Glace au lemon curd
Cette semaine il va faire beau et chaud apparemment ! C'est le moment de ressortir la sorbetière !
Le lemon curd, c'est trop bon ! Vous savez, c'est cette crème au citron qui sert à garnir la tarte au citron, par exemple ? J'en fais souvent pour mettre dans des cakes, des muffins, sur une tarte...et même dans une glace ! J'ai fait du lemon curd avec un citron de Menton. Les citrons sont très gros, un citron contient 10 cl de jus ! Juste ce qu'il fallait pour ma recette :)
Ingrédients : (pour 50 cl de glace)
- 300 g de lemon curd (multiplier ma recette de base par deux)
- 1 yaourt grec nature
- 10 cl de crème fraîche liquide
Recette :
Préparez le lemon curd.
Dans un saladier, mélangez le lemon curd, le yaourt grec et la crème liquide.
Laissez la préparation au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit bien froide et faites prendre en sorbetière. Laissez turbiner jusqu'à ce que la glace soit prise, pendant environ 25 mn.
Versez la glace dans un bac et pour obtenir une texture plus ferme et réaliser de belles boules, congelez la glace pendant 2h.
Elle est juste délicieuse cette glace ! Pas très light, mais servez une petite boule de glace avec des fruits frais en guise de dessert et ça sera parfait :)
Bonne journée !
Brioche au fromage blanc (sans beurre)
Vous aimez beaucoup ma brioche au mascarpone, elle est consultée plusieurs fois par jour depuis sa publication ! Voici maintenant la version au fromage blanc !
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 125 g de fromage blanc (20%)
- 30 g de sucre en poudre
- 5 cl de lait tiède
- 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un demi sachet de levure de boulanger déshydratée)
- 1 oeuf
- Sel
- Lait (pour dorer la brioche)
Recette :
Délayez la levure de boulanger dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !
Dans le bol de votre robot (ou un saladier), versez la farine, le sucre, du sel, l'oeuf, et le fromage blanc.
Mélangez puis versez le mélange lait-levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Elle est très collante, c'est normal.
Couvrez le bol et laissez lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Lorsque la pâte a doublé de volume, dégazez-la, c'est-à-dire, appuyez sur la pâte avec le poing pour en faire ressortir l'air. Farinez le plan de travail. Versez la pâte dans un moule à cake préablement beurré et fariné.
Laissez à nouveau lever la pâte dans un endroit tiède pendant un demi heure environ.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Cuisson :
Badigeonnez la brioche de lait et enfournez-la pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir sur une grille.
Avec de la délicieuse confiture de fraises du jardin !! (Faite par maman, c'est pas moi cette année !)
Bonne journée, bon we et à lundi avec une nouvelle recette !
Compotée de mirabelles
Voici une recette de compotée de mirabelles où les fruits sont encore entiers et non mixés. J'ai mis plein de cannelle comme j'aime beaucoup ça ! Mais comme d'habitude, c'est facultatif :)
Ingrédients : (pour 6 verrines)
- 400 g de mirabelles
- 1 càc de cannelle
- 1 CàS de sucre roux
Recette :
Rincez les mirabelles et dénoyautez-les.
Déposez-les dans une casserole avec la cuillerée à soupe de sucre et la cannelle. Mettez le couvercle et faites compoter à petit feu pendant 20 mn, jusqu'à ce que les fruits soient bien cuits.
Répartissez la compotée dans des verrines et servez tiède ou froid.
Si vous voulez ma version de compote à la mirabelle (mixée), cliquez ICI.
Bonne journée !
Flan de courgette
Voici une délicieuse recette de flan à la courgette et aux tomates ! A déguster tiède ou froid :)
Ingrédients :
- 2 petites courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 4 œufs
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 15 cl de lait
- 4 tomates
- 1 CàS de farine
- 1CàS d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 15 feuilles de basilic
- 1 noix de beurre
Recette :
Rincez les légumes. Coupez en cubes les courgettes et les tomates. Pelez et émincez l’oignon, puis la gousse d’ail.
