Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Nuage au chocolat

On commence la semaine avec un gâteau au chocolat très léger, avec une texture vraiment surprenante ! J'ai repéré cette recette ici. J'avais très envie de la tester, car ce gâteau "nuage" ne comporte pas de farine !

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Ingrédients : (pour un gâteau de 18 cm de diamètre et 10 cm de hauteur : Attention aux dimensions du gâteau !)

- 4 oeufs
- 125 g de chocolat noir à 55% de cacao minimum
- 125 g de mascarpone
- 20 g de sucre en poudre

Recette :

Commencez par chemiser votre moule rond papier sulfurisé, ou bien de le beurrer généreusement. Préchauffez ensuite le four à 170° (th.(5-6) en déposant à l'intérieur un plat rempli d'eau dans lequel vous déposerez le moule à gâteau : on fait une cuisson au bain-marie pour cette recette.

Faites fondre le chocolat et le mascarpone au bain-marie. Remuez quand le chocolat est fondu jusqu'à l'obtention d'un mélange tout lisse. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Mélangez les jaunes au chocolat et mascarpone.

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Montez les blancs en neige bien ferme. Lorsque les blancs sont pris, ajoutez le sucre en pluie pour serrer les blancs et pour éviter qu'ils ne rendent de l'eau.

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Incorporez délicatement les blancs d'oeufs au mélange au chocolat, en remuant délicatement à l'aide d'une maryse.

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Cuisson :

Déposez le moule à gâteau dans le plat d'eau dans le four et laissez cuire pendant 15 mn à 170°, puis encore 15 mn à 160° et enfin 15 mn dans le four éteint. Laissez refroidir le gâteau au frais avant de le démouler, il est assez fragile surtout quand il est chaud !

 

A la sortie du four

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Après repos au frais

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Laissez-le reposer ensuite pendant 2h au réfrigérateur au moins avant de le saupoudrer de sucre glace et de le servir !

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Tuerie !

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Image imprimante Nuage au chocolat

Bonne journée !

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Hachis parmentier aux légumes et béchamel

Je discutais avec ma collègue et on parlait de hachis parmentier. Oui, je sais... :D Mais c'est toujours important de parler de recettes avec les gens, parfois on découvre des petites merveilles, comme aujourd'hui... Ma collègue a fait du hachis parmentier avec, en plus de la viande hachée, un reste de bourguignon et de la palette, puis une purée de légumes, de la béchamel et le tout recouvert de fromage râpé. En fait, c'est un mix entre des lasagnes et du hachis parmentier !

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D'habitude, quand je fais du hachis parmentier, je fouette ma purée au lait pour la rendre mousseline et toute légère. Là, j'ai fait une purée de légumes, et j'ai recouvert de béchamel. Tuerie !

Ingrédients : (pour 6 personnes)

Hachis :

- 700 g de viande de bœuf hachée
- 2 oignons
- 1 CàS de concentré de tomates
- 10 cl de vin rouge
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon
- 1 CàS de farine
- 1 carotte
- Sel, poivre

Purée :

- 300 de pommes de terre
- 1 patate douce
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 courgette
- 15 choux de Bruxelles
- 10 cl de lait
- Sel, poivre
- Noix de muscade

- 20 cl de Béchamel (voir recette ici)
- 100 g de fromage râpé ou 100 g de chapelure

Recette :

Préparez la purée :

Épluchez les légumes, coupez-les en morceaux coupez-les en cubes et faites-les cuire pendant 25 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez-les.

Écrasez les légumes à l’aide d’un presse-purée, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade. Fouettez ensuite la purée en rajoutant le lait petit à petit. Réservez.

Préparez le hachis :

Épluchez les oignons et émincez-les. Faites griller les oignons et la carotte épluchée et coupée en petites rondelles dans une sauteuse dans l’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée. Faites griller pendant quelques minutes et sapoudrez avec la farine. Ajoutez le vin rouge et concentré de tomate. Ajoutez le cube de bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 mn environ, ou plus encore.

