Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

17 juillet 2010

Pièce montée aux framboises (mariage thème champêtre)

Avant de vous présenter la recette, je voulais vous dire qu'aujourd'hui ce sont les 2 ans de mon blog ! Merci à tous pour votre fidélité, et vos messages !

photo

Je vous avais dit, il y a quelques temps, que j'allais me lancer dans la confection d'une pièce montée cet été, pour un mariage. Et pas n'importe quel mariage, car c'est ma mère qui s'est mariée !
C'était un grand défi pour moi, mais lors de mon premier essai, vous m'aviez tous bien encouragée, et tout s'est super bien passé !
Un grand merci à ma petite sœur Mélanie pour son aide :)

La pièce montée est composée de 2 génoises de 18 cm de diamètre, 2 autres génoises de 26 cm de diamètre, d'un demi litre de crème pâtissière, et de 600 g de framboises fraîches. La décoration est faite en pâte d'amande. Il faut donc avoir en tout 4 génoises. ( 2 petites, et 2 grandes.)

IMG_3809

Il faut préparer la pièce montée la veille, pour que toutes les saveurs soient bien présentes au moment de la dégustation.

Ingrédients : (pour une pièce montée pour 25 personnes)

Génoises :

Pour une génoise de 18 cm de diamètre : (Il faut en faire 2)

- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine

Pour une génoise de 26 cm de diamètre : (il faut en faire 2)

- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de farine

Crème pâtissière : (pour un demi litre de crème pâtissière)

- 60 cl de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 22 g de maïzena
- 1 càc de vanille en poudre (ou 2 gousses de vanille)

Sirop de framboise
:

- 250 g de gelée de framboise
- 200 g d'eau

Décors et garniture :

- 600 g de framboises fraîches (surgelées elles tireraient trop de jus)
- 400 g de pâte d'amande verte (2 barres de 200 g, acheté dans une grande surface)
- fleurs et coccinelle en sucre, ruban de satin, fleurs en tissus...
- 2 cartons dorés de la taille des génoises (un petit carton et un grand)

Recette :

Commencez par préparer les 4 génoises : Dans un saladier, cassez les œufs, et ajoutez le sucre. Fouettez au moins 5 mn, jusqu'à ce que le mélange ai triplé de volume et soit bien blanc. Cela doit ressembler à une mousse.

IMG_3524

Ajoutez la farine tamisée, et remuez très délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

IMG_3519

Enfournez dans un four bien chaud, 20 mn à 180°. Piquez à l'aide d'un couteau dans le gâteau, pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir toute sèche.

IMG_3534

Laissez refroidir la génoise 5 mn, et démoulez-là sur une grille. Laissez refroidir. Il est préférable de réaliser la génoise la veille, ou quelques heures, car elle se coupera mieux, et sera moins fragile au moment de la manipuler.

Préparez ensuite la crème pâtissière
: Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser au moins une heure, le temps que la vanille parfume bien le lait.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez bien le tout. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole, et faites chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

IMG_2464

Versez la crème dans un bol, et recouvrez-la de film alimentaire, en le collant bien contre la crème. Comme ça, il ne se formera pas de petite pellicule par-dessus.
Laissez refroidir au moins 2 heures, le temps que la crème prenne bien.

Préparez le sirop de framboise, qui servira à imbiber les génoises
: Faites chauffer la gelée de framboise avec l'eau dans une casserole, jusqu'à ce que ça ressemble à un sirop. N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau si le mélange vous semble trop épais. Laissez refroidir.

Montage : Coupez en deux les deux génoises.(Avec un grand couteau, ou un fil spécial.) Vous devez alors avoir 4 parties de génoises (de 26 cm de diamètre). Posez une des parties sur un disque de carton doré de la taille de la génoise. Imbibez le biscuit avec le sirop de framboise à l'aide d'un pinceau.

IMG_3538

Posez les framboises, et recouvrez de crème pâtissière.

IMG_3542

Posez un nouveau disque de génoise par dessus. Imbibez à nouveau le deuxième disque de génoise, recouvrez de framboises et de crème pâtissière. Renouvelez l'opération encore une fois, et posez le dernier disque au dessus du gâteau. (N'oubliez pas d'imbiber la dernière génoise.)

