Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte à l'orange et aux amandes

Voici une délicieuse recette de tarte à l'orange que ma maman faisait quand j'étais petite ! J'ai pris sa recette mais j'ai rajouté de la poudre d'amande. C'est une recette qui est très rapide à réaliser !

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Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée ou brisée (Nature et Cie)
- 80 g de beurre
- 65 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 80 g de poudre d'amande
- 20 cl de jus d'orange (soit 2 oranges)

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Faites fondre le beurre. Mélangez le beurre fondu et le sucre en poudre. Ajoutez les oeufs entiers et fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez la poudre d'amande puis pressez les deux oranges et rajoutez le jus à la préparation.

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Étalez la pâte feuilletée dans le fond d'un moule préalablement beurré et fariné ou bien recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et versez la préparation à l'orange.

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Cuisson :

Enfournez la tarte dans un four bien chaud et laissez cuire pendant 25 mn à 200°. Si la tarte colore un peu trop vite, baissez le feu à 180° (th.6) au bout de 10 mn.

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Saupoudrez la tarte de sucre glace, lorsqu'elle sera froide.

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 Tarte orange-amande

 

Bonne journée !

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Cake au yaourt, pomme râpée et pépites de chocolat (sans beurre, ni huile)

Voici un gâteau très simple à réaliser et léger. J'ai mis de la purée d'amande à la place de l'huile. C'est un cake vraiment très simple à réaliser.

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Ingrédients :

- 3 oeufs
- 1 yaourt nature (garder le pot pour les mesures)
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre en poudre
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 petite pomme
- 120 g de pépites de chocolat
- 3 CàS bombées de purée d'amande

Recette :

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le yaourt nature, puis la purée d'amande. Fouettez puis ajoutez la farine et la levure chimique. La pâte doit être bien lisse.

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Épluchez la pomme et ôtez le trognon. Râpez la pomme au-dessus du mélange précédent avec les gros trous de la râpe.

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Mélangez la pâte et ajoutez des pépites de chocolat. Beurrez et farinez un moule à cake et versez la pâte dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 45 mn à 170°. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. Laissez reposer le cake dans son moule pendant 10 mn avant de le démouler sur une grille.

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Bonne journée !

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Cake au potimarron, amandes et raisins façon carrot cake

En voyant ce superbe cake chez Scally, je n'ai pas résisté ! Ce cake est incroyablement moelleux et la croûte de cassonade bien craquante. Le potimarron a complètement fondu dans le cake. C'est un délicieux cake aux parfums d'automne.

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Ingrédients :

- 250 g de potimarron râpé (environ un demi potimarron)
- 225 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 càc de cannelle moulue
- 1 càc rase de gingembre en poudre
- 150 g de sucre brun non raffiné (ou sucre de canne complet)
- 25 g de sucre en poudre
- 60 g d'amandes concassées
- 75 g de raisins secs
- 3 oeufs
- 15 cl d'huile de tournesol
- 2 CàS de cassonade (pour le dessus du cake)

Recette :

Préchauffez le four à 165° (th. 5-6). Huilez le moule à cake.

Râpez le potimarron à l'aide d'une râpe à gros trous.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, les épides, les sucres, les raisins secs et les amandes concassées grossièrement au couteau. Ajoutez le potimarron râpé. Réservez.

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Fouettez les oeufs entiers puis versez l'huile petit à petit tout en continuant de battre. Versez la préparation dans le mélange précédent.

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Remuez à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

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Versez la pâte dans le moule à cake huilé. Saupoudrez le dessus du cake de cassonade.

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Cuisson :

Faites cuire le cake à 165° entre 50 mn et 1h. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez reposer le cake 15 mn avant de le démouler sur une grille.

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Il est incroyablement moelleux et la croûte de cassonade bien craquante ! Un vrai délice !

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Bonne journée !

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Cookies à la purée d'amande

Voici de délicieux cookies moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur. La purée d'amande remplace le beurre dans cette recette. La purée d'amande se trouve dans les épiceries bio. Il existe de la purée d'amande blanche et de la purée d'amande complète.

