Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

17 mai 2019

Pain aux drêches de bière

En voici une drôle de recette aujourd'hui, non ? Je vous explique tout. Les drêche sont des résidus de brassage des céréales utilisées pour faire de la bière. Normalement, elles sont données aux animaux. J'ai le mari d'une collègue qui fait de l'excellente bière et qui m'a proposé de cuisiner ces drêches. Défi relevé ! J'ai fait des biscuits pour l'apéro mais j'avais surtout enfin de tester le pain. Comme du pain aux céréales en fait.

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Les drêches ont une textures très humide, donc quand on fait du pain, il faut réduire un peu la quantité d'eau de base dans la recette. Puis ensuite on remplace une partie de la farine par des drêches.

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Ingrédients : (pour un pain ou 2 baguettes)

- 450 g de farine de blé (T55)
- 200 g de drêches de bière (humides) (Ici, bio)
- 40 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 càc de sucre en poudre
- 1 càc de sel

Recette :

Versez l'eau tiède dans un bol. Émiettez la levure fraîche dans l'eau tiède et ajoutez la cuillerée de sucre en poudre. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Couvrez le bol et laissez reposer pendant 10 mn sur votre plan de travail.

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, les drêches et le sel. Creusez un puits et versez le mélange eau-levure au centre. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. (Elle est collante, c'est normal.)

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Couvrez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire. Laissez reposer la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) pendant 1h30 (ou plus), jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte (c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air). Versez-la sur le plan de travail fariné. Façonnez une boule de pain, coupez-la en deux puis formez deux "baguettes". Déposez les baguettes dans un moule adapté (Facultatif, vous pouvez donner la forme que vous voulez à votre pain.)

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Couvrez la plaque à l'aide d'un torchon, et laissez reposer pendant 30/40 mn environ à température ambiante.

Pendant ce temps, préchauffez le four à 240° (th.8). Déposez un plat rempli d'eau dans le four. Cela va créer de la buée et c'est ce qui va donner à votre pain sa jolie croûte dorée.

Au bout des 30 mn, faites des grignes (entailles) à l'aide d'un couteau tranchant sur les deux baguettes, pour obtenir des belles craquelures. Saupoudrez légèrement le pain de farine.

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Cuisson :

Au bout des 30 mn, retirez le plat d'eau du four et déposez votre pain. Laissez-le cuire pendant 30 mn à 240°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Laissez-le refroidir sur une grille. La croûte est toute craquante et la mie à l'intérieur très moelleuse ! La prochaine fois, je roulerai les baguettes dans un mélanges de céréales pour que la croûte soit enrobées de céréales.

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Image imprimante Pain drêches de bière

Notes :

Pour se procurer des drêches, contacter votre brasseur local, je suis sûre qu'il vous en donnera volontiers. 25 litres de bières équivaut environ à 5/6 kg de drêches.

 

Bonne journée et bon we !

Posté par evacuisine le 17 mai 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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06 mai 2019

Gaufres croustillantes

Depuis que j'ai reçu le gaufrier de mes rêves à mon anniversaire le mois dernier, je cherche un peu la recette parfaite. J'ai déjà une délicieuse recette de gaufres que je fais souvent. Et dans cette recette, voici des gaufres croustillantes. Une des meilleures recettes à ce jour.

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Ingrédients : (pour 15 gaufres)

- 500 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 oeufs
- 90 g de beurre fondu
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 20 g de sucre en poudre
- 1 càc de vanille liquide (facultatif)
- 1 càc de fleur d'oranger (facultatif)

Recette :

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

Dans un saladier, versez la farine, le sucre, les oeufs, la vanille liquide, la fleur d'oranger et le beurre fondu. Ajoutez le lait tiéde et la levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse et bien homogène.

Laissez la pâte reposer à température ambiante, le bol recouvert d'un morceau de film alimentaire. La pâte va doubler de volume au moins.

Au bout des deux heures, remuez la pâte pour ôter les bulles de gaz.

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Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le légèrement, selon la notice d'utilisation de votre appareil.

Quand le gaufrier est chaud, déposez une petite louche de pâte dans les empreintes, et laissez cuire les gaufres pendant quelques minutes. Déposez-les au fur et à mesure sur une grille. Renouvelez l'opération avec le reste de la pâte.

