Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

20 mai 2016

Crèmes au lait d'amande et à la vanille (vegan)

Voici de délicieuses petites crèmes au lait d'amande, express et vegan (elles ne contiennent pas d'oeuf non plus). C'est comme mes crèmes express à la vanille mais au lait végétal. La texture est super fondante, on dirait de la Danette.

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Ingrédients : (pour 4 petits pots)

- 50 cl de lait d'amande (sans sucre ajouté)
- 30 g de maïzena
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Recette :

Versez la maïzena dans le lait froid et fouettez. Ajoutez le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Déposez les graines de vanille dans la casserole.

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Faites chauffer sans cesser de fouettez jusqu'à ce que la crème prenne. Cette opération prend environ 6-8 mn. Lorsque la crème prend, répartissez-la dans des ramequins.

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Laissez refroidir à température ambiante ou bien au réfrigérateur.

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La texture est très légère et fondante.

110596836 Crèmes au lait d'amande-vanille

Pour info, si vous avez des enfants en bas âge, je vous conseille de surveiller mon blog de maman les prochains jours, car j'organise un concours avec un super cadeau à la clé :)

N'hésitez pas à liker ma page Facebook de mon blog "Me voici maman" pour ne pas louper le début du concours :)

 

Bonne journée et bon we !

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23 mars 2016

Petits gâteaux à la polenta, amande et orange

Voici des petits gâteaux dans lesquels j'ai remplacé la farine par de la polenta et de la poudre d'amande. Ils sont parfumés à l'orange. Ils ont eu beaucoup de succès !

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Ingrédients : (pour 15 muffins)

-150 g de beurre mou
- 100 g de polenta
- 120 g de poudre d'amande
- 3 oeufs
- 120 g de sucre en poudre
- 1 orange (zeste + 10 cl de jus)
- 1 càc de levure chimique

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Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un à un puis la polenta, la poudre d'amande et la levure chimique. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et homogène. Ajoutez le zeste de l'orange et 10 cl de jus.

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Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gâteaux pendant 20-25 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Saupoudrez-les de sucre glace lorsqu'ils auront refroidi.

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Bonne journée !

 

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22 février 2016

Muffins aux myrtilles façon crumb cakes

Aujourd'hui, je vous propose une recette de mon livre "Crumb cakes", qui est sorti en janvier. J'ai l'impression qu'il vous plaît bien, vu les retours que vous me faites :) Merci, c'est vraiment chouette :)

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Ingrédients : (pour 12-15 muffins)

Muffins :
- 100 g de beurre fondu
- 15 cl de lait
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gros oeuf
- 150 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 gousse de vanille
- 250 g de myrtilles fraîches

Crumble :
- 120 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6)

Dans un saladier, mélangez le sucre, farine, la levure chimique et les graines d'une gousse de vanille. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'œuf. Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

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Rincez les myrtilles sous un filet d'eau froide et égouttez-les bien. Ajoutez les myrtilles dans la pâte, en remuant délicatement très peu de temps, juste pour les intégrer à la pâte.
Répartissez la pâte dans des empreintes à muffins.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable.

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Versez le crumble sur les fruits, dans les empreintes à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 20-25 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster !

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Bonne journée !

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06 janvier 2016

Sucettes galettes des rois

Pour L'épiphanie, j'ai réalisé ces petites galettes des rois en forme de sucettes pour changer. Elles sont trop faciles à croquer ! 

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Ingrédients : (pour 7 mini-galettes) 

- 1 pâte feuilletée (toute prête du commerce)
- 1 petit œuf (fouetté puis divisé en 2 pour obtenir un demi-oeuf)
- 40 g de sucre en poudre
- 1 CàS de sucre vanillé
- 1 càc d'extrait de vanille
- 60 g de poudre d'amande
- 40 g de beurre ramolli
- 7 pics à brochettes

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez la moitié de l'œuf battu en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande et l'extrait de vanille. 

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Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez 14 disques dans la pâte à l'aider d'un emporte-pièce.  Disposez 7 disques de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. 

