02 janvier 2015

Bisque de langoustine

Bonne année ! Bonne santé ! Je vous souhaite plein de bonnes choses pour cette nouvelle année ! De mon côté, il y aura pas mal de nouveautés :) Il y aura peut-être un peu moins de recettes pendant un temps, mais le blog continuera :)

Pour le repas du réveillon, j'ai réalisé de la bisque de langoustine. C'est facile à réaliser et c'est juste délicieux ! On peut la servir en apéritif dans des petite verrines ou bien en entrée.

Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 400 g de langoustines
- 15 cl de vin blanc
- 40 cl d'eau
- 2 càc de concentré de tomates
- 2 carottes
- 5 cl de crème liquide
- 1 feuille de laurier
- 4 pistils de safran
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- Persil frais
- Sel, poivre
- 1 càc d'huile d'olive

Recette :

Décortiquez les langoustines. Réservez la chair des langoustines pour une autre utilisation. Conservez les têtes et les carapaces des langoustines.

Émincez finement les échalotes et l'ail. Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes.

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive. Mettez le feu bien fort et déposez les carapaces et les têtes des langoustines dans la cocotte. Faites cuire à feu fort pendant 2-3 mn et ajoutez les échalotes et les carottes. Laissez cuire pendant 10 mn en remuant de temps en temps. Les carcaces doivent dorer. Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire pendant 5 mn.

Ajoutez ensuite le concentré de tomates, l'ail, le laurier, le persil frais et le safran. Remuez et ajoutez l'eau. Laissez mijoter pendant 30 mn à feu moyen en remuant de temps en temps.

Au bout des 30 mn, mixez la préparation dans un blender ou mixer plongeant (ou au thermomix pour moi).

Filtrez ensuite la préparation à l'aide d'une passoire fine. Ajoutez la crème liquide et servez bien chaud.

Un vrai délice !

Bisque de langoustine

Bonne journée !

31 décembre 2014

Bûche à la mousse au chocolat et mousse à la framboise

Voici une bûche de Noël assez simple à réaliser mais un peu longue, car il y a beaucoup d'étapes. Mais aucune étape n'est difficile à réaliser :)

Ingrédients : (pour un moule à bûche ou un moule à cake soit 8-10 personnes)

Biscuit :

- 2 oeufs
- 40 g de farine
- 30 g de poudre d'amande
- 50 g de sucre en poudre
- Quelques gouttes d'extrait de vanille

Mousse au chocolat :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 15 cl de crème fraîche liquide

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises surgelées
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Glaçage et divers :

- 50 g de confiture de framboise (maison)

- 15 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de miel
- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 20 g de beurre

Recette :

Commencez par préparer la mousse au chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie doucement. Lorsqu'il est fondu, remuez jusqu'à ce qu'il devienne bien lisse. Montez la crème fraîche liquide bien froide en chantilly pas trop ferme, et incorporez délicatement le chocolat fondu dans la chantilly en plusieurs fois. Versez la mousse au chocolat dans le fond du moule à bûche en lissant bien à l'aide d'une spatule. Réservez au réfrigérateur le temps de préparer la mousse à la framboise.

Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

Montage : Sur la mousse au chocolat, dans le moule à bûche, déposez au centre un peu de confiture de framboise sur toute la longueur de la bûche.

Versez ensuite la mousse à la framboise au dessus, et lissez le dessus de la mousse à l'aide d'une spatule.

Laissez reposer la bûche au congélateur le temps de préparer le biscuit.

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de framboise, remuez et laissez refroidir.

Biscuit : Préchauffez le four à 180°. Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez alors la farine tamisée et la poudre d'amande. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone et versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, de la taille de votre moule à cake ou moule à bûche.

Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Redécoupez le biscuit de la taille exacte de votre moule et imbibez-le de sirop à l'aide d'un pinceau.

Déposez le biscuit imbibé dans le moule à bûche en tassant bien.

Démoulage et montage : Pour démouler facilement la bûche, trempez le moule dans l'évier rempli d'eau tiède et retournez la bûche immédiatement sur un plat. Congelez à nouveau la bûche le temps de préparer le glaçage, car il s'étalera mieux sur la mousse congelée.

