Sucre vanillé maison (idée cadeau gourmand)
Le sucre vanillé maison est un cadeau gourmand que j'adore offrir ! C'est économique à faire et ça sent tellement bon ! En plus, on peut poser les petits pots de sucre à côté des assiettes de chaque invité, ça fait une jolie petite décoration supplémentaire.
Concernant le choix de la vanille : même discours que dans ma recette d'extrait de vanille liquide maison :
N'achetez surtout pas les gousses rachitiques et ultra-chères de la marque Vah***. Je les achète sur internet, de l'excellente vanille et je la paie 16€ les 20 gousses. Généralement, on s'y met à plusieurs : avec ma soeur ou des collègues. Les gousses sont très grosses et vaiment très parfumées.(Chez Vah***, les gousses de vanilles sont vendues à plus de 1820€ le kilo, alors que sur internet, c'est même pas 200€ le kilo : je vous laisse choisir :O)
Bref, il faut donc avoir de l'excellente vanille ! (Désolée, j'avais pas l'intention de casser la marque, mais bon quand même, ils nous prennent pour des cons, comme si la vie n'était déjà pas assez chère déjà quoi !)
Ingrédients : (pour 6 petits pots)
- 250 g de sucre semoule
- 1 belle gousse de vanille
Recette :
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la lame d'un couteau. Mélangez les graines avec le sucre en poudre. Aidez vous d'un fouet ou bien d'une fourchette pour bien mélanger les graines au sucre. Laissez ensuite sécher à l'air libre le sucre pendant environ une heure, car les graines de vanilles humidifient le sucre et ça risque de s'agglomérer si vous versez déjà dans le pot.
Tamisez ensuite le sucre vanillé à l'aide d'une petite passoire pour ôter les imperfections.
Répartissez ensuite le sucre vanillé dans les petits pots.
L'idéal est de laisser reposer un peu le sucre vanillé pour que les arômes se développent bien.
Bonne journée :)
Omelette aux pieds-de-mouton
Voici une délicieuse petite omelette aux champignons pieds-de-mouton. Rapide et facile, c'est parfait quand on est pressé !
Ingrédients : (pour 1-2 personne)
- 3 oeufs
- 5 cl de lait
- 200 g de pieds-de-mouton
- 1 noix de beurre
- 50 g de fromage râpé
- 1 càc d'herbes séchées (ciboulette, persil)
- 1 demi gousse d'ail
- Sel, poivre
Recette :
Rincez les champignons. Coupez une partie du pieds et grattez les petits pics sous le chapeau. Coupez-les en deux pour qu'ils aient à peu près tous la même taille. Épluchez et émincez finement l'ail. Faites fondre la noix de beurre dans une poêle (j'utilise une crêpière). Faites revenir les champignons et l'ail émincé pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec le lait. Salez, poivrez, ajoutez les herbes séchées et le fromage râpé. Lorsque les champignons sont cuits, versez les oeufs battus dans la poêle.
Faites cuire pendant 2-3 mn puis remuez ou rabattez l'omelette sur elle-même.
Servez immédiatement.
Bonne journée !
Tarte aux pommes à la crème de marron et crumble
Voici une délicieuse tarte aux pommes à la crème de marron et parsemée de crumble que j'ai réalisé lorsque mon père est venu manger. C'est un dessert très automnal !
Ingrédients : (pour 6 personnes : j'ai utilisé un petit moule rectangulaire, donc ici j'ai mis les quantités pour un moule à tarte normal)
- 1 pâte feuilletée (en bloc pour moi, comme j'ai un moule rectangulaire)
- 4 pommes
- 3 CàS de crème de marron
Crumble :
- 40 g de beurre
- 30 g de sucre roux
- 1 CàS de crème de marron
- 80 g de farine
Recette :
Préparez le crumble : dans un saladier, mélangez le beurre froid coupé en morceau avec le sucre roux, la farine et la crème de marron. Malaxez la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un genre de sable. Réservez.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Étalez la pâte feuilletée au fond du moule préalablement beurré et fariné. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle. Etalez la crème de marron sur le fond de la pâte à l'aide du dos d'une cuillère à soupe.
Pelez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en lamelles. Disposez les lamelles sur la pâte.
Recouvrez la tarte de crumble.
Cuisson :
Faites cuire la tarte pendant 25-30 mn à 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laissez-la refroidir quelques minutes avant de la démouler sur le plat de service.
