25 mars 2019
Gâteau dragon
Après le gâteau serpent que j'ai réalisé pour l'anniversaire de ma fille quand elle a invité ses copains, voici le gâteau dragon que j'ai apporté à l'école ! Il fallait faire un gros gâteau car ils sont 30 dans la classe.
Ingrédients : (Pour un gros gâteau pour 30 enfants)
- 2 gâteaux ronds de 26 cm de diamètre (j'ai fait 2 gâteaux marbrés, comme le serpent)
Recette du marbré : (à faire 2 fois dans un moule de 26 cl de diamètre)
- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide + 1 càc de colorant alimentaire vert
Décoration :
- 200 g de chocolat à pâtisser
- Poudre dorée et poudre dorée rouge
- Mignonnettes de chocolat (petits carrés de dégustation pour les écailles)
- 2 yeux en sucre
- 2 confettis en sucre pour les narines
- Bonbons pour les flammes
- Mikados pour les griffes
Recette :
Préparez le premier gâteau : Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.
Préchauffez le four à 165° (th.5-6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille et quelques gouttes de colorant vert dans la première pâte.
Beurrez et farinez un moule rond de 26 cm de diamètre. Versez une première cuillerée de couche de pâte à la vanille verte au centre puis déposez ensuite une cuillerée de pâte au chocolat au milieu de la pâte. Renouvellez l'opération jusqu'à épuisement des pâtes. Les couches qui vont se superposer vont former des jolis cercles.
Cuisson :
Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ 45 mn. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche. Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille.
Refaites la même chose et faites un deuxième gâteau.
Lorsque les deux gâteaux sont cuits et refroidis, faites fondre le chocolat au bain-marie.
Montage du dragon :
Coupez le premier gâteau en deux. Tartinez une face de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau et collez-les deux moitiés ensemble. Posez sur une assiette. C'est le corps/dos du dragon.
Recouvrez un plateau de papier aluminium.
Coupez le deuxième gâteau comme sur la photo ci-dessous : il y a le corps, le cou, les pattes avant et pattes arrières et la queue. Il y a des chutes aussi pour faire les oreilles.
Déposez le corps du dragon sur le plateau, puis ajoutez toutes les autres parties. Recouvrez tout le dragon de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
N'oubliez pas de mettre les yeux et les narines avant que le chocolat ne durcisse. Enfoncez ensuite des carreaux de chocolat pour faire les écailles du dos et de la queue.
Quand le chocolat est bien dur, badigeonnez tout le dragon de colorant alimentaire en paillettes rouge brillantes et dorées, pour lui donner un plus bel aspect. Ajoutez des griffes en mikado ainsi qu'une belle flamme avec des bonbons.
Emballez-le dans du papier aluminium, jusqu'au moment de le servir.
Et un joyeux anniversaire à ma petite Hanaé qui a 4 ans aujourd'hui <3
22 mars 2019
Gâteau serpent
Ma fille a fêté ses 4 ans mercredi avec ses copains, et j'ai réalisé pour l'occasion un gâteau serpent ! Elle aime toutes ces bestioles pas forcément très appréciées de la plupart des gens : crocodile, dragon, serpent... Et en ce moment même où je rédige cet article, j'ai un gâteau dragon qui est en train de cuire, pour lorsqu'elle va fêter son anniversaire à l'école aujourd'hui. (Je publierai également la recette dans les prochains jours.)
Un gâteau serpent, c'est facile : c'est un cake marbré cuit dans un moule à savarin.
Ingrédients : (pour un serpent pour une dizaine d'enfants)
Gâteau marbré :
- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide + 1 càc de colorant alimentaire vert
Sirop pour imbiber :
- 5 cl d'eau
- 15 g de sucre en poudre
Décoration :
- 80 g de chocolat noir à pâtisser
- 50 g de sucre glace + eau + colorant alimentaire vert
- Smarties
- Yeux en sucre
- Poudre dorée alimentaire
- 1 bonbon langue
Recette :
Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.
Préchauffez le four à 165° (th.5-6).
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse. Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille et quelques gouttes de colorant vert dans la première pâte.
Beurrez et farinez un moule à savarin. Versez une première couche de pâte à la vanille verte puis une couche de pâte au chocolat. Ajoutez une couche de pâte à la vanille verte et le reste de pâte au chocolat.
Cuisson :
Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ 45 mn. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Sirop : Pendant la cuisson du cake, faites bouillir l'eau et le sucre dans une casserole. Lorsque le cake est cuit, sortez-le du four et démoulez-le sur une grille. Badigeonnez le dessus du cake de sirop à l'aide d'un pinceau. Laissez ensuite le cake refroidir avant de commencer les découpes.