IMG_3565

Vous devez donc vous retrouver face à un gâteau de 4 disques de génoises. Réservez le gâteau au frigo, le temps de préparer le petit gâteau du dessus.

Faites la même chose avec les petites génoises : Posez une génoise sur un petit disque de carton doré, coupez-les en deux, imbibez-les de sirop, posez les framboises, et recouvrez de crème pâtissière. Réservez au frigo.

Décor et mise en place de la pâte d'amande : Malaxez la pâte d'amande entre vos mains pendant 5 mn, le temps qu'elle s'assouplisse bien. Étalez-la sur le plan de travail recouvert de sucre glace, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez la pâte d'amande sur le gâteau. (Il faut que la pâte d'amande étalée, soit plus grande que le gâteau.)

pate_d_amande

Lissez bien la pâte d'amande sur tout le gâteau, à l'aide d'une lame bien plate. Recouvrez les deux gâteaux de pâte d'amande.

Posez le grand gâteau sur le plat de service, et posez le petit gâteau (avec le disque de carton) sur le gros gâteau. Pas besoin de consolider le premier gâteau, car la pâte d'amande solidifie bien le tout.

Décorez la pièce montée avec des fleurs en sucre ou en pâte d'amande. Vous pouvez disposer autour des gâteaux un ruban de satin ou de tulle.
Réservez la pièce montée au frais jusqu'au moment de la servir.

IMG_3605

C'est un dessert très léger, très frais qui passe vraiment très bien.

IMG_3809

J'avais servi également une petite verrine de soupe de fraises avec la pièce montée.

IMG_3929

Bonne journée et à bientôt ! Encore merci à tous pour votre fidélité, et dire que mon blog a déjà deux ans !

Image_imprimante Pièce montée aux framboises

Posté par evacuisine le 17 juillet 2010 à 06:37 - Commentaires [114] - Permalien [#]
Tags : , , ,

11 juin 2010

Fraisier en verrine

Voici une petite recette vraiment excellente, très simple à réaliser, qui va impressionner vos invités !

IMG_2499

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 1 pâte feuilletée
- 1 barquette de fraises gariguette
- 100 g de pâte d'amande rose (pour la déco)

crème pâtissière :

- 40 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille

Recette :

Commencez par préparer la crème pâtissière
: Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser un quart d'heure, le temps que la vanille parfume bien le lait.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez bien le tout. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole, et faites chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.

IMG_2467

Versez la crème dans un bol, et recouvrez-la de film alimentaire, en le collant bien contre la crème. Comme ça, il ne se formera pas de petite pellicule par-dessus. Laissez la crème refroidir.

IMG_2470

Prélevez 8 cercles de pâte feuilletée (deux par verrine), de la taille de vos verrines. Posez les cercles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Posez un poids sur les cercles de pâte, pour éviter qu'ils gonflent, et enfournez 15 mn à 180°.

IMG_2476

Montage : Lavez et coupez les fraises en deux. Coupez les restes des fraises en petits cubes.
Posez un cercle de pâte feuilletée dans le fond de chaque verrine. Disposez une rangée de fraises coupées en deux autour de la paroi de la verrine. Recouvrez de crème pâtissière.

IMG_2478

Posez le deuxième cercle de pâte feuilletée. En fonction de la place qu'il vous reste, mélangez la crème pâtissière avec les petits cubes de fraises, et versez-en une partie sur le dessus des verrines, soit refaites une couche de demies fraises, que vous disposerez autour.
Recouvrez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie d'un peu de sucre glace et étalez finement la pâte d'amande. Découpez quatre cercles de la taille des verrines, et posez-les au dessus.

Décorez avec des feuilles en sucre, des fleurs, ou des petits cœurs, et laissez les verrines au frais jusqu'au moment de les servir.

IMG_2490

Excellent !

IMG_2499

imprimante_blog fraisiers en verrine


Bonne journée, bon we, et à la semaine prochaine !

Posté par evacuisine le 11 juin 2010 à 06:49 - Commentaires [91] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 juin 2010

Macarons au thé matcha

Voici les derniers macarons de cette série ! J'en avais fait plusieurs sortes pour un repas de famille lors de la Pentecôte. (Myrtille, bubble gum et quelques uns à la confiture de cassis.)

