Petits bonshommes en pain d'épices
Voici une belle activité que j'ai réalisée avec ma petite de 2 ans et demi ! Je voulais faire des bonshommes pour mettre dans nos boîtes de bredeles. J'ai offert à ma petite deux emporte-pièces en forme de crocodile et de dragon, alors c'était une bonne occasion pour les inaugurer :p
Ingrédients : (Pour 30 bonshommes environ)
Pain d'épices :
- 300 g de farine
- 170 g de miel
- 70 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 2 càc d'épices à pain d'épice
Décoration :
- Sucre glace
- eau
- Flocons en sucre ou bonbons en sucre (pour les boutons)
Recette :
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et le miel. Lorsque le beurre est fondu, laissez refroidir.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, les épices et le mélange beurre-miel refroidit. Ajoutez petit à petit la farine et la levure chimique. Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois, puis pétrissez à la main.
Formez une boule. Laissez-la reposer une demi-heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Farinez le plan de travail et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Ou bien carrément sur un morceau de papier sulfurisé pour que ça soit encore plus simple à décoller du plan de travail.
Découpez des bonshommes à l'aide d'un emporte-pièce et disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Haaaa un crocodile !
Cuisson :
Faites cuire les bonshommes pendant 6-8 mn à 180° (th.6). Les biscuits sont encore mous à la sortie du four, ils sont très fragiles. Attention à ne pas trop les cuire, ils risqueraient d'être trop secs.
Lorsqu'ils sont refroidis, mélangez du sucre glace avec quelques gouttes d'eau et remuez jusqu'à l'obtention d'un mélange assez épais. Utilisez un stylo à pâtisserie ou bien une petite poche à douille pour faire des yeux, une bouche et les boutons des bonshommes. Laissez sécher le glaçage à température ambiante avant de ranger les pains d'épices dans une boîte en fer.
On a aussi fait quelques biscuits pain d'épices crocodiles et dragons pour ma petite qui est complètement fan de ces bestioles ^^
Bonne journée et à vendredi avec une recette pour l'apéritif de Noël, quand on est pressé :p
Poêlé aux marrons, pommes, miel, clémentine et épices (accompagnement)
Voici un délicieux accompagnement pour un repas de fête. C'est une poêlée sucrée-salée pour accompagner la dinde par exemple. C'est très facile et rapide à préparer.
Ingrédients : (pour 4 personnes, en accompagnement)
- 500 g de marrons cuits (en conserve ou bocal)
- 2 petites pommes (Reine des reinette)
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 clémentine
- 1 CàS de miel
- 1 pincée d'épices à pain d'épices
- Sel, poivre
Recette :
Égouttez les marrons. Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en cubes. Faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive dans une poêle et faites griller les marrons et les pommes à feu moyen. Saupoudrez d'épices à pain d'épice et versez la cuillerée de miel.
Remuez. Coupez la clémentine en deux et versez le jus de clémentine et la pulpe dans la poêle.
Laissez cuire pendant 10 mn à feu doux jusqu'à ce que les pommes commencent à compoter. Salez et poivrez.
Servez la poêlée avec des pommes de terre grillées et de la viande type chapon, dinde...
Note : Utilisez des pommes qui fondent bien à la cuisson, pour la compote par exemple. Ici, la Reine des reinette était parfaite !
Bonne journée !
Florentins
Voici de délicieux petits florentins à mettre dans vos sachets de bredeles pour offrir ou tout simplement pour manger avec le café. Merci à ma collègue Estelle pour cette délicieuse recette <3
Ingrédients : (pour une quarantaine de florentins)
- 125 g d'amandes effilées
- 60 g d'écorces d'orange confite
- 30 g d'écorces de citron confit
- 30 g de fruits confits
- 125 g de sucre en poudre
- 15 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de farine
- 60 g de chocolat noir à pâtisser
Recette :
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Coupez tous les fruits confits en petits dés. Dans une casserole, mélangez la crème, le beurre, les amandes effilées, les fruits confits et le sucre. Faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu. Remuez. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez.
Faites des petits tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Cuisson :
Faites cuire les florentins pendant 8-10 mn jusqu'à ce que la base soit dorée. Laissez-les ensuite totalement refroidir sur la plaque.
Faites fondre le chocolat et badigeonnez le dessous des florentins de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laissez durcir le chocolat.
Conservez les florentins dans une boîte en fer.
Je vous invite à consulter ma catégorie Recettes de Noël (dans les onglets) si vous cherchez des recettes de bûches, de bredeles, de recettes salées, de brioches de Noël, chocolats et cadeaux gourmands.
