Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Muffins au chocolat et à la courgette (sans beurre)

Vous avez déjà dû entendre parler de cette fameuse recette de gâteau au chocolat où le beurre est remplacé par de la courgette. C'est une délicieuse recette, le gâteau est moelleux et fondant...et en plus, on ne sent pas du tout la courgette ;) Enfin, je vous laisse admirer les photos...

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Ingrédients : (pour 14 muffins assez gros)

- 200 g de chocolat noir
- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 200 g de courgette (une petite courgette)

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Faites fondre le chocolat au bain-marie et rajoutez-le à la préparation. Ajoutez la farine et la levure chimique et remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Épluchez la courgette et râpez là finement. Ajoutez la dans le saladier. Répartissez la pâte dans des caissettes en papier.

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Cuisson :

Faites cuire les gros muffins pendant 15 mn à 180°. Le dessus doit être encore brillant mais les muffins doivent être gonflés. Laissez-les refroidir avant de les manger.

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Ils sont super moelleux et fondants. Ca vous tente d'essayer ?

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Dans le cadre de la semaine du goût cette semaine, je vais allez réaliser deux recettes à la crèche (dans laquelle va ma fille). Je vais faire cette recette de muffins chocolat-courgette et puis une salée. Une belle expérience, je n'ai jamais cuisiné avec des enfants aussi petits. (A part avec ma fille, évidemment.)

 

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Bonne journée !

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Cookies brownies

Aujourd'hui, je vous propose de délicieux petits biscuits à déguster avec un café. J'ai repéré cette recette ici. J'ai un peu modifié la recette ! C'était très bon, même ma fille a aimé !

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Ingrédients : (Pour 25 biscuits environ)

- 180 g de chocolat noir à pâtisser
- 40 g de beurre
- 2 oeufs
- 110 g de sucre en poudre
- 1 càc de café soluble
- 50 g de farine
- 100 g de pépites de chocolat

Recette :

Faites fondre le chocolat et le beurre dans une petite casserole à feu très doux ou au bain-marie. Lorsque le chocolat est fondu, remuez pour qu'il devienne tout lisse. Laissez ensuite complètement refroidir le chocolat. Cette étape est très importante, sinon le chocolat risque de cuire les oeufs et les biscuits n'auraient pas du tout le même aspect.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez ensuite le chocolat fondu refroidi. Remuez bien à l'aide d'un fouet puis ajoutez le café soluble en poudre et la farine. Remuez. Ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Faites des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. (Ils s'étalent un peu à la cuisson.)

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Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 8-10 mn à 180°. Ils doivent être bien gonflés et craquelés.

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Laissez-les ensuite complètement refroidir sur la plaque avant de les décoller délicatement.

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Bonne journée.

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Napolitain au chocolat, noisettes et café

J'ai réalisé ce gros napolitain pour un anniversaire. Il est simple à réaliser et plutôt rapide. Il faut bien s'organiser avec les différentes cuissons mais c'est à peu près tout ce qu'il y a de difficile. Les biscuits étant imbibés de café, le napolitain est très moelleux.

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Ingrédients : (Pour un napolitain pour 12 personnes)

Biscuit vanille-noisette :

- 5 oeufs
- 100 g de farine
- 50 g de poudre de noisette
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (1 CàS de sucre vanillé maison)
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Biscuit chocolat :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 70 g de beurre fondu
- 5 ml de lait

Ganache :

- 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
- 50 g de pralinoise
- 15 cl de crème liquide
- 100 g de noisettes concassées

Décoration/Garniture :

- 50 g de chocolat
- Vermicelles au chocolat
- 20 cl de café type expresso

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le biscuit vanille-noisette : Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec la vanille liquide, le sucre et sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez alors délicatement la farine, la levure chimique, la poudre de noisettes et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un grand rectangle. (J'ai utilisé le moule à génoise en silicone aux dimension 33.5 cm sur 23.5 cm). Faites cuire le biscuit pendant 12-15 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Sortez le biscuit du four, laissez-le tiédir et démoulez-le à l'envers sur un papier sulfurisé recouvert de sucre glace (pour éviter qu'il attache.) Réservez.

Préparez ensuite le biscuit au chocolat : Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et rajoutez-le au mélange. Ajoutez la farine, le cacao amer en poudre et remuez jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Ajoutez le lait en dernier, pour que la pâte soit un peu moins épaisse.