Faites revenir l’oignon et les cubes de courgettes dans l’huile d’olive. Remuez et laisser mijoter pendant 5 mn à feu doux. Ajoutez les tomates et l’ail. Assaisonnez et laissez refroidir.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème liquide et le lait. Ajoutez la cuillerée de farine et remuez jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Préchauffez le four à 180°.
Ajoutez dans le saladier, les légumes cuisinés et refroidis. Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré.
Cuisson :
Déposez le plat à gratin dans une plaque de four avec un fond d’eau. Faites cuire le flan pendant 40 mn à 180°. Il doit être bien doré.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le milieu du flan : elle doit ressortir sèche.
Bonne journée !
Crumble à la mirabelle (fruits compotés)
Voici un délicieux crumble à la mirabelle et à la cannelle ! Pour changer un peu de la tarte aux mirabelles, j'ai fait un crumble ! C'est rapide et facile à faire ! Si vous n'aimez pas la cannelle, vous n'êtes pas obligé d'en mettre, vous pouvez laisser nature ou bien mettre un peu de vanille.
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 400 g de mirabelles
- 1 CàS de sucre roux
- 1 càc de cannelle en poudre
Crumble :
- 120 g de farine
- 70 g de beurre
- 50 g de sucre roux
- 1 CàS d'eau
- 1 càc de cannelle en poudre
Recette :
Rincez les mirabelles et dénoyautez-les.
Déposez-les dans une casserole avec la cuillerée à soupe de sucre et la cannelle.
Mettez le couvercle et faites compoter à petit feu pendant 10 mn. Versez les mirabelles dans un plat.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la farine et la cuillerée à soupe d'eau. Malaxez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Répartissez le crumble sur les mirabelles dans le plat.
Cuisson :
Faites cuire le crumble pendant 25 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. N'hésitez pas à le passer une minute sous le gril du four au bout des 25 mn de cuisson si il n'est pas assez doré.
Servez-le tiède ou bien froid.
Bonne journée et à lundi avec une nouvelle recette !
Smoothie à la prune rouge, pomme et banane
J'adore la saison des prunes ! C'est déjà la fin de la saison, mais on a encore plein de mirabelles et de quetsches pour se consoler ! Pour l'instant, voici un joli petit smoothie tout rose grâce à la prune rouge :)
Ingrédients : (pour 2 verres)
- 1 pomme
- 1 banane
- 1 prune rouge
- Le jus d'une orange (ou d'un demi pamplemousse rose)
Recette :
Epluchez la pomme et coupez-la en cubes. Epluchez la banane et coupez-la en rondelles. Rincez la prune et coupez-la en morceaux.
Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu'à l'obtention d'un mélange tout lisse. Pour que ça se mélange mieux, n'hésitez pas à rajouter plus de jus.
Répartissez le smoothie dans 2 verres et dégustez les smoothies bien frais !
Smoothie prune rouge-pomme-banane
Bonne journée !
Frites de patate douce au four
Voici une délicieuse recette de frites de patate douce au four ! Parfait pour les gens qui n'ont pas de friteuse, comme moi :)
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 patate douce
- 3 CàS d'huile d'olive
- Sel de céleri
- 1 CàS de cumin
Recette :
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Epluchez la patate douce et coupez-la en frites. Disposez les frites sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonnez les frites d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Saupoudrez de sel de céleri et de cumin.
Cuisson :
Enfournez les frites dans le four bien chaud et laissez-les cuire 25 mn à 200° jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servez chaud !
C'est juste trop trop bon !
Frites de patate douce au four
Bonne journée !