Bonne journée et bon week-end !
Sablés à la noix de coco et au chocolat
Voici de délicieux bredeles à la noix de coco et au chocolat, qui sont très sablés. Ils seront parfaits dans vos sachets de bredeles, ils sont rapides à faire et très gourmands avec le chocolat :p Merci à ma collègue Martine pour la recette !
Ingrédients : (pour 50 sablés environ)
- 200 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 75 g de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1 càc de levure chimique
- 75 g de noix de coco râpée + 2 CàS supplémentaires pour la déco
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
Recette :
Mélangez le beurre mou et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez l'oeuf, puis la farine, la levure chimique et la noix de coco. Mélangez la pâte et formez une boule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 1h, bien emballé dans du film alimentaire.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Formez ensuite des boulettes de la taille d'une petite noix sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé puis écrasez-les légèrement à l'aide d'une fourchette.
Cuisson :
Faites cuire pendant 10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes puis trempez la moitié des bredeles dans le chocolat fondu. Déposez-les au fur et à mesure sur le papier sulfurisé et saupoudrez de la noix de coco râpée sur la partie au chocolat.
Laissez durcir le chocolat avant de ranger les bredeles dans une boîte en fer. Ils se conservent pendant 3 semaines dans une boîte en fer.
Petite idée de dernière minute, si vous cherchez une idée. J'ai un couteau Deejo depuis plusieurs année, et maintenant mon chéri en aura un également. J'ai fait graver le mien "evacuisine" mais pas celui de mon chéri.
Il existe 3 tailles différentes de couteaux : 21 cm, 16.5 cm ou 12.5 cm avec la lame ouverte.
Vous pouvez ensuite choisir la matière du manche (nu en acier, bois, plastique ou fibre de carbone), la lame (titane gris, titane noir ou miroir), vous pouvez choisir une inscription à faire graver (votre nom par exemple) puis même le tatouer d'un motif.
On choisi également la taille du couteau, le manche et la lame. On personnalise vraiment comme on veut son couteau. La particularité de ces couteaux, c'est qu'ils sont extrêmement légers : 15 g, 27 g ou 37 g seulement !
Pour créer votre propre couteau, rendez-vous dans la partie "my deejo" sur le site et personnalisez votre propre couteau.
Bonne journée !
Mini stollen
Après être allée au marché de Noël de Strasbourg et avoir vu des centaines de stollen partout, je me suis souvenue que je n'en n'avais pas encore fait cette année ! Pour changer, j'ai opté pour une version mini, j'ai fait 8 mini stollen avec ma recette habituelle.
Ingrédients : (pour 8 petits stollen)
- 500 g de farine
- 20 g de levure fraîche de boulanger (la moitié d'un cube)
- 20 cl de lait
- 80 g de sucre en poudre + 1 CàS
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre ramolli
- 1 càc de fleur d'oranger
- 1 càc de cannelle en poudre
- 150 g de raisins secs
- 100 g de fruits confits (+ des écorces d'orange confites pour moi)
- 10 cl de rhum brun + 10 cl d'eau chaude
- 15 g de beurre fondu + 50 g de sucre glace (pour le décor)
Boudin de pâte d'amande :
- 100 g de poudre d'amande
- 100 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
- 1 goutte d'extrait d'amande amère (ou une goutte de shnaps)
Recette :
Émiettez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à soupe de sucre en poudre. (Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas !) Couvrez le bol d'un torchon et laissez reposer 5 mn à température ambiante.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, versez la farine, le sucre en poudre, le sel, la cannelle et la fleur d'oranger. Ajoutez l'oeuf puis le mélange lait-levure. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène. Ajoutez alors le beurre ramolli coupé en morceaux dans la pâte et pétrissez-la jusqu'à ce que le beurre soit bien intégré et que la pâte se détache des parois du bol.
Couvrez le bol du robot avec un morceau de film alimentaire et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède (à côté du radiateur pour moi) pendant environ 1h30.
Pendant ce temps, faites mariner les raisins secs dans le rhum et l'eau chaude.
Préparez également la pâte d'amande : Mélangez la poudre d'amande, le sucre glace, l'extrait d'amande amère et le blanc d'oeuf jusqu'à ce que la pâte devienne homogène. Formez 8 boudins de pâte d'amande et emballez-les dans du film alimentaire. (La pâte d'amande sèche vite à température ambiante.)
Lorsque la pâte a doublé de volume, égouttez les raisins et ajoutez-les à la pâte avec les fruits confits. Mélangez la pâte pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les fruits soient bien intégrés à la pâte.
