Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Glace à la vanille et coulis de cassis-framboises

Voici un dessert glacé que j'avais réalisé pour l'anniversaire de ma petite, en plus du gâteau au chocolat Peppa Pig. Les desserts glacés c'est vraiment pratique, ils peuvent se préparer à l'avance et se congeler.

IMG_7271r

Ingrédients : (pour une "bûche" dans un moule à cake pour 12 personnes environ)

- 50 cl de lait entier
- 5 jaunes d’œufs
- 75 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 15 cl de crème fraîche liquide

- 15 cl de coulis de cassis-framboises

Recette :

Préparez une crème anglaise, c'est la base d'une glace à la vanille.

Fendez la gousse de vanille à l’aide d’un couteau et grattez les graines. Faites chauffer le lait doucement avec les graines de vanille et la gousse fendue. Laissez infuser une demi-heure dans le lait tiède. Filtrez le lait.

IMG_7127r

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

Faites bouillir le lait et versez-le sur les œufs sans cesser de fouetter. Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, sans cesser de remuer. La crème anglaise ne doit surtout pas bouillir ! Il y aurait de nombreux grumeaux à cause de la coagulation des œufs.

IMG_7134r

La crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe la cuillère. Si la consistance de votre crème est trop liquide, poursuivez la cuisson.

Laissez-la refroidir au réfrigérateur au moins 6 heures, recouverte d’un film alimentaire. (J'ai filtré ma crème anglaise pour ôter les résidus de gousse de vanille.)

IMG_7137r

Astuce : Pour vérifier la cuisson, passez un doigt sur la spatule nappée de crème anglaise, la trace doit rester bien nette. Pour une crème anglaise bien onctueuse, n’hésitez pas la passer au chinois avant de servir.

Conseil : Si votre crème bout et qu’il y a des grumeaux, versez-la dans une bouteille, fermez le bouchon et agitez-la pendant 3 min jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse et homogène.

Quand votre crème anglaise a reposé au réfrigérateur pendant au moins 6h, montez la crème liquide bien froide en chantilly et incorporez-la délicatement à la crème anglaise.

IMG_7142r

Faites prendre en sorbetière.

Quand la glace est prise, versez la moitié dans un moule à cake, versez du coulis et remuez grossièrement à l'aide d'une cuillère et versez le reste de la glace par-dessus. Congelez la glace.

IMG_7149r

IMG_7150r

Sortez la glace du congélateur puis versez le coulis chaud sur la glace bien froide et congelez à nouveau la glace, jusqu'au moment de la servir. (Le coulis chaud s'étalera mieux que si il est froid.)

IMG_7211r

Pensez à sortir la glace du congélateur 15 mn avant de la servir. Le temps de souffler les bougies, quoi ;)

IMG_7270r

IMG_7271r

Image imprimante Glace à la vanille et coulis cassis-framboises

Bonne journée !

 

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , ,

Poke cake fruits rouges

Le poke cake c’est le nouveau gâteau tendance qui vient évidemment des Etats-Unis. Le principe est très sympa, car c’est un gâteau moelleux que l’on troue à l’aide d’une paille et que l’on imbibe soit d’un sirop, d’une crème ou d’un coulis de manière à ce que le gâteau soit bien imbibé. On le recouvre ensuite d’une crème et on obtient une jolie surprise au moment de la découpe !

IMG_5934r

 

J'ai réalisé un poke cake avec les fruits rouges du jardin que j'avais congelé de cet été.

Ingrédients : (pour un moule carré de 25 cm)

Génoise :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 1 càc de levure chimique

Garniture :

- 250 g de fruits rouges (Framboises et cassis pour moi)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'eau
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide

Recette :

Commencez par préparer la génoise : Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, l'extrait de vanille et le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, et la levure chimique, et remuez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Versez la génoise dans le moule recouvert de papier sulfurisé ou préalablement beurré et fariné.

Faites cuire la génoise pendant 25 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez-le sur le plat de service.

IMG_5898r

Réalisez des trous réguliers, espacés d'environ 2-3 cm chacun, à l'aide d'une paille dans le gâteau.

