Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

06 janvier 2009

Galette des rois à la frangipane

Alors le vrai jour de l'épiphanie c'est aujourd'hui ! J'ai fais une galette à la frangipane, parce que pour moi, c'est celle là, la vraie galette !

Ingrédients :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 120 g d'amande en poudre
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre
- 1 sachet de sure vanillé
- 1 œuf
- 1 CàS de rhum ou qq gouttes d'extrait d'amande amère (facultatif)
- 1 fève (à ne pas oublier !!)

Garniture pour dorer :

- 1 jaune d'oeuf
- 2 CàS de sucre glace

Recette :

Mélangez le beurre et les sucres en crème.

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Ajoutez la poudre d'amande, et l'œuf. Mélangez bien. Ajoutez le rhum ou l'extrait d'amande amère. Ajoutez la fève au mélange. (N'oubliez pas la fève !) Réservez.

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Etalez une première pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Etalez la pâte à l'amande au milieu.

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Badigeonnez le tour de la pâte avec un peu de la garniture servant à dorer la galette : un jaune d'œuf mélangé au sucre glace.

Recouvrez de l'autre pâte feuilletée. Badigeonnez la galette avec le reste de garniture, à l'aide d'un pinceau. Couper un peu le tour de la galette pour qu'il n'y ai pas trop de pâte.

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Formez des motifs à l'aide d'un couteau sur le dessus de la galette.

Réservez la galette au frigo au moins une demie heure avant de la mettre au four. (Cela évite que la pâte ne se rétracte.)

Cuisson :

Faites cuire la galette 25 mn sur 200°, et lorsqu'elle commencer à dorer, baissez le feu sur 180°. Saupoudrez la galette de sucre glace, et laissez-la cuire encore 10 mn environ.

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Voilà la belle galette ! C'est pour qui cette part ?

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N'oubliez pas, si vous tirez la fève, choisissez-vous un roi ou une reine !

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imprimante_blog Galette frangipane

Bonne journée !

Posté par evacuisine le 06 janvier 2009 à 06:41 - Commentaires [40] - Permalien [#]
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17 décembre 2008

Mes premiers chocolats maison !

J'ai vu plusieurs bloggeuses qui ont fait des chocolats maison cette année... Pourquoi pas moi ?
J'ai fais plusieurs sortes... fourrés à la noix de coco façon bounty, au praliné et au nutella-noisette entière façon ferrero rochers...

Recette :

Alors, il faut avant tout, choisir ses empreintes. J'ai pris 3 moules en silicone. On peut aussi prendre des empreintes des calendriers de l'avent.

Faites fondre du chocolat dans une casserole ou au bain-marie.

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A l'aide d'un pinceau, badigeonnez une première couche de chocolat dans les empreintes.
Laissez le chocolat durcir au frais, pendant une demie heure.

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Rajoutez ensuite une deuxième couche de chocolat fondu, toujours à l'aide d'un pinceau. Laissez à nouveau durcir au frais.

Ensuite, vous pouvez remplir vos empreintes avec la garniture choisie....

Façon bounty :

J'en avais déjà fait y'a quelques temps, la recette est là : bounty.
J'ai mis du colorant rose dans une partie de la "pâte". C'est joli ! C'est très ressemblant au goût du vrai bounty, ça à beaucoup de succès chez moi...

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Façon praliné :

Mélangez 2CàS de praliné (pralin façon nutella, au rayon pâtisserie dans les grandes surface), avec 3 CàS de poudre d'amandes.

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Mélangez bien le tout.

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Façon ferrero rochers :

Au fond des empreintes recouvertes de chocolat, disposez une noisette, et recouvrez de nutella...

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Trop gourmand !

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Quand toutes les empreintes sont remplies d'une garniture, refaites fondre du chocolat au bain-marie, et recouvrez bien empreintes. (Avec une couche assez épaisse, pour qu'ils ne se cassent pas en les démoulant.)

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Voilà le résultat !

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Je suis contente, ils sont mignons ! (Je ne les ai pas tous cassé en deux, j'en veux des entiers pour Noël ^^)

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 17 décembre 2008 à 08:46 - Commentaires [39] - Permalien [#]
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05 décembre 2008

Gâteau glacé aux Daims (Une tuerie !)