Rainbow cake (gâteau arc-en-ciel)
Voici un des gâteaux que j'ai réalisé pour la fête qu'avait organisé ma soeur et son chéri pour leur 25 et 30 ans. Elle voulait que je lui fasse un gâteau arc-en-ciel en forme de licorne, comme c'est une princesse-fée... Je me suis rabattue sur ce gâteau à la place, ouf ^^
Il n'a pas l'air aussi difficile à faire qu'il n'y paraît. Comme toujours, il faut être bien organisé et utiliser de bons ingrédients. J'ai acheté deux moules à gâteaux identiques de 20 cm de diamètre de la marque "Pyrex". Ils sont juste superbes, ça se démoule très facilement et ils rentrent tous les deux dans mon four en même temps. Donc j'ai gagné beaucoup de temps !
Ingrédients : (pour 15 personnes)
Gâteaux :
- 430g de farine
- 350 g de sucre
- 220 g de beurre pommade (mou)
- 35 cl de lait
- 5 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 càc de vanille liquide
- Colorants alimentaires (en gel de préférence) : violet, bleu, vert, jaune, orange et rouge OU rouge, bleu, jaune et vert (et réaliser le violet et l’orange soi-même)
Crème :
- 350 g de mascarpone
- 450 g de crème fraîche liquide entière
- 120 g de sucre glace
- 1 CàS de vanille liquide
Décoration :
- Smarties colorés
Recette :
Commencez par préparer les 6 gâteaux : Mélangez le beurre ramolli et le sucre à la cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux. Ajoutez les œufs entiers et fouettez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, puis le lait petit à petit. Mélangez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Ajoutez la vanille liquide. (Le KitchenAid ou n'importe quel robot pâtissier est vraiment très utile !)
Préchauffez votre four à 180 ° (th.6).
Répartissez la pâte en 6 parts égales dans 6 bols. Je vous conseille de peser exactement chaque portion de pâte, pour avoir 6 gâteaux exactement de la même épaisseur. (J'avais 1560 g de pâte au total, soit 260 g de pâte dans chaque bol.)
Versez une ou deux gouttes de colorant alimentaire dans chaque bol et remuez jusqu’à ce que vous obteniez la couleur désirée.
Versez les pâtes au fur et à mesure dans un moule bien beurré et fariné de 20 ou 22 cm de diamètre maximum. Égalisez bien le dessus de la pâte pour avoir un gâteau lisse et bien régulier.
Cuisson :
Faites cuire le gâteau pendant 10-12 mn jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Démoulez-le sur un morceau de papier sulfurisé et laissez refroidir. Renouvelez l’opération avec les 5 autres gâteaux.
Dès que le premier gâteau est cuit, commencez à préparer votre glaçage.
Préparez le glaçage : Versez le mascarpone dans un saladier et remuez-le à l’aide d’une spatule souple en silicone jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse et onctueux. Ajoutez le sucre glace et mélangez.
Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Lorsqu’elle est bien prise, incorporez-la en plusieurs fois au mascarpone, à l’aide d’une spatule souple en silicone. Parfumez votre glaçage avec de la vanille liquide.
Réservez au frais.
Montage : Posez le gâteau violet sur le plat de service. Déposez une grosse cuillerée de glaçage au centre puis étalez vers l’extérieur à l’aide d’une spatule sur une épaisseur de 3 ou 4 mm. Renouvelez l’opération avec les autres gâteaux.
Ne recouvrez pas entièrement le gâteau de glaçage ! Il faut laisser reposer le rainbow cake au moins 4 heures au réfrigérateur avant. Lissez bien le dessus et les bords du gâteau avant de le mettre au frais. Mettez également le reste de glaçage au frais.
Au bout des 4h, mélangez le reste de glaçage à la cuillère pour l’assouplir. Lissez tout le gâteau avec le reste de glaçage, jusqu’à ce qu’on ne voit plus du tout les différentes couches.
Laissez à nouveau reposer le rainbow cake au réfrigérateur jusqu’au moment de la dégustation.
Décorez-le avec des smarties de couleurs ou bien même des paillettes en sucre.