Préparez le glaçage : Concassez le chocolat en grosses pépites à l’aide d’un couteau. Faites bouillir le lait, le miel et la crème liquide. Versez sur le chocolat et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajoutez le beurre lorsque le chocolat est fondu. Versez le glaçage tiède sur la bûche. Il faut se dépêcher, car le glaçage durcit au contact du froid. Lissez les côtés et là où le glaçage a mal coulé. (Je vous conseille de déposer votre bûche sur une grille, et de déposer la grille sur un plat. Car beaucoup de chocolat va s'écouler, et vous pourrez récupérer le reste.)

Conservez la bûche au réfrigérateur jusqu'au moment de la servir. Vous pouvez la décorer avec des petits sujets de Noël.

Les photos ne sont vraiment pas jolies, je n'ai pas eu vraiment le temps d'en faire ;)

Bûche choco-framboise

Bonne dernière journée de l'année :) Fêtez bien et on se retrouve l'année prochaine avec plein de nouvelles recettes et de nouveaux livres de cuisine ;)

28 décembre 2014

Bûche glacée au sirop d'érable et aux éclats de noix caramélisées

Cette année, j'ai misé sur des saveurs un peu différentes des autres années. J'avais très envie de faire une bûche au sirop d'érable. J'avais d'abord pensé à une mousse, puis j'ai finalement réalisé une glace dans laquelle j'ai incorporé des éclats de noix caramélisées. J'ai utilisé un moule "dos de chevreuil" mais vous pouvez utiliser une gouttière à bûche ou bien un moule à cake.

Ingrédients : (pour 1 moule à bûche ou un moule à cake, soit 8-10 personnes environ)

Glace au sirop d'érable :

- 5 jaunes d'oeufs
- 40 cl de lait entier
- 10 cl de sirop d'érable
- 20 g de sucre en poudre
- 15 cl de crème fraîche liquide

Noix caramélisées :

- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de noix (ou noix de pécan)

Décoration :

- 3 CàS de sirop d'érable

Recette :

Préparez la glace au sirop d'érable : Faites chauffer le lait avec le sirop d'érable. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre.

Versez le lait chaud sur les œufs et mélangez. Reversez la préparation dans la casserole et faites chauffer à très petit feu. Il ne faut surtout pas faire bouillir le mélange, sinon les oeufs vont cailler et vous obtiendrez des petits grumeaux. Remuez sans arrêt à feu très doux pendant environ 10 mn, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe le dos de la cuillère. Laissez refroidir la crème anglaise au sirop d'érable pendant 6h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez les noix caramélisées : Déposez le sucre en poudre dans une casserole à fond épais et laissez-le se colorer, sans remuer. Lorsqu'il commence colorer, versez les noix dans la casserole et remuez rapidement. Versez le tout sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Laissez durcir quelques minutes et mixez finement. Réservez 2 noix caramélisées pour la décoration.

Mélangez les éclats de noix caramélisées à la crème anglaise aus irop d'érable. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme et incorporez-la délicatement à la crème anglaise au sirop d'érable.  Faites prendre en sorbetière.

Lorsque la glace est bien prise, répartissez-la dans le moule à bûche et lissez-bien avec une spatule. Congelez la bûche pendant au moins 2h, le temps que la glace durcisse.

Pour démouler facilement la bûche, trempez une partie du moule dans de l'eau chaude et retournez-la sur le plat de service. Congelez à nouveau la bûche puis préparez la décoration.

Versez 3 cuillerées à soupe de sirop d'érable sur la bûche. Congelez la bûche puis au moment de la servir, déposez 2 noix caramélisées au-dessus.

Pensez à sortir la bûche glacée du congélateur 10 mn avant de la servir.

La glace est extrêmement fondante et bien parfumée !

Bûche glacée au sirop d'érable noix caramélisées

Bonne journée et à mercredi avec la toute dernière recette de l'année ;)

24 décembre 2014

Bûche à la poire et mousse au chocolat

Voici une délicieuse bûche de Noël très simple et très rapide à réaliser ! Le mariage entre les poires et la mousse au chocolat est top ! La bûche peut se réaliser la veille et peut même se congeler. Il faudra penser à la sortir du congélateur au moins 6h avant de la servir.

