Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

J'aimerai vous présenter mon nouveau livre "la petite crèmerie"... (et il y un exemplaire à gagner !)

Aujourd'hui, pas de recette, mais une présentation de mon nouveau livre "La petite crèmerie" qui vient de sortir aux éditions Hachette. Je suis très heureuse de vous en parler ici, je suis vraiment très fière du résultat.

Je voulais créer des recettes très simples pour que tout le monde ait envie de se lancer dans la confection de ses laitages maison, comme on le faisait à l'époque !

Mon livre se trouve partout sur internet (Fnac, Amazon etc.) mais aussi dans toutes les librairies. Mon livre comporte 80 recettes. Il coûte 9.95 € et fait parti de la collection "fait maison".

9782012312586-T

 

Le livre est composé en 6 parties :

- Dans la première partie, vous trouverez des recettes en pas à pas avec des photos des étapes expliquées simplement pour créer vous-même votre beurre, chantilly, yaourts et fromage frais.

IMG_6908r

- Dans la seconde partie du livre, vous découvrirez des recettes de sauces, beurres aromatisés, fromages frais, mascarpone, ricotta...

- Dans la troisième partie du livre, vous trouverez des recettes de crèmes, yaourts et flans.

IMG_6911r

- Dans la quatrième partie du livre, il y a des recettes sucrées réalisées à bases de laitages : îles flottantes, brioche au mascarpone, bavarois aux fraises, brownie marbré chocolat-ricotta...

- Dans la cinquième partie du livre, vous découvrirez des recettes salées composées de laitages : gratins, quiches, clafoutis, crumble courgette-chèvre frais...

IMG_6917r

- Et dans la dernière partie du livre, vous découvrirez des recettes de boissons : chocolat chaud, lait d'amande, smoothie, lait concentré...

Voici un petit aperçu de comment est composé le livre. Sachant qu'il y a 80 recettes, je vous ai montré là qu'une petite partie ;)

IMG_6922r

Concours terminé

J'espère vraiment qu'il vous plaira. J'offre un exemplaire dédicacé. Il vous suffit de me laisser un petit commentaire sous cet article, je piocherai un commentaire au hasard avec Random, comme à chaque fois. (Vous avez jusqu'à dimanche 5 mai pour me laisser un commentaire.)

Aujourd'hui mon petit chaton (euh grand chat) a 4 ans ! Joyeux anniversaire Jiraiya <3

IMG_6584r

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 06:00 - Commentaires [118] - Permalien [#]
Tags :

Tarte à la compotée de pêches caramélisées

Voici une tarte très gourmande réalisée avec les premières pêches que j'ai acheté cette année. 

IMG_6101

Ingrédients :

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf
- eau 

Compotée de pêches :

- 5 pêches jaunes bien mûres
- 2 pommes
- 1 pincée de vanille en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre roux
- 20 g de beurre

Recette

Préparez la pâte sablée : Versez la farine dans un saladier. Creusez un puits et déposez au centre le beurre ramolli et coupé en morceaux. Ajoutez le sucre et mélangez du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sable. Ajoutez le jaune d'oeuf et un peu d'eau pour lier. Malaxez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Formez une boule et laissez-la reposer 30 mn au réfrigérateur.

Compotée : Epluchez les pommes et les pêches. Coupez-les en cubes et déposez-les dans une casserole. Ajoutez le sucre vanillé et la poudre de vanille. Mettez le couvercle sur la casserole et faites cuire à feu doux pendant 20 mn.

IMG_6091

Versez la compotée de pêches dans une passoire fine pour filtrer le jus. Conservez le jus. Laissez refroidir.

Montage : Etalez la pâte sablée dans un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrez le fond de la tarte avec la poudre d'amande.

IMG_6093 

Versez la compotée de pêche par-dessus et répartissez les fruits sur la pâte à l'aide d'une cuillère. Versez l'équivalent de 2 cuillerée de jus des fruits sur la tarte.

IMG_6097

Saupoudrez la tarte de sucre roux et répartissez des petits morceaux de beurre.

Cuisson

Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 180°. Le tour de la pâte doit être bien doré. Laissez-la refroidir.

IMG_6101

IMG_6121

Image imprimanteTarte compotée de pêches caramélisée

Bonne journée et bon we !

Posté par Mamzelle Eva à 06:00 - Commentaires [19] - Permalien [#]
Tags : , ,

29 avril 2012

Muffins aux framboises et pépites de chocolat

Pour le jeu Interblog organisé par Mlle Banane et Sorcilili de ce mois-ci, je devais piocher une recette chez La bonne pitance et Sandrinette est venue piocher chez moi. J'ai choisi les muffins au chocolat-framboise.

