Pour ceux qui aiment cuisiner !

Je travaille dans une bibliothèque le jour, je cuisine la nuit et je suis auteure culinaire à mes heures perdues. J'ai crée ce blog, car j'ai eu envie de regrouper mes recettes qui s'éparpillaient dans des cahiers.

Number cake pour les 3 ans de ma fille

Voici un gâteau que vous avez certainement dû voir sur internet, on le voit partout ! J'ai réalisé un joli 3 pour l'anniversaire de ma fille en plus d'un cake marbré en forme de poisson. Il est plutôt rapide à préparer et à part la découpe du 3 dans la pâte sablée, aucune étape n'est difficile !

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Ingrédients : (Pour un 8-10 personnes)

Pâte sablée :

- 250 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 2 jaunes d'œufs
- 300 g de farine
- une pincée de sel

Chantilly au mascarpone et vanille :

- 150 g de mascarpone
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 50 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille

Décoration :

- 6 schokobons (ou oeufs en chocolat)
- 20 myrtilles
- 10 framboises
- 1 CàS de billes en chocolat
- Fleurs et coccinelles en sucre

Recette :

Préparez la pâte sablée (vous pouvez la faire la veille et cuire les sablés le jour-même) : Battez le beurre et le sucre ens emble, jusqu'à obtenir une belle crème.Ajoutez les jaunes d'œufs, la pincée de sel et la farine. Mélangez avec les doigts, jusqu'à obtenir une belle boule de pâte.
Laissez reposer la pâte au moins une heure (ou toute la nuit).

Étalez la pâte au rouleau d'une épaisseur d'un demi centimètre environ sur du papier sulfurisé (pour faciliter la manoeuvre, laissez la pâte sur du papier sulfurisé et pas sur le plan de travail fariné.) Dessinez votre chiffre sur du papier sulfurisé que vous aurez découpé à l'aide de ciseaux puis coupez délicatement le contour de la pâte à l'aide d'un petit couteau pointu.

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Déposez votre chiffre sur une plaque de four avec son papier sulfurisé et faites cuire pendant 9-11 mn à 180°, jusqu'à ce que sablé soit doré en dessous. Laissez refroidir le chiffre sur la plaque entièrement avant de le manipuler (la pâte est fagile chaude.)

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Renouvelez l'opération pour le deuxième chiffre. Laissez refroidir entièrement les sablés avant de les manipuler. Pendant qu'ils refroidissent, préparez la chantilly.

Chantilly au mascarpone : Dans un saladier, mélangez le mascarpone, la crème liquide bien froide; le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Fouettez jusqu'à ce qu'apparaisse une belle chantilly.

Déposez la chantilly dans une poche à douille (ou un sachet de congélation) et conservez-la au réfrigérateur jusqu'au montage du gâteau.

Montage : Déposez délicatement un premier chiffre sur le plat de service. Déposez la chantilly au mascarpone à l'aide de la poche à douille sur le sablé. Déposez délicatement le deuxième chiffre puis recouvrez-le également de chantilly au mascarpone.

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Décorez ensuite avec les fruits, les bonbons au chocolat, les perles en chocolat et les décorations en sucre.

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Conservez le gâteau au frais jusqu'au moment de servir !

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Un gâteau frais et léger qui a eu beaucoup de succès !

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Bonne journée !

 

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Recette végétarienne à la courgette et au riz

Désolée pour le nom stupide de cette délicieuse recette recette végétarienne qui vient de ma soeur. Ça ne la met pas en valeur du tout... Ma soeur fait souvent cette recette, du coup moi aussi ! Tout ce que j'aime : recette rapide, bien parfumée et équilibrée ! Merci <3 J'ai demandé à ma soeur comment appeler cette recette, voici sa réponse : "Plat à l'arrache quand t'as mangé trop de viande le week-end et que t'as plus qu'une courgette dans le frigo."

Oui je sais, c'est pas la saison des courgettes, mais cette recette date de cet automne et je n'avais encore eu le temps de la publier.

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Ingrédients : (pour 2 personnes)

- 100 g de riz (60 g par personne normalement)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 courgette
- 15 cl de coulis de tomate
- 1 demi càc de curcuma
- 1 demi càc de paprika
- Sel, poivre
- 1 CàS d'huile d'olive
- Fromage râpé

Recette :

Émincez l'oignon et l'ail. Rincez la courgette et coupez-la en petits dés. Mélangez le tout dans une poêle avec la cuillerée d'huile d'olive et les épices.

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Faites cuire le tout à feu moyen pendant 10-15 mn environ en remuant. Lorsque les courgettes sont cuites, ajoutez le coulis de tomate. Remuez.

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Versez sur le riz et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.

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Bonne journée !

