Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Mes recettes de gaufres

Voici un petit récapitulatif de toutes mes recettes de gaufres ! Samedi c'était la chandeleur, nous n'avons pas fait des crêpes cette année, car j'en fais de temps en temps les soirs après une bonne soupe de légumes. Pour changer des crêpes, voici quelques recettes sucrées et salées de gaufres. Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

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Recettes sucrées

 

Gaufres recette parfaite

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Gaufres aux pommes

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Gaufres au chocolat

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Gaufres au citron

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Gaufres liégeoises

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Gaufres au potimarron

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Gaufres feuilletées au Nutella

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Recettes salées

 

Gaufres à la patate douce

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Gaufres à la pomme de terre

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Bonne journée !

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Cookies chocolat-noisette

Voici de délicieux petits cookies bien gourmands aux grosses pépites de chocolat et aux gros morceaux de noisette. Ma collègue m'a donné cette recette, je l'ai testée le soir même.

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Ingrédients : (pour 15-20 cookies)

- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (cassonade)
- 1 gros oeuf
- 1 càc de vanille liquide
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 180 g de chocolat (en tablette)
- 60 g de noisettes entière

Recette :

Préchauffer le four à 180°.

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu' à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille. Mélangez puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique.

A l'aide d'un grand couteau, coupez les noisettes en gros morceaux et le chocolat en grosses pépites. Mélangez à la pâte.

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Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et espacez-les.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 8-10 mn à 180° jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.

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Bonne journée !

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Brioche Bouldouk

Ça fait des années que j'ai envie de tester cette recette de chez Nadia. L'autre matin, après avoir déposé ma fille à l'école, je l'ai préparée pour le goûter de l'après-midi. Un énorme succès ;)

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Ingrédients : (Pour une brioche dans un moule de 20 cm de diamètre)

- 270 g de farine
- 10 g de levure fraîche de boulanger
- 35 g de sucre en poudre
- 130 ml de lait tiède
- 1 oeuf
- 50 g de beurre
- 1 quart de càc de sel

Pour badigeonner :

- 30 g de beurre fondu
- 1 CàS de sucre roux

Recette :

Émiettez la levure dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Laissez reposer 10 mn.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sel, le sucre et l'oeuf. Mélangez et versez doucement le lait et la levure. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène. Ajoutez alors le beurre et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et qu'elle se détache des parois du saladier.

Laissez lever la pâte pendant 2h environ dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Coupez le pâton en 4 boules égales. Étalez chaque boule à l'aide de la paume de votre main en un disque et badigeonnez chaque disques (de la même taille) du mélange beurre fondu-sucre roux en les superposant. Ne badigeonnez pas le haut du dernier disque. 

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Aplatissez en un grand rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail légèrement farine. 

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Coupez 8 bandes de pâte dans le rectangle et roulez chaque bande de pâte sur elle même comme un petit escargot.

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Déposez dans un moule beurré et fariné de 20 cm de diamètre.

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Laissez gonfler la brioche pendant 1h environ dans un endroit tiède jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée.

Préchauffez le four à 180°.

Lorsque la brioche a bien gonflé, badigeonnez le dessus de la brioche avec le reste du mélange beurre fondu-sucre.

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Cuisson :

Faites cuire la brioche pendant 25 mn environ (jusqu'à 35 mn selon certains fours) jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Laissez-la tiédir dans le moule, puis démoulez-la sur une assiette.

Saupoudrez-la de sucre glace lorsqu'elle est froide.

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Bonne journée !

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Feuilleté aux marrons et à la patate douce

Voici une recette festive à servir en entrée accompagnée d'une salade de mâche, par exemple. Inspirée d'une recette trouvée ici. Comme toujours, la recette est facile à réaliser et un peu originale ;)

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Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- 1 pâte feuilletée
- 1 petite patate douce (200g)
- 200 g de marrons en bocal
- 1 oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 càc de paprika en poudre
- Sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf + 1 càc de ketchup pour la dorure (Ou Lait végétal pour une version vegan)

Recette :

 Épluchez la patate douce, coupez-la en morceaux et faites cuire pendant 15 mn dans de l'eau bouillante. Égouttez et réservez.

Écrasez les cubes de patate douce à l'aide d'une fourchette. 

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Pendant la cuisson de la patate douce, épluchez et émincez finement l'oignon. Coupez grossièrement les marrons. Faites revenir le tout dans une poêle dans la cuillerée d'huile d'olive. Salez, poivrez et ajoutez les épices. 

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Lorsque les oignons sont cuits, stoppez la cuisson. Mélangez la poêlée à la purée de patate douce. 

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Préchauffez le four à 180°.

Étalez la préparation au milieu de la pâte feuilletée en un gros boudin. Découpez des bandes de pâtes d'environ 1,5 cm comme sur la photo. Rabattez d'abord les extrémités puis alternez une bande de gauche, puis une bande de droite sur la garniture Vous allez obtenir une jolie tresse.

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Dorez à l'oeuf et au ketchup à l'aide d'un pinceau.

Cuisson :

Faites cuire pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le feuilleté soit bien doré.

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Bonne journée !