Formez un boudin de pâte puis découpez 8 pâtons du même poids. Étalez un pâton avec la paume de la main (ou le rouleau à pâtisserie). Déposez le boudin de pâte d'amande au centre. Refermez la pâte du stollen en appuyant avec les doigts pour que la pâte d'amande soit bien enfermée.
Déposez tous les stollen sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.
Laissez les stollen lever pendant environ 30 mn dans un endroit tiède ou bien toute une nuit au réfrigérateur comme moi ici.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Cuisson :
Lorsque les stollen ont levé, badigeonnez-les de lait à l'aide d'un pinceau. Faites-les cuire pendant environ 20 mn à 180°, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Badigeonnez les stollen de beurre fondu et saupoudrez-les généreusement de sucre glace. Il doit y avoir une couche épaisse de sucre glace.
Conservez les stollen bien emballés dans du papier aluminium.
Bonne journée !
Mousse au chocolat intense
Voici une recette de mousse au chocolat différente des autres, car l'ordre des ingrédients est différent. J'ai vu cette recette chez Gourmandiseries et comme j'avais des bons oeufs frais des poules de chez mon père, j'ai voulu la tester. Elle dit que c'est la meilleure recette de mousse au chocolat, je suis d'accord avec elle. Il n'y a rien à changer : mousse intense, onctueuse, mousseuse, incroyable.
Ingrédients : (pour 6 personnes soit 6 verrines)
- 200 g de chocolat
- 6 oeufs
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre en poudre
- Copeaux de chocolat pour décorer
Recette :
Faites fondre la moitié du beurre avec le chocolat au bain-marie. Lorsque c'est bien fondu, remuez jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Laissez tiédir.
Dans un saladier, mélangez le reste du beurre avec le sucre à l'aide d'une cuillère en bois, jusqu'à l'obtention d'un mélange bien crémeux. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes et ajoutez les jaunes d'oeufs dans le saladier. Fouettez la préparation et versez le chocolat fondu. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Montez les blancs en neige bien ferme et rajoutez-les à la préparation au chocolat à l'aide d'une spatule souple en silicone en plusieurs fois, pour ne pas casser les blancs.
Répartissez la mousse au chocolat dans les verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4h. Râpez du chocolat à l'aide d'une râpe et déposez des copeaux sur la mousse.
Sortez la mousse au chocolat 30 mn avant de la servir, pour qu'elle se détende un peu.
Ça peut être très chic comme dessert pour les fêtes, une bonne mousse au chocolat, vous ne trouvez pas ?
Bonne journée !
Bâtonnets aux amandes fourrés à la confiture de framboise
Voici de délicieux petits bredeles aux amandes, fourrés à la confiture de framboise et trempés dans du chocolat. Un régal ! Par contre, ils sont un peu longs à faire.
Ingrédients : (Pour une quarantaine de bâtonnets)
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre mou
- 1 càc de levure chimique
- 1 oeuf
- 1 càc de vanille liquide
Glaçage et garniture :
- 1 demi-blanc d'oeuf
- 2 CàS d'amandes effilées
- 15 g de sucre en poudre
- 1 demi pot de confiture de framboise
- 100 g de chocolat noir à pâtisser
Recette :
Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf et la moitié du blanc d'oeuf (conservez l'autre moitié du blanc d'oeuf pour le glaçage). Puis ajoutez la farine et la levure chimique. Formez une boule de pâte et laissez reposer la boule pendant 1 h au réfrigérateur, emballée dans du film alimentaire.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, ou bien sur un morceau de papier sulfurisé comme moi ici (pour faciliter le décollage.)
Coupez des petits rectangles assez allongés dans la pâte (2 cm sur 6 cm en moyenne) puis déposez-les au fur et à mesure sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez le demi-blanc d'oeuf restant avec le sucre en poudre. Badigonnez les bredeles à l'aide d'un pinceau du mélange au blanc d'oeuf et parsemez d'amandes effilées.
Cuisson :
Faites cuire pendant 8-10 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir sur la plaque.
Lorsqu'ils sont froids, étalez une fine couche de confiture sur l'intérieur d'un sablé puis refermez avec un second de la même taille. Pour finir, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes et trempez les extrémitiés des bredeles dans le chocolat fondu. Laissez durcir sur le papier sulfurisé avant de les ranger dans une boîte en fer.
Ils se conservent pendant 3 semaines dans une boîte en fer.
Bâtonnets amandes-framboise-chocolat
Bonne journée !