Versez la dans un moule de la moitié de la taille de votre biscuit vanille-noisette. (Moi un rectangle à pâtisserie de 23.6 cm sur 16.2 cm). Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé si vous n'avez pas de cadre. Faites cuire le biscuit au chocolat pendant 12-15 mn également à 180°. Il doit être bien cuit au centre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la ganache rapide : Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat noir, la pralinoise et la crème liquide. Lorsque le chocolat est fondu, remuez le pour qu'il devienne tout lisse et ajoutez les noisettes concassées. Remuez et laissez tiédir.

Montage : Coupez le biscuit à la noisette-vanille en deux. Déposez un biscuit à la noisette-vanille sur le plat de service (dans un cadre de la taille du biscuit si vous avez, il sera plus net, sinon c'est pas grave). Badigeonnez le biscuit de café à l'aide d'un pinceau. Déposez ensuite une couche de ganache au chocolat et lissez bien à l'aide d'une spatule. Déposez le biscuit au chocolat, imbibez-le de café et versez le reste de la ganache au chocolat. Lissez à l'aide d'une spatule et déposez le deuxième biscuit noisette-vanille par-dessus. Imbibez le biscuit de café à l'aide d'un pinceau également, et laissez reposer le gâteau (dans son cadre), pendant 1h au frais.

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Au bout d'une heure, retirez délicatement le cadre du gâteau en le faisant glisser. Faites fondre le chocolat au bain-marie et lorsqu'il est fondu, faites des traits de chocolat sur le gâteau à l'aide d'une petite cuillère. Versez ensuite des vermicelles en chocolat sur le gâteau. Laissez reposer le gâteau au frais pendant une petite demi-heure, le temps que le glaçage durcisse.

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Puis conservez le gâteau à température ambiante, il sera meilleur.

Note : Vous pouvez couper les bords du napolitain à l'aide d'un couteau à pain pour lui donner un plus bel aspect.

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Bonne journée !

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Mousse légère au chocolat (sans jaune d'oeuf)

Voici une mousse au chocolat légère, car il n'y que les blancs en neige, je n'ai pas mis les jaunes. Je trouve que c'est souvent trop lourd et compact avec les jaunes. Merci aux poulettes de mon père pour les bons œufs frais ! 

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Ingrédients : (Pour 4 personnes)

- 200 g de chocolat (moi 150 g de 65% de cacao, 20 g de pralinoise, 30 g de 70% de cacao)
- 5 blancs d'oeufs extra-frais
- 20 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel

Recette :

Faites fondre le chocolat à feu très doux dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le jusqu'à ce qu'il devienne tout lisse.

Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. N'utilisez que les blancs d'oeufs.

Dans les blancs d'oeufs, déposez une pincée de sel. Montez les blancs en neige, et lorsqu'ils comment à prendre, versez le sucre en poudre. Fouettez encore jusqu'à ce que les blancs soient bien pris et forment un petit bec d'oiseau.

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Versez le chocolat fondu sur les blancs en neige et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

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Versez la mousse dans une poche à douille puis déposez la mousse dans 4 verrines. (Ou 6 si elles sont petites).

Laissez prendre pendant environ 4h au frais avant de servir la mousse.

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Note : Avec les jaunes d'oeufs, faites de la crème anglaise, ou de la crème pâtissière, ou une pâte sablée, ou des sablés, ou de la glace à la vanille (base de crème anglaise). Les jaunes d'oeufs se conservent 4 jours au réfrigérateur dans un bol recouvert de film alimentaire.

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Bonne journée !

 

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Muffins aux mûres et chocolat

Aujourd'hui, voici une recette de petits muffins aux mûres et aux pépites de chocolat noir. J'ai encore plein de mûres, je pense même faire de la gelée à l'occasion. Voici une bonne recette de muffins toute simple, n'hésitez pas à remplacer les mûres par des framboises.

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Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre en poudre
- 1 demi sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 100 g de mûres
- 80 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu. remuez. Ajoutez ensuite la farine, la poudre d'amande et la levure chimique. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez les mûres et les pépites de chocolat en dernier. Ne pas trop mélanger pour ne pas casser les mûres.

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Versez la pâte dans les caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins 25 mn environ à 170° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés.