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Servez les gaufres tièdes ou froides. Le lendemain, vous pouvez les réchauffer à l'aide d'un grille-pain pour le petit déjeuner, par exemple.

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Avec un peu de compote pomme-fraise, des fraises fraîches, du sucre glace, de la chantilly, voici la version ultra-gourmande !

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Image imprimante Gaufres croustillantes

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 06 mai 2019 à 05:30 - Commentaires [6] - Permalien [#]
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19 avril 2019

Petits nids briochés

Voici des jolies petites brioches en forme de nids pour Pâques. Ce sont des petites couronnes tressées décorées avec de la pâte à tartiner et des petits oeufs en praliné.

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Ingrédients : (Pour 4 nids)

- 250 g de farine
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de sucre en poudre
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 1 oeuf
- 10 cl lait
- 1 càc de vanille liquide
- 1 pincée de sel
- 4 càc de pâte à tartiner (Chocamore de Jean Hervé)
- Petits oeufs en chocolat

- 1 jaune d'oeuf + sucre perlé

Recette :

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure dans le lait tiédi et remuez. Dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre, le sel, la vanille liquide, l'oeuf et puis le lait tiédi avec la levure. Lorsque la pâte se détache des parois du bol de votre robot, ajoutez le beurre ramolli.

Pétrissez à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. La pâte est collante c'est normal. Laissez lever la pâte pendant 2h dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Au bout de 2h, dégazez la pâte : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Coupez la pâte en 12 pâtons. Formez 12 boudins allongés de 20-25 cm de long. Faites 4 tresses. Avec les 4 tresses formez 4 nids.

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Déposez les nids sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever pendant 1h à température ambiante. Badigeonnez les nids de jaune d'oeuf et saupoudrez de grains de sucre.

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Cuisson :

Faites cuire les nids pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Tartinez le centre des nids de pâte à tartiner puis décorez avec des petits oeufs en praliné.

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Image imprimante Petits nids briochés

Joyeuses Pâques !!

Posté par evacuisine le 19 avril 2019 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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30 novembre 2018

Brioche à effeuiller à la crème de marron

Voici une brioche complètement indécente et beaucoup trop calorique. Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait cette brioche à effeuiller, chez nous on l'adore ! Pas besoin de couteau pour la partager, chacun arrache une petite tranche, c'est encore meilleur :p

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Ingrédients : (Pour 2 petits moules à cake ou un moule à cake assez petit)

Pâte à brioche :

- 350 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 gros oeuf
- 60 ml de lait
- 40 ml de crème liquide
- 1 càc de cannelle en poudre
- Un pincée de sel

Garniture :

- 100 g de crème de marron
- 6 châtaignes cuites (en conserve ou maison)

Recette :

Préparez la pâte à brioche : Dans un petit bol, émiettez la levure dans le lait légèrement tiède. (Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, la cannelle, le sel, l'oeuf et la crème liquide. Pétrissez la pâte et versez le mélange lait-levure tiède dans le bol petit à petit. Pétrissez la pâte jusqu' à ce qu'elle devienne souple et élastique. Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrissez la pâte jusqu'à qu'elle soit bien lisse et qu'elle se détache des parois du bol du saladier.

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Couvez le saladier à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant minimum 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

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Dégazez ensuite la pâte : c'est-à-dire appuyez sur le pâte avec votre main pour en faire ressortir l'air. Versez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la en un grand rectangle. Répartissez la crème de marron sur le rectangle de pâte et saupoudrez avec les châtaignes coupées en morceaux grossièrement. Coupez des carrés à peu près de la même taille (moi c'était pas très précis, j'ai fait ça vite, je me suis pas assez appliquée...)

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Empilez les carrés de pâte les uns sur les autres et déposez le tout dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Laissez lever la brioche pendant environ 30 mn dans un endroit tiède ou bien plusieurs heures au réfrigérateur (toute une nuit par exemple si vous voulez une brioche fraîche pour le petit déjeuner).

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Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Cuisson :

Faites cuire la brioche pendant 30-35 mn à 170° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si elle dore trop vite, ajoutez un morceau de papier aluminium sur la brioche pendant la cuisson. Plantez un pic en bois ou la lame d'un couteau pour vérifier que le milieu soit bien cuit.