Voici une tarte très automnale ! N'hésitez pas à remplacer la pâte feuilletée par de la pâte brisée.
Tarte aux pommes à la crème de marron et crumble
Bonne journée !
Gratin aux épinards
Voici un plat rapide que j'ai préparé en vitesse un soir. Je ne mange jamais les épinards de cette manière ! C'est une bonne idée, en gratin !
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 kg d'épinards frais
- 1 petite courgette (facultatif, c'était pour compléter, je n'avais pas assez d'épinard)
- 4 oeufs
- 30 cl de béchamel (recette maison ici)
- 1 oignon
- 1 CàS d'huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade
- 50 g de fromage râpé
Recette :
Faites cuire les oeufs pendant 10 mn dans de l'eau bouillante. Ôtez la coquille lorsqu'ils auront un peu refroidis. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Préparez la béchamel, en suivant ma recette ici.
Rincez les épinards. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Épluchez l'oignon, émincez-le et faites-le revenir dans l'huile d'olive. Ajoutez les épinards égouttés en deux fois, et remuez bien pour qu'ils réduisent. Faites cuire pendant 10 mn jusqu'à ce que les épinards soient cuits. Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade.
Si comme moi, vous n'avez pas assez d'épinards, ajoutez une courgette coupée en dés dans la casserole et laissez cuire pendant 10-15 mn jusqu'à ce que la courgette soit tendre.
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Déposez les épinards dans le fond d'un plat à gratin. Déposez les oeufs durs coupés en deux puis recouvrez avec de la béchamel. Recouvrez le tout de fromage râpé.
Cuisson :
Faites gratiner au four pendant 15 mn à 210°, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Un grand merci à tous les gens qui ont partagé ma recette d'extrait de vanille maison et qui m'ont laissé des messages ! Je savais qu'elle allait vous plaire cette recette :) Je publierai encore plusieurs autres idées de cadeaux gourmands à faire soi-même jusqu'à Noël !
Bonne journée !
Extrait de vanille liquide maison (idée de cadeau gourmand)
Dans moins d'une semaine, c'est déjà le premier dimanche de l'Avent. Il faut préparer ses cadeaux gourmands ! Je me suis lancée dans la confection de l'extrait de vanille. J'en utilise souvent dans mes recettes. On peut parfumer des gâteaux ou bien de la pâte à crêpe avec une petite cuillère à café d'extrait de vanille. Ça macère environ 3 semaines, c'est pourquoi j'ai décidé de la publier aujourd'hui, pour que vous ayez bien le temps de la préparer !
Dans le commerce, la petite fiole de vanille liquide de la marque Vah*** coûte environ 1.98€ les 20 ml soit 99€ le kilo !!! Là, j'ai un peu plus d'un litre (oui, un litre !!) et ça me revient carrément moins cher !! Vous allez devenir RICHES !!!
Tout d'abord, il faut acheter des bonnes gousses de vanille. N'achetez surtout pas les gousses rachitiques et ultra-chères de la marque Vah***. Je les achète sur internet, de l'excellente vanille et je la paie 16€ les 20 gousses. Généralement, on s'y met à plusieurs : avec ma soeur ou des collègues. Les gousses sont très grosses et vaiment très parfumées.(Chez Vah***, les gousses de vanilles sont vendues à plus de 1820€ le kilo, alors que sur internet, c'est même pas 200€ le kilo : je vous laisse choisir :O)
Bref, il faut donc avoir de l'excellente vanille ! (Désolée, j'avais pas l'intention de casser la marque, mais bon quand même, ils nous prennent pour des cons, comme si la vie n'était déjà pas assez chère déjà quoi !)
Pour stocker les gousses de vanille, vous pouvez les congeler (c'est la meilleure solution pour qu'elles conservent toute leur saveur) ou bien les conserver dans un bocal en verre hermétique. Ou bien en faire du sucre vanillé : ma recette de sucre vanillé maison.
Ingrédients : (pour 1 litre d'extrait)
- 5 belles gousses de vanille
- 50 cl de rhum brun
- 50 cl de sirop de sucre de canne
Recette :
Versez le rhum brun et le sirop de sucre dans une casserole. Fendez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines. Déposez les graines et les gousses de vanille fendues dans la casserole.
Portez le tout à ébullition. Laissez ensuite refroidir.
Versez la préparation dans une bouteille (celle du rhum, par exemple) et fermez le bouchon. Laissez macérer pendant minimum 10 jours à l'abris de la lumière, genre un placard.