Ingrédients : (pour 8 personnes)

Biscuit :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 1 demi càc de levure chimique
- 25 g de cacao amer en poudre

Mousse :

- 200 g de chocolat à pâtisser
- 20 cl de crème fraîche liquide

Garniture et décoration :

- 1 petite boîte de poires au sirop
- Cacao amer en poudre (pour la décoration)

Recette :

Préparez le biscuit : Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce qu'ils triplent de volume. Incorporez alors délicatement la farine tamisée, la levure chimique et le cacao tamisé. Remuez la mousse délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone. Versez la pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en un rectangle sur une épaisseur d'un demi centimètre environ.

Faites cuire le biscuit pendant 12 mn à 180°. Laissez-le refroidir. Laissez refroidir. Saupoudrez la génoise de sucre en poudre (pour éviter qu'elle ne colle au papier) et démoulez-la sur le plan de travail recouvert de papier sulfurisé.

Préparez la mousse : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Versez le chocolat fondu légèrement tiédi dans la chantilly en plusieurs fois, et remuez délicatement pour ne pas abîmer la mousse.

Montage : Égouttez les poires au sirop et conservez le jus. Coupez les poires en petits cubes. Imbibez le biscuit de sirop de poire à l'aide d'un pinceau. Répartissez environ la moitié de la mousse au chocolat sur le biscuit (gardez l'autre moitié de la mousse pour la décoration) et déposez les cubes de poires sur la mousse.

Roulez le biscuit bien serré en vous aidant du papier sulfurisé. Lorsque le biscuit est roulé, enroulez-le dans un film alimentaire en serrant bien. Laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures, le temps que la mousse prenne.

Au bout des 2 heures, retirez le film alimentaire et déposez la bûche sur le plat de service. Étalez le reste de mousse au chocolat sur le dessus de la bûche en vous aidant d'une spatule.

Coupez les 2 extrémités de la bûche pour lui donner un plus bel aspect, et saupoudrez-la de cacao amer en poudre au moment de servir.

Le biscuit est très léger et la bûche est très chocolatée. Elle plaira aux amateurs de chocolat :)

Bûche poire-chocolat

Joyeux Noël à vous tous ! Passez de bonnes fêtes :) On se retrouvera dans quelques jours avec une nouvelle recette :)

22 décembre 2014

Gourmandises façon caramels fudge

Voici une petite idée de cadeau gourmand de dernière minute. Ces gourmandises au caramel ressemblent à des caramels fudge. Ils sont faciles et rapides à réaliser. Vous pouvez compléter vos paniers gourmands avec ces petites gourmandises !

Ingrédients : (pour une trentaine de caramels)

- 20 g de beurre
- 250 g de cassonade (sucre roux)
- 80 ml de crème liquide
- 1 càc de vanille liquide ou càc d'extrait de café
- 200 g de sucre glace

Recette :

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, la cassonade, la crème et la vanille (ou le café). Faites frémir et remuez pendant environ 5 mn.

Dans un bol, versez le sucre glace.

Au bout des 5 mn, versez le caramel sur le sucre glace dans le bol et remuez. Attention aux projections ! Remuez rapidement, car la préparation durcit en refroidissant.

Versez la pâte au caramel sur une assiette recouverte de papier sulfurisé. Formez un carré haut d'un centimètre environ. Laissez durcir au réfrigérateur pendant environ 2h.

Coupez en petits carrés (c'est très riche, faites des petits morceaux !) à l'aide d'un couteau. Emballez-les soigneusement dans des petits sachets ou bien dans petits bocaux individuels.

Voici de délicieux petits bonbons au caramel pour vos paniers gourmands :) Attention, tuerie :)

Gourmandises au caramel fudge

Merci à tous les visiteurs qui viennent sur mon blog pendant les fêtes. Vous êtes vraiment très nombreux !

Bonne journée !

19 décembre 2014

Jus d'orange chaud aux épices et au miel

Chaque année, au marché de Noël, je bois un délicieux vin chaud aux épices ! J'en fais même de temps en temps ! Mais cette année, comme je suis enceinte, je n'ai pas le droit de boire de l'alcool :p 

J'ai donc bu un jus d'orange chaud au marché de Noël. Par contre, le jus d'orange était industriel donc il n'était pas terrible. Voici ma version, avec des vraies oranges, des épices et du bon miel !