J'ai fait ces coques de macarons un peu plus petites que les autres, j'avais peur que le goût déplaise aux invités comme c'est particulier, mais je me suis trompée, ça a eu beaucoup de succès !

IMG_2281

Le thé matcha est du thé vert en poudre, consommé au Japon. Les japonais s'en servent pour la cérémonie du thé. J'en avais déjà utilisé pour faire mon tiramisu à la crème de marron et au thé matcha.

macaron

Ingrédients
: (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
- thé matcha (pour parsemer sur les coques)

Ganache au thé matcha :

- 25 g de crème liquide
- 100 g de chocolat blanc
- 1 càc de thé matcha

IMG_2233

Recette :

Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

IMG_2179

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 2 cm de diamètre). Saupoudrez les coques de thé matcha.

IMG_2186

Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. Je les laisse croûter le temps de préparer ma ganache en général.

Cuisson :

Entre 8 et 10 mn sur 160°. Enfournez-les dans un four bien préchauffés.

Ganache : Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole.

Baissez le feu, et ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux et le thé matcha.

IMG_2231

Fouettez et lissez bien, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit bien fondu. N'hésitez pas à filtrer à l'aide d'une petite passoire, s'il reste des grumeaux de thé.

Laissez prendre la ganache au frigo, elle va durcir en refroidissant. Garnissez ensuite les coques avec la ganache. Il est préférable de manger les macarons le lendemain, ils seront meilleurs après une nuit au frigo :)

macaron

Nous avons adoré, ils sont excellents !

IMG_2254

imprimante_blog macarons au thé matcha

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 04 juin 2010 à 06:43 - Commentaires [90] - Permalien [#]
Tags : , , ,

02 juin 2010

Génoise aux fraises (essais pour une pièce montée)

Je vais faire ma première pièce montée cet été pour un mariage. J'ai à peu près trouvé sur quoi j'allais partir, donc voici en étapes, mes essais pour la réalisation d'une pièce montée.

IMG_2420

Si vous avez des conseils, ou des suggestions, n'hésitez pas à m'en faire part !

IMG_2444

Ingrédients : (pour un gâteau de 18 cm de diamètre)

Génoise :

- 2 œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de farine

Crème pâtissière :

- 40 cl de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 40 g de sucre en poudre
- 15 g de maïzena
- 1 gousse de vanille

Sirop de fraises :

- 4 fraises bien mûres
- 5 cl d'eau
- 2 CàS de sucre en poudre

Décors et garniture :

- 100 g de fraises (gariguettes)
- 100 g de pâte d'amande rose
- décors en sucre, fleurs, coccinelle etc

Recette :

Génoise : Dans un saladier, cassez les œufs, et ajoutez le sucre. Fouettez au moins 5 mn, jusqu'à ce que le mélange ai triplé de volume et soit bien blanc. Cela doit ressembler à une mousse.

IMG_2351

Ajoutez la farine tamisée, et remuez très délicatement à l'aide d'une maryse, en soulevant bien la masse. Versez la préparation dans un moule beurré et fariné.

IMG_2359

Enfournez dans un four bien chaud, 20 mn à 180°. Piquez à l'aide d'un couteau dans le gâteau, pour vérifier la cuisson. La lame doit ressortir toute sèche.
Laissez refroidir la génoise 5 mn, et démoulez-là sur une grille.

IMG_2371

Laissez refroidir. Il est préférable de réaliser la génoise la veille. Elle se coupera mieux, et sera moins fragile au moment de la manipuler.

Crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Laissez infuser au moins une heure, le temps que la vanille parfume bien le lait.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez bien le tout. Ajoutez la maïzena et fouettez à nouveau.
Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole, et faites chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Versez la crème dans un bol, et recouvrez-la de film alimentaire, en le collant bien contre la crème. Comme ça, il ne se formera pas de petite pellicule par-dessus.

IMG_2364

Laissez refroidir au moins une heure.

Sirop de fraises : Faites cuire les 4 fraises bien mûres dans une casserole. Mettez un couvercle et laissez compoter. Les fraises vont donner du jus. Sucrez. Filtrez le jus à l'aide d'une passoire, et diluez-le avec les 5 cl d'eau.

Montage : Lavez et coupez les fraises en petits cubes. Coupez la génoise en deux parties bien égales, à l'aide d'un grand couteau.