Moi je laisse macérer 3 semaines avant de verser l'extrait de vanille dans des petites fioles.
L'extrait de vanille liquide se conserve très longtemps. Je vous conseille de rajouter du rhum et du sirop de sucre et des gousses de vanille au fur et à mesure dans votre bouteille, pour avoir toujours de l'extrait de vanille.
Et voilà, vous n'aurez plus jamais besoin d'en acheter :)
Note : Comme j'ai gratté mes gousses de vanille, il y a des petites graines. Personnellement, j'adore, je trouve ça encore plus parfumé ! Mais si vous voulez de l'extrait tout clair, mettez vos gousses entières, sans les gratter. Il faudra peut-être laisser macérer encore plus longtemps pour que l'arôme soit encore plus développé.
Bonne journée !
Quatre-quarts à la clémentine
La saison des clémentines (corses !) est enfin là ! J'en mange après chaque repas, j'adore ça ! J'ai décidé de faire un gâteau tout simple à la clémentine, pour emmener au boulot.
Le quatre-quarts, c'est facile : il faut mettre autant de beurre que de sucre que de farine que d'oeuf. Il faut bien peser les ingrédients. J'ai baissé la quantité de beurre fondu que j'ai complété avec le jus de 2 clémentines. Comme ça j'ai un vrai quatre-quarts quand même :)
Ingrédients : (pour 1 cake)
- 3 oeufs (170 g pour moi)
- 170 g de sucre en poudre
- 170 g de farine
- 120 g de beurre fondu
- 2 clémentines corses bio (jus + zeste)
- 1 càc de levure chimique
Recette :
Préchauffez le four à 170° (th.5-6).
Cassez les oeufs dans un saladier et pesez-les (170 g pour moi). Ajoutez le même poids en sucre (170g) et le zeste des 2 clémentines.
Fouettez la préparation jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse. Ajoutez ensuite le beurre fondu et le jus des deux clémentines. Mélangez et ajoutez la farine et la levure chimique.
Versez la pâte dans moule à cake beurré et farine.
Cuisson :
Faites cuire le cake pendant 50 mn à 170° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.
Laissez le quatre-quarts refroidir sur une grille. Le quatre-quarts se conserve plusieurs jours bien emballé dans du papier aluminium.
Délicieux et vraiment très parfumé !
Bonne journée et bon we !
Feuilletés à la viande hachée
Après ces quelques jours de deuil, j'ai décidé de publier à nouveau des recettes sur mon blog. La vie continue...Mais c'était important pour moi de respecter ces 3 jours de deuil national.
Voici des petits feuilletés à la viande hachée à déguster avec une salade verte ! C'est facile à préparer et rapide ! On peut préparer ses feuilletés version mini pour l'apéritif également !
Ingrédients : (pour 5-6 feuilletés)
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de viande hachée
- 1 oignon
- 1 CàS de concentré de tomates
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf (pour dorer)
Recette :
Pelez l'oignon et émincez-le finement. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon. Faites revenir la viande. Lorsqu'elle est bien grillée, ajoutez le concentré de tomates, salez et poivrez. Laissez refroidir.
Préchauffez le four à 210° (th.7).
Étalez une première pâte feuilletée sur le plan de travail. Découpez 5 ou 6 disques dans la pâte. (A l'aide d'un bol, d'un verre etc). Déposez les disques sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Déposez au centre de chaque disque un petit tas de viande hachée.
Étalez la deuxième pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez 5 ou 6 disques. Recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Appuyez bien tout autour de chaque.
Badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et faites des petits décors sur chaque feuilleté à l'aide de la pointe d'un couteau.
Cuisson :
Faites cuire les feuilletés pendant 15 mn à 210° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Dégustez-les tièdes accompagnés d'une salade verte !
Bon appétit !
Bonne journée ! On se retrouve vendredi avec une recette très gourmande et de saison !
Apple pie
J'ai récupéré beaucoup de pommes dans le jardin ces derniers temps. Je fais de la compote pour ma petite tous les jours, mais il m'en reste encore plein ! J'avais très envie de faire une tourte aux pommes, une apple pie ! C'est la première fois que j'en fais une ! Il faut utiliser normalement un moule à tarte, mais j'ai utilisé un petit moule rond de 22 cm, car tous mes moules à tartes sont trop grands. (Je voulais faire une petite pie.)
