Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Muffins banana bread myrtille-chocolat

Voici des petits muffins réalisés par ma petite de 3 ans pour le goûter. J'avais deux bananes qui étaient noires, alors au lieu de les jetter, voici ce que nous avons fait.

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Ingrédients : (Pour 10 muffins)

- 2 œufs
- 2 bananes bien mûres
- 175 g de farine
- 80 g de sucre roux
- 80 g de beurre fondu
- 1 demi sachet de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de myrtilles fraîches ou surgelées

Recette :

Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Fouettez les oeufs et le sucre roux. Ajoutez le beurre fondu, puis les bananes écrasées, la farine et la levure chimique. Remuez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

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Ajoutez ensuite les pépites de chocolat et les myrtilles. Mélangez doucement et grossièrement, pour ne pas casser les myrtilles.

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Répartissez dans les caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 25 mn à 160° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien gonflés. (Le four pas trop fort rend les muffins bien moelleux.)

Laissez-les refroidir avant de les déguster.

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Image imprimante Muffins banana bread choco-myrtille

Bonne journée ! Moi je vais à Paris pour voir Indochine ce soir ! 

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Crumb cake à la banane et au chocolat

Voici une recette de mon livre Crumb cake que j'ai fait avec ma petite de 3 ans. Elle a coupé les bananes. C'est une recette facile à préparer, comme toujours ;) Par contre, c'est une bombe calorique, coupez le gâteaux en petits morceaux pour en faire de petites bouchées.

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Ingrédients : (Un moule carré d'environ 24 cm, pour au moins 8 personnes)

Gâteau :
- 3 œufs
- 170 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc (ou un Petit-Suisse)
- 1 càc de levure chimique
- 3 bananes
- 1 demi-citron
- 150 g de pâte à tartiner

Crumble :
- 140 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 1 càc de cannelle en poudre

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la cannelle et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles. Déposez les rondelles dans un saladier et arrosez-les avec le jus de citron. Déposez les rondelles de bananes sur le gâteau.

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Versez la pâte à tartiner dans un bol et passez-la au micro-ondes quelques secondes pour l'assouplir et répartissez-le sur les rondelles de bananes.

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Recouvrez le tout de crumble.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Bonne journée et bon week-end !

 

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Banana bread aux flocons d'avoine et au sirop d'érable

Voici un délicieux banana bread de mon livre sur les Banana bread que j'ai écrit l'année dernière. Si vous n'avez pas d'huile de coco, utilisez de l'huile normale ou bien du beurre fondu.

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Ingrédients : (Pour un banana bread)

- 3 bananes bien mûres
- 100 g de farine
- 80 g de flocons d'avoine + 1 CàS
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 80 g d'huile de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de sirop d'érable

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes quelques secondes (ou au bain-marie) et lorsqu'elle est bien fondue, versez l'huile de coco dans le mélange oeuf-sucre.

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Ajoutez ensuite la farine, les flocons d'avoine et la levure chimique. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez les dans la pâte.

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Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake huilé et fariné. Saupoudrez le gâteau d'une cuillère à soupe de flocons d'avoine avant la cuisson.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45/50 mn à 170°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

Versez le sirop d'érable sur le cake encore chaud. Badigeonnez le cake à l'aide d'un pinceau.

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Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille.

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Bonne journée !

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Barres de céréales healthy et vegan

Voici des barres de céréales très faciles à faire et complètement vegan : sans beurre, sans oeuf. A manger au petit déjeuner, en en-cas, après du sport ou quand vous voulez. Chez nous, on adore ! J'ai fait plusieurs versions en changeant les fruits secs.

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Ingrédients : (pour 8 barres)

- 1 banane (ou 120 g de compote maison sans sucre ajouté)
- 1 càc de sirop d'érable (ou sirop d'agave)
- 50 g de flocons d'avoine
- 15 g de noix de coco râpée
- 50 g de raisins secs
- 20 g de noix concassées
- 20 g d'éclats de noisettes
- 1 pincée de cannelle

Recette :

Écrasez la banane dans un saladier à l'aide d'une fourchette. (Ou déposez la compote dans un saladier.)

