Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Florentins

Voici de délicieux petits florentins à mettre dans vos sachets de bredeles pour offrir ou tout simplement pour manger avec le café. Merci à ma collègue Estelle pour cette délicieuse recette <3

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Ingrédients : (pour une quarantaine de florentins)

- 125 g d'amandes effilées
- 60 g d'écorces d'orange confite
- 30 g d'écorces de citron confit
- 30 g de fruits confits
- 125 g de sucre en poudre
- 15 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de farine
- 60 g de chocolat noir à pâtisser

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Coupez tous les fruits confits en petits dés. Dans une casserole, mélangez la crème, le beurre, les amandes effilées, les fruits confits et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Remuez. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.

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Faites des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les florentins pendant 8-10 mn jusqu'à ce que la base soit dorée. Laissez-les ensuite totalement refroidir sur la plaque.

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Faites fondre le chocolat et badigeonnez le dessous des florentins de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laissez durcir le chocolat.

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Conservez les florentins dans une boîte en fer.

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Je vous invite à consulter ma catégorie Recettes de Noël (dans les onglets) si vous cherchez des recettes de bûches, de bredeles, de recettes salées, de brioches de Noël, chocolats et cadeaux gourmands.

Bonne journée et bon week-end !

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Sablés à la noix de coco et au chocolat

Voici de délicieux bredeles à la noix de coco et au chocolat, qui sont très sablés. Ils seront parfaits dans vos sachets de bredeles, ils sont rapides à faire et très gourmands avec le chocolat :p Merci à ma collègue Martine pour la recette !

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Ingrédients : (pour 50 sablés environ)

- 200 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 75 g de noix de coco râpée + 2 CàS supplémentaires pour la déco
- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Recette :

Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure chimique et la noix de coco. Mélangez la pâte et formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h, bien emballé dans du film alimentaire.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Formez ensuite des boulettes de la taille d'une petite noix sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis trempez la moitié des bredeles dans le chocolat fondu. Déposez-les au fur et à mesure sur le papier sulfurisé et saupoudrez de la noix de coco râpée sur la partie au chocolat.

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Laissez durcir le chocolat avant de ranger les bredeles dans une boîte en fer. Ils se conservent pendant 3 semaines dans une boîte en fer.

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Petite idée de dernière minute, si vous cherchez une idée. J'ai un couteau Deejo depuis plusieurs année, et maintenant mon chéri en aura un également. J'ai fait graver le mien "evacuisine" mais pas celui de mon chéri.

Il existe 3 tailles différentes de couteaux : 21 cm, 16.5 cm ou 12.5 cm avec la lame ouverte.

Vous pouvez ensuite choisir la matière du manche (nu en acier, bois, plastique ou fibre de carbone), la lame (titane gris, titane noir ou miroir), vous pouvez choisir une inscription à faire graver (votre nom par exemple) puis même le tatouer d'un motif.

On choisi également la taille du couteau, le manche et la lame. On personnalise vraiment comme on veut son couteau. La particularité de ces couteaux, c'est qu'ils sont extrêmement légers : 15 g, 27 g ou 37 g seulement !

Pour créer votre propre couteau, rendez-vous dans la partie "my deejo" sur le site et personnalisez votre propre couteau.

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Bonne journée !

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Mousse au chocolat intense

Voici une recette de mousse au chocolat différente des autres, car l'ordre des ingrédients est différent. J'ai vu cette recette chez Gourmandiseries et comme j'avais des bons oeufs frais des poules de chez mon père, j'ai voulu la tester. Elle dit que c'est la meilleure recette de mousse au chocolat, je suis d'accord avec elle. Il n'y a rien à changer : mousse intense, onctueuse, mousseuse, incroyable.

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Ingrédients : (pour 6 personnes soit 6 verrines)

- 200 g de chocolat
- 6 oeufs
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- Copeaux de chocolat pour décorer

Recette :

Faites fondre la moitié du beurre avec le chocolat au bain-marie. Lorsque c'est bien fondu, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Laissez tiédir.

Dans un saladier, mélangez le reste du beurre avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez les jaunes d'oeufs dans le saladier. Fouettez la préparation et versez le chocolat fondu. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

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Montez les blancs en neige bien ferme et rajoutez-les à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule souple en silicone en plusieurs fois, pour ne pas casser les blancs.

