Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

23 août 2008

Dominos au chocolat

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Wombi.  C'est une très bonne recette, très simple à réaliser ! J'ai changé deux trois choses.

Ingrédients :

- 2 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 CàS de cacao en poudre
- 20 cl de lait

Recette :

Mélangez les sucres avec les jaunes d'œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

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Ajoutez ensuite le cacao en poudre, le lait, puis la farine et la levure chimique. Mélangez bien.

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Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné.

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Cuisson :

20 mn sur 200 °.

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Décoration :

Quand le gâteau est refroidi, coupez des rectangles.

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Badigeonnez à l'aide d'un pinceau, les rectangles de chocolat fondu au bain-marie.

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Pour faire la décoration des points blancs, il suffit de mélanger quelques gouttes de lait et un demi blanc d'œuf dans du sucre glace, et de décorer les dominos d'un cure-dents.

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J'ai servi les dominos avec une petite salade de nectarines un peu spéciale ;) Recette à venir dans quelques jours !

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Régalez-vous bien :)

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22 août 2008

Filet mignon en croûte

C'est une recette de ma maman ^^
Cette recette a beaucoup de succès, donc la voici enfin pour tous les gens qui l'ont déjà demandée !

Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 400 g de filet mignon (soit un filet mignon)
- de la moutarde
- un quart reblochon
- du bacon (3 tranches par filet)
- 1 oignon
- 1 rouleau de pâte feuilleté
- 1 oeuf

Recette :

Faites revenir le filet mignon dans un peu d'huile, pendant à peine 10 mn. (Juste le temps de le dorer, il ne doit pas être cuits !) Salez, poivrez. Réservez.

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Faites ensuite revenir l'oignon dans la poêle.

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Etalez la pâte feuilletée. Disposez l'oignon sur le fond, et posez par dessus le filet mignon. Badigeonnez-le de moutarde.

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Recouvrez le filet de tranches de bacon, puis de reblochon.

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Enroulez-le dans la pâte. Faites tenir la pâte avec du blanc d'œuf, et servez-vous du jaune d'œuf pour dorer.

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Cuisson :

40 mn sur 200°.

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Servir le filet mignon en croûte avec une bonne salade verte.

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Bon appétit :)

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21 août 2008

Tarte aux mirabelles

Ici en Lorraine, c'est la pleine saison des mirabelles ! Bien que les récoltes ne soient pas tellement bonnes cette année, j'en profite quand même bien :p

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Ingrédients :

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 càc de sucre
- 2 càc de cannelle
- 1 pincée de sel
- de l'eau
- 800 g de mirabelles

Recette :

Creusez une fontaine dans le mélange farine-sucre-cannelle-sel. Ajoutez le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

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Pétrissez la pâte du bout des doigts, et ajoutez un peu d'eau pour obtenir une pâte souple. Roulez-la en boule, et laissez-là reposer 30 mn.

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En attendant, lavez les mirabelles, coupez-les en deux et ôtez les noyaux.

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Disposez les mirabelles sur la pâte, préalablement étalée dans un moule à tarte.

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Saupoudrez la tarte de sucre roux et de cannelle. (Avec le reste de pâte et de mirabelles, j'ai fais une mini-tartelette.)

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Cuisson :

Faites cuire la tarte pendant 35 mn sur 180° jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

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Miam, j'suis contente d'être lorraine, en partie grâce aux mirabelles ^^

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Note : Impossible pour moi de faire une tarte aux mirabelles sans cannelle. Mais vous n'êtes pas obligé d'en mettre ;)

imprimante blog Tarte aux mirabelles

Bonne journée :)

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20 août 2008

Tomates cerises farcies

J'ai servi ces tomates farcies à l'apéro, ça a eu du succès, et surtout, la présentation est vraiment chouette!

Ingrédients :

- quelques tomates cerises
- 1 boite de thon
- 3 C à S de fromage blanc
- 1 CàS de moutarde
- persil
- ail
- poivre, sel

Recette :

Mélangez le thon avec le fromage blanc et la moutarde. Ajoutez le persil, le poivre, l'ail, et un peu de sel. Faites une "belle bouillie".

