Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Crêpes aux pommes de ma mamie (Apflekiechle)

Aujourd'hui c'est la chandeleur ! Pour changer des traditionnelles crêpes je vous propose aujourd'hui des crêpes aux pommes comme fait ma mamie ! Quand on était petite, on mangeait de la soupe puis quelques crêpes aux pommes en dessert ! Sur mon blog, j'ai recettes de crêpes aux fruits, mais je n'avais pas la recette traditionnelle aux pommes.

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Ingrédients : (Pour 20 petites crêpes aux pommes)

- 50 cl de lait
- 3 oeufs
- 300 g de farine
- 30 g de sucre en poudre
- 3 grosses pommes (ou 4 petites)
- 5 cl d'huile neutre

- 30 g de sucre en poudre + cannelle en poudre

Recette :

Dans un saladier, versez la farine et le sucre en poudre. Creusez un puits et ajoutez au centre les oeufs entiers et versez le lait petit à petit en fouettant.  La pâte doit être bien lisse et sans grumeaux.

Épluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en lamelles pas trop fines dans la pâte.

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Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle ou une crêpière et versez une petite louche de pâte dans la poêle. (Je mets environ 3 crêpes par poêle et j'utilise 2 poêles pour aller plus vite.)

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Laissez cuire pendant quelques minutes à feu moyen et retournez les crêpes lorsqu'elles sont dorées. Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre en poudre et de cannelle au fur et à mesure. Servez-les crêpes encore tièdes.

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Bon appétit :)

 

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Image imprimante Crêpes aux pommes

 

Pour les autres versions de crêpes aux fruits cliquez là :

 

Crêpes aux cerises

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Crêpes aux mûres

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Crêpes poires-chocolat

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Crêpes pommes-framboises

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Crêpes pommes-nectarines

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Bonne journée !

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Fleischkiechle (galettes de viande alsaciennes)

J'ai constaté que je n'avais pas cette recette sur mon blog, alors qu'il va avoir 10 ans quand même ! C'est pourtant un grand classique à la maison que je cuisine souvent.

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Ingrédients : (pour 4 personnes envion 8 galettes)

- 500 g de viande hachée
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 30 g de pain rassis + 10 cl de lait
- 1 oeuf
- 2 CàS de persil frais ciselé
- Sel, poivre
- Farine (pour l'enrobage)
- Huile (cuisson)

Recette :

Hachez finement l'oignon et l'échalote (ou mixez-les). Faites tremper le pain dans le lait dans un bol pendant 10 mn environ.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le pain, l'oeuf, l'oignon et l'échalote. Malaxez bien puis ajoutez le persil, salez et poivrez.

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Formez des petites galettes entre vos mains et roulez-les dans la farine.

Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites griller vos galettes à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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Les galettes se dégustent tièdes ou froides avec de la moutarde :p

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imprimante blog Fleischkiechle

Bonne journée !

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Fondants à la crème de marrons et aux poires

Voici une délicieuse recette pour tous les amateurs de crème de marron. Ils sont fondants et moelleux et réalisés en toutes petites portions !

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Ingrédients : (pour 12 petits fondants)

- 2 gros oeufs
- 250 g de crème de marron
- 70 g de beurre fondu
- 40 g de sucre roux
- 35 g de farine
- 1 poire

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Fouettez les oeufs avec la crème de marron. Ajoutez le beurre fondu, puis le sucre en poudre et la farine. Fouettez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.

Épluchez la poire et coupez-la en petits dés. Mélangez les dés de poire à la pâte.

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Répartissez la pâte dans des caissettes à muffins en papier. (Attention, la pâte est liquide, c'est un peu galère.)

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Cuisson :

Faites cuire pendant 15 mn à 180°. Les fondants ne doivent pas être totalement cuit au milieu. Laissez tiédir avant de les déguster.

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Bonne journée !

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Chou rouge aux pommes et aux lardons

Voici une recette de chou rouge. Je sais que la plupart des gens n'aiment pas le chou rouge. C'est vraiment dommage, bien cuisiné c'est vraiment délicieux ! J'ai rajouté des pommes et quelques lardons fumés. A servir avec un kassler ou bien du rôti de porc. C'est un plat d'hiver qu'on aime beaucoup à la maison !

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 beau chou rouge
- 3 pommes
- 100 g de lardons fumés
- 2 feuilles de laurier
- 20 g de sucre
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 2 petits oignons
- 1 CàS d'huile d'olive
- 15 cl de vin rouge
- 15 cl d'eau

Recette :

Rincez le chou rouge. Coupez-le en deux et ôtez le pied et le centre blanc et les parties dures. Coupez le chou en fines lamelles et petits morceaux.

Dans une grande cocotte (en fonte pour moi), faites chauffer l'huile d'olive. Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les dorer dans l'huile dans la cocotte, et ajoutez les lardons fumés. Remuez et ajoutez le chou.