IMG_5150 

Ingrédients : (pour 12-15 muffins)

- 2 oeufs
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 125 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 250 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- pépites de chocolat (environ 130 g)
- framboises surgelées (environ 150 g)

Recette :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre et le sachet de sucre vanillé. Ajoutez le beurre fondu, le lait et le yaourt nature. Mélangez puis ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez les pépites de chocolat et les framboises surgelées. Mélangez. (On peut évidemment rajouter plus de pépites de chocolat et plus de framboises !)

 IMG_5137

Vervez la pâte dans les empreintes à muffins.

IMG_5142 

Cuisson :

Enfournez les muffins dans un four bien préchauffé à 180° pendant 20-25 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.

IMG_5150 

Ils sont juste terribles !

IMG_5151 

imprimante blog Muffins choco-framboises

Aujourd'hui c'est l'anniversaire de Jiraiya ! Il a 3 ans <3

379981_2796718356160_1204505582_3197227_1513280917_n

395632_3104730256265_1204505582_3355884_2138279748_n

Gros câlin <3

479978_3464541571323_1204505582_3511355_1760640336_n

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 10:00 - Commentaires [43] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 avril 2012

Gâteau-chat (en 3D)

L'année dernière pour anniversaire, j'avais fait un gâteau en forme de livre. Cette année j'ai décidé de faire un gâteau en forme de chat ! Il nous aura fallu 5h en tout pour faire ce gâteau avec ma cousine Evelyne. Un vrai succès, nous étions 14 à table. Ce gâteau est composé de deux dômes tapissés de génoise et remplis de mousses framboise et mousse au lemon curd. Le glaçage est au chocolat.

IMG_5057 

Ingrédients :

Pour 2 génoises :

- 6 oeufs
- 200 g de sucre en poudre
- 200 g de farine

Mousse Framboise :

- 300 g de framboises
- 300 g de crème liquide
- 2 blancs d'oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 3 g d'agar-agar (ou 6 feuilles de gélatine)

Mousse au lemon curd :

- 250 g de lemon curd (recette ici : les doses sont A MULTIPLIER PAR DEUX)
- 6 feuilles de gélatine
- 10 cl de crème liquide ou de lait
- 400 g de crème liquide
- 30 g de sucre glace

Glaçage au chocolat :

- 200 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de beurre

Décoration :

- pâte d'amande

Recette :

Préparez les 2 génoises : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. (Remuez pendant 10 mn environ.) Ajoutez la farine tamisée et remuez délicatement en prenant soin de ne pas casser la mousse. Répartissez la préparation sur 2 plaques de four recouvertes de papier sulfurisé en un rectangle. Faites cuire les génoises pendant 12-15 mn à 180°. Elles doivent être bien dorées. Laissez-les refroidir.

Découpez les génoises en carrés et déposez-les dans deux saladiers de tailles différentes préalablement recouverts de film alimentaire. Découpez les génoises en carrés et déposez-les au fond des saladiers de manière à recouvrir tout le bord. Comblez les petits espaces avec des morceaux de génoises, comme un puzzle. (Il doit vous rester de la génoise pour recouvrir le haut des saladiers en dernier.)

IMG_4991 

Préparez la mousse à la framboise : Faites cuire les framboises dans une casserole avec une cuillerée d'eau. Laissez-les compoter quelques minutes. Écrasez bien les fruits pour obtenir un maximum de jus. Filtrez ensuite les framboises à l'aide d'une passoire. Versez le coulis dans une casserole, ajoutez l'agar-agar, et portez à ébullition deux minutes. Dans un autre saladier, montez le blanc en neige, et quand il est bien ferme, ajoutez le sucre en poudre. Battez encore quelques secondes, jusqu'à obtenir une belle meringue bien lisse et brillante. Ajoutez la meringue au coulis de framboises. Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez la délicatement au mélange précédent.

Versez la mousse à la framboise dans les saladiers recouverts de génoise, jusqu'à la moitié à peu près. (Il faut laisser de la place pour la mousse au lemon curd !) Laissez prendre la mousse au réfrigérateur pendant une demi-heure au moins, le temps de préparer la mousse au lemon curd.

IMG_4995 

La mousse au lemon curd : Trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 mn, le temps qu'elles ramollissent. Faites chauffer les 10 cl de crème liquide dans une petite casserole et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient fondues. Versez la crème chaude sur le lemon curd et fouettez.

IMG_5001 

Montez les 400 g de crème liquide (bien froide !) en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre glace. Mélangez la chantilly délicatement au lemon curd. Versez la mousse au lemon curd sur la mousse à la framboise dans les saladiers.