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Rajoutez tous les autres ingrédients, remuez et tassez-le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou bien comme moi sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.

 

(Version banane)

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(Version compote)

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Faites cuire 20 mn à 180°. A la sortie du four laissez refroidir et coupez en barres

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A manger sous 3-4 jours.

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Bonne journée !

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Beignets à la banane et à la cannelle (+ Les deux gagnants de mes livres dédicacés)

Voici de délicieux beignets à la banane saupoudrés de sucre et de cannelle. C'est la même recette que mes beignets aux pommes, la pâte est bien gonflée et bien moelleuse.

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Ingrédients : (pour 20 beignets environ)

Beignets :

- 4 bananes
- 1 oeufs
- 15 g de sucre en poudre
- 100 g de farine
- Un demi sachet de levure chimique
- 17 cl de lait

- Huile de friture

Pour les saupoudrer à la fin :

- 50 g de sucre en poudre
- 1 càc de cannelle

Recette :

Dans un saladier, mélangez le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre. Ajoutez la farine, la levure chimique et le lait petit à petit. Fouettez jusqu'à ce que la pâte devienne bien lisse et sans grumeaux. Montez le blanc en neige et incorporez-le délicatement à la pâte.

Épluchez les bananes et coupez-les en rondelles (pas trop fines), puis déposez-les dans la pâte.

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Faites chauffer l'huile de friture puis déposez les rondelles de bananes bien enrobées de pâte. Faites-les frire environ 2-3 mn environ, jusqu'à ce que les beignets soient dorés. Déposez les dans un plat rempli de papier absorbant puis déposez-les dans le plat de service.

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Mélangez le sucre en poudre et la cannelle dans un bol. Saupoudrez les beignets au fur et à mesure du mélange sucre-cannelle.

Les beignets à la banane ne se conservent pas bien et sont meilleurs le jour même. C'est la même recette que mes beignets aux pommes.

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J'ai enfin tiré au sort deux commentaires :

 

  • C'est France (alias Fifi, commentaire n°1) qui remporte mon livre Parmentiers dédicacé
  • Et Sandre (commentaire N°17) qui remporte mon livre sur les Poêlées dédicacé !

 

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Merci à vous tous pour ce bel accueil de mes deux derniers livres <3

 

Bonne journée !

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Muffins banana bread au chocolat

Voici de délicieux muffins au chocolat à la banane. J'ai utilisé des bananes un peu trop mûres de mon panier à fruits. Retrouvez cette recette dans mon livre "Banana breads" mais en version cake. Là, j'ai réparti la pâte dans des caissettes à muffins pour gagner du temps à la cuisson ;)

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Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 3 bananes bien mûres
- 180 g de farine
- 30 g de cacao amer en poudre
- 80 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 1 demi sachet de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre le beurre dans une petite casserole (ou au micro-ondes) puis rajoutez-le dans le mélange œufs-sucre. Ajoutez ensuite la farine, le cacao amer et la levure chimique. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Faites fondre le chocolat au bain-marie, et lorsqu'il est fondu, remuez pour qu'il soit bien lisse. Ajoutez le chocolat dans la pâte. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez les dans la pâte également.

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Mélangez la pâte et répartissez-la dans des caissettes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

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Note : Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter quelques cerneaux de noix ou des pépites de chocolat dans la pâte.

 

 

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Bonne journée !

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Bananes fantômes

Aujourd'hui, voici une superbe recette pour Halloween à faire avec vos enfants. Ma petite de 2 ans et demi a fait seule une grosse partie de la recette. Elle était si fière du résultat à la fin ! Recette facile à préparer et facile à manger :p

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Ingrédients : (pour 8 bananes fantômes)

- 4 bananes (assez petites)
- 150 g de chocolat blanc
- 100 de noix de coco en poudre
- Pépites de chocolat + chocolat fondu (stylo glaçage au chocolat pour nous)
- 8 bâtons en bois

Recette :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il soit lisse.

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Épluchez les bananes, coupez-les en deux. Glissez un bâtonnet en bois dans chaque moitié de banane.