Piquez les disques à l'aide d'une fourchette et déposez une cuillerée de crème d'amande au centre de chaque petit disque. 

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Badigeonnez le tour de chaque disque avec le reste de l'œuf battu à l'aide d'un pinceau et déposez un pic à brochette. Recouvrez avec l'autre disque de pâte feuilletée. 

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Appuyez bien tout le tour de chaque petite galette pour bien souder les bords. 

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 m'a pour éviter qu'elle ne se rétracte à la cuisson. 

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Badigeonnez le dessus de chaque galettes avec le reste d'œuf battu et faites des décors à l'aide de la pointe d'un couteau. 

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Cuisson :

Faites cuire les mini-galettes pendant 20 mn environ à 200°. Elles doivent être bien dorées ! 

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Je n'ai pas mis de fèves dans ces mini-galettes mais n'hésitez pas à en rajouter ! Une fève par galette, comme ça, pas de perdant :p

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Image imprimanteSucettes galette des rois

Bonne journée ! 

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07 décembre 2015

Amandes au chocolat

Voici une délicieuse petite gourmandise que l'on peut facilement offrir à Noël ! Offrez ces petites amandes au chocolat dans un joli petit bocal avec un joli ruban.

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Ingrédients : (pour 200 g d'amandes au chocolat soit environ 6 petits bocaux)

- 200 g d'amandes entières
- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 2 CàS de cacao amer en poudre

Recette :

Faites chauffer les amandes dans une poêle à sec pendant quelques minutes en remuant pour éviter qu'elles brûlent (attention ça peut aller très vite !). Déposez les amandes torréfiées dans un saladier.

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Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse. Versez-le sur les amandes. Remuez bien pour que toutes les amandes soient bien enrobées de chocolat.

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Versez ensuite les amandes sur un morceau de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir.

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Décollez ensuite les amandes de la feuille de papier sulfurisé et déposez-les dans un saladier avec le cacao amer.

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Remuez jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes de cacao.

Répartissez les amandes dans des petits bocaux. Avec un joli ruban et une petite étiquette, c'est un joli petit cadeau gourmand, non ?

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imprimante blog Amandes au chocolat

 

Bravo à Amandine (commentaire n°6) qui remporte le mug personnalisé ! Je vais te contacter par mail pour t'expliquer comment personnaliser ton mug !

 

Bonne journée !

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11 septembre 2015

Crumb cake au cassis

Le crumb cake est un célèbre gâteau américain. C'est un gâteau moelleux sur lequel est déposé du crumble bien croustillant. Il peut être parfumé à la cannelle ou bien garni de fruits. Voici une délicieuse version au cassis.

Ce gâteau se sert coupé en petites bouchées. Accompagnez les bouchées d'une boule de glace ou bien d'un coulis de fruits.

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Ingrédients : (pour 8-10 personnes)

Gâteau :

- 3 œufs
- 170 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre fondu
- 50 g de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 300 g de cassis (frais ou surgelé)

Crumble à l'amande :

- 120 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 40 g de poudre d'amande

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez le cassis sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la poudre d'amande et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 35 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

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Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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imprimante blog  Crumb cake au cassis

Cette recette se trouve dans mon livre Crumb cakes ;)

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Bonne journée et bon we :)

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27 juillet 2015

Nectarines au four farcies à la crème d'amande

Voici une petite recette sympa pour manger des nectarines. Facile à faire et peut se préparer à l'avance !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 9 nectarines
- 50 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amande
- 1 oeuf
- Amandes effilées ou amandes concassées
- 1 càc de rhum brun (facultatif)

Recette :

Rincez les nectarines sous un filet d'eau froide. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux. Déposez les demi nectarines dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf, la rhum et la poudre d'amande. Mélangez la préparation jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.

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Répartissez la crème d'amande au centre des nectarines et saupoudrez-les d'amandes concassées (ou effilées).

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Cuisson :

Faites cuire les nectarines pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce que la crème d'amande soit bien dorée.

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Servez 3 demi nectarines par personne. A servir tiède ou froid.

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imprimante blog Nectarines au four

Bonne journée !