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Bonne journée !

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Gâteau au chocolat et abricots

Voici un délicieux gâteau au chocolat et aux abricots frais. Il est bien fondant comme il n'est pas trop cuit, et bien acidulé grâce aux abricots.

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Ingrédients : (pour un petit gâteau de 20 cm de diamètre)

- 3 oeufs
- 200 g de chocolat
- 100 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- 70 g de farine
- 6 abricots

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans une petite casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre. Lorsque le chocolat est fondu, remuez jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse.

 Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, remuez puis versez le chocolat fondu. Remuez et versez la pâte dans un moule rond beurré et farine de 20 cm de diamètre.

Rincez les abricots sous un filet d'eau froide, ôtez les noyaux et coupez les abricots en morceaux. Déposez les morceaux d'abricots dans la pâte au chocolat.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 20 mn à 180°. Le milieu ne doit pas avoir l'air bien cuit, c'est normal. Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 2h avant de le démouler.

Frais, il est meilleur et très fondant, avec le milieu à peine cuit.

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Pendant tout l'été, je publierai une recette le lundi et une recette le vendredi uniquement. Plus le mercredi. Je passe à 2 recettes par semaine au lieu de 3 pour le moment, j'ai une vie bien remplie, surtout en été, et trier des photos me prend beaucoup de temps :p

 

Bonne journée !

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Petits fondants au chocolat et cerises

Voici des petits gâteaux mi-fondants mi-coulants au chocolat et aux cerises que j'ai réalisé pour un petit repas entre collègues et pour le personnel de la crèche dans laquelle va ma petite pour sa dernière journée avant les vacances. 

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Ingrédients : (pour 12 fondants)

- 250 g de chocolat noir à pâtisser (55% de cacao minimum)
- 3 oeufs
- 160 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 30 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 20 cerises

Recette :

Faites fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou bien dans une petite casserole à feu très doux. Lorsque tout est fondu, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse.

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et la crème liquide. Versez le chocolat fondu en dernier et fouettez bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez les cerises, dénoyautez-les et coupez-les en morceaux. Versez la pâte au chocolat dans des empreintes à muffins et enfoncez des morceaux de cerises.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gâteaux pendant 15-17 mn à 180°. Ils doivent être cuits autour et pas au milieu. Laissez refroidir dans le moule avant de les poser sur une assiette. Ensuite, laissez-les reposer 2h au réfrigérateur avant de les servir.

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Servez-les à température ambiante, le milieu sera tout fondant !

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Bonne journée !

 

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Brookies au citron

Vous connaissez les brookies ? C'est une pâte à brownies recouverte d'une pâte à cookies. Je n'en n'avais jamais réalisé. J'ai vu passer cette recette sur Démotivateur et je l'ai adaptée, j'adore le citron ! Donc c'est un gâteau au citron parsemé d'une pâte à cookies. Juste trop bon !

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Ingrédients : (pour un moule carré de 21 cm de côté)

Brownies citron :

- 2 oeufs
- 150 g de sucre en poudre
- 85 g de beurre fondu
- 110 g de farine
- 1 citron (jus + zeste)
- 1 pincée de sel

Pâte à cookies :

- 150 g de farine
- 80 g de sucre roux
- Un demi sachet de levure chimique
- 80 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille liquide
- 80 g de pépites de chocolat

Recette :

Commencez par préparer la pâte à brownies : Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu, puis le jus de citron et le zeste du citron. Ajoutez la farine et la pincée de sel. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Versez la pâte dans un moule en silicone carré ou bien dans un moule recouvert de papier sulfurisé. Déposez le moule au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à cookies.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez la pâte à cookies : Dans un saladier, mélangez le sucre roux et le beurre ramolli. Ajoutez ensuite l'oeuf, puis la vanille et la farine et la levure. Mélangez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Rajoutez ensuite les pépites de chocolat.

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Déposez des cuillerées de pâte à cookies dans la pâte à brownies, sans mélanger.

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Cuisson :

Faites cuire le brookies pendant 25/30 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Laissez refroidir dans son moule et coupez-le en carrés lorsqu'il est froid.

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Alors ça vous plaît ??

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Image imprimante Brookies au citron

Bonne journée !