IMG_5907r

Faites cuire les fruits rouges avec une cuillerée à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux avec un couvercle.Laissez cuire 15 mn en appuyant sur les fruits pour en faire sortir le jus. Filtrez le jus obtenu et versez le jus obtenu dans une autre casserole. Ajoutez les 60 g de sucre en poudre et faites chauffer le coulis jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Laissez refroidir le coulis.

IMG_5901r

Versez une partie du coulis dans les trous du gâteau en lissant à l'aide d'une spatule pour faire pénétrer le coulis dans les petits trous.

IMG_5912r

IMG_5915r

Dans un saladier, mélangez le mascarpone, une cuillerée d’extrait de vanille liquide et la crème liquide bien froide. Fouettez jusqu'à ce qu'apparaisse une belle chantilly. Ajoutez le sucre glace à la chantilly et fouettez encore quelques secondes.

IMG_5904r

Étalez la chantilly au mascarpone sur le gâteau à l'aide d'une spatule et lissez. Formez quelques trous à l'aide d'une cuillère à café dans la chantilly au mascarpone et déposez du coulis à l'intérieur des trous.

IMG_5919r

IMG_5922r

IMG_5932r

(J'ai ajouté plein de vermicelles en chocolat !)

Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez faire des trous un peu plus gros à l'aide du manche de petite cuillère ou bien d'une cuillère en bois pour que le coulis s'imbibe encore mieux dans le gâteau.

IMG_5933r

IMG_5938r

Image imprimante Poke cakes fruis rouges

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Tarte meringuée au cassis

J'ai décidé de publier à nouveau cette recette qui date d'il y a deux ans, car elle est très consultée en ce moment sur mon blog et que c'est un vrai délice.

J'ai de la chance, ma mamie a planté un cassissier dans son jardin exprès pour moi :) J'adore le cassis, mais c'est un peu difficile à trouver ! Pourtant ça pousse très facilement chez nous ! Je fais généralement de la gelée de cassis et du sorbet au cassis. Pour changer, voici une délicieuse tarte meringuée, aussi légère qu'un nuage !

r

Ingrédients : (pour 1 grosse tarte ou 2 petites comme moi ici)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- eau

Migaine :

- 400 g de cassis
- 3 jaunes oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 1 CàS de farine

Meringue :

- 3 blancs d'oeufs
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Rincez le cassis sous un filet d'eau froide. Égouttez-le bien. Réservez.

IMG_8528r

Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Faites un puits et déposez au centre le beurre ramolli coupé en cube. Pétrissez la pâte avec les doigts et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer 30 mn au frais, emballée dans du film alimentaire.

Préchauffez le four à 180° (th.6). Étalez la pâte sur du papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans un moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette. Déposez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et déposez des lentilles ou haricots secs. Faites cuire la pâte à blanc dans le four à 180° pendant 15 mn. Au bout des 15 mn, sortez la tarte et laissez-la refroidir.

IMG_8515r

IMG_8523r

Préparez la migaine : Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et la cuillerée de farine. Ajoutez la crème liquide.

Déposez le cassis sur la pâte sablée puis versez la migaine sur les fruits.

IMG_8546r

Préparez la meringue : Fouettez les blancs d'oeufs en neige et lorsqu'ils commencent à prendre, versez le sucre en pluie, pour serrer les blancs. Fouettez la meringue jusqu'à ce qu'elle ait un "bec d'oiseau" (= la meringue doit former une pointe au bout du fouet). Versez la meringue dans une poche à douille et déposez-la joliment sur la tarte.

IMG_8560r

Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster !

IMG_8574r

IMG_8599r

Note : J'ai utilisé 2 petits moules à tarte en papier Gault et Frémont, comme pour mon gâteau au chocolat et cerises. Cette recette est pour une grande tarte ou bien deux petites, comme pour moi ici. J'ai rapporté une des tartes dans la jardin de ma mamie. Nous l'avons mangée sous la glycine, après avoir cueilli des tonnes de groseilles et cassis !

r

imprimante blog Tarte meringuée au cassis

 

Avec le cassis, on peut également faire :

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [28] - Permalien [#]
Tags : ,

Coulis de fruits rouges

Pour accompagner les gâteaux, les tartes, les fondants au chocolat ou bien les glaces, rien de mieux que du coulis de fruits rouges ! Généralement, je fais du coulis de framboises, mais là, j'avais plein de fruits rouges au congélateur, alors j'ai fait un coulis pour napper des fondants au chocolat.

