Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

06 novembre 2017

Cake marbré potiron-chocolat

Voici un délicieux cake marbré au potiron et au chocolat. Il est très moelleux et très simple à réaliser. Il est meilleur le lendemain ou bien 2 jours après, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance, comme la plupart des cakes marbrés !

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Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de potiron
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la purée de potiron et la vanille liquide.

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Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu.

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Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte au potiron dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potiron et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte au potiron.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

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Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

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Et en exclusivité, les coulisses des photos en extérieur ^^

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Bonne journée !

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27 octobre 2017

Cookies-araignées au potiron et chocolat

Vous cherchez une recette pour Halloween originale ? J'ai réalisé ces cookies au potiron avec des pépites de chocolat puis je les ai transformés en araignées !

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Ingrédients : (Pour une vingtaine d'araignées)

Cookies :

- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 120 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi càc de cannelle
- 1 demi càc d'épices à pain d'épices
- 100 g de pépites de chocolat

Décoration :

- 150 g de vermicelles en chocolat
- Grains de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Cure-dents (8 cure-dents par araignées mais je ne les ai pas toutes décorées moi)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre mou. Ajoutez ensuite la purée froide, puis la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien la pâte et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites des petits tas de pâte à l'aide de deux petites cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 10-12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés en-dessous. Laissez-les refroidir.

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Décoration : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu et raclez le surplus à l'aide d'un couteau. Trempez-les ensuite au fur et à mesure dans les vermicelles au chocolat, de manière à ce qu'ils soient bien enrobés sur le dessus. Posez-les sur un papier sulfurisé sur une planche au fur et à mesure.

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Pour les yeux, déposez des grains de sucre et déposez un petit point de chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent pour faire la pupille, ou bien utilisez des yeux en sucre tout prêts du commerce. (Je trouve que les araignées ont l'air plus "méchantes" avec des grains de sucre, donc c'est chouette :) )

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Pliez ensuite des cure-dents en deux puis plantez-les dans les araignées pour former des pattes.

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Bon week-end !

Posté par evacuisine le 27 octobre 2017 à 05:30 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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23 octobre 2017

Bananes fantômes

Aujourd'hui, voici une superbe recette pour Halloween à faire avec vos enfants. Ma petite de 2 ans et demi a fait seule une grosse partie de la recette. Elle était si fière du résultat à la fin ! Recette facile à préparer et facile à manger :p

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Ingrédients : (pour 8 bananes fantômes)

- 4 bananes (assez petites)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 de noix de coco en poudre
- Pépites de chocolat + chocolat fondu (stylo glaçage au chocolat pour nous)
- 8 bâtons en bois

Recette :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il soit lisse.

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Épluchez les bananes, coupez-les en deux. Glissez un bâtonnet en bois dans chaque moitié de banane.

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Trempez les bananes dans le chocolat blanc fondu, et roulez-les dans la noix de coco.

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Déposez les bananes fantômes au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Avec des pépites de chocolat et une poche à douille remplie de chocolat fondu, dessinez des yeux, des sourcils et une bouche aux petits fantômes.

Congelez pendant 4h (Nous que 30 mn, le temps de faire durcir le chocolat.)

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Ma petite était très fière, on a passé un super moment !

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La recette est tirée du livre "T'choupi, mes recettes super simples" (Nathan, octobre 2017, 13.90€.)

 

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Bonne journée !

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09 octobre 2017

Muffins au chocolat et à la courgette (sans beurre)

Vous avez déjà dû entendre parler de cette fameuse recette de gâteau au chocolat où le beurre est remplacé par de la courgette. C'est une délicieuse recette, le gâteau est moelleux et fondant...et en plus, on ne sent pas du tout la courgette ;) Enfin, je vous laisse admirer les photos...

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Ingrédients : (pour 14 muffins assez gros)

- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 g de courgette (une petite courgette)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Faites fondre le chocolat au bain-marie et rajoutez-le à la préparation. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Épluchez la courgette et râpez là finement. Ajoutez la dans le saladier. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier.

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Cuisson :

Faites cuire les gros muffins pendant 15 mn à 180°. Le dessus doit être encore brillant mais les muffins doivent être gonflés. Laissez-les refroidir avant de les manger.

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Ils sont super moelleux et fondants. Ca vous tente d'essayer ?

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Dans le cadre de la semaine du goût cette semaine, je vais allez réaliser deux recettes à la crèche (dans laquelle va ma fille). Je vais faire cette recette de muffins chocolat-courgette et puis une salée. Une belle expérience, je n'ai jamais cuisiné avec des enfants aussi petits. (A part avec ma fille, évidemment.)

