Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

11 novembre 2019

Carottes rôties

Avec les dernières carottes du jardin de mon père, j'ai réalisé cette petite poêlée de carottes rôties ! C'était vraiment délicieux !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 10 petites carottes du jardin
- 1 càc d'huile neutre
- 5 g de beurre
- 1 CàS rase de sucre roux
- 1 CàS de sauce soja Kikkoman
- Poivre

Recette :

Ôtez la queue des carottes et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Faites cuire les carottes 10 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez.

Dans une petite poêle, faites fondre l'huile et le beurre. Ajoutez les carottes et faites-les griller à feu assez fort pendant quelques minutes en les remuant. Saupoudrez de sucre roux, remuez et laissez cuire 2 minutes, le temps que le sucre fonde.

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Versez la sauce soja, poivrez et débarrassez dans le plat de service. Ajoutez quelques feuilles de persil frais ciselé (facultatif).

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Bon appétit !

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Servez bien chaud.

Image imprimante Carottes rôties

Bonne journée !

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04 octobre 2019

Tarte tatin aux coings

Voici une délicieuse tarte tatin aux coings. J'adore les coings, chaque année j'attends impatiemment cette saison pour justement faire cette recette. Ça vous dit un petit récapitulatif de mes recettes avec des coings à l'occasion ?

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Ingrédients : (Pour 6 personnes - un moule de 20 cm de diamètre)

Pâte brisée :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 10 g de sucre roux
- Eau

Garniture :

- 150 g de sucre en poudre (pour le caramel) + 20 g de beurre
- 3 coings
- 1 citron

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez la pâte avec vos mains et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule et laissez reposer le temps de préparer la suite.

Garniture : Faites chauffer une casserole d'eau. Pressez le citron et ajoutez le jus de citron dans l'eau. Coupez les coings en 4. Épluchez chaque quarts, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles assez fines. Déposez les lamelles de coings dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 mn. Au bout de 5 mn, égouttez et laissez refroidir.

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Préparez ensuite le caramel : Dans une petite casserole au fond épais, déposez le sucre en poudre. Faites chauffer le sucre doucement sans remuez jusqu'à ce qu'il fonde et qu'il prenne une belle couleur ambrée. Ajoutez les 20 g de beurre et laissez-le fondre. Versez très rapidement le caramel dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre. (Le caramel va durcir, il faut se dépêcher.)

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez ensuite joliment les lamelles de coings sur le caramel dans le fond du moule. Étalez la pâte brisée en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le moule. Coupez les bords et ajustez la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, retournez immédiatement le moule sur une assiette. Laissez ensuite la tarte refroidir avant de la servir. Accompagnez la tarte renversée aux coings d'une boule de glace à la vanille ou un peu de chantilly.

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Il y a beaucoup de caramel, c'est très gourmand ! Les coings sont très acides à la base donc la tarte n'est pas trop sucrée ;)

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Bonne journée !

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15 juin 2018

Flamby maison

Voici un délicieux petit flan comme un flamby fait maison, avec du caramel liquide. C'est très rapide à faire, sans cuisson au four, et vraiment facile. La prochaine fois je le servirai sans caramel liquide mais avec du coulis de fruits rouges.

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Ingrédients : (pour 4 flamby)

- 50 cl de lait
- 40 g de sucre roux
- 2 g d'agar-agar (Agar-agar gélifiant 100 g Cuisineaddict)
- 1 demi gousse de vanille
- Caramel liquide maison (recette ici)

Recette :

Préparez le caramel liquide en suivant la recette ici. Versez un peu de caramel liquide dans le fond des verrines. Il va légèrement s'épaissir, c'est normal.

Dans une casserole, versez le lait, le sucre, l'agar-agar et les graines de la gousse de vanille. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir 2 minutes (pour que l'agar-agar prenne).

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Versez le lait bouillant sur le caramel dans les verrines.

Laissez refroidir sur le plan de travail avant de les mettre au réfrigérateur pendant 2h.

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Au moment de les servir, retournez-les sur une assiette et nappez avec un peu de caramel liquide. (Pour faciliter le démoulage, faites juste un petit appel d'air à l'aide de la pointe d'un couteau sur le côté de la verrine, ça va sortir tout seul.)

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Image imprimante Flamby maison

Bon appétit !