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Gâteau fondant au chocolat

Voici un gâteau au chocolat tout simple, que j'ai réalisé avec ma fille le week-end dernier.  C'est un gâteau fondant très fort en chocolat. A servir avec une salade de fraises, par exemple.

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Ingrédients : (pour un moule de 20 cm de diamètre)

- 200 g de chocolat noir à pâtisser (60% de cacao au moins)
- 150 g de beurre
- 3 oeufs
- 60 g de farine
- 50 g de sucre en poudre

Recette :

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Réservez.

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajoutez les oeufs entiers un à un, puis la farine et le chocolat fondu.

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Remuez bien la pâte à l'aide d'une spatule souple en silicone et versez la pâte dans un moule beurré et fariné (ou bien un moule avec le fond tapissé de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.)

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 20 mn à 180°. Le tour du gâteau doit être cuit, et l'intérieur doit sembler encore un peu liquide. Stoppez la cuisson et laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 30 mn avant de le démouler délicatement sur une assiette.

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Servez-le comme ça pour qu'il soit bien fondant ou bien après un passage au réfrigérateur.

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Image imprimante Gâteau fondant au chocolat

Bonne journée !

 

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Forêt noire aux fraises

Voici un genre de forêt noire aux fraises. C'est pas vraiment la recette originale, car c'est une chantilly au mascarpone, il y a du coulis de fraises, des morceaux de fraise... C'est un gâteau aux fraises et au chocolat en fait ^^

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Ingrédients : (pour 8 personnes)

Gâteau au chocolat : Moule rond de 20 cm de diamètre (j'ai utilisé 2 moules ronds de 20 cm)

- 3 oeufs
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 40 g de cacao amer en poudre non sucré
- 80 g de pépites de chocolat

Sirop/coulis fraises :

- 100 g de fraises
- 10 cl d'eau
- 100 g de sucre
- 2 CàS de kirsch

Garniture et chantilly :

- 15 cl de crème fraîche liquide
- 125 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 10 cerises à la liqueur
- 100 g de copeaux de chocolat
- 150 g de fraises

Recette :

Préparez le gâteau au chocolat : Préchauffez le four à 180° (th.6). Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu. Remuez et ajoutez la farine, le cacao en poudre et le levure chimique. Remuez et ajoutez les pépites de chocolat.

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Répartissez la pâte dans 2 moules ronds beurrés et farinés de 20 cm de diamètre. Faites cuire les gâteaux pendant 20 mn à 180°. Vous pouvez également utilisez un seul moule de 20 ou 22 cm de diamètre, le cuire plus longtemps et vous pourrez le couper en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 2 gâteaux. Réservez.

Rincez les fraises, équeutez-les et mixez 100 g de fraises jusqu'à l'obtention d'une purée de fraises toute lisse. Réservez la purée et les autres fraises.

Mélangez le mascarpone et la crème dans un saladier. Montez en chantilly à l'aide d'un batteur électrique et saupoudrez de sucre glace quand elle commence à prendre. Fouettez encore quelques secondes.

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Dans une petite casserole, faites l'eau et le sucre et laissez bouillir pendant 2 mn jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Ajoutez le kirsch. Posez un premier gâteau sur le plat de service et imbibez-le à l'aide d'un pinceau avec le sirop. Versez ensuite 3 cuillérées de purée de fraises par-dessus.

Déposez quelques morceaux de fraises et les cerises à la liqueur, puis recouvrez de chantilly au mascarpone.

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Déposez le deuxième gâteau au chocolat par-dessus et imbibez-le de sirop. Recouvrez tout le gâteau de chantilly au mascarpone. Aidez-vous d'une spatule. Je vous conseille de recouvrir le gâteau de chantilly en deux fois, c'est-à-dire, vous déposez une première couche de chantilly, vous lissez puis vous laissez reposer le tout au réfrigérateur pendant 15 mn avant de déposer une nouvelle couche. La chantilly, bien froide, sera plus facile à étaler.

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Saupoudrez généreusement le gâteau de copeaux de chocolat et conservez-le au frais jusqu'au moment de le servir.

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Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

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Note : Imbibez généreusement les gâteaux au chocolat pour qu'ils soient bien moelleux.

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Un énorme merci pour tous vos gentils commentaires concernant la sortie de mon nouveau livre "Sans cuisson", ça fait plaisir !

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Bonne journée et bon week-end !

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