Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Beignets de fleur de courgette

Voici une délicieuse petite recette originale que vous pouvez retrouver dans mon livre "classiques d'hier et d'aujourd'hui". J'ai toujours du mal à trouver des fleurs de courgette, même pendant la pleine saison. Et celles du jardin, je préfère les laisser devenir de belles courgettes :)

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Ingrédients : (pour 12 fleurs de courgettes)

- 12 fleurs de courgette
- 2 œuf
- 10 CàS de lait
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 càc pincée de levure chimique
- huile de friture

Recette :

Faites chauffer l’huile de friture dans une cocotte ou une friteuse. Rincez les fleurs de courgettes et déposez-les sur du papier absorbant pour les égoutter.

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Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et le sel. Ajoutez la farine tamisée et la levure chimique. La pâte doit être liquide.

Trempez les fleurs de courgette dans la pâte à beignet et déposez-les dans l’huile frémissante.

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Laissez dorer les beignets 1 à 2 mn par côté. Retirez-les de l’huile à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

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Servez rapidement. C'est vraiment très parfumé, un vrai délice !

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Bonne journée !

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Gâteau magique à la vanille

J'ai voulu tester le gâteau magique, car on en entend parler un peu partout en ce moment. Pourquoi magique ? Parce qu'il y  a 3 couches différentes qui se forment lors de la cuisson : un flan, une crème onctueuse et un gâteau aérien au-dessus. J'ai trouvé qu'il ressemblait à la tarte au fromage blanc... un vrai délice ! Il existe également une version au chocolat.

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Ingrédients : (pour un petit moule à gâteau de 22-24 cm de diamètre)

- 4 oeufs à température ambiante
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre
- 120 g de farine
- 1 CàS d'eau
- 50 cl de lait entier
- 1 gousse de vanille (Cap d'Ambre)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (décor)

Recette :

Préchauffez le four à 150° (th.5).

Grattez les graines de la gousse de vanille et déposez-les avec la gousse dans une casserole avec le lait. Faites chauffer à feu doux pour que la vanille parfume le lait. Laissez tiédir. Retirez la gousse. Faites fondre le beurre. Laissez tiédir.

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes d'oeufs avec la cuillerée d'eau et le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux à l'aide du batteur électrique.

Ajoutez le beurre fondu, puis la farine. Mélangez la préparation et versez le lait petit à petit. La préparation doit être bien mousseuse.

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Montez les blancs en neige bien ferme, et incorporez délicatement à la préparation précédente, en 3 fois. Remuez délicatement pour ne pas casser les blancs.

Versez la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné, ou recouvert de papier sulfurisé.

Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 45 mn environ à 150° (th.5). Le dessus doit être légèrement doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans le gâteau, elle doit ressortir sèche.

Le gâteau est tout tremblotant à la sortie du four. Laissez-le totalement refroidir et démoulez-le uniquement après l'avoir laissé au moins 1h au réfrigérateur.

Saupoudrez-le de sucre glace au moment de le servir. On voit bien les différentes parties du gâteau.

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Très impressionnant en tout cas !

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Je l'ai trouvé encore meilleur le lendemain !

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Pour info, ce we je vais dédicacer mes ouvrages au salon du livre "Boulay Bouq'In" à Boulay (Moselle) samedi de 10h à 18h. Venez faire un petit tour si vous êtes dans les parages :)

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Bonne journée et bon we !

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Mini-calzones au jambon fumé et à la mozzarella

Voici une excellente recette que l'on peut déguster en apéritif ou en repas pour le soir avec une salade. C'est un petit chausson réalisé avec de la pâte à pizza et farcis de jambon, mozzarella et fromage frais. Simple et délicieux. Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici.

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Ingrédients : (pour 20 mini-calzones)

Pâte :

- 350 g de farine
- 15 cl d'eau froide
- Un demi sachet de levure de boulanger déshydratée
- 2 CàS d'huile d'olive
- Sel

Garniture :

- 60 g de jambon fumé
- 60 g de mozzarella
- 60 g de fromage frais (cottage cheese pour moi)
- 2 CàS de ciboulette fraîche
- 1 oeuf
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Recette :

Préparez la pâte à pizza : Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la levure de boulanger, le sel et l'huile d'olive. Versez l'eau froide et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, souple et élastique. Formez une boule. Couvrez le bol à l'aide d'un torchon. Laissez lever la pâte dans un endroit tiède (en ce moment, vu les températures, ça devrait vite lever !) à l'abri des courants d'air.

Préparez ensuite la farce : Dans un bol, déposez le fromage frais et mélangez-le à la fourchette pour l'assouplir. Coupez la mozzarella en petits dés et égouttez-la bien. Coupez le jambon fumé en petits morceaux. Mélangez le fromage frais, la mozzarella, de la ciboulette ciselée, le jambon. Salez et poivrez. Fouettez l'oeuf et ajoutez-le à la préparation. Réservez au frais.