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Laissez cuire quelques minutes et remuez bien. Ajoutez le vin rouge et l'eau, puis du sel, du poivre, du sucre, les feuilles de laurier et de la noix de muscade. Remuez. Epluchez les pommes, ôtez le trognons et coupez-les en gros dés. Déposez les dés de pomme dans la cocotte et fermez-la avec le couvercle. Laissez mijoter pendant 2h30 à feu doux en remuant de temps en temps.

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Le chou est bien fondant et les pommes aussi. C'est un délicieux accompagnement !

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Bonne journée !

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Tiramisu aux brownies et à la clémentine

Voici une délicieuse variante du tiramisu : brownies et clémentines. Le mariage préféré entre les agrumes et le chocolat.

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Ingrédients : (pour 6 verrines)

- 3 oeufs extra-frais
- 250 g de mascarpone Galbani
- 100 g de sucre en poudre
- 10 clémentines (Corses, évidemment)
- 12 carrés de brownies (recette ici)

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Recette :

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez le mascarpone à l'aide d'une cuillère pour l'assouplir et incorporez le au mélange précédent. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Réservez.

Pressez 4 clémentines et filtrez le jus. Imbibez les brownies dans le jus de clémentines et déposez les brownies grossièrement émiettés dans le fond de 6 verrines.

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Versez une partie de la crème au mascarpone dans les verrines puis déposez des quartiers de clémentines dans la crème (en fonction de la taille des clémentines, il faut mettre environ 6 quartiers par verrine).

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Recouvrez avec le reste de crème au mascarpone. Conservez les tiramisus au réfrigérateur pendant au moins 6 h avant de les servir. Juste au moment de les servir, émiettez grossièrement un brownie sur la verrine, pour décorer.

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Vous savez ce qu'est du mascarpone en fait ? Originaire de la région de Lombardie, en Italie, le Mascarpone est un fromage doux élaboré à partir d'un subtil mélange de crème et de lait de vache. J'utilise depuis longtemps cette marque de mascarpone, car je trouve que c'est la meilleure.  C'est également le mascarpone préféré des italiens. Sur leur site, vous pourrez retrouver plein de recettes de tiramisus. Le mascarpone Galbani est disponible au format 250g et 500g. Sur mon blog aussi vous pouvez retrouver plein de recettes de tiramisus.

 

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Bonne journée et bon week-end !

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Fromage blanc au saumon fumé et râpés de pommes de terre

Voici une délicieuse recette très gourmande ! J'ai fait des râpés de pommes de terre et je les ai accompagnés de fromage blanc au saumon fumé. Je n'avais pas prévu de partager cette recette à la base, mais il le faut, c'était délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- Des râpés de pommes de terre (recette ici) : j'ai ajouté 2 carottes râpées en plus dans pâte
- 500 g de fromage blanc bio Carrefour Market
- 2 échalotes
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre

Recette :

Préparez les râpés de pommes de terre en suivant la recette ici, puis déposez-les dans un plat au fur et à mesure.

Emincez les échalotes finement et coupez le saumon fumé en petits morceaux. Dans un saladier, mélange le fromage blanc, le saumon, les échalotes et le persil. Salez et poivrez.

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Accompagnez les râpés de pommes de terre avec le fromage blanc.

On peut également utiliser cette sauce fromage blanc à l'apéritif.

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 imprimante blog Fromage blanc au saumon fumé et râpés de pommes de terre

 

J'ai utilisé du fromage blanc bio acheté au drive Carrefour Market ! C'est top de pouvoir faire ses courses en ligne, en plus maintenant ils ont toute une gamme bio de disponible ! Que des côtés pratiques : on gagne du temps, on récupère ses courses selon un créneau que l'on a choisi, c'est parfait quoi ! Moi je cours toute la journée alors quand je peux gagner du temps, je prends :p Et chez vous, est-ce que vous êtes aussi adeptes des courses en ligne ?

 

Bonne journée !

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Langhopf au chocolat

Voici une autre version de mon langhopf. J'ai décidé de mettre des pépites de chocolat pour faire plaisir à ma petite fan de chocolat.

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Ingrédients : (pour un langhopf) (Pour ceux qui n'ont pas de moule à langhopf, cette recette se réalise dans un moule à Kougelhopf mais doublez les doses pour un kougelhopf)

Levain :
- 10 g de levure fraîche de boulanger (un quart de cube)
- 1 càc de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 5 cl de lait tiède

Pâte :
- 200 g de farine
- 1 oeufs
- 1 demi càc de cannelle
- 1 pincée de muscade
- 1 pincée de badiane (anis étoilé)
- 7,5 cl de lait tiède
- 1 pincée de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre ramolli
- 50 g de raisins secs blonds + rhum brun
- 30 g de noix concassées
- 60 g de grosses pépites de chocolat

Glaçage :
- 30 g de beurre fondu
- 100 g de sucre en poudre
- 1 CàS de cannelle en poudre

Recette :

Mettez les raisins secs dans un petit bol. Versez du rhum et de l'eau chaude sur les raisins. Laissez macérer.