IMG_1692r

Ingrédients : (pour 50 cl de coulis environ)

- 500 g de fruits rouges surgelés (ici cassis, myrtilles, framboises)
- 10 cl d'eau
- 150 g de sucre en poudre

Recette :

Déposez des fruits rouges dans une casserole avec l'eau.

IMG_1663r

Faites cuire à feu doux pendant 15 mn. Lorsque les fruits sont bien cuits, filtrez le jus à l'aide d'une passoire fine (chinois).

IMG_1667r

Pressez sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Versez ensuite le coulis dans la casserole et ajoutez le sucre.

IMG_1669r

Faites cuire pendant environ 15 mn, à feu moyen et en remuant. Le coulis va s'épaissir.

Le coulis va s'épaissir également en refroidissant.

IMG_1675r

IMG_1684r

IMG_1685r

IMG_1692r

Conservez le coulis au réfrigérateur ou bien vous pouvez même le congeler.

 

Cliquez ici pour la recette du délicieux gâteau au chocolat vegan ;)

IMG_1776r

imprimante blog Coulis de fruits rouges

 

Et nappez vos gâteaux, vos glaces et vos envies :p

 

Bonne journée :)

 

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Gâteau château de princesse (sans pâte à sucre)

Ma petite a eu un an le 25 mars. Nous avons fêté son anniversaire pendant le we de Pâques. J'avais envie de réaliser un château de princesse, comme ma fille est une princesse (évidemment !). Mais je ne voulais pas utiliser de la pâte à sucre pour le recouvrir, parce que c'est pas bon !

Les gâteaux magnifiques que l'on voit recouverts de pâte à sucre ne sont pas bons. Ils sont généralement composés de génoise, de crème au beurre et de pâte à sucre. Moi je voulais faire un bon gâteau. J'ai imbibé mes génoises, j'ai fait une chantilly au mascarpone parfumée au coulis de cassis (maison) et j'ai mis des myrtilles. J'ai dû mettre un peu de colorant rouge dans ma chantilly, car le coulis de cassis n'a pas suffit à colorer ma chantilly en rose.

20160326_151912r

J'ai mis à peu près 6h pour réaliser ce gâteau, en comptant les temps de repos nécéssaires. Il est long à réaliser oui, mais il n'est pas difficile.

Ingrédients : (pour un château pour 30 personnes)

Génoises :

Grande génoise : (il faut en faire 2 donc doublez les proportions de la grande génoise)

- 5 oeufs
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 2 càc de levure chimique
- 1 CàS de vanille liquide

Petite génoise :

- 3 oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide

Sirop :

- 1 pot de gelée de groseille (ou cassis) maison
- 15 cl d'eau

Chantilly au mascarpone :

- 500 g de mascarpone
- 60 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse minimum
- 120 g de sucre glace
- 10 cl de coulis de cassis ou framboise (maison)
- Colorant alimentaire rouge
- 600 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)

Décoration et matériel :

- 3 pics à brochette en bois
- 1 petit carton doré rond (de la taille de la petite génoise)
- Perles multicolores
- Sucre glace
- 1 moule rond de 30 cm de diamètre
- 1 moule rond de 18-20 cm de diamètre
- 3 tours en plastique
- Perles argentées (comestibles)

Recette :

Commencez par préparer les génoises :

Les 2 grandes génoises : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

IMG_0303r

IMG_0305r

Lavez le moule et réalisez une deuxième génoise de 30 cm de diamètre. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la petite génoise : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et la vanille liquide pendant 10 mn jusqu' à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique et remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone pour ne pas casser la mousse. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 30 cm de diamètre. Faites cuire pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce que la génoise soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Découpage : Lorsque les génoises ont bien refroidi, il faut les couper en deux dans le sens de la longueur pour pouvoir les garnir. A l'aide d'un grand couteau à pain, coupez la petite génoise en deux. Coupez ensuite les 2 grandes génoises en deux. Vous allez obtenir 4 parties de la grande génoise et 2 parties de la petite génoise. Découpez une des grandes génoises de la taille des petites génoises, de manière à obtenir 3 petites génoises, et 3 grandes génoises. (J'ai trouvé qu'avec 2 parties de génoises seulement, mon château ne serait pas assez haut.) Laissez le tout de côté.