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02 avril 2018

Gâteau de riz (au lait d'amande)

Voici un dessert très régressif : le gâteau de riz. C'est encore meilleur que le simple riz au lait, car il est cuit au four et bien enrobé de caramel. Dans cette recette j'ai utilisé du lait d'amande. Vous pouvez très bien utiliser du lait de vache classique.

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Ingrédients :

- 40 cl de lait d'amande (ou lait de vache classique)
- 70 g de sucre en poudre
- 100 g de riz rond (ou riz à dessert)
- 10 g de beurre
- 1 demi-gousse de vanille
- 1 oeuf

- Caramel liquide maison (voir recette sur le blog ici)

Recette :

Rincez le riz sous un filet d'eau froide. Faites le cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 5 mn. Egouttez le riz. Dans une casserole, faites chauffer le lait d'amande et la gousse de vanille fendue et grattée avec les graines. Ajoutez le riz dans le lait chaud. Remuez et laissez cuire jusqu'à absorbtion complète du lait, pendant 30 mn environ.

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Pendant ce temps, faites le caramel liquide. Versez ensuite le caramel dans le fond d'un moule ou dans le fonds de 4 moules individuels.

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Lorsque le lait est absorbé, ajoutez l'oeuf battu, le sucre et le beurre. Remuez et versez dans le moule, sur le caramel.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez le moule dans un autre plat plus grand rempli à moitié d'eau.

Cuisson :

Faites cuire pendant 20-25 mn à 180°. Laissez tiédir et démoulez sur une assiette.

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Délicieux !

 

 

Sinon, envie de vous faire partager un bon plan. Vous connaissez le site "Envie de bien manger" ? C'est un site sur lequel on trouve plein de recettes, astuces en cuisine et surtout plein de bons de réductions ! Pour faire des économies, chaque semaine je fais le tour des bons de réductions que je trouve avant d'aller faire mes courses.

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Sans titre

 

 

imprimante blog Gâteau de riz au lait d'amande

Bonne journée !

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09 novembre 2016

Tarte au potiron, sirop d'érable et noix de pécan

Voici une tarte automnale très gourmande ! J'avais envie de faire une tarte au potiron et au sirop d'érable. J'ai rajouté des noix de pécan caramélisée. Et j'ai fait une pâte brisée à la cannelle. C'est une tarte très gourmande et très parfumée !

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Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte brisée à la cannelle :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre roux
- 1 CàS de cannelle en poudre
- Eau

Garniture :

- 350 g de purée de potiron
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de sirop d'érable
- 50 g de sucre roux
- 40 g de farine

Noix de pécan caramélisées :

- 100 g de noix de pécan
- 80 g de sucre en poudre
- 5 cl de sirop d'érable

Recette :

Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et faites cuire les cubes pendant environ 20 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez, laissez refroidir et mixez la purée. Réservez.

Préparez les noix de pécan caramélisées : Versez le sucre en poudre dans une petite poêle à feu moyen. Lorsque le sucre commence à fondre et à prendre une couleur caramel, déposez les noix de pécan entières dans la poêle. Coupez le feu et versez le sirop d'érable. Remuez pour enrober toutes les noix de pécan de caramel et versez le tout sur un papier sulfurisé sur une planche à découper. Laissez refroidir. Lorsque les noix sont complètement refroidies, coupez-les grossièrement à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez ensuite la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la cannelle et la farine. Malaxez la pâte en rajoutant un peu d'eau et formez une boule de pâte. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Préparez ensuite la garniture : Dans un saladier, versez la purée de potiron. Ajoutez les oeufs, la farine, le sucre roux, le sirop d'érable et la crème liquide. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

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Montage : Déposez dans le fond du moule sur la pâte quelques morceaux de noix de pécan caramélisées puis versez la garniture au potiron. Déposez le reste de noix de pécan caramélisée par-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 45 mn à 180° jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

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Servez la tarte tiède ou bien complètement refroidie après même un passage au réfrigérateur elle sera encore meilleure !

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Image imprimante Tarte potiron sirop d'érable noix pécan

Bonne journée !

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12 octobre 2015

Tarte renversée aux coings

Que faire avec des coings ? Des tajines, de la gelée, de la compote, un crumble ou bien une tarte renversée ! Miam !