IMG_5006 

Recouvrez la mousse au lemon curd avec les bouts de génoise restants. Recouvrez les saladiers de film alimentaire et conservez-les toute une nuit au réfrigérateur.

IMG_5011 

Le lendemain, démoulez les saladiers sur un plateau (qui rentre au réfrigérateur).

IMG_5016 

Préparez le glaçage au chocolat : Hachez le chocolat en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau. Faites bouillir la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Remuez et ajoutez le beurre. Le chocolat doit être bien lisse. Recouvrez les deux dômes de chocolat fondu à l'aide d'une cuillère. Les génoises vont légèrement s'imbiber de chocolat, c'est normal.

IMG_5018 

Remettez le gâteau au réfrigérateur pendant 15 mn, le temps que le chocolat se fige. Au bout des 15 mn, badigeonnez le gâteau de chocolat fondu. Soyez généreux, on ne doit plus voir apparaître de génoise ! Pour donner l'effet "poilu" du chat, passez un coup de pinceau sur le chat grossièrement.

IMG_5021 

Décoration : Réalisez des yeux, babines, la queue et pattes du chat en pâte d'amande. Pour les oreilles, nous avons trempé des morceaux de cracotte dans le chocolat fondu. On peut utiliser des biscuits carrés si vous n'avez pas de cracotte. N'oubliez pas de faire l'intérieur des oreilles du chat en rose !

IMG_5025 

 IMG_5056

Conservez le gâteau-chat au réfrigérateur jusqu'au moment de le servir.

 IMG_5047

IMG_5057 

Image imprimante gâteau-chat

Bonne journée ! 

Posté par Mamzelle Eva à 06:00 - Commentaires [48] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

24 décembre 2011

Joyeux Noël !

Joyeux Noël ! Passez de bonnes fêtes ! Merci à tous pour vos très nombreuses visites pendant tout ce mois de décembre et merci à tous les abonnés à ma newsletter, on frôle les 850 abonnés :)

Voici quelques photos de Jiraiya qui m'a aidée à faire le sapin de Noël :)

IMG_3595 

IMG_3597

IMG_3602

IMG_3604

IMG_3609 

Et aujourd'hui, on ouvre la dernière case du calendrier de l'avent spécial chat ! Héhé !

IMG_3562 

Joyeux Noël et à très bientôt !

Posté par Mamzelle Eva à 06:00 - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,


29 avril 2011

Joyeux anniversaire Jiraiya !

Aujourd'hui Jiraiya fête ses deux ans ! Voici quelques photos de ses dernières aventures !

IMG_8973

Il a croqué ma jolie rose que j'ai reçu à la St Valentin !

IMG_9283

Il a toujours cette sale manie de voler les sachets de thé...

IMG_9834

24107_1389825144709_1204505582_1153709_6389020_n

Et le voici, tout fier, lors de sa promenade en laisse. Oui, nous lui mettons une laisse, car nous habitons dans un appartement et il ne peut pas sortir tout seul.

IMG_0178

Nous avons dû lui acheter un harnais pour chien, car il n'y avait rien pour les grands chats (Jiraiya pèse 8 kilos quand même !)

200558_1959916316632_1204505582_2399791_6403740_n

Joyeux anniversaire mon "petit chaton", qui a réussi à faire tellement de bêtises en seulement deux ans...

n1204505582_574540_5281504

Dans le bocal de sable des octodons !

5736_1203008354406_1204505582_600389_3283254_n

Dans la corbeille à papier !

5736_1206470440956_1204505582_613477_5878129_n

La motte de terre dans le salon...

7317_1242496661589_1204505582_737719_3180053_n

En plein milieu du sapin de Noël (pratiquement plus décoré du coup...)

15160_1313913086955_1204505582_952523_1660469_n

Dans les chips...

27819_1459897536475_1204505582_1325940_4736248_n

Qu'est-ce qu'on s'ennuierai sans lui !

67395_1682713146726_1204505582_1886806_8311932_n 

Bonne journée et à bientôt avec une nouvelle recette !

Posté par Mamzelle Eva à 06:30 - Commentaires [56] - Permalien [#]
Tags :

24 décembre 2010

Macarons à la pistache

J'ai fait des macarons à la pistache pour ce soir car c'est Noël et chaque année on m'en réclame. Cette année, c'est pistache :)

IMG_7659

Ingrédients : (pour 30 macarons, soit 60 coques)

Coques :

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours (3 blancs)
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire en poudre vert (Cuisine Addict Shop)

Garniture :

- pâte à la pistache maison (recette ici)

55587838_p

- quelques pincées de colorant alimentaire vert en poudre

Recette :

Mixez ensemble la poudre d'amandes, le sucre glace et le colorant en poudre.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre). Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson.