Lorsque la viande est cuite, déposez-la dans le fond d’un plat à gratin et recouvrez de purée de légumes.

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Préparez la béchamel et versez-la sur la purée. Recouvrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire le hachis parmentier pendant 40 mn à 180°. Servez bien chaud avec de la salade verte.

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Alors, alors, vous allez tester ??

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Image imprimante Hachis parmentier aux légumes et béchamel

Bonne journée !

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La réédition de mon livre "Pains et viennoiseries" sort aujourd'hui !

Aujourd'hui, je voulais vous signaler que mon livre "Pains et viennoiseries" avait été réédité ! Il sort aujourd'hui et toutes les photos ont été refaites !

 

La nouvelle version

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L'ancienne version

 

Je suis très contente de cette nouvelle version !! Les photos sont très belles !

Sachez que par contre, qu'il y a 75 recettes au lieu de 80 comme dans la première version. Le prix reste inchangé, le livre coûte 9.95€.

 

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Bonne journée à vendredi avec une nouvelle recette !

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Crumb cake à l'orange et chocolat

Le crumb cake, vous savez à quel point j'adore ces gâteaux ! J'ai même écrit un livre sur le sujet, il y a un an exactement ! J'achète des oranges en ce moment et j'en presse tous les jours avec ma petite !

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Ingrédients :

Gâteau moelleux :

- 250 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 4 œufs
- 1 demi sachet de levure chimique
- 150 g de beurre fondu
- 20 cl de jus d’orange ( 2 oranges)

- 80 g de pépites de chocolat

Crumble :

- 80 g de sucre roux
- 80 g de beurre
- 120 g de farine
- Zeste d'une orange

Recette :

Préparez le gâteau moelleux à l'orange :Fouettez les œufs entier avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu. Mélangez la levure chimique à la farine et incorporez-la délicatement à la préparation.

Pressez les oranges et récoltez 20 cl de jus avec la pulpe. Mélangez le jus à la préparation précédente.

Versez la pâte dans un moule en silicone ou préalablement beurré et farine. Saupoudrez de pépites de chocolat.

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Préchauffez le four à 180° (th.6).

Préparez le crumble : Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre, le sucre roux, la farine et le zeste d'une orange. Répartissez le crumble sur la pâte.

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Cuisson :

Faites cuire le crumb cake pendant 30-35 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.

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Laissez refroidir le gâteau avant de le découper en carrés.

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Image imprimante Crumb cake à l'orange

Bonne journée !

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Brownies sans oeufs

Voici un délicieux brownie dans lequel j'ai remplacé l'oeuf par de la compote de pommes. C'est surprenant, on a beaucoup aimé ! Les photos parlent d'elles-même !

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Ingrédients : (Pour un moule carré de 20 cm)

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 60 g de sucre
- 50 g de compote de pommes (ou une banane écrasée)
- 50 g de cerneaux de noix

Recette :

Faites fondre le chocolat concassé et le beurre coupé en petits cubes au bain-marie ou au micro-ondes. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien lisse.

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, mélangez la compote de pommes (ou la banane écrasée) avec le sucre et la farine et la levure chimique. Ajoutez le chocolat fondu et remuez. Concassez grossièrement les cerneaux de noix et ajoutez-les à la préparation.

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Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm recouvert de papier sulfurisé (pour faciliter le démoulage).

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Cuisson :

Faites cuire le brownie pendant 15 mn à 180° jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez-le tiédir dans le moule avant de le découper en carrés.

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Pour tous ceux qui se retrouvent en panne d'oeuf comme moi ou bien pour les intolérants, cette recette est parfaite !

Image imprimante Brownies sans oeufs

Bonne journée !

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Cookies à la cacahuète sans cuisson

Voici des délicieux cookies au beurre de cacahuète sans cuisson. C'est une recette originale et très simple à réaliser.

