Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

17 février 2010

Cake à la vanille

Alors ce cake... C'est à ce jour, le meilleur cake que j'ai fait. Recette ultra simple et rapide, je vous conseille vivement cette recette !

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Ingrédients :

- 150 g de beurre
- 50 g de sucre vanillé
- 50 g de sucre blanc en poudre
- 50 g de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- 1 càc d'extrait de vanille
- 3 œufs
- 180 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- vermicelles en chocolat

Recette :

Mélangez le beurre et les différents sucres. Fendez la gousse de vanille, et retirez les grains à l'aide d'un couteau. Ajoutez-les au mélange.
Ajoutez l'extrait de vanille, et les œufs un par un, toujours en remuant.

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Ajoutez des vermicelles en chocolat. (J'en ai mis tout plein, aucune idée de la quantité...)

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, ou alors recouvert de papier sulfurisé.

Cuisson
:

50 mn à 180°.

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Vraiment excellent, moelleux, bien parfumé !

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Image_imprimante Cake à la vanille

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 février 2010 à 01:09 - Commentaires [81] - Permalien [#]
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12 février 2010

Cookies quinoa-chocolat

Bonjour ! Aujourd'hui, voici une recette que chez trouvé chez Cricri mais que j'ai pas mal modifié.

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Ingrédients : (pour une trentaine de beaux cookies)

- 250 g de farine
- un demi sachet de levure chimique
- une pincée de sel
- 100 g de flocons de quinoa (ou d'avoine)
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre blanc
- 100 g de vermicelles en chocolat
- 2 petits œufs
- 120 g de beurre

Recette :

Dans un saladier, mélangez le beurre avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez les œufs, et petit à petit tous les autres ingrédients. Je vous conseille de vous servir de votre robot, car la pâte est assez "dure" à travailler. (Ou alors faut être super costaud !)

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Faites des boules que vous aplatirez légèrement, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Pensez à bien les espacer, car ils gonflent bien !

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Cuisson :

10-15 mn à 180°, selon la taille des cookies.

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Excellente recette, les cookies sont croustillants et moelleux à l'intérieur !

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Image_imprimante Cookies chocolat-quinoa

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 12 février 2010 à 08:43 - Commentaires [42] - Permalien [#]
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16 janvier 2010

Macarons au nutella

Voici des macarons au Nutella, réservés aux petits gourmands :) Je les avait fait pour Nouvel an, avec les macarons à la mûre.

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Ingrédients
: (pour 30 macarons, soit 60 coques)

Coques :

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours (3 blancs)
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre

- un peu de café bien noir (pour colorer les coques)

Garniture :

- Nutella

Recette :

Mixez ensemble la poudre d'amandes, et le sucre glace.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.) Ajoutes quelques gouttes de café noir froid.

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une trentaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.

Cuisson :

Une dizaine de minutes sur 160°. (Exactement 9 minutes pour moi.)

Laissez refroidir les coques. Elles se décollent de la plaque quand elles refroidissent. Si les coques accrochent, poursuivez la cuisson quelques minutes.

Étalez du Nutella entre les coques.

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Désolée pour le peu de photos !

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Image_imprimante Macarons au Nutella

Bonne journée, et à bientôt !

Posté par evacuisine le 16 janvier 2010 à 09:50 - Commentaires [44] - Permalien [#]
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07 janvier 2010

Biarritz maison

Cette recette est très précieuse, elle vient de ma chef à la bibliothèque... Ces gâteaux sont excellents, fondants, et la recette est ultra simple !

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Ingrédients
: (pour 50 petits gâteaux)

- 100 g de beurre
- 100 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs
- 50 g de farine

Décoration :

- 100 g de chocolat noir de couverture
- noix de coco en râpée

Recette :

Battez le beurre en crème. Ajoutez la poudre d'amandes et le sucre en poudre. Lorsque la pâte devient blanche, ajoutez petit à petit les blancs d'œufs.