Laissez la brioche tiédir dans son moule avant de la démouler sur le plat de service.

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Verdict : Moelleuse, filante, complètement indécente pour tous ceux qui aiment la crème de marron ! Les petits éclats de châtaigne sont vraiment très sympa !

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Alors, elle vous tente ?

Image imprimante Brioche à effeuiller crème de marron

Bonne journée et bon week-end ! Moi je vais voir Indochine demain soir à Strasbourg ! (Comment ça, encore ? ^^)

Posté par evacuisine le 30 novembre 2018 à 05:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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24 septembre 2018

Buns au chili

Voici une délicieuse recette que j'ai fait avec le reste de chili sin carne. Je fais souvent des buns avec les restes. Je vous en parle à la fin de la recette. En tout cas, ces petits buns sont délicieux !

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Ingrédients : (pour 8 gros buns ou 12 petits)

Pâte briochée :

- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 210 ml de lait tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 60 gr de beurre mou en morceaux

Garniture :

- 400 g de chili sin carne complètement refroidi
- 5 cl de lait (pour dorer)

Recette :

Faites tiédir le lait. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), versez la farine, l'oeuf, le sel et le sucre. Ajoutez le lait puis pétrissez la pâte. Ajoutez le beurre en dernier. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache les parois du saladier.

Couvrez le saladier à l'aide de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) pendant 1h30/2h environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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Lorsque la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Coupez la pâte en 8 pâtons. Etalez chaque pâton en un disque assez épais au centre (pour ne pas que la pâte se brise au moment du façonnage.)

Déposez 2 grosses cuillerées de chili froid au centre du disque, puis ramenez les bords vers le centre pour bien fermer.

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Soudez bien la pâte, sinon la garniture va s'échapper. (Si vous pensez que sur un buns la pâte va éclater, déposer le buns dans une caissette à muffin en papier.)

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Déposez les buns au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez les buns de lait à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les buns pendant 20 mn environ à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Note : J'ai congelé les buns dans des sachets congélation. C'est ce que je sors de mon congel quand je suis pressée. Je passe un bun environ 2 mn au micro-ondes et voilà, tout simplement ! J'ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà (buns aux légumes, à la bolognaise etc).

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Image imprimanteBuns au chili

 

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 24 septembre 2018 à 05:30 - Commentaires [3] - Permalien [#]
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23 avril 2018

Brioches "Pitch" au chocolat

Pour le goûter de ma petite, j'ai fait des brioches façon "Pitch". Je voulais qu'elles soient fourrées au chocolat. On peut les fourrer de compote également, mais il faut que la compote soit bien épaisse, sinon le façonnage sera difficile. J'ai utilisé de la pâte à tartiner, le façonnage est vraiment facile.

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Ingrédients : (pour 15 brioches "Pitch" : c'est une grosse dose, mais congelez-les, c'est super d'en avoir d'avance :p )

- 650 g de farine
- 20 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 20 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 2 oeufs
- 1 petit pot de pâte à tartiner (400 g)
- Vermicelles en chocolat + 5 cl de lait (pour la dorure)

Recette :

Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède dans un bol. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas ! Couvrez le bol et laissez reposer 10 mn.

Dans le bol de votre robot ou bien dans un saladier, déposez la farine, le sucre et les oeufs. Pétrissez la pâte en rajoutant le lait tiède + levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène, puis ajoutez le beurre ramolli et pétrissez à nouveau jusqu'à ce qu'elle se détache des parois du bol.

Couvrez le bol du robot avec un morceau de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur par exemple) pendant 1h30, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

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Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-là : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Formez 15 boules de pâte. Appuyez sur chaque boulette à l'aide de la paume de la main et donnez-lui une forme allongée. Déposez une cuillerée de pâte à tartiner et refermez délicatement en soudant bien avec les doigts. Déposez les petites briochettes allongées au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Lorsque toutes les brioches sont façonnées, badigeonnez-les de lait à l'aide d'un pinceau et saupoudrez-les de vermicelles en chocolat.