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Gâteau coffre aux trésors

Dimanche ma fille a 3 ans ! Voici le gâteau que j'ai préparé pour emmener à la crèche aujourd'hui, pour fêter son anniversaire avec ses copines et copains ! C'est une recette facile à faire, c'est un cake marbré creusé et rempli de sous en chocolat !

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Ingrédients : (Pour un gros cake pour au moins 12-15 enfants)

Cake :

- 4 oeufs
- 180 g de sucre en poudre
- 120 g de crème liquide
- 220 g de farine
- 2 càc rases de levure chimique
- 120 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
- 100 g de chocolat noir
- 1 càc de vanille liquide

Décoration :

- 150 g de chocolat noir à pâtisser
- Perles en chocolat tricolores
- Pièces en chocolat
- Poudre dorée (facultatif)
- 10 g de pâte d'amande (pour la serrure)


Recette :

Faites fondre le beurre. Laissez refroidir. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, remuez-le pour qu'il devienne tout lisse.
Préchauffez le four à 165° (th.5-6).

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre. Ajoutez la crème liquide et remuez. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique et remuez. Ajoutez le beurre fondu refroidi et remuez encore. La pâte doit être bien lisse.

Versez la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajoutez le chocolat fondu. Remuez jusqu'à ce qu'il soit bien intégré à la pâte. Ajoutez la cuillerée de vanille dans la première pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez une première couche de pâte à la vanille dans le cake et lissez. Ajoutez une couche de pâte au chocolat et lissez. Ajoutez une couche de pâte à la vanille et lissez. Puis la pâte au chocolat et terminez par de la pâte à la vanille. Lissez.

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Cuisson :

Enfournez le cake dans le four à 165° et laissez-le cuire pendant environ une heure. Comme mon moule est assez étroit, il a fallu 1h10 de cuisson. Pour éviter qu'il ne colore trop, j'ai déposé une morceau de papier aluminium sur le cake aux alentours de 50 mn de cuisson. Pour vérifier la cuisson du cake, plantez la lame d'un couteau dans la pâte, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir le cake. L'idéal, c'est de le préparer la veille pour qu'il soit moins friable.

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Montage :

Coupez le haut du gâteau à l'aide d'un couteau à pain et déposez le "chapeau" sur une planche à découper. Coupez l'intérieur du cake en laissant un bord d'un centimètre environ puis creusez l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère à café sur un centimètre de profondeur environ.

Faites fondre le chocolat en bain-marie. Badigeonnez à l'aide d'un pinceau le dessus du coffre et tout le tour du gâteau. Badigeonnez également un peu l'intérieur du cake creusé de chocolat fondu et saupoudrez de perles tricolores en chocolat. Déposez-en également quelques unes sur le rebord du gâteau. Laissez durcir le chocolat au réfrigérateur.

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Pendant ce temps formez une serrure à l'aide de pâte d'amande. Collez-la sur le gâteau en la faisant tenir avec du chocolat fondu.

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Déposez des pièces en chocolat à l'intérieur puis posez le chapeau par dessus. Saupoudrez de poudre dorée quelques billes en chocolat et le dessus du coffre.

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Bonne journée et bon week-end :)

 

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Biscuits au persil et fromage

Voici des petits biscuits pour l'apéro que j'ai réalisé avec un reste de pâte brisée.

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Ingrédients : (Pour énorme boîte de biscuits, là j'ai utilisé d'un reste de cette pâte, donc j'ai eu une petite boîte)

- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 3 CàS de persil frais haché
- Sel, poivre
- Eau froide (environ 8 cl)
- 1 jaune d'oeuf
- Fromage râpé

Recette :

Préparez la pâte brisée : Dans un saladier, mélangez la farine, le beurre, du sel, du poivre et le persil haché. Ajoutez l'eau petit à petit et malaxez la pâte. Formez une boule de pâte. Étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Coupez des petits carrés dans la pâte à l'aide d'une roulette et déposez les carrés sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 210° (th.7).

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Badigeonnez les carrés de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de fromage râpé.

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Cuisson :

Faites cuire les biscuits pendant 10-12 mn à 210° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

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Bonne journée !

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Chouquettes

Voici des chouquettes que j'ai réalisé avec ma fille de presque 3 ans. Enfin, plutôt l'inverse, je l'ai un peu aidée en réalité ;) C'est une recette très facile à faire que je faisais très souvent lorsque je faisais des cours de cuisine avec des enfants.

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Ingrédients : (pour un gros saladier de chouquettes)

- 25 cl d'eau
- 4 œufs
- 150 g de farine
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 20 g de sucre en poudre
- 50 g de grains de sucre
- 50 g de pépites de chocolat

Recette :

Faites chauffer l'eau, le beurre, le sucre en poudre et le sel dans une casserole. Portez à ébullition. (Laissez l'enfant versez l'eau, le beurre et le sucre).