Préparez ensuite le sirop : faites fondre la gelée de groseilles avec l'eau dans une petite casserole à feu doux. Remuez jusqu'à l'obtention d'un beau sirop tout lisse. Laissez refroidir.

Préparez ensuite la chantilly au mascarpone : Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier), déposez le mascarpone et le sucre glace. Mélangez à l'aide d'une cuillère pour assouplir le mascarpone. Versez la crème liquide bien froide dans le saladier, le coulis de cassis et une pointe de colorant rouge. Fouettez à l'aide du robot ou bien d'un batteur électrique à petit vitesse puis à grande vitesse, jusqu'à ce qu'une jolie chantilly légère apparaisse. N'hésitez pas à rajouter un peu de colorant pour accentuer la couleur rose.

IMG_0341r

IMG_0345r

Montage du gâteau : Maintenant que vous avez terminé toutes vos préparations, vous pouvez monter le château ! Déposez une partie de grande génoise sur le plat de service. Imbibez-la de sirop à l'aide d'un pinceau.

IMG_0350r

Étalez une couche de chantilly et déposez des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de grande génoise. Imbibez-la de sirop, déposez de la chantilly et de nouveau des myrtilles.

IMG_0354r

Recouvrez avec la troisième partie de la grande génoise. Imbibez-la de sirop également. Plantez 3 pics en bois au centre du gâteau et coupez à ras à l'aide de ciseaux pour que les pics ne se voient plus. Déposez un petit carton doré de la taille de vos petites génoises par-dessus. Cela va éviter que le château ne s'affaisse, c'est pour qu'il soit bien consolidé.

IMG_0357r IMG_0359r

Sur le petit carton doré, déposez une partie de la petite génoise. Imbibez-la de sirop comme avant, puis déposez de la chantilly et des myrtilles. Recouvrez avec une deuxième partie de la petite génoise. Imbibez-la, déposez de la chantilly et des myrtilles et recouvrez avec la dernière partie des petites génoises. Imbibez également de sirop cette dernière petite génoise.

IMG_0368r

Étalez une couche de chantilly au mascarpone sur tout le gâteau à l'aide d'une petite spatule. C'est difficile, la chantilly ne tient pas bien, c'est normal. Mettez tout votre gâteau et la chantilly au réfrigérateur et laissez reposer au moins 30 mn. (J'ai dû enlever une clayette de mon frigo pour y mettre mon gâteau, vu la hauteur !).

20160325_122310r

IMG_0375r

Au bout de 30 mn, étalez une nouvelle couche de chantilly sur tout le gâteau, lissez bien et remettez à nouveau le tout au réfrigérateur. Le gâteau commence à être beau, mais il faudra encore au moins une couche de chantilly pour qu'il soit bien net.

IMG_0383r

IMG_0397r

Après un passage au réfrigérateur, étalez une couche de chantilly sur tout le gâteau à l'aide de la spatule. Moi j'ai mis 3 couches, mais n'hésitez pas à en mettre 4 si vous voyez encore des "imperfections" sur le gâteau.

Pour les finitions de mon château, j'ai acheté un kit "château". Il y avait des tours en plastiques, des fenêtres et une porte. J'ai étalé un glaçage au sucre glace autour des fenêtre et de la porte et je les ai trempé dans des perles multicolores.

IMG_0391r

Pour décorer les toits des tours, je les ai recouvertes de pâte à sucre (ou pâte d'amande), que j'ai trempé dans le glaçage au sucre glace et roulé dans les perles multicolores. C'était tout simple. J'ai retrouvé des perles multicolores un peu partout, après ! Oups !

J'ai planté 3 tours dans mon gâteau-château et juste avant de le servir, j'ai déposé des perles argentée à la base du château pour faire plus joli.

Conservez le gâteau au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Je l'ai préparé la veille, le jour J, j'avais juste les finitions à réaliser.

IMG_0576r

Et voici ma "sweet table" princesse ! Avec également des petits muffins au chocolat, des oeufs de Pâques, des papillons en origami (en pas-à-pas sur mon blog "Me voici maman"), et des photos de ma petite au fil des mois...

20160326_151912r

IMG_0601r

Et voilà une photo de l'intérieur ! Je n'ai pas pris le temps de prendre une part en photo, pourtant la part était jolie !

