Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Pizza maison à la coppa, roquette et mozzarella

Voici une délicieuse recette de pizza maison, parfaite pour le dimanche soir sur un plateau télé, par exemple !

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Ingrédients : (pour 1 grosse pizza)

Pâte à pizza :

- 350 g de farine
- 2 CàS d'huile d'olive
- 15 cl d'eau tiède
- 15 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure de boulanger déshydratée)
- sel

Garniture :

- 15 cl de sauce tomate
- 10 tranches de coppa
- 10 tomates cerise
- 2 boules de mozzarella
- Origan séché
- 100 g de roquette
- 1 filet d'huile d'olive (Terre2Crete)
- 1 filet de vinaigre balsamique

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Émiettez la levure fraîche dans l'eau légèrement tiédie. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Versez le mélange eau-levure dans le saladier et ajoutez l'huile d'olive. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du saladier. Si elle est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.

Couvrez le saladier à l'aide d'un torchon et laissez lever la pâte pendant 45 mn dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur, pour moi.)

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Farinez le plan de travail et étalez votre pâte en un grand rectangle. Étalez le coulis de tomate puis déposez les tomates cerise coupées en deux, la coppa et l'origan séché. Coupez la mozzarella en morceaux et déposez-la en dernier sur la pizza.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza à 200° pendant 30 mn environ. Juste avant de servir, déposez la roquette sur la pizza ainsi qu'un petit filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

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Un délice !

Image imprimante Pizza coppa-roquette-mozza

Bonne journée et bon we !

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Carpaccio de mangue et orange sanguine

Voici un petit dessert frais et léger très rapide à réaliser. Vous pourrez accompagner ce dessert fruité d'une boule de glace à la vanille, par exemple.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 1 mangue bien mûre
- 3 oranges sanguines
- 4 càc de sucre vanillé (fait maison)

Recette :

Pelez la mangue. Coupez-la en deux en évitant le noyau au centre. Râpez la mangue en lamelle à l'aide d'une mandoline.

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Déposez les lamelles de mangue sur 4 assiettes à dessert.

Pelez les oranges sanguines à vif et déposez les quartiers sur les lamelles de mangue. Arrosez avec le jus des oranges sanguines et saupoudrez de sucre vanillé.

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Note : Je vous conseille de faire vous-même votre sucre vanillé en mélangeant les graines d'une gousse de vanille à 100 g de sucre en poudre, car la vanille se marie vraiment très bien avec la mangue et apporte un côté exotique à ce dessert.

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Image imprimante Carpaccio mangue-orange sanguine

Bonne journée !

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Gratin de pommes de terre

Voici un délicieux gratin de pommes de terre, très facile à réaliser.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 800 g de pommes de terre
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 1 oeuf
- 120 g de fromage râpé
- 2 oignons
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites cuire les oignons pendant 5 mn, sans les colorer. Stoppez la cuisson, lorsqu'ils sont translucides. Réservez.

Epluchez les pommes de terre et rincez-les. Coupez-les en lamelles.

Beurrez un plat à gratin. Déposez une première couche de pommes de terre. Etalez une cuillerée d'oignons par-dessus et un peu de fromage râpé. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Ajoutez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'oignons. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Pour finir, dans un bol, fouettez l'oeuf, la crème liquide et le lait. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez le mélange sur les pommes de terre puis saupoudrez une couche généreuse de fromage râpé.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Cuisson :

Faites cuire le gratin pendant 1h15 à 180°, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

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Image imprimante Gratin pommes de terre

J'ai tiré au sort deux commentaires et ce sont Mathilde (commentaire n° 30) et Chris (commentaire n°47) qui remportent les magnets Lulu création en édition limitée ! Envoyez-moi vos adresses postales pour que je puisse vous les faire parvenir !

Bonne journée !

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Crumble à la compote de pommes

Aujourd'hui je vous propose un petit dessert souvenir d'enfance ! Ma maman préparait souvent du crumble à la compote de pommes quand j'étais petite. C'est délicieux !

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

Compote :

- 5 pommes (royal gala)
- 1 citron
- 2 CàS de sucre en poudre
- Cannelle en poudre

Crumble :

- 100 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'eau

Recette :

Préparez la compote de pommes : Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à feu doux dans une casserole avec un couvercle, avec le jus de citron, le sucre en poudre et la cannelle. Laissez compoter pendant 20 mn en remuant de temps en temps. Plantez la lame d'un couteau dans les pommes pour vérifier la cuisson. Mixez finement à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant.

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Versez la compote dans un plat allant au four.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la cuillerée à soupe d'eau. Malaxez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Répartissez le crumble sur la compote de pommes.

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Cuisson :

Faites cuire le crumble pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez-le tiède ou bien froid.

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Image imprimante Crumble à la compote de pommes

Bonne journée et bon we !

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Gagnez des magnets Lulu création en édition limité

Il y a quelques semaines, j'avais organisé un petit concours pour vous faire gagner des magnets Lulu création. Aujourd'hui je vous propose de gagner 2 magnets qui ont été fait spécialement pour mon blog et moi et qui sont en édition limitée !

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Ils sont roses comme mon blog :)

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Concours terminé

Pour jouer, il suffit de me dire sous ce message où est-ce que vous accrocherez ce magnet dans votre cuisine :)

Vous avez jusqu'à dimanche soir minuit (soit dimanche 23 février) pour me laisser un commentaire sous cet article et de partager l'info ;)

Lundi matin j'annoncerai le nom des deux gagnants !

Bonne journée et bonne chance à tous !