Ingrédient : (pour 2 personnes)

- 50 cl de jus d'orange (environ 4-5 oranges à jus)
- 3 CàS de miel de sapin ou de forêt
- 2 badianes (anis étoilés)
- 2 bâtons de cannelle
- 2 clous de girofle
- Cannelle en poudre
- Anis étoilé en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre

Recette :

Pressez les oranges et versez le jus (avec la pulpe) dans une casserole. Ajoutez le miel et les épices. Faites cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'au frémissement.

Filtrez le jus et versez rapidement dans 2 verres qui supportent la chaleur ou bien 2 mugs.

Un vrai délice qui sent bon Noël :)

Jus d'orange chaud miel et épices

Bonne journée et bon we ! On se retrouve lundi avec une nouvelle recette :)

17 décembre 2014

Marché de Noël de Strasbourg 2014

J'avais fait déjà des petits reportages sur le marché de Noël de Strasbourg en 2008 et en 2012. J'ai voulu refaire des photos et pouvoir faire découvrir en quelques photos ces différents marchés de Noël que l'on trouve à Strasbourg, pour tous les gens qui ne peuvent pas y aller.

On trouve 10 marchés de Noël à différents endroits à Strasbourg : les plus populaires se situent à la place Broglie, à la cathédrale et à la Petite France. Il y a le beau grand sapin à la place Kléber.

 

Place Kléber

 

 

Place Broglie (Christkindelmärik)

Il y a beaucoup de sortes de bredeles ! (Appelés aussi bredle, bradala...)

Par contre, attention aux prix des bredeles !! 10€ le sachet pour ceux là, sachant que les bredeles artisanaux de certains stands sont à plus de 15€ le sachet ou 50€ le kilo...

Voici le stand de Fortwenger, de Guertwiller, où on y trouve de délicieux pains d'épice ! Ils ont des produits dérivés de peluches en pain d'épice et manneles :)

Les jolies petites maisons alsaciennes !

Des santons bien rangés !

Et là, le paradis des bredeles : des tonnes d'emporte-pièces ! Il y a même un couple d'Alsacien et d'Alsacienne cette année !

Voici des pains d'épices peints à la main.

Et les magnifiques chocolats d'un grand chocolatier de Saverne.

Les fameuses poteries de Soufflenheim ! Ils avaient même des moules à langhopf !

 

 

A la cathédrale

Il y a toujours beaucoup beaucoup de monde à la cathédrale.

Voici la cathédrale de Strasbourg sous le soleil :)

Un délicieux pain d'épice à la coupe !

L'office de tourisme de Strasbourg.

 

 

A la Petite France

Les fameuses boules de Noël de Meisenthal ! Chaque année, ils en créent une nouvelle !

Les jolies ruelles de la Petite France

 

 

 

Place du Temple-Neuf

On trouve plein de choses artisanales sur ce petit marché de Noël des saveurs alsaciennes : confitures, pesto, miel etc.

Avec encore des bredeles !

 

 

Place d'Austerlitz

Sur ce marché de Noël, il n'y a que de la nourriture et des boissons. Tous les gens sont des artisans d'Alsace (boulangers, pâtissiers etc).

 

 

Place du Corbeau

Sur la place du corbeau il y a cette jolie petite cabane remplie de décorations de Noël ! Attentions aux prix, mais ça vaut le détour :)

L'intérieur de la petite cabane.

Avec une jolie vue sur la cathédrale ensoleillée :)

 

Que manger ?

Au marché de Noël, on peut manger sur le pouce, si vous n'avez pas envie d'aller manger dans une petite winstub. On y trouve plein de choses ! Même de la choucroute qu'ils servent dans des petites barquettes ! Bon, c'est un peu un attrape-touriste, vu les prix, mais c'est original :)

Une munstiflette ?

De la choucroute ?

Même des râpés de pommes de terre !

Il y avait également une énorme poêlée de spätzles, chou blanc, lardons et vin blanc ! Très sympa !

Ou bien des bretzels ?