IMG_0631r

imprimante blog Gâteau château de princesse

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,

Tarte à la mousse au chocolat

Aujourd'hui, je vous propose une recette carrément gourmande. Pourquoi ne pas réaliser cette tarte version mini pour la Saint Valentin ? Après tout, pas besoin de faire un gâteau en forme de coeur pour la Saint Valentin, ce qui compte, c'est le chocolat :p

IMG_9426r

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 2 CàS d'eau
- 30 g de sucre en poudre

Mousse au chocolat :

- 200 g de chocolat à pâtisser à 55% de cacao
- 2 jaunes d'oeufs
- 4 blancs d'oeufs
- 20 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait

Garniture :

- 1 CàS de Nutella
- 50 g de chocolat (pour faire les copeaux)

Recette :

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre, le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu'à ce que vous obteniez un sable. Incorporez l'oeuf et un peu d'eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au frais. Etalez ensuite la pâte dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et piquez-la pâte à l'aide d'une fourchette.

IMG_9327r

Posez un morceau de papier sulfurisé dessus puis déposez des haricots secs. Faites cuire le fond de pâte pendant environ 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez refroidir. Démoulez la pâte et posez-la sur le plat de service. Je vous conseille d'étaler la cuillerée de Nutella sur le fond de la tarte lorsque la pâte est encore tiède, ça s'étalera plus facilement. Réservez.

IMG_9340r

IMG_9347r

Préparez ensuite la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat dans le lait dans une petite casserole à feu doux. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les jaunes d'oeufs dans la casserole et mélangez.

IMG_9335r

Montez les blancs en neige à l'aide d'un robot ou un batteur électrique, et lorsqu'ils sont pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie. Fouettez encore quelques secondes. Incorporez les blancs d'oeufs au chocolat fondu en plusieurs fois, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule, sans casser la mousse.

IMG_9353r

Déposez la mousse au chocolat sur la pâte et laissez reposer au frais pendant 6h. Au bout de 6h, lorsque la mousse au chocolat a pris, râpez des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe sur la tarte. Conservez la tarte au frais jusqu'au moment de servir.

IMG_9379r

Accompagnez la tarte de coulis de framboises !

IMG_9383r

IMG_9407r

Note : Je vous conseille de servir cette tarte en petites parts et surtout, de l'accompagner d'un coulis de fruits rouges. Ici, j'ai réalisé un coulis de framboises et cassis et ça passait vraiment bien ensemble ! (Ma recette de coulis de framboises est ICI : j'ai juste fait moitié framboises moitié cassis.)

IMG_9426r

 

imprimante blog Tarte à la mousse au chocolat

 

Pour ceux qui veulent une recette de gâteau originale pour la Saint Valentin, je vous propose ces deux recettes de gâteaux cachés, issues de mon livre "gâteaux surprise".

 

Gâteau aux coeurs cachés

IMG_9677r

 

Gâteau au chocolat aux coeurs cachés

IMG_2775r

 

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine à 06:00 - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

Crumb cake au cassis

Le crumb cake est un célèbre gâteau américain. C'est un gâteau moelleux sur lequel est déposé du crumble bien croustillant. Il peut être parfumé à la cannelle ou bien garni de fruits. Voici une délicieuse version au cassis.

Ce gâteau se sert coupé en petites bouchées. Accompagnez les bouchées d'une boule de glace ou bien d'un coulis de fruits.

IMG_4855r

Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Gâteau :

- 3 œufs
- 170 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 300 g de cassis (frais ou surgelé)

Crumble à l'amande :

- 120 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez le cassis sur la pâte à gâteau.

IMG_4809r

Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits dans le moule.

IMG_4815r

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

IMG_4841r

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

IMG_4855r

IMG_4859r

imprimante blog  Crumb cake au cassis

Cette recette se trouve dans mon livre Crumb cakes ;)

91frHmYxW7L

 

 

Bonne journée et bon we :)

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : ,

Sorbet fraise-cassis

Voici un délicieux sorbet très parfumé ! J'ai mélangé deux délicieux fruits : la fraise et le cassis ! Cette semaine, il va faire très chaud donc cette recette tombe à pic ! Je vous rappelle que l'année dernière j'avais fait un grand article sur les glaces, sorbetières et turbines que vous pouvez consulter ici.