 

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Gâteau moelleux imbibé à l'orange

Il paraît qu'aujourd'hui, c'est le jour le plus déprimant de l'année. Voici un gâteau moelleux imbibé à l'orange trop bon que j'ai piqué à ma copine Piment Oiseau qui va empêcher de vous faire déprimer :p

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Ingrédients : (pour un petit gâteau dans un petit moule de 16 cm de diamètre : sinon doublez les proportions)

- 120 g de beurre ramolli (mais pas fondu)
- 90 g de sucre
- 2 oeufs
- 120 g de farine
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 orange bio non traitée

Sirop d'imbibage :

- 1 orange bio non traitée
- 35 g de sucre glace

Recette :

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez finement le zeste de l’orange et pressez-la pour obtenir environ 75 ml de jus (si vous n’en avez pas assez, ajoutez le jus d’une demi orange ou d’une petite clémentine).

Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre. Ajoutez les oeufs battus et mélangez bien. Incorporez le zeste et le jus de l’orange, puis enfin la farine, la levure chimique et le sel.

Versez la préparation dans le moule bien beurré et farine. 

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 30 mn à 180°.

Environ 10 min avant la fin de la cuisson, pressez le jus de la seconde orange et mettez-le dans une casserole avec le sucre glace. Portez à ébullition puis faites réduire sur feu moyen, jusqu’à obtention d’un sirop légèrement épais.

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A la sortie du four, démoulez le gâteau directement à l'envers sur une assiette. Transpercez-le plusieurs fois avec un petit pic en bois, puis versez le sirop encore chaud à la surface (Je me suis aidée d'un pinceau, comme mon gâteau a la forme d'une couronne). Lissez avec une spatule pour bien imbiber le gâteau.

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Ce gâteau imbibé est délicieux : dégustez-le tiède pour qu'il soit encore meilleur !

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imprimante blog Gâteau moelleux imbibé à l'orange

 

 

Vous avez été très nombreux à me laisser un commentaire sous mon article pour gagner mon dernier livre "Galettes veggie" dédicacé. J'ai tiré au sort et c'est "hacquard" le commentaire numéro 2 qui a gagné !

 

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Pour ceux que ça intéresse, sachez que le livre coûte 7.99€ et qu'on le trouve sur internet et dans n'importe quelle librairie. Demandez à votre libraire ;)

 

Bonne journée !

 

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Compote pomme-banane-myrtille

Quand j'étais petite, ma maman m'achetait les compotes dans des petits pots en verre, et mes préférées c'était pomme-banane-myrtille. Voici ma version, pour le goûter de ma petite mais pas que ;p

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Ingrédients : (pour 6 portions)

- 3 pommes
- 1 banane
- 50 g de myrtilles
- 1 orange
- 5 cl d'eau
- 20 g de sucre (facultatif)

Recette :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits cubes. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Déposez le tout dans une casserole ou bien dans le bol de votre thermomix avec les myrtilles rincées et le jus de l'orange pressée. Ajoutez l'eau et le sucre.

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Faites compoter à feu doux pendant 20 mn en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes soient bien cuites. Mixez pour obtenir une compote bien lisse.

Répartissez la compote dans 6 verres. Servez la compote tiède (on la préfère tiède) ou bien froide.

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Bonne journée !

 

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Galette des rois pomme-crème de marron

Voici une galette des rois à la pomme et à la crème de marron que j'ai fait pour l'anniversaire de ma soeur ce we. J'en avais fait une également plus classique à la frangipane.

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Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 4 pommes
- 1 orange 
- 3 CàS de crème de marron
- 1 fève (ou 2 ^^)
- 1 jaune d'oeuf 

Recette :

Épluchez les pommes et coupez-les en petits cubes. Mettez-les dans une casserole avec le jus de l'orange pressée. Laissez compoter pendant 15 mn. Écrasez les pommes grossièrement à l'aide d'une fourchette. 

Laissez refroidir la compote. 

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Lorsque la compote est bien froide, sortez les pâtes feuilletées du réfrigérateur. Étalez une première pâte sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Etalez la crème de marron sur le fonds de la pâte feuilletée. Étalez la compote à l'aide d'une cuillère et déposez un peu de crème de marron sur le dessus. N'oubliez pas de rajouter la fève !

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Badigeonnez le pourtour de la pâte à l'aide de jaune d'oeuf. Recouvrez à l'aide de la deuxième pâte feuilletée. 

Soudez les bords en pressant légèrement tout autour de la galette. Découpez un peu le tour de la galette pour qu'il n'y ait pas trop de pâte.

Badigeonnez le dessus de la galette à l'aide du jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et formez des motifs à l'aide d'un couteau. Faites un petit trou au centre de la galette.

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Laissez reposer la galette pendant 20 mn au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Cuisson :

Faites cuire la galette pendant 25 mn à 180° (th.6). Servez la galette tiède. N'hésitez pas à la passer quelques minutes au four avant de la servir si vous la préparez en avance.

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Bonne journée et n'oubliez pas le concours pour gagner un exemplaire dédicacé de mon dernier livre Galettes veggie !