 

 

 

Voici la liste de tous les marchés de Noël que l'on trouve à Strasbourg :

• le marché de Noël place de la gare,
• place Kléber,
• Le Christkindelmärik place Broglie,
• place de la cathédrale,
• le marché de Noël du Carré d'or à la place du Temple-Neuf,
• le marché des Délices de Noël d'Alsace place d'Austerlitz,
• le marché de Noël place du Corbeau,
• le marché de Noël place Gutenberg (où la Belgique était invitée cette année !),
• le marché de Noël du comptoir des Rois Mages place Benjamin-Zix, et
• le marché de Noël des Irréductibles petits producteurs d'Alsace place des meuniers.

 

 

Vous avez vu, même la boucherie est décorée ;)

 

Bonne journée, j'espère que ce petit reportage vous a plu !

15 décembre 2014

Namandier

Voici un gâteau très célèbre qui a fait le tour des blogs de cuisine ces dernières années. Je me suis enfin décidée à le tester. C'est un gâteau sans farine, donc sans gluten ! Il est très rapide à réaliser !

Ingrédients : (pour un moule rond de 20 cm de diamètre pour avoir un gâteau haut comme le mien, sinon moule 26 cm pour un gâteau "normal")

- 200 g de de poudre d'amande
- 200 g de sucre (moi 150 g)
- 100 g de beurre fondu
- 4 oeufs

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6) pour un gâteau normal ou à 160° si vous faites un gâteau dans un petit moule comme moi.

Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers et le sucre en poudre. Faites fondre le beurre et incorporez-les au mélange. Ajoutez la poudre d'amande en dernier, remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Versez la pâte dans un moule rond beurré et fariné.

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180° pour un gâteau normal et 40-45 mn à 160° pour un gâteau dans un petit moule. (Car sinon il va cuire trop vite sur l'extérieur et au milieu il ne sera pas cuit.)

Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, saupoudrez-le de sucre glace.

Il est juste délicieux et fondant !

Namandier

Bonne journée et à mercredi :)

12 décembre 2014

Entremets à la mousse à la framboise et biscuit cuillère

J'avais fait il y a quelques années, un grand gâteau à la mousse à la cerise. Cette année, en plus du rainbow cake pour l'anniversaire de ma soeur et de son chéri, j'avais fait une version à la framboise. Facile et rapide à réaliser, je vous conseille de le tester :)

Ingrédients : (pour 8-10 personnes : taille du cadre : 16 cm sur 23,6 cm)

Biscuit cuillère :

- 3 blancs d'oeufs
- 3 jaunes d'oeufs
- 100 g de sucre
- 180 g de farine
- 20 g de maïzena
- 20 g de sucre glace

Mousse à la framboise :

- 350 g de framboises
- 50 g de sucre
- 4 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide à 30 % de matière grasse
- 30 framboises fraîches ou surgelées

Sirop de framboise :

- 80 g d'eau
- 90 g de sucre
- 20 g de liqueur de framboises (ou shnaps de framboise)

Décoration :

- 100 g de chocolat
- 10 cl de crème liquide

Recette :

Préparez le sirop de framboise : Portez l'eau et le sucre à ébullition dans une casserole. Hors du feu ajoutez la liqueur de fraise, remuez et laissez refroidir.

Préparez ensuite le biscuit cuillère : Fouettez les blancs d'oeufs. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre en pluie, en continuant de battre, jusqu'à l'obtention d'une meringue en bec d'oiseau. Incorporez délicatement les jaunes d'oeufs à la meringue, à l'aide d'une maryse. Ajoutez la farine et la maïzena tamisées au-dessus des blancs, en remuant délicatement à l'aide de la maryse. Il faut soulever la masse sans casser la mousse.

Répartissez la mousse sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et lissez à l'aide d'une spatule en un grand rectangle bien lisse. (Le rectangle doit faire deux fois la taille de votre cadre.)

Saupoudrez de sucre glace et enfournez le biscuit pour 8-10 mn à 180°. Il doit être légèrement doré sur les bords. A la sortie du four, démoulez le biscuit immédiatement. Coupez le biscuit en deux, et déposez la première partie sur le plat de service.

Préparez ensuite la mousse à la framboise : Faites cuire à feu doux les framboises avec une cuillerée d'eau. Lorsqu'elles sont bien cuite, filtrez le coulis à l'aide d'une passoire fine. Appuyez bien sur les fruits pour récolter le maximum de jus.

