Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Tarte au saumon fumé et épinards frais

Aujourd'hui, voici une tarte très festive ! Du saumon fumé, des épinards frais, une pâte bien croustillante, voici un de délicieuse entrée pour les fêtes !

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Ingrédients : (pour 6 personnes en entrée)

- 1 pâte brisée maison
- 500 g d'épinards frais
- 1 échalote
- 1 CàS d'huile d'olive
- 200 g de saumon fumé (4 tranches)
- 15 cl de crème liquide
- 3 oeufs
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de parmesan râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée (recette ici). Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et dans un moule à tarte. Réservez.

Rincez les épinards et égouttez-les bien. Dans une casserole, faites chauffer la cuillerée d'huile d'olive. Epluchez l'échalote et émincez-la finement. Faites revenir à feu doux puis ajoutez les épinards en plusieurs fois. Déposez un couvercle sur la casserole et remuez de temps en temps. Rajoutez les feuilles d'épinards au fur et à mesure. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soit bien cuits et qu'il n'y ait plus d'eau.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs et la crème liquide. Salez légèment, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez les épinards dans le saladier et remuez.

Coupez le saumon en morceaux et déposez les morceaux sur le fond de la tarte.

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Versez la migaine aux épinards par dessus. Saupoudrez de parmesan râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35-40 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Laissez tiédir la tarte. Servez la tiède, avec de la salade de mâche par exemple, pour une belle entrée pour les fêtes.

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Image imprimante Tarte au saumon fumé et épinards frais

Bonne journée !

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Gaufres aux pommes

Voici ma recette de gaufres parfaites, mais aux pommes et sans levure de boulanger. J'étais pressée, je n'avais pas le temps de laisser reposer ma pâte. Résultat parfait : gaufres croustillantes et très moelleuses à l'intérieur, grâce aux pommes. Le lendemain, passez-les quelques secondes au grille-pain, car elles vont ramollir.

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Ingrédients : (pour 15 gaufres)

- 400 g de farine
- 50 cl de lait
- 10 cl de lait tiède
- 80 g de beurre fondu
- 75 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 3 petite pommes (ou 2 grosses)

Recette :

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le beurre fondu. Versez le lait petit à petit, en fouettant, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

Épluchez les pommes et râpez-les avec une râpe à gros trous. Mélangez les pommes à la pâte et remuez.

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Versez une louche de pâte dans le gaufrier légèrement huilé, puis laissez-les cuire environ 4 mn. Elles doivent être bien dorées. Déposez-les au fur et à mesure sur une grille pour qu'elles restent bien croustillantes.

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Elles sont belles hein ?

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Servez-les tièdes saupoudrées de sucre glace !

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Image imprimante Gaufres aux pommes

Bonne journée !

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Gâteaux-gratins à la pomme de terre et au potiron (idée d'accompagnement pour Noël)

J'ai voulu faire des petits gratins de pommes de terre mais que l'on puisse démouler pour faire une belle assiette. Je trouve que la présentation est chic pour les fêtes ! Les petits gratins se dégustent chauds avec une viande en sauce par exemple. Je me suis inspirée d'une recette trouvée ici.

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Ingrédients : (pour 4 personnes - soit 4 gratins-gâteaux)

- 500 g de pommes de terre
- 1 quart de potiron (150 g environ)
- 2 oeufs
- 80 g de farine
- 40 g de beurre fondu
- 10 cl de lait
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 50 g de fromage râpé
- 1 noix de beurre (pour beurrer les moules)

Recette :

Épluchez les pommes de terre et le potiron. Coupez-les en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Déposez dans un saladier.

Préchauffez le four à 200° (th.6-7).

Dans un bol, fouettez les oeufs et la farine. Ajoutez le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu'à ce que la pâte devienne toute lisse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

Versez la pâte sur les lamelles de pommes de terre et de potiron. Mélangez bien pour que toutes les lamelles soient bien enrobées de pâte.