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Trempez les bananes dans le chocolat blanc fondu, et roulez-les dans la noix de coco.

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Déposez les bananes fantômes au fur et à mesure sur un plateau recouvert de papier sulfurisé.

Avec des pépites de chocolat et une poche à douille remplie de chocolat fondu, dessinez des yeux, des sourcils et une bouche aux petits fantômes.

Congelez pendant 4h (Nous que 30 mn, le temps de faire durcir le chocolat.)

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Ma petite était très fière, on a passé un super moment !

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La recette est tirée du livre "T'choupi, mes recettes super simples" (Nathan, octobre 2017, 13.90€.)

 

imprimante blog Bananes fantômes

Bonne journée !

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Banana bread à la noix de coco et chocolat

Voici un délicieux banana bread rempli de bonnes choses ! Je n'ai pas mis de beurre, j'ai utilisé de l'huile de coco. Pour ma version sans oeufs, cliquez ici. Vous connaissez tous le banana bread. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains). Le banana bread, ce cake à la banane souvent sans oeuf et sans beurre que l'on réalise lorsqu'on a des bananes un peu trop mûres dans le panier à fruits. J'en fais souvent à la maison justement quand j'ai des bananes trop mûres.

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Ingrédients :

- 3 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 80 g d'huile de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 3 CàS de noix de coco en poudre
- 100 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

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Fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes quelques secondes (ou au bain-marie) et lorsqu'elle est bien fondue, versez l'huile de coco dans le mélange oeuf-sucre.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et ajoutez les dans la pâte avec la noix de coco en poudre et les pépites de chocolat.

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Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake huilé et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn à 170°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Sinon prolongez la cuisson de quelques minutes.

Laissez le cake refroidir quelques minutes dans le moule avant de le démouler sur une grille. Il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Image imprimante Banana bread coco-choco

Bonne journée !

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Banana bread façon muffins

Voici la version mini du très célèbre banana bread. Il existe à peu près autant de recettes que de gens, donc voici la mienne. Vous connaissez tous le banana bread. C'est vraiment très à la mode, on voit toujours des recettes de petits déjeuner healthy (sains). Le banana bread, ce cake à la banane souvent sans oeuf et sans beurre que l'on réalise lorsqu'on a des bananes un peu trop mûres dans le panier à fruits. J'en fais souvent à la maison justement quand j'ai des bananes trop mûres.

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Ingrédients : (pour 12 muffins ou 1 cake)

- 3 bananes bien mûres
- 200 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre fondu
- 1 càc de cannelle
- 1 sachet de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette. Rajoutez le sucre roux et la cannelle.

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Faites fondre le beurre et rajoutez-le à la préparation. Versez ensuite la farine et la levure chimique.

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Mélangez le tout et répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Note : Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à rajouter des pépites de chocolat dans la pâte ou bien du chocolat fondu par-dessus, comme moi ici :) Si vous réalisez une version dans un cake, prolongez la cuisson d'au moins 15 mn, normalement il devrait cuire 35-40 mn à 180°.

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Ils sont très très moelleux ;)

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Image imprimante banana bread muffins

Bonne journée et bon week-end !

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Brownies à la banane et au chocolat

Que faire avec deux bananes trop mûres qui trainent dans le panier à fruits ? Voici un genre de brownies super moelleux bien parfumé à la banane ! Pour encore plus de gourmandise, rajoutez des pépites de chocolat dans la pâte !

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Ingrédients : (pour un gâteau carré ou rond de 20 cm)

- 100 g de farine
- 100 g de sucre roux
- 130 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de beurre
- 2 bananes bien mûres
- 2 oeufs

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Faites fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux à feu doux dans une casserole. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre roux. Ajoutez la farine et le chocolat fondu.

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Écrasez les bananes à l'aide d'une fourchette et incorporez-les à la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule carré en silicone ou bien préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 20-22 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit cuit. Le dessus sera un peu craquant, comme sur des brownies.

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Coupez-les en carrés lorsqu'il a refroidi.

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Bonne journée !

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