IMG_4632r

Ingrédients : (pour un demi-litre de sorbet)

- 500 g de fraises
- 150 g de cassis
- 15 cl d'eau
- 150 g de sucre

Recette :

Rincez et équeutez les fraises. Rincez le cassis. Déposez les fruits dans une casserole avec l'eau et le sucre. Faites cuire pendant 15 mn en remuant de temps en temps et en appuyant sur les fruits pour retirez le maximum de jus.

IMG_4578r

IMG_4583r

Filtrez le tout à l'aide d'une passoire fine. Laissez refroidir le jus obtenu avant de le faire prendre en sorbetière.

IMG_4586r

IMG_4589r

Versez le sorbet dans un bac et congelez le sorbet pendant encore au mons 2h pour obtenir une consistance plus ferme.

IMG_4593r

Pensez à sortir le sorbet du congélateur 10 mn avant de le servir, pour pouvoir faire de belles boules.

IMG_4614r

Le sorbet est très moelleux, très parfumé et surtout très rafraîchissant !

IMG_4622r

IMG_4632r

Image imprimante Sorbet fraise-cassis

 

J'ai tiré au sort un commentaire et c'est Barbet (commentaire n° 15) qui remporte le panier de produits sans gluten Schär ! Bravo à toi, envoie-moi tes coordonnées postales pour que je puisse t'envoyer le lot ! Merci à tous les participants :)

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , ,

Muffins au cassis et crumble au thé matcha

Cette année, il y a beaucoup de cassis dans le jardin ! Voici de délicieux petits muffins avec un crumble parfumé au thé matcha. Le thé matcha est un thé vert japonais en poudre que l'on trouve dans les magasins bio.

IMG_4478r

Ingrédients : (pour 12 muffins)

Pâte :

- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre
- 5 cl de lait
- 1 càc de levure chimique
- 120 g de cassis (frais ou surgelé)

Crumble :

- 80 g de farine
- 15 g de poudre d'amande
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 1 càc bombée de thé matcha

Recette :

Préparez la pâte à gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le lait. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Répartissez la pâte dans les empreintes à muffins. Déposez le cassis dans les caissettes à muffins en les enfonçant légèrement dans la pâte.

IMG_4428r

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande, le thé matcha et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable tout vert.

IMG_4414r

IMG_4430r

Répartissez le crumble sur les muffins.

IMG_4433r

Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans un muffin, elle doit ressortir sèche. Sinon, prolongez la cuisson de quelques minutes.

IMG_4456r

IMG_4462r

Laissez refroidir les muffins avant de les déguster !

IMG_4478r

Note : Si vous n'avez pas de thé matcha, pas besoin de le remplacer, laissez le crumble nature.

Image imprimante Muffins cassis-crumble thé matcha

 

Vendredi, j'organise un concours sur mon blog, avec un joli lot à gagner...mais chut, vous verrez vendredi ;)

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,

Salade au melon, fruits rouges et basilic

Voici une délicieuse recette de salade de fruits très rafraîchissante ! Comme fruits rouges, j'ai mis les dernières fraises du jardin (hé oui, la saison est déjà terminée !) et les première framboises du jardin !

IMG_8446r

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 demi melon charentais
- 6 abricots
- 80 g de fruits rouges (fraises, cassis, groseilles, framboises)
- 2 CàS de sirop d'agave (ou sucre en poudre)
- 1 demi citron jaune
- 10 feuilles de basilic

Recette :

Coupez le melon en cubes. Rincez les abricots, ôtez le noyau puis coupez-les en morceaux. Mélangez les fruits dans un saladier, arrosez avec le jus du demi citron puis le sirop d'agave.

IMG_8428r

Mélangez. Rincez les fruits puis rajoutez-les dans le saladier.

IMG_8422r

IMG_8431r

Ciselez les feuilles de basilic et rajoutez-les dans le saladier. Couvrez le saladier et laissez reposer au réfrigérateur pendant 2h.

IMG_8441r

IMG_8446r

IMG_8448r

Servez bien frais.

Image imprimante Salade-melon-fruits rouges-basilic

Soyez attentifs, mercredi, j'organise un super concours sur mon blog ! Avec un beau cadeau à la clé :)

Bonne journée !

Posté par evacuisine à 05:30 - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,