IMG_2377

Posez une partie de la génoise sur le plat de service, et imbibez-le de sirop de fraises, à l'aide d'un pinceau. Posez les petits cubes de fraises sur le disque de génoise, et recouvrez de crème pâtissière.

IMG_2386

Posez l'autre disque de génoise sur la crème. Nappez le dessus et tout le tour du gâteau avec un peu de crème pâtissière, cela servira à ce que la pâte d'amande soit bien collée au gâteau.

Malaxez la pâte d'amande entre vos mains pendant 5 mn, le temps qu'elle s'assouplisse bien. Étalez-la sur le plan de travail recouvert de sucre glace, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Posez la pâte d'amande sur le gâteau. (Il faut que la pâte d'amande étalée, soit plus grande que le gâteau.)

IMG_2393

Lissez bien la pâte d'amande sur tout le gâteau, à l'aide d'une lame bien plate.

Décorez ensuite votre gâteau. Réservez au frais le gâteau, jusqu'au moment de le servir.

IMG_2409

Il se découpe très facilement, et il est très léger. Pour l'été, c'est parfait.

g_teau

Pour le mariage, je remplacerai les fraises par des framboises, et je ferais deux ou trois étages. Il faudra également que je consolide le premier gâteau. J'ai encore le temps, mais j'ai voulu poster cette recette, pour vous montrer mes essais.

IMG_2444

Si vous avez des conseils, ou des suggestions, n'hésitez pas à m'en faire part, j'en serais ravie !

imprimante_blog Génoise aux fraises

Bonne journée et à bientôt !

Posté par evacuisine le 02 juin 2010 à 06:41 - Commentaires [99] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

31 mai 2010

Macarons au Bubble Gum

Voici une recette de macarons pour les enfants, et les grands enfants ! On trouve des sirops aux saveurs folles dans les épiceries fines maintenant.

IMG_2270

Ingrédients : (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 75 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire rouge

Ganache au Bubble Gum :

- 25 g de crème liquide
- 100 g de chocolat blanc
- 60 g de sirop au Bubble Gum
- 2 gouttes de colorant alimentaire rouge

Recette :

Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs.

IMG_2182

Ajoutez le colorant alimentaire en poudre.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre).

IMG_2190

Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. Je les laisse croûter le temps de préparer ma ganache en général.

Cuisson :

Entre 8 et 10 mn sur 160°. Enfournez-les dans un four bien préchauffé.

Ganache : Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole.

IMG_2231

Baissez le feu, et ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux, et le sirop. Ajoutez deux petites gouttes de colorant rouge. Remuez et lissez bien, jusqu'à ce que le chocolat blanc soit bien fondu.

IMG_2224

Laissez prendre la ganache au frigo, elle va durcir en refroidissant.

Garnissez les coques avec la ganache. Il est préférable de manger les macarons le lendemain, ils seront meilleurs après une nuit au frigo :)

IMG_2270

On retombe en enfance dès la première bouchée !

IMG_2271

imprimante_blog Macarons au bubble gum

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 31 mai 2010 à 00:01 - Commentaires [90] - Permalien [#]
Tags : , , ,

26 mai 2010

Macarons à la myrtille

Bonjour, je voulais vous remercier d'avoir été si nombreux à voter pour ma recette de mini charlottes chocolat-fraises, parce que j'ai gagné ! Je vais apparaître dans la newsletter Regioneo, et ils m'ont déjà consacré un bel article.

Passons à la recette. Ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de macarons ! J'en ai profité pour en faire, comme on avait un repas de famille !

IMG_2287

Ingrédients
: (pour 30 macarons, soit 60 coques)

- 110 g de blanc d'œuf vieillis de 2 jours
- 175 g de sucre glace (Cuisine Addict)
- 125 g de poudre d'amandes (Cuisine Addict)
- 75 g de sucre en poudre
- colorant alimentaire bleu foncé (en poudre pour moi)

Ganache :

- 25 g de crème liquide
- 100 g de chocolat blanc (aux fruits rouges)
- 20 g de myrtilles surgelées

Recette
:

Mixez ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace.

Montez les blancs en neige ferme. Quand ils commencent à être bien pris, ajoutez le sucre en poudre en pluie, puis continuer de fouetter, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.