Je ne connaissais pas la fameuse tarte de chez Ikéa aux Daims, donc quand j'y suis allée la semaine dernière, je l'ai goûtée... c'était trop bon ! J'ai acheté des Daims, et voilà :) C'est meilleur comme c'est glacé :)

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Contrairement à ce que l'on pourrait croire, il est super vite fais ! J'ai mis 45 mn pour tout faire (cuisson du biscuit comprise !)

Ingrédients pour le biscuit :

- 150 g d'amandes en poudre
- 200 g de sucre glace
- 1 sachet de levure chimique
- 5 blancs d'oeufs
- 50 g d'amandes effilées

Ingrédients pour la mousse :

- 5 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 50 cl de crème liquide
- 200 g de Daims mixés en poudre (dans un mixer classique)

Recette :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez le sucre, les amandes en poudre, la levure, et les blancs d'œufs.

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Battez au fouet, le mélange doit devenir mousseux.

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Etalez la pâte sur le fond d'un cercle à pâtisserie assez large. N'oubliez pas de beurrer le fond et les côtés.

Cuire 15 mn au four, sortez le gâteau, et tassez-le. (Il doit être assez plat.) Et remettez-le au four 20 mn.

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Fouettez les 5 jaunes d'œufs avec le sucre dans un saladier, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

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Ajoutez la crème liquide fouettée en chantilly. (La crème doit être bien froide.)
Mélangez bien le tout.

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Incorporez ensuite la poudre de daims.

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(Dans un mixer, on arrive très bien à les mixer.)
Etalez la mousse sur le fond de tarte refroidi.

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J'ai saupoudré de quelques amandes effilées encore, et d'un peu de sucre glace.

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Conservez le gâteau 4 heures minimum au congélateur. (Une nuit si c'est pour le lendemain.)

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Sortez-le 10 mn avant de le servir.

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Alors ce gâteau, il est beau hein?

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Il est fondant, une glace délicieuse ! Donc oui, c'est effectivement le gâteau que je ferais le soir de Noël.

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Même Chamaille y a goûté, je crois qu'il a aimé ^^

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 05 décembre 2008 à 06:45 - Commentaires [43] - Permalien [#]
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30 octobre 2008

Champignons farcis aux amandes

J'ai trouvé cette recette en feuilletant des livres de cuisine pour enfants à la bibliothèque. Je ne sais plus dans quel livre j'ai lu ça, mais en tout cas, j'ai testé et j'ai adopté !
Rapide, original et bon ! Que demander de plus ?

Ingrédients : (pour 3 personnes)

- 6 gros champignons frais de paris
- 350 g de viande hachée
- 4 CàS d'amandes en poudre
- persil
- poivre
- sel
- 1 échalote
- amandes effilées (pour la déco)
- 15 cl d'eau

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Recette :

Enlevez le pied des champignons. Nettoyez-les grossièrement. Mixez les pieds.

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Dans un saladier, mélangez la viande hachée, la poudre d'amandes et les pieds de champi mixés.

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Ajoutez le persil (à votre goût), le poivre et le sel.

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Farcissez de ce mélange, les champignons.

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Décorez-les avec les amandes effilées.

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Dans un plat, versez 15 cl d'eau. Posez les champignons.

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Cuisson :

30 mn sur 180°.

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J'avais que 6 champignons, alors j'ai farcis des tomates.

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Voilà mon assiette, miam miam !

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Bonne journée !

Posté par evacuisine le 30 octobre 2008 à 00:01 - Commentaires [10] - Permalien [#]
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16 septembre 2008

Muffins à l'ananas

Voici une recette qui vient de ma cousine Evelyne. Elle m'a dit que je devais absolument la tester. Je l'ai faite, et miam quel délice ! Merci cousine :)
En plus ça m'a permis d'essayer mes deux nouveaux moules en silicone, achetés hier à la foire européenne de Strasbourg ;)

Ingrédients : (pour 15 petits muffins ou 12 plus gros)

- 330 g net égouttés d'ananas en conserve
- 100 g de beurre
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 12 cl de lait

Recette :

Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

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Ajoutez ensuite les œufs, la farine, la levure chimique, la poudre d'amandes et le lait.

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Coupez les rondelles d'ananas en petits cubes, et ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien le tout.

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Versez le mélange dans les empreintes.

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Cuisson :

20 mn sur 180°.

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Ils sont vraiment trop bons !

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Régalez-vous bien !

Posté par evacuisine le 16 septembre 2008 à 21:20 - Commentaires [16] - Permalien [#]
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