorsque la mousse commence à être ferme, ajoutez le sucre en poudre en pluie en 6 fois, pour que le sucre fonde bien entre chaque ajout. Ajoutez l'extrait de vanille liquide ou les zestes de citron en dernier. Fouettez bien la meringue jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme et brillante. Elle doit former un bec d'oiseau, comme sur la photo.

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Préchauffez le four à 110° (th.1-2).

Versez la meringue dans une poche à douille (ou bien un sachet congélation) et formez des petits tas espacés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les meringues pendant 1H15 à  110° dans le four. Elles ne doivent pas colorer et doivent devenir brillante. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.

Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement et à l'aide d'une petite cuillère, décorez les meringues de chocolat fondu. Laissez durcir au réfrigérateur pendant quelques minutes.

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Les meringues sont craquantes et fondantes comme les vrais ! Elles ont seulement moins de goût, c'est pour cela que je vous conseille de les aromatiser avec de la vanille ou n'importe quel arôme.

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Elles se conservent dans une boîte en fer pendant au moins une semaine en restant craquantes.

Image imprimante Meringues vegan

Bonne journée !

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05 octobre 2016

Cookies au beurre de cacahuètes et chocolat (vegan)

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur ce blog. J'aime beaucoup cuisiner avec du beurre de cacahuètes, ça donne un délicieux goût dans la cuisine, et surtout avec le chocolat ! J'ai modifié légèrement les proportions, pour alléger un peu les quantités, surtout au niveau du sucre.

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Ingrédients : (pour 25 cookies)

- 200 g de farine
- 180 de beurre de cacahuètes
- 150 g de sucre roux
- 10 cl de lait (végétal : amande, riz, soja ou de vache mais dans ce cas la recette ne sera pas vegan ;) )
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide maison
- 100 g de chocolat (ou pépites)

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et la cuillerée de vanille. Ajoutez le beurre de cacahuètes et remuez à l'aide d'une cuillère en bois en rajoutant le lait petit à petit. Malaxez la pâte avec la cuillère en bois, puis formez une boule avec vos mains. Laissez reposer la pâte pendant 30 mn dans le saladier, sur le plan de travail.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez des boulettes entre vos mains et aplatissez-les légèrement. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 8-10 mn à 180°. Ils sont encore un peu mous à la sortie du four, c'est normal. Laissez-les tiédir.

Ils sont conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur avec un délicieux goût de cacahuète et chocolat !

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Un vrai délice !

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Image imprimante Cookies cacahuète et choco vegan

 

Merci d'avoir joué le jeu sur Facebook, c'est la "team cacahuète" qui a gagné cette fois. La team "noix de coco" aura sa recette dans les prochains jours, promis ! 

Bonne journée !

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21 septembre 2016

Gâteau aux noisettes et chocolat (sans farine - sans gluten)

J'ai vu cette recette chez Papilles et Pupilles ! J'ai décidé de faire cette collègue pour ma collègue qui ne mange pas de gluten ! J'ai adapté et réduit un peu les doses car j'ai réalisé 2 petits gâteaux au lieu d'un grand. Donc c'est pas tout à fait la même recette.

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Ingrédients : (pour un gâteau de 25 cm de diamètre ou 2 petits de 20 cm de diamètre)

- 130 g de poudre de noisettes
- 180 g de beurre
- 180 g de sucre roux
- 200 g de chocolat
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 4 oeufs

Décoration : (pour 2 petits gâteaux ou un grand)

- 80 g de chocolat
- 10 g de beurre
- Framboises fraîches

Recette :

Préchauffez le four à 150° (th.5).

Faites fondre le beurre et le chocolat dans une petite casserole à feu doux ou au bain-marie.

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre roux. (Réservez les blancs.) Ajoutez la poudre de noisette, la maïzena et remuez à l'aide d'une cuillère en bois. Versez le chocolat fondu.

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Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte dans un moule (ou deux petits comme moi) bien beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau 50 mn à 150° pour un grand gâteau ou bien 25 mn à 150° pour les petits, comme moi ici. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez-les tiédir avant de les démouler délicatement sur une assiette.

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Pendant qu'ils refroidissent, faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus, remuez et versez sur les gâteaux. Lissez à l'aide d'une spatule et décorez avec des framboises.

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Alors, ça vous tente ?

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imprimante blog Gâteau aux noisettes et chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 21 septembre 2016 à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
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16 septembre 2016

Flan pâtissier au chocolat

Pour bien terminer la semaine, et nous consoler de cette chute des températures, j'ai préparé un flan pâtissier au chocolat. Alors, la grande question, où ranger cette recette ? Dans la catégorie tarte ? Ou gâteau ? Ou flan ? Pour l'instant, je l'ai mise dans "tarte" et dans "flan" mais bon, je ne sais pas trop... En tout cas, cette recette est ultra bonne ! Le flan est léger et très onctueux et le tout est bien parfumé au chocolat ! Je me suis inspirée de ma version classique du flan pâtissier.

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Ingrédients : (pour une "tarte" pour 8 personnes)

- 1 pâte brisée maison (recette ici)
- 1 L de lait
- 4 œufs
-100 g de sucre en poudre
- 60 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 CàS de cacao amer en poudre
- 100 g de chocolat
- Cacao amer en poudre + framboises pour la déco

Recette :

Préparez votre pâte brisée et étalez là dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°.

Versez le lait dans une casserole et déposez le chocolat en morceau. Faites fondre le chocolat dans le lait à petit feu.

Pendant ce temps, fouettez les œufs et le sucre dans un saladier. Ajoutez la maïzena et la cuillerée de cacao amer. Fouettez jusqu'à ce que ça soit bien lisse.

Versez le lait chocolaté chaud dans le saladier en fouettant vivement.

 

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Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux pendant 5 mn, jusqu’à ce que le mélange épaississe.

 

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Versez ensuite le tout sur la pâte dans le moule.

 

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Cuisson :

Faites cuire le flan pâtissier pendant 30-35 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit doré sur le dessus. Laissez-le refroidir avant de le saupoudrer de cacao amer en poudre et de le décorer avec des framboises.

 

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Miam, hein ?

 

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imprimante blog Flan pâtissier chocolat

 

Bonne journée et bon we !!

Posté par evacuisine le 16 septembre 2016 à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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