IMG_7558

Cuisson :

8-10sur 160°. Adaptez le temps de cuisson selon la taille des coques. Si les coques se détachent mal de la plaque, prolongez la cuisson de quelques minutes.

IMG_7562

Quand les coques sont refroidies, garnissez-les d'une noisette de pâte à la pistache.

IMG_7660

Il est préférable de manger les macarons le lendemain, ils seront meilleurs après une nuit au frigo :)

IMG_7659

IMG_7627

imprimante_blog Macarons à la pistache

Joyeux Noël à tout le monde, je vous dis à très bientôt !

IMG_7314

Jiraiya fait une petite sieste sous le sapin après avoir fait tomber la guirlande !

IMG_7309

Joyeux Noël à tous :)

Posté par Mamzelle Eva à 10:00 - Commentaires [41] - Permalien [#]
Tags : , , ,

19 novembre 2010

News de mes animaux : épisode 21

Voici quelques nouvelles de Jiraiya, mon fauve !

Le voici, se pavanant sur le canapé

IMG_4525

Quelle grande langue !

IMG_4854

IMG_5307

Je ne sais pas du tout ce qu'il avait vu ^^

IMG_5529

Quand il a vidé ses croquettes et que ce n'est pas encore l'heure du pâté, il noie sa Madame Souris par contrariété mdr !

IMG_5787

IMG_6426

Miam la crème brûlée !

IMG_6163

Miam le potiron !

IMG_6738

Et voici la meilleure ! Il venait de bailler (d'où cette tronche), mais la position est vraiment réelle ^^

IMG_6548

A bientôt avec une nouvelle recette !

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 06:43 - Commentaires [39] - Permalien [#]
Tags :

18 octobre 2010

Crème brûlée

Je me suis acheté un livre sur les crèmes brûlée il y a quelques semaines. J'ai eu l'occasion de tester mon chalumeau de cuisine offert par mon partenaire Pearl Diffusion. Quel dessert gourmand !

IMG_6151

Ingrédients : (pour 6 crèmes brûlées)

- 10 cl de lait entier
- 35 cl de crème liquide
- 4 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre en poudre
- une demie gousse de vanille (Lord Vanilla)
- cassonade (pour caraméliser)

Recette :

Fendez la gousse de vanille en deux. Grattez les grains de vanille. Faites chauffer le lait avec la vanille à feu doux.

IMG_6108

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la crème froide, et le lait chaud filtré. Remuez.

IMG_6109

Versez la préparation dans des petits ramequins.

Cuisson :

Posez les ramequins dans un plat, et versez de l'eau jusqu'à la moitié.

IMG_6114

Enfournez 1H-1H15 dans un four à 95° (th 3). La cuisson longue est recommandée. Les crèmes doivent être prises, et légèrement tremblotantes au milieu.

IMG_6122

Laissez-les refroidir au frigo.

Juste au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade, puis caramélisez-les à l'aide d'un chalumeau de cuisine. (Si vous n'en n'avez pas, passez les petites crèmes sous le gril du four pendant deux minutes.)

IMG_6131

Un vrai délice cette crème brûlée !

IMG_6151

Le secret pour réussir les crèmes brûlées, c'est vraiment la cuisson. Il ne faut pas être pressé.

IMG_6155

Même Jiraiya a aimé ! Quel coquin !

IMG_6163

Image_imprimante crème brûlée

Bonne journée !

Posté par Mamzelle Eva à 06:30 - Commentaires [55] - Permalien [#]
Tags : ,

23 juillet 2010

News de mes animaux : épisode 20

Ça faisait longtemps que je n'avais pas mis de photo de mon Jiraiya ! La dernière fois, c'était pour ses 1 an, fin avril. Voici ses dernières bêtises...

IMG_1903

Avec sa peluche en bouche ^^

IMG_2059

Caché sous les coussins

IMG_2299

Dans mon linge qui sèche...

IMG_2623

Dans sa petite pelouse !

IMG_3171

Dans sa piscine (quand il faisait très chaud !)

IMG_3465

IMG_3506

Drôle de position pour une sieste !

IMG_4216

Caché dans la glacière, quand je rentre des courses ^^

IMG_4238

Voilà les nouvelles de mon petit fauve ! A lundi pour une nouvelle recette !

Posté par Mamzelle Eva à 21:53 - Blablabla - Commentaires [42] - Permalien [#]
Tags :


  1  2  3    Fin »