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Creusez les tomates cerises.

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Remplissez les tomates à l'aide d'une petite cuillère, de cette fameuse "bouillie". Recouvrez les tomates de leur petit chapeau.

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J'ai mis des feuilles de salade au fond du plat, pour faire tenir les tomates. Vous pouvez également piquer les tomates d'un cure-dent, pour pouvoir les attraper proprement.

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19 août 2008

Pain d'épices à l'orange

Comme j'ai déjà dis auparavant, j'adooooooore le pain d'épices !
Voici une délicieuse recette ! Le pain est tout moelleux, c'est un régal !

Ingrédients :

- 250 g de farine complète
- 250 g de miel
- 20 cl de lait
- 100 g d'oranges confites
- anis vert en poudre
- vanille en poudre
- cannelle en poudre
- 1 clou de girofle
- 5 g de levure chimique

Ingrédients pour le glaçage :

- sucre glace
- jus de citron

Recette :

Préchauffez le four à 180 ° (th6).
Portez à ébullition le lait, le sel, les épices (10 g en tout), le clou de girofle et le miel.

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Laissez infuser le lait 5 mn et filtrez dans une passoire. Versez sur la farine et la levure, en mélangeant bien.

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Ajoutez les morceaux d'oranges confites coupées en morceaux.

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Versez dans un moule à cake, ou dans des moules individuels, sur du papier sulfurisé.

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Cuisson :

Baissez le four, et réglez-le sur 150 ° (th5), 50 mn pour un gros pain, et 35 mn pour les petits.

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Pour le glaçage au citron, mélangez le sucre glace avec quelques gouttes de citron, et badigeonnez le pain d'épices.

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C'est vraiment trop bon !

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Vous pouvez accompagner également ce pain avec un foie gras, ou tout simplement pour un goûter !

Miiam :)

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18 août 2008

Brioche

Voici ma première brioche ! J'ai commencé facilement avec la farine pour brioche que j'ai trouvé chez aldi, pour même pas 1 euro !
Je suis super contente du résultat, elle est délicieuse, miam, j'en ai mangé une tranche à 16h ^^ (Hé oui, j'suis une sacrée gourmande ^^)

Ingrédients :

- 500 g de préparation pour brioche
- 130 ml de lait
- 30 g de beurre
- 3 œufs

Recette :

Versez la préparation dans un saladier. Ajoutez le lait, le beurre mou, et les 3 œufs. Mélangez bien le tout avec la cuillère en bois, puis les mains. Pétrissez 5 mn au moins.

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Recouvrez la pâte d'un torchon, et laissez-la lever 20 mn.

Au bout de 20 mn, pétrissez la pâte à nouveau et mettez-la en forme. Soit en petites boules, soit dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

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Laissez à nouveau monter la pâte 50 mn environ. Badigeonnez votre brioche avec un jaune d'œuf.

Cuisson :

Enfournez dans un four bien chaud 35 mn sur 270°.

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Je trouve que je l'ai laissée un peu trop cuire, mais elle était très bonne !

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16 août 2008

Langues de chat

Voilà la recette de langues de chat, que j'avais fait pour accompagner la mousse au chocolat.
Super facile, et ils ont vraiment le même goût que ceux qu'on peut acheter dans le commerce ou dans les pâtisseries ! (Enfin bon, je dirais même meilleur ^^ )

Ingrédients :

- 4 blancs d'œufs
- 120 g de beurre mou
- 125 g de sucre
- 185 g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Recette :

Avec un fouet, travaillez le beurre et les sucres. Ajoutez les blancs un à un, dès le début du travail.

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Fouettez bien pour obtenir un mélange homogène.

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Ajoutez la farine d'un bloc, et mélangez avec une cuillère en bois. (Attention aux grumeaux !)