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Ingrédients : (pour 15 cookies)

- 100 g de farine
- 80 g de purée d'amande complète bio (La Vie Claire)
- 20 g de sirop d'agave
- 50 g de cassonade (sucre roux)
- 1 oeuf
- 60 g de pépites de chocolat
- 1 càc rase de levure chimique

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Mélangez la purée d'amande avec le sirop d'agave et la cassonade. Ajoutez l'oeuf et fouettez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

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Ajoutez la farine et la levure chimique. Remuez à l'aide d'une cuillère en bois et ajoutez les pépites de chocolat en dernier.

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Déposez des petits tas de pâte à l'aide de deux cuillères à café sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 12 mn à 180°. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords et en-dessous mais encore mous. Laissez-les refroidir avant de les démouler. Conservez-les pendant quelques jours dans une boîte en fer.

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Ils sont vraiment délicieux !

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Image imprimante Cookies purée d'amande

Bonne journée !

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Streusel

Le streusel est une brioche très moelleuse sur laquelle on a déposé du crumble (streusel en patois alsacien). C'est une spécialité d'alsace-moselle.

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Brioche :

- 500 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 125 g de sucre en poudre
- 20 g de levure fraîche de boulanger
- 20 cl de lait tiède
- 3 œufs
- 100 g de raisins secs
- Sel
- 1 jaune d’œuf 

Crumble :

- 150 g de beurre
- 150 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d’amande
- 1 càc de cannelle

Recette :

Préparez la pâte à brioche : Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède dans un petit bol. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et un peu de sel. Ajoutez le lait, puis les œufs entiers. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne bien homogène. Ajoutez en dernier le beurre ramolli coupé en morceaux et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Couvez le saladier de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant 1h30 dans un endroit tiède. (A côté du radiateur, par exemple).

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Pendant ce temps, préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande, la cannelle et le beurre. Pétrissez la pâte du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un genre de sable. Laissez reposer au réfrigérateur.

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Lorsque la pâte a brioche a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la en appuyant avec le poing sur la pâte. Ajoutez les raisins secs dans la pâte. Versez la pâte dans un moule rond (ou un moule à tarte) préalablement beurré et fariné.

Couvrez le moule d’un torchon et laissez à nouveau lever la pâte pendant environ 40 mn dans un endroit tiède.

Préchauffez le four à 180° (th.6). Badigeonnez la brioche de jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau et répartissez le crumble par-dessus. (Les gros morceaux de streusel sont les meilleurs.)

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Cuisson :

Faites cuire le streusel pendant environ 30 mn à 180°, jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster.

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Pour une meilleure conservation, emballez bien le streusel dans du papier aluminium. Vous pouvez remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisette pour changer. Et dans certains streusel, on trouve même des raisins secs dans la pâte !

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Bonne journée !

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Crumble fraise-rhubarbe

Voici de délicieux petites crumbles acidulés et très parfumés. Le mariage entre la fraise et la rhubarbe est un vrai délice, c'est le mariage que je préfère.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 250 g de fraises
- 2 tiges de rhubarbe
- 130 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de poudre d'amande
- 80 g de sucre en poudre
- Cannelle en poudre

Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amande et de la cannelle. Coupez le beurre en morceaux et rajoutez-les dans le saladier. Pétrissez la pâte avec le bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Laissez reposer au réfrigérateur le temps de préparer les fruits.

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Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 1 cm d'épaisseur environ. Rincez les fraises et coupez-les en dés.

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Déposez les fruits dans 4 petits ramequins et recouvrez avec le crumble.

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Cuisson :

Enfournez les crumbles à 200° et laissez-les cuire pendant 20 mn environ. Le crumble doit être bien doré. Laissez-les refroidir avant de les déguster.

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Image imprimante Crumble fraise-rhubarbe

Bonne journée !

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Fondant au pamplemousse rose

Il me restait 2 pamplemousses roses dans mon panier à fruits. Voici un délicieux fondant au pamplemousse que j'ai trouvé chez Clémence ! Il ne contient pas du tout de farine. Le gâteau est imbibé avec une partie du jus de pamplemousse, c'est pourquoi il est si fondant. Je vous invite à essayer cette recette, vraiment incroyable !

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Ingrédients : (pour un petit gâteau de 22 cm de diamètre, pour 6 personnes)

- 2 pamplemousses roses
- 2 gros oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 40 g de beurre fondu
- 200 g de poudre d'amande

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu puis la poudre d'amande.