IMG_2179

Tamisez le mélange sucre glace/poudre d'amande au dessus des blancs. Ajoutez le colorant alimentaire en poudre.

Macaronisez l'ensemble. (C'est à dire rabattre la préparation sur elle-même jusqu'à ce que l'appareil soit lisse et brillant.)

Mettez la pâte dans une poche à douille. Dressez les macarons (environ 3 cm de diamètre).

IMG_2197

Laissez-les "croûter" une vingtaine de minutes au moins. C'est une étape très importante, il faut laissez une petite croûte se former sur les macarons, sinon ils vont craqueler pendant la cuisson. Je les laisse croûter le temps de préparer ma ganache en général.

Cuisson :

Entre 8 et 10 mn sur 160°. Enfournez-les dans un four bien préchauffés.

Ganache : Faites bouillir la crème liquide dans une petite casserole. Ajoutez le chocolat blanc cassé en petits morceaux, et les myrtilles, hors du feu.

IMG_2209

Lissez bien, jusqu'à ce que tous les petits morceaux de chocolat aient fondu. Pour donner un peu plus de couleur à la ganache, écrasez un peu les myrtilles.

IMG_2214

Laissez refroidir au frigo, la ganache va prendre quand elle sera bien froide.
Garnissez les coques avec la ganache. Il est préférable de laisser les macarons au frais jusqu'au lendemain, ils seront meilleurs.

IMG_2244

IMG_2287

imprimante_blog Macarons à la myrtille

Bonne journée :)

Posté par evacuisine le 26 mai 2010 à 06:41 - Commentaires [85] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

10 mai 2010

Petit dôme au citron sur un sablé à l'amande

Voici une petite recette de mousse au citron, pour terminer un pot de lemon curd. Trop bon avec un coulis de fraises, et le sablé croquant à l'amande. Ce dessert est très simple à réaliser.

IMG_1115

Ingrédients : (pour 2 petits dômes)

Mousse au citron :

- 3 CàS de lemon curd (fait maison, recette ici)
- 5 cl de crème liquide
- 1 feuille de gélatine

Sablé à l'amande :

- 50 g de beurre
- 30 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d'amande
- 30 g de farine
- 1 ou 2 gouttes d'extrait d'amande amère
- 1 CàS d'eau (si la pâte est trop sèche)

Coulis de fraises :

- 200 g de fraises bien mûres

Recette :

Préparez les sablés à l'amande : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, et pétrissez avec vos doigts, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Vous pouvez rajouter une cuillerée à soupe d'eau si la pâte est un peu sèche.
Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisée, et à l'aide d'un emporte-pièce (de 7.5 cm de diamètre pour moi, découpez deux cercles. La pâte ne doit pas être trop fine, il faut que les sablés soient assez épais. Laissez les emporte
Enfournez 15 mn sur 180° dans un four bien chaud. Laissez les palets refroidir, ils sont très fragiles. Réservez.

IMG_1107

Préparez ensuite les dômes au citron : faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Dans une petite casserole, faites chauffer le lemon curd, et ajoutez-y la gélatine bien essorée. Remuez pendant deux minutes, et réservez.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly, et incorporez délicatement le lemon curd refroidi. Mélangez à l'aide d'une maryse, jusqu'à l'obtention d'une belle mousse.

Versez la mousse dans des empreintes en silicone en forme de dôme.

IMG_1090

Laissez prendre la mousse au frigo quelques heures. Pour faciliter le démoulage, vous pouvez congeler les dômes pendant une heure.

Coulis de fraises : Lavez et coupez les fraises en petits morceaux. Mixez-les dans un mixer, et passez cette purée au chinois pour retirer toutes les graines.

IMG_1102

Réservez le coulis.

Montage : Posez un sablé à l'amande dans une assiette. Démoulez délicatement les petits dômes, et posez-les sur chaque sablé.

IMG_1110

Versez du coulis sur les dômes au moment de servir.

IMG_1115

Excellent ce petit dessert, le mariage fraise-citron est délicieux !