Mettez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson, et formez des bâtonnets de pâte de 5 cm de long environ. Vous pouvez vous aider d'une poche à douille si la pâte est trop liquide. (C'est ce que j'ai fais, mais j'ai pas pu prendre de photos, j'avais vraiment les mains trop sales ^^)

Cuisson :

Mettez au four entre 8 et 10 mn sur 230° (th7) jusqu'à ce que le tour des langues de chat soit bien doré.

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Miam, j'adore cette recette :)

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15 août 2008

Muffins fourrés (au chocolat)

Voici un petit dessert que j'ai fait avec l'aide de Louis ! A vrai dire il a tout fait tout seul ! Il pleuvait, et entre deux parties de monopoly, petit aprem cuisine. Délicieux!

Les muffins peuvent être fourrés avec du chocolat, de la confiture, des fruits, des raisins secs, et tout ce qui passe sous la main ^^

Ingrédients :

- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de farine
- 2 œufs
- 70 ml de lait
- des carreaux de chocolats, ou du nutella

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Recette :

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Incorpoez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez ensuite le lait petit à petit pour obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez le four à 180 °.
Déposez une première couche de pâte dans les collerettes, ou les empreintes, déposez un ou deux carreaux de chocolat, et recouvrez avec une deuxième couche de pâte.

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Cuisson :

Faites cuire environ 20 mn sur 180 °.

Glaçage :

Quand les muffins sont froids, décorez-les.
Mettez du sucre glace dans un bol, rajoutez un tout petit peu de lait, mélangez à l'aide d'un pinceau, et décorez les muffins. Vous pouvez ajoutez des petites perles multicolores.

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Régalez-vous bien avec cette petite recette vraiment sympathique :)

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14 août 2008

Mousse au chocolat

Voici une recette de mousse au chocolat sans beurre et sans sucre !
Super rapide, super bonne, c'est celle que je fais toujours.

Ingrédients : (pour 6 mangeurs normaux, ou 4 gros mangeurs ^^)

- 250 g de chocolat
- 6 œufs
- 3 cl de café ou de jus d'orange

Recette :

Faites fondre le chocolat dans une casserole, avec le jus d'orange. (Je n'avais pas de café, pis le jus d'orange aromatise un peu le chocolat, c'est meilleur ^^ )

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Ne mélangez pas trop, sinon le chocolat perd son brillant.

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Ajoutez les jaunes d'œuf un par un.

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Mélangez bien, pis ajoutez le blanc d'œuf monté en neige.

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Versez la mousse dans un saladier, ou dans des petites verrines.

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Réservez au frais pendant 6h au moins, ou une nuit.

J'ai servi cette mousse avec une framboise et quelques groseilles en décoration, et des langues de chats. (Recette disponible d'ici quelques jours.)

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(Si il y a des enfants, on peut rajouter aussi quelques perles multicolores en plus.)

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Régalez-vous bien !

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12 août 2008

Cake salé aux poivrons-lardons

Voilà une recette toute simple de cake salé ! Il est super moelleux ! J'adore ! Ce cake a tellement de succès, que je fais systématiquement double dose !
On peut le servir en entrée avec une salade, soit à l'apéritif, coupé en petits cubes.

Ingrédients :

- 1 barquette de petits lardons
- 1 sachet de levure chimique
- 4 CàS d'huiles d'olive
- 5 CàS de lait
- 3 œufs
- 2 poivrons (1 jaune et 1 rouge, ce sont mes préférés)
- 150 g de farine
- sel et poivre
- thym ou herbes de provence

Recette :

Coupez les poivrons en petits dés, et faites-les revenir avec les lardons dans un peu d'huile d'olive, avec ou sans couvercle, pendant 20 mn environ. (Pas qu'ils soient totalement cuits, et pas totalement crus.) Réservez.

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Dans un saladier, battez les œufs.

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Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez. Ajoutez ensuite le sel, le poivre et le thym, puis incorporez l'huile d'olive, et le lait.

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Ajoutez à la pâte, les poivrons et les lardons. Mélangez bien. Versez le tout dans un moule à cake.

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Cuisson :

45 mn à 180° (th6).
Laissez refroidir le cake sur une grille.

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Voilà ! Bon appétit :)

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