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Cuisson :

Faites cuire les brioches pendant 15-20 mn à 180° jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

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Note : Congelez les brioches que vous ne mangez pas le jour même dans des petits sachets congélation, par exemple. Pour les décongeler, il suffira de les passer 40 secondes au micro-ondes ou bien de les réchauffer au four pendant 10 mn pour un futur goûter ou petit-déjeuner.

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Bonne journée !

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09 mars 2018

Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat (pâte à brioche light aux Petits-Suisses sans beurre)

C'était dimanche, j'avais le temps de prendre mon temps en cuisine et faire participer ma fille. J'avais envie de faire une pâte à brioche très légèrement sans beurre, avec des Petits-Suisses natures. Parce que le chinois reste une brioche assez riche avec la crème pâtissière et les pépites de chocolat ! J'ai également séparé la pâte en deux pour faire 2 petits chinois à la place d'un gros. Voici donc la recette du chinois traditionnel et le chinois revisité (dans le façonnage de la pâte).

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Ingrédients : (Pour 2 petits chinois dans 2 moules de 20 cm de diamètre)

Pâte à brioche légère aux Petits-Suisses :

- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 4 Petits-Suisses natures
- 70 g de sucre en poudre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait

Crème pâtissière :

- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille

Glaçage et garniture :

- 150 g de pépites de chocolat
- 1  jaune d'oeuf + 1 CàS d'eau (pour dorer)
- 80 g de sucre glace + 2 CàS d'eau (Glaçage)

Recette :

Préparez la crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez la préparation et ajoutez la maïzena. Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème. Versez la crème dans un saladier et recouvrez-la de film alimentaire, en le collant bien contre la crème. De cette manière, il ne se formera pas de petite pellicule par-dessus. Laissez refroidir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur, le temps que la crème prenne. (Filmez-la à contact pour pas qu'une pellicule se forme sur le dessus.)

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Préparez la pâte à brioche : Faites tiédir le lait. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et les Petits-Suisses. Pétrissez la pâte et rajoutez le liquide lait-levure. Mélangez la pâte jusqu'à qu'elle soit bien lisse et qu'elle se décolle des parois du saladier.

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Couvrez le bol du robot à l'aide d'un morceau de film alimentaire et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30/2h jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur pour moi.)

Dégazez la pâte, c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire sortir l'air. Versez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez-la en un rectangle.

Étalez la crème pâtissière sur la pâte à brioche et versez des pépites de chocolat. (J'ai taillé au couteaux quelques pépites de chocolat car je n'avais plus assez de pépites toutes prêtes.)

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Chinois revisité

Coupez des bandes de pâte de 2 cm de large dans la pâte à l'aide d'une roulette (ou d'un couteau).

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Roulez une petite lamelle de pâte sur elle-même en un escargot et déposez-le dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé.sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enroulez ensuite les bandes de pâtes tout autour de cet escargot. C'est assez délicat, la crème pâtissière peut un peu couler, il faut aller vite. Je vous conseille de coupez les bandelettes de pâte en morceaux de 15 cm de long maximum pour que ça soit plus facile. Lorsque le moule est assez rempli, déposez le moule au réfrigérateur et préchauffez le four à 180° (th.6).

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Chinois classique

Roulez le reste de la pâte qui reste sur le plan de travail sur elle-même, en un gros boudin. Coupez des tronçons de 3 cm d'épaisseur et déposez les tronçons de pâte à plat dans un moule rond préalablement recouvert de papier sulfurisé également. Déposez le deuxième chinois au réfrigérateur également.

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Laissez reposer les chinois pendant 10 mn au réfrigérateur.

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillerée à soupe d'eau et badigeonnez les deux chinois de jaune d'oeuf. Badigeonnez le deux chinois de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les deux chinois ensemble dans le four pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir dans leur moule avant de les démouler sur le plat de service.

Mélangez le sure glace avec un peu d'eau, remuez puis déposez le glaçage sur les chinois à l'aide d'un pinceau.

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imprimante blog Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat

Bonne journée et bon week-end, je file au salon du tatouage à Paris ✌️

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02 mars 2018

Fluffy pancakes

Voici une recette de pancakes tout moelleux, légers, tout fluffy quoi. J'ai retrouvé cette recette gribouillée sur un morceau de papier, mais sans sa source. Si c'est la recette de quelqu'un d'entre vous, dites-le moi, je le noterai dans ma recette.