Réhydratez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 mn. Faites chauffer la moitié de la purée de framboise dans une casserole et incorporez-y le sucre en poudre. Remuez et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Remuez pendant 2 mn jusqu'à ce qu'elles soient fondues. (Ne surtout pas faire bouillir !) Versez la purée tiède à l'autre moitié de la purée et mélangez-les pour refroidir le mélange.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly pas trop ferme. Incorporez la purée et remuez délicatement à l'aide d'une maryse, sans casser la mousse. Versez la purée de framboise en plusieurs fois.

Montage : Sur le plat de service, déposez le premier biscuit à la cuillère. Posez le cadre autour du biscuit. Badigeonnez le biscuit de sirop de framboise à l'aide d'un pinceau. Versez la moitié de la mousse à la framboise et déposez des framboises fraîches ou surgelées dans la mousse.

Posez l'autre biscuit cuillère par-dessus. Imbibez-le de sirop à nouveau à l'aide du pinceau. Versez le reste de mousse et lissez bien à l'aide d'une spatule.

Laissez reposez le gâteau pendant 6h au réfrigérateur. Au moment de le démouler, passez la pointe d'un couteau tout autour du rectangle et faites-le glissez délicatement. (Vous pouvez également congeler le gâteau et le sortir le jour J, cela vous fera gagner du temps !)

Décoration : Faites fondre le chocolat cassé en morceau et la crème liquide dans une petite casserole. Lorsque le chocolat est fondu, remuez-le pour qu'il devienne bien lisse. A l'aide d'une cuillère, répartissez le chocolat sur le dessus du gâteau en faisant des grands traits.

Et voilà le gâteau démoulé ! J'ai utilisé des framboises du jardin et ça se sent ! La mousse est très parfumée !

Ce gâteau est léger, si vous n'aimez pas les bûches de Noël, vous pouvez tester cet entremets qui est passera très bien en dessert :)

Entremets mousse framboise

Bonne journée et à lundi !

10 décembre 2014

L'électroménager et les accessoires que j'utilise au quotidien

Aujourd'hui, je fais un article un peu spécial. Il y a plusieurs personnes qui m'ont demandé de faire un article sur le matériel de cuisine que j'utilise au quotidien. Je me lance enfin ! Cet article n'est  pas sponsorisé, ce sont mes accessoires que je me suis acheté et que je voulais.

 

 

 

- Depuis 5 ans, le KitchenAid trône fièrement sur mon plan de travail. C'est mon chéri qui me l'a offert, j'en rêvais depuis longtemps :) Je l'utilise pour fouetter les pâtes à gâteaux, faire de la boulange (pain, brioche), pour monter les blancs d'oeufs en neige, remuer les pâtes un peu épaisse (pâte à choux, pâte à knepfle). Il est très efficace, facile à nettoyer (il a 2 bols qui passent au lave-vaisselle). Le seul point négatif, c'est son prix. Entre 550 et 700€ selon les couleurs (et les sites !).

C'est vraiment le robot que j'utilise le plus souvent. Si jamais demain il venait à casser, j'en rachèterai un immédiatement, sans attendre les soldes.

 

 

 

 

- Depuis 2 ans, je me suis offert le Thermomix. C'est un robot multifonction qui peut cuire également. Je m'en sers plusieurs fois dans la semaine, mais je ne mets pas de recettes sur mon blog, car si j'ai acheté le Thermomix, c'est pour m'aider au quotidien.

Je travaille à temps plein et mon chéri travaille en décalé. Parfois, je rentre du travail, je jette des légumes dans le thermomix et 20 mn après, j'ai une soupe de prête. Il est très pratique quand on est pressé, mais honnêtement le prix est abusé. Le modèle que j'ai coûte 990€ et là ils viennent de ressortir un nouveau modèle plus moderne mais encore plus cher.

J'utilise le Thermomix pour cuire à la vapeur, mixer (il mixe tout, il est très puissant), pour faire des soupes, purées, compotes, sauces (béchamel, crème anglaise) et pour faire des plats cuisinés. Donc c'est vraiment pour m'aider quand je suis pressée, mais il n'est absolument pas indispensable ! En plus il est très bruyant.