IMG_1143

imprimante_blog Petits dômes_au_citron

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 10 mai 2010 à 08:41 - Commentaires [68] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

03 mai 2010

Compotée de rhubarbe à la fraise façon crumble

Voici le petit dessert que j'ai fait, avec la première rhubarbe du jardin de ma mamie ! C'est un petit dessert spécial printemps !

photo

Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 200 g de rhubarbe
- 200 g de fraises
- 100 g de sucre en poudre
- 1 noix de beurre

Crumble :

- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 20 g de farine
- 30 g de poudre d'amande

Recette :

Crumble : Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Émiettez du bout des doigts la pâte, et faites cuire le tout sur une plaque de four, 10 mn à 180°. Réservez.

IMG_1381

Compotée de rhubarbe : Épluchez la rhubarbe.

IMG_1382

Coupez-la en petits tronçons. Saupoudrez d'un peu de sucre, et laissez égouttez dans une passoire pendant une demie heure.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez la rhubarbe et le sucre. Laissez fondre la rhubarbe, et compoter pendant une dizaine de minutes.

IMG_1391

Purée de fraises : Nettoyez et coupez les fraises. Mixez-les, et réservez. Je n'ai pas sucré la purée de fraises.

Montage : Disposez une cuillerée à café de purée de fraise dans le fond des verrines, puis une couche à la rhubarbe. Posez à nouveau une couche de fraises, et terminez par le crumble.

IMG_1424

Réservez ces petites verrines au frais jusqu'au moment de les servir.

IMG_1431

imprimante_blog Compotée fraises-rhubarbe

Bonne journée et vive le printemps :)

Posté par evacuisine le 03 mai 2010 à 08:44 - Commentaires [58] - Permalien [#]
Tags : , , ,

31 mars 2010

Pattes de chat

Voici une recette qui ressemble à mes bredeles aux noisettes. Le principe est le même, il faut les écraser légèrement à la fourchette. Ils sont super mignons, on dirait des pattes de chat.

P1010028

Ingrédients : (pour 40 biscuits environs)

- 200 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 CàS de sucre à la vanille
- 1 œuf
- 350 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 50 g de poudre d'amande
- 150 g de chocolat noir

Recette :

Battez le beurre mou en pommade. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez l'œuf, et mélangez bien à nouveau. Ajoutez ensuite la farine et la levure petit à petit, puis la poudre d'amande. Formez une grosse boule de pâte bien lisse.

P1010001

Formez des boulettes entre la taille d'une noix et d'une noisette. Posez les boulettes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisée, et espacées-les bien.
Écrasez légèrement les boulettes à l'aide d'une fourchette.

P1010011

Cuisson :

Enfournez dans un four bien chaud. 12mn à 180°. Les biscuits ne doivent pas trop colorer.

P1010015

Laissez-les refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie. Trempez un tiers des biscuits dans le chocolat.

P1010018

Laissez le chocolat durcir.

P1010028

Vous pouvez conservez ces biscuits dans une boîte en fer plusieurs jours.

P1010031

P1010034

imprimante_blog Pattes de chat

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 31 mars 2010 à 08:50 - Commentaires [74] - Permalien [#]
Tags : , ,

15 mars 2010

Tarte amandes, poires et chocolat

Pour une fois que mon chéri me réclame un dessert, je n'avais pas le choix ! Voici ma recette, c'est très rapide et très simple !

P1010098

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 grosse boite de poires au sirop
- 2 CàS de poudre d'amandes
- 50 g d'amandes effilées
- 110 g de chocolat noir
- 5 cl de lait
- 2 œufs
- 5 cl de crème liquide
- sucre roux
- cannelle

Recette :

Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Saupoudrez sur le fond de tarte, la poudre d'amandes. Coupez les poires en lamelles, et disposez-les dans le plat.

P1010058

Dans un saladier, fouettez les deux œufs avec la crème liquide, le sucre roux et la cannelle. Versez la préparation sur les poires.

P1010059

Cuisson :

Enfournez immédiatement dans un four chaud à 220° pendant 10 mn, puis baissez à 180° encore 20 mn.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat et le lait au bain-marie.

P1010064

Faites également griller les amandes effilées dans une poêles quelques minutes.

P1010071

Sortez la tarte du four, versez le chocolat fondu par dessus, et les amandes effilées.Laissez refroidir, et  démoulez délicatement.

P1010091

Et voilà, un dessert commandé par mon chéri :)

P1010098

imprimante_blog Tarte amandes-poires-choco

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 15 mars 2010 à 08:46 - Commentaires [55] - Permalien [#]
Tags : , , ,