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Répartissez la mousse au chocolat dans les verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4h. Râpez du chocolat à l'aide d'une râpe et déposez des copeaux sur la mousse.

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Sortez la mousse au chocolat 30 mn avant de la servir, pour qu'elle se détende un peu.

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Ça peut être très chic comme dessert pour les fêtes, une bonne mousse au chocolat, vous ne trouvez pas ?

Bonne journée ! 

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Bâtonnets aux amandes fourrés à la confiture de framboise

Voici de délicieux petits bredeles aux amandes, fourrés à la confiture de framboise et trempés dans du chocolat. Un régal ! Par contre, ils sont un peu longs à faire.

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Ingrédients : (Pour une quarantaine de bâtonnets)

- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 càc de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille liquide

Glaçage et garniture :

- 1 demi-blanc d'oeuf
- 2 CàS d'amandes effilées
- 15 g de sucre en poudre
- 1 demi pot de confiture de framboise
- 100 g de chocolat noir à pâtisser

Recette :

Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la moitié du blanc d'oeuf (conservez l'autre moitié du blanc d'oeuf pour le glaçage). Puis ajoutez la farine et la levure chimique. Formez une boule de pâte et laissez reposer la boule pendant 1 h au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, ou bien sur un morceau de papier sulfurisé comme moi ici (pour faciliter le décollage.)

Coupez des petits rectangles assez allongés dans la pâte (2 cm sur 6 cm en moyenne) puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Dans un bol, fouettez le demi-blanc d'oeuf restant avec le sucre en poudre. Badigonnez les bredeles à l'aide d'un pinceau du mélange au blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 8-10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.

Lorsqu'ils sont froids, étalez une fine couche de confiture sur l'intérieur d'un sablé puis refermez avec un second de la même taille. Pour finir, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et trempez les extrémitiés des bredeles dans le chocolat fondu. Laissez durcir sur le papier sulfurisé avant de les ranger dans une boîte en fer.

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Ils se conservent pendant 3 semaines dans une boîte en fer.

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Bonne journée !

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Crêpes aux poires et chocolat

Voici de délicieuses crêpes épaisses rapides aux poires et pépites de chocolat. A manger le soir après une bonne soupe de légumes par exemple !

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Ingrédients : (Pour une quinzaine de crêpes)

- 40 cl de lait
- 3 oeufs
- 230 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 2 poires bien mûres
- 100 g de pépites de chocolat

Recette :

Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique. Creusez un puits et ajoutez au centre les oeufs entiers.
Mélangez délicatement la pâte à l'aide d'un fouet. Ajoutez le sucre en poudre puis versez le lait petit à petit en fouettant. La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Épluchez les poires et coupez-les en lamelles. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez.

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Huilez légèrement dans une crêpière et versez une petite louche de pâte dans la poêle. Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen et retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées.

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Servez les crêpes encore tièdes pour que le chocolat soit fondant.

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Bonne journée !

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Muffins banana bread au chocolat

Voici de délicieux muffins au chocolat à la banane. J'ai utilisé des bananes un peu trop mûres de mon panier à fruits. Retrouvez cette recette dans mon livre "Banana breads" mais en version cake. Là, j'ai réparti la pâte dans des caissettes à muffins pour gagner du temps à la cuisson ;)

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Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 3 bananes bien mûres
- 180 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 demi sachet de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) puis rajoutez-le dans le mélange œufs-sucre. Ajoutez ensuite la farine, le cacao amer et la levure chimique. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse. Ajoutez le chocolat dans la pâte. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez les dans la pâte également.

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Mélangez la pâte et répartissez-la dans des caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

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Note : Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter quelques cerneaux de noix ou des pépites de chocolat dans la pâte.

 

 

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Bonne journée !

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Cake marbré potiron-chocolat

Voici un délicieux cake marbré au potiron et au chocolat. Il est très moelleux et très simple à réaliser. Il est meilleur le lendemain ou bien 2 jours après, alors n'hésitez pas à le préparer à l'avance, comme la plupart des cakes marbrés !

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Ingrédients :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 150 g de purée de potiron
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Sirop pour imbiber :

- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.

Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Ajoutez la purée de potiron et la vanille liquide.

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Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu.

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Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte au potiron dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte au potiron et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte au potiron.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake tiédir puis démoulez-le et laissez-le refroidir sur une grille.

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Pour la conservation, emballez le cake dans du papier aluminium. Il sera meilleur le lendemain.