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Ingrédients : (Pour 6 personnes - un moule de 20 cm de diamètre)

Pâte brisée :

- 125 g de farine
- 62 g de beurre
- 10 g de sucre en poudre
- Eau

Garniture :

- 70 g de sucre en poudre (pour le caramel)
- 2 coings
- 1 citron
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre coupé en petit morceaux. Mélangez la pâte avec vos mains et rajoutez un peu d'eau pour lier. Formez une boule et laissez reposer le temps de préparer la suite.

Garniture : Faites chauffer une casserole d'eau. Pressez le citron et ajoutez le jus de citron dans l'eau. Coupez les coings en 4. Épluchez chaque quarts, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles assez fines. Déposez les lamelles de coings dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 5 mn. Au bout de 5 mn, égouttez et laissez refroidir.

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Préparez ensuite le caramel : Dans une petite casserole au fond épais, déposez le sucre en poudre. Faites chauffer le sucre doucement sans remuez jusqu'à ce qu'il fonde et qu'il prenne une belle couleur ambrée. Versez très rapidement le caramel dans le fond d'un moule de 20 cm de diamètre. (Le caramel va durcir, il faut se dépêcher.)

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez ensuite joliment les lamelles de coings sur le caramel dans le fond du moule.

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Saupoudrez ensuite les lamelles de coings avec le sucre roux.

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Étalez la pâte brisée en cercle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et déposez-la dans le moule. Coupez les bords et ajustez la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 25 à 180° jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. A la sortie du four, retournez immédiatement le moule sur une assiette. Laissez ensuite la tarte refroidir avant de la servir.

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Accompagnez la tarte renversée aux coings d'une boule de glace à la vanille, par exemple !

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Image imprimante Tarte renversée aux coings

Bonne journée !

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05 août 2015

Gâteau renversé aux nectarines

Aujourd'hui, je vous propose une recette de gâteau renversé aux nectarines. C'est très facile à faire ! En hiver, vous pouvez remplacer les nectarines par des pommes !

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Ingrédients : (pour 6 personnes : pour un moule rond de 20-22 cm de diamètre)

Pâte :

- 3 nectarines
- 2 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 180 g de farine
- 2 CàS de lait
- 1 càc de levure chimique

Caramel :

- 100 g de sucre en poudre

Recette :

Préparez la pâte : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajoutez le lait en dernier. Réservez.

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Épluchez les nectarines, ôtez les noyaux et coupez-les en rondelles assez épaisses. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le caramel : Dans une petite casserole au fond épais, déposez les 100 g de sucre. Laissez fondre le sucre à feu doux, sans remuer. Lorsqu'il commence à colorer, ramenez le reste du sucre vers le centre, pour que le caramel devienne bien homogène. Lorsqu'il a pris une belle couleur, versez-le très rapidement au fond d'un moule rond.

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Déposez rapidement les rondelles de nectarines sur le caramel au fond du moule, puis recouvrez avec la pâte à gâteau.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180° (th.6). Lorsque la pâte est bien dorée, sortez le gâteau du four et laissez-le reposer pendant 5 mn. Retournez-le ensuite sur une assiette et retirez délicatement le moule.

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Servez le gâteau tiède ou froid.

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Bonne journée !

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27 mai 2015

Gâteau de riz au caramel et parfumé à l'orange

C'est en voyant la recette de Mamina que j'ai eu l'idée de faire un gâteau de riz. Je l'ai parfumé avec des zestes d'orange. Généralement, je fais des gâteaux de semoule. La version au riz est très sympa :)

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Ingrédients : (pour 3-4 ramequins)

- 100 g de riz rond
- 25 cl de lait entier
- 25 cl de crème fraîche liquide
- 2 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- Le zeste d'une orange bio
- 1 zeste d'un demi-citron bio
- 1 demi-gousse de vanille

Pour le caramel :

- 60 g de sucre en poudre

Recette :

Dans une casserole, versez le lait, la crème liquide, la gousse de vanille fendue, le zeste du demi-citron, le zeste de l'orange et le riz.

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Portez le tout à ébullition. Baissez ensuite le feu, et laissez cuire à très petit feu pendant 30 mn, en remuant de temps en temps, pour éviter que ça attache.