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Ingrédients : (Pour une vingtaine de petits cookies)

- 120 g de poudre d'amande
- 120 g de beurre de cacahuètes
- 150 g de dattes medjool dénoyautés (8-10 dattes environ)
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 50 g de pépites de chocolat

Reette :

Mixez tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, à l’aide d’un petit mixeur. Mixez par à-coups jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

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Ajoutez les pépites de chocolat et malaxez la pâte à la main.

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Formez 12 boulettes et déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.  Écrasez-les légèrement à l’aide d’une fourchette. Laissez-les reposer une demi-heure au réfrigérateur.

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Notes : Si la pâte est un peu trop friable, rajoutez une cuillerée à soupe de lait (végétal ou non) dans la pâte. Si vos dattes sont un peu sèches, faites-les tremper une heure dans de l'eau avant de tout mixer.

Image imprimante Cookies sans cuisson à la cacahuète

Bonne journée !

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Cake à l'oeuf d'oie et à la clémentine

Mon gentil collègue m'a donné un oeuf d'oie ! J'avais très envie de faire un cake ! On dit que normalement un oeuf d'oie équivaut à 3 oeufs de poule. Le cake était tout moelleux !

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Ingrédients : (pour 1 cake)

- 1 oeuf d'oie (ou 3 oeufs de poule)
- 120 g de beurre
- 120 g de sucre en poudre
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 12 cl de jus de clémentines (pour moi 3 clémentines)

Recette :

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Préchauffez le four à 160° (th.5-6).

Fouettez l'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, puis la farine, la levure chimique et le jus des clémentines.

Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Cuisson :

Faites cuire le cake pendant 45 mn à 160° (th. 5-6). Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche sinon prolongez la cuisson pendant encore quelques minutes.

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Et voilà le délicieux cake à l'oeuf d'oie !

Image imprimanteCake oeuf d'oie

Bonne journée !

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Concours : Gagner un repas gastronomique pour 2 dans le restaurant "Les Fables de la Fontaine" à Paris

Pas de recette aujourd'hui, mais un concours pour vous faire gagner un repas gastronomique dans le restaurant "Les Fables de la Fontaine" pour 2 à Paris (un bon d'une valeur de 200€). Alors oui, c'est à Paris, mais ça n'est pas forcément réservé aux parisiens. Si vous allez un jour passer le week-end à Paris, vous pourrez très bien profiter de ce très beau cadeau.

Après une première collaboration réussie à l’occasion de la Foire aux Vins en septembre 2016, Netto et Julia Sedefdjian, chef du restaurant "Les Fables de la Fontaine" et plus jeune chef étoilée de France au guide Michelin, s’associent une nouvelle fois autour de la création d’un guide de recettes « Bon et pas cher ! »

 

Il s'agit d’un guide malin et pratique composé de 12 recettes inédites, réalisées à partir de produits Netto et imaginées par Julia Sedefdjian. Ce guide permettra à chacun de cuisiner des recettes originales avec des produits de qualité à prix imbattables. (Lien pour le télécharger).

 

 

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Pour participer au concours, c'est très simple. Il suffit de réponse à une question. Je tirerai au sort un commentaire parmi les bonnes réponses et je vous enverrai le bon.

 

  • Quels sont les deux engagements principaux de Netto ?

 

Vous avez jusqu'au lundi 30 janvier à 20h pour me laisser un commentaire sous cet article en me disant donc quels sont les deux engagements principaux de Netto.

 

Concours terminé !

La gagnante s'appelle Julie-Anne et elle a été contactée par mail :)

 

 

Bonne journée et bonne chance à tous et à toutes !

 

 

 

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Poke cake fruits rouges

Le poke cake c’est le nouveau gâteau tendance qui vient évidemment des Etats-Unis. Le principe est très sympa, car c’est un gâteau moelleux que l’on troue à l’aide d’une paille et que l’on imbibe soit d’un sirop, d’une crème ou d’un coulis de manière à ce que le gâteau soit bien imbibé. On le recouvre ensuite d’une crème et on obtient une jolie surprise au moment de la découpe !

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J'ai réalisé un poke cake avec les fruits rouges du jardin que j'avais congelé de cet été.