 

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Bonne journée !

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08 septembre 2017

Cookies brownies

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits biscuits à déguster avec un café. J'ai repéré cette recette ici. J'ai un peu modifié la recette ! C'était très bon, même ma fille a aimé !

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Ingrédients : (Pour 25 biscuits environ)

- 180 g de chocolat noir à pâtisser
- 40 g de beurre
- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 càc de café soluble
- 50 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat

Recette :

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, remuez pour qu'il devienne tout lisse. Laissez ensuite complètement refroidir le chocolat. Cette étape est très importante, sinon le chocolat risque de cuire les oeufs et les biscuits n'auraient pas du tout le même aspect.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat fondu refroidi. Remuez bien à l'aide d'un fouet puis ajoutez le café soluble en poudre et la farine. Remuez. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Faites des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. (Ils s'étalent un peu à la cuisson.)

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Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 8-10 mn à 180°. Ils doivent être bien gonflés et craquelés.

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Laissez-les ensuite complètement refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.

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Bonne journée.

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01 septembre 2017

Napolitain au chocolat, noisettes et café

J'ai réalisé ce gros napolitain pour un anniversaire. Il est simple à réaliser et plutôt rapide. Il faut bien s'organiser avec les différentes cuissons mais c'est à peu près tout ce qu'il y a de difficile. Les biscuits étant imbibés de café, le napolitain est très moelleux.

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Ingrédients : (Pour un napolitain pour 12 personnes)

Biscuit vanille-noisette :

- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (1 CàS de sucre vanillé maison)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Biscuit chocolat :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 70 g de beurre fondu
- 5 ml de lait

Ganache :

- 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
- 50 g de pralinoise
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de noisettes concassées

Décoration/Garniture :

- 50 g de chocolat
- Vermicelles au chocolat
- 20 cl de café type expresso

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le biscuit vanille-noisette : Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la vanille liquide, le sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez alors délicatement la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un grand rectangle. (J'ai utilisé le moule à génoise en silicone aux dimension 33.5 cm sur 23.5 cm). Faites cuire le biscuit pendant 12-15 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Sortez le biscuit du four, laissez-le tiédir et démoulez-le à l'envers sur un papier sulfurisé recouvert de sucre glace (pour éviter qu'il attache.) Réservez.

Préparez ensuite le biscuit au chocolat : Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et rajoutez-le au mélange. Ajoutez la farine, le cacao amer en poudre et remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez le lait en dernier, pour que la pâte soit un peu moins épaisse.

Versez la dans un moule de la moitié de la taille de votre biscuit vanille-noisette. (Moi un rectangle à pâtisserie de 23.6 cm sur 16.2 cm). Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé si vous n'avez pas de cadre. Faites cuire le biscuit au chocolat pendant 12-15 mn également à 180°. Il doit être bien cuit au centre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la ganache rapide : Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir, la pralinoise et la crème liquide. Lorsque le chocolat est fondu, remuez le pour qu'il devienne tout lisse et ajoutez les noisettes concassées. Remuez et laissez tiédir.

Montage : Coupez le biscuit à la noisette-vanille en deux. Déposez un biscuit à la noisette-vanille sur le plat de service (dans un cadre de la taille du biscuit si vous avez, il sera plus net, sinon c'est pas grave). Badigeonnez le biscuit de café à l'aide d'un pinceau. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et lissez bien à l'aide d'une spatule. Déposez le biscuit au chocolat, imbibez-le de café et versez le reste de la ganache au chocolat. Lissez à l'aide d'une spatule et déposez le deuxième biscuit noisette-vanille par-dessus. Imbibez le biscuit de café à l'aide d'un pinceau également, et laissez reposer le gâteau (dans son cadre), pendant 1h au frais.

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Au bout d'une heure, retirez délicatement le cadre du gâteau en le faisant glisser. Faites fondre le chocolat au bain-marie et lorsqu'il est fondu, faites des traits de chocolat sur le gâteau à l'aide d'une petite cuillère. Versez ensuite des vermicelles en chocolat sur le gâteau. Laissez reposer le gâteau au frais pendant une petite demi-heure, le temps que le glaçage durcisse.

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Puis conservez le gâteau à température ambiante, il sera meilleur.

Note : Vous pouvez couper les bords du napolitain à l'aide d'un couteau à pain pour lui donner un plus bel aspect.