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En dernier, ajoutez la farine en pluie.

Versez la pâte dans une poche à douille, et faites des petites boules de la taille d'une noisette.

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Aplatissez la pâte, en tapant sur le dessous de la plaque.

Cuisson :

7-8 mn sur 180°. Enfournez les biscuits dans un four bien chaud.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une fois les biscuits refroidis, étalez du chocolat fondu sur le côté plat, à l'aide d'un couteau. Saupoudrez de noix de coco.

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Laissez le chocolat durcir.

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Ce sont les gâteaux préférés de mon chéri, il va pouvoir manger toute la montagne ! Euh désolée pour la ptite truffe de Jiraiya...

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Image_imprimante Biarritz maison

Bonne journée !

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01 janvier 2010

Bûche aux fruits rouges et mousse au chocolat

Bonne année à tout le monde ! Je vous souhaite plein de bonnes choses ! J'espère que vous allez continuer à être aussi nombreux sur mon blog, je vous réserve des tas de recettes encore pour cette année :) Merci à tous pour votre fidélité en tout cas!

Voici le dessert que j'ai fait pour Nouvel an hier soir. On était 11, tout est parti ! Miam !

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Ingrédients :

Génoise :

- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 CàS de kirsch
- 30 g de beurre fondu

Mousse aux fruits rouges
:

- 300 g de fruits rouges surgelés (pour 200 g de coulis)
- 250 g de crème liquide
- 2 g d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)
- 70 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat
:

- 100 g de chocolat noir
- 100 g de pralinoise
- 200 g de crème liquide

Recette :

Préparez la génoise pour le biscuit roulé : Séparez le blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le kirsch, et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfournez 8 mn sur 240°. Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille. Réservez le temps de faire la mousse aux fruits rouges.

Mousse aux fruits rouges : Faites cuire les fruits rouges dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Pressez sur les fruits pour avoir le plus de jus possible. Filtrez le jus à l'aide d'une passoire.

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Récoltez ce jus (moi 200g), et remettez-le dans la casserole, avec le sucre en poudre et l'agar-agar. Portez à ébullition. Laissez refroidir le coulis.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez le coulis de fruits rouges et remuez délicatement.

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Versez la mousse aux fruits rouges sur la génoise. Roulez le biscuit bien serré dans du film plastique. (Je saupoudre toujours du sucre en poudre sur le papier sulfurisé, pour pas que le biscuit ne colle après.

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Laissez reposer au frigo, le temps de faire la mousse au chocolat.

Mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat noir et la pralinoise au bain-marie.

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Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Mélangez le chocolat fondu refroidi à la chantilly, en soulevant délicatement.

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Étalez la mousse au chocolat sur le biscuit roulé, et lissez à l'aide d'une spatule. (Coupez une fine tranche aux extrémités de la bûche avant d'étaler la mousse, elle aura un plus bel aspect.)

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Décoration : J'ai saupoudré de sucre brillant, de petites coccinelles en sucre, et de deux macarons violets aux extrémités.

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Elle a eu beaucoup de succès !

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Image_imprimante Bûche fruits rouges et mousse au chocolat

Bonne année à tous !

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29 décembre 2009

Nougat glacé

Voici le deuxième dessert que j'ai fait pour Noël avec la bûche aux deux mousses au chocolat.

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Ingrédients :

- 3 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 120 g de sucre
- 100 g de miel d'accacia
- 150 g d'amandes
- 75 g de pistaches

Décoration :

- caramel au beurre salé
- chocolat noir ou au lait

Recette :

Faites griller les pistaches et les amandes dans une poêle. Saupoudrez le sucre, et laissez-les caraméliser quelques minutes.

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Versez ensuite le contenu de la poêle sur une planche à découpez, et laissez refroidir.

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Concassez ensuite la nougatine à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faites bouillir le miel.