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Sablés au citron

Voici les petits sablés au citron que j'avais réalisé pour ma séance de dédicaces au Cora de Sarrebourg le jour de la Saint-Valentin. Ca s'est très bien passé, merci à tout le monde :)

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Ingrédients : (pour une cinquantaine de sablés)

- 300 g de farine
- 200 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'oeufs
- le jus d'un demi-citron jaune
- 1 zeste de citron jaune

Glaçage :

- 50 g de chocolat

Recette :

Sortez le beurre du réfrigérateur 30 mn avant de commencer la recette. Mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez les jaunes d'oeufs, le jus de citron et le zeste. Mélangez puis ajoutez la farine petit à petit. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois puis ensuite pétrissez avec vos mains. Formez une boule de pâte et laissez-la reposer pendant au moins 30 mn à température ambiante.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Farinez le plan de travail et le rouleau à pâtisserie. Étalez la pâte sur le plan de travail. N'hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte colle. Découpez la pâte à l'aide d'emporte-pièce. Déposez les sablés au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

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Cuisson :

Faites cuire les sablés pendant 8-10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de les manipuler, car ils sont très fragiles !

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Pour le glaçage : faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le avec une cuillère pour qu'il devienne bien lisse. Versez un peu de chocolat fondu sur les sablés à l'aide d'une petite cuillère. Laissez durcir le chocolat avant de mettre les sablés dans une boîte en fer. J'ai également déposé sur certains biscuits un mélange sucre glace-jus de citron et décoré avec des petits coeurs en sucre.

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Ils se conservent au moins 2 semaines dans une boîte en fer.

Image imprimanteSablés citron

Bonne journée !

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Gâteau au chocolat et à la noix de coco

Aujourd'hui c'est la Saint Valentin ! Je dédicace cette après-midi à partir de 14h au Cora de Sarrebourg ! Et pour ce soir, pourquoi ne pas préparer un délicieux gâteau au chocolat et noix de coco ? C'est une délicieuse recette que j'ai trouvé chez Anne !

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Ingrédients : (pour un moule de 22 - 24 cm de diamètre)

- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 160 g de farine
- 1 demi-sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 100 g de noix de coco
- 100 g de chocolat noir

Glaçage :

- 100 g de chocolat noir
- Quelques copeaux de noix de coco

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Mélangez le beurre mou avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux. Ajoutez les oeufs, puis le lait, la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et sans grumeaux.

Faites fondre le chocolat au bain-marie et ajoutez-le dans la pâte avec la noix de coco râpée.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 25 mn à 180°. Laissez-le refroidir avant de le démouler sur une grille.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Versez le chocolat sur le gâteau et lissez-le à l'aide d'une spatule.

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Déposez des copeaux de noix de coco sur le gâteau.

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Image imprimante Gâteau chocolat-noix de coco

Bonne journée et bonne fête à tous les amoureux !

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Joues de porc à la bière

Les joues de porc ne sont pas très populaires et pourtant ça ne coûte vraiment pas cher (moins de 10€ le kilo), ça mijote et la viande devient aussi fondante qu'un boeuf bourguignon bien cuit.

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Cette recette vient de ma collègue Estelle. C'est un vrai délice !

Ingrédients : (pour 4-6 personnes)

- 1 kilo de joues de porc (à commander chez votre boucher)
- 2 gros oignons
- 200 g de lardons
- 1 CàS de miel
- 33 cl de bière brune
- 1 petit verre d'eau (15 cl)
- 1 feuille de laurier
- 1 CàS d'huile d'olive
- Origan séché
- Sel, poivre
- 1 CàS de farine

Recette

Faites chauffer l'huile d'olive dans votre cocotte (en fonte). Faites revenir les joues de porc sur toutes les faces à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez sur une assiette.

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Faites revenir les oignons émincés et les lardons dans la même cocotte pendant quelques minutes.

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Lorsqu'ils sont grillés, baissez le feu et rajoutez les joues de porc. Saupoudrez d'une cuillerée de farine, mélangez et ajoutez le miel,la bière brune et l'eau. Salez légèrement (à cause des lardons), poivrez, ajoutez de l'origan séché et la feuille de laurier.

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Mettez le couvercle sur la cocotte. Laissez mijoter pendant 2h30 - 3h à feu doux en remuant de temps en temps.

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Accompagnez les joues de porc de spätzles, pommes vapeur ou bien même de frites !

Un vrai délice ! La viande est fondante !

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J'espère que je vous ai donné envie d'essayer de cuisiner des joues de porc. C'est vraiment dommage que ce genre de plat ne soit pas plus populaire.

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imprimante blogJoues de porc à la bière

Bonne journée et encore merci Estelle pour ta délicieuse recette !

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Cake au lemon curd

Voici un délicieux cake parfumé au lemon curd. J'ai utilisé le moule que ma maman m'a offert à Noël : un moule dos de chevreuil, vous connaissiez ?

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Ingrédients :

- 200 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 125 g de beurre fondu
- 125 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 150 g de lemon curd (recette ici)
- 1 càc de levure chimique

Glaçage :

- 50 g de sucre glace
- jus de citron

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th.5-6).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume. Ajoutez ensuite le beurre fondu. Remuez. Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez le lemon curd en dernier et mélangez.

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Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant environ 45 mn à 170° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Laissez-le refroidir sur une grille. Lorsqu'il est froid, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de jus de citron. Versez le glaçage sur le cake et laissez-le sécher à température ambiante.

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Il se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.

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imprimante blog Cake au lemon curd

Bonne journée !

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Dédicaces

Le jour de la Saint Valentin, vendredi 14 février à partir de 14h, je dédicacerai mes ouvrages au Cora de Sarrebourg.

 

Sans titre

Comme c'est la Saint Valentin, je rapporterai des petites choses à grignoter :) Venez me faire un petit coucou :p

Bonne journée !

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