Décoration :
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse. Coupez le gâteau en deux et assemblez les deux morceaux sur le plat de service recouvert de papier sulfurisé (ou mieux une grande grille allongée, mais je n'en n'ai pas.) Arrondissez les extrémités du gâteau à l'aide d'un couteau : pour faire une queue de serpent et une tête de serpent. Recouvrez ensuite tout le gâteau de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau.
Avant que le chocolat ne durcisse, mélangez un peu d'eau et du colorant alimentaire vert dans du sucre glace. Remuez jusqu'à que la consistance ne soit ni trop épaisse, ni trop liquide. A l'aide d'une cuillère à café, versez du glaçage vert sur le chocolat fondu en trait. Collez deux yeux et des smarties sur le serpent. Laissez ensuite durcir entièrement le gâteau. (15 mn au frigo.)
Lorsque le chocolat est bien dur, saupoudrez un peu de poudre dorée sur tout le serpent à l'aide d'un petit pinceau, pour lui donner un plus bel aspect. N'oubliez pas d'ajouter une langue en bonbon dans la gueule du serpent ;)
Et voilà la table avec les copains et les petites brioches à l'abricots en plus du gâteau.
Emballez-le bien dans du papier aluminium jusqu'au moment de le servir.
Bonne journée !
18 mars 2019
Bâtonnets de polenta aux épinards
En voyant cette recette chez Mamina le matin, je l'ai faite tout de suite pour le midi. J'ai seulement baissé la dose de parmesan dans la recette pour question d'allergie.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 120 g de polenta
- 50 cl d'eau
- 200 g d'épinards frais
- 50 g de parmesan
- 1 gros oeuf + chapelure (pour dorer)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Recette :
Rincez les épinards et équeutez-les. Faites-les réduire dans une casserole sans rien ajouter. Lorsqu'ils sont cuits, déposez-les dans une passoire, égouttez-les bien et laissez tiédir. Ciselez-les.
Dans une casserole, faites bouillir l'eau. Versez la polenta en pluie, remuez et laissez cuire 3 mn hors du feu. Mélangez dans la casserole les épinards ciselés, le parmesan râpé et le poivre.
Versez rapidement la polenta dans un plat huilé sur une épaisseur de 2 cm environ. Lissez à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère. Laissez entièrement refroidir avant de couper la polenta en bâtonnets.
Trempez les bâtonnets de polenta dans de l'oeuf battu puis dans de la chapelure et faites-les dorer dans une poêle huilée.
Faites cuire à feu moyen et retournez-les quand la première face est bien grillée. Servez avec une salade composée ou bien en accompagnement d'un plat.
Bon appétit !
15 mars 2019
Petites brioches aux abricots
Voici un délicieux petit goûter que j'ai réalisé mercredi avec ma fille. C'est vite fait et très facile à faire. Ça vous tente ? Inspirée de la recette de mes inspirations culinaires. C'est la recette que je propose avec la confiture reçue dans la Dégustabox du mois de février.
Ingrédients : (pour 15 petites brioches)
Pâte briochée :
- 250 g de farine
- 1 oeuf
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 100 g de beurre
- 60 ml de lait
- 30 g de sucre en poudre
- Zeste d'une demi-orange
- 1 càc de fleur d'oranger
Garniture :
- 15 oreillons d'abricots en conserve
- Lait (pour dorer)
- Sucre perlé
- 2 CàS de confiture d'abricots Pure Via
Recette :
Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, déposez la farine, le sucre, le zeste de l'orange, la fleur d'oranger et l'oeuf.
Émiettez la levure fraîche dans le lait tiédi et versez dans le saladier. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène et déjàposez le beurre mou.
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du bol de votre robot. Couvrez le bol du robot à l'aide de film alimentaire et laissez la pâte lever 1H30 jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Quand la pâte a doublé de volume, dégazez la pâte : c'est-à-dire appuyez sur la pâte en faire ressortir l'air. Formez 15 boules de la même taille et aplatissez-les en un disque de 8-10 cm de diamètre.
Déposez les disques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez lever les disques de pâte pendant 30/45 mn jusqu'à ce qu'ils gonflent un peu.
Préchauffez le four à 180°.
Badigeonnez-les alors de lait et enfoncez légèrement un oreillon d'abricot sur chaque disque de pâte. Saupoudrez de sucre perlé.
Cuisson :
Faites cuire les petites brioches pendant 10 mn à 180° jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.
Déposez-les sur une grille pour les faire refroidir. Badigeonnez les abricots de confiture à l'aide d'un pinceau.
Alors, ça vous tente ?
Bon appétit !!
