J'aimerai vous présenter mon nouveau livre "la petite crèmerie"... (et il y un exemplaire à gagner !)
Aujourd'hui, pas de recette, mais une présentation de mon nouveau livre "La petite crèmerie" qui vient de sortir aux éditions Hachette. Je suis très heureuse de vous en parler ici, je suis vraiment très fière du résultat.
Je voulais créer des recettes très simples pour que tout le monde ait envie de se lancer dans la confection de ses laitages maison, comme on le faisait à l'époque !
Mon livre se trouve partout sur internet (Fnac, Amazon etc.) mais aussi dans toutes les librairies. Mon livre comporte 80 recettes. Il coûte 9.95 € et fait parti de la collection "fait maison".
Le livre est composé en 6 parties :
- Dans la première partie, vous trouverez des recettes en pas à pas avec des photos des étapes expliquées simplement pour créer vous-même votre beurre, chantilly, yaourts et fromage frais.
- Dans la seconde partie du livre, vous découvrirez des recettes de sauces, beurres aromatisés, fromages frais, mascarpone, ricotta...
- Dans la troisième partie du livre, vous trouverez des recettes de crèmes, yaourts et flans.
- Dans la quatrième partie du livre, il y a des recettes sucrées réalisées à bases de laitages : îles flottantes, brioche au mascarpone, bavarois aux fraises, brownie marbré chocolat-ricotta...
- Dans la cinquième partie du livre, vous découvrirez des recettes salées composées de laitages : gratins, quiches, clafoutis, crumble courgette-chèvre frais...
- Et dans la dernière partie du livre, vous découvrirez des recettes de boissons : chocolat chaud, lait d'amande, smoothie, lait concentré...
Voici un petit aperçu de comment est composé le livre. Sachant qu'il y a 80 recettes, je vous ai montré là qu'une petite partie ;)
Concours terminé
J'espère vraiment qu'il vous plaira. J'offre un exemplaire dédicacé. Il vous suffit de me laisser un petit commentaire sous cet article, je piocherai un commentaire au hasard avec Random, comme à chaque fois. (Vous avez jusqu'à dimanche 5 mai pour me laisser un commentaire.)
Aujourd'hui mon petit chaton (euh grand chat) a 4 ans ! Joyeux anniversaire Jiraiya <3
Bonne journée !
Tarte à la compotée de pêches caramélisées
Voici une tarte très gourmande réalisée avec les premières pêches que j'ai acheté cette année.
Ingrédients :
Pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- eau
Compotée de pêches :
- 5 pêches jaunes bien mûres
- 2 pommes
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre roux
- 20 g de beurre
Recette :
Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur.
Compotée : Epluchez les pommes et les pêches. Coupez-les en cubes et déposez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre vanillé et la poudre de vanille. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 mn.
Versez la compotée de pêches dans une passoire fine pour filtrer le jus. Conservez le jus. Laissez refroidir.
Montage : Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez le fond de la tarte avec la poudre d'amande.
Versez la compotée de pêche par-dessus et répartissez les fruits sur la pâte à l'aide d'une cuillère. Versez l'équivalent de 2 cuillerée de jus des fruits sur la tarte.
Saupoudrez la tarte de sucre roux et répartissez des petits morceaux de beurre.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 180°. Le tour de la pâte doit être bien doré. Laissez-la refroidir.
Tarte compotée de pêches caramélisée
Bonne journée et bon we !
29 avril 2012
Muffins aux framboises et pépites de chocolat
Pour le jeu Interblog organisé par Mlle Banane et Sorcilili de ce mois-ci, je devais piocher une recette chez La bonne pitance et Sandrinette est venue piocher chez moi. J'ai choisi les muffins au chocolat-framboise.
Ingrédients : (pour 12-15 muffins)
- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 250 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- pépites de chocolat (environ 130 g)
- framboises surgelées (environ 150 g)
Recette :
Fouettez les oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu, le lait et le yaourt nature. Mélangez puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et les framboises surgelées. Mélangez. (On peut évidemment rajouter plus de pépites de chocolat et plus de framboises !)
Vervez la pâte dans les empreintes à muffins.
Cuisson :
Enfournez les muffins dans un four bien préchauffé à 180° pendant 20-25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Ils sont juste terribles !
Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Jiraiya ! Il a 3 ans <3
Gros câlin <3
Bonne journée !
13 avril 2012
Gâteau-chat (en 3D)
L'année dernière pour anniversaire, j'avais fait un gâteau en forme de livre. Cette année j'ai décidé de faire un gâteau en forme de chat ! Il nous aura fallu 5h en tout pour faire ce gâteau avec ma cousine Evelyne. Un vrai succès, nous étions 14 à table. Ce gâteau est composé de deux dômes tapissés de génoise et remplis de mousses framboise et mousse au lemon curd. Le glaçage est au chocolat.