Notes
- Pensez à sortir le rainbow cake 30 mn avant de le déguster, car il sera meilleur.
- Les colorants en gel sont plus efficace que les colorants liquides. Les couleurs risquent d’être moins marquées qu’avec ceux en gel. Je déconseille également la poudre, car elle aura du mal à bien fondre dans les différentes pâtes.
- Si vous mettez des smarties sur votre gâteau, attention, car ils fondent ! On le voit sur la photo, ils sont un peu fondu et beaucoup moins beau qu'au début ! Donc je vous conseille de les mettre seulement 2h avant de servir le gâteau.
Un grand merci à tout le monde pour les compliments pour les gâteaux :)
Je publierai une nouvelle recette seulement lundi ;) Alors bonne journée et bonne semaine :)
Compote de pomme et Reine-claude
Voici une délicieuse compote que j'ai réalisé avec les reine-claude du jardin de mon père ! Il y en a énormément cette année !
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 3 pommes
- 500 g de Reine-claude dénoyautées
- 20 g de sucre roux ( 2 CàS )
- cannelle
Recette :
Rincez les Reine-claude sous un filet d'eau et dénoyautez-les. Coupez-les en 4 et déposez-les dans une casserole. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.
Déposez les fruits dans une casserole avec le sucre roux et la cannelle. Faites cuire à feu doux avec un couvercle pendant 25 mn environ, en remuant de temps en temps.
Lorsque la compote est cuite, mixez-la et versez-la dans des verrines.
Servez tiède ou froid :)
Edit : Les deux personnes qui ont gagné le tablié brodé à leur nom sont :
- Mélissa C. (commentaire n°6), et
- Jessica (commentaire n°19)
Bravo aux gagnantes et merci aux participants !
Bonne journée !
Gâteau à la poêle aux abricots et à l'huile d'olive
J'ai trouvé un gâteau trop rigolo chez ma copine Flo ! Un gâteau que l'on fait à la poêle ! C'est trop chouette, on verse la pâte dans une poêle dont le fond aura été recouvert d'un morceau de papier sulfurisé. On plante quelques abricots et on met un couvercle. J'ai été surprise par le temps de cuisson, parce qu'en fait c'est très rapide ! Il m'a fallu même pas 15 mn pour le cuire ! Flo dit qu'il lui a fallu 30 mn, donc à vous de gérer la cuisson !
Ingrédients : (pour 1 gâteau dans une poêle de 24 cm de diamètre environ)
- 125 g de farine
- 50 g de poudre d'amande
- 120 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 3 oeufs
- 60 ml d'huile d'olive
- 100 ml de lait
- 5-6 abricots
Recette :
Découpez un cercle dans du papier sulfurisé de la taille du fond de votre poêle.
Dénoyautez les abricots et coupez-les en quarts.
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez l'huile d'olive et le lait. Ajoutez la farine, la levure chimique et la poudre d'amande. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse.
Faites chauffer la poêle avec une cuillerée d'huile d'olive, puis lorsque la poêle est chaude, déposez le morceau de papier sulfurisé. (La matière grasse aidera à faire adhérer le papier.)
Versez la pâte dans la poêle bien chaude, puis enfoncez les morceaux d'abricots dans la pâte. Mettez un couvercle (de préférence transparent, comme ça on peut bien suivre la cuisson ! Evitez de soulever le couvercle trop souvent, sinon la chaleur s'échappe !) et laissez cuire pendant 15-25 mn à feu moyen. (Niveau 5 sur une échelle de 12 pour moi).
Lorsque le dessus du gâteau est bien pris, retournez le gâteau à l'envers sur une assiette et faites le cuire encore 5 mn dans la poêle.
Laissez-le refroidir avant de le servir !
Il est vraiment très très moelleux, je referai ce gâteaux avec d'autres fruits ! C'est génial !
Gâteau à la poêle aux abricots
Bonne journée et bon we !