Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

25 février 2019

Nouilles sautées aux légumes et au tofu fumé

Voici un de mes repas préférés, vite fait, vite mangé et équilibré. Qui dit mieux ? :p Je prends toujours des nouilles sautées aux légumes quand on va mange un repas asiatique au restaurant. 

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Ingrédients : (Pour 2 personnes)

- 120 g de nouilles chinoises
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- Un demi-blanc de poireau
- 2 carottes
- Un demi brocolis
- 50 g de tofu fumé
- 5 cl de sauce soja
- 1 càc de gingembre en poudre (ou gingembre frais râpé)
- Poivre
- Un peu d'eau

Recette

Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Faites cuire dans de l'eau bouillante les bâtonnets de carottes et les bouquets de brocolis pendant 5 mn.

Pendant ce temps, faites revenir le blanc de poireau et l'oignon émincés dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajoutez les carottes et brocolis et le tofu fumé coupé en petits dés. Laissez cuire à feu moyen. Versez un peu d'eau puis déposez le couvercle pendant 5 mn.

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Ajoutez ensuite la sauce soja, le gingembre, l'ail émincé et du poivre. Laissez cuire quelques minutes à feu doux.

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Faites cuire les nouilles chinoises pendant 4 mn dans de l'eau bouillante et rajoutez-les dans la poêle. Remuez et servez bien chaud.

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J'adore les nouilles sautées ! On peut remplacer le tofu fumé par du poulet ou bien par rien du tout ;)

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Si vous testez mes recettes, pensez à m'identifier sur Instagram, je repartage en story ;)

 

Bonne journée !

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22 février 2019

Barres de céréales croustillantes maison

J'ai réalisé des délicieuses barres de céréales croustillantes avec les céréales Jordan's que j'ai reçu dans ma Dégustabox. Chaque mois, je réalise une recette avec un des produits de la Dégustabox. En découvrant ces deux boîtes de céréales (au chocolat au lait et à la fraise), j'ai eu l'idée d'en faire des barres de céréales pour le goûter.

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Ingrédients : (Pour 6 barres)

- 100 g de céréales Jordan's Funny Crisp au chocolat au lait
- 15 g d'huile de coco
- 35 g de sirop d'agave

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

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Faites fondre l'huile de coco au micro-ondes quelques secondes. Dans un saladier, mélangez les céréales, l'huile de coco et le sirop d'agave.

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Remuez puis déposez sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Tassez bien le mélange à l'aide d'une cuillère à soupe de manière à obtenir un rectangle assez compact et bien aggloméré.

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Cuisson :

Faites cuire 15 mn à 180° jusqu'à ce que le rectangle soit bien doré. Laissez ensuite complètement refroidir avant de manipuler. Vous pouvez laissez reposer au réfrigérateur même, si vous êtes pressés.

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Lorsque le rectangle au céréales est refroidi et bien dur, coupez-les en 6 barres.

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Et voilà de délicieuses barres de céréales maison !

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Bonne journée !

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18 février 2019

Flan au citron

Voici un flan au citron très facile à faire. Je fais rarement des flans, mais celui-ci au citron va faire parti de mes goûters réguliers ! 

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Ingrédients : (pour 6 personnes : moule de 20 ou 22 cm de diamètre)

- 3 citrons bio
- Zeste d'un citron
- 4 oeufs
- 50 cl de lait chaud
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 50 g de beurre fondu

Recette :

Préchauffez le four à 150°.

Râpez le zeste d'un citron. Pressez le jus de 2 citrons. Réservez.

Faites chauffer le lait dans une casserole, sans le faire bouillir.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu. Ajoutez la farine et fouettez bien pour que la pâte soit bien lisse. Ajoutez ensuite le lait chaud, sans cesser de remuer. Puis en dernier le jus des deux citrons et le zeste.

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Versez la pâte dans un moule beurré et fariné (de 20 cm pour moi ici).

Cuisson :

Faites cuire le flan pendant 40 mn à 150° jusqu'à ce qu'il soit bien doré. 

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Laissez-le entièrement refroidir avant de le démouler sur une assiette. Pressez le jus du dernier citron et versez-le sur le flan.

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Bonne journée !

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15 février 2019

Pizza aux restes de poulet rôti et carottes râpées

J'adooore mettre des légumes râpées sur mes pizzas maison. En été, je râpe une courgette juste au-dessus de la sauce tomate. J'ai râpé des carottes cette fois-ci.

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Ingrédients : (Pour une grosse pizza ou 2 moyennes)

Pâte :

- 500 g de farine
- 25 cl d'eau tiède
- 3 CàS d'huile d'olive
- 20 g de levure fraîche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 CàS d'origan séché
- 1 demi càc de sel

Garniture :

- 30 cl de coulis de tomates assaisonné
- 3 carottes
- 150 g de reste de poulet rôti
- 1 boule de mozzarella
- 30 g de fromage râpé
- Roquette fraîche (pour mettre après la cuisson)

Recette :

Dans un bol, versez l'eau tiède et émiettez la levure fraîche. Remuez et laissez reposer 5 mn en couvrant le bol à l'aide d'une petite assiette. Attention, si l'eau est trop chaude, elle va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas.