11 mars 2019
Pommes au four feuilletées
Voici un dessert très gourmand que l'on sert en général après avoir mangé de la soupe de légumes, pour le repas du soir. C'est peu un dessert de fin de week-end, un dessert tout doux réconfortant avant d'entamer une nouvelle semaine, vous ne trouvez pas ?
Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 50 cl d'eau + 100 g de sucre en poudre
- 4 (ou 6 petites) pommes (Golden)
- 4 noisettes de beurre
- 4 CàS de sucre roux
- 1 gousse de vanille
- Lait (pour dorer)
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Faites chauffer dans une casserole l'eau et le sucre. Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et déposez-la dans la casserole.
Épluchez les pommes et ôtez le trognon à l'aide d'un vide-pomme. Lorsque le sirop frémit, déposez les pommes et laissez-les cuire dans le sirop pendant 3-4 minutes. Sortez-les du sirop à l'aide d'un écumoire. Égouttez-les bien.
Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné, coupez-la en 4. Posez une pomme sur chaque morceau de pâte feuilletée. Déposez dans le trognon le pomme un morceau de beurre et d'une cuillerée de sucre.. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Refermez bien la pâte, en rabattant les bords vers le haut, de manière à bien enfermer la pomme.
Badigeonnez de lait à l'aide d'un pinceau.
Cuisson :
Faites cuire les pommes feuilletées pendant 25 mn à 180° jusqu'à qu'elles soient bien dorées. Servez tiède.
Note : Le sirop n'est pas obligatoire, c'est pour que les pommes soient bien compotées à l'intérieur. Sans sirop elles seront tendres et un peu fermes encore. Je préfère vraiment quand elles sont bien compotées.
Bonne journée !
07 mars 2019
Mes recettes de beignets pour mardi-gras
Je vous propose aujourd'hui un petit récapitulatif de mes recettes de beignets, car mes recettes ont été beaucoup consultées ces derniers jours et peut-être que ce week-end vous aurez envie de faire des beignets ;)
Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes !
Beignets à la banane et à la cannelle
Mini-beignets "boules de Berlin"
Pets-de-nonnes au fromage blanc
Bon week-end !
04 mars 2019
Donuts
Demain, c'est Mardi gras ! J'apporterai des beignets pour l'école de ma fille. Je ferai des beignets à la levure, les meilleurs, car ils se conservent plusieurs jours sans devenir secs. Cette année, j'ai fait des donuts pour changer. Ma fille de bientôt 4 ans s'est amusée à les décorer. (J'ai montré plein de photos dans ma story sur Instagram.)
Ingrédients : (pour 12 donuts)
- 300 g de farine
- 12 cl de lait tiède
- 1 oeuf
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 pincée de sel
- 70 g de sucre roux
- 15 g de beurre mou
- huile de friture
Glaçage :
- Sucre glace + eau
- Vermicelles au chocolat
- Perles en sucre
Recette :
Émiettez la levure dans le lait tiédi, remuez et laissez reposer pendant 5 mn. (Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.) Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sucre, le sel et l'oeuf. Ajoutez le lait tiède+levure et pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du bol. Ajoutez le beurre mou. Pétrissez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.
Laissez la pâte lever pendant 1h30 dans un endroit tiède recouverte d'un morceau de film alimentaire. (A côté du radiateur pour moi.) Lorsque la pâte a doublé de volume, versez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la.
Découpez 12 pâtons. Formez une boule et à l'aide de votre index, faites un trou au milieu. Tournez le donut jusqu'à ce qu'un trou se forme. Posez les donuts au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez-lever les donuts pendant 30 mn environ.
Cuisson :
Faites cuire les donuts dans l'huile frémissante pendant environ 4 mn, en les retournant pour qu'ils soient bien dorés sur les deux côtés. Déposez-les ensuite au fur et à mesure dans un plat rempli d'essuie-tout pour ôter le surplus d'huile puis laissez-les refroidir sur une grille.
Lorsqu'ils sont refroidis, décorez-les à l'aide d'un glaçage composé de sucre glace et d'un peu d'eau, puis parsemez-les de perles multicolores et vermicelles en chocolat.
Ils sont bien colorés pour Carnaval !!
Conservez les donuts dans une boîte hermétique.
Ils sont super moelleux !
Bonne journée !
01 mars 2019
Oeuf-nuage au fromage
J'avais réalisé il y a quelques temps des oeufs-nuages au bacon. Voici une version végétarienne au fromage vraiment trop bonne !
Ingrédients : (Pour 4 oeufs-nuages)
- 4 oeufs
- 100 g de fromage râpé La fromagerie bio Président
- 1 càc d'herbes séchées
- Sel et poivre
- (Roquette, pommes de terre à l'eau et carottes)
Recette :
Préchauffez le four à 220° (th.7-8)
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Déposez chaque jaune délicatement dans un petit ramequin à part, ça sera plus facile par la suite.