Ingrédients : (pour un moule carré de 25 cm)

Génoise :

- 3 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 1 càc de levure chimique

Garniture :

- 250 g de fruits rouges (Framboises et cassis pour moi)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 CàS d'eau
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 1 CàS d'extrait de vanille liquide

Recette :

Commencez par préparer la génoise : Préchauffez le four à 180° (th.6).
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, l'extrait de vanille et le sucre en poudre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajoutez ensuite la farine tamisée, et la levure chimique, et remuez délicatement la pâte à l'aide d'une spatule souple en silicone.

Versez la génoise dans le moule recouvert de papier sulfurisé ou préalablement beurré et fariné.

Faites cuire la génoise pendant 25 mn jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau à l'intérieur, elle doit ressortir sèche. Laissez tiédir et démoulez-le sur le plat de service.

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Réalisez des trous réguliers, espacés d'environ 2-3 cm chacun, à l'aide d'une paille dans le gâteau.

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Faites cuire les fruits rouges avec une cuillerée à soupe d'eau dans une petite casserole à feu doux avec un couvercle.Laissez cuire 15 mn en appuyant sur les fruits pour en faire sortir le jus. Filtrez le jus obtenu et versez le jus obtenu dans une autre casserole. Ajoutez les 60 g de sucre en poudre et faites chauffer le coulis jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Laissez refroidir le coulis.

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Versez une partie du coulis dans les trous du gâteau en lissant à l'aide d'une spatule pour faire pénétrer le coulis dans les petits trous.

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Dans un saladier, mélangez le mascarpone, une cuillerée d’extrait de vanille liquide et la crème liquide bien froide. Fouettez jusqu'à ce qu'apparaisse une belle chantilly. Ajoutez le sucre glace à la chantilly et fouettez encore quelques secondes.

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Étalez la chantilly au mascarpone sur le gâteau à l'aide d'une spatule et lissez. Formez quelques trous à l'aide d'une cuillère à café dans la chantilly au mascarpone et déposez du coulis à l'intérieur des trous.

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(J'ai ajouté plein de vermicelles en chocolat !)

Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez faire des trous un peu plus gros à l'aide du manche de petite cuillère ou bien d'une cuillère en bois pour que le coulis s'imbibe encore mieux dans le gâteau.

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Image imprimante Poke cakes fruis rouges

Bonne journée !

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Oeuf-nuage

Voici une délicieuse recette légère et qui en jette, à faire le soir, par exemple. C'est un blanc d'oeuf monté en neige avec plein de bonne chose dedans et le jaune d'oeuf posé par-dessus en milieu de cuisson reste bien coulant. Voici la recette en photos, comme toujours.

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Ingrédients : (Pour 4 oeufs-nuage)

- 4 oeufs extra-frais
- 6 tranches fines de bacon
- 50 g de fromage râpé
- 1 càc d'herbes séchées
- Sel et poivre
- Mâche

Recette :

Préchauffez le four à 220° (th.7-8)

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Déposez chaque jaune délicatement dans un petit ramequin à part, ça sera plus facile par la suite.

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Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel. Quand ils ont fermes, ajoutez le bacon coupé en morceaux, le fromage râpé et les herbes séchées. Remuez délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone, sans casser les blancs.

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Déposez 4 petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez bien à l'aide d'une cuillère.

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Formez un creux dans chaque petit dôme.

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Cuisson :

Faites cuire à 220° pendant 6-7 mn jusqu'à ce que le blanc d'oeuf commence à dorer légèrement.

Sortez la plaque du four et déposez délicatement le jaune d'oeuf cru au centre du dôme. Salez et poivrez le jaune.

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Faites cuire à nouveau pendant 3 mn à 220°. (Avec mon vieux four, j'ai laissé cuire 4 mn à 220°).

Déposez délicatement les petits oeufs-nuages sur une assiette de mâche. Accompagnez de pommes de terre sautées et servez immédiatement.

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Le jaune est bien coulant et le blanc-nuage croustillant.

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Image imprimante Oeuf-nuage

Bonne journée et bon appétit :)

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