Préparez le levain : Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas ! Ajoutez la farine et le sucre en poudre et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 15 mn dans en endroit tiède. (Attention à ne pas prendre un bol trop petit comme moi, ça lève très vite et beaucoup !)

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Préparez la pâte : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, les épices, le sel, les oeufs et le lait. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Lorsqu'elle est lisse et qu'elle se détache des parois du bol, ajoutez le levain et le beurre ramolli coupé en morceaux.

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Pétrissez la pâte jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré et que la pâte soit bien lisse. Elle doit être légèrement collante. Couvrez le bol à l'aide de de film alimentaire et laissez lever la pâte pendant environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Lorsque la pâte a bien levé, ajoutez les raisins secs bien égouttés, les noix concassées et les pépites de chocolat.

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Mélangez la pâte et déposez-la dans le moule à langhopf bien beurré et fariné. (Il faut beurrer généreusement le moule.)

Laissez lever la pâte dans le moule pendant environ 30 mn, dans un endroit tiède. La pâte va gonfler. (Ou bien plusieurs heures ou une nuit au frigo).

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Cuisson :

Préchauffez le four à 180°(th.6). Faites cuire le langhopf pendant 40-45 mn à 180°. Il doit être bien doré et bien gonflé. Si il colore trop vite sur le dessus, déposez une feuille de papier aluminium.

A la sortie du four, laissez-le refroidir 10 mn dans le moule avant de le démouler sur une grille. Badigeonnez le langhopf de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et roulez-le dans un mélange sucre-cannelle.

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Le langhopf se conserve au moins 3 jours bien emballé dans du papier aluminium.

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Bonne journée !

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Butternut rôti au miel et aux épices

Sur Instagram, j'ai vu cette recette dans la story de Piment Oiseau. Nous avons mangé le butternut rôti avec du poisson, mais ça passera très bien avec de la viande également. Recette très parfumée et très rapide à réaliser !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 butternut
- 2 CàS de miel
- 3 CàS de sauce soja
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel, poivre
- 1 pincée de cumin
- Un demi càc rase de curry
- 1 pincée de thym

Recette :

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Épluchez le butternut. Coupez-le en deux, ôtez les graines et coupez la chair en petits cubes. Déposez les cubes sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja, le curry, du sel et du poivre. Badigeonnez les cubes à l'aide d'un pinceau. Saupoudrez avec un peu de cumin et de thym et versez un filet d'huile d'olive.

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Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 200° en remuant les cubes de temps en temps.

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Servez bien chaud !

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Bon appétit !

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Bonne journée !

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Parmentier au saumon

Voici une délicieuse recette de parmentier au poisson et légumes que nous avons adoré !

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Ingrédients : (Pour 5-6 personnes)

Purée :
- 800 de pommes de terre bintje
- 1 patate douce
- 15 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Base saumon :
- 700 g de pavés de saumon
- 1 petite courgette
- 10 g de beurre
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre
- 5 cl de crème liquide

Recette :

Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et la patate douce, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d'eau bouillante salée. Égouttez.
Écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit, jusqu'à ce que la purée soit bien lisse. Ajoutez le beurre en dernier, remuez. Réservez.

Préparez le saumon : Faites cuire les pavés de saumon dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 mn. Egouttez les pavés de saumon et coupez-les en petits morceaux. Déposez dans un plat à gratin.

Emincez le blanc de poireau. Rincez la courgette et coupez-la en petits dés. Faites fondre le beurre dans une petite poêle et faites cuire les légumes. Mettez un couvercle pendant 10 mn et remuez de temps en temps. Versez les légumes sur le saumon. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade et la crème liquide.

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Préchauffez le four à 180°.

Recouvrez le tout de purée et égalisez le parmentier à l'aide d'une fourchette.

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Cuisson :

Faites cuire le parmentier pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce la purée soit légèrement dorée.

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Bonne journée et bon week-end ! 

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Récapitulatif des recettes de galettes des rois

Vous avez digéré la bûche de Noël, ça y est ? On peut passer à la galette des rois ? :p Voici un petit récapitulatif de toutes mes recettes de galettes des rois. Cette année, ça sera frangipane et pommes, simplement. Et chez vous ?

 

Galette des rois à la frangipane

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Galette des à la frangipane et à la pomme

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Galette des rois à la framboise

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Sucettes galettes de rois

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Galette des rois au lemon curd

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Galette des rois à la frangipane et à l'orange

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Galette des rois à la pistache

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Galette des rois pomme-chocolat

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Mini-galette des rois aux fruits rouges

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Mini-galette des rois à la crème de marron

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Bonne journée !

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