Ingrédients :
Pour 2 génoises :
- 6 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de farine
Mousse Framboise :
- 300 g de framboises
- 300 g de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 3 g d'agar-agar (ou 6 feuilles de gélatine)
Mousse au lemon curd :
- 250 g de lemon curd (recette ici : les doses sont A MULTIPLIER PAR DEUX)
- 6 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème liquide ou de lait
- 400 g de crème liquide
- 30 g de sucre glace
Glaçage au chocolat :
- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre
Décoration :
- pâte d'amande
Recette :
Préparez les 2 génoises : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. (Remuez pendant 10 mn environ.) Ajoutez la farine tamisée et remuez délicatement en prenant soin de ne pas casser la mousse. Répartissez la préparation sur 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé en un rectangle. Faites cuire les génoises pendant 12-15 mn à 180°. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir.
Découpez les génoises en carrés et déposez-les dans deux saladiers de tailles différentes préalablement recouverts de film alimentaire. Découpez les génoises en carrés et déposez-les au fond des saladiers de manière à recouvrir tout le bord. Comblez les petits espaces avec des morceaux de génoises, comme un puzzle. (Il doit vous rester de la génoise pour recouvrir le haut des saladiers en dernier.)
Préparez la mousse à la framboise : Faites cuire les framboises dans une casserole avec une cuillerée d'eau. Laissez-les compoter quelques minutes. Écrasez bien les fruits pour obtenir un maximum de jus. Filtrez ensuite les framboises à l'aide d'une passoire. Versez le coulis dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition deux minutes. Dans un autre saladier, montez le blanc en neige, et quand il est bien ferme, ajoutez le sucre en poudre. Battez encore quelques secondes, jusqu'à obtenir une belle meringue bien lisse et brillante. Ajoutez la meringue au coulis de framboises. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez la délicatement au mélange précédent.
Versez la mousse à la framboise dans les saladiers recouverts de génoise, jusqu'à la moitié à peu près. (Il faut laisser de la place pour la mousse au lemon curd !) Laissez prendre la mousse au réfrigérateur pendant une demi-heure au moins, le temps de préparer la mousse au lemon curd.
La mousse au lemon curd : Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn, le temps qu'elles ramollissent. Faites chauffer les 10 cl de crème liquide dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Versez la crème chaude sur le lemon curd et fouettez.
Montez les 400 g de crème liquide (bien froide !) en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace. Mélangez la chantilly délicatement au lemon curd. Versez la mousse au lemon curd sur la mousse à la framboise dans les saladiers.
Recouvrez la mousse au lemon curd avec les bouts de génoise restants. Recouvrez les saladiers de film alimentaire et conservez-les toute une nuit au réfrigérateur.
Le lendemain, démoulez les saladiers sur un plateau (qui rentre au réfrigérateur).
Préparez le glaçage au chocolat : Hachez le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Remuez et ajoutez le beurre. Le chocolat doit être bien lisse. Recouvrez les deux dômes de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère. Les génoises vont légèrement s'imbiber de chocolat, c'est normal.
Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 mn, le temps que le chocolat se fige. Au bout des 15 mn, badigeonnez le gâteau de chocolat fondu. Soyez généreux, on ne doit plus voir apparaître de génoise ! Pour donner l'effet "poilu" du chat, passez un coup de pinceau sur le chat grossièrement.
Décoration : Réalisez des yeux, babines, la queue et pattes du chat en pâte d'amande. Pour les oreilles, nous avons trempé des morceaux de cracotte dans le chocolat fondu. On peut utiliser des biscuits carrés si vous n'avez pas de cracotte. N'oubliez pas de faire l'intérieur des oreilles du chat en rose !
Conservez le gâteau-chat au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.
Bonne journée !
24 décembre 2011
Joyeux Noël !
Joyeux Noël ! Passez de bonnes fêtes ! Merci à tous pour vos très nombreuses visites pendant tout ce mois de décembre et merci à tous les abonnés à ma newsletter, on frôle les 850 abonnés :)
Voici quelques photos de Jiraiya qui m'a aidée à faire le sapin de Noël :)
Et aujourd'hui, on ouvre la dernière case du calendrier de l'avent spécial chat ! Héhé !
Joyeux Noël et à très bientôt !
29 avril 2011
Joyeux anniversaire Jiraiya !
Aujourd'hui Jiraiya fête ses deux ans ! Voici quelques photos de ses dernières aventures !