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Préparation : Lorsque la pâte à pizza a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail fariné et dégazez-la. Étalez la pâte sur une épaisseur de 3 mm environ à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'un emporte-pièce rond de 10 cm de diamètre, réalisez des cercles de pâte.

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Déposez une petite cuillerée de farce au centre de chaque cercle et refermez de manière à former une demi-lune. Appuyez tout autour du bord avec vos doigts pour souder. Roulez les bords vers l'intérieur pour éviter que la garniture ne ressorte.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez les chaussons au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

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Badigeonnez les mini-calzones d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel.

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Cuisson :

Enfournez les mini-calzones dans le four à 180° et laissez-les cuire pendant 15-20 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Servez-les tièdes.

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Si il vous reste de la pâte à pizza, réalisez des petites pizzas que vous cuirez dans des empreintes à tartelettes puis que vous congèlerez pour un futur apéro ;)

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Bonne journée !

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Compotée de rhubarbe meringuée

Voici une recette qui ressemble à la tarte à la rhubarbe meringuée, mais sans la pâte. J'ai présentée la recette dans une verrine. La rhubarbe a été rôtie dans une poêle.

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Ingrédients : (pour 4 verrines)

- 400 g de rhubarbe
- 1 noix de beurre
- 30 g de sucre roux (cassonade)
- 1 blanc d'oeuf
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille

Recette :

Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2-3 cm environ.

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Faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer la rhubarbe. Laissez-cuire pendant 5 mn en remuant de temps en temps, puis saupoudrez de sucre roux. Laissez cuire encore quelques minutes.

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Versez dans les verrines.

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Montez le blanc d'oeuf en neige. Lorsqu'il commence à prendre, versez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu'à ce que la meringue devienne lisse et brillante.

Versez la meringue dans une poche à douille et répartissez-la joliment sur la rhubarbe dans les verrines.

Au moment de servir, dorez la meringue à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Si vous n'avez pas de chalumeau, passez la meringue sous le gril du four pendant quelques minutes. Mais par contre, utilisez plutôt des ramequins qui peuvent passer au four.

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Les jolies petites serviettes en papier viennent de la boutique "Le panier d'Eglantine". C'est une adorable boutique tout près de chez moi (à Nancy), qui fait épicerie fine, qui vend de la vaisselle et des objets de décoration ! J'adore !

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Bonne journée !

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Poêlée d'abricots au romarin

Vous cherchez un dessert express avec des fruits de saison ? Je vais vous présenter un délicieux mariage entre l'abricot et le romarin. Cette petite poêlée se réalise en 10 mn chrono !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 8 abricots (pas trop mûrs)
- 15 g de beurre
- 40 g de sucre roux
- 1 branche de romarin

Recette :

Rincez les abricots, coupez-les en deux et ôtez le noyau. Réservez.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Lorsque le beurre est fondu, saupoudrez-le de sucre roux et remuez, jusqu'à ce qu'il colore.

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Ajoutez alors les oreillons d'abricots et le romarin.

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Faites-les cuire pendant 5 mn en les retournant à mi-cuisson.

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Répartissez les abricots dans deux ramequins et servez légèrement tiédi.

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Un vrai délice !

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Bonne journée et bon we !

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Gaspacho maison

Avec cette chaleur, rien ne vaut un bon gaspacho maison ! C'est une soupe espagnole qui se déguste très froide. C'est facile à réaliser, léger. Vraiment parfait pour l'été.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 6 tomates
- 2 poivrons rouges
- 1 concombre
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 tranches de pain de mie
- 5 CàS de vinaigre
- 6 CàS d'huile d'olive
- 1 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 10 cl d'eau

Recette :

Plongez les tomates entières dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Retirez la peau des tomates. Coupez-les en morceaux et déposez-les dans le bol de votre blender ou mixer. Épluchez le concombre , coupez les poivrons en morceaux, épluchez les oignons, le persil, l'ail et déposez le tout dans le blender. Ajoutez le pain de mie émietté, l'huile, le vinaigre et l'eau. Mixez la préparation par à-coups, jusqu'à ce qu'elle devienne bien lisse.

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Filtrez la préparation dans une passoire fine, pour que la préparation soit toute lisse et fluide. Salez, poivre et ajoutez un peu de noix de muscade. Répartissez le gaspacho dans des verrines et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2h. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive au moment de servir. Servez très frais.

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Pour une couleur rouge plus prononcée, ajoutez du concentré de tomate.

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Bonne journée !

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Cake salé au gouda, tomates cerises et poireau

Voici un délicieux petit cake, parfait pour emmener en pique-nique ou pour l'apéritif ! De notre côté, nous avons dégusté ce cake le soir accompagné d'une petite salade verte !