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Hors du feu ajoutez la farine d'un seul coup. (Laissez l'enfant verser la farine.) Travaillez bien la pâte, pour la "mettre en boule". Il ne faut plus que la pâte colle aux parois de la casserole.

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Versez la pâte dans un saladier ou dans le bol de votre robot. Ajoutez les œufs battus en omelette un à un. (Laissez l'enfant casser les oeufs et les fouetter.) Incorporez bien chaque œuf à la pâte avant d'ajouter le suivant ! La pâte doit devenir bien lisse.

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Préchauffez le four à 180°.

Versez la pâte dans une poche à douille et faites des petits tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. (Vous pouvez faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à café si vous n'avez pas de poche à douille.)

Enfoncez des pépites de chocolat ou bien des grains de sucre dans les choux. (Laissez l'enfant faire.)

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(Maman regarde j'ai fait une blague ^^)

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Cuisson :

Enfournez les choux pendant 25 mn sur 180 °. N'ouvrez surtout pas la porte du four pendant la cuisson, sinon ils risquent de retomber ! Ils doivent être bien dorés. Laissez-les refroidir avant de les déposer dans un plat.

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Note : Les choux se congèlent très bien, vous pouvez faire une grande quantité et en congeler une partie.

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 Bonne journée !

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Barres de céréales healthy et vegan

Voici des barres de céréales très faciles à faire et complètement vegan : sans beurre, sans oeuf. A manger au petit déjeuner, en en-cas, après du sport ou quand vous voulez. Chez nous, on adore ! J'ai fait plusieurs versions en changeant les fruits secs.

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Ingrédients : (pour 8 barres)

- 1 banane (ou 120 g de compote maison sans sucre ajouté)
- 1 càc de sirop d'érable (ou sirop d'agave)
- 50 g de flocons d'avoine
- 15 g de noix de coco râpée
- 50 g de raisins secs
- 20 g de noix concassées
- 20 g d'éclats de noisettes
- 1 pincée de cannelle

Recette :

Écrasez la banane dans un saladier à l'aide d'une fourchette. (Ou déposez la compote dans un saladier.)

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Rajoutez tous les autres ingrédients, remuez et tassez-le tout dans un moule recouvert de papier sulfurisé ou bien comme moi sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Lissez le dessus à l'aide du dos d'une cuillère.

 

(Version banane)

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(Version compote)

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Faites cuire 20 mn à 180°. A la sortie du four laissez refroidir et coupez en barres

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A manger sous 3-4 jours.

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Bonne journée !

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Chinois à la crème pâtissière et pépites de chocolat (pâte à brioche light aux Petits-Suisses sans beurre)

C'était dimanche, j'avais le temps de prendre mon temps en cuisine et faire participer ma fille. J'avais envie de faire une pâte à brioche très légèrement sans beurre, avec des Petits-Suisses natures. Parce que le chinois reste une brioche assez riche avec la crème pâtissière et les pépites de chocolat ! J'ai également séparé la pâte en deux pour faire 2 petits chinois à la place d'un gros. Voici donc la recette du chinois traditionnel et le chinois revisité (dans le façonnage de la pâte).

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Ingrédients : (Pour 2 petits chinois dans 2 moules de 20 cm de diamètre)

Pâte à brioche légère aux Petits-Suisses :

- 500 g de farine
- 2 oeufs
- 4 Petits-Suisses natures
- 70 g de sucre en poudre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait

Crème pâtissière :

- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 20 g de maïzena (fécule de maïs)
- 1 gousse de vanille

Glaçage et garniture :

- 150 g de pépites de chocolat
- 1  jaune d'oeuf + 1 CàS d'eau (pour dorer)
- 80 g de sucre glace + 2 CàS d'eau (Glaçage)

Recette :

Préparez la crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Grattez les graines. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs et le sucre. Fouettez la préparation et ajoutez la maïzena. Filtrez le lait. Versez le petit à petit le lait dans le saladier. Reversez la préparation dans une casserole et faites chauffer à feu moyen sans cesser de fouetter jusqu’à épaississement de la crème. Versez la crème dans un saladier et recouvrez-la de film alimentaire, en le collant bien contre la crème. De cette manière, il ne se formera pas de petite pellicule par-dessus. Laissez refroidir la crème pendant 2 heures au réfrigérateur, le temps que la crème prenne. (Filmez-la à contact pour pas qu'une pellicule se forme sur le dessus.)

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Préparez la pâte à brioche : Faites tiédir le lait. Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède. Attention, si le lait est trop chaud, il va tuer la levure et votre pâte ne lèvera pas. Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, versez la farine, le sucre, le sel, les oeufs et les Petits-Suisses. Pétrissez la pâte et rajoutez le liquide lait-levure. Mélangez la pâte jusqu'à qu'elle soit bien lisse et qu'elle se décolle des parois du saladier.