 

 

 

- J'ai un micro-ondes dans lequel nous réchauffons nos repas de midi de temps en temps. Mon chéri l'utilise plus que moi, vu que je mange presque tous les jours au boulot. Je fais fondre le beurre au micro-ondes, mais jamais le chocolat : toujours au bain-marie :) Pratique et indispensable pour nous :)

 

 

 

- J'ai un "vieux" four électrique combiné avec des plaques de cuisson vitrocéramique. Quand il sera cassé, j'investirai dans un grand beau four ! Mais ça n'est pas d'actualité de changer. J'adore mon four, je ne rate jamais aucune cuisson.

 

 

 

 

- J'ai une  turbine à glace depuis un peu plus d'un an. Je fais souvent des glaces et desserts glacés quand nous avons des invités, car tout peut se préparer la veille. J'ai eu une sorbetière pendant longtemps et aujourd'hui, j'ai une turbine à glace. Si vous voulez plus d'information sur la différence entre ces deux appareils, je vous invite à lire mon article ici. Cette turbine est très pratique et en plus elle est silencieuse.

 

 

 

 

- Pour mixer les oignons et les herbes en petit quantité rapidement, j'ai le petit robot manuel de Tupperware (Turbomax). Il est très pratique car il n'est pas électrique. Il y a 3 lames très coupantes et c'est très rapide. Par contre le batteur fourni avec ne marche pas bien, je n'aime pas, je ne l'utilise pas.

 

 

 

 

- Pour tous les plats mijotés, j'utilise ma  cocotte en fonte  Staub. Je l'ai depuis un an environ, et c'est une merveille ! Si je ne devais avoir qu'une seule cocotte, j'aurai celle-ci. Les plats qui mijotent longtemps sont toujours réussis et la sauce est toujours bien liée et sirupeuse. Le seul point négatif c'est son prix : environ 200€ selon la taille. La mienne fait 28 cm de diamètre. Vous êtes sensé la garder toute votre vie. Ma mamie a encore plein de cocottes en fonte. Ca se donne de génération en génération :) Staub est pour moi la référence, c'est vraiment de la qualité. En plus, c'est une marque aslacienne :p

 

 

 

- J'ai également une cocotte-minute. Mais à vrai dire, quand je suis pressée j'utilise le Thermomix, et sinon, j'utilise ma cocotte en fonte. Donc je ne l'utilise plus vraiment... Je l'ai pourtant beaucoup utilisée à une époque.

 

 

 

En ce qui concerne le petit matériel, j'utilise un tas de cuillères en bois, maryses (spatules souples en silicone), fouets, casseroles à fond épais (toujours à fond épais !), poêle anti-adhésive, crêpière anti-adhésive, saladiers, cul-de-poule, moule à cake en fer blanc et quelques moules en silicone de la marque Demarle.

Je ne suis pas une fan de plastique et de silicone, je préfère le métal. Si je fais la même recette de cake dans un moule en silicone et dans un moule en fer blanc, vous verrez la différence : il y autre une belle croûte dorée sur le cake qui aura cuit dans le moule en fer blanc et il sera tout moelleux à l'intérieur. Dans celui en silicone, la croûte ne sera pas aussi belle, il ne sera pas aussi doré et parfois, le cake pourra prendre l'odeur du silicone.

 

 

 

- J'ai également pas mal de produits qui viennent des poteries de Soufflenheim, en Alsace. Une grande terrine pour les plats comme le baeckeoffe, un moule à kougelhopf, un moule à langhopf et divers saladiers.

 

 

 

Depuis que j'ai le thermomix et le KitchenAid, je n'ai plus besoin de : batteur électrique, blender, mixeur plongeant, cocotte-minute et de cuiseur-vapeur. J'ai également moins de vaisselle, vu que j'ai moins de matériel.

 

 

Je sais que j'ai beaucoup de chance d'avoir tout ce matériel. Je n'achète JAMAIS de plats cuisinés et avoir tout ce bon matériel était vraiment important pour moi :) Comme je fais tout moi-même, je voulais être bien équipée.

 

 

Voilà, j'espère que j'ai répondu à vos questions. N'hésitez pas à me contacter si vous avez d'autres questions.

 

Bonne journée et à vendredi avec une nouvelle recette !