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils ont fermes, le fromage râpé et les herbes séchées. Salez légèrement et poivrez. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser les blancs.
Déposez 4 petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien à l'aide d'une cuillère. Formez un creux dans chaque petit dôme.
Cuisson :
Faites cuire à 220° pendant 6-7 mn jusqu'à ce que le blanc d'oeuf commence à dorer légèrement. Sortez la plaque du four et déposez délicatement le jaune d'oeuf cru au centre du dôme.
Faites cuire à nouveau pendant 3 mn à 220°. (Avec mon vieux four, j'ai laissé cuire 4 mn à 220°).
Déposez délicatement les petits oeufs-nuages sur une assiette de roquette. Servez immédiatement.
Le jaune est bien coulant et le blanc-nuage croustillant. J'ai servi en accompagnement des pommes de terre vapeur et des carottes. On peut faire des pommes de terre rôties, ça sera encore plus gourmand !
Vous connaissez le site Envie de bien manger ? C'est un site sur lequel on trouve plein de recettes, astuces en cuisine et surtout plein de bons de réduction ! Pour faire des économies, chaque semaine je fais le tour des bons de réductions que je trouve avant d'aller faire mes courses.
Il suffit de s'inscrire sur le site (gratuitement) et de remplir le panier avec tous les bons de réductions qui nous intéressent puis de les imprimer. Ensuite, vous pourrez les dépenser tout simplement dans les magasins. Les bons de réductions sont valables pendant 30 jours après leur date d'impression. Là, j'ai utilisé les bons de réductions de la fromagerie bio de Président. Il y a beaucoup de choix, en plus ce sont des produits du quotidien qui ont de belles réductions.
Bonne journée !
25 février 2019
Nouilles sautées aux légumes et au tofu fumé
Voici un de mes repas préférés, vite fait, vite mangé et équilibré. Qui dit mieux ? :p Je prends toujours des nouilles sautées aux légumes quand on va mange un repas asiatique au restaurant.
Ingrédients : (Pour 2 personnes)
- 120 g de nouilles chinoises
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- Un demi-blanc de poireau
- 2 carottes
- Un demi brocolis
- 50 g de tofu fumé
- 5 cl de sauce soja
- 1 càc de gingembre en poudre (ou gingembre frais râpé)
- Poivre
- Un peu d'eau
Recette :
Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites cuire dans de l'eau bouillante les bâtonnets de carottes et les bouquets de brocolis pendant 5 mn.
Pendant ce temps, faites revenir le blanc de poireau et l'oignon émincés dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et brocolis et le tofu fumé coupé en petits dés. Laissez cuire à feu moyen. Versez un peu d'eau puis déposez le couvercle pendant 5 mn.
Ajoutez ensuite la sauce soja, le gingembre, l'ail émincé et du poivre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.
Faites cuire les nouilles chinoises pendant 4 mn dans de l'eau bouillante et rajoutez-les dans la poêle. Remuez et servez bien chaud.
J'adore les nouilles sautées ! On peut remplacer le tofu fumé par du poulet ou bien par rien du tout ;)
Nouilles sautées aux légumes et tofu fumé
Si vous testez mes recettes, pensez à m'identifier sur Instagram, je repartage en story ;)
Bonne journée !
22 février 2019
Barres de céréales croustillantes maison
J'ai réalisé des délicieuses barres de céréales croustillantes avec les céréales Jordan's que j'ai reçu dans ma Dégustabox. Chaque mois, je réalise une recette avec un des produits de la Dégustabox. En découvrant ces deux boîtes de céréales (au chocolat au lait et à la fraise), j'ai eu l'idée d'en faire des barres de céréales pour le goûter.
Ingrédients : (Pour 6 barres)
- 100 g de céréales Jordan's Funny Crisp au chocolat au lait
- 15 g d'huile de coco
- 35 g de sirop d'agave
Recette :
Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes quelques secondes. Dans un saladier, mélangez les céréales, l'huile de coco et le sirop d'agave.
Remuez puis déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Tassez bien le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe de manière à obtenir un rectangle assez compact et bien aggloméré.
Cuisson :
Faites cuire 15 mn à 180° jusqu'à ce que le rectangle soit bien doré. Laissez ensuite complètement refroidir avant de manipuler. Vous pouvez laissez reposer au réfrigérateur même, si vous êtes pressés.
Lorsque le rectangle au céréales est refroidi et bien dur, coupez-les en 6 barres.
Et voilà de délicieuses barres de céréales maison !
Barres céréales croustillantes maison
Bonne journée !