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Couvrez le bol du robot à l'aide d'un morceau de film alimentaire et faites lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30/2h jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Près du radiateur pour moi.)

Dégazez la pâte, c'est-à-dire appuyez sur la pâte pour en faire sortir l'air. Versez la pâte sur le plan de travail fariné puis étalez-la en un rectangle.

Étalez la crème pâtissière sur la pâte à brioche et versez des pépites de chocolat. (J'ai taillé au couteaux quelques pépites de chocolat car je n'avais plus assez de pépites toutes prêtes.)

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Chinois revisité

Coupez des bandes de pâte de 2 cm de large dans la pâte à l'aide d'une roulette (ou d'un couteau).

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Roulez une petite lamelle de pâte sur elle-même en un escargot et déposez-le dans un moule rond de 20 cm de diamètre préalablement recouvert de papier sulfurisé.sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Enroulez ensuite les bandes de pâtes tout autour de cet escargot. C'est assez délicat, la crème pâtissière peut un peu couler, il faut aller vite. Je vous conseille de coupez les bandelettes de pâte en morceaux de 15 cm de long maximum pour que ça soit plus facile. Lorsque le moule est assez rempli, déposez le moule au réfrigérateur et préchauffez le four à 180° (th.6).

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Chinois classique

Roulez le reste de la pâte qui reste sur le plan de travail sur elle-même, en un gros boudin. Coupez des tronçons de 3 cm d'épaisseur et déposez les tronçons de pâte à plat dans un moule rond préalablement recouvert de papier sulfurisé également. Déposez le deuxième chinois au réfrigérateur également.

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Laissez reposer les chinois pendant 10 mn au réfrigérateur.

Mélangez le jaune d'oeuf avec une cuillerée à soupe d'eau et badigeonnez les deux chinois de jaune d'oeuf. Badigeonnez le deux chinois de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

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Cuisson :

Faites cuire les deux chinois ensemble dans le four pendant 20 mn jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez-les refroidir dans leur moule avant de les démouler sur le plat de service.

Mélangez le sure glace avec un peu d'eau, remuez puis déposez le glaçage sur les chinois à l'aide d'un pinceau.

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Bonne journée et bon week-end, je file au salon du tatouage à Paris ✌️

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Sauce bolognaise

Je n'ai toujours pas cette recette sur mon blog, alors que beaucoup de personnes me l'ont demandée suite à ma recette de buns à la bolognaise. Je fais toujours ma bolo comme ça, avec plein de légumes, du vin rouge et je laisse mijoter 2h.

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 500 g de viande de boeuf hachée
- 2 oignons
- 1 courgette
- 2 grosses carottes (ou 3 petites)
- 1 CàS d'huile d'olive
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 CàS de concentré de tomates
- 20 g de farine
- 10 cl de vin rouge
- Sel, poivre
- 1 feuille de laurier
- 1 càc d'herbes de provence

Recette :

Faites chauffer la cuillerée d'huile dans une cocotte en fonte. Épluchez et émincez les oignons. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Rincez la courgette et coupez la également en dés.

Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive pendant 10 mn environ, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Faites griller la viande dans la même cocotte, en décalant les légumes sur le côté pour que la viande puisse griller. Remuez. Saupoudrez de farine, remuez puis versez le vin rouge. Remuez et laissez le vin rouge s'évaporer.

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Ajoutez la cuillerée de concentré de tomates puis le coulis. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de provence et la feuille de laurier. Mettez le couvercle sur la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 2h. Remuez de temps en temps et en cours de cuisson, vous pouvez rajouter un verre d'eau si ça attache un peu. Rajustez l'assaisonnement si nécessaire.

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Servez la sauce sur des spaghetti et saupoudrez de fromage râpé.

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Bonne journée !

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Fluffy pancakes

Voici une recette de pancakes tout moelleux, légers, tout fluffy quoi. J'ai retrouvé cette recette gribouillée sur un morceau de papier, mais sans sa source. Si c'est la recette de quelqu'un d'entre vous, dites-le moi, je le noterai dans ma recette.

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Ingrédients : (pour 8 pancakes)

- 165 g de farine
- 2 oeufs
- 2 CàS de sucre en poudre
- 15 cl de lait
- 1 càc de vanille liquide
- 1 noisette de beurre (pour la cuisson)

Recette :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait puis la farine. Remuez jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Montez les blancs en neige et incorporez-les en 3 fois à la pâte en remuant délicatement à l'aide d'une spatule souple en silicone.

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Faites fondre le beurre dans une poêle et déposez une louche de pâte. Laissez cuire 30 secondes d'un côté puis retournez le pancake à l'aide d'une spatule et laissez cuire 30 secondes également.

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Déposez les pancakes au fur et à mesure sur une assiette.

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Arrosez le tout de sirop d'érable.

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Ca vous tente de faire un brunch dimanche ? <3

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Bonne journée et bon week-end !

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