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Beurrez généreusement 4 petits moules à gratins (ramequins) et répartissez le tout dedans. Tassez légèrement avec le dos d'une cuillère et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire les petits gâteaux pendant 40 mn à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Passez ensuite la pointe d'un couteau autour des bords des ramequins et démoulez-les sur les assiettes.

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J'ai préparé les gratins à l'avance et je les ai repassé au four pendant 10 mn juste avant de les servir pour qu'ils soient bien chauds.

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Image imprimante Gratins gâteaux

Bonne journée !

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Tiramisu aux Spéculoos

Voici une délicieuse variante du tiramisu traditionnel. Remplacez les biscuits cuillères par des spéculoos. J'ai également déjà essayé avec des Petit-Beurre ! Le tiramisu se tient mieux, je trouve.

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Ingrédients : (pour 6 personnes - plat carré d'environ 22 cm)

- 45 biscuits Spéculoos (15 x 3 couches)
- 15 cl de café fort (expresso)
- 2 CàS de cacao amer en poudre
- 3 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone

Recette :

Préparez le café et laissez-le refroidir.

Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien mousseux. Ajoutez le mascarpone et fouettez bien jusqu'à ce que la préparation soit bien lisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement dans le saladier.

Trempez les Spéculoos dans le café rapidement et disposez-les dans le fond d'un plat carré.

Recouvrez le fond du plat de Spéculoos. Recouvrez d'une couche de crème au mascarpone. Déposez de nouveau des biscuits imbibés de café  sur la crème et recouvrez de crème. Terminez par une couche de Spéculoos. (Il y a 3 couches de 15 biscuits à chaque fois.)

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Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 6h, l'idéal étant de 12h. Au moment de servir, saupoudrez de cacao amer en poudre.

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C'est une délicieuse variante du tiramisu traditionnel !

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Image imprimante Tiramisu aux Spéculoos

Bonne journée et bon week-end !!

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Lasagnes végatariennes aux légumes et tofu fumé

J'ai remplacé la viande hachée traditonnelle par du tofu fumé. Cette recette n'est pas pour autant vegan, car j'ai utilisé ma vraie recette de béchamel et saupoudré de fromage râpé. Le tofu fumé, c'est délicieux !

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Ingrédients : (pour 3-4 personnes)

- 6 feuilles de lasagnes
- 200 g de tofu fumé
- 20 cl de coulis de tomates
- 3 tomates
- 1 petite courgette
- 2 carottes
- 1 échalote
- 1 CàS d'huile d'olive
- 10 cl de vin rouge
- 1 CàS de farine
- Sel, poivre
- 1 càc d'herbes de provence
- 50 cl de béchamel (recette ici)
- 100 g de fromage râpé

Recette :

Dans un petit mixeur, mixez l'échalote et les carottes. Faites-les revenir dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse. Coupez la courgette en petits dés et rajoutez-la dans la sauteuse également. Saupoudrez avec la cuillerée de farine remuez et versez le vin rouge.

Mixez le tofu fumé et rajoutez-le dans la sauteuse. Remuez. Versez ensuite le coulis de tomates, les tomates coupées en cubes et les herbes de provence. Salez et poivrez.

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Laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn environ, avec le couvercle et remuez de temps en temps.

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Pendant ce temps, préparez la béchamel.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Déposez une grosse louche de sauce dans un plat à gratin et déposez 2 feuilles de lasagnes par-dessus. Recouvrez de sauce, puis de béchamel et déposez 2 feuilles de lasagnes. Versez le reste de sauce puis déposez les 2 dernières feuilles de lasagnes. Nappez avec le reste de béchamel et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire les lasagnes pendant 30 mn à 180° jusqu'à ce que le plat soit bien doré.

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Je n'arrive jamais à faire de belles photos de mes lasagnes, désolée... C'était vraiment excellent, le tofu fumé est délicieux, ça donne un goût fumé au plat, et on n'a pas besoin de trop saler ce plat, du coup. Ca n'est pas sec, bien parfumé et vraiment très gourmand avec la béchamel et la donne sauce mijotée.