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Préchauffez le four à 100° (ou la température la plus basse de votre four). Versez de l'eau dans un plat à gratin. Déposez-le dans le four, pour chauffer l'eau et pour faire un bain-marie.

Dans une petite casserole à fond épais, versez le sucre en poudre pour faire le caramel. Laissez chauffer à feu moyen, jusqu'à ce que le sucre fonde et devienne coloré, sans jamais remuer. Versez rapidement le caramel dans les 3 ramequins en remontant un peu sur les parois. Réservez.

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Au bout des 30 mn de cuisson, le riz doit être bien tendre. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et incorporez la préparation en 3 fois dans la casserole avec le riz. Remuez bien.

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Répartissez le riz dans les petits ramequins, sur le caramel. Sortez le plat du four et déposez les petits ramequins dans le plat à gratin, de manière à ce que l'eau arrive jusqu'à la moitié des ramequins, à peu près.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 100° (ou la température la plus basse de votre four). Au bout des 30 mn, sortez les ramequins du four, laissez-les totalement refroidir.

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Pour faciliter le démoulage, passez la lame d'un couteau tout autour du ramequin et démoulez à l'envers sur une assiette. Vous pouvez également déguster les petits gâteaux de riz dans leur ramequin.

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Image imprimante Gâteau de riz caramel-orange

Bonne journée !

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01 mai 2015

Îles flottantes à la fraise

Voici un dessert léger et rapide à réaliser. Le blanc d'oeuf se cuit au micro-ondes, c'est vraiment très rapide !

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

Coulis de fraise :

- 500 g de fraises
- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide

Blancs d'oeufs :

- 2 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 1 CàS de sucre en poudre

- caramel liquide maison

Recette :

Préparez le coulis de fraises : rincez les fraises et équeutez-les. Coupez-les en deux et déposez-les dans un mixeur avec le sucre en poudre et la vanille liquide. Mixez jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse. Versez le coulis dans 4 verrines.

Fouettez les blancs en neige, avec la pincée de sel. Quand ils commencent à être bien fermes, ajoutez le sucre en poudre.

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A l'aide d'une cuillère, faites des petits tas sur une assiette. Laissez cuire au micro-ondes une vingtaine de secondes, sur puissance maximale. Les petits tas vont gonfler.

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Déposez-les sur le coulis de fraises, et réservez au frais jusqu'au moment de servir. Nappez les îles flottantes de caramel liquide au moment de servir.

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Et voici un petit dessert aux fraises vraiment très léger et rapide à préparer !

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Note : N'hésitez pas à remplacer la vanille par un peu de menthe fraîche, par exemple.

Image imprimante Iles flottantes à la fraise

Bonne journée et bon we prolongé :)

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20 avril 2015

Crème renversée au caramel

Voici un dessert que je n'avais pas fait depuis longtemps : la crème au caramel ou crème renversée au caramel. C'est très facile à faire !

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Ingrédients : (pour 4 crèmes)

- 3 oeufs
- 50 cl de lait (demi-écrémé ou entier)
- 1 gousse de vanille
- 75 g de sucre en poudre

- 100 g de sucre en poudre pour le caramel + 2 càc d'eau

Recette :

Préchauffez le four à 150° (th.5) et déposez un plat rempli d'eau dans le four.

Faites cuire l'eau et le sucre dans une casserole, pour en faire un caramel. Nappez les ramequins rapidement, car le caramel va se figer. Réservez.

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Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines grattées.

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le sucre. Ne fouettez pas trop fort, les oeufs ne doivent pas mousser, sinon les crèmes auront des petites bulles. Retirez la gousse de vanille et versez le lait sur les oeufs. Mélangez.

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Versez la préparation dans les ramequins. Déposez les ramequins dans le plat d'eau.

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Cuisson :

Faites cuire les petites crèmes pendant environ 35-40 mn à 180°. Les petites crèmes sont cuites lorsqu'elles sont fermes mais un peu tremblotantes. Laissez refroidir les petites crèmes et servez-les retournées sur une assiette.

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Note : pour des crèmes parfaitement lisses, vous pouvez filtrer la préparation à l'aide d'une passoire fine avant de la verser dans les ramequins.

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Image imprimante Crèmes renversées caramel

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 20 avril 2015 à 08:42 - Commentaires [7] - Permalien [#]
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