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Fouettez les blancs en neige bien ferme. Quand ils sont bien fermes, ajoutez le miel bouillant. (Versez sur le bord du saladier pour éviter les projections.) Continuez de battre jusqu'à ce que le miel ai un peu refroidi.

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Incorporez les blancs aux jaunes. Mélangez délicatement.

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Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez la chantilly à la préparation précédente. Ajoutez enfin les amandes et pistaches concassées.

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Versez la préparation dans un moule en silicone (plus facile pour le démoulage), ou un moule recouvert de film alimentaire.

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Mettez au congélateur 12h au moins. Pour la décoration, faites fondre du chocolat au bain-marie, et étalez à l'aide d'une spatule, un peu de chocolat en petits tas sur une feuille de papier sulfurisé.

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Démoulez délicatement, et décorez avec les pastilles de chocolat, et la crème au caramel.

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Vraiment frais, léger, fondant, miam !

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imprimante_blog Nougat glacé

Bonne journée !

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27 décembre 2009

Bûche de Noël aux deux mousses au chocolat

Avant de vous présenter ma recette, je voulais vous montrer le cadeau de mon chéri : un KitchenAid ! J'en rêvais ! Alala magnifique !

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Voici la bûche de Noël que j'ai servi pour le 24 au soir, on était 14.

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Ingrédients :

Génoise :

- 5 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de farine
- 1 CàS de kirsch
- 20 g de beurre fondu

Mousse au chocolat noir :

- 200 g de chocolat noir 55% (Kaoka dans les magasins spécialisés rayon bio)
- 200 g de crème fraîche liquide
- 3 poires au sirop

Mousse au praliné :

- 200 g de pralinoise
- 200 g de crème fraîche liquide

Décoration :

- vermicelles en chocolat
- sucre brillant
- chocolat noir ou au lait

Recette :

Préparez la génoise pour le biscuit roulé : Séparez le blancs des jaunes d'œufs, puis fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine en pluie, ainsi que le kirsch, et le beurre fondu.
Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange.

Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé beurré, et enfournez 8 mn sur 240°. Sortez le biscuit du four, et laissez-le refroidir en le recouvrant d'un torchon humide. Décollez-le du papier sulfurisé en passant un pinceau humide sur la feuille. Réservez le temps de faire la mousse au chocolat noir.

Mousse au chocolat noir : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Montez en chantilly la crème liquide bien froide. Mélangez le chocolat fondu refroidi à la chantilly, en soulevant délicatement. Versez la mousse au chocolat sur le biscuit roulé.
Coupez les 3 poires au sirop en petits cubes, et disposez-les sur la mousse au chocolat.

Roulez le biscuit roulé bien serré, et enroulez-le dans un film alimentaire. Laissez la bûche au frigo, le temps de préparer la mousse au praliné.

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Mousse au praliné : Faites fondre au bain-marie la pralinoise. Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Mélangez le chocolat fondu à la chantilly, en remuant délicatement.
Versez cette mousse sur la bûche, en étalant à l'aide d'une spatule.

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Décorez avec des vermicelles en chocolat, et du sucre brillant.

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Laissez la bûche au frais au moins 6 heures, elle sera meilleure :)

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Voilà, j'ai coupé des tranches assez fines.

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imprimante_blog Bûche aux 2 mousses au chocolat

Bonne journée à tous, et encore merci pour tous les compliments :)

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24 décembre 2009

Mes chocolat croustillants maison

C'est Noël ce soir ! Youpi ! Voici encore une recette très gourmande pour l'occasion ! Encore des chocolats maison ! Mais ceux-là sont pour ce soir uniquement :) C'est tellement simple et rapide à faire, pourquoi s'en priver ?

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Ingrédients : (pour 15 chocolats)

- 100 g de chocolat noir de couverture
- 1 càc d'huile neutre
- 50 g de pralinoise (ou praliné)
- 2 crêpes dentelles (Gavotte pour moi)

Recette :

Faites fondre au bain-marie le chocolat de couverture. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les empreintes à plusieurs reprises. Laissez durcir au frais entre chaque couche.