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Pressez les pamplemousses roses. Incorporez la moitié du jus dans la pâte du gâteau et réservez l'autre partie du jus.

Versez la préparation dans un moule rond beurré et fariné (moule entre 18 et 22 cm de diamètre sinon le gâteau sera trop plat).

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30-35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

A la sortir du four, démoulez le gâteau sur une assiette et versez le jus de pamplemousse restant sur le gâteau. Laissez-le refroidir.

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Bonne journée et bon we !

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Cake marbré parfait

Voici une recette parfaite de cake marbré : il est moelleux et très parfumé !

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Ingrédients : (pour 1 gros cake ou 2 petits)

- 300 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de poudre d'amande
- 1 sachet de levure chimique
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 200 g de beurre fondu
- 3 CàS de cacao amer en poudre
- 1 càc de vanille liquide
- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.

Dans le bol de votre robot, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le beurre fondu, le lait, puis la poudre d'amande, la farine et la levure chimique. Montez les blancs en neige et ajoutez-les délicatement à la préparation.

Séparez la pâte dans deux saladiers : dans le premier ajoutez le sucre vanillé et la vanille liquide, puis le cacao en poudre dans le second. Mélangez délicatement les pâtes.

Préchauffez le four à 170°. Beurrez et farinez un moule à cake et versez les pâtes en alternant les couches. Pour obtenir de belles marbrures, passez la lame d'un couteau pointu dans les deux pâtes doucement pour former des marbrures.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four bien chaud et laissez-le cuire pendant 40-45 mn. Si il se colore trop vite, couvrez-le à l'aide d'un morceau de papier aluminium. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame du couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.

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Il se conserve plusieurs jours emballé dans du papier aluminium.

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imprimante blog Cake marbré parfait

Bonne journée !

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Galette des rois au lemon curd

Hier c'était l'Epiphanie ! J'ai réalisé une galette des rois à la frangipane et au lemon curd. Elle était originale avec ce petit goût de citron, nous avons adoré !

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre mou
- 120 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- 4 càc de lemon curd
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l’œuf en fouettant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande, puis le lemon curd.

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Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de la crème au citron dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

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Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Enfournez la galette dans un four bien préchauffé, à 200°. Faites cuire la galette à 200° pendant 10 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 15 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

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Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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Image imprimante Galette des rois frangipane-citron

Bonne journée !

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Chocolats maison à la pâte d'amande (comme des Mozartkugeln)

Les Mozartkugeln sont des chocolats allemands fourrés à la pâte d'amande, pâte de pistache et avec un soupçon d'alcool. Ce sont les chocolats préférés de ma maman ! Pour Noël, j'ai essayé de faire une version semblable. Un vrai délice vraiment très simple à réaliser !

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Ingrédients : (pour 25 chocolats)

- 150 g de chocolat noir à pâtisser (de couverture, ou dessert)

Pâte d'amande :

- 125 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre glace
- 10 g de beurre
- 3 CàS d'eau-de-vie (framboise pour moi)
- 1 CàS de fleur d'oranger

Recette :

Préparez la pâte d'amande : dans un petit mixer, la poudre d'amande, le sucre glace, le beurre et les liquides. Mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte.

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Versez-la dans un bol, pétrissez-la légèrement et former une boule.

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Laissez reposer la boule 15 mn au frigo. Formez ensuite entre vos mains des petites boulettes de la taille d'une noisette. Laissez-les reposer à nouveau pendant 30 mn au frigo.

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Pendant ce temps, faites-fondre le chocolat au bain-marie doucement, sans le remuer. Lorsqu'il est fondu remuez-le pour qu'il soit bien lisse.

Trempez une à une  les boulettes de pâte d'amande dans le chocolat fondu et sortez-les à l'aide d'une fourchette.

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Déposez les chocolats au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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Laissez durcir les chocolat pendant au moins 15 mn au frigo avant de les déposer dans des petits papiers. 

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Les chocolats se conservent 15 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

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Image imprimante Mozartkugeln

Pour info, je voulais vous dire que mon blog avait franchi le million de visiteurs hier ! Merci beaucoup à tout le monde, c'est juste incroyable !

Bonne journée !

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