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17 juillet 2015

Crumb cake aux abricots (pour les 7 ans de mon blog !)

Aujourd'hui, c'est un jour spécial, car mon blog a 7 ans !! Hé oui, déjà 7 ans ! Incroyable comme le temps passe vite ! Niveau chiffre, mon blog c'est plus 1100 recettes, 40.000 commentaires et 4 millions de visiteurs. Maintenant, grâce aux réseaux sociaux, je peux encore mieux discuter avec vous. Surtout sur Facebook ou Instagram, les deux réseaux sociaux que je préfère :)

Juste un énorme  MERCI ! Si mon blog est toujours là aujourd'hui, c'est grâce à vous, mes lecteurs, vous qui testez mes recettes et qui me suivez chaque semaine ! Mon blog c'est également beaucoup d'heures dans la cuisine, beaucoup d'heure devant l'ordinateur à taper les recettes et beaucoup beaucoup de photos !!

Car oui, tenir un blog prend BEAUCOUP de temps ! En plus de mon travail à la Bibliothèque, des livres que j'écris pour Hachette et du temps que je consacre à ma petite famille....mais c'est un vrai plaisir :)

 

Pour fêter ça, voici un délicieux gâteau moelleux aux abricots recouvert de crumble à l'amande. Il est facile à préparer et peut se préparer la veille.

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Ingrédients : (pour un moule carré de 20 cm ou maximum 25 cm)

Gâteau moelleux :

- 2 oeufs
- 150 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 80 g de beurre fondu
- 30 g (1 CàS) de fromage blanc
- 1 càc de levure chimique
- 1 càc de vanille en poudre
- 10 abricots

Crumble :

- 130 g de farine
- 100 g de beurre froid
- 100 g de sucre roux
- 20 g de poudre d'amande

Recette :

Préparez le gâteau : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Versez le beurre fondu et le fromage blanc. Fouettez et ajoutez la farine, la vanille et la levure chimique en dernier. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule carré préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé (ou un moule en silicone comme moi ici).

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Rincez et dénoyautez les abricots. Coupez-les en cubes et déposez-les sur la pâte à gâteau.

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Préparez ensuite le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d'amande, le sucre et la farine du bout des doigts, jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Versez le crumble sur les fruits, dans le moule.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25-30 mn à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche.

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Laissez totalement refroidir le gâteau avant de le démouler et de le couper en carrés.

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Image imprimante Gâteau-crumble abricots

Si vous préférez la version tarte-crumble aux abricots, cliquez ICI ;)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 juillet 2015 à 05:00 - Commentaires [22] - Permalien [#]
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12 janvier 2015

Galette des rois à la frangipane et à la pomme

Comme chaque année, lorsque nous fêtons l'anniversaire de ma soeur, je fais une galette des rois. Cette année, elle m'a demandé de faire une galette des rois à la crème d'amande et aux pommes. J'ai déposé des lamelles de pommes sur ma crème d'amande, tout simplement.

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Ingrédients : (pour une galette)

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 1 grosse pomme
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l’œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

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Épluchez la pomme et coupez-la en lamelles. Déposez les lamelles sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement dans la crème.

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Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Faites cuire la galette à 200° pendant 15 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 25 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

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Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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Bonne journée !

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05 janvier 2015

Galette des rois à la frangipane et à l'orange

Et voici comme chaque année, la traditionnelle galette des rois ! L'année dernière elle était à la framboise, l'année d'avant au lemon curd et cette année, quelques morceaux d'orange sanguine sont venus agrémenter la crème d'amande.

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Ingrédients : (pour une galette)

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 2 oranges sanguines pelées à vif
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l’œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande. Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

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Pelez les oranges sanguines à vif et déposez les quartiers sur la crème d'amande en les enfonçant légèrement dans la crème.

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Humidifiez au pinceau le tour de la première couche de pâte, autour de la garniture, et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Faites cuire la galette à 200° pendant 15 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 25 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

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Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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Image imprimante Galette des rois frangipane-orange

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 janvier 2015 à 05:30 - Commentaires [12] - Permalien [#]
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