Il a croqué ma jolie rose que j'ai reçu à la St Valentin !
Il a toujours cette sale manie de voler les sachets de thé...
Et le voici, tout fier, lors de sa promenade en laisse. Oui, nous lui mettons une laisse, car nous habitons dans un appartement et il ne peut pas sortir tout seul.
Nous avons dû lui acheter un harnais pour chien, car il n'y avait rien pour les grands chats (Jiraiya pèse 8 kilos quand même !)
Joyeux anniversaire mon "petit chaton", qui a réussi à faire tellement de bêtises en seulement deux ans...
Dans le bocal de sable des octodons !
Dans la corbeille à papier !
La motte de terre dans le salon...
En plein milieu du sapin de Noël (pratiquement plus décoré du coup...)
Dans les chips...
Qu'est-ce qu'on s'ennuierai sans lui !
Bonne journée et à bientôt avec une nouvelle recette !
24 décembre 2010
Macarons à la pistache
J'ai fait des macarons à la pistache pour ce soir car c'est Noël et chaque année on m'en réclame. Cette année, c'est pistache :)
Ingrédients : (pour 30 macarons, soit 60 coques)
Coques :
- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours (3 blancs)
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire en poudre vert (Cuisine Addict Shop)
Garniture :
- pâte à la pistache maison (recette ici)
- quelques pincées de colorant alimentaire vert en poudre
Recette :
Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.
Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.
Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)
Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.
Cuisson :
8-10sur 160°. Adaptez le temps de cuisson selon la taille des coques. Si les coques se détachent mal de la plaque, prolongez la cuisson de quelques minutes.
Quand les coques sont refroidies, garnissez-les d'une noisette de pâte à la pistache.
Il est préférable de manger les macarons le lendemain, ils seront meilleurs après une nuit au frigo :)
Joyeux Noël à tout le monde, je vous dis à très bientôt !
Jiraiya fait une petite sieste sous le sapin après avoir fait tomber la guirlande !
Joyeux Noël à tous :)
19 novembre 2010
News de mes animaux : épisode 21
Voici quelques nouvelles de Jiraiya, mon fauve !
Le voici, se pavanant sur le canapé
Quelle grande langue !
Je ne sais pas du tout ce qu'il avait vu ^^
Quand il a vidé ses croquettes et que ce n'est pas encore l'heure du pâté, il noie sa Madame Souris par contrariété mdr !
Miam la crème brûlée !
Miam le potiron !
Et voici la meilleure ! Il venait de bailler (d'où cette tronche), mais la position est vraiment réelle ^^
A bientôt avec une nouvelle recette !
Bonne journée !
18 octobre 2010
Crème brûlée
Je me suis acheté un livre sur les crèmes brûlée il y a quelques semaines. J'ai eu l'occasion de tester mon chalumeau de cuisine offert par mon partenaire Pearl Diffusion. Quel dessert gourmand !
Ingrédients : (pour 6 crèmes brûlées)
- 10 cl de lait entier
- 35 cl de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre en poudre
- une demie gousse de vanille (Lord Vanilla)
- cassonade (pour caraméliser)
Recette :
Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les grains de vanille. Faites chauffer le lait avec la vanille à feu doux.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème froide, et le lait chaud filtré. Remuez.
Versez la préparation dans des petits ramequins.
Cuisson :
Posez les ramequins dans un plat, et versez de l'eau jusqu'à la moitié.
Enfournez 1H-1H15 dans un four à 95° (th 3). La cuisson longue est recommandée. Les crèmes doivent être prises, et légèrement tremblotantes au milieu.
Laissez-les refroidir au frigo.
Juste au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade, puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. (Si vous n'en n'avez pas, passez les petites crèmes sous le gril du four pendant deux minutes.)
Un vrai délice cette crème brûlée !
Le secret pour réussir les crèmes brûlées, c'est vraiment la cuisson. Il ne faut pas être pressé.
Même Jiraiya a aimé ! Quel coquin !
Bonne journée !
23 juillet 2010
News de mes animaux : épisode 20
Ça faisait longtemps que je n'avais pas mis de photo de mon Jiraiya ! La dernière fois, c'était pour ses 1 an, fin avril. Voici ses dernières bêtises...
Avec sa peluche en bouche ^^
Caché sous les coussins
Dans mon linge qui sèche...
Dans sa petite pelouse !
Dans sa piscine (quand il faisait très chaud !)
Drôle de position pour une sieste !
Caché dans la glacière, quand je rentre des courses ^^
Voilà les nouvelles de mon petit fauve ! A lundi pour une nouvelle recette !