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Bonne journée !

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18 août 2017

Mousse légère au chocolat (sans jaune d'oeuf)

Voici une mousse au chocolat légère, car il n'y que les blancs en neige, je n'ai pas mis les jaunes. Je trouve que c'est souvent trop lourd et compact avec les jaunes. Merci aux poulettes de mon père pour les bons œufs frais ! 

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Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 200 g de chocolat (moi 150 g de 65% de cacao, 20 g de pralinoise, 30 g de 70% de cacao)
- 5 blancs d'oeufs extra-frais
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Recette :

Faites fondre le chocolat à feu très doux dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne tout lisse.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. N'utilisez que les blancs d'oeufs.

Dans les blancs d'oeufs, déposez une pincée de sel. Montez les blancs en neige, et lorsqu'ils comment à prendre, versez le sucre en poudre. Fouettez encore jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et forment un petit bec d'oiseau.

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Versez le chocolat fondu sur les blancs en neige et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

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Versez la mousse dans une poche à douille puis déposez la mousse dans 4 verrines. (Ou 6 si elles sont petites).

Laissez prendre pendant environ 4h au frais avant de servir la mousse.

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Note : Avec les jaunes d'oeufs, faites de la crème anglaise, ou de la crème pâtissière, ou une pâte sablée, ou des sablés, ou de la glace à la vanille (base de crème anglaise). Les jaunes d'oeufs se conservent 4 jours au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire.

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Bonne journée !

 

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04 août 2017

Muffins aux mûres et chocolat

Aujourd'hui, voici une recette de petits muffins aux mûres et aux pépites de chocolat noir. J'ai encore plein de mûres, je pense même faire de la gelée à l'occasion. Voici une bonne recette de muffins toute simple, n'hésitez pas à remplacer les mûres par des framboises.

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Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre en poudre
- 1 demi sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 100 g de mûres
- 80 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu. remuez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez les mûres et les pépites de chocolat en dernier. Ne pas trop mélanger pour ne pas casser les mûres.

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Versez la pâte dans les caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins 25 mn environ à 170° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés.

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Bonne journée !

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24 juillet 2017

Gâteau au chocolat et abricots

Voici un délicieux gâteau au chocolat et aux abricots frais. Il est bien fondant comme il n'est pas trop cuit, et bien acidulé grâce aux abricots.

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Ingrédients : (pour un petit gâteau de 20 cm de diamètre)

- 3 oeufs
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 6 abricots

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Lorsque le chocolat est fondu, remuez jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse.

 Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, remuez puis versez le chocolat fondu. Remuez et versez la pâte dans un moule rond beurré et farine de 20 cm de diamètre.

Rincez les abricots sous un filet d'eau froide, ôtez les noyaux et coupez les abricots en morceaux. Déposez les morceaux d'abricots dans la pâte au chocolat.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 20 mn à 180°. Le milieu ne doit pas avoir l'air bien cuit, c'est normal. Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler.

Frais, il est meilleur et très fondant, avec le milieu à peine cuit.

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Pendant tout l'été, je publierai une recette le lundi et une recette le vendredi uniquement. Plus le mercredi. Je passe à 2 recettes par semaine au lieu de 3 pour le moment, j'ai une vie bien remplie, surtout en été, et trier des photos me prend beaucoup de temps :p

 

Bonne journée !

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14 juillet 2017

Petits fondants au chocolat et cerises

Voici des petits gâteaux mi-fondants mi-coulants au chocolat et aux cerises que j'ai réalisé pour un petit repas entre collègues et pour le personnel de la crèche dans laquelle va ma petite pour sa dernière journée avant les vacances. 

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Ingrédients : (pour 12 fondants)

- 250 g de chocolat noir à pâtisser (55% de cacao minimum)
- 3 oeufs
- 160 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 20 cerises

Recette :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bien dans une petite casserole à feu très doux. Lorsque tout est fondu, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la crème liquide. Versez le chocolat fondu en dernier et fouettez bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Versez la pâte au chocolat dans des empreintes à muffins et enfoncez des morceaux de cerises.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gâteaux pendant 15-17 mn à 180°. Ils doivent être cuits autour et pas au milieu. Laissez refroidir dans le moule avant de les poser sur une assiette. Ensuite, laissez-les reposer 2h au réfrigérateur avant de les servir.

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Servez-les à température ambiante, le milieu sera tout fondant !

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Bonne journée !

 

Posté par evacuisine le 14 juillet 2017 à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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