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Ingrédients : (pour 8 pancakes)

- 165 g de farine
- 2 oeufs
- 2 CàS de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 1 càc de vanille liquide
- 1 noisette de beurre (pour la cuisson)

Recette :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait puis la farine. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les en 3 fois à la pâte en remuant délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

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Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez une louche de pâte. Laissez cuire 30 secondes d'un côté puis retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire 30 secondes également.

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Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette.

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Arrosez le tout de sirop d'érable.

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Ca vous tente de faire un brunch dimanche ? <3

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imprimante blog Fluffy pancakes

Bonne journée et bon week-end !

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23 février 2018

Beignets à la banane et à la cannelle

Voici de délicieux beignets à la banane saupoudrés de sucre et de cannelle. C'est la même recette que mes beignets aux pommes, la pâte est bien gonflée et bien moelleuse.

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Ingrédients : (pour 20 beignets environ)

Beignets :

- 4 bananes
- 1 oeufs
- 15 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- Un demi sachet de levure chimique
- 17 cl de lait

- Huile de friture

Pour les saupoudrer à la fin :

- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle

Recette :

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, la levure chimique et le lait petit à petit. Fouettez jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et sans grumeaux. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la pâte.

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles (pas trop fines), puis déposez-les dans la pâte.

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Faites chauffer l'huile de friture puis déposez les rondelles de bananes bien enrobées de pâte. Faites-les frire environ 2-3 mn environ, jusqu'à ce que les beignets soient dorés. Déposez les dans un plat rempli de papier absorbant puis déposez-les dans le plat de service.

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Mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans un bol. Saupoudrez les beignets au fur et à mesure du mélange sucre-cannelle.

Les beignets à la banane ne se conservent pas bien et sont meilleurs le jour même. C'est la même recette que mes beignets aux pommes.

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imprimante blog Beignets à la banane et cannelle

 

Merci à vous tous pour ce bel accueil de mes deux derniers livres <3

 

Bonne journée !

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19 février 2018

Buns à la bolognaise

Voici un délicieux repas style fast-food qu'on adore à la maison : des buns fourrés. J'en fais parfois aux légumes et là j'ai voulu faire les mêmes que McCain... Avec de la vraie bonne sauce bolognaise. Dans ma bolognaise, je mets toujours des carottes, des oignons, parfois même une courgette comme là. Donc voilà un fast-food un peu équilibré quand même, vu qu'il n'y a que des bonnes choses à l'intérieur !

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Ingrédients : (pour 8 gros buns ou 12 petits)

Pâte briochée :

- 400 g de farine
- 1 oeuf
- 210 ml de lait tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre en poudre
- 60 gr de beurre mou en morceaux

Garniture :

- 400 g de sauce bolognaise complètement froide
- 5 cl de lait (pour dorer)

Recette :

Faites tiédir le lait. Emiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), versez la farine, l'oeuf, le sel et le sucre. Ajoutez le lait puis pétrissez la pâte. Ajoutez le beurre en dernier. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache les parois du saladier.

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Couvrez le saladier à l'aide de film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) pendant 1h30/2h environ, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.

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Lorsque la pâte a bien doublé de volume, dégazez-la : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir l'air. Coupez la pâte en 8 pâtons. Etalez chaque pâton en un disque assez épais au centre (pour ne pas que la pâte se brise au moment du façonnage.)

Déposez 2 grosses cuillerées de sauce bolognaise froide au centre du disque, puis ramenez les bords vers le centre pour bien fermer.

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Soudez bien la pâte, sinon la garniture va s'échapper.

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Déposez les buns au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180° (th.6).

Badigeonnez les buns de lait à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les buns pendant 20 mn environ à 180° jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Servez les buns avec de la salade verte comme moi ici.

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Note : J'ai congelé les buns dans des sachets congélation. C'est ce que je sors de mon congel quand je suis pressée. Je passe un bun environ 2 mn au micro-ondes et voilà, tout simplement ! J'ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà, j'ai préféré faire 12 buns avec cette quantité de pâte que 8. 

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 19 février 2018 à 05:30 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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