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Venez découvrir mon nouveau livre "Galettes veggie" !!

Mon dernier livre est sorti mercredi. Il s'appelle "Galettes veggie". A la maison, on adore faire des galettes végétariennes. J'en fais très souvent aux légumes avec des légumineuses pour remplacer la viande par exemple. On peut en mettre dans les burgers, les servir avec une salade ou bien les accompagner de fromage blanc.

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J'ai déjà plein de recettes sur le blog et j'ai eu envie de toutes les regrouper dans un livre. Il coûte 7.99€ et il contient 30 recettes. Il fait parti de la collection Petits Fait Maison chez Hachette.

Attention, ce livre ne s'adresse pas qu'aux végétariens, hein ! Il y a plusieurs recettes de galettes que l'on peut faire avec un reste de riz, pâtes, semoule. Et il n'est pas vegan, j'utilise des oeufs dans certaines recettes. Il y a également quelques recettes de boulettes et même de gaufres ;p

 

Les photos sont sublimes, bravo à la styliste Lucie Lorrain et à la photographe Maud Argaïbi pour leur magnifique travail !

 

Concours terminé

Je vous fait gagner un exemplaire dédicacé de ce livre. Pour jouer il suffit de me laisser un commentaire sous cet article. Vous pouvez également partager mon article si vous voulez. Vous avez jusqu'au dimanche 20 janvier à 20h pour jouer.

 

Bonne chance à tous !

 

 

Et sinon, vous me suivez déjà sur Instagram ? J'adore ce réseau social, c'est celui que je préfère. Mon pseudo : evacuisine 

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Bonne journée et bon we !

 

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Galettes des rois à la vraie frangipane

Voici aujourd'hui une galette des rois avec de la vraie frangipane. On dit souvent "frangipane" pour de la crème d'amande, lorsque l'on fait des galettes. La frangipane c'est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière.

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Ingrédients : (pour une galette)

- 400 g de pâte feuilletée (ou 2 pâtes feuilletées)
- 120 g de poudre d'amande
- 90 g de sucre glace
- 90 g de beurre ramolli
- 1 oeuf
- 1 càc de rhum (ou extrait d'amande amère)
- 70 g de crème pâtissière maison (recette ici)
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
- 1 fève

Recette :

Préparez la crème pâtissière en suivant la recette ici. (Divisez la recette par 4.)

Mélangez à la cuillère en bois, le beurre mou et le sucre, jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux. Incorporez l'œuf en mélangeant bien. Incorporez petit à petit la poudre d'amande.

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Remuez et ajoutez 70 g de crème pâtissière.

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Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé. Étalez la première pâte feuilletée. Garnissez de crème d'amande dans un diamètre de 25 cm environ, et placez-y la fève.

Badigeonnez le tour de jaune d'oeuf et recouvrez avec l'autre pâte feuilletée. Coupez le surplus de pâte, et soudez du bout des doigts en appuyant légèrement tout autour de la pâte.

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Glissez la plaque et la galette pendant 20 mn au réfrigérateur : cela évite que la pâte ne se rétracte.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Sortez la galette du frigo et badigeonnez-la de jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau. Percez un tout petit trou au centre de la galette et formez des croisillons à l'aide d'un couteau.

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Cuisson :

Faites cuire la galette à 200° pendant 10 mn puis baissez le four à 180° et laissez-la cuire encore 20 mn. Elle doit être bien dorée. Faites tiédir la galette sur une grille.

Vous pourrez la réchauffer quelques minutes au four au moment de la dégustation, elle sera meilleure !

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Verdict entre la "vraie" frangipane et la crème d'amande : C'est un peu plus léger et moins "gras" que juste la crème d'amande et il y a plus de garniture. Donc vraiment superbe ! Par contre en rajoutant des fruits, dans les galettes comme j'ai bien faire (framboises, quartiers d'oranges etc) je pense garder que de la crème d'amande, pour pas qu'il y ait trop de garniture non plus.

 

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Et sans tricher en plus, devinez qui a eu la fève ? :p

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Bonne journée !

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Mes recettes de galettes des rois

Vous avez digéré la bûche de Noël, ça y est ? On peut passer à la galette des rois ? :p Voici un petit récapitulatif de toutes mes recettes de galettes des rois. L'Epiphanie c'est demain !

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J'ai écrit un livre qui est sorti il y a quelques semaines qui s'appelles "Bûches et galettes". Si vous cherchez encore plus d'idées, pensez-y ;)

 

 

 

Galette des rois à la frangipane

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Galette des rois à la vraie frangipane

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Galette des à la frangipane et à la pomme

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Galette des rois à la framboise

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Galette des rois à la pomme et à la crème de marron

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Sucettes galettes des rois

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Galette des rois au lemon curd

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Galette des rois à la frangipane et à l'orange

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Galette des rois à la pistache

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Galette des rois pomme-chocolat

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Galette des rois pomme-noisette

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Mini-galette des rois aux fruits rouges

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Mini-galette des rois à la crème de marron

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Et une petite couronne que je fais en guise de couronne des rois

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Bonne soirée à lundi avec une nouvelle recette !

 

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