Bredeles janhagel à la cannelle et aux noisettes
J'ai commencé à faire mes bredeles la semaine dernière déjà. J'ai un mois de décembre très chargé cette année, alors j'ai pris un peu d'avance. Vous pouvez retrouver toute mes recettes dans ma catégorie Noël puis bredeles. Voici une variante de mes délicieux bredeles Janhagel.
Ingrédients : (Pour une cinquantaine de bredeles)
- 180 g de beurre mou
- 125 g de sucre roux (ou sucre roux non raffiné comme moi ici)
- 250 g de farine
- une pincée de sel
- 2 càc de cannelle
Glaçage :
- 1 blanc d'œuf
- 50 g de noisettes concassées
- 50 g de sucre en poudre
Recette :
Mélangez le beurre, le sel et le sucre à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Ajoutez la farine et la cannelle. Pétrissez la pâte avec les mains, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Formez une boule de pâte.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie et découpez des carrés à l'aide d'une petite roulette. Posez les biscuits au fur et à mesure sur des plaques de four recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Préparez le glaçage : A l'aide d'une fourchette, mélangez le blanc d'oeuf avec les noisettes concassées et le sucre. Répartissez le glaçage sur les bredeles à l'aide d'un pinceau.
Cuisson :
Faites cuire les bredeles pendant 8-10 mn sur 180°, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir avant de les manipuler, car ils sont fragiles.
Comme tous les petits gâteaux de Noël, conservez-les dans une boîte en fer jusqu'à Noël (3 semaines au moins).
Janhagel à la cannelle et aux noisettes
Bonne journée !
Tarte à l'oignon
Voici une délicieuse tarte à l'oignon. Avec le froid qu'il a fait ces derniers jours, on avait envie d'un plat bien réconfortant ! Avec une pâte brisée maison et une garniture bien onctueuse, c'est vraiment une recette réconfortante, vous ne trouvez pas ? :p
Ingrédients : (Pour une tarte pour 6 personnes)
Pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- Eau froide
- Sel, poivre
Garniture :
- 1 kg d'oignons (Roscoff pour moi)
- 30 g de beurre
- 10 cl de vin blanc
- 1 CàS de farine
- 2 oeufs
- 20 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- Noix de muscade
Recette :
Préparez la pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Réservez.
Épluchez les oignons et émincez-les grossièrement. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez les oignons. Remuez et puis fermez la casserole avec un couvercle. Laissez étuver à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ôtez le couvercle, versez le vin blanc et remuez. Laissez-le s'évaporer puis ajouter la farine, le sel, le poivre et de la noix de muscade. Remuez. Laissez cuire à feu doux pendant encore 10 mn environ.
Préchauffez le four à 200° (th.6-7).
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème. Salez et poivrez.
Versez les oignons sur le fond de la pâte, puis versez le mélange crème-oeuf. Tassez bien le tout à l'aide d'une cuillère.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant 40 mn à 200° jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Servez la tarte à l'oignon avec de la salade.
Variante : On peut rajouter un peu de fromage râpé sur la tarte avant de l'enfourner, ou bien même quelques petits lardons grillés dans la garniture.
Bonne journée !
Hachis parmentier au potimarron
Voici un délicieux hachis parmentier à la purée de potimarron. Vive l'automne :)
Ingrédients :
Hachis :
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 2 petits oignons
- 1 càc de concentré de tomates
- 1 demi-courgette (200 g environ)
- 10 cl d'eau
- 1 cube de bouillon
- 50 g de fromage râpé
Purée :
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de potimarron
- 20 cl de lait
- 15 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade (+ persil frais haché pour moi)
Recette :
Préparez la purée : Épluchez les pommes de terre et le potimarron. Coupez en cubes et faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 25 mn. Égouttez. Écrasez les pommes de terre et le potimarron à l'aide d'un presse-purée.
Ajoutez le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne toute aérée. Ajoutez la noix de beurre. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade (Et le persil frais haché pour moi.) Réservez.
Préparez le hachis : Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Rincez la courgette, coupez-la en dés et ajoutez-la dans la poêle. Laissez cuire quelques minutes en remuant. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et ajoutez le concentré de tomates. Ajoutez l'eau et le cube de bouillon. Laissez mijoter pendant 20 mn environ.
Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée. Égalisez à l'aide d'une fourchette. Saupoudrez de fromage râpé (facultatif).
Cuisson :
Faites cuire pendant 25 mn à 180°, jusqu'à ce que le fromage commence à dorer. Servez bien chaud.
Hachis parmentier au potimarron
Bonne journée !