Dans un bol, mélangez la pralinoise fondue au bain-marie également, avec les crêpes dentelles réduites en miettes. Mélangez.

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Versez une petite dose de pralinoise croustillante dans les empreintes, et recouvrez d'une couche de chocolat noir de couverture. (J'en ai refait 3 au caramel, mais chut :p)

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Laissez durcir au frais au moins une demie heure, et démoulez délicatement.

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Ce sont ceux-là les meilleurs : ils croustillent ! Miam !

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imprimante_blog Chocolat croustillants maison

Joyeux Noël à tous, bisous et à bientôt ! Fêtez bien :)

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16 décembre 2009

Mes Chocolats maison n°2

L'année dernière, j'avais fait mes premiers chocolats maison ! Cette année, j'ai investi dans un moule spécial chocolats !

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Ingrédients :

- 100 g de chocolat noir de couverture
- 5 g de beurre
- pralinoise
- noisettes entière
- salidou (sauce caramel au beurre salé)
- pâte à tartiner aux spéculoos (grandes surfaces)

Recette :

Faites fondre le chocolat de couverture avec le beurre au bain-marie. Badigeonnez plusieurs couches de chocolat dans le fond des moules et sur les bords, en laissant bien le temps de durcir avant d'étaler une deuxième couche.
Poser une noisette et un peu de pralinoise fondue dans quelques empreintes. Posez également un peu de sauce caramel au beurre salé dans d'autres, et de pâte à tartiner au spéculoos.

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Couvrez avec une couche de chocolat fondu, et laissez une demie heure au frais avant de les démouler.

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C'est trop bien de les faire soi-même :)

Bonne journée avec ce grand froid !

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08 décembre 2009

Entremet noix de coco-chocolat

Voici une recette très simple, et très rapide. J'avais très envie de réaliser un entremet à base de mousse à la noix de coco. Et comme nous sommes que deux, j'ai choisi de faire la version mini.
Pour un plus grand entremet, il faudra doubler ou tripler les proportions. (Selon la hauteur désirée de l'entremet.)

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Ingrédients : (pour 2 cercles à pâtisseries de 7.5 cm de diamètre)

Base croustillante au chocolat  :

- 50 g de pralinoise
- 3 biscuits (Digestive pour moi, ou sablés breton)

Mousse à la noix de coco :

- 100 ml de lait de coco
- 20 g de noix de coco râpée
- 30 g de sucre
- 1 feuille et demie de gélatine alimentaire
- 100 g de crème liquide

Glaçage :

- 30 g de chocolat noir
- noix de coco râpée

Recette :

Préparez la base croustillante au chocolat : Mixez les biscuits. Faites fondre la pralinoise au bain-marie, et versez-la sur les miettes des biscuits.

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Répartissez le mélange au fond des cercles à pâtisserie dans les assiettes à dessert. Laissez durcir au frais.

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Mousse à la noix de coco : Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer le lait de coco dans une petite casserole.

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Ajoutez la gélatine essorée. Remuez bien pendant deux minutes, et ajoutez la noix de coco râpée et le sucre en poudre. Mélangez bien.
Laissez refroidir le mélange au frais.

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Pendant ce temps, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez alors le lait de coco à la chantilly délicatement.

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Versez la mousse sur la base croustillante au chocolat, et laissez prendre au frigo, le temps que la mousse soit ferme.

Glaçage : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez-le sur la mousse à la noix de coco bien ferme. Saupoudrez de noix de coco à travers d'un pochoir. (Merci à mon chéri qui a fait ce joli pochoir !)

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Démoulez délicatement.

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Quelle légèreté, c'est vraiment excellent !

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Ma famille a goûté, et ils ont adoré... à refaire en plus grand format ^^

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imprimante_blog Entremets noix de coco-chocolat

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 08 décembre 2009 à 06:51 - Commentaires [64] - Permalien [#]
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