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Et en exclusivité, les coulisses des photos en extérieur ^^

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Bonne journée !

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Cookies-araignées au potiron et chocolat

Vous cherchez une recette pour Halloween originale ? J'ai réalisé ces cookies au potiron avec des pépites de chocolat puis je les ai transformés en araignées !

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Ingrédients : (Pour une vingtaine d'araignées)

Cookies :

- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre mou
- 120 g de purée de potiron
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 demi càc de cannelle
- 1 demi càc d'épices à pain d'épices
- 100 g de pépites de chocolat

Décoration :

- 150 g de vermicelles en chocolat
- Grains de sucre
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Cure-dents (8 cure-dents par araignées mais je ne les ai pas toutes décorées moi)

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre mou. Ajoutez ensuite la purée froide, puis la farine, la levure chimique et les épices. Mélangez bien la pâte et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites des petits tas de pâte à l'aide de deux petites cuillères sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les cookies pendant 10-12 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés en-dessous. Laissez-les refroidir.

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Décoration : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est bien fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Trempez la moitié de chaque cookie dans le chocolat fondu et raclez le surplus à l'aide d'un couteau. Trempez-les ensuite au fur et à mesure dans les vermicelles au chocolat, de manière à ce qu'ils soient bien enrobés sur le dessus. Posez-les sur un papier sulfurisé sur une planche au fur et à mesure.

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Pour les yeux, déposez des grains de sucre et déposez un petit point de chocolat fondu à l'aide d'un cure-dent pour faire la pupille, ou bien utilisez des yeux en sucre tout prêts du commerce. (Je trouve que les araignées ont l'air plus "méchantes" avec des grains de sucre, donc c'est chouette :) )

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Pliez ensuite des cure-dents en deux puis plantez-les dans les araignées pour former des pattes.

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Bon week-end !

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Bananes fantômes

Aujourd'hui, voici une superbe recette pour Halloween à faire avec vos enfants. Ma petite de 2 ans et demi a fait seule une grosse partie de la recette. Elle était si fière du résultat à la fin ! Recette facile à préparer et facile à manger :p

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Ingrédients : (pour 8 bananes fantômes)

- 4 bananes (assez petites)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 de noix de coco en poudre
- Pépites de chocolat + chocolat fondu (stylo glaçage au chocolat pour nous)
- 8 bâtons en bois

Recette :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il soit lisse.

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Épluchez les bananes, coupez-les en deux. Glissez un bâtonnet en bois dans chaque moitié de banane.

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Trempez les bananes dans le chocolat blanc fondu, et roulez-les dans la noix de coco.

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Déposez les bananes fantômes au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Avec des pépites de chocolat et une poche à douille remplie de chocolat fondu, dessinez des yeux, des sourcils et une bouche aux petits fantômes.

Congelez pendant 4h (Nous que 30 mn, le temps de faire durcir le chocolat.)

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Ma petite était très fière, on a passé un super moment !

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La recette est tirée du livre "T'choupi, mes recettes super simples" (Nathan, octobre 2017, 13.90€.)

 

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Bonne journée !

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Muffins au chocolat et à la courgette (sans beurre)

Vous avez déjà dû entendre parler de cette fameuse recette de gâteau au chocolat où le beurre est remplacé par de la courgette. C'est une délicieuse recette, le gâteau est moelleux et fondant...et en plus, on ne sent pas du tout la courgette ;) Enfin, je vous laisse admirer les photos...

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Ingrédients : (pour 14 muffins assez gros)

- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 g de courgette (une petite courgette)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Faites fondre le chocolat au bain-marie et rajoutez-le à la préparation. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Épluchez la courgette et râpez là finement. Ajoutez la dans le saladier. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier.

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Cuisson :

Faites cuire les gros muffins pendant 15 mn à 180°. Le dessus doit être encore brillant mais les muffins doivent être gonflés. Laissez-les refroidir avant de les manger.

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Ils sont super moelleux et fondants. Ca vous tente d'essayer ?

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Dans le cadre de la semaine du goût cette semaine, je vais allez réaliser deux recettes à la crèche (dans laquelle va ma fille). Je vais faire cette recette de muffins chocolat-courgette et puis une salée. Une belle expérience, je n'ai jamais cuisiné avec des enfants aussi petits. (A part avec ma fille, évidemment.)

 

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Bonne journée !

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