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Ingrédients : (pour 1 cake ou 2 petits)

- 250 g de farine
- 3 oeufs
- 10 cl d'huile d'olive
- 10 cl de lait
- 1 càc de moutarde à l'ancienne
- 50 g de gouda coupé en cube
- 10 tomates cerises
- 1 blanc de poireau
- Sel, poivre

Recette :

Epluchez le poireau et rincez-le. Coupez-le en rondelles et faites-le revenir dans une poêle légèrement huilée. Coupez le gouda en cubes. Rincez les tomates cerises et coupez-les en deux. Réservez.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez les oeufs entiers avec l'huile d'olive. Ajoutez la moutarde, le lait et la farine tamisée. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Salez, poivrez.

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Ajoutez le poireau, les tomates cerises et le gouda.

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Mélangez la pâte et versez-la dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 40 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau dans le cake : elle doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir le cake sur une grille avant de le déguster.

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J'ai réparti la pâte du cake dans 2 petits moules à cakes de chez Kidicakes.

Image imprimante Cake gouda tomate poireau

Bonne journée !

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Tarte aux fraises et chocolat

Voici une délicieuse recette que j'ai réalisé avec les premières fraises du jardin. J'ai eu l'idée de faire une tarte aux fraises mais de remplacer la traditionnelle crème pâtissière par une ganache au chocolat.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

Pâte sablée :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel

Ganache au chocolat :

- 150 g de chocolat noir à 55% de cacao
- 15 cl de crème liquide
- 1 CàS de miel

Garniture :

- 300 g de fraises
- 3 CàS de confiture de fraises
- 1 CàS d'eau

Recette :

Préparez la pâte sablée : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Creusez un puits et ajoutez l'oeuf et le beurre ramolli coupé en morceaux. Pétrissez la pâte avec vos doigts jusqu'à ce qu'elle devienne bien homogène et formez une boule.
Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 mn.

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Préchauffez le four à 180° (th.6). Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et couvrez-la de papier sulfurisé. Déposez des haricots secs sur le papier sulfurisé. Faites cuire la pâte à blanc pendant 20-25 mn environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Laissez refroidir.

Rincez et équeutez les fraises. Coupez-les en 2 ou en 4 selon la taille. Réservez.

Préparez ensuite la ganache au chocolat : Déposez dans une casserole, le chocolat coupé en morceau, la cuillerée de miel et la crème liquide. Faites fondre à feu doux. Remuez lorsque le chocolat est fondu pour qu'il devienne bien lisse.

Montage : Versez la ganache au chocolat sur le fond de pâte sablée.

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Déposez les fraises coupées sur le chocolat, en les laissant debout, pour un plus bel aspect.
 Faites chauffer la confiture de fraises avec la cuillerée d'eau dans une petite casserole et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez les fraises. Cela évitera que les fraises ne flétrissent trop rapidement.

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Laissez reposer la tarte au réfrigérateur pendant 2 h avant de la déguster, car il faut que la ganache durcisse un peu.

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Bonne journée et bon we !

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Pamplemousse rôti au four

J'adore le pamplemousse ! Voici une manière vraiment très simple de le déguster !

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Ingrédients : (pour 1 personne)

- 1 pamplemousse
- 2 CàS de sucre roux

Recette :

Préchauffez le four sur la fonction "gril" à 210° (th.7).

Coupez le pamplemousse en deux. Ôtez les pépins à l'aide de la pointe d'un couteau. Coupez tout le tour du pamplemousse pour ôter la chair, en prenant soin de le pas couper dans la peau du pamplemousse (sinon le jus va s'écouler).

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Coupez-la en 6 parties et remettez le tour dans la peau du pamplemousse. Posez les deux parties sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de sucre roux les deux parties du pamplemousse.

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Cuisson :

Faites cuire le pamplemousse pendant 5 mn sous le gril du four. Il va dorer.

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Servez-le tiède.

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Bonne journée !

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Salade fraîcheur à l'orange et au saumon fumé

Voici une délicieuse petite salade rafraîchissante en attendant que les légumes du jardin aient poussé !

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 125 g de salade duo mâche-roquette
- 1 tranche de saumon fumé
- 1 orange
- Copeaux de parmesan
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Recette :

Pelez l'orange à vif et récoltez les quartiers.

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Récoltez le reste de l'orange ainsi que sur la peau de l'orange et pressez-le pour récolter le jus pour réaliser la vinaigrette.

Dans un petit bol, mélangez de l'huile d'olive, du vinaigre balsamique et le jus de l'orange. Salez et poivrez. Coupez le saumon fumé en morceaux.

Dans un saladier, disposez la salader. Versez la vinaigrette par-dessus et mélangez. Déposez les morceaux de saumon fumé puis les quartiers d'orange. En dernier, râpez quelques copeaux de parmesan et déposez-les sur la salade.

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Image imprimanteSalade orange-saumon

Bonne journée !

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