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Dans le bol du robot, déposez la farine, le sel, l'origan et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte en versant l'eau petit à petit jusqu'à ce qu'elle devienne souple, élastique et qu'elle se détache des parois du bol du robot. Couvrez le bol à l'aide d'un morceau de film alimentaire et laissez gonfler la pâte dans un endroit tiède (à côté du radiateur par exemple) pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double de volume. 

Préchauffez le four à 210° (th.7).

Quand la pâte a doublé de volume, déposez-la sur le plan de travail légèrement fariné et dégazez-la : c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire ressortir le gaz.

Séparez la pâte en deux et étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour former deux pizzas.

Étalez le coulis de tomates, râpez les carottes et déposez-les par-dessus. Emincez le reste de poulet rôti, coupez la boule de mozzarella en morceaux. Répartissez le tout sur la pizza. Salez, poivrez et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire la pizza pendant 15-20 mn à 210° jusqu'à ce qu'elle soit dorée en dessous et que le fromage soit bien fondu/grillé. Coupez les pizzas en part et déposez de la roquette par-dessus au moment de servir.

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Bon appétit !!

Note : Pour moi, j'ai utilisé un émincé de soja à la place du poulet rôti.

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Bonne journée !

 

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11 février 2019

Muffins au cassis et au chocolat

J'ai beaucoup de fruits rouges dans mon congélateur, j'adore en rajouter dans de la pâte à cake, à crêpes ou dans une petite salade de fruits. Cette fois-ci j'ai marié le cassis et le chocolat dans des petits muffins tout simples.

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Ingrédients : (pour 12 muffins)

- 150 g de farine
- 20 g de cacao amer non sucré
- 80 g de beurre fondu
- 2 oeufs
- 80 g de sucre en poudre
- 1 càc de levure chimique
- 50 g de pépites de chocolat
- 50 g de cassis (surgelé)

Recette :

Préchauffez le four à 180°.

Fouettez les oeufs et le sucre en poudre. Ajoutez le beurre fondu et remuez. Versez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat puis le cassis surgelé. Remuez grossièrement pour ne pas casser les grains de cassis.

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Répartissez la pâte dans des caissettes en papier puis déposez les caissettes dans un moule à muffins.

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Cuisson :

Faites cuire les muffins pendant 18-20 mn à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et bien dorés.

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Bonne journée !

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08 février 2019

Galettes de boulgour aux herbes

Voici une petite recette de galettes végétariennes faciles à réaliser. J'ai utilisé du boulgour pour changer un peu et surtout pour faire le découvrir à ma petite. Les galettes sont bien croustillantes.

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Ingrédients : (pour 12 galettes)

- 500 g de boulgour cuit
- 2 échalotes
- 2 petits oeufs
- 2 CàS de basilic frais ciselé
- 2 CàS de persil frais ciselé
- 1 càc de coriandre fraîche ciselée
- 1 càc de purée de sésame (tahini)
- Sel, poivre
- Ail semoule
- Huile d'olive (pour la cuisson)

Recette :

Dans un saladier, versez le boulgour bien égoutté. Ajoutez les oeufs, les échalotes émincées finement, les herbes, la purée de sésame et les épices.

Mélangez à l'aide d'une cuillère.

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Cuisson :

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive. Lorsque la poêle est bien chaude, déposez des petits tas de pâte dans la poêle. Laissez dorer les galettes pendant quelques minutes à feu moyen sur une face avant de les retourner à l'aide d'une spatule.

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Si vous cherchez des autres recettes de galettes veggie, pensez à mon dernier livre sorti il y a exactement un mois ! 

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Bonne journée !

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04 février 2019

Mes recettes de gaufres

Voici un petit récapitulatif de toutes mes recettes de gaufres ! Samedi c'était la chandeleur, nous n'avons pas fait des crêpes cette année, car j'en fais de temps en temps les soirs après une bonne soupe de légumes. Pour changer des crêpes, voici quelques recettes sucrées et salées de gaufres. Cliquez sur les photos pour accéder aux recettes.

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Recettes sucrées

 

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Gaufres aux pommes

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Gaufres au chocolat

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Gaufres au citron

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Gaufres liégeoises

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Gaufres au potimarron

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Gaufres feuilletées au Nutella

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Recettes salées

 

Gaufres à la patate douce

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Gaufres à la pomme de terre

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Bonne journée !

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01 février 2019

Cookies chocolat-noisette

Voici de délicieux petits cookies bien gourmands aux grosses pépites de chocolat et aux gros morceaux de noisette. Ma collègue m'a donné cette recette, je l'ai testée le soir même.

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Ingrédients : (pour 15-20 cookies)

- 125 g de beurre
- 150 g de sucre (cassonade)
- 1 gros oeuf
- 1 càc de vanille liquide
- 250 g de farine
- 1 demi sachet de levure chimique
- 1 grosse pincée de sel
- 180 g de chocolat (en tablette)
- 60 g de noisettes entière

Recette :

Préchauffer le four à 180°.

Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu' à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez ensuite l'oeuf et la vanille. Mélangez puis ajouter la farine, le sel et la levure chimique.

A l'aide d'un grand couteau, coupez les noisettes en gros morceaux et le chocolat en grosses pépites. Mélangez à la pâte.

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Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et espacez-les.

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Cuisson :

Faites cuire les cookies pendant 8-10 mn à 180° jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.

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Bonne journée !

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