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Image imprimante Lasagnes végétariennes au tofu fumé

Bonne journée !

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Gâteau au chocolat et amandes (Ultime One-Bowl - Donna Hay)

J'ai repéré ce superbe gâteau chez ma copine Flo. J'ai voulu tester ce gâteau, car Flo disait qu'il n'était pas écoeurant du tout. Je n'aime pas le chocolat et je trouve que la plupart des gâteaux sont très vite écoeurants.

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Ingrédients : (pour un moule rond de 22 cm de diamètre - moi j'ai tout divisé par deux et utilisé un moule de 20 cm de diamètre)

- 375 g de chocolat noir à dessert
- 125 g de beurre
- 175 g de sucre brun (j’ai utilisé de la vergeoise brune)
- 35 g de farine
- 2 cuillères à soupe de lait
- 120 g de poudre d’amandes
- 3 oeufs
- Cacao en poudre (pour la finition)

Recette :

Préchauffez le four à 170°C (th.5-6).

Faites fondre au bain-marie le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.

Tamisez le sucre, la farine et la poudre d’amandes puis ajouter au mélange précédent, bien fondu. Ajoutez ensuite le lait et les oeufs un par un, en remuant bien entre chaque ajout.

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Beurrez et farinez un moule rond et versez la préparation.

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Cuisson :

Faites cuire le gâteau pendant 40 mn à 170° jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. (Dans mon moule de 20 cm, je l'ai cuit que 25 mn, j'ai utilisé la moitié des ingrédients, c'est normal).

Après cuisson, laissez-le refroidir avant de le démouler. Conservez-le au frais jusqu'au moment de servir.

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Saupoudrez de cacao en poudre, découper des parts à l’aide d’un couteau chauffé dans une carafe d’eau chaude : essuyer le couteau, couper puis remettre au chaud, essuyer, re-couper (voilà 1 part) etc … pour obtenir de belles parts nettes.

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Verdict : N'étant pas une grand fan de chocolat, ce gâteau n'était pas du tout écoeurant. Je l'ai par contre trouvé meilleur le lendemain, quand il n'était pas au frigo. On sentait mieux les arômes. Le prochaine fois, j'essaierai de ne pas mettre de poudre d'amandes dans la recette, je pense que ça serait meilleur sans.

A vous de le tester de me donner votre verdict :)

Image imprimante Gâteau au chocolat et amandes

Bonne journée !

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Cake à l'orange et au chocolat

Voici un bon cake parfumé à l'orange et aux pépites de chocolat. J'aime beaucoup le mariage entre le chocolat et l'orange. On commence à trouver de délicieuses oranges, c'est le moment de se presser des oranges et de faire de délicieux gâteaux !

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Ingrédients :

- 4 oeufs
- 130 g de sucre en poudre
- 130 g de beurre fondu
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 15 cl de jus d'orange (1 orange) + zeste
- 120 g de pépites de chocolat

Recette :

Préchauffez le four à 170° (th. 5-6).

Fouettez les oeufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume (au robot ou batteur électrique). Ajoutez le beurre fondu, le jus de l'orange et le zeste. Fouettez et ajoutez la farine et la levure chimique. Lorsque la pâte est bien lisse, ajoutez les pépites de chocolat.

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Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake à 170° (th.5-6) pendant 45 mn environ, jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

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Image imprimante Cake orange-chocolat

Bonne journée !

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Purée aux épinards

Voici une délicieuse purée de pommes de terre et épinards frais.

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

- 500 g d'épinards frais
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 kg de pommes de terre
- 20 cl de lait
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Rincez les feuilles d'épinards sous un filet d'eau froide. Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une casserole et déposez les épinards. Laissez cuire les épinards pendant 10 mn environ avec un couvercle, jusqu'à ce qu'ils aient complètement réduis.

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Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d'eau.

Égouttez les pommes de terre et réservez-les dans la casserole. Ajoutez les épinards cuits et écrasez le tout à l'aide d'un presse-purée.