Ingrédients : (pour 1 apple pie pour environ 6-8 personnes)
- 2 pâtes brisées (maison recette ici ou du commerce mais c'est moins bon ^^)
Garniture :
- 5 pommes
- 50 g de sucre roux
- 2 CàS de farine
- 1 citron
- 1 càc de cannelle en poudre
- 1 blanc d'oeuf
Dorure :
- 1 jaune d'oeuf
- 2 CàS de sucre roux
Recette :
Préparez la pâte brisée et formez une boule. Beurrez et farinez votre moule. Étalez la moitié de la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et déposez-la dans le fond de votre moule. Faites ressortir légèrement la pâte du moule ou bien laissez-la bien haute comme moi ici.
Il faudra souder les deux pâtes ensemble. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez les pommes en grosses lamelles. Déposez-les dans un saladier et arrosez-les avec le jus du citron. Saupoudrez-les avec le sucre roux, la farine et la cannelle. Mélangez bien pour que les pommes soient bien imbibées.
Préchauffez le four à 180° (th.6).
Déposez les pommes dans le plat. Badigeonnez de blanc d'oeuf le bord de la pâte. Étalez l'autre partie de la pâte brisée et déposez-la dans le moule en appuyant bien sur les bords pour souder.
Badigeonnez le dessus de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez avec le sucre roux. Creusez un petit trou au centre (une cheminée) pour que la vapeur puisse d'échapper pendant la cuisson.
Cuisson :
Faites cuire l'apple pie pendant 40 mn à 180°. Elle doit être bien dorée. N'hésitez pas à prolongez la cuisson si le dessus n'est pas encore assez doré.
Laissez refroidir.
Bonne journée !
Tiramisu
Tiens, je me suis aperçue que cette délicieuse recette n'apparaîssait pas sur mon blog ! Je fais tout le temps des tiramisus aux fruits ! Voici la vraie recette, qui vient de ma soeur ! Merci Nanie, t'es la reine du tiramisu !
Ingrédients : (pour 6 verrines)
- 250 g mascarpone
- 3 oeufs extra-frais
- 70 g sucre
- 50 g chocolat noir
- 1 càc de cacao amer en poudre
- 15 biscuits cuillère
- 10 cl de café fort
- 1 CàS de marsala (facultatif, j'en n'ai pas mis ici)
Recette :
Fouettez les jaunes d'œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone progressivement, mélangez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Ajoutez 3 blancs d'œufs battus en neige bien ferme et incorporez-les au mélange délicatement. Réservez la crème.
Réalisez des copeaux de chocolat à l'aide d'un grand couteau.
Montage : Trempez les biscuits cuillère dans le mélange café-marsala et disposez-les au fond des verrines. (Environ un biscuit par verrine selon leur taille.) Déposez 2 grosses cuillerées de crème, puis une couche de copeaux de chocolat. Déposez à nouveau des biscuits imbibés. Versez à nouveau environ 2 grosses cuillerées de crème.
Recouvrez les verrines de film alimentaire. Laissez reposer les verrines de tiramisu au moins 12 heures au réfrigérateur.
Saupoudrez de cacao amer en poudre à l'aide d'une petite passoire juste au moment de servir.
Attention à ce que vos oeufs soient extra-frais. Les miens viennent des poules de chez mon père ! Donc carrément extra-frais ;)
Bonne journée ! Profitez-bien de ce jour férié ! Je crois qu'il va faire beau de nouveau :)
Ragoût de légumes d'automne (plat végétarien)
Voici un délicieux repas végétarien. J'ai vu une recette similaire sur le blog d'une copine et je me suis inspirée de sa recette ! En automne il y a plein de délicieux légumes, alors voici une délicieuse recette végétarienne avec que des légumes oranges !
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 500 g de potiron
- 1 petite patate douce
- 1 verre de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CàS d'huile d'olive
- 1 càc de curry
- Noix de muscade
- Sel, poivre
- 80 cl d'eau
- 2 CàS de concentré de tomates
Recette :
Épluchez l'oignon et émincez-le. Faites revenir l'oignon dans la cuillerée d'huile d'olive dans une sauteuse.
Épluchez les légumes et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans la sauteuse et remuez.
Ajoutez ensuite l'ail émincé finement et les lentilles corail.
Ajoutez l'eau, les épices et le concentré de tomates. Remuez et salez. Mettez un couvercle et laissez mijoter pendant 30 mn à feu moyen et en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Servez bien chaud.
Un vrai délice !
Bonne journée !