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Ajoutez ensuite le lait et fouettez la purée pour qu'elle devienne bien légère et onctueuse. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.

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Ajoutez le beurre en dernier, remuez et servez bien chaud.

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Image imprimante Purée épinards

Bonne journée !

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Tarte au potiron, sirop d'érable et noix de pécan

Voici une tarte automnale très gourmande ! J'avais envie de faire une tarte au potiron et au sirop d'érable. J'ai rajouté des noix de pécan caramélisée. Et j'ai fait une pâte brisée à la cannelle. C'est une tarte très gourmande et très parfumée !

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Ingrédients : (pour une tarte)

Pâte brisée à la cannelle :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 40 g de sucre roux
- 1 CàS de cannelle en poudre
- Eau

Garniture :

- 350 g de purée de potiron
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de sirop d'érable
- 50 g de sucre roux
- 40 g de farine

Noix de pécan caramélisées :

- 100 g de noix de pécan
- 80 g de sucre en poudre
- 5 cl de sirop d'érable

Recette :

Épluchez le potiron, coupez-le en cubes et faites cuire les cubes pendant environ 20 mn dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez, laissez refroidir et mixez la purée. Réservez.

Préparez les noix de pécan caramélisées : Versez le sucre en poudre dans une petite poêle à feu moyen. Lorsque le sucre commence à fondre et à prendre une couleur caramel, déposez les noix de pécan entières dans la poêle. Coupez le feu et versez le sirop d'érable. Remuez pour enrober toutes les noix de pécan de caramel et versez le tout sur un papier sulfurisé sur une planche à découper. Laissez refroidir. Lorsque les noix sont complètement refroidies, coupez-les grossièrement à l'aide d'un grand couteau. Réservez.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez ensuite la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, la cannelle et la farine. Malaxez la pâte en rajoutant un peu d'eau et formez une boule de pâte. Étalez la pâte dans un moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.

Préparez ensuite la garniture : Dans un saladier, versez la purée de potiron. Ajoutez les oeufs, la farine, le sucre roux, le sirop d'érable et la crème liquide. Fouettez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse.

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Montage : Déposez dans le fond du moule sur la pâte quelques morceaux de noix de pécan caramélisées puis versez la garniture au potiron. Déposez le reste de noix de pécan caramélisée par-dessus.

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 45 mn à 180° jusqu'à ce que les bords soient bien dorés.

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Servez la tarte tiède ou bien complètement refroidie après même un passage au réfrigérateur elle sera encore meilleure !

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Image imprimante Tarte potiron sirop d'érable noix pécan

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Quiche presque lorraine (sans oeufs)

J'ai hésité à publier cette recette, parce que je savais d'avance que j'allais me faire démonter par les accros de la tradition. Oui je suis lorraine (un peu alsacienne aussi quand même...), mais j'aime faire des tests. Donc dans cette recette, il n'y a pas d'oeuf, et j'ai même osé rajouter du fromage râpé ! Pour la vraie version, cliquez ici.

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Ingrédients : (pour 4 petites quiches ou une grande)

- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 400 g de tofu soyeux
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 200 g de lardons fumés
- 100 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Noix de muscade

Recette :

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Étalez la pâte brisée ou feuilletée dans 4 petits moules à tartelettes ou bien dans un moule à tarte préalablement recouverts de papier sulfurisé.

Faites griller les lardons dans une poêle. Réservez.

Dans un saladier, fouettez le tofu soyeux et la crème liquide. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Versez les lardons dans le saladier.

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Répartissez la préparation dans les moules. Saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire 25 mn à 180° les petites quiches ou bien 40 mn la grande quiche. Elles doivent être bien dorées.

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Laissez tiédir. Servez tiède ou bien froid. J'aime beaucoup manger la quiche le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.

Cette recette s'adresse pour tous les intolérants aux oeufs (maman !) et aussi à tous les gens qui ont oublié d'acheter des oeufs ! Testez et dites-moi ce que vous en pensez :)

Image imprimante Quiche presque lorraine

Bonne journée !

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